Tartelettes au mincemeat

 

Recette ultra simple si vous avez déjà du mincemeat, sinon je vous invite à suivre le lien dans les ingrédients pour faire votre mincemeat!

Ingrédients

500 à 750 ml de mincemeat

Pâte à tarte

Il vous faudra aussi, des moules à muffins et un découpe biscuits rond 

Préparation

1- Étendre de la farine sur une surface de travail propre. À l'aide d'un rouleau à pâte étendre la pâte puis découper des rondelles de pâte, il faut que ça fasse dans les cavité du moule à muffins jusqu'au rabord. Moi j'ai décidé d'ajouter des moules en silicone, j'avais peur que ça colle.

2- Faire autant de tartelette que vous avez envie. J'en ai fait 24 avec le montant de mincemeat que je vous ait écrit

3- Préchauffer le four à 375°F

4- Remplir les tartelettes de mincemeat et ajouter un étoile de pâte par-dessus si vous en avez envie! 

5- Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et doré.

Voilà c'est aussi simple que cela!

Giouvetsi, Stew de boeuf Grecque avec Orzo

 

J'aime essayer de nouvelle recette et cette fois-ci ne fait pas exception. Avec des orzo en plus, je trouvais l'idée génial car je n'ai pas beaucoup de recette avec des orzo!

Ingrédients

1½ livre de cube de boeuf

Sel et Poivre au goût

1 gros oignon couper en dés

4 gousses d'ail émincé

1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de boeuf)

2 c. à table de pâte de tomate

400g de tomate broyé

1/2 c. à thé de muscade

2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'orzo

1/2 tasse de parmesan et un peu plus pour le dessus

Préparation

1- Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande, salé et poivré au goût puis cuire la viande. Une fois bien cuite retirer de la marmite et mettre de côté

2- Remettre un peu d'huile dans la marmite et ajouter les oignons et l'ail et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucide. Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

3- Ajouter la pâte de tomate, les tomates broyés, la muscade, la feuille de laurier, la cannelle et le bouillon de poulet. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen bas, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

4- Enlever le couvercle et retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Ajouter l'orzo. Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'orzo ne soit plus dur, en brassant continuellement pour ne pas que ça colle dans le fond. Plus la cuisson avancera moins ce sera liquide. Si le liquide est complètement évaporé mais l'orzo non cuit, ajouter un tout petit peu de bouillon de poulet. 

6- Ajouter le parmesan, mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, puis servir! Ajouter plus de parmesan sur le dessus si vous en avez envie.

Bon Appétit!

Pancakes en plaque

 

Délicieux et quand même assez rapide à faire.

Je trouve que c'est une belle idée pour recevoir des gens pour un brunch.

Je l'ai fait plutôt salé mais vous pourriez plutôt faire sucré avec des fruits!

Je l'ai fait pour environ 4 à 6 personnes (tout dépendant combien les gens mange) mais vous pourriez facilement le doubler et le mettre dans une plaque plus grande.

Ingrédients

1½ tasse de farine

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à table de sucre

1/4 c. à thé de sel

1¼ tasse de lait

1 oeuf

4 c. à table de beurre fondu

1 c. à thé de vanille ou autre saveur à votre goût

Et vous ajouter ce que vous avez envie

Des fruits ou comme nous des oignons vert, ou rien du tout. C'est à vous de voir!

Préparation

1- Préchauffer le four à 425°F (Vous pourriez aussi préparer votre mélange la veille et le mettre à cuire le lendemain matin)

2- Dans un bol fouetter tout les ingrédients. Mettre du papier parchemin sur une plaque et verser le mélange à pancakes.

3- Si vous ajouter des ingrédients comme les fruits ou les oignons vert, ajouter sur le dessus. Puis cuire 15 à 20 minutes dans le four.

Découper en part et servir!

