Cornichons en conserve (EAU BOUILLANTE)

 

Il y a déjà une recette sur le blog, mais il y avait un petit truc qui me tappait sur les nerfs avec cette recette alors j'ai refait et bon je ne peux pas dire tant que je n'ouvre pas un pot pour voir si c'est mieux, mais je croise les doigts!

J'ai fait 8 livres de concombre pour avoir autant de pot. Je vous met la recette pour la moitié

Ingrédients 

4 livres de concombre cornichons

4 tasses de vinaigre de cidre de pommes

2 tasses d'eau

2 tasses de sucre

1½ c. à table de sel à marinade (ou sel kasher)*

*Pourquoi ce type de sel, paraitrait que c'est mieux en conserve, c'est ce que j'ai lu sur des groupes et c'est toujours ce que je met. 

Ingrédients saveurs

Au choix ce que vous avez envie que vos cornichons goûte. Ici il y en a eu pour tout les goût. Poivre en toute sorte de déclinaison, épices du guerrier de toute sorte, sapin baumier, myrique baumier, peuplier baumier, tranche d'orange séché, absinthe séché, cumin entier, clou de girofle, etc. 

Préparation

1- Préparer le liquide. Mettre tout dans une marmite et porter à ébullition. Une fois que ça à bouilli baisser le rond à minimum mais laisser au chaud

2- Couper les concombres en rondelles pas trop épaisse.

3- Dans le fonds des pots massons, mettre les épices que vous avez envie. Ici vous vous amusez à faire plein de goût différent! 

4- Ajouter les concombres par-dessus les épices, puis ajouter du liquide jusqu'à ce que ça couvre bien les concombres.

5- Refermé les pots et mettre dans une grosse marmite. Une fois que cette marmite a assez de pot massons, couvrir d'eau, il faut que l'eau dépasse d'environ 2 pouces par-dessus les pots

6- Porter à ébullition et une fois que ça bouille calculer 10 minutes. Retirer les pots de l'eau et laisser les couvercles popper. 

7- Recommencer si vous n'avez pas pu mettre tout les pots. 

** Il ce pourrait que vous manquiez de liquide paniquez pas, c'est un à peu près. Refaite la moitié de la recette si besoin est.

One pot pasta au tofu et alfredo

 

J'ai fait cette recette en solo, juste pour moi je vais vous l'écrire pour 1 bloc de tofu entier!

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra ferme

2 tasses de pâtes courtes (macaronis, penne, fusili, etc)

1 1/3 tasse de sauce alfredo au choix

2 à 3 tasses de bouillon de légumes*

3 à 4 gousses d'ail haché finement

2 gros oignons vert haché finement. On garde la partie verte pour le service

1/4 c. à thé de muscade moulu

Poivre noir au goût

Mon ajout ail frit au service

*Bouillon de légumes pour que ça reste végétarien, mais sinon bouillon de volaille va faire l'affaire

Préparation

1- Presser le tofu environ 30 à 45 minutes avant le repas pour faire sortir le plus d'eau que possible

2- Couper le tofu en cube et préparer l'ail et l'oignon

3- Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir quelques minutes le tofu et les légumes jusqu'à ce que le tofu devienne doré. À la mi-cuisson environ ajouter le poivre et la muscade pour que le tofu et les légumes prennent bien le goût

4- Ajouter les pâtes, la sauce et le bouillon. Commencer par 2 tasses et si ça couvre assez ne pas en ajouter plus, sinon continuer d'ajouter du bouillon. Ça va surtout dépendre de la sorte de pâte.

5- Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 à 12 minutes en brassant régulièrement pour ne pas que les pâtes colle. 

6- Dès que les pâtes sont cuite et que ça forme une sauce crémeuse, c'est prêt! Servir et ajouter la partie verte de l'oignon vert et de l'ail frit. Vous pourriez également craquer du poivre sur le dessus.

Bon appétit!

Vinaigrette à base d'avocats

 

J'ai eu des avocats congelés, par erreur, dans mon épicerie. Je devais trouver quoi faire avec. Avec l'aide de Gemini j'ai concocté cette recette de vinaigrette. 

