Poulet au vinaigre balsamique style fajitas

 

Sa faisait longtemps que j'avais pas essayer une nouvelle recette au vinaigre balsamique! Encore une fois pas déçu! Succulent et différent du fajitas habituel!

Ingrédients

Huile 

2 livres de poitrine de poulet

3 gousses d'ail

2 Poivrons couleur au choix (Ici poivron noir et vert du jardin)

1 oignon 

1 c. à thé d'herbes italienne

Sel/Poivre au goût

2/3 tasse de vinaigre balsamique 

3 c. à table de cassonade

Préparation

1- Badigeonner le fond de votre mijoteuse avec de l'huile 

2- Déposer le poulet

3- Ajouter les légumes que vous aurez couper en lanière par-dessus

4- Saupoudrer d'herbes italienne, sel, poivre

5- Dans un bol mélanger ensemble le vinaigre balsamique et la cassonade. Verser par-dessus le poulet

6- Cuire 6-7 h à low ou 3-4 h à high 

7- Défaire le poulet. Bien mélanger avec la sauce dans la mijoteuse

8- Servir en fajitas!

Crème anglaise

 Sa faisait longtemps que je voulais en faire. La seule place que j'en ai mangé c'est dans les restaurant Cora avec des pancakes aux bleuets! Alors c'est ce que j'ai fais! Avec cette sauce je me sentais vraiment comme si je déjeuner là!

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs

1/4 tasse de sucre

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1½ tasse de lait chaud*

* J'ai essayer seulement avec du lait de vache alors je ne peux pas dire si cela fonctionne avec d'autre sorte de lait

Préparation

1- Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre  et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2- Lentement, toujours en fouettant ajouter le lait. Puis cuire à feu moyen-doux (j'ai commencé à 5 mais j'ai descendu à 4 dès que le rond fut assez chaud)

3- Cuire en brassant constamment avec une cuillère en bois. Il faut cuire jusqu'à ce que le mélange reste bien sur la cuillère. Sa va prendre environ 20 minutes (ici 18). 

4- Verser dans un bol, laisser refroidir. Puis mettre dans le frigo pour le refroidir complètement. (Minimum 3h) 

Boulettes de poulet cari et coco

 Recette test que j'ai pris sur le site de Haïku

J'ai aimé le goût mais pas trippé sur la préparation.

Au mélange les boulettes brise. C'est pas le fun pantoute. J'avoue que j'ai doublé la recette car avec mon mari et mon frère qui sont de bons mangeur j'avais peur d'en manquer.

Au final il m'aurait fallu environ 1 1/2 livres.

Ingrédients boulettes

1 lb de poulet haché

1/4 tasse chapelure panko

1 c. a thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de cumin

3 oignons vert couper en petit morceaux

1 oeuf

Sel/Poivre

Ingrédients sauce

1 oignon en dés

2 c. à thé d'ail haché finement

2 c. à soupe de pâte de cari rouge

400 ml de lait de coco

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de sauce de poisson

Sel/poivre

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour les boulettes. Puis les façonner.

2- Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les boulettes pour les brunir.

3- Ajouter l'oignon et l'ail et continuer à faire revenir pour environ 2 minutes

4- Ajouter la pâte de cari rouge, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

5- Ajouter le lait de coco, la sauce soya, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 6 à 8 minutes à feu moyen élevé (4-5).

6- Servir avec du riz!

Pesto 2.0

 

Recette mainte et mainte fois modifié à partir d'une autre recette du blog. Je crois que je suis maintenant satisfaite de son rendement! Les ingrédients mis ici c'est pour 1 repas. Si vous voulez autant de pots que sur les images que vous verrez ici vous devrez triplé et même quadruplé la recette.

