Pain à la bière et fromage

J'adore ces temps-ci essayer de nouvelle recette de pain! Celle-ci est sans levure et sans période de gonflage.

À refaire à coup sur!

 

Ingrédients 

3 tasses de farine à pâtisserie (ou tout usage + 4½ c à thé de poudre à pâte et ¾ c à thé de sel)

1 bouteille de bière de votre choix (doit être au moins 340 ml mais pas plus de 355 ml)

1/2 tasse de beurre séparer en 2

1/8 c à thé de sucre

1 tasse de fromage râpée

1 c à thé d'origan

2 c à thé de flocon de piment broyé

Préparation

1- Dans votre batteur sur socle mettre la farine et la bière. Utiliser le crochet pour mélanger le tout. 

2- Ajouter le beurre (1/4 tasse) et mélanger à nouveau. Puis ajouter le sucre et les épices. Terminer par le fromage.

3- Mettre la pâte dans votre moule allant au four. À l'aide d'un pinceau étendre 1/4 de beurre(ce qui reste de votre 1/2 tasse) puis recouvrir de fromage râpée. 

4- Cuire 40 minutes à 375°F 

5- Démouler et laisser refroidir sur votre grille.

 

Salsa facile

 

Je me suis fiée un peu à une recette mais j'ai quand même plutôt mis les ingrédients que j'avais envie. Alors je vous mets les ingrédients que moi j'ai mis. Elle est tout à fait délicieuse et tellement bonne!

C'est le genre de salsa que vous devez manger dans la semaine suivant que vous la faites. Pas pour canner.

Ingrédients

2 grosses tomate que vous avez enlever la pelure.

1/2 tasse de sauce marinara

2 oignon vert couper en rondelles

1 échalotte couper en dés

2 gousses d'ail

Herbes fraîches (ici romarin, origan, ciboulette, thym, basilic, menthe)

1 c à table de jus de citron

1/4 c à thé de poudre de chili

1/4 c à thé de poivre de cayenne

1/4 c à thé de cumin

1 c à thé de sucre

Sel/poivre au gout

Préparation

1- Mettre tout les ingrédients dans votre robot culinaire. Mélanger le tout. C'est tout!

Chips de nacho

 

Cette recette je suis très heureuse. La seule chose c'est que en simple, ça en fait pas une tonne alors il faut au moins la faire en triple si on veut ce faire des nachos pour 2 personnes. Mais bon pour essayer la recette c'était juste parfait. Côté goût, c'est meilleur que ceux d'épicerie et je trouve que ça ce rapproche de ceux que j'achète au latin market ici à Ottawa. 

Ingrédient

1 tasse de farine de maïs

1/2 tasse de farine

1/2 c à thé de curcuma

1/2 c à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse d'eau froide (préparez vous en au moins 1 tasse car vous en aurez probablement besoin de plus)

Préparation

1- Dans un bol mettre les farines , les épices et l'huile. Puis à l'aide d'une fourchette mélanger le tout et ajouter l'eau. Si la pâte ne devient pas une boule ajouter un filet d'eau, mélanger à nouveau, ajouter de l'eau jusqu'à ce que votre pâte puis ce tenir en une boule. 

2- Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte. Si ça colle, ajouter un peu de farine sur votre plan de travail et sur votre rouleau. 

3- Couper en ''triangles'' ou du moins que vous le pouvez haha! Puis déposer dans une plaque allant au four. Piquer un peu les chips à l'aide d'une fourchette.

4- Cuire 25 à 28 minutes à 350°F ou jusqu'à ce que les chips soit doré

Ce garde 1 mois dans un bol fermé hermétiquement

NB: Vous pourriez aussi frire vos chips au lieu des mettre au four. Par contre je trouvais cela trop gras alors je ne l'ai pas fait.     

