Gaufres au blanc d'oeuf

 

Avec la recette de gelato pour mon creami, je me ramasse avec des blancs d'oeufs au frigo car il faut des jaunes d'oeufs pour la recette. Alors j'ai voulu trouver une recette pour les passer. J'ai trouver une recette de gaufres.... Sur le site de Ricardo, mais cette recette contenait tellement de problème qu'en bout de ligne je pense que j'ai gardé que les blanc d'oeufs (que j'ai quand même modifié car il ne les monte pas en neige) et la quantité de farine qui est original à la recette. Ah oui la poudre à pâte et le sel aussi! 

Ingrédients

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre au choix (ici cassonade)

1½ tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu 

4 blancs d'oeufs

et mon ajout sur ceux de la photo 1 c. à thé de cannelle

Préparation

1- Faire fondre le beurre, puis mettre de côté pour que ça refroidisse 

2- Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pic ferme. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger un peu, puis ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger le tout. À l'aide d'une maryse, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger en pliant pour ne pas défaire les blancs d'oeufs. 

4- Chauffer le gaufrier, une fois qu'il est assez chaud huiler puis verser la quantité de mélange qu'il faut (je ne donne pas de quantité car tout les gaufriers sont différent)

Cuire jusqu'à ce que les gaufres soit bien doré.

Mettre sur une grille pour que ça refroidisse un peu. 

Bagel 2 ingrédients cuit à l'Air Fryer

 

J'ai déjà une recette semblable sur le blog, mais celle-là était pour cuire au four. Là c'est la version été on part pas le four alors on utile l'Air Fryer! Et en plus cette fois-ci j'ai été plus simple j'ai pris de la farine auto-levante, mais je vous laisse le lien vers l'autre recette c'est la même chose mais avec de la farine tout-usage, regardez seulement la température et le temps de cuisson ici. 

Ingrédients pour environ 8 bagels

2 tasses de farine auto-levante

2 tasses de yogourt nature grec

Un peu d'oeuf ou de lait pour badigeonner

Les ingrédients de votre choix pour le dessus

*Oui j'ai que 7 bagels! 🤭

** Les miens sont avec du fromage! Miam!

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le yogourt à l'aide d'une maryse. 

2- Vaporiser le panier du air fryer avec de l'huile. 

3- Déposer 4 portions de pâte dans le panier, ATTENTION c'est quand même assez collant, moi ce que j'aime faire c'est avoir les mains un peu mouillé et ensuite avec encore un peu d'eau je les façonne un peu mieux. Avec un embout rond au choix (ici bout de cuillère en bois) faire le trou du milieu.

4- Badigeonner d'oeuf ou de lait, moi je préfère le lait. Puis ajouter si vous avez envie le ou les ingrédients de votre choix

5- Cuire 10 à 12 minutes à 400°F

6- Retirer du panier et recommencer avec le reste de la pâte. Déposer les bagels sur une grille le temps qu'ils refroidissent. 

Dinde mariné au vinaigre balsamique

 

Au moment d'écrire la recette je n'ai pas de photo de cette recette sauf mon restant que je vais manger ce midi, en souhaitant que j'y pense et que ça sorte bien! * Bon finalement je l'ai pris en photo, c'est pas cute mais ça fera l'affaire pour cette fois-ci

Ingrédients

1½ à 2 livre de poitrine de dinde couper en cube

3 c. à table de vinaigre balsamique (ici au poire et cannelle)

3 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de moutarde séché

1 c. à thé de romarin séhé

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Déposer les cube de poitrine de dinde dans un bol avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus la dinde puis refermé le couvercle. Mettre au frigo et laisser mariné minimum 2h. Ici ce fut 24h. 

Le goût de cette marinade est exquise, c'est pour ça que je voulais absolument vous la partager!

Garnitures tartes aux camerises

Je n'avais pas rajouter de recette comme celle-ci depuis 2 ans. Il y a 2 ans pour la première fois j'ai fais des garnitures à tartes avec l'aide du Clearjel. Je m'étais promis d'en refaire mais l'an passé je trouvais que j'en avais encore assez de pots alors pas une très bonne idée d'en ajouter de plus. Mais cette année j'étais certaine de vouloir en avoir aux camerises si je réussissais à mettre la main sur une bonne quantité. Au marché ou je vais ils en ont à ce temps-ci de l'année mais il faut faire vite car ça part rapidement. J'ai réussi à en avoir pour 8 tasses de fruits. Ça m'a donné 4 pots, ne n'est pas énorme mais je suis assez contente quand même!

