Galettes à la cerise

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
4 tasses de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
½ c. thé de sel
2 tasses de gruau
2 c. à thé de cardamome
1 ½ tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1 canne de 540 ml de cerise ( mélange à tarte)

Préparation
1) Mélanger farine, gruau, cardamome, poudre à pâte, sel et soda.
2) Mélanger beurre, cassonade et sucre.
3) Mélanger l'oeuf et la vanille
4) Mélanger tout ensemble et ajouter la canne de cerise
5) cuire à 350°F pendant 15 à 20 minutes

concombre mariné

Photo Hélène Jobin

Ingrédients
16 comcombre
4 oignon mince
4 c à thé sel
4 tasses sucre
4 tasses vinaigre
2c the curcuma
2c the poivre de céleri 

Préparation
couper les concombre en tranche bien mince(avec une mandoline c'est le mieux)
couper les oignons
Mettre le tout dans une marmitte et laisse mijoter 30 minutes à médimum
Mettre en pot

Pad Thaï

Photo Ariane Lemieux

Ingrédients
3 c. à soupe d'huile végétale
2 œufs, légèrement battus
8 oz de poitrines de poulet désossées sans peau, tranchées finement
8 oz de crevettes moyennes, pelées et déveinées
½ poivron rouge, coupé en juliennes
1 tasse de pois mange-tout
½ tasse de germes de haricots (fèves germées)
6 oignons verts, tranchés finement (échalotte)
½ paquet de nouilles de riz cuites 
1 bouteille de sauce pour sauté Pad Thaï VH®
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Quartiers de citron

Préparation
- Faire chauffer 1 c. à thé d’huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les œufs; faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et fermes, pendant 2 à 3 minutes. Retirer les œufs du wok; les couper en petits morceaux et réserver.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans le wok. Ajouter le poulet et les crevettes; faire sauter jusqu’à ce soit entièrement cuit, de 3 à 5 minutes. Réserver avec les œufs.
- Verser l’huile restante dans le wok. Ajouter le poivron rouge, les pois mangue-tout, les germes de haricots, la moitié des oignons verts et les nouilles dans la poêle, en séparant les nouilles au fur et à mesure. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter la sauce pour sauté Pad Thaï VH® ainsi que les œufs, les crevettes et le poulet. Faire sauter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles et les légumes soient bien enrobés de sauce.
- Garnir du reste des oignons verts, de la coriandre et des quartiers de citron

Source de la recette Sauce Vh

Aubergine grillée au Mozzarella et Feta

Photo Ally Eid

Ingrédients

2 aubergines, de taille moyenne

1 c. à soupe de beurre

1 oignon hachées

1 tasse de sauce tomate

2 tomates épépinées et écrasées

4 c. à soupe d’herbes fraîches, de votre choix (origan, basilic ou romarin)

Poivre

1 1/2 tasse de Mozzarella râpée

1/3 tasse Feta émiettée

Préparation

Couper les aubergines en deux et évider; conserver la chair et les moitiés d’aubergines en guise de bols.

Hacher la chair d’aubergine.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et la chair d’aubergine 5 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Retirer le mélange d’aubergine du feu et y ajouter la sauce tomate, les tomates et les herbes. Assaisonner.

Répartir le mélange dans les moitiés d’aubergines évidées, en alternant avec chacun des fromages. Terminer avec une couche finale des deux fromages.

Déposer les moitiés d’aubergines directement sur la grille du barbecue et cuire délicatement, de 10 à 12 minutes.

source de la recette plaisir laitier.ca 

Sucre à la crème 3

Photo Fannie Lecours

Faire fondre dans un chaudron 8 onces de beurre.
Ajouter une canne de lait carnation.
Ajouter 6 tasses de cassonade et la faire fondre.
Bouillir à petit bouillon pendant 5 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter 4 tasses de sucre en poudre.
Malaxer jusqu'à ce que le mélange semble vouloir figer un peu.
Verser le mélange dans un plat 9x13.
Réfigérer

Boeuf africain

Photo MariePuce

Ingrédients
3lbs de cube de boeuf
2 oignons émincés
1 soupe tomate
1 canne de champignons
1 canne de tomate en dés
2 branches de céleri
1 c à thé de sel
¼ c à thé de poivre
¼ c à thé de thym
1 piment vert haché
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre
1 c à soupe de sauce worcestershire
1 gousse d'ail émincé
et j'ai ajouter des carottes aussi même si c'est pas écrit dans la recette.
Moi je l'ai mis dans la mijoteuse 4h à high et c'était succulent
mais sinon le site ou j'ai pris la recette dis de faire revenir la viande dans la poêle pour la faire brunir et ajouter tout les ingrédients et cuire 3h à 300°C 
Ici sur la photo c'est servi sur un lit de nouille de riz

source de la recette Qc all recipe

Poulet BBQ au four

Photo MariePuce

ingrédient
2 c à soupe de sauce chili
2 c à soupe de beurre
2 c à thé de poudre de chili
3 c à thé de cassonade
½ c à thé de poudre d'oignon
½ c à thé de poudre d'ail
½ c à thé de poivre
¼ c à thé de sel

