Gaufres à la farine de coconut

 

J'aime bien tester des recettes pour vous. Même si ici nous avons aucune intolérance au gluten ou au produit laitier, j'aime bien essayer pour vous trouver de bonne recettes. Car je sais que parfois c'est difficile de trouver ce type de recette qui goûtera bon dans votre bedon! Alors celle-ci est délicieuse. J'ai modifié un peu la recette original car ils ne séparaient pas les blanc des jaunes d’œufs et pour faire de bonne gaufres il est toujours mieux de monter les blancs en neige pour faire plus fluffy. 

Ingrédients

1 tasse de farine de coconut

1/2 c à thé de soda à pâte (bicarbonate de sodium)

une pincée de sel

3 œufs température pièce

1 tasse de lait de votre choix, ici ce fut lait de coco

1/2 tasse d'huile de coco

1 c à thé de vanille (remplacé ici par de l'extrait de coconut)

2 c à table de miel ou de sirop d'érable (optionnel)

Préparation

1- Séparer vos blancs de vos jaunes d’œufs. Déposer les jaunes dans le bol que vous ferez tout le mélange.

2- Monter vos blancs d’œufs en neige. Mettre de côté

3- Au jaune d’œufs, ajouter le lait, l'huile, la vanille et le miel si vous désirez en ajouter. Bien mélanger le tout.

4- Ajouter la farine, le soda et le sel. Bien mélanger le tout. Puis lentement ajouter les blancs d’œufs en pliant le mélange. Ne pas trop mélanger mais juste assez pour former une magnifique pâte 

5- Chauffer votre gaufrier et mettre de la pâte pour cuire. Faire la même chose pour toute la pâte.

Servir avec ce que vous avez envie, sirop d'érable, crème fouetté, etc! 

Cheesecake aux fraises sans cuisson

 

Belle recette pour le temps des fraises qui commence lentement! J'avoue que je me suis lancé dans du gros, j'avais vraiment envie de faire quelque chose de beau et de bon aujourd'hui. Et vous pensez peut-être que c'est compliqué mais non pas du tout et ça ne prend presque pas d'ingrédients. Attention on ce lance!!!

Ingrédients croûte

3 tasses de biscuits graham émietté 

3/4 tasse de beurre fondu

2 c à table de sucre

Préparation croûte

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'aide d'une fourchette

2- Verser le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces (22 ou 23 cm)

3- Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la partie au fromage

Ingrédients gâteau

2 paquets de fromage à la crème (500g) température pièce

2 tasses de crème à fouetté 35% (500 ml)

2 c à table de sucre

1 lb de fraises (454 g)

Ingrédients garnitures

fraises et crème

Préparation du gâteau

1- Fouetté le fromage à la crème et le sucre ensemble.

2- Fouetté la crème jusqu'à l'obtention de pic ferme

3- Déposer le fromage à la crème dans le bol de la crème fouetté et bien mélanger le tout ensemble.

4- Mettre vos fraises en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un pied mélangeur. Verser la purée dans le mélange de fromage à crème et crème fouetté.

5- Sortir votre croûte du réfrigérateur et verser votre mélange fromagé par dessus. 

6- Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures. Sortir 30 minutes avant de servir.

7- Si voulu garnir de crème fouetté et de fraises pour décorer!

Mettre au frigo après le 2h si vous ne le mangez pas immédiatement ou après avoir servi vos part pour le dessert!

Barre glacée au chocolat

 

Pour réussir à faire ces barres glacée vous devez commencer par fabriqué de la crème glacé.

Sur ce blog, j'ai une belle recette qui ne prend que 2 ingrédients (de base) et qui ne prend pas de sorbetière! Alors vous faites comme moi, vous préparez cette recette qui est juste ICI

Vous ne la congelez pas tout de suite. Vous allez remplir vos moules avec le mélange de la crème glacé.

J'ai achetez ces moules ici et je songe à en acheter plus car juste 8 barres sa va passer vite hahahaha!

