Soupe aux pois (Avec os de jambon)

 

J'ai écrit dans le titre avec os de jambon mais sa peut être avec un petit jarret de porc fumé. J'ai fait la recette en double car j'ai voulu prendre le sac de pois jaune au complet! 

Ingrédients

2 tasses de pois jaune entier

1 tasse de carotte*

1 tasse de céleri

1 tasse d'oignon

8 tasses de bouillon de poulet ou légumes (ou moitié bouillon moitié eau)

1/2 tasse de sirop d'érable (facultatif)

1 os de jambon (avec du jambon un peu dessus) 

2 c. à thé de thym

1 feuille de laurier

Sel/poivre au goût**

*Pour la grosseur des morceaux de légumes c'est à vous de voir, moi j'aime sa des gros morceaux dans une soupe pour que sa goûte bien

**J'ai prit du poivre à l'érable! 

Préparation

1- Mettre les pois dans un bol, couvrir d'eau froide et mettre au frigo. Laisser tremper 8 à 12 heures. Égoutter, rincer. 

2- Mettre les pois dans une grosse marmite à fond épais. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, le sirop d'érable, l'os de jambon, le thym, la feuille de laurier, salé et poivré au goût puis couvrir du bouillon. 

3- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux (ici 3) 2h30-3h (ici 2h45) ou jusqu'à ce que les pois soient tendre. 

4- Retirer l'os de jambon, couper en petit morceaux et remettre dans la marmite. Goûter, rectifié l'assaisonnement et cuire encore 15 minutes.

Retirer du feu et servir 

Ce garde au frigo 7 à 10 jours. 

Ce conserve au congélateur 6 mois

Côtelette de porc croûte au parmesan (Air Fryer)

 C'est rare que sa va arriver, mais cette recette à entièrement été fait par mon mari! Il aime tout autant que moi cuisiner, c'est juste qu'il a beaucoup moins de temps que moi pour le faire. C'était succulent!

Ingrédients

6 côtelettes de porc désossé

1 tasse de couenne de porc émietté (ou 1 tasse de chapelure panko)

3/4 tasse de parmesan râpée

Sel/Poivre/Poudre d'ail au goût

1 oeuf 

2 c. à table de crème 35%

Préparation

1- Dans un bol mélanger la couenne de porc (ou la panko) et le parmesan. 

2- Dans un 2e bol fouetté l'oeuf et la crème 35%

3- Assaisonner les 2 côtés des côtelettes de porc avec le sel, le poivre et la poudre d'ail

4- Tremper les côtelettes dans le mélange d'oeuf puis tremper dans le mélange couenne de porc et parmesan. 

5- Déposer dans le panier du air fryer. Cuire 15 à 20 minutes à 350°F en retournant les côtelettes à mi-cuisson. 

Ceci est une recette Keto (si vous le faites avec la couenne de porc)

Haricot noir crémeux

 J'ai découvert ce truc fabuleux dans les resto à burritos. J'adore aller dans ce type de resto pour prendre des burritos bowl et que je mette ce qui me fait envie dedans. J'adore également me faire ce type de bol maison alors pouvoir faire cette recette moi même c'est juste génial. C'est quand même assez simple et si vous êtes comme moi vous serez accro au goût!

Ingrédients

1 conserve de haricot noir (ils seront d'environ 17 oz ou 480g)

1 c. à table de beurre

1/3 tasse d'oignon 

2 gousses d'ail émincé

1 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1/3 tasse de crème sure ou de yogourt nature

1 c. à table de sauce forte (ici sriracha)

Préparation

1- Rincer les haricot noir. Mettre de côté

2- Dans une casserole faire fondre le beurre. Puis ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes (1 à 2)

3- Ajouter les haricot et mélanger jusqu'à ce que les haricots commence un peu à ce défaire. Ajouter le cumin et le poivre de cayenne. J'ai aussi ajouter un peu de sel. Bien mélanger

4- Ajouter la crème sure (ou le yogourt) et la sauce forte. Bien mélanger le tout. 

5- À l'aide du pied mélangeur vous pouvez écraser un peu le tout, mais pas trop non plus car vous voulez garder une certaine quantité d'haricot entier. 

Se mange chaud ou froid. Sur l'image plus haut c'est quand c'était complètement refroidi. C'est tout aussi bon des 2 manières.