Ingrédients

60 g de basilic frais*

80 g de parmesan**

1/2 c. à thé Sel de mer

30 g d'amande effilé***

2 gousses d'ail

Huile d'olive ****

*Vous pouvez mettre 60 grammes d'herbe de votre choix. Par contre je vous suggère de toujours avoir une plus grosse partie qui est du basilic et de prendre les autres pour complété. Je vous suggère par trop la ciboulette. Je l'ai testé chez mes parents et ce n'est pas la même texture.

** Oui vous pouvez prendre le parmesan en poudre du magasin. Je sais que le parmesan est cher. J'ai déjà essayer avec du fromage râpée suisse car c'est tout ce que j'avais sous la main et c'était délicieux!

*** La recette original c'est des noix de pins. Mais c'est vraiment cher. Vous pouvez mettre aussi des noix de grenoble je l'ai déjà fais à quelques reprises.

**** Je ne peux pas donner de quantité d'huile. Il faut surveiller la texture.

Préparation

1- Mettre le basilic, le parmesan, les amandes, le sel et les gousses d'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. 

2- Partir le mélangeur puis ajouter de l'huile d'olive en filet. Surveiller en tout temps la texture. Vous voulez une texture pas trop liquide mais pas trop épaisse.

3- Gratter les bord. Goûter. Rectifier le sel si besoin est. 

4- Verser dans des pots masson ou dans un plat hermétique. Recouvrir d'un peu d'huile. Chaque fois que vous en prendrez dans le pot ou le plat remettre de l'huile.

Se garde 1 mois au frigo

1 an au congélateur

Brownies vegan et sans gluten

 

J'ai acheter du tofu soyeux et je ne l'ai pas utilisé ce pourquoi je l'ai acheter et là je devais vraiment le passer. J'ai sortie quelques idées de recette et mon époux à choisi celle-ci.

Ingrédients

300 g de tofu soyeux

1 1/3 tasse de dattes

2 c. à table de lait d'amande ou d'avoine (ou autre lait à base de plante)

Une pincée de sel

1 2/3 tasse de farine d'amande

1/2 tasse de cacao

1 c. à thé d'extrait d'amande

2 c. à thé de poudre à pâte (Sans gluten si besoin est)

3/4 tasse de caroube ou de pépite de chocolat sans lactose (Facultatif)

Préparation

1- Faire tremper les dattes pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis égoutter.

2- Préchauffer le four à 350°F et préparer un plat pour la cuisson, j'ai pris ce que vous voyez sur la photo mon plat en silicone 9X9

3- Dans un robot culinaire ou un mélangeur déposer les dattes, le tofu et le lait. Pulser jusqu'à ce que le tout soit soyeux.

4- Verser dans un bol à mélanger et ajouter le sel, la farine d'amande, le cacao, l'extrait d'amande et la poudre à pâte. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si vous ajoutez des caroubes ou des pépite de chocolat c'est le moment. 

5- Verser dans votre plat de cuisson et cuire 15 à 18 minutes. Il ce peut que sa ne paraisse pas complètement cuit que sa ''grouille'' un peu, mais en refroidissant sa va être mieux. 

6- Découper en carré et mettre dans un plat couvert au frigo. 

Salade de couscous perlé

 J'adore le couscous perlé! En salade c'est une merveille!

Ingrédients 

Couscous perlé cuit

Maïs

Tomate

Concombre

Oignon vert

Coriandre fraîche (ou autre herbe fraîche)

Feta

Ingrédients Vinaigrette

Huile d'olive 

Vinaigre balsamique

Sirop d'érable

Moutarde de dijon

Sel/poivre

Préparation

1- J'ai mis aucune quantité car cela dépendra de combien vous voulez en faire. 

2- Cuire le couscous comme vous le feriez habituellement, moi j'aime bien le cuire dans du bouillon de légumes pour lui donner un petit goût

3- Couper tout les légumes et le feta

4- Dans un bol mélanger ensemble tout les ingrédients de la vinaigrette

5- Mélanger le couscous perlé, les légumes et la vinaigrette puis déguster!

