Carré de gruau protéinés aux fruits pour le déjeuner

 

J'avais envie de carré pour les déjeuner mais en ajoutant un peu de protéines car si je n'ai pas de protéines au déjeuner à peine 1h30 après avoir manger j'ai aussi faim que si je n'avais rien manger.

Alors je suis partie d'une idée de carré (comme des carrés aux pommes vous voyez?) mais en ajoutant des trucs qui contiennent de la protéines. 

Ingrédients fruits*

2 tasses de fruits frais ou congelé 

2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable

Un filet de jus de citron

1½ c. à soupe de fécule de maïs 

1 c. à soupe d'eau

*Moi j'ai pris mes conserves de garnitures de fruits épaissi au clear jel mais je sais que personne ou presque en aura. Je vous ait concocter tout ce qui faut pour faire vos fruits rapidement!

Préparation fruits

1- Dans une petite casserole faire chauffer les fruits, le sirop d'érable et le jus de citron à feu moyen 

2- Dans un petit bol fouetter la fécule et l'eau. Dès que les fruits frémissent verser le mélange fécule/eau. Mélanger jusqu'à épaississement. Retirer du feu et mettre de côté pour que ça refroidisse. 

Ingrédients de l'avoine

3 tasses de flocons d'avoine

1/3 tasse de protéine en poudre

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincé de sel 

1 tasse de lait (vous pourriez prendre du lait protéiné)

1 tasse de yogourt protéiné (moi c'est toujours cela que j'ai)

2 oeufs

1/4 tasse de sirop d'érable 

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F

2- Dans un bol mettre tout les ingrédients secs. Mélanger un peu.

3- Ajouter tout les autres ingrédients puis bien mélanger. On peut obtenir une pâte pas trop liquide mais qui ne sera pas non plus ultra solide, un peu comme du gruau qui serait un peu liquide.

4- Laisser reposer la pâte 5 minutes. Le liquide sera absorbé par les flocons d'avoine, vous verrez ça deviendra plus épais.

5- Verser 2/3 du mélange dans le fond d'un plat carré que vous aurez graissé (si pas en silicone comme moi)

6- Enfourner et cuire 10 minutes, cela aidera à ce que les fruits ne rentre pas toute dans la pâte

7- Retirer du four puis verser les fruits. Bien étaler puis couvrir du restant de la pâte, essayez d'étaler du mieux que vous pouvez.

8- Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes. 

Attendre que ça refroidisse avant de couper en carré puis réfrigéré. Ça ce garde 5 jours environ au frigo.

Au moment de servir passer un peu au micro-onde, ce sera parfait comme texture!

Médaillons de porc sauce aux poivres

 

J'ai déjà une recette semblable sur le blog, en fait je suis partie de cette recette pour faire celle-ci mais comme je l'ai passablement changer je la réécris en vous mettant le lien original. La voici

Ingrédients Porc

1 filet de porc (1 à 1½ livre)

1 c. à soupe de beurre (ici beurre à la fleur d'ail)

Sel 

Ingrédients sauce aux poivres

1 oignons haché finement

1 c. à thé d'ail noir (ou 1 gousse d'ail haché)

2 c. à soupe de moutarde de dijon

1 à 2 c. à soupe de poivres*

1/3 tasse de vin rosé ou rouge pour déglacé

2 tasses de bouillon de boeuf

1/2 tasse de crème 35%

* Pour les poivres j'ai passer au pilon mortier des grains d'un mélange de 5 poivres, de poivres des dunes, un peu de poivre blanc et de poivre rose de plus même s'il y en a dans le 5 poivres, je trouve juste qu'il y en a pas beaucoup dans le mélange alors j'en ai ajouté un peu plus. J'ai écrasé pour obtenir des grains concassé mais pas en poudre non plus. 

Préparation

1- Découper le filet de porc en rondelles. Éponger avec des essuie-tout, puis déposer dans une assiette. Saupoudrer de sel puis laisser de côté le temps de préparer tout les ingrédients.

2- Quand tout est prêt, faire chauffer une poêle profonde ou un wok à feu moyen fort. Faire fondre le beurre puis faire saisir le porc 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et mettre dans une assiette couverte de papier d'aluminium pour garder au chaud. 

3- Dans la même poêle, faire revenir les oignons, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajouter l'ail, la moutarde et le poivre. Faire revenir environ 2 minutes pour développer les saveurs.