Préparation
Mélanger la sauce chili et le beurre. Étendre sous la peau du poulet
Mélanger tout les autres ingrédients ensemble et étendre sur le poulet
Cuire 1h15 à 375°F

source de la recette Ricardo mais à ma manière j'ai changer quelque ingrédients

Tarte aux Légumes

Photo Mélanie Robidas

Ingrédientd
Légume au choix
Ici il y a 
carotte de couleur
brocoli
chou fleur 
fèves verte et jaune 
piment rouge
sauce béchamel à la king
fromage fort
Pâte à tarte

Préparation
Blanchir les légumes
prépararer la pâte et la précuire
Préparer la sauce béchamel
mettre les légumes dans la tarte, ajouter la sauce et couvrir de fromage râpée
Gratiner au four

Gâteau au yogourt et graine de pavot

Photo Mariepuce

Ingrédients
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'huile
1 tasse de sucre
3 tasses de farine
1 c à thé de poudre à pâte
2 oeufs
3 c à soupe de graines de pavot.
Ceci sont les ingrédients de base après ça vous ajouter ce qui vous tente, nous on a mis de l'extrait d'orange, des raisins secs et des cachou

Préparation
1- Mélanger le sucre et les oeufs
2- Ajouter le yogourt et l'huile.
3- Mettre la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger
4- Ajouter les graines de pavot
5- Ajouter vos ingrédients de surplus
Cuire 40 minutes à 350°F

Source de la recette http://quebec.huffingtonpost.ca/

Glaçage yogourt grec et chocolat

Photo MariePuce

Ingrédients
1 tasse de pépite de chocolat(mi sucré ici)
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de yogourt grec nature
1/2 c à thé de vanille 
1½ tasse de sucre glacé
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde
Mettre a refroidir un peu au frigo pour pas caillé le yogourt
Mélanger le mélange de chocolat avec la vanille et le yogourt avec le fouet.
Ajouter le sucre glacé
Étendre sur le gâteau refroidi.

Source de la recette, Mieux vivre de walmart Avril 2014

Sauce à Spag

Photo Fannie Lecours

Ingrédients 1 1/2 lbs de porc haché maigre 1 1/2 lbs de boeuf haché mi-maigre 3 gros oignons 5 branches de céleri 1 poivron vert 3 cannes de tomates en dés 3 petites cannes de sauce tomate 2 canne de soupe tomate 2 petites canne de pâte tomate 3 cannes de champignon l'eau d'une canne de champignons 3 feuilles de laurier 3 clous de girofle 2 piments forts séchés les autres épices je les mets à l'oeil : ail, persil, fines herbes, sel de céleri, marjolaine, piment broyé, poudre de chili 1 pincée de sucre

cuire au préalable la viande dans une poële et égoûter la graisse faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive tout mettre dans le chaudron faire mijoter pendant 3h30

Pour canner mettre les pots dans l'eau chaude, les remplir à ras bord de sauce chaude, refermer et attendre que ceux-ci fassent pop Bien s'assurer que le pot est fermer fort, que les couvercles sont sans défaut et qu'il n'y a aucune graine de sauce sur le bord du pot

Biscuits au beurre d'arachide

Photo Fannie Lecours

Ingrédients : 2 tasses de farine 2c. à thé de soda 1/4 de c à thé de sel 1 tasse de beurre 1 tasse de beurre d'arachide 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade tassée 2 oeufs

Préparation

- Mélanger farine, soda, sel.

- Mettre en crème le beurre, le beurre d'arachide, le sucre et la cassonade - Ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre

- Ajouter le mélange sec a mélange mouillé, bien mélanger

- Façonner des boules de plus ou moins 1 pouce

- écraser les boules à la fourchette (tremper la fourchette dans la farine)

cuire 12 à 15 min à 375°F

Muffins citron et fraises

Photo Fannie Lecours

Ingédients et Préparation
3 oeufs, 
2 1/4 tasses de sucre, 
1 tasse d'huile, 
4 c. à thé d'essence de citron Mélanger ensemble au malaxeur 5 min. ajouter 2 tasses de fraises coupées en petits cubes et mélanger. Ajouter
3 tasses de farine, 
1 c. à thé de sel, 
1 c. à thé de soda, 
1/4 de c. à thé de poudre à pâte cuire environs 20 minutes à 375°F

Biscuits pain d'épices

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
3 tasses de farine
2 c à soupe d'épices mélangées
1 c à thé de gingembre moulu
1 c à thé de soda à pâte
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de mélasse
1 oeufs

Péparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate de soude.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre, la cassonade, le miel et la mélasse en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
4. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de mélasse encore chaud. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et non collante. Ajouter un peu de farine au besoin. Laisser tiédir.
5. Sur une surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à une épaisseur équivalente à celle d'une pâte à tarte. Y découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de bonhomme, d'étoile et ou d'autres formes. Placer les biscuits sur une plaque à biscuits non beurrée et cuire au four de 8 à 10 minutes, selon leur grosseur. Décorer de glaçage et de friandises si désirés

source de la recette Ricardo 

Grand-pères dans le sirop

Photo Fannie Lecours

Ingrédients : 
2 tasses de sirop d'érable
1 1/4 tasse d,eau 
1 1/2 tasse de farine
4c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse de margarine
3/4 de tasse de lait

Mélanger le sirop et l'eau dans un chaudron et amener à ébullition. Tamiser les ingrédients secs, Y couper la margarine dans la farine jusqu’à une chapelure grossière. 
Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle. 
Déposer la pâte par cuillère à table dans le sirop bouillant, Couvrir et laisser mijoter 15 minutes sans lever le couvercle. Servir !

