25 février 2015

Tortillas maison

Photo MariePuce

Ingrédients
3 tasses de farine
1 c à thé de sel
1 c à thé de poudre à pâte
1/3 tasse d'huile végétal
1 tasse d'eau tiède(il se peut que vous ayiez besoin d'en ajouter 1 ou 2 c à table)


Préparation
moi je l'ai fait avec mon batteur sur socle et le crochet mais je suis certaine que ça se fait très très bien à la main
mélanger les ingrédient sec puis ajouter l'huile et enfin l'eau. mélanger le tout pour obtenir un pâte homogène.
Laisser reposer le tout pendant 10 à 15 minutes.(recouvrir votre bol d'un linge à vaisselle)
prend la boule de pâte et la séparer en 16.
enfariner votre espace de travail et rouler chaque boule en tortillas avec votre rouleau à pâte.
faire chauffer une poêle à sec(c'est à dire sans huile, beurre ou pam)
faire cuire les tortillas une à une 45 secondes d'une côté, retourner, 20 secondes de l'autre.
Mettre dans une assiette et recouvrir d'un papier d'aluminium.
*peut se congeler. seulement les séparer avec du papier parchemin ou papier cirée avant de les congelée
**ça en fait de petit tortillas si vous en voulez des plus gros séparer votre boule en 8 au lieu de 16.

Photo MariePuce


source de la recette http://viteunerecette.ca/conseils-cuisine/trucs-et-astuces/tortillas-maison

Gâteau au beurre

Photo MariePuce


Ingrédients

2 t de farine
2 c à thé de poudre à pâte
¼ c à thé de sel
¾ tasse de beurre
1¼ tasse de sucre
3 oeufs
1 c à thé de vanille(le gâteau sur l'image à eu de l'extrait d'orange à la place)
¾ tasse de lait

Préparation

1- Battre au mélangeur le beurre pour que ça devienne de la crème. Ajouter le sucre tout en battant pour que la mixture devienne légère. ça peut prendre un bon 2 ou 3 minutes. Ajouter les oeufs 1 à la fois en battant bien entre chaque, il faut que le mélange devienne complètement lisse. 
2- Mettre le batteur à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. moi ce que j'ai fait c'est mettre 1 tasse de farine, puis le lait, la vanille, la poudre à pâte, le sel, puis la dernière tasse de farine.
3- Verser le mélange dans un moule graisser et cuire 1h à 350°F


recette de Ricardo

Fondant

Photo MariePuce

Ingrédients
450g de grosses guimauve
1 Kilo de sucre à glacer
2 c à table d'eau
2 c à thé de vanille(vanille clair si vous voulez que votre fondant soit blanc)
Crisco(shortening)

Préparation

1- Graisser légèrement un grand bol allant au micro-ondes. Y mettre les guimauves, l'eau et la vanille. 
2- Mettre au micro-ondes 1 minute 30 et mélanger, puis y aller à intervalle de 20 secondes.  S'assurer de bien mélanger chaque fois. (avec une cuillère graissée) et ce, jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues.
3- Tamiser le sucre à glacer dans un autre bol graisser avec le crisco. Faire un petit puit au centre et y verser les guimauves fondues.
4- Avec une cuillière en bois graissée, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant utilisé les mains (Graissées elles aussi) pour mélanger. 
5-  Le fondant devrait être assez ferme et maléable. S'il est trop collant tenté d'utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Éviter d'ajouter d'autre sucre car le mélange va craquer. 
6- Quand la pâte ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l'envelopper de papier cellophane. Mettre dans un sac plastique hermétiquement fermé. Il est important que tout soit étanche pour éviter que la pâte fige et sèche.

Vous pouvez ajouter du colorant en gel à votre pâte pour lui donner de la couleur comme sur la photo.

recette Sandra Thibault

Porc effiloché à la MariePuce

Photo MariePuce

ingrédients

filets de porc
2 tasses de sauce chili
2 c à soupe de sirop d'érable
1 c à soupe de sauce worcestershire
1 c à thé de tabasco

Préparation
mélanger tout les ingrédients pour la sauce avant.
mettre les filets dans la mijoteuse
verser la sauce par-dessus les filets
cuire 5h à high ou 9h à low


Recette inventé par moi même et ce fut totalement délicieux!

