Petits pains soufflés au fromage sans gluten

 

Ce pm je trouvais le temps long. Et quand je trouve le temps long, la première chose qui me vient en tête testons une nouvelle recette! Alors c'est ce que j'ai fais! Et ces petits pains sont succulent! Belle découverte!

Ingrédients

1/3 tasse d'huile d'olive

2/3 tasse de lait température de la pièce

1 oeuf température de la pièce

1 c. à thé de sel

1/2 tasse de fromage râpée

1½ tasse de farine de tapioca (ou fécule de tapioca c'est la même chose)

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F. Préparer des moules à muffins, graisser ou mettre des moules en silicone. Je ne sais pas si je prendrais ceux en papier, j'aurais peur que ça colle.

2- Dans un bol, mélanger l'huile, le lait, l'oeuf, le sel et le fromage. 

3- Lentement ajouter la farine de tapioca. Bien mélanger.

4- Verser le mélange dans le moule à muffins, vous en aurez environ 9.

5- Cuire 22 à 25 minutes

Attendre un peu et goûter à ces petits pains du paradis! Lol! 

Bagatelle forêt noir

Le gâteau au forêt noir... Je crois que c'est mon dessert favoris. Et je n'en ai jamais fais maison. J'ai toujours peur d'être déçu à comparer ceux des pâtisseries. Celui-ci est un beau substitut et je crois que je vais quand même bien me régaler! La recette provient d'un livre de recette qui est déjà retourner à la bibliothèque car tout les recettes ou presque disait d'utiliser des boîtes de gâteaux comme base... J'ai trouvé ça frustrant lol!

Ingrédients

1 recette de brownies au choix

1 conserve de cerise à tarte 

Brandy à la cerise (liqueur de cerise)

2 c. à thé d'extrait d'amande 

2 tasse de crème à fouetter 35%

½ tasse de sucre en poudre

Quelques cerise au marasquin pour décoré

Préparation

1- Faire les brownies. Laisser refroidir environ 2 heures avant de faire le reste de la recette.

2- Dans un bol mélanger ensemble la conserve de cerise, 1 c. à table de brandy à la cerise, 1 c. à thé d'extrait d'amande. Mettre de côté.

3- Fouetter la crème pour obtenir de la crème fouetter. Quand elle est presque fouetter, lentement ajouter le sucre en poudre, 1 c. à thé d'extrait d'amande et 1 c. à table de brandy à la cerise.

4- Couper les brownies en cube, mettre la quantité voulu dans le fond du plat de bagatelle. Arroser de brandy, ajouter le mélange de cerise.

5- Mettre la moitié de la crème fouetter par-dessus les cerises.

6- Ensuite mettre le reste des brownies, arroser encore une fois de brandy puis couvrir du reste de la crème fouetter. Garnir de cerise au marasquin.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir

Biscuits soda

Pourquoi j'ai jamais pensé à faire maison? 😏 Je ne sais pas, mais en même temps ce n'est pas quelques chose que je consomme énormément, mais là j'en avais plus et j'en voulais! En plus ça prend presque pas d'ingrédients!

Ingrédients

2 tasses de farine

1/2 c. à thé de sel

4 c. à table de shortening végétale 

1/2 tasse + 1 à 2 c. à table d'eau (vous verrez à la texture)

Sel pour le dessus (Facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F. Préparez une plaque avec du papier parchemin

2- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le shortening, puis à l'aide d'une fourchette mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une texture de sable.

3- Ajouter la moitié de l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Puis ajouter l'autre moitié. Quand vous aurez assez bien mélanger, verser le contenu de votre bol sur le comptoir et continuer de mélanger. C'est à ce moment que vous allez voir si vous aurez besoin de plus d'eau (ici 1 c. à table).

4- Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Étendre sur une surface enfariné. Vous étendez jusqu'à obtenir environ l'épaisseur d'une pâte à tarte.

5- Déposer la pâte dans la plaque et découper en carré à l'aide d'un découpe-pizza. Piqué chaque biscuits à l'aide d'une fourchette et si voulu saupoudrer de sel.

6- Cuire 10 à 15 minutes. 

Laisser refroidir un peu avant de manger. 

Tarte à l'orange et chocolat

Cette recette vient entièrement de ma tête. Bien en fait l'idée vient de ma tête la croûte et la crème pâtissière ce trouve en ligne, mais mettre les 2 ensembles c'est totalement mon idée!

Ça faisait plusieurs jours que je cherchais quoi faire avec mes oranges sanguines. Je voulais cuisiner quelque chose de spécial. En fait j'avais l'idée d'une tarte mais je ne trouvais pas rien qui me plaisait. Puis tout d'un coups l'idée m'est apparu. Une tarte avec croûte oreo et une pouding à l'orange. En cherchant pouding à l'orange, je suis plutôt tomber sur de la crème pâtissière. Comme la texture est pas mal la même je me suis dit let's go c'est ça que tu fais!

