Sauce à poutine bbq

 

C'est pas la sorte de sauce que je préfère mais je voulais l'essayer, hier ça me tentait vraiment. Ça fait différent de la sauce brune habituelle! 

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de sauce bbq 

1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

Poivre noir au goût

Cassonade au goût

Sel au besoin (surtout que moi c'est mon bouillon non salé maison)

Préparation

1- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'un roux blond. 

2- Lentement et en fouettant ajouter le bouillon. Puis ajouter le ketchup, la sauce worcesrershire, la sauce bbq et le vinaigre de cidre de pomme. Bien fouetter le tout.

3- Ajouter poivre, sel et cassonade, mélanger puis laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Goûter et rectifier sel, poivre, cassonade à votre goût

Servir sur votre poutine!

 

Patates et pancetta cuit au air fryer

 

Ceci est une recette beaucoup plus rapide qu'une qui existe déjà sur ce blog que mon mari adore. Cette recette que je parle prend environ 1h à cuire et je trouve ça vraiment trop long pour un accompagnement alors je le fais pour aussi bien dire jamais. J'ai réduit grandement le temps en le faisant au air fryer!

Ingrédients

4 à 5 pommes de terre de taille moyenne pelée et coupée en cube

1 paquet de pancetta

1 à 2 c. à soupe de gras de bacon si vous en avez sinon huile au choix

1/2 c. à thé de poivre blanc (noir peut être ok)

Un pincée de sel (ici sel fumée)

Poudre d'oignon au goût

Préparation

1- Une fois les patates pelées et coupées en cube mettre dans un bol, ajouter tout les ingrédients et mélanger pour que les patates soit bien huilée partout.

2- Verser le contenu du bol dans le panier du air fryer. Cuire 15 minutes à 400°F. À la mi-cuisson mélanger le contenu du panier.

3- Quand le 15 minutes est passé ajouter le pancetta et cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les patates soit bien cuites et que le pancetta soit devenu croustillant.

Marinade style boréal pour Poitrine de dinde

 

La mi-avril est passé! Il est temps de recommencer la saison du Barbecue! Et encore cette année j'ai envie d'essayer des marinades! Surtout que là j'ai été super gâtée dans un sac too good to go j'ai eu tout plein de poitrines de dinde! J'adore cette viande sur le bbq alors vous verrez possiblement passer quelques recettes prochainement. 

Ici j'ai utiliser quand même plusieurs ingrédients spécifique de compagnie Québécoise, je vais vous mettre les liens pour que vous puissiez voir ce que contient les mélange.

Ingrédients

1 Poitrine de dinde d'environ 1 à 1½ livre

1/4 tasse d'huile au choix (ici huile de noix de grenoble)

3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de miel de sarrasin (ou autre miel au choix)

2 c. à thé de mélange Abénakis des épices du guerrier

1/2 c. à thé de poivre des dunes

1/2 c. à thé d'épice à fromage et collations des épices du guerrier

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de mélange printanier des As du fumoir

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer la poitrine dans un plat hermétique. Verser la marinade par-dessus la viande puis laisser mariner plusieurs heures (ici 8h) 

2- Cuire à induction indirecte sur le grille. Pour la dinde c'est la meilleure cuisson! 

Gâteau à la vanille glaçage sucre à la crème

 

Que dire de ce gâteau? J'avais vraiment envie d'un gâteau je l'imaginais dans ma tête le glaçage inclus et je pense que ça dépasse mes attentes. Je suis vraiment très contente du résultat!

Ingrédients Gâteau

1½ tasse de lait

1/2 tasse de beurre

4 oeufs

2 tasses de sucre*

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé de vanille

3 tasses de farine

2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

*J'ai mis des fèves tonka dans mon sucre 24h pour ajouter une petite saveur. Ensuite je l'ai retiré pour la cuisson. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre. Dès les premiers bouillon retirer du feu et mettre de côté

3- Dans un bol fouetté les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça double de volume. Ajouter la vanille. 

4- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel en alternance avec le mélange lait et beurre. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse.

5- Verser dans un moule cheminée beurré et cuire 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. Moi au bout de 50 minutes j'ai couvert d'un papier d'aluminum pour ne pas qu'il dore trop. Et j'ai continuer la cuisson 10 minutes.

6- Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minute puis démouler et ensuite laisser refroidir complètement sur une grille, vraiment il ne doit plus être chaud du tout

Ingrédients glaçage sucre à la crème 

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de lait

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de sucre à glacé

1 pincé de fleur de sel ou de sel

Préparation

1- Dans une casserole, mettre la cassonade, le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen. À l'apparition des premiers bouillons compter 1 minute avant de retirer du feu. 

2- Dès que c'est retirer du feu ajouter le sucre à glacé et le sel. Fouetter le tout à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le tout soit bien épaissi. Vous sentirez le changement de texture.

3- Verser par-dessus le gâteau, ça devrait figer assez rapidement. 

Miche de pain ultra moelleux cuit à la cocotte

 

Je cherchais une recette de pain rapide car je dois me reposer les jambes pour quelques jours mais il est quand même hors de question que j'achète du pain du magasin. Cette recette est rapide, facile et prend peut d'ingrédients et le résultat et juste trop délicieux! Ça va devenir mon pain de secours quand je ne pourrai pas faire une grosse boulangerie.

Ingrédients

3 tasses de farine à pain (si vous possible sinon tout usage)

3/4 tasse de yogourt nature (essayer d'utiliser plutôt un yogourt à 2 ou 3 % pas ceux à 0%)

3/4 tasse d'eau tiède

1½ c. à thé de sel

1 c. à thé de levure

1 à 2 c. à thé de miel 

Préparation

1- Dans un tasse mettre l'eau tiède, la levure et le miel. Laisser reposer

2- Dans un gros bol mettre la farine et le sel. Ajouter le yogourt puis ajouter le contenu de la tasse d'eau tiède. 

3- À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, mélanger jusqu'à l'obtention d'une ''pâte''. Couvrir le bol d'un linge humide et déposer dans le four à lumière allumé pendant environ 2h pour laisser gonfler.

4- Préchauffer le four à 450°F avec le cocotte dans le four (avec le couvercle également). Déposer la pâte sur du papier parchemin sur votre plan de travail et façonner une miche de pain. Cela va permettre à la pâte de gonfler encore un peu pendant que le four va réchauffer.

5- Déposer la boule de pâte avec le papier parchemin dans la cocotte. Inciser sur le dessus. Cuire 30 minutes avec le couvercle. Retirer le couvercle et cuire à nouveau 10 minutes

6- Retirer la miche de pain de la cocotte et déposer sur une grille pour laisser refroidir. Attendre au moins 30 minutes à 1 heure avant de découper.

Bol Udon "Boréal Express" au Poulet haché

 

Bon ici ça prend quelques ingrédients un peu spécifique pour cuisiner le côté boréale. Mais on peut facilement laisser tomber ce côté là et garder le Expres! C'est une recette rapide et simple à faire!

Ingrédients

1 livre de poulet haché

2 paquets de nouilles udon (ceux sous-vide)

1 litre de bouillon de poulet

1 conserve de mini-maïs couper en 3

Ajout boréal

Beurre à la fleur d'ail pour la cuisson

2 à 3 chatons de myrique baumier

Quelques pousse de sapin baumier

1 pincée de mélilot en poudre

Un peu de fèves tonka râpée

1 c. à thé de miel épicé (remplacer par du miel normal)

Préparation

1- Faire bouillir de l'eau. Déposer les nouilles dans un bol en vitre. Verser l'eau bouillante par-dessus. Défaire les nouilles et laisser tremper 1 à 2 minutes. Séparer dans les bols que vous servirai le repas

2- Dans une casserole, verser le bouillon, ajouter le myrique baumier, le sapin baumier (j'ai mis ça dans un infuseur à thé en boule) et le mélilot. Porter à ébullition puis laisser mijoter à gros bouillon 5 à 7 minutes. Retirer du feu

3- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant.  Ajouter un peu de fèves tonka râpée et le miel. Bien mélanger. Verser le mélange de viande par-dessus les nouilles udon

4- Faire revenir les mini maïs dans la poêle puis ajouter dans le bol avec les nouilles et la viande.