Ce que j'aime avec ces moules, c'est qu'ils viennent avec des bâtonnets et des sacs emballage pour emballer les barre glacé individuellement. 

Voici le lien amazon

À l'étape de remplissage vous avez 2 options

Option 1 vous remplissez complètement les cavités et mettez à congeler pour un minimum de 12h

Option 2 vous remplissez les cavités à moitié, congelé pour 1h. Ressortez les moules, ajoutez du caramel en sirop, de la confiture de votre choix, etc. Remplissez l'autre moitié des cavités et mettre à congelé pour un minimum de 12h 

Moi pour la 1ere fois j'ai fais l'option 1, mais j'ai l'intention d'essayer également l'option 2!

Au bout de 12h

Faites fondre du chocolat au micro-onde. Vous le faites fondre à coup de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse(j'avoue moi c'est 2 fois 30 secondes et un dernier 15 secondes presque à chaque fois)

Verser le chocolat dans un verre et ajoutez un peu d'huile végétale, mélanger le tout. Pourquoi de l'Huile? Cela adhérera mieux à votre crème glacé qui est très froide. 

Démoulez vos barre glacé, mais remettez les au congélateur et sortez les 1 à 1 pour les tremper dans le chocolat.

À cette étape c'est un peu long, vous allez tremper votre barre glacé dans le chocolat, mais vous devrez ensuite attendre que sa durcisse bien pour l'emballer. Cela devrait prendre 2 à 3 minutes chaque barre.

Ensuite emballer bien votre barre et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir!

Salade de chou-fleur et pois chiche

 

Je me cherchais une idée de salade à faire avec mon chou-fleur mais je voulais absolument une protéine, car très important pour moi. J'ai fais le tour de ce que j'avais chez moi que je pouvais rajouter, j'avais du quinoa, lentilles, fèves rouges, noir, blanche, mais aucune ne me tentait. Quand je suis tombé sur mes pois chiches je me suis dis oh oui ce serait un bel ajout! Alors c'est ce que j'ai fais. 

Je vais vous mettre les ingrédients que j'ai utilisé mais pas les quantités car sa dépend vraiment si vous en faites pour 1 ou plus et de votre faim.

Ingrédients

Chou-fleur

Pois chiche (n'oubliez pas de bien les rincer)

Oignons rouge

Oignons vert

Sel 

Poivre

flocon des piments rouge (optionnel)

Herbes fraîche à votre goût (ici basilic, menthe chocolat, romarin, ciboulette)

Vinaigrette de votre choix (celle-ci pour moi)

Préparation

1- Assez simple, couper vos légumes, vos herbes, mettez tout les ingrédients dans un bol, mélangez server!

C'est super bon vous allez vous régalez!!!

Vinaigrette japonaise au sésame

 

Belle vinaigrette facile à faire et délicieuse! Vous pouvez l'utilisez sur tout les recettes de salade que vous avez envie! Encore une magnifique recette de Hop dans le wok!

Ingrédients

1/4 tasse de mayonnaise japonaise

1 c à table de cassonade

1½ c à table de graines de sésame grillé(Je viens de réaliser que j'en ai beaucoup plus lol!)

1 c à table d'huile de sésame

1 c à table de sauce soya japonaise (kikkoman)

1 c à thé de vinaigre de riz

Préparation

1- Dans un mortier pilon écrasé sommairement vos graines de sésame(vous voulez seulement ressortir les saveurs)

2- Mélanger tout les ingrédients ensemble

Utiliser sur la salade de votre choix! Ce garde quelques semaines au frigo!

Muffins avoine et compote de pomme

 

J'ai quelques pots de compote de pommes à passé. Alors il faut que je trouve des recettes à essayer! Comme j'avais le goût de muffins, je savais que je trouverais très facilement une recette. Ils sont moelleux! Ils sont Délicieux! Que demander de plus!