Voici la recette

Ingrédients

8 tasses de camerises

2 tasses de sucre

1/2 tasse de clearjel

1½ tasse d'eau froide

1/4 tasse de jus de citron

Préparation

1- Dans une marmite hors feu, fouetter le sucre, le clearjel, l'eau froide et le jus de citron. Puis démarré le feu à moyen-vif et fouetté jusqu'à l'apparition des premiers bouillons

2- Ajouter les camerises et mélanger avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit bien épaissi.

3- Retirer du feu et empoter dans des pots massons

4- Faire une traitement à l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Recettes de crème glacé au creami ninja

J'ai fais quelques recettes et je vais en faire d'autres, je crois que je mettrai tout les recettes ici au fur et à mesure. La plupart sont inventé avec les ingrédients que j'avais sous la main. Mais je suis déjà en amour avec ce gadget!

RECETTE #1

Crème glacé au café et érable

1½ tasse de lait 6% (ou moitié lait moins gras et moitié crème 10% ou 15%)

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de café instantané 

1/4 c. à thé de vanille

Petit ajout de ma part 4 à 5 gouttes de bitter café et érable

RECETTE #2 (Image du haut)

Crème glacé au coco

1 conserve de lait de coco

1/2 tasse de sucre de coco 

1/2 c. à thé d'extrait de coco

2 c. à table de sirop d'érable

RECETTE #3

Crème glacé Banane et beurre d'arachide

1 banane très mûre

2 c. à table de beurre d'arachide

1 c. à thé de sirop d'érable

Plus ou moins 3/4 tasse de lait (jusqu'à la ligne max)

Recette #4

Crème glacé Banane et Tartinade de noisette

1 banane très mûre

2 c. à table de tartinade de noisette

Environ 3/4 tasse de lait (Jusqu'à la ligne max)

Recette #5 

Gelato à la vanille 

4 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de sirop de maïs clair

50g + 1 c. à soupe de sucre

240 ml de crème 35%

160 ml de lait 3,25% ou de crème 10%

1 gousse de vanille

Préparation

1- Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs, le sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien incorporer. Ajouter la crème, le lait et la vanille que vous aurez fendu et gratter. Vous pouvez également ajouter la gousse dans la casserole pour la retirer à la fin. 

2- Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. Retirer du feu et passer au tamis en versant dans le pot du ninja creami. Laisser refroidir entièrement avant de mettre au congélateur.  

Sauce hollandaise pour 1 personne

 

Petit Spoiler cette sauce hollandaise à été fait avec du beurre à la fleur d'ail, d'où la couleur!

J'aime bien la sauce hollandaise, mais ma recette en fait pour une armée et je suis la seule à en manger. J'ai retravailler ma recette pour en faire une seule portion! C'est parfait et pas de gaspillage!

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1/2 c. à thé de jus de citron

1 pincée de poivre 

1/4 tasse de beurre

Un pincée de sel (ou fleur de sel) (facultatif)

Préparation

1- Dans un contenant cylindré un peu étroit mais qu'un mélangeur girafe va passer, mettre le jaune d'oeuf, le jus de citron, le poivre et le sel. Mettre de côté

2- Dans un bol allant au micro-onde mettre le beurre, faire fondre jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, c'est ce qui va donner la bonne texture à la sauce. (40 à 45 secondes) 

3- Plonger le mélangeur girafe dans le contenant et commencer à pulser tout en versant lentement le beurre, c'est magique, on voit rapidement la sauce ce former. 

Servir avec des oeufs bénédictine! Vous allez vous régaler! 

Chaussons déjeuner salé

 

Trouver des idées pour déjeuner parfois c'est pas simple. Pourtant si vous regardez la section déjeuner du blog il y a quand même plusieurs choix mais je ne sais pas on dirais qu'on mange tout le temps la même affaire pareil! J'avoue qu'un déjeuner c'est pas comme un souper ou ça peut prendre des mois avant de remanger la même chose. Mais là j'ai inventé cette petite recette hier et je suis ne suis pas du tout déçu de l'idée!

Ingrédients

1 boîte de pâte feuilleté

Fromage à la crème au choix*

Viande froide au choix

Épices au choix pour le dessus

Un petit peu de lait

*J'ai pris du fromage à la crème fouetté à la ciboulette. Et j'ai fais la recette en double 1 fois au jambon et 1 fois à la dinde

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Étendre la pâte feuilleté et découper en 4 ou en 6 carrées

3- Étendre Du fromage à la crème sur chaque carré puis ajouter de la viande froide au choix

4- Refermer en triangle et scellé à l'aide d'une fourchette

5- Avec un pinceau étendre un peu de lait sur le dessus et assaisonner au choix (ici jambon poivre de bacon et dinde épices cajun)

6- Déposer dans une plaque allant au four puis cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que ce soit un peu doré. 

