Brioches à la cannelle et aux trois lait

C'est la première fois que j'essaie des brioches sans levure à boulangerie. Je trouve ça bien pour les gens qui n'en tiennent pas à la maison. 

Ingrédients pâte brioche

2 tasses de farine

1/4 tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre mou

1/2 tasse de lait

1 oeuf 

Ingrédients milieu

1/2 tasse de cassonade

2 à 3 c. à table de beurre fondu

1 c. à table de cannelle

Ingrédients 3 laits

1/2 tasse de lait évaporé

1/2 tasse de lait condensé sucré

1/2 tasse de crème 25% 

Préparation pâte et milieu

1- Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule qui contiendra les brioches.

2- Dans un bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une texture sablonneuse. Ajouter le lait et l'oeuf et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte

3- Étendre la pâte sur une surface légèrement enfariné pour ne pas que ça colle.

4- Dans une petit bol mélanger la cassonade, 2 c. à table de beurre et de cannelle. Si vous trouver la texture trop consistante ajouter une 3e c. à table de beurre.

5- Étendre ce mélange sur la pâte. Puis rouler pour former un cylindre. Découper les brioches pour obtenir 10 à 12 brioches. Déposer dans le moule. Ils doivent être bien collé car ils vont prendre de l'expansion. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Préparation 3 laits

1- Dans un petit bol, bien mélanger ensemble les 3 laits

2- Dès que les brioches sont sortie du four, verser par-dessus les brioches

3- Attendre 15 à 20 minutes minimum avant de servir. Vous allez voir le liquide va entrer à l'intérieur des brioches. C'est ce qu'on veut.

Si vous ne servez pas immédiatement, réchauffer un peu au moment de servir

Beurre fouettée corporel

 

Je ne suis sûrement pas la seule à avoir la peau et les lèvres ultra sèche ces temps-ci. Après beaucoup de recherches de de discussion avec Gemini (ouais moi j'utilise Gemini) je nous ait concocter cette super recette. J'ai commencé par une petite quantité (environ quoi 1/2 tasse) mais si j'en passe trop je vais en faire une plus grande quantité.

Ça ne prend presque rien pour faire cela, mais il faut de bon ingrédients. Moi j'ai acheter cela dans un magasin à grande surface de produits naturel, bio, etc qu'il y a en Ontario, Healthy Planet. Ils ont des magasins, mais on peut également acheter en ligne. 

Voici une photos des ingrédients que j'ai acheter.

Il vous faudra 

45g de beurre de karité 100% pure

45g d'huile de noix de coco bio

Quelques gouttes de vitamines E liquide (Je dirais environ 5)

Ensuite vous devez préparer un bain-marie. J'avais commencer dans une marmite, mais j'ai changé pour un bol rond en pyrex. Ce fut plus facile à géré. 

Vous devez mettre dedans les 2 beurres et les faires fondre. 

Une fois fondu, mettre dans votre congélateur jusqu'à ce que ça fige. Ici ça à pris une vingtaine de minutes.

Une fois figer, il est temps de fouetter! Avec un fouette électrique, vous fouettez jusqu'à obtenir un beurre fouetté semi-solide. C'est maintenant le temps d'ajouter la vitamine E. Ensuite vous fouettez à nouveau, ça va devenir graisseux comme du beurre! C'est magique! 

Transvider dans un contenant hermétique, en vitre de préférence. Garder dans un endroit frais et sec. Excellent pour les lèvres, la peau sèche, les pieds crevassé, etc! Faites aller votre imagination! 

Biscuits au cacao

 

Dans les miennes ce sont des pépites de caramel, mais ce n'est pas du tout obligatoire. J'ai juste trouver que le mélange chocolat et caramel serait vraiment bien.

Ingrédients

3/4 tasse de beurre

1/4 + 1/8 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs 

1 c. à thé de vanille 

2¼ tasse de farine

1/4 + 1/8 tasse de cacao

3/4 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse de ce que vous avez envie, pépite de chocolat, morceaux de chocolat, noix au choix, pépite de caramel, etc.

