Rôti de porc au vin rouge

Photo MariePuce

Je déteste le rôti de porc et le vin rouge qu'elle galère! Mais avec cette recette j'en ai manger 2 fois, c'étais succulent!
La recette est initalement pour des filets de porc.

ingrédient
rôti
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2 oignons tranché finalement
1 branche de céleri
2 tasses de vin rouge
1 enveloppe de sauce brune

préparation
Mettre le rôti dans un plat allant au four
couvrir du sel, poivre,poudre d'ail, oignon et céleri
Verser le vin dessus
Cuire entre 45 minutes et 1h à 400°F
Mettre le rôti sur un plat de service et le trancher.
Mélanger l'enveloppe de sauce brune avec le jus de cuisson jusqu'à ce que ça épaississe. Verser le tout sur le rôti

source de la recette All recipe

Nougat

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

110g d’amandes 
85g de noisettes 
50g de pistaches (non salé)
2 blancs d'œufs
175g de sirop de sucres de cannes
100g de miel
400g de sucre
120 ml d'eau

1- Préchauffer le four à 300°F puis éplucher les pistaches . Une fois le four arrivé à bonne température mettre à griller les pistaches, amandes et noisettes

2- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et le monter en neige avec une pincée de sel dans un bol qui peut aller dans un bain marie.

3- Mélanger le sucre, l'eau, le sirop de sucre de canne et le miel, puis le monter à 290°F

4-  Une fois le sirop monté à bonne température, mélanger immédiatement au blanc en neige en filet. Une fois tout le sirop mélanger, préparer un bain marie et continuer de battre la pâte à nougat jusqu’à ce que le bain marie soit prêt (la pâte s'épaissi).

5- Une fois le bain marie prêt, mettre le récipient avec la pâte à nougat sur la casserole de manière à ce que vous puissiez mélanger sans vous brûlez avec la vapeur d'eau qui sort du bain marie. mélanger pendant 25 minutes.

6- A 5 minutes avant la fin ajouter les pistaches, amandes et noisettes

7- Les 25 minutes sont passées, vous pouvez enfin arrêter de mélanger. Maintenant il vous suffit juste de verser la pâte dans un moule et de laisser sécher pendant 2 jours.

Source de la recette http://www.750g.com/nougat-r85491.htm 

Souvlakis de poulet

Photo Fannie Lecours

• 1lb de demi-poitrines de poulet désossées sans la peau ou cubes de poitrine de poulet
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de cumin en poudre
• 1/4 c. à thé d'origan séché
• 1 gousse d'ail émincée
• 4 brochettes de bois ou de métal
• 4 pains à hot-dog ou pita

• SAUCE
• 1 concombre épluché, épépiné et râpé
• 1/2 tasse de yogourt
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail émincée
• poivre
• soupçon de sauce Tabasco

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre, le cumin, l'origan et l'ail.

2-  Mettre le poulet dans ce mélange et laisser mariner environ 20 minutes au frigo.

3- Pour la sauce, combiner le concombre et le sel. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter 15 minutes. Éponger doucement avec un papier essuie-tout. Mélanger le yogourt aux ingrédients qui restent. Ajouter le concombre. Assaisonner de poivre et de sauce Tabasco. Réserver.

4- Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Placer au four, sous le gril (à broil), environ 10 minutes de chaque côté c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170°F

5-  Enlever le poulet des brochettes. Placer dans les pains et napper de sauce.

source de la recette le site de coup de pouce 

Barre granola sans cuisson à la pistache

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
2 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de pâte de pistache (voir recette ici)
1 tasse de graines de chia
3/4 tasse de miel
3/4 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de noisettes hachées

Pour savoir quoi faire après suivre le lien Ici 

Petit pain fourré au tofu

Photo Mélanie Robidas

Ingrédients
Yogourt grec nature 0%
1 c à Table de mayonnaise
Échalote
Céleri
Cumin et cari au goût
Sel (herbamare) et poivre
Le tout passer au mélangeur à main tupperware ou pour les chanceuse au robot culinaire

Barres tendres hyper simples

Photo Geneviève Deschênes

3 tasse de gruau
3 tasse de ce que vous voulez (ici bleuets séchés, mangues séchées, abricots séchés, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de chïa noires moulues, canneberges séchées)
1 canne de lait condensée sucrée(de type eagle brand)
Mélanger gruau et ingrédients choisis
Ajouter le lait condensé et melanger...avec les doigts c'est le plus simple.
Cuire 30-40 minutes à 340°F dans un plat de pyrex avec du papier parchemin au fond pour demouler plus facilement.
Laisser reposer dans le plat une quinzaine de minutes avant de sortir et couper en petites barres car très soutenant.