Gruau froid snickerdoodle

 

Sa faisait un petit bout que je m'étais pas fais du gruau froid. J'étais dû et en plus je devais essayer une nouvelle recette parce sa c'est toujours le fun! 

Ingrédients

1/2 tasse de flocon d'avoine

1 c. à table de sucre de coconut (j'achète celui du Dollarama, oui oui vous avez bien lu)

1 c. à table de graine de chia

1/2 c. à thé d'extrait de coconut ou de vanille

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/2 tasse de lait de votre choix (ici avoine)

Préparation

1- Dans un pot masson mettre tout les ingrédients dans l'ordre qu'ils sont

2- Refermé le pot et shaker un peu le pot.

3- Mettre au frigo pour la nuit

4- Avant de manger si vous en avez envie vous pouvez remettre un peu de sucre de coconut et de cannelle sur le dessus

Galettes de gâteau blanc

 

Parfois j'obtiens gratuitement des boîtes de gâteau (betty crocker pour ne pas les nommer!) Et chaque fois je me dis bon je fais tu un vrai gâteau ou je m'amuse? Devinez ce que je décide lol! Cette fois-ci n'a pas fait exception. 

Alors pour faire cette recette vous aurez besoin de la boîte mais c'est tout ne suivez pas le reste des instructions!

Ingrédients galette

1 boîte de gâteau blanc

1/2 tasse de beurre 

1 c. à thé de vanille (je suggère la blanche pour garder les galettes blanche)

2 oeufs 

Ingrédients glaçage au fromage à la crème

1/2 tasse de beurre

113g de fromage à la crème

1¼ c. à thé d'extrait d'amande (ou vanille)

2 tasses de sucre en poudre

Préparation galettes

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Faire fondre le beurre pour les galettes. Verser dans un bol à mélanger avec le contenu de la boîte de gâteau, la vanille et les oeufs. Bien mélanger le tout

3- Déposer de la pâte sur une plaque allant au four couvert de papier parchemin ou tapis en silicone. Diviser pour façonner les galettes. Ici j'ai eu 15 galettes. 

4- Cuire au four 10 à 12 minutes. On veut que le contour des galettes commence à doré.

5- Laisser refroidir complètement avant de glacé 

Préparation glaçage

1- Dans un bol fouetter ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'extrait d'amande et fouetté encore un peu.

2- Ajouter le sucre lentement, moi j'y ai été 1/4 de tasse à la fois en fouettant bien entre chaque 1/4 tasse. 

3- Étendre le glaçage sur les galettes. Ajouter des petit funettis si vous en avez envie!

Je vous suggère de garder les galettes au frigo jusqu'au moment de servir, le glaçage va rester plus facilement sur les galettes. 

Sandwich à la crème glacé smore's

 

Ce week-end il faisait chaud, très chaud alors un bon dessert glacé c'était parfait! Je ne pensais pas par contre jamais cuisiner avec de la guimauve en pot. Chaque fois qu'un recette demandait sa je laissais faire. Mais bon quand j'ai sortie cette recette mon mari voulait tellement que je la fasse que j'ai décidé de le faire. Je ne dis pas que je vais en acheter tout le temps mais c'était quand même bien. J'ai modifié la recette pour que ce soit un peu moins sucré par contre.

Ingrédients

1 boite de pouding au chocolat*

2½ tasse de lait

2½ tasse de crème 35% fouetté**

Biscuits graham entier***

140 g de fromage à la crème température pièce

170 g de crème de guimauve (guimauve en pot)

*Vous pourriez en mettre 2 car nos boîtes sont plus petites que ceux de la recette originale

**Ce montant est pour une fois la crème fouetté. La recette originale c'est avec du cool whip, mais j'en achète pas, trop sucré

***J'aimerais bien vous dire le montant mais la recette originale parle de 12 et sa m'en a pris pas mal plus

Préparation

1- Déposer des biscuits graham dans le fond d'un plat 9X13. Si vous voulez que le tout sur du papier parchemin vous que sa ce défasse plus facilement, moi j'ai complètement oublié.