Ingrédients

1½ tasse de flocon d'avoine

1¼ tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 c à thé de poudre à pâte

3/4 c à thé de soda à pâte

1/2 c à thé de sel

1 c à thé de cannelle 

1 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de lait (ici lait d'avoine)

3 c à table d'huile (ici canola)

1/2 c à thé de vanille

1 oeuf

Ingrédients garniture

2 c à table de beurre ou margarine (non fondu)

1/2 tasse de flocon d'avoine

2 c à table de cassonade

1/2 c à thé de cannelle

Préparation

1- Préparer les ingrédients de la garniture. Seulement tout mettre dans un bol et mélanger, je suggère avec une fourchette.

2- Préparer le mélange à muffins, dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter la compote de pomme, le lait, l'huile, la vanille et l’œuf. Bien mélanger le tout.

3- Chauffer votre four à 400°F. Préparez vos moules à muffins en mettant des papiers ou des moules en silicone.

4- Remplissez trou de vos moules à muffins environ au 3/4 et ajoutez une petite cuillerée de la garniture sur le dessus.

5- Cuire les muffins 15 à 18 minutes au four. Il faut que votre cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour refroidir complètement.

Thé glacé latté au pandan

 

Hier sur l'instagram d'un resto que je ne nommerai pas j'ai vue ce breuvage et il fallait que je le fasse moi même maison surtout que j'avais tout les ingrédients.

Ingrédients

1 tasse de thé noir refroidi

1 tasse de lait de coco

Extrait de pandan

Glaces au goût

Préparation

1- Vous mettez le thé et le lait de coco dans un verre. Ajoutez un peu d'extrait de pandan(environ 1/2 c à thé je dirais). Mélangez bien comme il faut

2- Ajoutez de la glace et dégustez!!!

Si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré, ajoutez du miel ou du sirop d'érable.

Pain cuit sur le BBQ

 L'été est à nos portes, il fait chaud, mais je ne veut pas arrêter de faire mon pain. Que faire? Eh bien on peut cuire un pain sur le bbq! C'est fou quand même quand on y pense! J'étais tellement emballé quand j'ai vue cette recette! C'est juste un beau gros wow!

Ingrédients

3 tasses de farine à pain ou tout usage

2¼ c à thé de levure (un sachet)

2 c à thé de sel

1/3 tasse d'huile d'olive

3/4 à 1 tasse d'eau

Romarin frais

Préparation

1- Dans un bol, déposer la farine, la levure et le sel. Mélanger un peu. Ajouter l'huile, mélanger à nouveau.

2- Puis en mélangeant le tout ajouter lentement votre eau en filet, jusqu'à ce que votre pâte forme une boule. Dès que vous avez votre boule arrêtez d'ajouter de l'eau(j'ai eu besoin d'une tasse)

3- Ajouter du romarin dans la pâte(je l'ai piqué assez profond tout le tour.

4- Enduire un bol d'huile (ou de pam). Déposer la boule de pâte. Recouvrir de pellicule plastique et mettre dans le four la lumière allumé pendant 2h.

5- Sortir le pain. le travailler pour que ce qui est à l'intérieur soit à l'extérieur et vice versas. Fariné un bol, déposer la boule de pain. Fariner un peu le dessus du pain. Recouvrir d'un linge propre et remettre 2h au four avec la lumière allumé.

6- Faire une croix pas trop profond sur le dessus du pain, déposer dans une poêle en fonte.

7- Chauffer votre bbq entre 400 et 550 °F. Déposer la poêle avec le pain sur la grille du bbq. Fermé le couvercle du bbq et laisser cuire 15 minutes. Au bout de 15 minutes vérifier que l'intérieur du pain et bien cuit. Si oui retirez le du feu. Sinon remettre pour 5 minutes. 

8- Déposer la poêle avec le pain, mais ne retirer pas le pain tout de suite de la poêle, ce sera trop chaud. Attendre 30 minutes, puis déposez votre pain sur une grille, pour laisser refroidir complètement.