Ingrédients (J'ai doublé pour passer tout les avocats)

1 tasse d'avocats congelée*

1 c. à soupe de jus de citron ou de lime

2 c. à soupe de yogourt nature grec 

1 gousse d'ail

1 c. à thé de miel

1/2 c. à thé de sel

1 pincée de poivre blanc**

1 c. à soupe de vinaigre balsamique***

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 à 4 c. à soupe d'eau froide

* Vous pouvez utilisez de l'avocat frais, il faudra seulement plus d'eau à la fin

** Vous pourriez prendre du poivre noir

***  Ici j'ai utilisé du blanc, mais le noir pourrait être ok

Préparation

1- Si vous utilisez des avocats congelé. Faites les complètement dégelé. Puis éponger avec un papier essuie-tout pour enlever l'excès d'eau. Si vous prenez du frais, couper le en cube

2- Dans un robot culinaire, mettre les avocats, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le yogourt, l'ail, le miel, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. 

3- Pulser en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4- Ajouter 2 c. à soupe d'eau, mélanger. Vérifier la texture, si vous le trouvez encore trop épais, ajouter encore 2 c. à soupe d'eau. Mélanger à nouveau. Ici si vous avez des avocats frais, vous devrez peut-être en ajouter encore. 

5- Goûter et rectifier le sel si voulu.

Si vous ne servez pas immédiatement, mettre dans un bol, filmer au contact et mettre au réfrigérateur. 

Filet de porc chili et érable à la mijoteuse

 

Jai partie d'une recette déjà existante sur le blog, mais qui date un peu alors je l'ai beaucoup améliorer. C'était vraiment très goûteux et ce sera à refaire!

Ingrédients

1 ou 2 filets de porc*

1 tasse de sauce chili

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde**

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 à 2 c. à thé de bovril de boeuf ou de poulet (en poudre ou liquide)

1/2 c. à thé de poudre d'oignon  

1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir

et j'ai ajouté 1 c. à thé d'épices Abénakis des épices du guerrier mais c'est optionnel)

1 oignon

2 à 3 gousses d'ail

* Pour 1 à 2 livre de filet, il y a en masse de sauce

** La mienne était à l'érable et j'ai également ajouter un peu de moutarde au poivre rose

Préparation

1- Couper l'oignon et l'ail et déposer dans la mijoteuse. Déposer le filet de porc par-dessus.

2- Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un bol. Verser par-dessus le filet de porc

3- Cuire 4 à 5 heure à low

Si vous voulez une sauce épaissi suivre les prochaines étapes

4- Retirer le filet de porc de la mijoteuse et déposer dans du papier d'aluminium. 

5- Dans un petit bol fouetter 1 c. à table de fécule de maïs avec 2 c. à table d'eau froide, puis verser dans la mijoteuse. Mettre à high et laisser épaissir une dizaine de minutes

6- Couper le filet de porc, puis ajouter un peu de sauce par-dessus

Gaufres au blanc d'oeuf

 

Avec la recette de gelato pour mon creami, je me ramasse avec des blancs d'oeufs au frigo car il faut des jaunes d'oeufs pour la recette. Alors j'ai voulu trouver une recette pour les passer. J'ai trouver une recette de gaufres.... Sur le site de Ricardo, mais cette recette contenait tellement de problème qu'en bout de ligne je pense que j'ai gardé que les blanc d'oeufs (que j'ai quand même modifié car il ne les monte pas en neige) et la quantité de farine qui est original à la recette. Ah oui la poudre à pâte et le sel aussi! 

Ingrédients

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre au choix (ici cassonade)

1½ tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu 

4 blancs d'oeufs

et mon ajout sur ceux de la photo 1 c. à thé de cannelle

Préparation

1- Faire fondre le beurre, puis mettre de côté pour que ça refroidisse 

2- Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pic ferme. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger un peu, puis ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger le tout. À l'aide d'une maryse, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger en pliant pour ne pas défaire les blancs d'oeufs. 

