Biscuits au miel et chocolat blanc

 

Bon ok... oui... Ils sont un peu plat! Mais ils sont totalement délicieux! Et j'aime car à une saveur différente de ce que j'ai l'habitude de faire. Ça fait un gros changement! Si j'avais mis la pâte une trentaine de minute au frigo je crois que ça aurait été moins pire, ce sera à tester.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse + 2 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de miel 

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1¾ tasse de farine

1/2 c. à thé de mace en poudre (ou de muscade)

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

100g de chocolat blanc haché

Préparation

1- Si vous ne voulez pas mettre la pâte au frigo, préchauffer le four à 350°F. Préparer des plaques avec du papier parchemin

2- Dans un bol crémé le beurre et la cassonade. Ajouter le miel, l'oeuf et la vanille.

3- Ajouter tout les ingrédients sec et bien mélanger. 

4- Ajouter le chocolat blanc et à l'aide d'une spatule plier la pâte pour qu'il y ait du chocolat dans toute la pâte

5- Mettre la pâte au frigo 30 minutes ou diviser la pâte pour faire les biscuits. Faire des boules de pâte d'environ 2 c. à soupe. 

6- Enfourner et cuire 9 à 11 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déplacer sur une grille de refroidissement  

Marinade teriyaki pour brochettes de boeuf

 

J'ai déjà quelques recettes sur le blog de Teriyaki. Une pour du poulet avec saké, une pour boeuf sans saké et maintenant celle-ci avec Saké. J'ai fais la recette pour 2 livres de boeuf mais je vous la laisse pour 1 livre. 

Ingrédients

1 lb de cube de boeuf  (ou autre coupe que vous voudriez mariné)

1/2 tasse de saké

3 c. à soupe de sauce soya (préférablement la Kikkoman)

1 c. à soupe de Mirin (ou de cassonade)

1 c. à soupe de gingembre râpée ou en purée

2 gousses d'ail haché finement

1 c. à soupe d'huile de sésame

1/2 c. à thé de piment chili 

1 c. à table de jus de lime

et mon ajout 1 c. à thé de poivre des dunes

Préparation

1- Si votre viande à besoin d'être couper faites le maintenant. La marinade entrera mieux dans la viande

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade. Si votre viande est un peu coriace ajouter 1/4 c. à thé de soda à pâte. 

3- Verser la marinade par-dessus la viande, fermé le plat avec un couvercle et mettre au frigo pour minimum 1h. (ici j'ai laissé mariné 6h)

4- Cuire sur le barbecue comme vous en avez envie

Quiche au bacon

 

Wow! Cette quiche est une réussite! Elle a bien gonflé et elle avait exactement le goût que je recherchais. J'adore les quiches mais je n'en fais pas assez souvent à mon goût car mon mari n'en mange pas. J'en profite quand mon frère est chez moi!

Ingrédients base

1 croûte de pâte brisée

Un peu de blanc d'oeuf*

Ingrédients garniture

1 oignon ou 2 branches d'oignons vert haché finement

1 gousse d'ail haché finement

Un peu de beurre

1 tasse de bacon pré-cuit (émietté)

1/2 tasse de feta (facultatif)

1 tasse de fromage cheddar râpée

Ingrédients ''oeufs''

4 gros oeufs

1 tasse de crème 35%

Sel/Poivre au goût (ici poivre au bacon!)

Mon ajout un peu d'épice boréal 

*Le blanc d'oeuf agit comme une couche protectrice pour ne pas détremper la pâte. C'était la première fois que j'essayais ça et pour de vrai ça fonctionne à merveille.

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F

2- Étendre la pâte brisée dans une assiette à tarte. Étendre un peu de blanc d'oeuf, vraiment un mini couche

3- Dans une poêle faire fondre du beurre, faire revenir l'ail et les oignons. Verser dans l'assiette à tarte. Ajouter le bacon et les fromages.

4- Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Verser ce mélange par-dessus le tout.

5- Cuire environ 40 minutes. Il ne faut plus que le milieu tremble au moment de sortir du four.

Bon Appétit!

Tranches de tofu grillé au air fryer

 

J'avais le goût de me faire des wraps de tofu, un peu style fajitas mais un peu plus à mon goût. Le goût était délicieux! 

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme 

1 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de fécule de maïs

Épices au goût (ici épices Mohawk de épices du Guerrier)

Poivrons (facultatif)

Sirop d'érable

Et j'ai servi ça sur tortillas avec sauce salsa et fromage râpée

Préparation

1- Pressé le tofu pendant au moins 30 minutes

2- Couper en lanière. Déposer dans un sac ziploc, ajouter l'huile, la fécule de maïs et les épices de votre choix

3- Cuire 15 minutes à 400°F au air fryer. Si vous voulez vous pouvez ajouter des lanières de poivrons et pourquoi pas des oignons pour les 5 dernières minutes de la cuisson

4- Mettre le contenu du panier du air fryer dans un bol, ajouter un filet de sirop d'érable et mélanger le tout

5- Servir comme vous avez envie!