ATTENTION si vous ne mangez pas immédiatement cuire un peu plus, sinon vous allez recuire un peu le lendemain matin alors ne pas trop cuire. 

7- Le matin que vous manger ceci, mettre la quantité que vous voulez dans le panier du air fryer et réchauffer à 375°F de 2 à 3 minutes. 

Sushi cake sans poisson

 

Si vous suivez le blog depuis un certain temps vous avez peut-être remarqué que je ne mange pas de poisson ou de fruits de mer. C'est quelque chose que ni mon mari ni moi n'aimons. Par contre les sushis de poulet j'ai découvert ça il y a quelques années et j'adore. Mais certain d'entre vous allez être d'accord avec moi, roulé des sushis mautadit que c'est chiant! J'ai découvert les sushis cakes la semaine passé sur une chaîne YouTube et depuis ce temps je me dis que je pourrais tellement en faire au poulet maison! Alors ce soir je me suis lancée là-dedans! C'est long car il y a plusieurs étapes. Mais oh boy! C'est délicieux! 

Ingrédients riz

1 tasse de riz à sushi ou riz calrose

1 tasse + 2 c. à table d'eau

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients garnitures (ici c'est à votre goût, j'ai été avec ce que j'avais au frigo)

1/2 concombre couper en lanière

1 grosse carottes râpées

1 tasse de poulet ou de dinde déchiqueté

1/2 à 3/4 bloc fromage à la crème température pièce  (J'ai préparer en entier et je dirais qu'il en est resté 1/4)

Vous pourriez aussi mettre avocat, mangue, radis, edamame, courgettes, Daïkon,etc

Ingrédients dessus au choix

Ail frit

Oignons frit

Surikake

graines de sésame 

Miel/Miel épicé (comme sur ma photo)

Un mélange de mayo et sriracha

Ou n'importe quoi que vous aurez envie pour finalisé le tout à votre goût

Préparation Cuisson du riz

1- Rincer le riz 

2- Mettre dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et cuire en mode sushi si vous l'avez sur votre cuiseur

3- Une fois que c'est prêt, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle

4- Dans un petit bol dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz, passer 10 secondes au micro-onde au besoin. 

5- Quand le riz à reposer 10 minutes, verser dans un plat puis verser le mélange de vinaigre en mélangeant le tout délicatement. Laisser refroidir un peu

Préparation des ingrédients du milieu

1- Si vous faites du concombre couper en lanière, déposer dans un bol et ajouter une petite touche de vinaigre de riz. Laisser reposer 10 minutes. Asséché ensuite et mettre de côté

2- Si vous ajouter des carottes râpées, une fois qu'elles sont râpée mettre dans un essuie-tout une dizaine de minutes pour les asséché. 

3- Fouetter le fromage à la crème avec un tantinet de crème(allez-y à coup de 1 c. à thé) jusqu'à ce que ce soit lisse.

4- Si vous ajouter autres chose qui contient beaucoup d'eau essayez également de les asséché. 

5- Découper le poulet en petit morceaux

Montage

1- Dans un plat rectangulaire, mettre de la pellicule plastique disposé en croix pour que tout le plat soit bien couvert. 

2- Ensuite vous allez monter le tout à l'envers en commençant par le concombre, ensuite carottes, ensuite tout les autres fruits ou légumes que vous voulez ajouter.

3- Puis ajouter le poulet ou la dinde, puis étalé du fromage à la crème délicatement par-dessus le tout. Attention tout peut ce déplacer facilement.

4- Couvrir le tout de riz. Refermer la pellicule plastique par-dessus. Bien pressé. Vous pouvez ajouter un poids léger si vous voulez . Puis réfrigéré environ 25 à 30 minutes

Déballage et finale

1- Ouvrir la pellicule plastique. Déposer une assiette par-dessus, puis virer à l'envers pour ce qui est au fond soit maintenant sur le dessus.

2- Enlever délicatement la pellicule plastique. Ajouter les ingrédients que vous avez envie sur le dessus. Découper en cube et manger! 

Comme je vous le dis, il y a beaucoup d'étape, ça semble assez long mais c'est quand même faisable.

Bon Appétit et Bonne dégustation!