Update 27 juillet 2021

Je n'ai pas fait de trou cette fois-ci avec la fourchette avant de les cuire et j'ai trouver sa meilleure. Je crois que ce n'est pas tant obligatoire.                                                                                              

Tortilla à la farine de maïs

 

Je voulais le faire depuis longtemps. C'était un peu long à faire même si ça semble facile. Je crois que je vais essayer de trouver une autre recette. Mais c'est très bon quand même! Je trouve également que la recette n'est pas très explicite. J'espère l'être un peu plus.

Ingrédient

1 tasse de farine de maïs

1/2 tasse de farine tout usage

Sel/poivre au goût

Eau au besoin

Préparation

1- Mélanger les 2 farines ensemble avec le sel et le poivre. 

2- Ajouter 1/2 tasse d'eau. Puis mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Surveillez la texture de la pâte, si ça ne devient pas une boule, ajoutez d'autre eau. Jusqu'à consistance voulu.

3- Séparer la pâte en plusieurs petite boule. Étendez la pâte à l'aide du rouleau à pâte étendre chacune des boules le plus plat que possible.

4- Dans une poêle anti-adhésive cuire chaque tortillas, juste pour les rôtir un peu de chaque côté. 

5- Ce garde 2 à 3 jours au frigo

Biscuits aux bleuets

 

C'est la raison des bleuets! Moi les bleuets, c'est un de mes fruits préférées! Habituellement, je ne les cuisine pas, je les mange haha! Mais j'avais envie de cuisiner surtout quand je suis tombé sur cette recette de biscuits aux bleuets avec milieu au fromage à la crème et confiture de bleuets.

Ingrédients biscuits

1½ tasse de farine

1 c à thé de fécule de maïs

1/4 c à thé de sel

3/4 c à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 oeuf

1 c à thé de vanille

120 ml de pépite de chocolat blanc (ici j'en ai pas mis)

3/4 tasse de bleuets frais

Ingrédients ''remplissage''

70g de fromage à la crème

1 c à table de sucre

1/2 c à thé de vanille

3 à 4 c à table de confiture de bleuets*

Préparation biscuits

1- Dans un bol battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille.  

2- Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Bien mélanger le tout. Ajouter le chocolat blanc.

3- A l'aide d'une spatule incorporez les bleuets dans la pâte.

4- Couvrir le bol et mettre au frigo pendant 2h

5- Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille. 

6- Sortir la pâte du frigo et prendre une petite partie de la pâte dans votre main, la grosseur que vous voulez votre biscuits, écraser comme une galette, puis mettre un peu de fromage à la crème et de confiture de bleuets à l'intérieur. Refermez en boule et déposer sur votre plaque à biscuits. Répétez avec toute la pâte(voir photo plus bas)

7- Mettre votre plaque à biscuits avec les biscuits 10 minutes au congélateur

8- Chauffez votre four à 350°F pendant ces 10 minutes.

9- Cuire vos biscuits 16 à 18 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de transféré sur votre grille pour qu'ils puisse refroidir complètement.

*Si comme moi vous n'avez pas de confiture de bleuets, c'est assez simple de s'en faire. Ça vous prendre 1 tasse de bleuets, 1/4 tasse de sucre et 1/4 c à table de jus de citron. Faire bouillir, puis mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à consistance d'une confiture. Mettre dans un bol pour refroidir complètement pour le moment de façonner vos biscuits 

Rouleaux impériaux au poulet et légumes

 

Voici des rouleaux de printemps un peu différent de ce que l'ont voit habituellement. 

Ce que je veux vous dire ici, c'est que mettez ce que vous avez envie et ce sera bon. Gardez la base, une protéine, des légumes de votre choix, des vermicelles de riz. Et ce sera délicieux!!! Je vous donne ma recette et elle était délicieuse!