Biscuits Reese's

Photo MariePuce


INGREDIENTS
1/2 tasse beurre ou de margarine
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre d’arachides crémeux
1 œuf
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de reese mini
Préparation
1- Battre le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, l’œuf et la vanille dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer graduellement en battant au mélange de beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les bonbons en remuant. Déposer la pâte par cuillérées sur des plaques avec papier parchemin
2- Cuire de 10 à 12 minutes à 350°F


cette recette est un mélange de 2 recettes sur le site de reese's celle-ci pour la recette de biscuits en tant que tel et celle-ci pour les mini-cup de reese's

Sushis Boeuf/Bacon/Fromage

Photo Francine Bellefeuille

5 tranches de bacon étendu non cuite
mettre le boeuf hache dessus(non cuite)
ajouter du fromage râpée
Rouler
Faire cuire a 375F pendant 1h ou sur le BBQ

Allez sur youtube pour voir comment faire avec cette VIDÉO
















Omelette Taco

Ingrédients
Une douzaine d'œufs 
3\4 canne de lait carnation
Un poivron vert
Un oignon
Un petite canne de maïs
3 branches de céleri
Fromage râpe au gout
1 lb de viande haché
1\2 sachet de mélange a assaisonnement a taco





Préparation
Cuire la viande, puis ajouter les légumes.
Mélanger les oeufs et le lait à part 
mélanger tout ensemble 
verser dans un plat allant au four 
Cuire 30 minutes à 350F

Photo Ally Eid

Pâte à biscuits santé

Photo Geneviève Deschênes
Ingrédients
540ml de pois chiche rincés et égouttés.
1/3 t de lait
1/3 t de miel
1/3 t beurre de soya(ou amandes)
1/2 c à thé de cannelle
1 c à thé de vanille
Tout mixer au malaxeur
Transvider et ajouter 1/3 t de pépite de chocolat.


on ne cuit pas ça se mange comme ça. 

15 février 2015

Mousse au nutella

Photo MariePuce

Ingrédients
473 ml de crème à 35%
3/4 tasse de nutella

Préparation
battre la crème pour que ça devienne de la crème fouetté puis ajouter le nutella.

Servir immédiatemment ou mettre au frigo
Tout simple et totalement décadent!





UPDATE 7 Février 2023
Vous pouvez faire la recette avec n'importe quel tartinade de noisette. Depuis la première fois je l'ai refait mainte et mainte fois et avec plusieurs marque! 

Muffin Soya(ou beurre arachide) et confiture

Photo Geneviève Deschênes

Ingrédients
1t de farine de blé entier
1/2 t de all Brand Bud ou Brand flake(son)
1c a thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Mélanger dans un bol moyen et réserver.

2 oeufs
1/4t huile
1/4 t de cassonade
2 bananes bien mûres écrasées
1/2 t de beurre de soya(ou beurre d'arachide)
Préparation
Fouetter les oeufs à la fourchette dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de ce melange sauf le beurre de soya et brasser. Puis ajouter le beurre de soya en brassant.
Transvider les ingrédients secs dans ce mélange. Ne pas trop brasser.
Verser une cuillère du mélanger dans chaque papier à muffin afin de cacher le fond.
1/4t de confiture de fraise non sucrée (idéalement)
Déposer une petite quantité de confiture au centre de chaque moule.
Repartir le reste du mélange à muffin.
Laisser reposer 20 minutes avant de cuire à 350°f pendant 20 minutes.

Crêpe Red Velvet

Photo Ally Eid

Ingredients
#1

2 T de farine 
1T sucre en poudre 
1/2 T de cacao 
1 1/2 c.t. poudre à pate 
1/2 c.t. bicarbonate de soude 
1/2 c.t. sel
#2 
1 1/2 de buttermilk (J'ai mis du lait et une c.s. de jus de citron à la place)
2 œufs
1/2 T sucre 
2 c.s. colorant rouge 
Garniture: fromage à la crème, sucre en poudre, sirop d'érable, etc. Directions Dans un gros bol, tamiser tous les ingrédients du #1. Dans un autre bol, mélanger les 4 ingrédients de #2. Ajouter le mélange #2 au mélange #1 graduellement. mettre dans une pipette et tracer des formes de cœurs.(si désiré)

Tarte au citron

Photo Geneviève Deschênes

Ingrédients
1t 1/4 de sucre
6 c à table de fécule de maïs
1 pincée de sel
2 t d'eau
Préparation
Mélanger dans un chaudron, porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant au fouet constamment. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en brassant pendant +-3 minutes. Retirer la casserole du feu.