4- Verser le vin pour faire décoller les sucs en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Bien mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse. 

5- Ajouter le bouillon, et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen élevé 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait évaporé au 2/3 et que ça commence à épaissir.

6- Baisser à feu moyen doux et ajouter la crème. Laisser mijoter 3 à 5 minutes en mélangeant régulièrement. Une fois que le liquide sera épaissi assez pour que le dos de la cuillère soit nappé, remettre les rondelles de porc dans la poêle.

7- Continuer la cuisson toujours à feu moyen doux 2 à 3 minutes. 

Voilà c'est prêt! C'est le temps de servir!

Gâteau à l'érable

 

Ceci est seulement la recette de gâteau. Pour le glaçage vous pouvez aller avec ce que vous avez envie, ici ce sera un glaçage au beurre.

Ingrédients secs

2¼ tasse de farine à pâtisserie (ou tout-usage)

2¼ c. à thé de poudre à pâte

3/4 c. à thé de sel

Ingrédients humide

3/4 tasse de beurre température pièce

1/2 tasse de cassonade

3 oeufs température pièce

1 tasse de sirop d'érable température pièce

1/4 tasse de crème d'érable*

1½ c. à thé d'extrait d'érable**

1/2 tasse de babeurre***

Ingrédients imbibage 

1/4 tasse de sirop d'érable un peu chaud

1 c. à thé de crème d'érable*

*La crème d'érable que je parle ici c'est alcoolisé, un peu comme du bailey's, j'ai pris la marque coureur des bois. Par contre si vous ne voulez pas prendre cela prenez de la crème 15% ou 35% pour remplacer

**Vous pourriez mettre aussi de la vanille

*** Pour le faire maison on met 1 c. à soupe de jus de citron et le reste en lait pour donner 1/2 tasse de liquide

Préparation

1- Préparer 2 moules de 8 pouces en mettant du papier parchemin au fond puis beurrer le reste du moule.

2- Préchauffer le four à 350°F

3- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté

4- Battre le beurre et la cassonade pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un mélanger crémeux et pâle. 

5- Ajouter les oeufs 1 à la fois, puis lentement, ajouter le sirop d'érable, la crème à l'érable et l'extrait d'érable. 

6- À basse vitesse en continuant de fouetter continuellement, ajouter 1/3 des ingrédients sec. Ajouter la moitié du babeurre. Ajouter encore 1/3 des ingrédients secs, puis ce qui reste du babeurre. Terminer avec le dernier tier des ingrédients secs. 

7- Verser la pâte dans les 2 moules. Tapoter délicatement le moule sur le comptoir pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.

8- Cuire au four de 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre : s'il ressort propre, le gâteau est prêt. S'il manque encore un peu de cuisson, recouvrez le moule d'une feuille de papier d'aluminium posée lâchement sur le dessus (sans sceller hermétiquement) et poursuivez la cuisson quelques minutes. Cela évitera que le dessus ne dore trop. 

9- Laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps chauffer le sirop d'érable pour l'imbage au micro-onde(environ 15 secondes) puis ajouter 1c. à thé de crème à l'érable

10- Démouler les gâteaux et déposer sur une grille. À l'aide d'un cure-dent faire des trou un peu partout. Puis à l'aide d'un pinceau étaler le mélange à l'érable, cela rendra le gâteau encore plus moelleux.

Laisser refroidir complètement avant de passer à l'étape du glaçage. 

Pancakes protéinées

 

J'ai une recette semblable sur le blog, mais je l'ai beaucoup retravaillé, celle-ci est beaucoup mieux!

Ingrédients

1/4 tasse de poudre de protéine au choix

2¼ tasse de farine tout-usage

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

2 oeufs

1/4 tasse d'huile végétal

2 tasses de yogourt grec nature

1/2 tasse de lait

Préparation

1- Dans un bol mettre tout les ingrédients secs

2- Puis ajouter tout les autres ingrédients en fouettant au fur et à mesure

3- Laisser reposer la pâte 20 minutes au frigo

4- Chauffer une poêle et faire cuire les pancakes

Donne environ une quinzaine de pancakes

Banax au cacao

 

J'ai déjà une recette sur le blog qui fait partie des recettes les plus populaires. C'est pas mal la recette original des banax. Par contre moi j'aime bien le faire plus simple. Faire une pâte à pain et cuire en boule dans l'huile. Et cette fois-ci j'ai eu envie de les faire au cacao et je ne suis pas déçu du résultat!

