Sushi cake sans poisson

 

Si vous suivez le blog depuis un certain temps vous avez peut-être remarqué que je ne mange pas de poisson ou de fruits de mer. C'est quelque chose que ni mon mari ni moi n'aimons. Par contre les sushis de poulet j'ai découvert ça il y a quelques années et j'adore. Mais certain d'entre vous allez être d'accord avec moi, roulé des sushis mautadit que c'est chiant! J'ai découvert les sushis cakes la semaine passé sur une chaîne YouTube et depuis ce temps je me dis que je pourrais tellement en faire au poulet maison! Alors ce soir je me suis lancée là-dedans! C'est long car il y a plusieurs étapes. Mais oh boy! C'est délicieux! 

Ingrédients riz

1 tasse de riz à sushi ou riz calrose

1 tasse + 2 c. à table d'eau

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients garnitures (ici c'est à votre goût, j'ai été avec ce que j'avais au frigo)

1/2 concombre couper en lanière

1 grosse carottes râpées

1 tasse de poulet ou de dinde déchiqueté

1/2 à 3/4 bloc fromage à la crème température pièce  (J'ai préparer en entier et je dirais qu'il en est resté 1/4)

Vous pourriez aussi mettre avocat, mangue, radis, edamame, courgettes, Daïkon,etc

Ingrédients dessus au choix

Ail frit

Oignons frit

Surikake

graines de sésame 

Miel/Miel épicé (comme sur ma photo)

Un mélange de mayo et sriracha

Ou n'importe quoi que vous aurez envie pour finalisé le tout à votre goût

Préparation Cuisson du riz

1- Rincer le riz 

2- Mettre dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et cuire en mode sushi si vous l'avez sur votre cuiseur

3- Une fois que c'est prêt, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle

4- Dans un petit bol dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz, passer 10 secondes au micro-onde au besoin. 

5- Quand le riz à reposer 10 minutes, verser dans un plat puis verser le mélange de vinaigre en mélangeant le tout délicatement. Laisser refroidir un peu

Préparation des ingrédients du milieu

1- Si vous faites du concombre couper en lanière, déposer dans un bol et ajouter une petite touche de vinaigre de riz. Laisser reposer 10 minutes. Asséché ensuite et mettre de côté

2- Si vous ajouter des carottes râpées, une fois qu'elles sont râpée mettre dans un essuie-tout une dizaine de minutes pour les asséché. 

3- Fouetter le fromage à la crème avec un tantinet de crème(allez-y à coup de 1 c. à thé) jusqu'à ce que ce soit lisse.

4- Si vous ajouter autres chose qui contient beaucoup d'eau essayez également de les asséché. 

5- Découper le poulet en petit morceaux

Montage

1- Dans un plat rectangulaire, mettre de la pellicule plastique disposé en croix pour que tout le plat soit bien couvert. 

2- Ensuite vous allez monter le tout à l'envers en commençant par le concombre, ensuite carottes, ensuite tout les autres fruits ou légumes que vous voulez ajouter.

3- Puis ajouter le poulet ou la dinde, puis étalé du fromage à la crème délicatement par-dessus le tout. Attention tout peut ce déplacer facilement.

4- Couvrir le tout de riz. Refermer la pellicule plastique par-dessus. Bien pressé. Vous pouvez ajouter un poids léger si vous voulez . Puis réfrigéré environ 25 à 30 minutes

Déballage et finale

1- Ouvrir la pellicule plastique. Déposer une assiette par-dessus, puis virer à l'envers pour ce qui est au fond soit maintenant sur le dessus.

2- Enlever délicatement la pellicule plastique. Ajouter les ingrédients que vous avez envie sur le dessus. Découper en cube et manger! 

Comme je vous le dis, il y a beaucoup d'étape, ça semble assez long mais c'est quand même faisable.

Bon Appétit et Bonne dégustation!

Pouding au chocolat blanc

 

J'ai fais cette recette en double en séparant dans 2 bols et ensuite mettre de la saveur. C'est la raison pour laquelle vous verrez que la photo du haut est la pouding est plutôt brune et la photo juste dessous la pouding est plutôt verte. En haut c'est au café et en bas au mélilot. 