Biscuits à la citrouille

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
4 tasses de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
½ c. thé de sel
2 tasses de gruau
2 c. à thé de canelle
1 ½ tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1 canne de 540 ml de citrouille ( mélange à tarte)
Préparation
1) Mélanger farine, gruau, canelle, poudre à pâte, sel et soda.
2) Mélanger beurre, cassonade et sucre.
3) Mélanger l'oeuf et la vanille
4) Mélanger tout ensemble et ajouter la canne de citrouille
5) cuire à 350°F pendant 15 à 20 minutes

Pain ménage

Photo MariePuce

Ingrédients
4 tasses farine
1c à soupe sucre
1 c à thé sel
2 c à thé levure
1½ tasse + 2 c à soupe d'eau

Préparation
Moi j'ai tout mis dans ma machine à pain pour qu'elle mélange et gonfle
mais la vrai manière est ici sur le site de Ricardo
Cuire environ 25 minutes à 350°F

Muffins à la pistache et chocolat

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
50g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure (1/2 c à thé)
100 ml de lait
3 c à thé de pâte de pistache
8 carrés de chocolat

Préparation
Chauffer le four à 350°F
Mélanger le sucre et le beurre
Ajouter la pâte de pistache et les oeufs. Bien Mélanger
Ajouter la farine et la levure en ajoutant lentement le lait.
Remplir les moules à muffin de la pâte environ au 2/3
Mettre les carrés de chocolat
Couvrir du restant de la pâte
Cuire 20 à 25 minutes

source de la recette recette gâteau facile

Pâte de pistache

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

175g de pistaches mondées bien vertes
100g de sucre
50g d'eau 
Quelques gouttes d'essences d'amandes 

Préparation
Écouter cette vidéo pour savoir comment faire la pâte de pistache. C'est tout simple. 

Barre granola sans cuisson

Photo MariePuce

Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de beurre d’arachide croquant(Moi j'ai mis moitié croquant, moitié crémeux)
1 tasse de graines de lin moulues(ou chia ou du son)
3/4 tasse de miel
3/4 tasse de canneberges séchées(moi j'ai mis bleuets)
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/4 tasse d’amandes effilées

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser au fond d’un plat. Réfrigérer pendant une heure avant de couper en barre.

Ce qui est bien avec cette recette c'est que d'une fois à l'autre vous pouvez changer le goût. En gardant la base, avoine, beurre arachide, graines de lin(ou autre) et le miel. le reste vous pouvez mettre ce que vous désirez.

Pain aux pommes dulce de leche

Photo Maude Corriveau

Ingrédients

• 1/3 t de beurre ramolli
• 1/3 t de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 t de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2/3 t de lait
• 2 t de pommes pelées et coupées en petits dés
• 1/2 t de dulce de leche (recette) 
• 1 t de pacanes hachées
• 1 c. à table de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

1- Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chacun. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 1/2 tasse des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches.

source de la recette revue coup de pouce du mois d'Octobre

Sauce rosée Italienne

Photo MariePuce

Ingrédients

2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'ail haché(moi j'ai coupé finement)

1 oignons

1 c à thé de thym
1 c à soupe basilic
1 pot sauce tomate 398 ml (comme tout mes pot sont presque 700ml j'aifait ma recette en double)
4 tomates italienne coupé en dés
1/2 tasse vin blanc
1/2 tasse crème 15%
1/2 tasse fromage parmesan (ici j'ai mis du cheddar)
Sel/Poivre au goût

Préparation
Dans une marmitte, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon avec l'ail et les herbes.
Ajouter la sauce tomate, les tomates et le vin blanc
Amener à ébullition et réduire à feu moyen de 10 à 12 minutes sans couvrir
Incorporer la crème, le parmesan et le sel/poivre
Laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes sans faire bouillir

Servir avec les pâte de votre choix!