Sauce à poutine bbq

 

C'est pas la sorte de sauce que je préfère mais je voulais l'essayer, hier ça me tentait vraiment. Ça fait différent de la sauce brune habituelle! 

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de sauce bbq 

1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

Poivre noir au goût

Cassonade au goût

Sel au besoin (surtout que moi c'est mon bouillon non salé maison)

Préparation

1- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'un roux blond. 

2- Lentement et en fouettant ajouter le bouillon. Puis ajouter le ketchup, la sauce worcesrershire, la sauce bbq et le vinaigre de cidre de pomme. Bien fouetter le tout.

3- Ajouter poivre, sel et cassonade, mélanger puis laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Goûter et rectifier sel, poivre, cassonade à votre goût

Servir sur votre poutine!

 

Patates et pancetta cuit au air fryer

 

Ceci est une recette beaucoup plus rapide qu'une qui existe déjà sur ce blog que mon mari adore. Cette recette que je parle prend environ 1h à cuire et je trouve ça vraiment trop long pour un accompagnement alors je le fais pour aussi bien dire jamais. J'ai réduit grandement le temps en le faisant au air fryer!

Ingrédients

4 à 5 pommes de terre de taille moyenne pelée et coupée en cube

1 paquet de pancetta

1 à 2 c. à soupe de gras de bacon si vous en avez sinon huile au choix

1/2 c. à thé de poivre blanc (noir peut être ok)

Un pincée de sel (ici sel fumée)

Poudre d'oignon au goût

Préparation

1- Une fois les patates pelées et coupées en cube mettre dans un bol, ajouter tout les ingrédients et mélanger pour que les patates soit bien huilée partout.

2- Verser le contenu du bol dans le panier du air fryer. Cuire 15 minutes à 400°F. À la mi-cuisson mélanger le contenu du panier.

3- Quand le 15 minutes est passé ajouter le pancetta et cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les patates soit bien cuites et que le pancetta soit devenu croustillant.

Marinade style boréal pour Poitrine de dinde

 

La mi-avril est passé! Il est temps de recommencer la saison du Barbecue! Et encore cette année j'ai envie d'essayer des marinades! Surtout que là j'ai été super gâtée dans un sac too good to go j'ai eu tout plein de poitrines de dinde! J'adore cette viande sur le bbq alors vous verrez possiblement passer quelques recettes prochainement. 

Ici j'ai utiliser quand même plusieurs ingrédients spécifique de compagnie Québécoise, je vais vous mettre les liens pour que vous puissiez voir ce que contient les mélange.

Ingrédients

1 Poitrine de dinde d'environ 1 à 1½ livre

1/4 tasse d'huile au choix (ici huile de noix de grenoble)

3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de miel de sarrasin (ou autre miel au choix)

2 c. à thé de mélange Abénakis des épices du guerrier

1/2 c. à thé de poivre des dunes

1/2 c. à thé d'épice à fromage et collations des épices du guerrier

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de mélange printanier des As du fumoir

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer la poitrine dans un plat hermétique. Verser la marinade par-dessus la viande puis laisser mariner plusieurs heures (ici 8h) 

2- Cuire à induction indirecte sur le grille. Pour la dinde c'est la meilleure cuisson! 

Gâteau à la vanille glaçage sucre à la crème

 

Que dire de ce gâteau? J'avais vraiment envie d'un gâteau je l'imaginais dans ma tête le glaçage inclus et je pense que ça dépasse mes attentes. Je suis vraiment très contente du résultat!

Ingrédients Gâteau

1½ tasse de lait

1/2 tasse de beurre

4 oeufs

2 tasses de sucre*

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé de vanille

3 tasses de farine

2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

*J'ai mis des fèves tonka dans mon sucre 24h pour ajouter une petite saveur. Ensuite je l'ai retiré pour la cuisson. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre. Dès les premiers bouillon retirer du feu et mettre de côté

3- Dans un bol fouetté les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça double de volume. Ajouter la vanille. 

4- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel en alternance avec le mélange lait et beurre. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une texture lisse.

5- Verser dans un moule cheminée beurré et cuire 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. Moi au bout de 50 minutes j'ai couvert d'un papier d'aluminum pour ne pas qu'il dore trop. Et j'ai continuer la cuisson 10 minutes.

6- Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minute puis démouler et ensuite laisser refroidir complètement sur une grille, vraiment il ne doit plus être chaud du tout

Ingrédients glaçage sucre à la crème 

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de lait

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de sucre à glacé

1 pincé de fleur de sel ou de sel

Préparation

1- Dans une casserole, mettre la cassonade, le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen. À l'apparition des premiers bouillons compter 1 minute avant de retirer du feu. 

2- Dès que c'est retirer du feu ajouter le sucre à glacé et le sel. Fouetter le tout à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le tout soit bien épaissi. Vous sentirez le changement de texture.

3- Verser par-dessus le gâteau, ça devrait figer assez rapidement.