Pancakes protéinées

 

J'ai une recette semblable sur le blog, mais je l'ai beaucoup retravaillé, celle-ci est beaucoup mieux!

Ingrédients

1/4 tasse de poudre de protéine au choix

2¼ tasse de farine tout-usage

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

2 oeufs

1/4 tasse d'huile végétal

2 tasses de yogourt grec nature

1/2 tasse de lait

Préparation

1- Dans un bol mettre tout les ingrédients secs

2- Puis ajouter tout les autres ingrédients en fouettant au fur et à mesure

3- Laisser reposer la pâte 20 minutes au frigo

4- Chauffer une poêle et faire cuire les pancakes

Donne environ une quinzaine de pancakes

Banax au cacao

 

J'ai déjà une recette sur le blog qui fait partie des recettes les plus populaires. C'est pas mal la recette original des banax. Par contre moi j'aime bien le faire plus simple. Faire une pâte à pain et cuire en boule dans l'huile. Et cette fois-ci j'ai eu envie de les faire au cacao et je ne suis pas déçu du résultat!

Cette recette est pour une poussée lente d'environ 12h

Ingrédients

450g de farine à pain (ou tout-usage)

40g de cacao 

40g de cassonade

1½ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de levure sèche active

290 à 310g d'eau froide 

Huile neutre pour la friture

Préparation

1- Dans un bol peser la farine, le cacao, la cassonade et le sel. Mélanger un peu

2- Ajouter 290g d'eau puis mélanger à l'eau d'une cuillère en bois (ou une maryse). Puis si vous voyez que c'est trop sec continuer à ajouter un peu d'eau.

3- Finir de pétrir à la main pour obtenir une belle boule de pâte

4- Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain matin

5- Dégazer la pâte puis la séparer, la vrai de vrai recette, on est supposé tressé la pâte, mais si comme moi vous n'aimez pas vous cassez la tête faites des boules. Pas trop grosse pas trop petite pour que ça cuise bien dans l'huile

6- Chauffer de l'huile dans un wok, puis frire les boules, déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus de gras

7- Servir avec de la confiture, tartinade de noisette, caramel, etc.

Bon régal!

Biscuits Moelleux Avoine & Épices d'Automne

 

Ingrédients (Secs)

1 1/2 tasse de farine tout-usage

2 tasses de flocons d'avoine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé de fleur de sel

Ingrédients (Humides & Garnitures)

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de sucre blanc

1 œuf

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'extrait de vanille maison

3/4 tasse de raisins secs dorés

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

Préchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Mélange sec : Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.

Mélange humide : Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à incorporation complète.

Assemblage : Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins et les noix, puis mélanger à la spatule.

Cuisson : Façonner des boules d'environ 2 c. à table de pâte et les déposer sur les plaques en les espaçant bien. Enfourner de 10 à 12 minutes (les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore très tendre).

Finition : Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille

Sauce toum (sauce libanaise à l'ail fouetté)

 

Qui à déjà manger dans un restaurant à shawarma et à tellement aimé la sauce à l'ail qui vient sur les patates qu'il en aurait mangé à la cuillère? C'est maintenant possible! Vous pouvez faire cette recette maison. Il faut un peu de patience, mais c'est faisable!

20 à 25 minutes de préparation

3h de repos au frigo

Ingrédients

1/2 tasse d'ail pelé

1/4 tasse de jus de citron

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse d'huile végétale, canola, tournesol (au choix)

et peut-être 1 blanc d'oeuf voir la préparation

Préparation

1- Déposer les gousses d'ail pelé et un peu écrasé dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sel et broyé jusqu'à ce que ça donne une pâte. Laisser reposer 10 minutes. 

2- Mettre votre appareil en mode low. Ajouter l'huile 1 c. à table à la fois. Il faut y aller très lentement. Moi j'ai ajouter 1 cuillère tout les 30 secondes. 

3- Vers la fin vous remarquerez que le mélange commence à être crémeux. À ce moment vous pouvez ajouter lentement l'huile restante en filet tout en continuant à low.

4- Ce n'est pas fouetté comme supposé à la fin? Pas de panique!!! J'ai eu exactement ce problème! 

5- Verser le mélange contenu dans le robot culinaire dans une tasse à mesurer. Dans le contenu du robot rajouter 1 gousse d'ail et 1 blanc d'oeuf. 

6- Remettre en marche, toujours à low et recommencer ce que vous venez de faire, ajouter le liquide lentement. Vous allez voir c'est magique! Tout à coup ça devient fouetté comme supposé! 

7- Une fois la sauce prête, mettre dans un plat hermétique et réfrigéré au moins 3h avant de servir pour que la sauce ce raffermisse. 

Marinade cube de porc style shawarma

 

Bon je sais shawarma c'est pas vraiment avec des cubes de porc habituellement. Mais je vous le dit c'est vraiment trop bon! 

Ingrédients

1 livre de cube de porc

4 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe d'épices à shawarma*

1 c. à soupe de miel 

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

* Moi j'ai déjà un mélange d'épices à Shawarma mais ça ce fait maison je vous laisse un lien vers une recette  

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes dans un plat hermétique et verser la marinade par-dessus.

2- Laisser mariner au frigo 8h à 24h. 