UPDATE 29 Décembre 2022

Mon mari n'aimant pas le goût des tomates en morceaux je passe les tomates dans le blender. 

Si vous n'avez pas de vin vous pouvez mettre du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes

Cette fois-ci j'ai mis des herbes sèche et j'ai ajouté de la ciboulette fraîche.

Ce garde environ 1 semaine au frigo

Ne pas congeler

source de la recette Le site pratico-pratique

Cupcake Caramel

Photo MariePuce

j'ai pris la recette de mon gâteau à la mayonnaise et je l'ai fait en cupcake et au lieu de la vanille j'ai mis de l'extrait de caramel et j'ai ajouter des pépitte de caramel.
Voici le lien vers la recette de gâteau à la mayonnaise 

Gâteau vanille caramel

Photo Fannie Lecours

Recette de Ricardo avec quelque modification. Les modifications seront à la fin.

Ingrédients
Sauce caramel
1/2 tasse d'eau
2 tasses de sucre
1 tassede crème 35% chaude

Gâteau
3 ¾ tasse de farine
1/4 tasse de fécule de maïs
4 c à thé de poudre à pâte
1½ tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre
7 oeufs
2 c à thé d'extrait de vanille
1 tasse de lait
3/4 tasse de sauce caramel(voir plus haut)

Prépration
sauce caramel
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème peu à peu. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter doucement 1 minute. Bien mélanger. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F . Beurrer et enfariner un moule à cheminée(bundt) de 25 cm
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
- Répartir 2/3 de la pâte dans le moule. Mélanger le reste de la pâte avec 3/4 tasse de sauce au caramel et verser la pâte dans le moule. Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir. Servir avec le reste du caramel chaud.

Modification de Fannie Lecours
 J'ai modifié un peu la recette. Au lieu de la crème j'ai pris du lait carnation. Au lieu du moule à cheminée j'ai pris 2 moules à charnière. J'ai fait un crémage de base à la vanille mais j'ai remplacé la vanille par du caramel. J'ai coupé l'étage du haut en deux et mis du crémage au centre. entre les deux gâteaux j'ai étendu du caramel et j'ai fait des trous dans le gâteau du bas pour que le caramel entre dedans. Finalement j'ai crémé le gâteau et fait des filets avec le caramel. (lien vers le crémage )

Muffins aux carottes

Photo Marie Milette

Ingédients
2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 gros oeufs battus
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de jus d'orange ou de lait 
1 tasse de carottes râpées 
1 c. à thé de vanille

Préparation
Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients. dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et mélanger juste pour humecter.
 Déposer dans 12 moules à muffins et cuire au four préchauffé à 350°F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

source de la recette Les foodies

Tartiflette au fromage

Photo MariePuce

Ingrédients
environ 7 grosses patates
1 gros oignons ou 2 petits
4 tranches bacon
1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de vin blanc(facultatif si vous le mettez pas mettez un peu plus de crème)
muscade,sel,poivre
1 meule de fromage à pâte molle (environ 250g et le fromage doit être assez épais pour être couper en 2)

Préparation
éplucher et couper en rondelle les patates. Les faire bouillir et bien les égoutter. Les étendre dans un plat allant au four
Cuire le bacon dans la poêle
Ajouter l'oignon pour le faire caraméliser
Ajouter la crème et le vin et laisser mijoter à feu doux 10 minutes
ajouter la muscade, le sel et le poivre au gout.
Verser le mélange sur les patates
Couper le fromage sur le sens de la longueur et l'ajouter par dessus le tout.*
Cuire au four 30 minutes à 325°C

* Le fromage doit être mit par-dessus le tout le côté fromage sur les patates pour coulé dedans. 

UPDATE 3 mars 2024

Première fois que je refais la recette. Hé oui! J'ai souvent pensé la refaire mais j'ai trop de recette à essayer ce qui fait que parfois je ne refait pas certaine recette malgré que je les ait apprécié. Je suis très heureuse de l'avoir refait hier. Cette fois-ci je l'ai fait avec du bacon de canard, c'était délicieux!