Mochis à la crème glacé

 Cette recette à comme source ma propre recette. J'ai fais des mochis il y a quelques mois dans le cadre d'une invention de recherche pour une compagnie. J'avais fais des mochis au cookie bluff. Alors j'ai repris ma recette de pâte et j'ai fais à la crème glacé. Très bon et rafraîchissant en ses jours de grande chaleurs.

Ingrédients

300 g de farine de riz gluant

130 g de sucre

440 g d'eau

colorant alimentaire( Facultatif)

Fécule de maïs

Crème glacée de votre choix

Préparation

1- Préparer des petites boules de crème glacé d'environ 1½ c à thé et déposer dans un moule à glace, remettre au congélateur pendant que vous préparez votre pâte à mochis.

2- Dans une casserole anti adhésive, déposer votre farine de riz gluant et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger pour obtenir un mélange grumeleux. 

3- Chauffer votre feu sans la casserole puis baisser à feu moyen doux. Déposer votre casserole et chauffer en mélangeant constamment. Vous devez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, gluante mais lisse.(environ 4 minutes) Votre pâte ne doit plus avoir le goût de farine, sinon continuer à cuire un petit peu.

4- Retirer du feu, laisser un peu tiédir et épaissir. Si vous ajouter du colorant c'est le moment. Si vous voulez plusieurs couleur séparer votre pâte dans des bols différent. 

5- Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs. Mettez vous en également sur les mains pour pas que la pâte colle. Déposer la pâte sur la fécule et rajouter s'en par-dessus la pâte. Mettez de la fécule également sur votre rouleau à pâte. 

6- Roulez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond, de 10 cm de diamètre ,qui sera tremper dans de la fécule de maïs, découper vos mochis. Recommencer autant de fois que vous aurez de la pâte. Avec votre chute de pâte recommencer en l'étendant à nouveau jusqu'à ce que vous ne puissiez plus faire de mochi avec votre emporte-pièce.

7- Déposer chaque rond sur une feuille de papier parchemin avec un peu de fécule pour ne pas que sa colle jusqu'à ce que vous ayez fini de tout découper.

8- Prenez votre crème glacé et mettre une boule au milieu de chaque pâte de mochi. Refermez le tout pour former une boule de mochi. 

9- Quand vous avez terminer saupoudrer le tout d'un peu de fécule de maïs, puis remettre au congélateur quelques heures avant d'en manger.

Pancakes à la compote de pommes

 

Je suis accros aux pancakes.... J'adore en essayer de nouvelles sans arrêt!!! Celle-ci vraiment, elle est tout à fait réussi. Et ce que j'aime c'est qu'elle ne prend pas d'oeuf ni de produit laitier.  Toujours agréable pour les personnes allergiques et/ou intolérente sans compter les végétaliens!

Ingrédients

1 tasse de farine

1 c à thé de cannelle

1½ c à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de compte de pomme

1/2 tasse de lait à base de plante (ici lait d'avoine)

Huile pour la poêle

* Si vous avez peur que ce ne soit pas assez sucré si vous prenez de la compote de pomme sans sucre, ajoutez 1 à 2 c à table de sucre dans le mélange(ou de miel)

Préparation

1- Dans un bol fouetté tout les ingrédients ensemble. 

2- Chauffer un peu d'huile dans la poêle

3- Verser un peu de mélange pour faire vos pancakes, de la grosseur dont vous en avez envie.

Dégustez!!!

Craquelins à l'huile d'olive et flocon de piment broyé

 

J'aime faire mes propres craquelins! C'est tellement agréable surtout quand on trouve une belle recette comme celle-ci qui n'est pas trop compliqué à faire.

Ingrédients

2 tasses de farine

1 c à thé de poudre à pâte

1 c à thé de flocon de piment broyé

2/3 tasse d'eau (j'ai du en ajouter encore 1/4 tasse)

4 c à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe d'eau

Fleur de sel

Préparation

1- Dans un robot culinaire, mettre la farine, la poudre à pâte, les flocons de piment, l'huile d'olive et l'eau. Pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si vous voyez que la boule ne ce forme pas, ajouter un peu d'eau.