4 jaunes d'oeufs
Dans un bol fouetter les jaunes légèrement. Ajouter 1/2t du mélange précédent, brasser et verser dans le chaudron avec le reste du premier mélange. Remettre à feu moyen et cuire 2 minutes en brassant, sans trop cuire. Retirer du feu et y ajouter le prochain mélange.
1c à table de zeste de citron(2citrons)
1/2t de jus de citron
3 c à table de beurre non salé coupé en dés.
Brasser jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Verser dans un bol à l'épreuve de la chaleur, recouvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface du mélange. Laisser reposer 30 minutes à température pièce.
Préparer une abaisse ou prendre un croûte Graham(bon avec les deux). Verser le mélange au citron et réfrigérer au moins 3 h.
Bon appétit!
Vous pouvez ajouter une meringue

Brie fondant à l'oignon et au sirop d'érable


Ingrédients
1 fromage brie
1 petit oignon tranché en rondelle nous on a pris un oignon sucré
1/3 tasse de sirop d'érable(ok je l'avoue j'ai été a l'oeil!)
un peu de beurre
Préparation
faire revenir l'oignon dans le beurre fondue à feu doux
mettre par dessus le fromage, recouvrir de sirop d'érable et le mettre au four 20 minutes à 350°F
moi j'ai un bol fait pour ça mais si vous en avez pas vous mettes votre fromage dans un papier d'aluminimum dans une assiette d'alluminimum
servir avec un pain baguette ou des craquelins.

Photos MariePuce

Source de la recette Je suis une maman 

Beignes au four

***Ici ce n'est pas cuit au four mais avec une machine spécial pour cuire des beignes mais la recette est pour au four.

Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de lait
  • 2 œufs, battus
  • 1 c. à soupe de shortening
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille(ou une autre saveur si vous voulez de beigne à plusieurs a d'autre saveur. En fait moi ce que je fais c'est que après avoir fait mon mélange je le sépare en plusieurs bol et je rajoute mes saveurs)
Préparation
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser légèrement une tôle à beignes.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, les œufs, la vanille et le shortening. Bien mélanger.
Remplir chaque cavité du moule à beignes au 3/4. Cuire au four 8-10 minutes, ou jusqu' à ce que les beignes rebondissent sous le doigt lorsque tapotés. Laisser refroidir légèrement avant de retirer du moule.
  • Les tôles à beignes il y a ceux de ricardo entre autre sinon il y a la machine comme moi

11 février 2015

Biscuits Nutella et Beurre d'arachide

Photo MariePuce
Ingrédient
1 oeuf
1/2 tasse de nutella
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de cassonade

Préparation
Mélanger le tout, mettre des boules de pâte sur un plaque avec papier parchemin et cuire 10 à 15 minutes à 350




crème de chou-fleur

Photo MariePuce

4 tasses de chou-fleur couper grossièrement
2 tasses de pomme de terre éplucher et couper en cube
4½ tasse de bouillon de poulet
Mettre le tout à bouillir puis baisser le feu a moyen pendant 20 minutes.
réduire en purée au mélangeur et ajouter 1/3 tasses de crème et assaisonné a votre goût, moi j'ai mit sel/poivre/oregano
pour vous donner une idée de combien ça en fait, j'ai rempli un pot de crème glacé coaticook(1,5 litre) de ma crème.





06 février 2015

Biscuits aux fraises

Photo Cindrella Dumont
INGRÉDIENTS
½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de cassonade tassée

¼ de tasse plus 2 c. à soupe de sucre blanc
½ c. à thé de vanille
1 œuf
1 ¼ tasse de farine
¼ c. à table de soda à pâte
½ c. à thé de sel
9 oz de fraises
2 c. à table de sucre blanc

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 degrés. Couvrir 2 plaques de papier ciré. 
Laver les fraises et les couper en petits morceaux. 
Mélanger avec 2 c. à table de sucre. Mettre de côté.
Avec le batteur électrique, battre le beurre, la cassonade, le sucre blanc et la vanille jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. 
Fermer le batteur, ajouter la farine, le soda et le sel. Mélanger à basse vitesse. 
Éponger les fraises avec un essuie-tout. Ajouter doucement au mélange. 
Mettre des cuillères à table sur les plaques. Cuire 10 à 12 minutes. Donnes 24 biscuits.



