Buns au café

 

Alors là cette recette est juste fabuleuse! C'est totalement différent de tout ce que j'ai déjà essayer. C'est délicieux. De plus c'est très simple à faire!

Ingrédients buns

325g de farine (2½ tasse) de farine ou farine à pain (ici à pain)

150 ml de lait ( 1/2 tasse + 2 c. à table)

1 oeuf

42 g de beurre ( 3 c. à table)

1½ c. à thé de levure

3 c. à table de sucre

3/4 c. à thé de sel

Ingrédients milieu

50 g de beurre 

Ingrédients dessus au café

60 g de sucre (4 c. à table + 2 c. à thé)

60 g de beurre (4 c. à table)

70 g de farine 

Une pincée de sel 

1 oeuf

10 ml d'eau tiède (2 c. à thé)

1/2 c. à table de café instantané

Préparation buns

1- Pour commencer séparer votre beurre pour le milieu en carré de 5g chaque. Mettez les dans une assiette au congélateur le temps que vous préparez la pâte pour les buns

2- Chauffer le lait pour qu'il soit tiède.

3- Ajouter la levure et le sucre à votre lait. Mettre de côté pour environ 10 minutes.

4- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l'oeuf, le beurre et le mélange de lait sucré avec la levure.

5- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte un peu collante. Si elle est trop collante ajouter un peu de farine. Votre pâte doit être légèrement collante et élastique.

6- Séparer en 10 boules d'à peu près le même poids

7- Étendre chaque boule en forme de disque et déposer dans chaque disque un cube de beurre que vous avez mis au congélateur.

8- Déposer sur une plaque. Couvrir et mettre dans votre four la lumière allumé pendant 1h30 pour que les buns double de volume.

Préparation du dessus

1- Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède et le café instantané. Mettre de côté

2- Dans un bol, fouetté ensemble le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et le mélange de café et eau. Bien fouetté le tout. Ajouter la farine et la pincée de sel et Bien mélanger.

3- Verser dans une poche de douille puis couvrir chaque buns de ce mélange au café

4- Chauffer le four à 350°F puis cuire les buns 20 à 22 minutes

Je vais également retenir la recette de buns seulement car sa donne un bon pain moelleux!

Panna cotta au café

 Sur instagram chaque 3 semaines, j'ai un challenge avec un thème. Cette fois-ci ce sera le café. C'est la raison pourquoi la dernière recette et la prochaine seront au café. Quand j'ai choisi mes recettes je voulais aller dans 3 catégorie différente. Ce que j'ai fais. Mais c'était une évidence pour moi que le panna cotta venait en tête de liste. J'ai découvert le panna cotta il y a 3 ans et maintenant j'en fais très souvent à toute sorte de saveur différente. Celui-ci est un vrai délice! 

Ingrédients

1½ tasse de crème 35%

1½ tasse de lait

1/3 tasse de sucre*

1 c. à table d'expresso en poudre (voir photo)

1 c. à table de gélatine (la moitié pour de l'agar-agar)

Ingrédients couche chocolat (facultatif)

2/3 tasse de chocolat au lait

1/3 tasse de crème 35%

Préparation

1- Dans une casserole, hors feu, mélange le lait et la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien incorporer au lait.

2- Allumé le feu à température basse(4) et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

3- Éteindre le feu mais laisser sur le rond. Ajouter la crème et l'expresso et bien mélanger le tout. Si la poudre d'expresso ne s'incorpore pas tout passer au tamis.

4- Verser dans des ramequins ou coupe à dessert tout dépendant de la grosseur de vos bol vous en aurez entre 4 et 8

5- Mettre au frigo pour 1h

6- Quand l'heure est presque passé, faire chauffer la crème de la couche de chocolat dans une petite casserole ou au micro-onde. Une fois assez chaude(mais pas trop) verser par-dessus le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu

7- Verser le chocolat par-dessus vos panna cotta. Remettre au frigo pour 4h.

Salted caramel cream cold brew copycat du starbuck's

 

Ceci est le breuvage préféré de mon mari depuis 2 étés chez Starbuck's. Dès qu'il commence à faire chaud il prend ceci. Je me suis dis que je lui ferais probablement très plaisir en essayant de le faire maison. Comme de fait il était très heureux! Et c'est tellement simple à faire en plus!

Ingrédients

Café infusé à froid*

Sirop de caramel**

Ingrédients pour le lait pour 2 verres comme les miens

1/2 tasse de crème à fouetté 35%

1/4 tasse de lait

1 c. à table de sucre

1/4 c. à thé de fleur de sel (ou sel de mer)

* Préparer votre café au moins 24h avant. Ici j'en ai toujours dans mon frigo. Faites le de la manière de votre choix, ici c'est dans une cafetière à piston que je laisse infusé 12h.

** Vous pourriez en faire du maison mais je vous avoue que le soir ou j'ai fais la recette j'avais vraiment pas envie de faire du sirop maison alors j'ai pris celui que j'avais déjà

Préparation du lait + Montage

1- Dans un bol mettre tout les ingrédients. Fouetté jusqu'à ce qu'il devienne bien mousseux

2- Dans mettre du sirop de caramel, vous pouvez faire comme au starbuck's et le mettre sur les côtés du verre.