2- Sortir votre boule du robot. Séparer en 4. Étendre une des boule en rectangle et découper à l'aide d'un rouleau à pizza en languettes. Déposer dans une plaque. Refaire la même chose avec chaque boule.

3- Chauffer votre four à 425°F

4- Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner chaque craquelins. Saupoudrer de fleur de sel.

5- Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soit bien doré.

Pain au lait garni de porc char siu

 

Wow! Wow! Wow!!! Mais quel belle recette!!! Encore une fois c'est une recette de Hop dans le wok. Jusqu'à maintenant je n'ai pas été déçu d'aucune de leur recette que j'ai essayer! Vraiment si vous n'avez pas été les voir encore, dépêchez vous!

Ingrédients Roux

115 ml de lait

20 g de farine à pain*

Ingrédients pâte

300 g de farine à pain* (mais vous aurez surement en rajouter pendant le pétrissage)

2 c à thé de levure

115 ml de lait froid

1 oeuf

2½ c à table de sucre

1 c à thé de sel

1/4 tasse de beurre

Garniture

Porc effiloché Char siu 

Ingrédients dorure

1 oeuf

1 c à table d'eau

graine de sésame (facultatif)

*Vous pouvez prendre de la farine tout usage pour cette recette

Préparation

1- Dans une casserole, mélanger les ingrédients du roux. Remuer à feu doux(4 pour chauffer puis descendre à 2) jusqu'à ce que sa épaississe. Quand vous n'arrivez plus à mélanger retirer du feu.

2- Dans un bol mélanger le lait de la pâte et l'oeuf, puis ajouter le roux. Bien mélanger le tout et mettre de côté

3- Dans le bol de votre batteur sur socle, mettre la farine et la levure, puis ajouter le mélange de l'étape 2. Mélanger à l'aide du crochet jusqu'à ce que sa forme une pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes.

4- Ajouter le sucre et le sel et battre pendant 8 minutes à la vitesse 2 ou 3. La pâte ne doit pas collé dans e fond du bol. Si c'est le cas ajouter 1 c à table de farine, si sa continue ajouter à nouveau 1 c à table de farine.(il ce peut que vous en rajoutiez jusqu'à 4 c à table)

5- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

6- Former une boule avec la pâte et déposer dans un bol graissé. Ajouter un peu de gras par dessus la pâte. Couvrir d'un linge humide et mettre dans le four la lumière allumé pendant 1h.

7- Fariner votre espace de travail. Déposer la pâte et diviser en 9 part égale. Former une boule avec chaque part. Former un disque avec une part. Mettre un peu de porc char siu dans le milieu, puis refermé correctement pour qu'il n'y ait pas de trou. Déposer sur une plaque. Faire la même chose avec chaque part.

8- Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes.

9- Chauffer votre four à 375°F

10- Badigeonner chaque pain avec un mélange d'oeuf et eau et si voulu mettre des graines de sésame sur le dessus.

11- Descendre le feu du four à 350°F et cuire 25 minutes 

12- Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes, puis transféré sur une grille. Laisser reposer encore 5 minutes puis déguster!

Porc effiloché Char siu

 J'ai fais ce porc en effiloché. La vrai manière est au four, sauf si on veut faire une autre recette avec le porc, comme c'est mon cas ici. Alors je vous partage le effiloché et plus tard quand je le ferai au four j'écrirai les étapes ou vous pouvez bien sur aller le voir sur le blog de Hop dans le Wok.

Ingrédients

2½ à 3 lb de filet de porc

2 oignons vert haché finement

5 gousses d'ails haché finement

1 c à thé de gingembre haché finement

1 c à table de 5 épices chinoises

1/3 tasse de cassonade

1 c à thé de sel

3 c à table de vin de shaoxing 

2 c à table de sauce soya claire

1/2 c à thé de sauce soya foncée (Vous pouvez mettre de la mélasse 1/4 c à thé)

2 c à table de sauce hoisin

3 c à table de miel

1 c à table de sirop de maïs

1 cube de tofu fermenté + 1 c à thé de jus de tofu

1 c à thé de poudre de betterave (optionnel)

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients à l'exception du porc ensemble.