2- Dans un bol fouetté la poudre de pouding, le lait et 1/2 tasse de crème fouetté. Verser par-dessus vos biscuits graham et mettre à congelé pour environ 1h

3- Dans un bol fouetté 2 tasse de crème fouetté, le fromage à la crème et la guimauve. Verser par-dessus la pouding de chocolat et couvrir de biscuit graham. Vous pouvez y aller en petit carré comme sur la photo numéro 2. 

4- Mettre au congélateur environ 1½h. 

5- Prendre un couteau et découper en carré. Je vous conseil de trempé votre couteau dans de l'eau chaud à plusieurs reprises pour y arriver. Remettre à congelé environ 6h jusqu'au moment de servir.

6- Sortir du congélateur environ 15-20 minutes avant de manger sinon ce sera trop dure à manger.

 

Coulis de framboises rapide

 

Bon après plusieurs semaines à cueillir des framboises dans mon jardin ce que je n'avais pas utilisé commençait à faire un peu dure. Alors j'ai décidé d'en faire un coulis pour plus tard.

Je vous donne la recette en simple moi pour donner ce pot là j'ai fais quasiment en double (il manquait quelques grammes de framboises)

Ingrédients

200g de framboises

2 c. à soupe de confiture de framboises

Un filet de jus de citron

Préparation

1- Une fois les framboises lavé déposer dans une marmite. Ajouter la confiture de framboises.

2- Porter le tout à ébullition puis réduire à feu très doux (3 puis 2 ici) et laisser mijoter 5 minutes

3- Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Bien mélanger.

4- Si vous voulez vous pouvez passer dans un tamis pour retirer les graines. Ici sa me tentait vraiment pas.

5- Verser dans un pot masson, refermé le couvercle serré et mettre à l'envers sur le comptoir. Une fois qu'il aura poppé vous pourrez le retourner et le garder au frigo ou on congélateur. (ici sa à pris 2h)

Bien sur vous pouvez l'utiliser immédiatement ou dans les jours suivant alors dans ce cas pas besoin de pot masson.

Croustade au framboises

 

Faire pousser des framboisiers à pour avantage que je ne manque pas de framboises cette année! Je peux essayer beaucoup de recette. J'en suis à ma 2e été avec mon jardin et j'apprécie grandement d'avoir accès à des fruits et légumes quand je le veux. Et sa vous permet de découvrir de nouvelles recette à essayer à votre tour!

J'ai fais une petite croustade mais avec les ingrédients que je vais vous donner vous en aurez le double de mon plat

Ingrédients framboises

5 tasses de framboises

5 c. à table de fécule de maïs

3/4 tasse de sucre

Ingrédients dessus

1/2 tasse de farine

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre

Préparation 

1- Chauffer le four à 350°F

2- Dans un bol déposer les framboises. Saupoudrer la fécule et le sucre. Mélanger le tout. Verser dans un plat 9X9 (23X23) allant au four.

3- Dans un autre bol mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Vous obtiendrez une texture grumeleuse. Verser par-dessus les framboises

4- Cuire au four 40 minutes

Servir tiède avec de la crème glacé à la vanille si vous en avez envie!

Mac n cheese style taco

 

Si vous avez envie d'un vrai mac n cheese la recette ne vous contenteras pas. C'est délicieux mais sa n'a pas à 100% le goût d'un mac n cheese. Mais ce que j'aime c'est que sa fait différent. De plus cette recette en fait une très grosse quantité alors vous en aurez pour des lunch et ce n'est pas si long à préparer!