Se garde au frigo pendant environ 7 à 10 jours. 

Pâté au jambon

 

Cette recette est tellement bonne! Vous ne savez pas quoi faire avec vos restant de jambon? Cette recette est juste parfaite! Elle à un côté semblable à une recette que j'aime beaucoup qui est déjà sur ce blog le pâté au cube de boeuf que je ne fais pas souvent dernièrement car les cubes de boeuf sont devenu trop cher. 

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte 

1 tasse de patate couper en cube

1/2 tasse de beurre (oui sa parait beaucoup mais pour la sauce il en faut autant)

2/3 tasse d'oignon couper en dés

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de thym

1/2 c. à thé d'assaisonnement à poulet (style poulet de Montréal de club house)

1/2 tasse de farine

1½ tasse de bouillon de poulet (ici bouillon de dinde)

1 tasse de lait

3 tasses de jambon couper en cubes

1½ tasse de maïs*

*Si vous prenez du congeler n'oubliez pas de le décongeler

Préparation

1- Déposer vos patates dans une casserole et porter à ébullition et cuire 6-7 minutes. Égoutter et mettre de côté

2- Préchauffer le four à 425°F

3- Dans un wok, faire fondre le beurre puis faire revenir l'oignon 2-3 minutes. Ajouter le sel, le poivre, le thym et l'assaisonnement à poulet. Bien mélanger

4- Ajouter la farine et fouetter le tout en ajoutant lentement le bouillon de poulet puis le lait. Fouetter jusqu'à ce que sa épaississe. Ajouter les patates, le jambon et le maïs. Bien mélanger puis verser dans votre plat. J'ai pris un plat rond en pyrex de 10 pouce (26 cm). Couvrir de l'abaisse de tarte que vous aurez aéré.

5- Cuire 30 minutes. Laisser refroidir un peu puis servir!

Pattes d'ours avoine et banane

 

C'est con j'avais jamais pensé à en faire! Mais c'est si bon des pattes d'ours alors pourquoi pas le faire maison en plus c'est pas compliqué du tout!

Ingrédients

1/2 tasse de farine

1½ tasse de flocon d'avoine

2 c. à soupe de graines de lin moulues

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de sel

1 petite banane en purée (entre 1/2 tasse et 3/4 tasse de purée de banane)

1/3 tasse de cassonade

1/4 tasse d'huile de canola

1/4 tasse de purée de dattes

2 c. à soupe de mélasse

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°

2- Dans un bol mélanger ensemble la banane et la cassonade. Puis ajouter l'huile, la purée de dattes et la mélasse. Bien mélanger le tout

3- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le soda à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger le tout

4- Préparer une plaque allant au four avec du papier parchemin ou un tapis en silicone. Former 10 à 12 forme ovale avec la pâte et à l'aide d'un couteau à beurre tracer 2 trait dans le bas de l'ovale pour faire les griffes des pattes d'ours.

5- Cuire 16 à 18 minutes. Laisser refroidir avant de manger ou de ranger dans un plat hermétique.

 

Spaghetti carbonara au boeuf haché

 

Habituellement du spaghetti carbonara est fait avec des oeufs. Comme mon mari ne mange pas d'oeufs je ne l'ai pas mis alors je vous écrit la recette tel que moi je l'ai fait. Si vous voulez le faire avec les oeufs suivez le lien ici

Ingrédients

1 lb de spaghetti (ici pâte fraîche fait maison)

4 tranches de bacon

1 lb de boeuf haché

3 gousses d'ail émincé

1 petit oignon couper en dés

1½ tasse de crème 35%

1 tasse de fromage parmesan

Sel/poivre/persil

Préparation

1- Cuire le spaghetti tel qu'indiqué sur l'emballage. Égoutter puis remettre dans la casserole que vous l'avez cuit. Mettre le tout de côté

2- Cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Couper en petit morceaux et mettre de côté

3- Dans la même poêle que vous avez cuit votre bacon cuire le boeuf haché. Quand il est presque cuit ajouter l'oignon et l'ail. Continuer à cuire jusqu'à ce que la viande ait bien bruni. Égoutter le surplus de gras.