3- Ajouter de la glace, la quantité voulu. Ajouter du café pour environ 2/3 du verre. Puis mettre le lait pour le 1/3 du verre. 

Servir! 

Galettes double chocolat à la purée de dattes

 

Sa faisait longtemps que j'avais pas fais une nouvelle recette de Madame Labriski mais comme toujours je n'ai pas été déçu! 

Ingrédients

1/2 tasse de purée de dattes

1/2 tasse de compote de pommes

1/4 tasse de lait de votre choix (ici lait d'avoine)

2 c. à thé de vanille

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à soupe de vinaigre 

Une pincée de sel

3/4 tasse de farine 

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de pépite de chocolat (au lait, blanc, noir ou comme moi caroube)

Noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans un bol mélanger la purée de dattes, la compote de pomme, le lait, la vanille, la poudre à pâte et le vinaigre.

3- Ajouter le sel, la farine et le cacao. Bien mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte à galettes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore un peu.

4- Façonner vos galettes et déposer sur une plaque avec tapis en silicone ou papier parchemin. 

5- Saupoudrer de noix de coco râpée si vous en avez envie

6- Cuire 15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer vers une grille pour laisser refroidir complètement

Burger bowl au bbq

 

Je trouve que je fais toujours la même chose sur le bbq avec ma viande haché, des hamburger ou des keftas. J'avoue que c'est les 2 plus simple. Mais quand j'ai vue cette recette je me suis dis sa va être différent. Je me suis inspiré de la base de la recette mais pour la mettre à mon goût ensuite!

Ingrédients bol

1 lb de viande haché de votre choix (ici porc haché)

1 c. à thé de sel assaisonné (si vous en avez pas prenez du sel normal)

1 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de poivre (ici poivre au bacon des épices du guerrier)

1½ c. à thé de sauce worcesteshire

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure

Ingrédients milieu

6 tranches de bacon coupé en dés

1/2 oignon rouge en dés

1 tasse de fromage râpée

1/2 tasse de sauce bbq (ou + ou - si vous aimez sa beaucoup ou pas beaucoup sauceux)

Préparation

1- Cuire le bacon. Mettre de côté

2- Faire revenir l'oignon. Ajouter dans le bol du bacon. Mettre de côté pour laisser refroidir

3- Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour les bol de burger. Façonner 3 ou 4 bol avec votre viande

4- Chauffer votre bbq puis mettre vos bol à cuire.

5- Ajouter le fromage et la sauce bbq avec le bacon et l'oignon. Mélanger le tout

6- Quand vos burger bowl sont presque cuit remplir le milieu avec le mélange de bacon sauce bbq. Continuer à cuire. Une fois que le tout semble figé retirer du bbq

Servir avec l'accompagnement de votre choix!

Soupe thaï arachide avec tofu croustillant

 

Si comme moi vous aimez le beurre d'arachide cette recette est pour vous!

Ingrédients soupe

2 c. à thé d'huile de coco 

2 gousses d'ail émincée

1 c. à thé de gingembre frais râpée

1 c. à table de pâte de curry

3 à 4 tasses de bouillon de légumes (tout dépendant de comment vous aimez avoir de bouillon)

400 ml de lait de coco

1/3 tasse de beurre d'arachides crémeux

2 c. à table de sauce soya 

1 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de poudre de chili

250 g de nouilles à ramen

Ingrédients tofu

300 g de tofu ferme

fécule de maïs

Et vous pouvez ajouter des arachides écrasé sur le dessus de votre soupe si le coeur vous en dit

Préparation

1- Découper le tofu en cube. Tremper dans de la fécule de maïs et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou comme moi cuire une dizaine de minute dans le air fryer

2- Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. 

3- Ajouter la pâte de curry, mélanger le tout et faire revenir 30 secondes. 

4- Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition. Ajouter le beurre d'arachide, la sauce soya, le sirop d'érable et la poudre de chili. Laisser mijoter le tout 10 minutes

5- Ajouter les nouilles à ramen et continuer de cuire pendant 5 minutes

6- Servir dans des bols et répartir le tofu sur le dessus et ajouter des arachides écrasé sur le dessus si désiré

Vous vous régalerez assurément!

Vous pourriez faire cette recette avec un autre protéine si vous le désirez!

Escalopes de veau à l'érable

 

Quand j'ai sortie mes escalopes de mon congélateur je me suis dis je les fais tout le temps de la même manière à l'italienne croustillant avec du spaghetti à la sauce tomate. Je me suis dis que je me devais d'essayer autre chose. Ce fut un excellent choix. Ce fut rapide à préparer et succulent!

Ingrédients

Escalopes de veau

1/4 tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de jus de citron

1 échalotes haché

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'exception des escalopes. Mettre de côté

2- Dans une poêle faire chauffer de l'huile ou du beurre ou les 2 ensemble. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté

3- Verser le contenu du bol et cuire les escalopes. 