Ingrédients

1/4 tasse de sucre blanc

3 c. à table de fécule de maïs

1/4 c. à thé de sel

2¾ tasse de lait (entier serait le mieux)

1/4 tasse de crème 35%

1 tasse de chocolat blanc haché finement

Et si vous n'ajouter rien d'autre 1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans une grande casserole, mettre le sucre, la fécule, le sel, puis en fouettant ajouter le lait et la crème. Ajouter le chocolat blanc

2- Porter à ébullition à feu moyen (5-6) en fouettant constamment. Vous ne voulez pas que le chocolat colle au fond.

3- Dès que ça commence à bouillonner baisser à feu doux (2-3) et continuer la cuisson en fouettant toujours pour 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'en plongeant une cuillère dans le mélange et que ça nappe bien le dos de la cuillère. 

4- Retirer du feu et verser dans des ramequins ou des coupelles à dessert. Tout dépendant de la grosseur vous aurez 6 à 8 coupes. 

5- Filmer au contact et laisser refroidir un peu sur le comptoir. Ensuite réfrigéré pour 3 heures. 

Riz à l'ail et beurre noisette cuit au cuiseur à riz

 

J'avais envie d'un riz goûteux et collant. J'ai tellement aimé que j'ai fait 2X la recette en quelques jours!

Ingrédients

2X la petite cup de riz jasmin ou calrose qui vient avec le cuiseur

2½X bouillon de poulet ou légumes de cette même cup 

Quelques gousses d'ail haché finement ou en purée

Une pincée de sel si votre bouillon est sans sel

2 c. à soupe de beurre (ici beurre à la fleur d'ail)

Préparation

1- Rincer le riz mais un peu moins que d'habitude, laissez un peu d'amidon.  Déposer le riz dans le bol du cuiseur à riz.

2- Ajouter le bouillon, l'ail et le sel. Cuire le riz comme vous le faite habituellement

3- Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement brune. Ça lui donnera un petit goût de noisette. 

4- Quand le riz et cuit, ouvrir le cuiseur, ajouter rapidement le beurre, mélanger le tout et refermé le couvercle pour environ 10 à 15 minutes pour que toute les saveurs s'imprègne bien dans le riz.

Servir!  

Poulet mariné au jus d'orange

Bon j'avoue que cette recette prend des ingrédients un peu spécifique. Mais au final ce que je veux vous dire c'est que le jus d'orange ce marie très bien avec le poulet pour une marinade. Le goût était excellent!

Ingrédients

Poulet désossé couper en cube ou entier

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à soupe d'huile d'olive

Et ce que j'ai mis de plus

2 c. à soupe de mélange boréal Wendat de Épices du Guerrier

1½ gousse d'ail noir

2 feuilles de peuplier baumier un peu déchiqueter (acheter chez Épices du Guerrier)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Mettre les cubes de poulet (ou les poitrines) dans un bol hermétique et verser la marinade par-dessus. Laisser mariné au frigo un minimum de 4h (ici 8h).

3- Cuire sur le BBQ. Comme j'ai fais des brochettes avec Poivron, oignons et halloumi J'ai ajouté un peu d'épices wendat sur les légumes pour que ça goûte un peu aussi.

Coupe style cheesecake aux pommes

 

C'est une recette un peu vide frigo et je vais vous mettre des équivalents pour au cas ou vous n'auriez pas tout ce que j'ai utilisé!

Ingrédients fond

24 biscuits lotus écrasé (ou environ 2 tasse de biscuits graham émietté)

Ingrédients milieu

1 tasse de ricotta 

1 tasse de fromage à la crème (ou 2 tasses de fromage à la crème)

4 c. à soupe de sirop d'érable

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 fève tonka râpée ou un peu de muscade râpée ou 1/4 c. à thé de muscade moulu

Ingrédients dessus

4 grosses pommes pelées et couper en dés

3 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Mon ajout 1 c. à thé de poivre des dunes 

Préparation

1- Écrasé les biscuits et séparer dans les coupe que vous utiliserez. 

2- Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre. Ajouter les pommes en dés, la cassonade, la cannelle et le poivre des dunes. Laisser mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes. Les pommes vont rendre leur jus, s'attendrir et créer un riche sirop de caramel collant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

3- Combiner la ricotta, le fromage à la crème tempéré, le sirop d'érable et la vanille. Râpe la fève de tonka ou la muscade fraîche par-dessus. Mixer à haute puissance jusqu'à ce que le mélange soit magnifiquement lisse, aérien et sans aucun grumeau. Répartir également la crème dans tes coupes.