4-Remettre la casserole du spaghetti sur le feu et ajouter la crème. Chauffer à feu moyen élevé jusqu'à ce que la crème soit chaude. Verser le contenu de la poêle avec la viande et les légumes dans la casserole des pâtes ainsi que le bacon. Bien mélanger puis ajouter le parmesan et salé, poivré et mettez du persil à votre goût. Bien mélanger le tout et servir.

Bon appétit!

Pâte à la dinde haché

 J'aime mieux vous avertir avec les quantité émise ici vous aurez assez pour environ 6 personnes! Si vous désirez en faire moins diminué tout les ingrédients mais gardez le 1 livre de dinde haché. Cela fera plus de viande par portion.

Ingrédients

340g de macaroni

1 oignon couper en dés

1 lb de dinde haché

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé d'herbes italienne

3 gousses d'ail émincé

2 c. à table de farine

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de sauce tomate

1 tasse de crème 10% (si vous avez envie que ce soit plus crémeux mettez du 15% ou du 35%)

1 tasse de fromage cheddar râpée

1 tasse de fromage parmesan râpée

Préparation

1- Cuire le macaroni tel qu'indiqué sur l'emballage. Mettre de côté

2- Faire chauffer un peu d'huile puis faire revenir les oignons. Ajouter la viande et cuire complètement.

3- Ajouter le sel, le poivre, l'ail et les herbes italiennes. Bien mélanger le tout

4- Ajouter la farine et mélanger à nouveau

5- Ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate. Porter à ébullition à feu moyen vif. Ajouter les pâtes et la crème et laisser mijoter quelques minutes

6- Ajouter la moitié du fromage (1/2 tasse de chaque) puis bien mélanger

7- Servir en ajoutant le reste du fromage par-dessus le macaroni

Tartinade de fromage à l'ail et ciboulette

 

Rien de bien sorcier. la recette vient de mon coco! J'avais un restant de fromage à la crème au frigo et je voulais le passer!

Ingrédients

Fromage à la crème

Un peu de crème 

1 gousse d'ail

Ciboulette fraîche

et ici j'ai rajouter du jalapeno en poudre mais c'est facultatif

Préparation

1- Sortir le fromage à la crème environ 2h avant de faire la tartinade. Il va mieux ce défaire. 

2- Mettre dans un bol et fouetter pour le défaire. Ajouter l'ail, la ciboulette et un peu de crème (environ 1 c. à soupe) et fouetter à nouveau pour rendre le tout bien crémeux

3- Goûter et rectifié le goût si vous n'êtes pas satisfait

Mettre dans un plat couvert dans le frigo jusqu'au moment de l'utilisé

Bûche traditionnel au chocolat

 

Quel réussite cette magnifique bûche! Le goût est pareil comme une bûche d'épicerie de style Vachon, mais vous aurez la fierté de l'avoir fait vous même. Sans compter que c'est tellement moins sucré et chimique de le faire soit même!

Ingrédients

3/4 tasse de farine (ici farine à pâtisserie)

1/3 tasse de cacao

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à table de sel

6 oeufs séparer 

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F et préparez une plaque allant au four avec du papier parchemin.

2- Séparer les oeufs. Dans le bol que vous ferez le mélange du gâteau mettez les jaunes d'oeufs. 

3- Monter les blancs d'oeufs dans neige jusqu'à l'obtention de pic ferme. Mettre de côté

4- Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Puis ajouter la farine, le cacao et le sel. Bien mélanger le tout.

5- À l'aide d'une maryse, ajouter la moitié des blancs d'oeufs en pliant le tout. Recommencer avec le restsant des blancs d'oeufs.

6- Étendre le mélange dans la plaque que vous avez préparer puis mettez le tout à cuire au four  10 à 12 minutes. 

7- Pendant la cuisson du gâteau, étendez un linge à vaisselle humide sur votre plan de travail. Couvrez le d'un papier parchemin et saupoudrer le papier parchemin de sucre.

