Gâteau à la vanille glaçage sucre à la crème

 

Que dire de ce gâteau? J'avais vraiment envie d'un gâteau je l'imaginais dans ma tête le glaçage inclus et je pense que ça dépasse mes attentes. Je suis vraiment très contente du résultat!

Ingrédients Gâteau

1½ tasse de lait

1/2 tasse de beurre

4 oeufs

2 tasses de sucre*

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé de vanille

3 tasses de farine

2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

*J'ai mis des fèves tonka dans mon sucre 24h pour ajouter une petite saveur. Ensuite je l'ai retiré pour la cuisson. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre. Dès les premiers bouillon retirer du feu et mettre de côté

3- Dans un bol fouetté les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça double de volume. Ajouter la vanille. 

4- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel en alternance avec le mélange lait et beurre. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse.

5- Verser dans un moule cheminée beurré et cuire 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. Moi au bout de 50 minutes j'ai couvert d'un papier d'aluminum pour ne pas qu'il dore trop. Et j'ai continuer la cuisson 10 minutes.

6- Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minute puis démouler et ensuite laisser refroidir complètement sur une grille, vraiment il ne doit plus être chaud du tout

Ingrédients glaçage sucre à la crème 

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de lait

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de sucre à glacé

1 pincé de fleur de sel ou de sel

Préparation

1- Dans une casserole, mettre la cassonade, le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen. À l'apparition des premiers bouillons compter 1 minute avant de retirer du feu. 

2- Dès que c'est retirer du feu ajouter le sucre à glacé et le sel. Fouetter le tout à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le tout soit bien épaissi. Vous sentirez le changement de texture.

3- Verser par-dessus le gâteau, ça devrait figer assez rapidement. 

Miche de pain ultra moelleux cuit à la cocotte

 

Je cherchais une recette de pain rapide car je dois me reposer les jambes pour quelques jours mais il est quand même hors de question que j'achète du pain du magasin. Cette recette est rapide, facile et prend peut d'ingrédients et le résultat et juste trop délicieux! Ça va devenir mon pain de secours quand je ne pourrai pas faire une grosse boulangerie.

Ingrédients

3 tasses de farine à pain (si vous possible sinon tout usage)

3/4 tasse de yogourt nature (essayer d'utiliser plutôt un yogourt à 2 ou 3 % pas ceux à 0%)

3/4 tasse d'eau tiède

1½ c. à thé de sel

1 c. à thé de levure

1 à 2 c. à thé de miel 

Préparation

1- Dans un tasse mettre l'eau tiède, la levure et le miel. Laisser reposer

2- Dans un gros bol mettre la farine et le sel. Ajouter le yogourt puis ajouter le contenu de la tasse d'eau tiède. 

3- À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, mélanger jusqu'à l'obtention d'une ''pâte''. Couvrir le bol d'un linge humide et déposer dans le four à lumière allumé pendant environ 2h pour laisser gonfler.

4- Préchauffer le four à 450°F avec le cocotte dans le four (avec le couvercle également). Déposer la pâte sur du papier parchemin sur votre plan de travail et façonner une miche de pain. Cela va permettre à la pâte de gonfler encore un peu pendant que le four va réchauffer.

5- Déposer la boule de pâte avec le papier parchemin dans la cocotte. Inciser sur le dessus. Cuire 30 minutes avec le couvercle. Retirer le couvercle et cuire à nouveau 10 minutes

6- Retirer la miche de pain de la cocotte et déposer sur une grille pour laisser refroidir. Attendre au moins 30 minutes à 1 heure avant de découper.

Bol Udon "Boréal Express" au Poulet haché

 

Bon ici ça prend quelques ingrédients un peu spécifique pour cuisiner le côté boréale. Mais on peut facilement laisser tomber ce côté là et garder le Expres! C'est une recette rapide et simple à faire!