Ingrédients

1 lb (454 g ) de pâte courte*

1 gros oignon coupé en dés

1 poivron doux couper en dés**

1 lb de viande haché de votre choix***

3/4 c. à thé de sel divisé

2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé d'origan

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika fumé (ou normal si vous en avez pas)

1¼ tasse de salsa

2 tasses d'épinards****

Ingrédients sauce au fromage

2 c. à table de beurre

2 c. à table de farine

115g de fromage à la crème

2½ tasse de fromage râpée

1½ tasse de lait

1/4 c. à thé de sel

* J'aimerais vous dire de prendre de macaroni mais ici j'ai pris des restant alors j'avais un mélange de 3 pâtes!

** Ici poivrons bananes du jardin, mais sinon je suggère poivron de couleur

*** Ici porc haché, mais vous pouvez le faire avec n'importe quoi

**** Ici épinard frais du jardin mais vous pourriez prendre du congelé

Préparation

1- Cuire vos pâtes comme vous le feriez habituellement. Mettre de côté

2- Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce que les oignons soit translucide

3- Ajouter la viande, le sel, la poudre de chili, le cumin, l'origan, la poudre d'ail et le paprika. Cuire complètement la viande

4- Ajouter la salsa et les épinards. Porter à ébullition puis laisser mijoter 7-8 minutes. 

5 Dans une petite marmite faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter le fromage à la crème, le fromage râpée, le lait et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que les fromage soit fondu et que la sauce ait épaissi. 

6- Ajouter les pâtes et la sauce au fromage dans le wok qui contient la viande. Mélanger le tout

7- Servir avec ce que vous avez envie sur le dessus, un peu comme des taco, moi j'ai mis de la coriandre, crème sure et jalapeno. Vous pourriez mettre plus de salsa ou du fromage râpée.

Épis de blé d'inde sur le bbq

  Premier essaie du blé d'inde sur le bbq. J'aurais pu bien sur essayer de le cuire dans sa ''pelure'' mais j'aimais pas tant l'idée. En faisant des recherches ce que j'ai aimer c'est que ceux en papillotes  on ajoutais la saveur de notre choix dedans et on mettait déjà le beurre. Au moment de servir pas besoin d'ajouter ni beurre, ni sel, ni rien. Et on peut donner la saveur de notre choix. Alors mon explication ici sera la base. Vous pourrez donner la saveur que vous avez envie à vos blé d'inde!

Ingrédients 

Épis de blé d'inde 

Beurre (1/4 de tasse par 6 épis)

Sel

Autres saveur de votre choix*

Papier d'aluminium 

*Ici ce fut les épices du sud-ouest de Mr. Dash et herbes de provence

Préparation

1- Chauffer le bbq

2- Dans un bol mettre le beurre. S'il n'est pas assez mou mettre un peu au micro-onde pour qu'il soit malléable. 

3- Ajouter le sel et tout les autres épices au beurre et bien mélanger

4- Badigeonner chaque épis (avec un pinceau serait plus simple) et envelopper de papier d'aluminium

5- Déposer sur la grille du bbq et cuire 16 minutes en retournant tout les 4 minutes.

6- Déballer les épis et servir. Attention! C'est très chaud! 

Poitrine de dinde

 

C'est rare que j'achète des poitrines de dinde car on en trouve pas partout. Pourtant nous aimons bien sa. Cette recette-ci est pour une cuisson au bbq.

Ingrédients

1 poitrine de dinde de 1 à 1½ livre

1/2 c. à thé de poivre

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de clou de girofle moulu

2 c. à soupe de basilic frais

1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive

1/2 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1- Déposer la poitrine de dinde dans un plat avec couvercle

2- Dans un petit bol mélanger le poivre la poudre d'ail et le clou de girofle. Saupoudrer tout les poitrines de dinde de ce mélange d'épices.

3- Dans un autre bol, mélanger le basilic frais, l'huile, le sirop d'érable et le jus de citron. Verser par-dessus la poitrine de dinde et mettre au frigo pour mariner le tout pendant un minimum de 4h (ici 7h)

4- Cuire la poitrine de dinde sur le bbq.