8- Quand vous sortez votre gâteau du four, retourner la plaque sur le papier parchemin/linge à vaisselle que vous venez de préparer. Ne perdez pas de temps roulez votre gâteau. Laisser le rouler jusqu'à ce que votre gâteau soit complètement refroidi. (Ici sa à pris 2h30 au bout de 1h30 j'ai retourner le rouleau de côté pour que la partie qui est sur le comptoir puisse refroidir aussi)

Quand votre gâteau est presque refroidi préparez le glaçage

Ingrédients

1/3 tasse de crème 35%

2/3 tasse + 3 c. à soupe de blanc d'oeuf

1/3 tasse de cacao (facultatif)

3 tasses de sucre en poudre (sucre glace)

1 lb de beurre (oui sa en prend beaucoup)

1 c. à table de vanille (clair si vous le faite sans cacao)

Préparation

1- Dans un bol fouetter la crème et les blancs d'oeufs pendant 1 minute

2- Ajouter le cacao et le sucre en poudre. Fouetter le tout à haute vitesse pendant au moins 5 minutes. 

3- Ajouter le beurre couper en morceaux et la vanille. Fouetter le tout à haute vitesse pour 2 minutes. Puis prendre le truc du batteur sur socle plat (le paddle) et continuer à mélanger 3 à 5 minutes. C'est à ce moment que le glaçage deviendra léger et crémeux. 

Montage

1- Commencer par dérouler votre gâteau du linge à vaisselle. Étendre du glaçage tout le long du gâteau. Puis si vous voulez faire comme sur l'image juste au dessus découper un des bout de la bûche. Placez le morceau couper sur le côté de la bûche. 

2- Maintenant glacez toute la bûche. Couvrez bien tout le tour pour qu'il y ait du glaçage partout.

3- Prenez une fourchette et faites des lignes tout le long et tout les côtés de la bûche pour donner l'aspect ''bois'' 

4- Si vous avez envie vous pouvez mettre un peu de glaçage dans une poche de douille et faire des rosette à chaque bout de la bûche (je ne l'ai pas fait). Par contre j'ai ajouter des cerises au marasquin pour décoré. Vous pouvez décorer votre bûche avec ce que vous avez envie.

Si vous la servez dans les prochaines heures, vous pouvez la laisser sur le comptoir mais à couvert (ou du mieux que vous pourrez!) Sinon mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Glaçage buttercream léger et crémeux

 

Ceci est une recette qui venait avec un bûche mais je veux la garder à part car je vais le refaire pour autre chose c'est certain! 

Ingrédients

1/3 tasse de crème 35%

2/3 tasse + 3 c. à soupe de blanc d'oeuf

1/3 tasse de cacao (facultatif)

3 tasses de sucre en poudre (sucre glace)

1 lb de beurre (oui sa en prend beaucoup)

1 c. à table de vanille (clair si vous le faite sans cacao)

Préparation

1- Dans un bol fouetter la crème et les blancs d'oeufs pendant 1 minute

2- Ajouter le cacao et le sucre en poudre. Fouetter le tout à haute vitesse pendant au moins 5 minutes. 

3- Ajouter le beurre couper en morceaux et la vanille. Fouetter le tout à haute vitesse pour 2 minutes. Puis prendre le truc du batteur sur socle plat (le paddle) et continuer à mélanger 3 à 5 minutes. C'est à ce moment que le glaçage deviendra léger et crémeux. 

Vous verrez sa ressemblera à du glaçage de gâteau d'épicerie mais en beaucoup moins sucré!

Jambon érable et bière à la mijoteuse

 J'avais un jambon de plus de 10 lbs. J'ai dû le séparer en 2 mijoteuse. Mais pour cette grosseur je savais que la meilleure cuisson serait la mijoteuse! Mais ce fut succulent! Je suis assez contente du résultat! Je vous l'écrit pour un jambon plus petit car on s'entend que c'est rare que l'ont ait un aussi gros jambon!

Ingrédients

1 jambon d'environ 5 à 6 lbs

Des clous de girofle (entier)

341 ml de bière blonde (Ici de la sol)

3/4 tasse de sirop d'érable

et j'ai ajouter aussi

des bâtons de cannelle

et de l'anis étoilé entière

Je vous suggère fortement la cannelle mais peut-être moins l'anis, ici on adore même mes parents qui étaient les invités mais je sais que ce n'est pas un goût que tout le monde apprécie. 

Préparation

1- Déposer le jambon dans la mijoteuse. 

2- Piqué de clou de girofle. Mettre les bâtons de cannelle et l'anis étoilé dans le fond

3- Versé la bière et le sirop d'érable partout autour du jambon. Complété avec de l'eau

4- Cuire 8h à 10h à low. Je ne vous suggère pas de cuire moins longtemps. Un jambon c'est bon quand sa mijote très longtemps.