2- Déposer le porc dans la mijoteuse

3- Verser la marinade par-dessus

4- Cuire 8 à low

5- Effiloché le porc et utiliser dans la recette de votre choix

Gaufres au pandan

 

1er essaie pour goûter et cuisiner le pandan. Le pandan est un extrait un peu comme de la vanille si on veut. Ça a un bon petit goût sucré, mais je ne peux pas trop l'expliquer plus que cela, il faut y goûter pour savoir le goût. C'est grâce à hop dans le wok que j'ai pu goûter cette ingrédient!

Ingrédients

275 g de fécule de tapioca

70 g de farine de riz

70 g de farine tout usage

200 g de sucre

2 c à thé de poudre à pâte

1/4 c à thé de sel

3 oeufs

400 ml de lait de coco

1/2 c à thé d'extrait de pandan artificel

1 c à table de beurre fondu 

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 

2- Laisser reposer le mélange au frigo 1h (moi je l'ai fais la veille)

3- Vaporiser votre gaufrier d'huile. Puis verser du mélange dans le gaufrier. Cuire jusqu'à ce que ce soit prêt et recommencer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. 

4- Servir comme vous en avez envie, mais la manière la plus connu est avec un peu de lait condensé sucré et des fruits frais. Ou aussi avec de la crème fouetté. 

Nems, rouleaux impériaux vietnamiens

 

Je ne les ai pas fait correctement. Mais j'ai vérifié avec les experts chez Hop dans le wok avant de faire ce terrible changement et il n'y avait pas de problème! Alors oui vous aurez bien compris. C'est encore une recette de hop dans le wok! Moi jen ai fais une centaine que j'ai mis à congelé. J'aime bien sa nous fais des repas rapide sans manger du congelé pas bon pour la santé. Je vous met les ingrédients comme sur Hop dans le wok qui donne environ 40 nems

Ingrédients

1 lb de porc haché

1/4 lb de crevettes haché (pas mis)

1/3 tasse de champignons 

120 g de vermicelles d'haricots

2½ c à thé d'ail haché

150 g de carotte

250 g de taro

100 g d'oignon jaune haché

1 c à table de sauce de poisson

1 c à table de sucre

1 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

40 galettes de riz moyen (pour les rouleaux de printemps)*

*Moi j'ai pris les feuilles de blé pour rouleaux impériaux. Sa ce congèle mieux et ce casse beaucoup moins facilement.

Préparation

1- Si vous avez des champignons séché, les réhydrater dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Bien égoutter et haché.

2- Hydrater vos vermicelles en les trempant dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Bien les égoutter, puis les couper pour qu'ils aient une taille d'environ 4-5 cm (avec des ciseaux c'est le plus facile).

3-  Mélanger le porc, les crevettes, les champignons, vermicelles, l'ail, l'oignon, la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre. 

4- Éplucher la carotte puis la râpée en vraiment tout petit. Pressé les morceaux râpée pour faire sortir le jus au maximum.

5- Éplucher le taro puis le râpée (en plus gros comme celui à fromage).

6- Ajouter les carottes et taro dans le mélange de viande et bien mélanger le tout. 

7- Pour cette étape je vous explique avec les feuilles de blé. Prendre une feuille. Mettre un peu de mélange, rouler comme indiquer sur votre paquet et mettre dans une plaque, puis recommencer pour tout votre farce.

8- Chauffer votre huile à 350°F et cuire vos rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient doré. Déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.**

** Cuire seulement ce que vous avez de besoin. Avec le reste mettez les à congelé environ 2h dans la plaque au congélateur, puis ranger dans un plat avec couvercle toujours au congélateur. Vous pourrez sortir ce que vous aurez de besoin la prochaine fois et mettre directement dans l'huile pour les cuire.