5- Verser un peu de bouillon dans les bols, pas pour en faire une soupe, mais pour garder le tout hydrater et tremper. 

6- Si vous en avez envie ajouter des oignons frit, ail frit, graines de sésame (grillé ou noir) et des canneberges séché.

Bon Appétit!

Pouding chômeur mocha-érable cuit à la mijoteuse

 

Je voulais que mon dessert soit chaud pour les invités, c'est la raison pourquoi j'ai opté pour la mijoteuse. Pourquoi mocha érable? Pour essayer de faire changement et je vous jure, c'est malade! On a adoré et mes invités également!

Ingrédients gâteau

3/4 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1½ c. à thé de vanille

2¼ tasse de farine 

1½ c. à thé de poudre à pâte

3/4 tasse de lait

Ingrédients sirop

1½ tasse de sirop d'érable

1½ tasse de crème 35%

2 à 3 c. à thé d'espresso instantané

Une pincée de fleur de sel

Mon ajout: 5 à 6 gouttes de bitter pacane-café

Au service j'ai fait une crème fouetter

1 tasse de crème 35%

1/2 c. à thé de vanille

Noix de grenoble (optionnel pour ceux qui en veulent)

Préparation

1- Beurre l'intérieur de la mijoteuse

2- Dans un bol, crémé le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille. Puis en alternance, ajouter les ingrédients secs avec le lait. Une fois la pâte prête verser dans la mijoteuse. 

3- Dans une casserole, mettre tout les ingrédients du sirop. Chauffer le tout jusqu'à ce que ce soit chaud et que l'espresso soit dissous. Verser par-dessus la pâte de gâteau. 

4- Fermer le couvercle de la mijoteuse en mettant un linge à vaisselle propre entre le couvercle et le plat de la mijoteuse. 

5- Cuire 2h30 à HIGH

6- Laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir

7- Si vous voulez faire la crème fouetter, fouetter la crème 35% avec la vanille jusqu'à l'obtention de pic ferme. En ajouter un peu dans les bols de ceux qui en veulent avec des noix de grenoble.

Jambon érable, bière et vanille cuit à la mijoteuse

 

J'ai trouvé l'idée de la recette sur le site Érable du Québec. Mais je l'ai modifié pour la mettre à mon goût.  C'est succulent et tout le monde c'est régalé!

Les ingrédients sont pour un jambon de 8 livres

Ingrédients

Jambon avec os

3/4 tasse de bière rousse

3/4 tasse de bouillon (ici bouillon de jambon)

3/4 tasse de sirop d'érable

2 gousses de vanille fendu et couper en environ 3

Clou de girofle pour piquer dans le jambon

Épices utilisé: Mélange printanier les As du fumoir, Poivre des dunes, piment de la jamaïque

Préparation

1- Placer le jambon dans la mijoteuse. Piquer les clous de girofle un peu partout dans le jambon

2- Si vous prenez du poivre des dunes et piment de la jamaïque entier comme moi, écraser à l'aide d'un pilon mortier.

3- Dans un bol, mettre tout les autres ingrédients et mélanger. Verser le tout dans la mijoteuse.

4- Cuire à LOW pendant 8h. À la mi-cuisson vous pourriez arroser le jambon. Ajouter 30 minutes de cuisson si vous faites cela. 

5- Sortir le jambon de la mijoteuse. Déposer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer une dizaine de minutes.

6- Trancher le jambon et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon Appétit!