Biscuits Spéculoos

 

Ok ça ressemble énormément aux biscuits pain d'épices. Il y a quelques minimes différences
Juste 1 c a table de mélasse, il faut en plus des épices habituelle du poivre blanc et de la cardamome. Mais pourquoi ne pas faire différent justement parfois! Cette recette est originalement Hollandaise.

Ingrédients

1 tasse de beurre

1 tasse bien paqueté de cassonade

1 c. à table de mélasse

2 oeufs

3½ tasse de farine 

1/2 tasse de farine d'amande

3 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/4 c. à thé de poivre blanc

1/4 c. à thé de gingembre

1/4 c. à thé de cardamome

Préparation

1- Dans un bol défaire en crème le beurre et la cassonade. Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange léger. Ajouter la mélasse et les oeufs et continuer de mélanger.

2- Dans un bol, mettre tout les ingrédients sec et lentement les ajouter au premier mélange. Fouetter le tout jusqu'à obtenir une belle pâte à biscuits. Couvrir et mettre au frigo minimum 4h

3- Étendre la pâte pour qu'elle ait environ 1/8 de pouce (moi j'ai fais la moitié à la fois et remis le reste au frigo). Façonner les biscuits comme vous le désirez. Déposer sur une plaque et remettre au frigo 10 à 12 minutes

4- Cuire au four à 350°F 9-10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retirer de la plaque et déposer sur un rack pour refroidir. 

Pain jamaïcain au mincemeat

Les pains jamaïcain c'est une recette qui est sur mon blog depuis quand même un petit bout. Par contre cette fois-ci je n'ai pas mis de lait de coco et j'ai mis du mincemeat dans le milieu. Ce qui fait une nouvelle recette complètement!

J'ai fais la recette en double de ma recette original alors je vous la partage tel que je l'ai fais aujourd'hui

Ingrédients

4 tasses de farine (ici 2 tasses tout-usage 2 tasse à pain)

2 c. à table de sucre

1 c. à thé de sel

2½ c. à thé de levure

2 tasses de lait

2 c. à table de beurre

Mincemeat

Préparation

1- Mettre le lait dans une tasse à mesurer en pyrex ou dans un bol allant au micro-onde. Faire chauffer un peu le lait (Environ 45 secondes). Ajouter le beurre dans la tasse. 

2- Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger un peu, puis ajouter la levure et le mélange lait et beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte élastique et pas trop collante. Si votre pâte est trop collante ajouter un peu de farine( 1/4 de tasse à la fois). Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.

3- Déposer dans un bol huilé et mettre dans le four la lumière allumé pendant 1½ heure pour faire doubler la pâte de volume. 

4- Séparer la pâte en 14 à 16 boule et étendre un peu chaque boule. Ajouter 1 c. à soupe de mincemeat au bout de chaque carré et refermé en cylindre. Déposer sur une plaque allant au four.

5- Chauffer le four à 375°F et laisser gonfler les pains pendant minimum 10 minutes.

6- Faire fondre un peu de beurre et badigeonner chaque pain avec le beurre.

7- Cuire 18 à 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de manger.

Conserve de bouillon de légumes (AUTOCLAVE REQUIS)

 

J'ai réaliser hier que je n'avais jamais ajouter sur le blog ma recette de bouillon de légumes. J'avoue qu'à chaque fois que je l'ai fait (3 fois environ en 1 an) je l'ai peaufinée. Il était temps de partager la recette! 

Dans le titre j'écris autoclave requis si vous prévoyez mettre les conserves sur une tablette. Bien sur vous pourriez congeler le bouillon. Dans ce cas l'autoclave n'est pas requis.

Je fais le bouillon de légumes avec des retailles de légumes que j'amasse pendant quelques temps. Chaque fois que je coupe des légumes ou que j'ai des légumes qui ne sont plus beaux je les met dans un sac dans le congélateur et quand j'en ai beaucoup d'accumuler c'est à ce moment que je me décide à faire un bouillon.