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Préparez des plaques avec du papier parchemin

2- Dans un bol fouetter le beurre et les sucres jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la farine, le cacao, le soda et le sel. Bien mélanger le tout. Terminer avec l'ajout de votre choix. Mélanger pour qu'il y en ait partout.

4- Façonner les biscuits. Déposer sur les plaques et cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent totalement. 

Wrap de chapati au poulet

 

Cette recette est en fait l'aboutissement des 3 dernières recettes du blog. Bien sur on peut tous les manger seuls, mais on peut en faire de super wrap!

Ingrédients

Chapati, pain plat indien 

Tikka poulet Tandoori 

Chutney coriandre et sésame

Crème sure ou yogourt grec (ou dahl)

Carottes râpée

Oignon en lanière

Jus de citron

Préparation

1- Préparez les recettes tel qu'indiqué pour les 3 premiers ingrédients. 

2- Sur un chapati, étalé un peu de crème sure ou de yogourt, ajouter du poulet, du chutney et les légumes. Arroser d'un peu de jus de citron. Refermé le wrap et déguster!

Tikka Tandoori au air fryer

 J'ai loué un livre à la bibliothèque de recettes indiennes et il y a vraiment beaucoup de recettes que je veux essayer. J'ai voulu l'acheter mais je le trouve un peu cher (60$) alors je vais essayer d'en faire plusieurs et aussi relouer le livre s'il le faut! À part la cuisine asiatique la cuisine indienne est ce que je préfère cuisiner!

Prévoir du temps de marinade. Chez les indiens, plus vous marinez longtemps, mieux c'est. Ici 27h. 

Ingrédients

1 à 1¼ livre de poulet désossé (ou haut de cuisse de poulet)

3 à 5 gousses d'ail (tout dépendant de la grosseur des gousses)

5 cm de gingembre frais ou 2 c. à thé de pâte de gingembre

1 c. à thé de graines de coriandre ou de coriandre moulu

1 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé de chili indien en poudre (vous pourriez bien sur prendre le mexicain aussi)

1/4 c. à thé de cannelle 

1/4 c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe de yogourt grec (ou Dahl)

Huile végétale

Préparation

1- Couper le poulet en morceaux de la grosseur d'un pouce. Déposer dans un plat avec couvercle

2- Dans un petit plat, mettre tout les ingrédients de la marinade. Pour les gousses d'ail vous pouvez les écrasé, cela fera ressortir le goût. Pour l'huile allez-y à l'oeil, il faut que tout la marinade couvre le poulet. Mélanger tout puis verser par-dessus le poulet. Laisser mariner au frigo le plus longtemps que vous le pourrez. Le yogourt va rendre le poulet ultra tendre. 

3- Mettre les morceaux de poulet sur des brochettes en bambou (les couper en 2). 

4- Cuire au air fryer à 400°F 10 à 12 minutes, en retournant à la mi-cuisson. Ne pas surcharger le panier du air fryer. 

Chapati, pain plat indien

 

Cette recette ressemble beaucoup à mes roti canaï et c'est vraiment dans la même ligné juste un peu moins de job car on ne fait pas une pâte feuilleté, plutôt comme des tortillas. 

Ingrédients

300g de farine d'Atta ou 50-50 farine tout usage et farine de blé entier*

150 ml d'eau tiède

1/2 c. à thé de sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

Ghee

*La farine Atta est une farine de blé entier broyée très finement à la meule de pierre, essentielle pour obtenir des chapatis authentiques, souples et nutritifs. Si vous n'en trouvez pas en épicerie fine ou indienne, ne paniquez pas ! Vous pouvez facilement recréer sa texture à la maison en mélangeant :

​50 % de farine de blé entier (pour le goût de noisette et les fibres) ​50 % de farine tout usage (pour la souplesse et le côté moelleux)

C'est exactement ce que j'ai fais!