Marinade Italienne

Photo MariePuce

Marinade bon poulet le poulet, le boeuf ou porc

Ingrédients
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic
2 c à soupe d'origan (j'en ai plus alors j'ai mis du persil frais)
3 gousses d'ail
Passez tout les ingrédients au mélangeur pour réduire et étendre sur la viande voulu pour mariner pendant 4h

Source de la recette notre cher Ricardo! 

muffins aux pommes version allégés

Photo Allissia Eid

Voici le lien vers la vrai recette de muffins aux pommes ici je vais seulement mettre les ingrédients.

-2 tasses de purée de date 
-2 oeufs
-1/2 tasse d'huile
-1/2 tasse de compote de pomme
-1c.t. de vanille
-1 1/2 T de farine
-1 1/2 T de gruau
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle 
3 tasses de pommes en dés pelées
au four à 350 pendant 25 min 
Donne 24 muffins

Soupe aux lentilles 2

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 carottes en demi-lune
- 1 branche de céleri en morceaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon
- 1 tasse de lentilles lavées
- 1 boîte de tomates en conserve avec le jus
- ½ c. à thé de sarriette
- ½ c. à thé de thym

Préparation

- Dans un chaudron, sauter les oignons et l'ail, ajouter les carottes, le céleri et les les herbes et cuire 1 minutes.
- Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates. Amener à ébulition.
- Mijoter 45 minutes à feu moyen.

filets mignons sauce aux champignons et porto

Photo Jessica Silvermoon

Ingrédients

1½ tasse de champignons

1 c à table de farine

1 c àtable d'huile d'olive

1 c à table de beurre

4 filets mignons

2 échalottes hachés finement

1/3 tasse de porto ou vin rouge

1 c à table de vinaigre balsamique

1 tasse de bouillon de boeuf

2 c à thé sauce worcestershire

1 c à thé de pâte de tomate

1 c à thé moutarde de dijon

1c à thé romarin

sel/poivre

Préparation

1 Nettoyer délicatement les chapeaux des champignons à l'aide d'un linge humide. Mettre les champignons dans un bol, les parsemer de la farine et mélanger délicatement pour bien les enrober. Réserver.

2- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les filets mignons deux fois). À l'aide d'une pince, mettre les filets mignons dans un plat allant au four. Réserver au four préchauffé à 300 °F

3- Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Verser le porto en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et le romarin et bien mélanger. Ajouter le mélange de champignons réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger

4- Au moment de servir, mettre les filets mignons réservés dans quatre assiettes chaudes. Saler et poivrer. Répartir la sauce aux champignons et au porto sur les filets mignons.

source de la recette recette Qc 

Gaufres 2

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

- 1 1/3 tasse de farine
- 2 c. à table de sucre
- 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de lait
- 2 œufs séparés
- 1/3 de tasse de graisse fondue

Préparation

- Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Mélanger dans un petit bol, le lait les jaunes d’œuf et la graisse fondue.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer à la pâte.
- Cuire dans un gaufrier chaud.

Muffins aux zucchini

Photo Geneviève Deschênes

Ingrédients
1/3 de tasse d'huile
1/2 tasse de sucre,
1 oeuf, 
1 tasse de zucchini,
1/3 de paquet de pépites de chocolat,
1 tasse de farine tout usage,
1c.a thé de bicarbonate de soude,
1/2 c.a thé de sel,
1/2 c.a thé de cannelle. 

Préparation
Mettre les ingrédients mouillés ensemble et les zucchini et pépites, et dans un autre plat avec les ingrédients secs, 
Mélanger dans les 2 plats séparés et ensuite, Mettre les ingrédients humides dans les ingrédients secs.  
Cuire à 350° pendant 20 min ou jusqu'à ce que le cure-dent resorte propre

Pizza Magherita

Photo MariePuce

Ingrédients
pâte à pizza(recette de pâte à pizza à l'ail)
huile d'olive
fromage mozzarella (Tre stelle en boule )
tomate
basilic frais
Préparation
étendre de l'huile d'olive sur la pâte
mettre des tranche de fromage mozzarella
ajouter des tomate couper en rondelle( moi j'ai pris mes tomate cerise fraichement ceuilli)
ajouter le frais(ok ici c'est du persil pcq il ne restait plus de basilic)
Cuire 15 minutes à 400°F