Ingrédients

2 lbs de Poulet désossé couper en petit morceaux

5 carottes Carottes râpée (ici j'ai mis des carottes de toutes les couleurs)

3/4 tasse d'oignon rouge couper en petit morceaux

3 gousses d'ail haché

1 grosse échalotte couper en petit morceaux

3 oignons vert couper en petit morceaux

Sel/poivre au goût

2 tasses de vermicelles de riz

75 à 100 feuilles à rouleau de printemps

Préparation

1- Dans un wok, faire chauffer de l'huile (ici sésame) et cuire votre poulet. Saler et poivrer durant la cuisson

2- Ajouter tout les légumes et continuer à cuire pendant quelques minutes. Mettre de côté et laisser refroidir complètement.

3- Dans un grand bol, mettre les vermicelles et couvrir d'eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Retirer de l'eau et essorer un peu. 

4- Faire le montage de vos rouleaux de printemps en mettant environ 1/2 c à table de votre mélange poulet et légumes et une petit poigné de vermicelle(c'est difficile à quantifié). Refermée comme l'indique votre paquet de rouleau de printemps. Sceller les côté avec votre doigt que vous tremperez dans de l'eau.

5- Déposer tout vos rouleaux dans une plaque de cuisson avec papier parchemin. Faire fondre un peu de beurre et badigeonner vos rouleaux avec un pinceau.

6- Cuire 30 minutes à 350°F 

Vous pouvez congeler le tout une fois refroidi!

NB: Moi je préfère au four, c'est moins gras, mais vous pouvez également les cuire à l'huile.

Dumplings au porc haché

 

J'en avais déjà fait une fois maison avec une boîte good food, et je m'étais promis d'en refaire pour en avoir d'avance. J'aime bien ça, je m'en achète parfois à l'épicerie. Mais comme je n'ai pas le préfait de l'épicerie j'essaie d'éviter. Alors voici. La recette est hyper simple, pas beaucoup d'ingrédients et malgré le montage à faire avec la pâte, ce n'est pas long à faire. J'ai modifié quelques peu la recette original pour mettre à mon goût comme je fais souvent! 

Ingrédients

Un paquet de 60 pâte à dumpling (ici acheter à l'épicerie asiatique)

1½ livre de porc haché

1 oeuf

1/2 c à thé de gingembre en poudre

1/2 tasse d'oignon émincé

4 gousses d'ail râpée

3 c à table de sauce soya

2 c à table d'huile de sésame

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'exception de la pâte à dumpling. 

2- Mettre environ 1½ c à thé de farce dans chacune des pâte.

3- Fermé en accordéon 

4- Cuire les dumpling à la vapeur. Moi je l'ai fais avec mon cuiseur à riz. Sur l'image que vous verrez plus bas j'avais mis un papier parchemin mais ça ne cuisait pas alors je l'ai enlever. La 1ere batch va prendre une dizaine de minute, puis les suivante prendront environ 5 minutes.

5- Vous pouvez mangez tel quel ou vous pouvez les faire frires dans un peu d'huile de sésame. Ici j'ai pris la décision de les passer à la vapeur, de les congelé et frire au moment de manger pour mon mari et moi manger à la vapeur. Ça dépend vraiment des goût.

Sherperd's pies au bison

 

C'est la 1ere fois que je cuisine du bison. J'ai déjà voulu en acheter il y a quelques mois, mais je trouvais les prix exorbitant alors j'avais laissé tombé. Mais la semaine passé, sur mon flashfood, il y avait 3 paquets à moitié prix. J'en ai profité! Je sais que ça ne ce répétera pas souvent.

La recette est un peu longue à faire, puisqu'il faut faire une recette un peu spécial pour les patates. Mais vous pouvez facilement faire des patates normal pour cette recette. J'ai seulement eu envie de goûter à cette recette de patate à l'oignon vert! Par contre je l'ai modifié un peu car il y a un ingrédient qu'il faut que je n'avais pas, j'ai cherché cette ingrédient qui est une vinaigrette et je l'ai fait maison!