4- Chauffer le gaufrier, une fois qu'il est assez chaud huiler puis verser la quantité de mélange qu'il faut (je ne donne pas de quantité car tout les gaufriers sont différent)

Cuire jusqu'à ce que les gaufres soit bien doré.

Mettre sur une grille pour que ça refroidisse un peu. 

Bagel 2 ingrédients cuit à l'Air Fryer

 

J'ai déjà une recette semblable sur le blog, mais celle-là était pour cuire au four. Là c'est la version été on part pas le four alors on utile l'Air Fryer! Et en plus cette fois-ci j'ai été plus simple j'ai pris de la farine auto-levante, mais je vous laisse le lien vers l'autre recette c'est la même chose mais avec de la farine tout-usage, regardez seulement la température et le temps de cuisson ici. 

Ingrédients pour environ 8 bagels

2 tasses de farine auto-levante

2 tasses de yogourt nature grec

Un peu d'oeuf ou de lait pour badigeonner

Les ingrédients de votre choix pour le dessus

*Oui j'ai que 7 bagels! 🤭

** Les miens sont avec du fromage! Miam!

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le yogourt à l'aide d'une maryse. 

2- Vaporiser le panier du air fryer avec de l'huile. 

3- Déposer 4 portions de pâte dans le panier, ATTENTION c'est quand même assez collant, moi ce que j'aime faire c'est avoir les mains un peu mouillé et ensuite avec encore un peu d'eau je les façonne un peu mieux. Avec un embout rond au choix (ici bout de cuillère en bois) faire le trou du milieu.

4- Badigeonner d'oeuf ou de lait, moi je préfère le lait. Puis ajouter si vous avez envie le ou les ingrédients de votre choix

5- Cuire 10 à 12 minutes à 400°F

6- Retirer du panier et recommencer avec le reste de la pâte. Déposer les bagels sur une grille le temps qu'ils refroidissent. 

Dinde mariné au vinaigre balsamique

 

Au moment d'écrire la recette je n'ai pas de photo de cette recette sauf mon restant que je vais manger ce midi, en souhaitant que j'y pense et que ça sorte bien! * Bon finalement je l'ai pris en photo, c'est pas cute mais ça fera l'affaire pour cette fois-ci

Ingrédients

1½ à 2 livre de poitrine de dinde couper en cube

3 c. à table de vinaigre balsamique (ici au poire et cannelle)

3 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de moutarde séché

1 c. à thé de romarin séhé

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Déposer les cube de poitrine de dinde dans un bol avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus la dinde puis refermé le couvercle. Mettre au frigo et laisser mariné minimum 2h. Ici ce fut 24h. 

Le goût de cette marinade est exquise, c'est pour ça que je voulais absolument vous la partager!

Garnitures tartes aux camerises

Je n'avais pas rajouter de recette comme celle-ci depuis 2 ans. Il y a 2 ans pour la première fois j'ai fais des garnitures à tartes avec l'aide du Clearjel. Je m'étais promis d'en refaire mais l'an passé je trouvais que j'en avais encore assez de pots alors pas une très bonne idée d'en ajouter de plus. Mais cette année j'étais certaine de vouloir en avoir aux camerises si je réussissais à mettre la main sur une bonne quantité. Au marché ou je vais ils en ont à ce temps-ci de l'année mais il faut faire vite car ça part rapidement. J'ai réussi à en avoir pour 8 tasses de fruits. Ça m'a donné 4 pots, ne n'est pas énorme mais je suis assez contente quand même!

Voici la recette

Ingrédients

8 tasses de camerises

2 tasses de sucre

1/2 tasse de clearjel

1½ tasse d'eau froide

1/4 tasse de jus de citron

Préparation

1- Dans une marmite hors feu, fouetter le sucre, le clearjel, l'eau froide et le jus de citron. Puis démarré le feu à moyen-vif et fouetté jusqu'à l'apparition des premiers bouillons

2- Ajouter les camerises et mélanger avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit bien épaissi.

3- Retirer du feu et empoter dans des pots massons

4- Faire une traitement à l'eau bouillante pendant 30 minutes.