Photo Cindrella Dumont

Pain au Citron et yogourt

Photo Geneviève Deschênes

1½ tasse  de farine
1 3/4 c a thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de à sel
Mélanger et réserver

3/4 tasse de sucre
1 3/4 c à thé de zeste de citron
2/3 tasse de yogourt épais balkan ou grec
3 oeufs
1/3 t d'huile végétale
Mélanger
Ajouter la farine à ce mélange en deux ajouts.
Verser dans un moule 8x4 pouces tapissé de papier parchemin (plus facile de démouler, sinon huiler le moule légèrement.)
Cuire 45-50 minutes.
Laisser reposer 5 minutes sur une grille puis démouler!
Attendre 5 minutes et trancher si vous désirez congeler en portions!

Sous-marins de boulettes Florentines

Photo Cindrella Dumont

INGRÉDIENTS
½ paquet de 300g d’épinards surgelés, très bien égouttés
2 gousses d’ail
1 ½ c. à thé 
1 c. à table de moutarde de Dijon
Une pincée de sel et poivre
340 g de bœuf haché extra maigre
2 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon coupé très mince
1 c. à thé de vinaigre Balsamic
1 tasse de coulis de tomates
4 pains à Hot Dog



Photo Cindrella Dumont


PRÉPARATION
Dans un robot culinaire, mettre les épinards, l’ail, l’assaisonnement italien, la moutarde de Dijon, sel et poivre. Appuyer sur ‘’pulse’’ jusqu’à que ce soit finement haché et mélangé. Ajouter le bœuf appuyer sur ‘’pulse’’ de nouveau pour bien mélanger, environ 3 fois. 
Faire 16 boulettes, mettre sur une plaque avec papier parchemin. 
Cuire au four à 400 degrés F retourné une fois durant la cuisson, cuire jusqu’à ce que la température de la viande soit de 160 degrés F, environ 12 minutes. 
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans un poêlon antiadhésif, environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Mettre le vinaigre, bien mélanger. 
Ajouter les boulettes de viande et le coulis de tomates, cuire à feu moyen, en brassant pendant 2 minutes, juste pour réchauffer. 
Ouvrir les pains à Hot Dog, les mettre sur une plaque de cuisson, mettre boulettes, et sauce dans le pain à Hot Dog. 
Couvrir de fromage râpé si désiré. 
Mettre au four à 400 degrés environ 2 minutes (mettre à Broil pour griller le fromage)

Photo Cindrella Dumont

01 février 2015

Croissant au beurre MAP


Photo MariePuce


Ingrédients
500 g de farine
300 g de beurre
60 g de sucre 
250 ml de lait
1 oeuf 
1¼ c à thé de levure
1 c à thé de sel

Dorure
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe de lait

Préparation
1- Dans la machine à pain, versez la farine, le lait, la levure, le sucre et cassez un oeuf.
2- Partir votre machine en mode pâte
3- Ajoutez le beurre après quelques minutes. Si la pâte est alors trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine et de l'eau. (ici nous avons du en rajouter un petit peu car vraiment trop collant)
4-  Placez la pâte pendant 20 minutes au frais pour la raffermir. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pliez-la en trois, puis abaissez-la de nouveau avec le rouleau. Recommencez l'opération pliage-roulage une fois. Placez la pâte au frais pendant 10 minutes et refaites l'opération. Ceci vous permettra d'obtenir une bonne pâte feuilletée.
5- Étalez la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur. Façonnez des triangles ayant une base de 10 centimètres et des côtés de 15 centimètres.
6- Roulez les croissants en terminant par la pointe et courbez les extrémités vers l'intérieur. Disposez-les sur une feuille de papier parchemin et laissez-les reposer pendant 2 heures à température ambiante.(nous on a laissé toute la nuit)
7- Nappez vos croissants avec le mélange suivant : 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait. Vous pouvez le faire avec un pinceau pour éviter le surplus. (ici nous avons laissé tombé cette étape)
8- Cuire 15 minutes à 425°F
la recette donne environ 15 croissants

Photo MariePuce
source de la recette http://gateau.com/croissant-au-beurre-machine-a-pain.htm

Update 4 avril 2021, nous sommes 6 ans et 2 mois plus tard.
En 6 ans je me suis grandement améliorer en cuisine.
Je viens de refaire ces croissants pour la 1ere fois en 6 ans.
Et je les trouve tellement beau.
Pour les ingrédients et les étapes, ça reste les mêmes. C'est exactement ce que j'ai fais cette fois-ci. Mes outils sont peut-être juste un peu mieux qu'il y a 6 ans.
Wow Wow Wow!
Et oui cette fois-ci j'ai mis le jaune d'oeuf,sucre et lait sur le dessus hahaha!