Habituellement j'attends d'avoir 2 gros sacs ziploc bien rempli. Quand j'en ai assez je met le tout dans ma plus grosse marmite (15 litres). J'ajoute quelques gousses d'ail écrasé, 3 à 5 oignons couper en quartier, quelques herbes fraîche ou sèche (tout dépendant de la saison) et habituellement j'ajoute 2 à 3 tasse de jus de tomate, je met également quelques feuille de laurier, puis je couvre le tout d'eau. 

Je porte le tout à ébullition puis je laisse mijoter environ 1h. 

Maintenant vous pouvez retirer tout les retailles de légumes de la marmite et quand c'est fait vous pouvez goûter. Si vous trouvez que ça manque de sel car vous aimez cela salé vous pouvez en mettre. Vous en mettrez toujours moins que ce qui s'achète à l'épicerie alors vous pouvez vous gâter!

Versez le bouillon dans des pots massons et passer à l'autoclave pendant 30 minutes pour des pots 500 ml et 35 minutes pour des pots de 1 litre. 

Si vous préférez seulement congeler , laissez refroidir complètement avant de mettre au congélateur.

Voilà vous aurez du bon bouillon de légumes maison!

Si vous avez des questions n'hésitez pas à joindre le groupe de cuisine sur Facebook!

Chaudrée style pâté au poulet

 

Belle recette que j'ai prise sur le site de 5 ingrédients 15 minutes. Je voulais la faire depuis déjà quelques jours, enfin aujourd'hui j'ai pris le temps! Ce n'est pas long et c'est délicieux. Le seule reproche que je fais c'est que ça manque d'épices ou d'herbes ou quelques chose du genre. La prochaine fois je vais voir ce que je peux rajouter, j'ai quand même un vaste choix chez moi.

Ingrédients (J'ai fais la moitié de la recette)

1/4 tasse de beurre

1 oignon haché finement

2 carottes couper en petit morceaux

1 branche de céleri couper en petit morceaux

1/4 tasse de farine

1½ tasse de bouillon de poulet

4 tasses de lait (je mettrais peut-être moitié lait moitié crème soir 10% soit 15%)

2 tasses de poulet cuit couper en petits morceaux (ou dinde!)

1 tasse de maïs en grains (J'en avait pas, j'ai pris les mini maïs et j'ai couper en petits morceaux)

3 patates russet couper en petits dés*

Sel/Poivre au goût

* J'ai écrit Russet pour que vous compreniez que ce sont des patates de grosseur moyenne, je dirais que ça équivaut à environ 2½ tasse à 3 tasses

Préparation

1- Couper tout vos légumes

2- Dans une marmite faire fondre le beurre à feu moyen élevé. Ajouter les légumes et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et continuer à faire revenir 1 minute.

3- Ajouter le bouillon de poulet et le lait et porter le tout à ébullition. Ajouter le poulet, le maïs et les patates, salé et poivré. Baisser à feu moyen (4) et laisser mijoter 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soit cuites

Voilà! C'est prêt! Bon Appétit!

Tarte MicMac

 

Voici la recette de la grand-mère d'une membre du groupe de cuisine. Quand Marie-Pier m'a partagé la recette il fallait que je l'essaie à tout prix! Recette ultra rapide à faire et qui sent le ciel!

Ingrédients

2 tasses de cassonade

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de noix de coco râpée

1/2 tasse de lait

1/2 c. à soupe de beurre

1 fond de tarte non cuite

Préparation

1- Préchauffer le four à 425°F

2- Préparer votre assiette à tarte. Je vous suggère fortement de piquer un peu le fond de la pâte avec une fourchette, cela empêchera la pâte de trop gonfler

3- Chauffer le lait et le beurre une trentaine de seconde au micro-onde

4- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients et fouetter le tout.

5- Verser dans l'assiette à tarte et si ça vous dit vous pouvez décorer la tarte comme je l'ai fait, ou ajouter quelques lanière de pâte ou la laisser comme ça.

6- Cuire 15 minutes à 425°F. Attention c'est chaud! Laisser refroidir avant de servir!

