Riz à l'ail et beurre noisette cuit au cuiseur à riz

 

J'avais envie d'un riz goûteux et collant. J'ai tellement aimé que j'ai fait 2X la recette en quelques jours!

Ingrédients

2X la petite cup de riz jasmin ou calrose qui vient avec le cuiseur

2½X bouillon de poulet ou légumes de cette même cup 

Quelques gousses d'ail haché finement ou en purée

Une pincée de sel si votre bouillon est sans sel

2 c. à soupe de beurre (ici beurre à la fleur d'ail)

Préparation

1- Rincer le riz mais un peu moins que d'habitude, laissez un peu d'amidon.  Déposer le riz dans le bol du cuiseur à riz.

2- Ajouter le bouillon, l'ail et le sel. Cuire le riz comme vous le faite habituellement

3- Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement brune. Ça lui donnera un petit goût de noisette. 

4- Quand le riz et cuit, ouvrir le cuiseur, ajouter rapidement le beurre, mélanger le tout et refermé le couvercle pour environ 10 à 15 minutes pour que toute les saveurs s'imprègne bien dans le riz.

Servir!  

Poulet mariné au jus d'orange

Bon j'avoue que cette recette prend des ingrédients un peu spécifique. Mais au final ce que je veux vous dire c'est que le jus d'orange ce marie très bien avec le poulet pour une marinade. Le goût était excellent!

Ingrédients

Poulet désossé couper en cube ou entier

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à soupe d'huile d'olive

Et ce que j'ai mis de plus

2 c. à soupe de mélange boréal Wendat de Épices du Guerrier

1½ gousse d'ail noir

2 feuilles de peuplier baumier un peu déchiqueter (acheter chez Épices du Guerrier)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Mettre les cubes de poulet (ou les poitrines) dans un bol hermétique et verser la marinade par-dessus. Laisser mariné au frigo un minimum de 4h (ici 8h).

3- Cuire sur le BBQ. Comme j'ai fais des brochettes avec Poivron, oignons et halloumi J'ai ajouté un peu d'épices wendat sur les légumes pour que ça goûte un peu aussi.

Coupe style cheesecake aux pommes

 

C'est une recette un peu vide frigo et je vais vous mettre des équivalents pour au cas ou vous n'auriez pas tout ce que j'ai utilisé!

Ingrédients fond

24 biscuits lotus écrasé (ou environ 2 tasse de biscuits graham émietté)

Ingrédients milieu

1 tasse de ricotta 

1 tasse de fromage à la crème (ou 2 tasses de fromage à la crème)

4 c. à soupe de sirop d'érable

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 fève tonka râpée ou un peu de muscade râpée ou 1/4 c. à thé de muscade moulu

Ingrédients dessus

4 grosses pommes pelées et couper en dés

3 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Mon ajout 1 c. à thé de poivre des dunes 

Préparation

1- Écrasé les biscuits et séparer dans les coupe que vous utiliserez. 

2- Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre. Ajouter les pommes en dés, la cassonade, la cannelle et le poivre des dunes. Laisser mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes. Les pommes vont rendre leur jus, s'attendrir et créer un riche sirop de caramel collant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

3- Combiner la ricotta, le fromage à la crème tempéré, le sirop d'érable et la vanille. Râpe la fève de tonka ou la muscade fraîche par-dessus. Mixer à haute puissance jusqu'à ce que le mélange soit magnifiquement lisse, aérien et sans aucun grumeau. Répartir également la crème dans tes coupes.

4- Ajouter les pommes par-dessus le fromage à la crème et réfrigéré quelques heures avant de manger.

Pain polynésien au coco

 

J'aime vraiment beaucoup ma recette de pain jamaïcain au lait de coco alors quand j'ai vu que je pouvais en faire des miches j'étais certaine que j'étais pour apprécier et je ne me suis pas tromper!

Ingrédients

500g de farine à pâtisserie*

260 ml de lait de coco

70 ml d'eau de coco

100g de sucre

10g de levure sèche active

1 pincée de sel

*Je sais c'est surprenant. Vous pourriez probablement prendre farine à pain ou tout usage. Moi j'ai voulu essayer ce que le site ou je l'ai trouvé disais et j'aime quand même bien le rendu.

Préparation

1- Dans un bol mettre l'eau de coco (température pièce si possible) et la levure. Ajouter un peu de votre sucre. 

2- Une fois que la levure à activé, ajouter le lait de coco et le sucre. Puis ajouter la farine. Commencer à mélanger puis ajouter la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule qui ce détache des parois de votre bol. (ou qui ne colle plus sur les mains) 

3- Déposer dans un bol huiler et couvrir d'un linge humide. Déposer le bol dans le four avec la lumière allumé et laisser gonfler pendant 1h

4- Séparer la pâte en 6 et faire des boules. Déposer 3 boules dans un moule et 3 boules dans une autres (si votre moule n'est pas en silicone beurré le moule)

5- Laisser gonfler la pâte 30 à 45 minutes

6- Préchauffer le four à 300°F. Puis cuire le pain 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement. 

Marinade pour porc au bitter (à l'amer)

 

Comme image je vous met les ingrédients principal que j'ai utilisé. Pour donner le goût que j'ai fais bien sur ça prend ceux là. Mais on peut faire presque la même chose avec des ingrédients semblable. 

Le bitter: Le mien est au café-pacane. Beaucoup de gens qui ont du bitter à la maison on plutôt celui de base l'Angostura. Ce fera bien l'affaire, on va donner le goût du café autrement. 