Soupe Tonkinoise

Photo Shina

Ingrédients
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d'huile
1 morceau de gingembre frais de 5 cm de long, pelé et émincé
2 gousses d'ail, hachées
8 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 anis étoilés
2 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
Piment fort au goût, haché
Poivre
1 paquet de 227 g de nouilles de riz
3/4 lb de boeuf pour fondue chinoise
1 tasse de fèves germées
1/2 tasse de champignons blancs tranchés

Garniture
4 oignons verts, émincés
Coriandre fraîche ciselée
Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés
Quartiers de lime

Préparation

1. Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
2. Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service

3. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le boeuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.
4. Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.

source de la recette Ricardo

Rouleaux de printemps au crabe

Photo Shina

Ingrédients sauce piquante
6 c à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de mirin
½ c à thé sambal oelek
2 c à thé de ciboulette fraîche ciselée ou d'oignon vert

Ingrédients rouleaux
3 oz de vermicelles de riz
12 galettes de riz de 9 pouces de diamètre(le rouleau)
12 petites feuille de laitue boston
3 concombre libanais non pelés, coupé en fine julienne
2 avocats mûrs mais fermes, pelés, tranchés et arrosés de jus de lime ou de citron
1½ tasse de chair de crabes
¼ tasse de coriandre fraîches
sel/poivre

Préparation

Sauce piquante

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Rouleaux

2. Dans un bol d’eau bouillante légèrement salée, faire réhydrater les vermicelles environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
3. Dans un grand bol d’eau très chaude, tremper une galette de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Retirer de l’eau. Égoutter sur un linge sec et la déposer sur un plan de travail.
4. Y déposer une feuille de laitue à l’extrémité du bas. Ajouter 2 c. à soupe de vermicelles de riz, 2c.à soupe de julienne de concombre, 3 tranches d’avocats et 2c. à soupe de chair de crabe. Saler et poivrer légèrement. Disposer 2 à 3 feuilles de coriandre. Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre. Rouler fermement la galette pour bien emprisonner la garniture. Couvrir les rouleaux d’un linge humide et continuer avec le reste des ingrédients. Ne pas les empiler. Les rouleaux ne se conservent que quelques heures au froid.
5. Servir les rouleaux avec la sauce piquante.

source de la recette Ricardo 

pâté de porc effiloché style pâté chinois

Photo Genenviève Deschênes

Placer du porc effilochés  dans le fond de ramequins
Déposer des petits pois
Recouvrir de purée de patates douces
Parsemer de cheddar ou autre fromage
Cuure 15-20 minutes à 350°F

Pour la purée de patate douce, piquer 3 pommes de terre et cuire au micro-onde pendant 5 minutes à puissance maximale. Laisser tempérer puis peler et couper. Mettre dans un plat avec 2 échalottes ciselées et 4 c à thé de beurre. Réduire en purée.

Porc effilochés à la Geneviève

Photo et recette Geneviève Deschênes

Étape 1
Huile
1 oignon rouge haché
4 gousses ail hachées
2c à table d'assaisonnement à chili
1 c à thé de coriandre moulue
2 feuilles de laurier

Étape 2
1/2 pot de pâte de tomate

Etape 3
1Tasse de ketchup
3/4 tasse de sauce chili
2 c à table de cassonade tassée
2 c à table de vinaigre de cidre
2 c à table de worcestershire
1/4t d'eau

Dégraisser en partie le rôti et enlever la couenne.
Faire revenir les ingrédients de l'étape 1 + - 5 minutes à feu moyen
Ajouter l'étape 2 et brasser 2 minutes
Ajouter l'étape 3 et porter à ébullition.
Mettre le rôti dans la mijoteuse et verser le mélange par dessus. Cuire 10h à low

Défaire le porc, retirer les feuilles de laurier, porter la sauce à ébullition quelques minutes pour réduire à environ 3tasses de liquide. Melanger avec le porc.

Salade brocoli chou-fleur

Photo Josée Wistaff

1 tasse ou plus de chou fleur en petit morceau 
2 têtes de brocolie couper en petit morceau 
1/2 tasse d'oignon rouge couper finement
1/2 tasse de graine de tournesol
1/2 tasse de canneberge sécher 
1/4 tasse de sucre
1 tasse de mayonaise
4 c.a soupe de vinaigre blanc

Mélanger le tout ensemble et placer au frigo au moins 1 heurre avant de servir.