Ingrédients

1 livre de poulet haché

2 paquets de nouilles udon (ceux sous-vide)

1 litre de bouillon de poulet

1 conserve de mini-maïs couper en 3

Ajout boréal

Beurre à la fleur d'ail pour la cuisson

2 à 3 chatons de myrique baumier

Quelques pousse de sapin baumier

1 pincée de mélilot en poudre

Un peu de fèves tonka râpée

1 c. à thé de miel épicé (remplacer par du miel normal)

Préparation

1- Faire bouillir de l'eau. Déposer les nouilles dans un bol en vitre. Verser l'eau bouillante par-dessus. Défaire les nouilles et laisser tremper 1 à 2 minutes. Séparer dans les bols que vous servirai le repas

2- Dans une casserole, verser le bouillon, ajouter le myrique baumier, le sapin baumier (j'ai mis ça dans un infuseur à thé en boule) et le mélilot. Porter à ébullition puis laisser mijoter à gros bouillon 5 à 7 minutes. Retirer du feu

3- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant.  Ajouter un peu de fèves tonka râpée et le miel. Bien mélanger. Verser le mélange de viande par-dessus les nouilles udon

4- Faire revenir les mini maïs dans la poêle puis ajouter dans le bol avec les nouilles et la viande.

5- Verser un peu de bouillon dans les bols, pas pour en faire une soupe, mais pour garder le tout hydrater et tremper. 

6- Si vous en avez envie ajouter des oignons frit, ail frit, graines de sésame (grillé ou noir) et des canneberges séché.

Bon Appétit!

Pouding chômeur mocha-érable cuit à la mijoteuse

 

Je voulais que mon dessert soit chaud pour les invités, c'est la raison pourquoi j'ai opté pour la mijoteuse. Pourquoi mocha érable? Pour essayer de faire changement et je vous jure, c'est malade! On a adoré et mes invités également!

Ingrédients gâteau

3/4 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1½ c. à thé de vanille

2¼ tasse de farine 

1½ c. à thé de poudre à pâte

3/4 tasse de lait

Ingrédients sirop

1½ tasse de sirop d'érable

1½ tasse de crème 35%

2 à 3 c. à thé d'espresso instantané

Une pincée de fleur de sel

Mon ajout: 5 à 6 gouttes de bitter pacane-café

Au service j'ai fait une crème fouetter

1 tasse de crème 35%

1/2 c. à thé de vanille

Noix de grenoble (optionnel pour ceux qui en veulent)

Préparation

1- Beurre l'intérieur de la mijoteuse

2- Dans un bol, crémé le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille. Puis en alternance, ajouter les ingrédients secs avec le lait. Une fois la pâte prête verser dans la mijoteuse. 

3- Dans une casserole, mettre tout les ingrédients du sirop. Chauffer le tout jusqu'à ce que ce soit chaud et que l'espresso soit dissous. Verser par-dessus la pâte de gâteau. 

4- Fermer le couvercle de la mijoteuse en mettant un linge à vaisselle propre entre le couvercle et le plat de la mijoteuse. 

5- Cuire 2h30 à HIGH

6- Laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir

7- Si vous voulez faire la crème fouetter, fouetter la crème 35% avec la vanille jusqu'à l'obtention de pic ferme. En ajouter un peu dans les bols de ceux qui en veulent avec des noix de grenoble.

Jambon érable, bière et vanille cuit à la mijoteuse

 

J'ai trouvé l'idée de la recette sur le site Érable du Québec. Mais je l'ai modifié pour la mettre à mon goût.  C'est succulent et tout le monde c'est régalé!

Les ingrédients sont pour un jambon de 8 livres

Ingrédients

Jambon avec os

3/4 tasse de bière rousse

3/4 tasse de bouillon (ici bouillon de jambon)

3/4 tasse de sirop d'érable

2 gousses de vanille fendu et couper en environ 3

Clou de girofle pour piquer dans le jambon

Épices utilisé: Mélange printanier les As du fumoir, Poivre des dunes, piment de la jamaïque

Préparation

1- Placer le jambon dans la mijoteuse. Piquer les clous de girofle un peu partout dans le jambon

2- Si vous prenez du poivre des dunes et piment de la jamaïque entier comme moi, écraser à l'aide d'un pilon mortier.

3- Dans un bol, mettre tout les autres ingrédients et mélanger. Verser le tout dans la mijoteuse.

4- Cuire à LOW pendant 8h. À la mi-cuisson vous pourriez arroser le jambon. Ajouter 30 minutes de cuisson si vous faites cela. 

5- Sortir le jambon de la mijoteuse. Déposer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer une dizaine de minutes.

6- Trancher le jambon et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon Appétit!

Rôti de porc cuit lentement au four

 

Je ne suis pas tant fan de rôti de porc. Mais comme ma mère m'en a donné un je me suis demandé si je le cuisinais tel quel ou si je le transformerait. En fouillant sur le blog je suis tomber sur 2 seul recette de rôti de porc. Um datant de pas très longtemps et un datant de 2015. D'après ce que j'avais écrit nous l'avions aimé. Par contre en 2015 je débutait en cuisine et il y a des trucs de la recette qui m'accrochait alors je l'ai travailler et mis au goût du jour!