Ingrédients croûte

2 tasses de chapelure oreo

1/3 tasse de beurre fondu

1 assiette à tarte de 9 pouce de diamètre assez profonde

Préparation

1- Dans un bol mélanger la chapelure oreo et le beurre fondu, à l'aide d'une fourchette.

2- Étendre dans l'assiette à tarte pour mettre au congélateur le temps de préparer la crème pâtissière

Ingrédients crème pâtissière à l'orange

4 à 6 orange (ici orange sanguine)*

1½ tasse de sucre

113g de beurre mou

Une pincée de sel

1/2 tasse de jus d'orange frais pressé**

4 jaunes d'oeufs

*Vous aurez besoin d'en bout de ligne 4 à 5 c. à table une fois broyé de pelure d'orange

** Prenez le jus de vos orange!

Ingrédients top

Crème fouetter au choix

Préparation

1- Mettre les pelures d'orange dans le robot culinaire. Broyé jusqu'à ce que les pelures soit tout défait et soit devenu comme du zeste râpée

2- Gratter les côté du robot à l'aide d'une spatule puis ajouter le sucre. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien combiné

3- Verser le tout dans un bol, ajouter le beurre mou et la pincé de sel. À l'aide d'une fourchette mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné.

4- Ajouter le jus d'orange frais et bien mélanger à nouveau. Verser le mélange dans une casserole antiadhésive. 

5- Chauffer à feu très doux (2/3) et ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois en mélangeant le tout.

6- Continuer à mélanger fréquemment jusqu'à ce que le tout épaississe. Cela va prendre environ 20 minutes. 

7- Laisser refroidir un peu et verser dans la croûte oreo. Réfrigéré pour environ 1 heure, puis couvrir de crème fouetter. Remettre au frigo pour 3h avant de servir.

Gruau froid au yogourt et tartinade

 

Avec la recette que je vous écris vous aurez environ 3 pots comme celui sur l'image

Ingrédients

3/4 tasse de yogourt grec nature ou vanille (ici nature)

2 c. à table de miel ou de sirop d'érable

1 c. à thé de vanille

3/4 tasse de lait

1 tasse de flocon d'avoine

Une pincée de sel

Tartinade au choix pour le dessus

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'exception de la tartinade

2- Diviser dans 3 pots massons de 250 ml 

3- Sur le dessus mettre la quantité que vous avez envie de tartinade. Moi j'ai mis 3 différents sur chacun de mes pots.

4- Fermer le couvercle et réfrigéré toute la nuit.

Chocolat à la pâte d'amande

 

Rien de plus simple! 

Il vous faudra que 3 ingrédients

Pâte d'amande

Chocolat au lait ou noir

Huile de coco

Préparation

1- Si vous faites votre pâte d'amande maison, commencez par ça. Je vous suggère de la mettre un peu au frigo pour qu'elle soit plus solide et qu'elle ne ramollisse pas trop au contact du chocolat chaud

2- Façonner des boules de pâtes d'amande de la grosseur de votre choix. 

3- Dans un bol allant au micro-onde mettre du chocolat et environ 1 c. à soupe d'huile de coco. Faire fondre au micro-onde à coup de 30 secondes en mélangeant entre chaque jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

3- Préparer une plaque avec du papier parchemin

4- Tremper les boules de pâte d'amande dans le chocolat. Déposer sur le papier parchemin. Mettre au frigo environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit figé. 

Déguster! 

Hot chicken de Cowboy

 

J'avais envie d'essayer une nouvelle manière de faire les hot chicken et j'ai trouvé sur le site de Zeste. C'est délicieux et très goûteux. 

Ingrédients pour les hot chicken

1½ tasse de poulet (ou dinde) cuit et effiloché

8 tranches de pains (ici pain ménage maison )

8 tranches de fromage cheddar fort

Huile d'olive

1 gousse d'ail couper en 2

Set et poivre

Ingrédients sauce

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

1 gousse d'ail haché finement

1 c. à thé de paprika

2 tasses de bouillon de poulet (Bouillon de dinde maison pour nous)

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de sauce bbq (ici Sauce BBQ fumé au whisky )

Ingrédients autre

Oignons frit croustillant (Je les achète dans les épiceries asiatique)

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Déposer les tranches de pains sur une plaque allant au four. Frotter la gousse d'ail sur les tranches de pains et arrosé d'un filet d'huile d'olive. Saler et Poivrer puis mettre au four pour 5 minutes.