Prévoyez vous environ 1h30 pour faire cette recette

Ingrédients patate pilée

1½ livre de pomme de terre yukon

Sel/Poivre

huile d'olive

Vinaigre de vin (blanc ou rouge)

Jus de citron

Herbe de provence

Poudre d'ail

Poudre d'oignon

1/2 tasse de persil frais 

1 bouquet d'oignon vert( J'en ai mis 4)

Lait (ici amande)

Préparation

1- Cuire vos pommes de terre comme vous le feriez habituellement.

2- Dans votre robot culinaire mettre, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, l'herbe de provence, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le persil et les oignons vert (incluant une partie de la tige). Pulser le tout jusqu'à obtenir un liquide sans gros morceaux

3- Au moment de pilé vos patate, ajouter le mélange de votre robot culinaire et un peu de lait. Pilé le tout et ajouter + de lait selon ce que vous avez de besoin.  Mettre de côté

Ingrédients Sherperd's pies

Beurre

1 lb de bison haché (ici 1½ alors j'ai fais la recette en 1 et demi)

1 petit oignon couper en dés

2 carottes moyennes couper en rondelles

1/4 tasse de sauce BBQ

1 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de pois frais ou congelé (ici maïs)

Votre recette de patate

Préparation

1- Dans une poêle faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et les carottes. Saler et Poivrer. Faire revenir pendant quelques minutes, puis ajouter le bison. Cuire jusqu'à ce qu'il ait bruni.

2- Ajouter la sauce BBQ, bien mélanger le tout. Dans votre bouillon de poulet ajouter 1/4 tasse de fécule de maïs, puis verser dans votre poêle. Ajouter les pois(maïs). Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter une dizaine de minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

3- Verser le mélange dans un plat en pyrex allant au four. Couvrir de vos patates pilées. Mettre au four 15 minutes à 425°F

Goulash Égyptien, pâte phyllo

La pâte phyllo. Je ne cuisine pas souvent avec cela, car je suis tellement maladroite que je la casse tout. Mais c'est quand même super bon alors je devrais en faire plus souvent!

Ingrédients

1,5 livre de boeuf haché

1 petit oignon couper en dés

2 gousses d'ail émincé

1 branche de céleri couper en dés

1 c à thé de piment de jamaïque ( allspice)

1/2 c à thé de poivre

1 c à thé de sel

1/4 c à thé de cannelle

1/4 c à thé de gingembre

1 c à table de pâte de tomate

1 paquet de pâte phyllo

1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de beurre fondue

1 tasse de lait

1 oeuf

sel/poivre

Préparation

1- Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir les légumes. 

2- Ajouter la viande, puis ajouter les épices et la pâte de tomate. Cuire complètement la viande. Mettre de côté

3- Dans un bol mélanger l'huile et le beurre. Puis étendre une étage de 3 pâte phyllo, avec l'aide d'un pinceau étendre un peu de l'huile et beurre, ajouter 3 étage de pâte phyllo et répété avec le beurre et l'huile jusqu'à avoir fait la moitié. 

4- Étendre la viande, puis continuer la pâte phyllo en étage avec l'huile et le beurre. Pour le dernier étage, vous pouvez faire le mélange de lait, oeuf avec sel et poivre, ou comme moi et continuer avec le beurre et l'huile puis saler/poivrer le dessus.

5- Couper en rectangle puis cuire au four 20 à 30 minutes à 400°F

Servrir!

source de la recette

Petits pains farcis au veau

Trouver des recettes avec du veau c'est plutôt compliqué mais j'adore le site de Veau du Québec, c'est le meilleur. J'ai quelques peu modifié la recette

*UPDATE du 8 décembre 2021 plus bas

Ingrédients

1 lb de veau haché

1/2 tasse d'oignon couper en petit morceau

2 gousses d'ail émincé

1/2 tasse de salsa

2 c à soupe de pâte de tomate

Sel et poivre au goût

et j'ai ajouter quelques herbes fraîches 

12 petits pains à salade

Fromage râpée

Préparation

1- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Cuire le veau avec l'oignon et l'ail. 