Craquelins au cari et sésame

 

J'adore trouver de nouvelles recettes de craquelins. Je ne veux plus en acheter de toute fais alors je dois trouver de nouvelles recette et des saveurs!!! Celle-ci est vraiment très simple à faire!

Ingrédients

300 g de farine

4 pincées de fleur de sel

4 c à soupe d'huile d'olive

200 ml d'eau

2 c à thé de poudre de cari

4 c à soupe de graines de sésame

Préparation

1- Dans un bol, mettre la farine, la fleur de sel, la poudre de cari et les graines de sésame. Ajouter l'huile d'olive et l'eau.

2- Bien mélanger le tout, commencer avec une spatule puis terminer à la main.

3- Mettre un peu de farine sur le comptoir et sur votre rouleau. Étendre la pâte.

4- Découper la pâte pour faire des bandes. Je vous dirais bien combien de cm mais sans blague allez y comme vous le sentez! 

5-Déposer dans une plaque allant au four. Cuire 15 à 20 minutes à 340°F ou jusqu'à ce que les craquelins soit doré.

6- Les craquelins vont durcir une fois sorti du four alors laissez les refroidir complètement avant de les déplacer.

Brochette de porc mariné à la bière stout

 

Je trip pas du tout côtelette de porc. Mais dans cette recette c'était vraiment délicieux! J'ai vraiment adoré. La marinade laisse un excellent goût à la viande.

Ingrédients

8 côtelettes de porc couper en petit cube

3/4 tasse de bière stout température pièce (ici la guiness)

1 c à table d'huile de canola

3 gousses d'ail émincé

1/4 tasse de sauce soya

1 c à table de sauce worcesteshire

1/3 tasse de cassonade

1 à 2 c à thé de sriracha (optionnel)

1 c à thé de moutarde de dijon

1 c à thé de poudre d'oignon

1/2 c à thé de poivre

1/2 c à thé de sel

Pérapation

1- Déposer vos côtelettes dans un plat. 

2- Mélanger tout les ingrédients pour la marinade, verser par-dessus la viande. Laisser mariner pour un minimum de 6h (ici 8h)

3- Mettre votre viande sur des brochettes puis cuire sur votre bbq

Servir avec l'accompagnement dont vous avez envie.

UPDATE 22 août 2022

Aujourd'hui je l'ai fais avec de la bière forte mais pas stout. C'était très bon aussi! J'ai laissé mariné également 24h

UPDATE 19 MAI 2023

Cette fois-ci au lieu des côtelettes de porc j'ai pris des cubes de porc et ajouter de l'oignon. Très bon également. Pour la bière j'ai pris une Stout mais du Sri Lanka Elle a un petit arrière goût de sauce soya je trouve que ça ce marie bien avec les autres ingrédients de la marinade. 

Recettes dans une tasse

j'ai décidé de faire juste un message de blog avec des recettes de dans une tasse. Si d'autre viennent plus tard je les ajouterai tous au même endroit.

Merci Koriane pour les photos. Les miennes étaient affreuse!!!

3 mai 2021

Pouding chômeur

Vous aurez besoin d'un tasse de 375 ml

Ingrédients pouding

3 c à soupe de farine

1 c à soupe de cassonade

1/4 c à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 c à soupe de beurre

2 c à soupe de lait 

2-3 gouttes de vanille (non obligatoire)

Ingrédients sirop

3 c à soupe de sirop d'érable

1 c à soupe d'eau

Préparation

1- Mettre la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre dans la tasse. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Quand le beurre est bien défait, ajouter le lait et la vanille. 

2- Dans un petit bol à côté mélanger le sirop d'érable et l'eau. Verser par-dessus le mélange du pouding.