Le mélange barbecue de la pincée: Il en existe plusieurs à la pincée, le mien c'est le mélange barbecue au café. Dedans il y a sel, sucre de canne (remplaçable par de la cassonade), poivre noir, café finement moulu (vous pourriez en mettre un peu dans votre marinade ce sera excellent), graines de coriandre, cumin, paprika fumé, graines de céleri, herbes et épices (bon les 2 derniers on ne sait pas c'est quoi mais l'idée est là)

et mon 3e ingrédients un peu hors norme est le sel fumé. Par contre comme vous en mettez déjà dans le mélange plus haut ce n'est pas obligatoire, pour le côté fumé vous pourriez si vous en avez ajouter de la fumée liquide.

ingrédients complet

1 à 1½ livre de porc (ici côtelette) 

12 à 15 gouttes de bitter

1½ c. à soupe de miel 

1½ c. à soupe de mélange barbecue au café 

4 c. à soupe d'huile 

1½ c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1½ c. à thé de sauce Worcestershire

2 à 3 gousses d'ail 

Une pincée de sel fumé

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade dans un bol.

2- Mettre le porc dans un plat avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus le porc. Refermer le couvercle et mettre au frigo pour les laisser mariner. 6 à 8 heures est l'idéal!

4- Sortir une quinzaine de minute avant de cuire. Cuire sur le barbecue  

Marinade thaï pour porc

 

J'adoreeeee tester de nouvelles recettes de marinade! Malgré que ce soit encore assez froid la saison du BBQ est bel et bien lancé!

Ingrédients

1 lb de cube de porc (ou de n'importe quel coupe de porc en fait)

3  c. à table de sauce poisson

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sauce soya noir

2  c. à table de sauce d'huître

1 c. à table d'huile de sésame

2 c. à table de cassonade

1 c. à table de miel

2 gousses d'ail haché finement

1 c. à thé de gingembre frais

1 c. à table de vinaigre de riz

et si la viande et coriace un peu 1/4 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- Déposer la viande dans un plat avec couvercle hermétique

2- Dans un bol mélanger tout les autres ingrédients. Verser par-dessus la viande et mettre à mariné minimum 1h (ici 7h)

3- Cuire sur le BBQ

Brownies à la patate douce

 

J'ai toujours voulu cuisiner un dessert avec de la patate douce, mais ça avait jamais adonné. Il y a quelques semaine j'ai été à la cuisine communautaire offert par ma clinique et il y avait ça comme recette. Je n'ai pas tant apprécié leur recette, il y avait de gros manquement (on a toujours la fiche recette et en tant ''qu'experte'' mon oeil a vu beaucoup de problème) mais j'ai vue le potentiel et je me suis dis ok faut que je me lance, surtout que j'en ai une patate douce à la maison. Alors voilà! Et cette fois-ci je n'ai pas été déçu! 

Ingrédients humide

1½ tasse de patate douce lisse et en purée(Aucun ajout de lait ou de beurre)

2 oeufs

1/4 tasse de corps gras (ici j'ai mis du ghee)

1/4 tasse de lait

100g de chocolat noir

1 c. à thé d'espresso en poudre (facultatif)

1 c. à thé de vanille ou 1 gousse de vanille

2 c. à table de miel

Ingrédients secs

3/4 tasse de farine

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

Mon petit ajout 1/2 fève de tonka râpée finement

Ingrédients pour le dessus (tout est facultatif)

Noix de grenoble hachées

Pépite de chocolat

Fleur de sel 

Préparation

1- Préparer un plat 8X12 avec du papier parchemin. Préchauffer le four à 350°F

2- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, le chocolat noir et l'espresso en poudre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir un peu le temps de sortir tout les autres ingrédients

3- Dans un bol, mettre la purée de patate douce, les oeufs, la vanille et le miel. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter le mélange lait et chocolat puis mélanger encore un peu. 

4- Ajouter tout les ingrédients secs, mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. 

5- Verser le mélange dans le plat que vous avez préparer et ajouter les ingrédients de votre choix sur le dessus.

6- Cuire 25 à 30 minutes. Quand vous faites le test du cure-dent, il n'a pas besoin de ressortir entièrement propre, même si c'est encore coulant au milieu c'est ok, ça va continuer à cuire un peu dans le plat une fois sortie du four. et un milieu un peu fondant c'est quand même très bien!

7- Démouler et déposer sur une grille de refroidissement quelques minutes

Servir chaud avec un peu de crème glacé! Vous allez vous régaler!

Mousse déjeuner au framboise et fromage cottage

 

Attention!!!! Du fromage cottage mais sans le côté que les gens n'aiment pas! Car il est passé au robot culinaire et devient tout lisse! Et avec tout les autres ingrédients le goût est malade! Eille même mon mari qui souffre d'AFFRID (problème avec les textures) en a manger et aimé cela!

La quantité selon les ingrédients donne environ 3X la quantité que vous voyez dans mon bol.

Ingrédients

3/4 tasse de fromage cottage*

1 tasse de framboises surgelé (ou un autres fruits congelé ferait l'affaire)

1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable

2 c. à soupe de beurre d'arachide (ou n'importe quel beurre de noix)

1/3 tasse de flocon d'avoine ou de farine d'avoine

Un soupçon de vanille

*Si vous ne voulez vraiment pas prendre de fromage cottage, vous pourriez aller avec du yogourt nature grec ou skyr. Un yogourt très épais.

Préparation

1- Dans un robot culinaire, mettre les flocons d'avoine (sauter cette étape si vous prenez de la farine d'avoine) et réduire les flocons en farine.

2- Ajouter tout les autres ingrédients dans le robot culinaire et réduire le tout en purée jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3- Verser dans un plat hermétique et mettre au frigo pour un minimum de 1h mais plus longtemps vous le laisser le mieux c'est. 

Servir avec ce que vous avez envie. Comme vous pouvez voir, j'ai ajouter des rondelles de bananes.