Cette recette est pour une poussée lente d'environ 12h

Ingrédients

450g de farine à pain (ou tout-usage)

40g de cacao 

40g de cassonade

1½ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de levure sèche active

290 à 310g d'eau froide 

Huile neutre pour la friture

Préparation

1- Dans un bol peser la farine, le cacao, la cassonade et le sel. Mélanger un peu

2- Ajouter 290g d'eau puis mélanger à l'eau d'une cuillère en bois (ou une maryse). Puis si vous voyez que c'est trop sec continuer à ajouter un peu d'eau.

3- Finir de pétrir à la main pour obtenir une belle boule de pâte

4- Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain matin

5- Dégazer la pâte puis la séparer, la vrai de vrai recette, on est supposé tressé la pâte, mais si comme moi vous n'aimez pas vous cassez la tête faites des boules. Pas trop grosse pas trop petite pour que ça cuise bien dans l'huile

6- Chauffer de l'huile dans un wok, puis frire les boules, déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus de gras

7- Servir avec de la confiture, tartinade de noisette, caramel, etc.

Bon régal!

Biscuits Moelleux Avoine & Épices d'Automne

 

Ingrédients (Secs)

1 1/2 tasse de farine tout-usage

2 tasses de flocons d'avoine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé de fleur de sel

Ingrédients (Humides & Garnitures)

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de sucre blanc

1 œuf

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'extrait de vanille maison

3/4 tasse de raisins secs dorés

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

Préchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Mélange sec : Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.

Mélange humide : Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à incorporation complète.

Assemblage : Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins et les noix, puis mélanger à la spatule.

Cuisson : Façonner des boules d'environ 2 c. à table de pâte et les déposer sur les plaques en les espaçant bien. Enfourner de 10 à 12 minutes (les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore très tendre).

Finition : Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille

Sauce toum (sauce libanaise à l'ail fouetté)

 

Qui à déjà manger dans un restaurant à shawarma et à tellement aimé la sauce à l'ail qui vient sur les patates qu'il en aurait mangé à la cuillère? C'est maintenant possible! Vous pouvez faire cette recette maison. Il faut un peu de patience, mais c'est faisable!

20 à 25 minutes de préparation

3h de repos au frigo

Ingrédients

1/2 tasse d'ail pelé

1/4 tasse de jus de citron

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse d'huile végétale, canola, tournesol (au choix)

et peut-être 1 blanc d'oeuf voir la préparation

Préparation

1- Déposer les gousses d'ail pelé et un peu écrasé dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sel et broyé jusqu'à ce que ça donne une pâte. Laisser reposer 10 minutes. 

2- Mettre votre appareil en mode low. Ajouter l'huile 1 c. à table à la fois. Il faut y aller très lentement. Moi j'ai ajouter 1 cuillère tout les 30 secondes. 

3- Vers la fin vous remarquerez que le mélange commence à être crémeux. À ce moment vous pouvez ajouter lentement l'huile restante en filet tout en continuant à low.

4- Ce n'est pas fouetté comme supposé à la fin? Pas de panique!!! J'ai eu exactement ce problème! 

5- Verser le mélange contenu dans le robot culinaire dans une tasse à mesurer. Dans le contenu du robot rajouter 1 gousse d'ail et 1 blanc d'oeuf. 

6- Remettre en marche, toujours à low et recommencer ce que vous venez de faire, ajouter le liquide lentement. Vous allez voir c'est magique! Tout à coup ça devient fouetté comme supposé! 

7- Une fois la sauce prête, mettre dans un plat hermétique et réfrigéré au moins 3h avant de servir pour que la sauce ce raffermisse. 

Marinade cube de porc style shawarma

 

Bon je sais shawarma c'est pas vraiment avec des cubes de porc habituellement. Mais je vous le dit c'est vraiment trop bon! 

Ingrédients

1 livre de cube de porc

4 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe d'épices à shawarma*

1 c. à soupe de miel 

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

* Moi j'ai déjà un mélange d'épices à Shawarma mais ça ce fait maison je vous laisse un lien vers une recette  

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes dans un plat hermétique et verser la marinade par-dessus.

2- Laisser mariner au frigo 8h à 24h. 

Cuire selon ce que vous avez envie. Ici c'était supposé être au bbq mais finalement ce fut au air fryer.