Servir avec l'accompagnement de votre choix

Porc caramélisé vietnamien

Recette super simple et très rapide à faire. Quoi demander de mieux pour les repas de semaines?!?!

Ingrédients

1 lb de porc haché

Huile

2 c. à thé de gingembre râpée

2 gousses d'ail émincé

1 gros piment chili thaï ou n'importe quel piment fort (ici scotch bonnet)*

1/2 tasse d'échalotes couper en petit morceaux

2 c. à table de cassonade

2 c. à table de sauce de poisson (j'ai pris la marque des 3 crabes)

3 oignons vert la partie verte et blanche**

*En mettre moins, tout dépendant de votre tolérance au fort

** Mes parties verte était pas mal raplapla alors j'ai mis que la partie blanche

Préparation

1- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Cuire la viande complètement, la salé et la poivré au goût.

2- Retirer le surplus de gras de la viande puis mettre la viande dans un bol de côté.

3- Chauffer à nouveau de l'huile dans la poêle. Faire revenir les échalotes pendant environ 1 minute. Ajouter le gingembre et le piment et faire revenir 15 secondes. Ajouter l'ail et faire revenir à nouveau 15 secondes.

4- Ajouter la viande et mélanger le tout. Ajouter la cassonade et la sauce de poisson. Bien mélanger le tout pour caramélisé la viande. Ajouter les oignons vert, mélanger et retirer du feu.

C'est tout vous pouvez maintenant servir avec du riz blanc ou du riz à la sauce soya. 

 

Beignes au banane cuit au four

 

J'avais 2 bananes presque noir, sa m'a donné une bonne raison de tester une recette avec des bananes! Et comment vous dire? Ces beignes sont ultra moelleux et adictif! Attention pour ne pas tout les manger! 

Ingrédients

1/4 tasse d'huile (ici j'ai pris de l'huile de coconut)

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1/4 tasse de yogourt

2 c. à thé de vanille (ou si vous avez la chance d'avoir de l'extrait de bananes mettez sa!!!)

2 bananes écrasé

1¼ tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

Pour le glaçage j'ai pris cette recette de glaçage à l'érable. Le mélange érable-banane est juste parfait!

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans un bol, mélanger l'huile et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le yogourt, la vanille et les bananes. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Bien mélanger. Puis verser le mélange dans vos moules à beignes. 

4- Cuire dans le four 14 à 16 minutes. Laisser refroidir puis démouler. Laisser refroidir complètement puis glacé avec le glaçage de votre choix.

Goûtez-y le plus rapidement que possible!!!

Mac n cheese mexicain (Avec du kraft dinner)

 

Un  kraft dinner pimpé? Pourquoi pas! J'achète rarement des trucs tout fait ou dans ce genre, en fait je ne les ai même pas acheter je les ai eu gratuit sur le groupe de mon quartier. J'ai même eu plusieurs boites alors je me suis dis pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable et de vous tester de super recettes avec le kraft dinner?!?!  Celui-ci me tentait particulièrement et je ne suis pas du tout déçu c'était délicieux! 

Ingrédients

1 boite de kraft dinner (ou autre du même type)

1 lb de boeuf ou porc haché

1 enveloppe d’assaisonnement à taco ou comme moi les épices maison 

1/4 tasse d'eau

1 tasse de maïs congelé ou en conserve

2 tasses de fromage râpée

Préparation

1- Préparer la boite de macaroni tel qu'indiqué sur la boite. Mettre de côté

2- Préchauffer le four à 350°F

3- Cuire la viande, puis ajouter l'Assaisonnement à taco et l'eau. Bien mélanger et laisser mijoter environ 3 minutes. 

4- Verser le mélange de viande dans la casserole contenant le macaroni au fromage. Ajouter le maïs et la moitié du fromage. Bien mélanger le tout.

5- Verser dans un plat allant au four, ajouter le reste du fromage puis cuire au four 15 minutes puis mettre à broil 5 minutes. 

Barre à la confiture de framboise

 L'été passé j'ai fais beaucoup de pot de confiture et il m'en reste quand même plusieurs alors il faut que je cuisine avec, le pire c'est ce qui était prévu mais je fais tellement de nouveau recettes que je les ai un peu oublié.

Cette recette est quand même assez simple à faire et c'est très bon!

Ingrédients

1¼ tasse de beurre

1 oeuf

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

2½ tasse de farine

Confiture de framboise*

*Je vais avouer que j'ai pas mesurer combien j'en ai mis, je dirais que c'est au goût et j'aurais pu en mettre beaucoup plus!

Préparation

1- Chauffer le four à 350°F. Huiler un plat allant au four 8X8 (20X20 cm). 

2- Dans un bol fouetté le beurre jusqu'à ce qu'il soit devenu crémeux. Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau.

3- Ajouter le sel, la cannelle et la farine, bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.

4- Étendre la moitié de ce mélange dans votre plat, bien pressée pour former la croûte du fond. Couvrir de confiture de framboise puis étendre l'autre moitié du mélange

5- Cuire 30 à 35 minutes au four ou jusqu'à ce que le dessus soit doré

6- Laisser refroidir puis découper en barre ou en carré.