Mincemeat, le mélange à dessert anglais

 

Je suis tombé sur une recette de petit pâté dans un livre de recette anglais, et on voyait dans la ''bouchée'' des raisins. Je comprenais pas vraiment, meat avec raisin, je sais qu'en Amérique du Sud il y a quelques recettes avec des raisins, mais là j'étais quand même surprise. Alors j'ai fais quelques recherches pour comprendre que c'est plutôt un dessert. Et qu'il n'y a aucune viande. En fait il existe quelques recettes avec viande, mais pour la plupart c'est sans viande. Le mincemeat est un mélange de base pour faire plusieurs recettes, tarte, biscuits, gâteau, muffins, pain, etc. Alors maintenant que mon mélange est fait, dans les prochains mois vous verrez sur le blog plusieurs recette contenant du mincemeat! Ah oui c'est plutôt un mélange du temps des fêtes!

J'ai fais la recette en double, mais voici la recette en simple.

Ingrédients

200g (1½tasse) de raisins sultana

145g (1 tasse) de raisins thompson

160g (1 tasse) de raisins dorés

1 pomme gala

85g (2/3 tasse) de mélange d'écorces confites (J'ai pris ceux-ci)

115g (1/2 tasse) de beurre

200g (1 tasse) de cassonade

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

1/3 tasse de jus d'orange 

1/4 tasse de brandy

Préparation

1- Pelé et retirer le coeur de la pomme. Couper en petit morceaux

2- Dans une marmite mettre tout les ingrédients à l'exception du Brandy. 

3- Chauffer à feu élevé jusqu'à ce que le beurre et le sucre soit fondu. Puis porter à ébullition et baisser à feu moyen bas et laisser mijoter 15 minutes en mélangeant une fois de temps en temps.

4- Retirer du feu et verser le brandy dans le mélange. Bien mélanger le tout et verser dans des pots massons (J'ai pris les 250 ml). 

5- Laisser refroidir complètement avant de fermer les pots et réfrigéré. 

Ce garde environ 1 mois au frigo ou 1 an au congélateur

Tiramisu

 

Pour une raison que j'ignore je n'avais jamais fais de tiramisu de base, j'ai toujours fait celui au nutella que j'ai sur mon blog. Je devais remédier à cela puisque c'est un des dessert préféré de mon mari! 

Ingrédients

500g de mascarpone (ou 500g de fromage à la crème)

24 biscuits de type doigts de dame 

1 tasse de café fort ou d'espresso froid

4 c. à table de liqueur de café (facultatif)

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

6 c. à table de sucre divisé en 2

Cacao en poudre pour le dessus

Chocolat râpée pour le milieu (facultatif)

Préparation

1- Séparer les oeufs. Dans un bol mettre les jaunes d'oeufs avec 3 c. à table de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter le tout jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté

2- Commencer à battre les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à mousser ajouter les 3 c. à table de sucre. Monter les blancs d'oeufs en neige. Il faut qu'il y ait des pics très ferme. 

3- Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange fromage et jaune d'oeufs. Plier le mélange à l'aide d'une spatule pour incorporer le blanc d'oeufs au mélanger. Recommencer avec 1/3 du mélange puis ajouter le dernier tier. 

4- Mélanger le café et la liqueur de café dans un bol profond. Préparer votre moule que vous allez mettre le tiramisu. Je suggère un plat carré 

5- Tremper 12 doigts de dame dans le café, environ 3 secondes de chaque côté et déposer dans votre moule. Couvrir de la moitié du mélange de mascarpone et si désiré ajouter du chocolat râpée.

6- Recommencer l'étape de tremper les doigts de dame et déposer par-dessus le mascarpone. Une fois mis les 12 autres biscuits couvrir du restant de mascarpone et saupoudrer du cacao sur le dessus.

7- Réfrigéré minimum 6h avant de servir. (Mais le plus longtemps vous le laisser reposer le mieux c'est. Je suggère fortement une douzaine d'heures.