3- Cuire 1 minute dans le micro-onde. Vérifier la cuisson de votre pouding. S'il n'est pas cuit rajouter 15 à 20 secondes. Faites sur que le milieu est cuit avec une cure-dent. Laisser reposer 5 minutes avant de manger

Gâteau au beurre d'arachide et chocolat

Ingrédients

4 c à soupe de farine

1/4 c à thé de poudre à pâte

1 c à soupe de sucre (que je n'ai pas mis, je trouve le beurre d'arachide assez sucré)

1/4 tasse de lait 

3 c à soupe de beurre d'arachide crémeux

3 c à soupe de pépite de chocolat (ici caroubes

Préparation

1- Dans la tasse, mettre la farine, la poudre à pâte, le sucre et le lait. Mélanger. Ajouter le beurre d'arachide. Bien mélanger. Mettre 1 c à soupe de chocolat, mélanger. Mettre le restant des pépites sur le dessus.

2- Cuire 1 minutes au micro-onde. Vérifier si le milieu est bien cuit. Si ce n'est pas prêt remettre 15 secondes. Laisser reposer 5 minutes avant de manger.

Pain de lait Hokkaido

 

Cette recette est déjà sur le blog. Mais la dernière fois, j'avais été déçu de la texture. Alors aujourd'hui je l'ai refait en suivant attentivement tout les étapes et pas en sautant ou en faisant à ma tête que sa m'arrive parfois. Car oui je l'avoue parfois je me force pas. Je trouve que le pain est mieux réussi cette fois-ci que la dernière. Il est ultra moelleux. Comme quoi parfois il faut bien suivre les étapes. Aussi la recette demande de la farine à pain. Cette fois-ci je l'ai fais avec de la tout usage, mais je me promet de le refaire très rapidement avec de la farine à pain pour voir s'il y aurait encore une différent.

Ingrédients pour débuter

1/4 tasse de farine

1/4 tasse de lait

1/4 tasse d'eau

Ingrédients pour la pâte

2½ tasse de farine (comme je dis plus haut c'est suggéré à pain mais j'ai utiliser la tout usage)

1/4 tasse de sucre

2¼ c à thé de levure sèche active

1 c à table de lait en poudre ou 1 c à table de lait condensé sucré (ici lait condensé)

1 c à thé de sel

1/2 tasse de lait température pièce (je trouvais le miens trop froid, je l'ai mis 10 secondes au micro-onde)

1 oeuf température pièce et battu 

1/4 tasse de beurre mou (micro-onde 15 seconde)

Crème 35% ou beurre fondu (Pour le dessus avant la cuisson, ici j'ai mis la crème)

Préaration

1- Dans une petite casserole, mettre les ingrédients pour débuter. Mettre à chauffer sur le poêle et fouetté jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la patate pilée. Retirer du feu et laisser refroidir.

2- Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre(ou lait condensé) et le sel.

3- Ajouter le lait, l'oeuf battu et votre mélange dans la casserole qui devrait être température pièce maintenant. À l'aide du crochet de votre batteur, mélanger le tout à 2 pendant 5 minutes.

4- Ajouter le beurre et battre encore 5 minutes à 2. Augmenter la vitesse à 5 ou 6 et battre un dernier 5 minutes. 

5- Déposer votre pâte dans un bol huiler, recouvrir de pellicule plastique et laisser gonfler la pâte pendant 1h. (Ici au fout la lumière allumé)

6- Déposer votre pâte sur une surface enfariné. Séparer votre pâte en 4. Prenez chaque morceaux de pâte et étalez le dans une rectangle d'environ 8X5. Puis rouler en cylindre en partant du côté le plus long pour former un boudin. Répéter avec chacune des part de votre pâte, puis déposer dans votre moule à pain graisser(sauf si silicone comme moi). Couvrir et laisser gonfler 45 minutes (encore dans le four la lumière allumé).

7- 10 minutes avant la fin, retirer votre moule du four et chauffer votre four à 350°F. Juste avant d'enfourner votre pain, badigeonner le de crème 35% ou de de beurre fondu (ici crème). Cuire 35 à 40 minutes. Une fois sortir laisse le reposer pendant 5 minutes avant de le couper et pouvoir y goûter!

Vous allez voir il goûte le ciel!!!

Achats suggérée

Batteur sur socle 

Découpe pâte

Moule à pain