2- Ajouter la salsa, la pâte de tomate. Saler et Poivrer le tout. Retirer du feu

3- Ouvrir les petits pains puis ajouter 2 à 3 c à soupe dans chaque petits pain. 

4- Saupoudrer de fromage râpée, puis mettre sur une plaque allant au four.

5- Mettre au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit grillé

Déguster!

UPDATE 8 décembre 2021

Cette fois-ci j'ai fais mes propres pains. J'ai pris ma recette de petits pains à l'ancienne, je les ai fais plus gros, j'ai fendu le dessus avant de les mettre à cuire pour mieux les ouvrir. Un vrai délice! J'ai également pris ma salsa maison!

Voici le résultat

Pancakes à la farine de maïs

J'adore testé des nouvelles recettes pour tout les repas! Et trouver des recettes avec de la farine de maïs n'est pas simple. Celle-ci j'ai bien aimé. J'en ai une 2e à essayer pour les repas principal mais celle-ci est essentiellement pour le petit-déjeuner. 

Ingrédients

1½ tasse farine de maïs

2 c à thé de poudre à pâte

1/2 c à thé de sel

2 c à table de sucre de canne

1/4 c à thé de cannelle

1 tasse de lait d'amande ou du lait de votre choix

2 oeufs

4 c à table d'huile de coconut

1 c à thé de vanille

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients ensemble.

2- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis verser du mélange de la pâte à pancake pour façonner vos pancakes. Répété jusqu'à ce que vous ayez terminé tout votre mélange.

Je vous suggère de manger ceci avec de la confiture, de la compote de fruits ou un coulis de fruit.

Bonne Appétit

Source de la recette 

Gâteau au fromage à la tartinade de noisette sans cuisson

Gâteau au fromage! Miam! Sans cuisson en plus! Wow! Pourquoi pas en cette saison chaude, ça nous évite de partir de four. J'ai écris dans le titre tartinade de noisette, car l'original parle de Nutella, mais on s'entend qu'il en existe plusieurs sorte. Moi ce n'est pas ce que j'ai pris. Je me tiens loin du nutella depuis que j'ai découvert d'autre sorte en Italie. Celui que j'ai pris ce trouve plus difficilement ici, mais c'est du pan di stelle, c'est Barilla qui en fait, mais ça ce trouve seulement dans les épiceries spécialisé, soit d'Europe, soit carrément italien. Mais c'est tellement meilleur et sans huile de palme. 

Alors allons-y maintenant pour la recette. Ne faites surtout pas cette recette à la dernière minute. Elle doit être réfrigéré pendant 8 heures.

Ingrédients

2 paquets de fromage à la crème

1/3 tasse de sucre

1 c à thé de vanille

1¼ tasse de tartinade de noisette

2 tasses de crème à fouetté 35% (ou un pot de cool whip)

1 croûte de graham au chocolat(soit maison soit du magasin à votre goût)

Préparation

1- Dans un bol, mettre les 2 paquets de fromage à la crème et faire fondre une trentaine de seconde au micro-onde. juste pour les ramolir un peu, mais vous pouvez aussi les sortir d'avance du frigo

2- Si vous la faites vous même préparer selon votre paquet un fond de tarte et étendre dans un moule à tarte ou un plat en pyrex rond de 9 pouces

3- Monter votre crème 35% en crème fouetté.

4- Dans le bol du fromage à la crème, ajouter le sucre, la vanille et la tartinade de noisette. Fouetté bien le tout pour donner une consistance crémeuse.

5- Étendre la moitié de ce mélange par-dessus votre croûte de graham au chocolat. 

6- Ajouter la crème 35% à ce qui reste dans votre bol et fouetté le tout. Cela devrait ressembler à de la crème fouetté au chocolat. Étendre le tout par-dessus votre croûte.

7- Mettre au frigo pendant un minimum de 8h

PS: Moi sur le dessus du gâteau ce sont des copeaux de cacao