4- Ajouter les pommes par-dessus le fromage à la crème et réfrigéré quelques heures avant de manger.

Pain polynésien au coco

 

J'aime vraiment beaucoup ma recette de pain jamaïcain au lait de coco alors quand j'ai vu que je pouvais en faire des miches j'étais certaine que j'étais pour apprécier et je ne me suis pas tromper!

Ingrédients

500g de farine à pâtisserie*

260 ml de lait de coco

70 ml d'eau de coco

100g de sucre

10g de levure sèche active

1 pincée de sel

*Je sais c'est surprenant. Vous pourriez probablement prendre farine à pain ou tout usage. Moi j'ai voulu essayer ce que le site ou je l'ai trouvé disais et j'aime quand même bien le rendu.

Préparation

1- Dans un bol mettre l'eau de coco (température pièce si possible) et la levure. Ajouter un peu de votre sucre. 

2- Une fois que la levure à activé, ajouter le lait de coco et le sucre. Puis ajouter la farine. Commencer à mélanger puis ajouter la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule qui ce détache des parois de votre bol. (ou qui ne colle plus sur les mains) 

3- Déposer dans un bol huiler et couvrir d'un linge humide. Déposer le bol dans le four avec la lumière allumé et laisser gonfler pendant 1h

4- Séparer la pâte en 6 et faire des boules. Déposer 3 boules dans un moule et 3 boules dans une autres (si votre moule n'est pas en silicone beurré le moule)

5- Laisser gonfler la pâte 30 à 45 minutes

6- Préchauffer le four à 300°F. Puis cuire le pain 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement. 

Marinade pour porc au bitter (à l'amer)

 

Comme image je vous met les ingrédients principal que j'ai utilisé. Pour donner le goût que j'ai fais bien sur ça prend ceux là. Mais on peut faire presque la même chose avec des ingrédients semblable. 

Le bitter: Le mien est au café-pacane. Beaucoup de gens qui ont du bitter à la maison on plutôt celui de base l'Angostura. Ce fera bien l'affaire, on va donner le goût du café autrement. 

Le mélange barbecue de la pincée: Il en existe plusieurs à la pincée, le mien c'est le mélange barbecue au café. Dedans il y a sel, sucre de canne (remplaçable par de la cassonade), poivre noir, café finement moulu (vous pourriez en mettre un peu dans votre marinade ce sera excellent), graines de coriandre, cumin, paprika fumé, graines de céleri, herbes et épices (bon les 2 derniers on ne sait pas c'est quoi mais l'idée est là)

et mon 3e ingrédients un peu hors norme est le sel fumé. Par contre comme vous en mettez déjà dans le mélange plus haut ce n'est pas obligatoire, pour le côté fumé vous pourriez si vous en avez ajouter de la fumée liquide.

ingrédients complet

1 à 1½ livre de porc (ici côtelette) 

12 à 15 gouttes de bitter

1½ c. à soupe de miel 

1½ c. à soupe de mélange barbecue au café 

4 c. à soupe d'huile 

1½ c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1½ c. à thé de sauce Worcestershire

2 à 3 gousses d'ail 

Une pincée de sel fumé

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade dans un bol.

2- Mettre le porc dans un plat avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus le porc. Refermer le couvercle et mettre au frigo pour les laisser mariner. 6 à 8 heures est l'idéal!

4- Sortir une quinzaine de minute avant de cuire. Cuire sur le barbecue  

Marinade thaï pour porc

 

J'adoreeeee tester de nouvelles recettes de marinade! Malgré que ce soit encore assez froid la saison du BBQ est bel et bien lancé!

Ingrédients

1 lb de cube de porc (ou de n'importe quel coupe de porc en fait)

3  c. à table de sauce poisson

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sauce soya noir

2  c. à table de sauce d'huître

1 c. à table d'huile de sésame

2 c. à table de cassonade

1 c. à table de miel

2 gousses d'ail haché finement

1 c. à thé de gingembre frais

1 c. à table de vinaigre de riz

et si la viande et coriace un peu 1/4 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- Déposer la viande dans un plat avec couvercle hermétique

2- Dans un bol mélanger tout les autres ingrédients. Verser par-dessus la viande et mettre à mariné minimum 1h (ici 7h)

3- Cuire sur le BBQ