Préparation

1- Dans une tasse mesurer l'eau tiède puis ajouter le sel. Mettre de côté

2- Dans un grand bol, mettre les farines puis verser l'huile par-dessus. Mélanger un peu, puis petit à petit ajouter l'eau en mélangeant à l'aide d'une fourchette.

3- Quand il ne reste plus de farine dans le fond du bol, sortez la boule de pâte sur votre plan de travail puis travailler la pâte plusieurs minutes.

4- Remettre la pâte dans le bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer minimum 1h mais vous pouvez la laisser reposer jusqu'à 3h

5- Séparer la pâte en 6, puis à l'aide d'un rouleau, étendre la pâte en disque.

6- Chauffer une poêle en fonte et sans ajouter aucun gras, cuire les pains. 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des rond noir apparaissent. Si ça fait des bulles pendant que ça cuit essayer de les écraser délicatement.

7- Une fois retirer de la poêle, beurre d'un peu de ghee. Ensuite couvrir l'assiette de papier d'aluminium. Si vous ne les mangez pas immédiatement, mettre l'assiette dans le four que vous aurez chauffer juste un peu pour les garder au chaud. (Pas plus d'une heure)

Chutney à la coriandre et sésame

 Bon je sais que ça ici ça ne plaira pas à tout le monde. Mais pour aller avec mon repas, j'avais le choix entre celui-ci et à la menthe et moi la menthe, c'est ça que je ne suis pas capable! 

Ingrédients

1 botte de coriandre fraîche

2 gousses d'ail

1/2 c. à thé de pâte de gingembre 

Jus de 1 lime

1 piment vert fort (J'avais juste du poivron rouge alors j'au ajouté un peu de chili indien)

1 c. à table de graine de sésame

1 c. à thé de cassonade (ou sucre de canne si vous en avez)

3 c. à table d'huile végétale*

Une pincée de sel

Il ce pourrait que vous ayez à ajouter plus d'huile au cours de la préparation

Préparation

1- Mettre le tout dans un robot culinaire et broyé jusqu'à ce que ça donne une genre de pâte verte. Si ça semble pas assez pâteux, ajouter un peu d'huile encore. 

2- Verser dans un plat et mettre au frais minimum 1h. Vous verrez la texture va changer un peu et le goût va ce développer. 

Sortir du frigo une dizaine de minutes avant de servir pour ne pas que ce soit trop froid. 

Lasagne ravioli

 

Pourquoi? Je me suis posé la même question quand mon mari m'a envoyé une recette semblable. Parce que pourquoi pas changer parfois! La sienne était à la mijoteuse, mais je n'avais pas envie de ça. Je voulais pouvoir grillé mon fromage!!! Je pensais que j'aurais trouvé ça trop trempé dans la mijoteuse alors voilà!

Ingrédients

500 à 600 grammes de ravioli congelé ou fraiche*

1 à 1½ livre de viande haché au choix

1 litre de sauce marinara ou sauce tomate du commerce

1 conserve de soupe tomate

Épices au choix(ici sel, poivre, herbes italienne, poudre d'oignon, poudre d'ail)

Fromage râpée

Vous pourriez rajouter également oignon, ail, courgettes, carottes, poivrons, etc. J'ai juste été au plus simple pour cette fois-ci.

* Si les ravioli sont congelé pas besoin de les cuire avant, si ce sont des fraîche cuire avant. Aussi je vous suggère fortement ceux aux épinard et ricotta car il y a comme la base de ricotta comme les lasagnes. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Dans une marmite cuire faire chauffer de l'huile, puis cuire entièrement la viande. Ajouter la sauce et la conserve de soupe tomate. Bien mélanger le tout et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

3- Dans un plat en pyrex 9X13, mettre un peu de sauce dans le fond. Mettre une couche de ravioli, puis de sauce, puis de fromage et ainsi de suite pour finir avec du fromage

4- Couvrir le plat de papier d'aluminium puis cuire 30 minutes dans le four. 

5- Retirer le papier d'aluminium et remettre dans le four à broil le temps de grillé le fromage

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.