3- Dans une casserole, faire chauffer le beurre, quand il est fondu ajouter la farine, l'ail et le paprika. Mélanger jusqu'à ce que ça forme un roux. 

4- Ajouter le bouillon de poulet et le lait et fouetter le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la sauce bbq, bien mélanger le tout.

5- Faire chauffer le poulet (ou la dinde) soit au micro-ondes, soit dans une poêle. 

6- Une fois les pains sortie du four déposer des tranches de fromage sur la moitié d'entre eux, ajouter le poulet, napper généreusement de sauce. Couvrir de la 2e tranche de pain et ajouter encore de la sauce. Puis ajouter des oignons frit par-dessus le tout.

C'est le temps de vous régalez! Bon Appétit! 

Soupe aux légumes, pois chiche et orge

 Ça fait des semaines que je rêve de soupe aux légumes. Je ne sais pas pourquoi mais j'en avait envie vraiment beaucoup. J'avais trouvé ma base de recette, mais chaque fois que je devais la faire, il y avait un empêchement. Aujourd'hui j'ai dis ''J'attends plus je la fais bon!'' Et est-ce que je suis déçu?!?! Pas du tout! C'est délicieux et ça embaume ma maison! De plus je vais en avoir pour des repas ultérieur car la recette en fait vraiment beaucoup et je suis la seule à manger cela!

Ingrédients

1 Oignons couper en dés (Je dirais environ 1 tasse d'oignon)

2 tasses de carottes couper en rondelles ou en dés

2 tasses de céleri trancher en rondelles

2 gousses d'ail émincé

8 tasses de bouillon de légumes 

1 conserve de pois chiche, égoutté et rincé (la mienne était 540 ml)

1 conserve de 796 ml de tomates en dés 

1 conserve de fèves (ici jaune mais c'est à votre goût)

1 tasse d'orge perlé

1 conserve de maïs 

Basilic

Origan

Thym

Estragon

Feuille de laurier

Sel (Ici le Herbamare)

Poivre (Ici poivre de citron)

Persil

Préparation

1- Préparer tout vos ingrédients. Comme ça vous serez à 100% prêt pour faire tout le reste car ce sera rapide. Bien égoutter les pois chiches, les fèves et le maïs. 

2- Dans une grosse marmite, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les oignons, céleris et carottes. Salé et Poivré au goût. Faire revenir pendant environ 5 minutes.

3- Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes.

4- Ajouter, le bouillon de légumes, les pois chiches, les tomates en dés, les fèves, l'orge et le maïs. Ajouter Au goût le basilic, l'origan, le thym, l'estragon, et le persil (tous séché). Ajouter 2 feuilles de laurier. Bien mélanger le tout.

5- Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter 30 minutes. 

Servir immédiatement ou laisser complètement refroidir et mettre dans des contenant séparer pour de futur lunch et/ou repas!

Ce que j'ai aimé avec cette recette, c'est que grâce au pois chiche la soupe est protéiné et cela fait un repas complet! 

Conserve de Jambon (Autoclave requis)

 

Je pourrais vous dire que j'ai fais le jambon à la bière de Vincent le Canneux mais ce serait faux. Je trouvais que ça prenais vraiment trop de bière. J'ai fouillé beaucoup. Lu plusieurs site. Et au final j'ai fais ce que j'ai trouvé en l'améliorant un peu.

Pour faire cette recette il vous faudra

1 jambon (Moi je l'ai fait 2X chaque jambon pesait 3,3 kilos environ ce qui donne 7,2 livres chaque)

1 Litre de jus de pommes (Facultatif)

Sirop d'érable

Bâton de cannelle

Clou de girofle

1 Grosse marmite

1 Autoclave

Préparation

1- Planter des clous de girofle dans le jambon. Puis le déposer dans la grosse marmite. Arrosé de sirop d'érable à votre goût. 

2- Mettre les bâton de cannelle dans le fond. Verser le contenant de jus de pomme si vous décidez de le mettre. Puis Couvrir le tout d'eau jusqu'à ce qu'il y en ait environ 2 pouces au-dessus du jambon.

3- Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 2h. 

4- Retirer le jambon du bouillon. Tout le défaire en morceaux puis mettre dans des pots massons.

5- Rempli les pots de bouillon, à l'aide d'une baguette brasser à l'intérieur des pots pour être certain qu'il y ait du bouillon partout.

6- Cuire à l'autoclave 75 minutes pour des 500 ml et 85 minutes pour des 1 Litre.

Il va vous rester du bouillon dans la marmite, vous pourrez faire du bouillon de jambon. Le temps à passer à l'Autoclave ce trouve ici sur le blog . Il faut juste ne pas oublier de dégraisser le bouillon et ne pas mettre les clou de girofle et les bâtons de cannelle dans les pots.