Cuire selon ce que vous avez envie. Ici c'était supposé être au bbq mais finalement ce fut au air fryer. 

Bouillon de boeuf (Mijoté sur le poêle, mise en conserve autoclave)

 

J'ai déjà une recette sur le blog de bouillon de boeuf. Celle là était en cuisson à l'autoclave, mon hic c'est que comme j'ai un seul autoclave je pouvais en faire en petite batch à chaque fois. Après beaucoup de recherche j'ai trouvé que je pouvais mettre à mijoté sur le rond. Ça mijote pendant vraiment longtemps mais au moins je peux en faire vraiment beaucoup avec mes 2 grosses marmite. Ça m'a donné environ 25 litres de bouillon! 

Je vous met la recette pour un chaudron

Ingrédients

5 à 7 livres d'os de boeuf*

1 à 2 gros oignons

Carottes 

Céleri (J'en avais pas mais habituellement j'en met)

Quelques gousses d'ail

Feuilles de laurier

Grains de poivre

Clou de girofle

Sel à marinade

*Dans cette batch-ci j'avais également des os d'agneaux, c'est pour ça que mon résultat est aussi claire

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Déposer les os dans une plaque allant au four. Ça ajoutera beaucoup de goût au bouillon si vous faites cela. Cuire environ 40 minutes pour que ça brunisse bien.

3- Déposer les os dans la marmites, ajouter les légumes. Remplir la marmite d'eau puis ajouter les grains de poivres, les feuilles de laurier et saler au goût. Pour les clou de girofle vous pourriez les piquer dans les oignons, c'est à vous de décider.

4- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux (2 à 3) et laisser mijoter environ 12h. Retirer du feu et laisser refroidir une nuit entière. Quand ça aura refroidi vous pourrez enlever la couche de gras sur le dessus.

5- Remettre à bouillir pour que ce soit bien chaud.

6- Préparez votre autoclave et les pots massons comme vous le feriez habituellement. Remplir les pots puis passer à l'autoclave 45 minutes pour des pots de 1 litre (35 pour des pots de 500 ml). 

Biscuits brownies cuit au air fryer

 

Je suis partie d'une recette sur mon blog et ça à changer en cours de route, alors j'ai inventé une nouvelle recette lol! 

Ingrédients 

2 tasses de farine

3/4 tasse de cacao

1/4 tasse de poudre de chocolat chaud (noir serait mieux)

1/4 de café instantané (ici à la noisette) 

2 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de sucre

4 c. à table de beurre température pièce

1 1/3 tasse de crème 35%

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sec (farine, cacao, poudre de chocolat chaud, café instantané et poudre à pâte) Mettre de côté

2- Dans un gros bol, mélanger ensemble le sucre, le beurre, la crème et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène

3- Façonner des boules de pâte et déposer dans le panier du air fryer. Cuire 10 minutes à 350°F. Vous devrez recommencer à quelques reprises. Si vous préférez cuire au four, ce sera la même température et probablement environ le même temps de cuisson. 

4- Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Bon sucrage de bec!!!!

Cornichons en conserve (EAU BOUILLANTE)

 

Il y a déjà une recette sur le blog, mais il y avait un petit truc qui me tappait sur les nerfs avec cette recette alors j'ai refait et bon je ne peux pas dire tant que je n'ouvre pas un pot pour voir si c'est mieux, mais je croise les doigts!

J'ai fait 8 livres de concombre pour avoir autant de pot. Je vous met la recette pour la moitié

Ingrédients 

4 livres de concombre cornichons

4 tasses de vinaigre de cidre de pommes

2 tasses d'eau

2 tasses de sucre

1½ c. à table de sel à marinade (ou sel kasher)*

*Pourquoi ce type de sel, paraitrait que c'est mieux en conserve, c'est ce que j'ai lu sur des groupes et c'est toujours ce que je met. 

Ingrédients saveurs

Au choix ce que vous avez envie que vos cornichons goûte. Ici il y en a eu pour tout les goût. Poivre en toute sorte de déclinaison, épices du guerrier de toute sorte, sapin baumier, myrique baumier, peuplier baumier, tranche d'orange séché, absinthe séché, cumin entier, clou de girofle, etc. 

Préparation

1- Préparer le liquide. Mettre tout dans une marmite et porter à ébullition. Une fois que ça à bouilli baisser le rond à minimum mais laisser au chaud

2- Couper les concombres en rondelles pas trop épaisse.

3- Dans le fonds des pots massons, mettre les épices que vous avez envie. Ici vous vous amusez à faire plein de goût différent! 

4- Ajouter les concombres par-dessus les épices, puis ajouter du liquide jusqu'à ce que ça couvre bien les concombres.

5- Refermé les pots et mettre dans une grosse marmite. Une fois que cette marmite a assez de pot massons, couvrir d'eau, il faut que l'eau dépasse d'environ 2 pouces par-dessus les pots

6- Porter à ébullition et une fois que ça bouille calculer 10 minutes. Retirer les pots de l'eau et laisser les couvercles popper. 

7- Recommencer si vous n'avez pas pu mettre tout les pots. 

** Il ce pourrait que vous manquiez de liquide paniquez pas, c'est un à peu près. Refaite la moitié de la recette si besoin est.