Ingrédients

1 rôti

Sel (Ici sel fumé)

Poivre (ici 5 poivres)

Mon petit ajout, les épices boréal de Épices du guerrier

1/2 oignon couper en dés

1 à 2 carottes couper en rondelles

1 à 2 branches de céleri couper en morceaux

2 à 3 gousses d'ail haché finement (tout dépendant de la grosseur des gousses)

2 feuilles de laurier 

3 baies de genévrier légèrement écrasé (facultatif)

1 pincée de poivre des dunes (facultatif)

1 tasse de vin rouge

1 tasse (ou plus) de bouillon de boeuf (bon ici bouillon de jambon)

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de fécule de maïs

Petit ajout de ma part, 1/4 de gousse d'ail noir

Préparation

1- Préchauffer le four à 300°F. Saupoudrer tout le rôti de sel, poivre (et épices boréal pour moi)

2- Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile puis saisir le rôti de tout les côtés. Mettre de côté

3- Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail pendant 3-4 minutes

4- Déglacer avec le vin. Gratter le fond de la cocotte pour faire décoller les sucs. Laisser réduire de moitié

5- Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genévriers et le poivre des dunes. Verser le bouillon de boeuf. Le bouillon doit couvrir au 1/3 environ du rôti. S'il en manque mettez en un peu plus. 

6- Couvrir la cocotte et mettre au four pour environ 2h. Au bout de 1h30 vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson si la température interne de 145°F à été atteint. Si oui retirer du four si non continuer la cuisson

7- Une fois le rôti cuit retirer de la cocotte et déposer sur une planche de travail. Couvrir de 2 couches de papier d'aluminium et d'un linge à vaisselle propre pendant un minimum de 15 minutes

8- Filtrer le liquide de cuisson à l'aide d'un tamis. 

9- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le fécule de maïs, puis le liquide de cuisson, ajouter l'ail noir puis fouetter le tout à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. 

Couper le rôti comme vous l'aimer et servir avec cette succulente sauce!

🍎 Gâteau renversé aux pommes et chocolat blanc 🍎

 

Pas besoin de me le dire, ça à un peu trop cuit! Mais c'était si bon que le visuel on s'en fou! 

Ingrédients 

1 litre de garniture à tarte aux pommes

1/2 tasse de beurre 

1/2 tasse de lait 

2 oeufs

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé de vanille

1½ tasse de farine (ici farine à pâtisserie)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de noix de Grenoble concassés 

200g de chocolat blanc haché

Fleur de sel (optionnel)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Huiler un plat rond en pyrex de 10 pouce. Puis verser les pommes dans le fond. Ajouter la moitié du chocolat blanc et la moitié des noix. Mettre de côté.

3- Dans un bol fouetter le beurre, le lait, les oeufs et la vanille jusqu'à obtention de texture crémeuse.

4- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger le tout. 

5- Verser par-dessus les pommes, puis ajouter le reste du chocolat blanc et des noix. 

6- Cuire 35 à 40 minutes (ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre)

7- Une fois sortie du four ajouter la fleur de sel et laisser refroidir sur une grille. 

Servir!

Carrés Rice Krispies au Biscoff

 

Un petit restant de tartinade de biscoff et hop un dessert facile et ultra goûteux! Miam! Quoi dire de plus!
Ingrédients :
• 4 tasses de céréales de riz (style Rice Krispies)
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de tartinade Biscoff
• 3 tasses de guimauves
• 1 c. à soupe de poudre de lait de soya (facultatif)
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Une pincée de fleur de sel (pour saupoudrer sur le dessus!)

Préparation
1. Dans un grand bol en pyrex, combiner le beurre, les guimauves et la tartinade Biscoff.
2. Chauffer par tranches de 45 secondes.
Mélanger entre chaque intervalle jusqu'à ce que les guimauves soient juste fondues

(ne pas surchauffer).
3. Hors du feu, incorporer la poudre de lait de soya, la cardamome et la fleur de sel.
Bien mélanger pour libérer les arômes.
4. Ajouter les céréales de riz et remuer délicatement pour bien les enrober.
5. Presser le mélange dans un moule pyrex 8x12. Saupoudrer de fleur de sel6. Laisser figer 30 minutes à température ambiante avant de couper en carrés.