Compote de pomme rose

Photo MariePuce

Ingrédients
1/2 tasse d'eau
4 tasses de pommes non pelées


Préparation
Couper les pommes en dés
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes pour que les pommes ramolissent
si vous souhaiter que ce soit + sucré ajouter 1/4 tasse de sucre en même temps que l'eau.
Mettre dans le blender pour que ça devienne une purée lisse ou avec le pied mélangeur.
Se garde quelque jours au frigo
6 mois au congélo
1 an dans des pots stérilisé
Moi j'ai doublé la recette

Source de la recette Ricardo

Taboulé

Photo Geneviève Deschênes

1t 1/2 de couscous
1t 1/2 d'eau
1c a table de margarine
1 1/2 c à thé de concentré liquide de bouillon de poulet ou légumes
2 c à thé d'épices grecques

Porter l'eau et la margarine à ébullition. Ajouter le concentré et les épices. Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et attendre 5 minutes avant de défaire à la fourchette. Laisser refroidir

1 t concombre coupé en dés
2 grosses tomates coupées en dés
1 t persil frais haché
1/4 tasse ciboulette fraîche
2 c. à table menthe fraîche hachée
2 petite gousse d'ail émincée
4 c. à table huile d'olive
2 c a table de jus citron

Mélanger tout ces ingrédients, puis ajouter le couscous qui a refroidit.

Egg roll au jambon

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
4 tasses de chou râpé
1 tasse de jambon
½ tasse d'oignon
½ tasse de céleri
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de sauce soya
1 c à thé de sel
poivre
Pâte à frire à egg roll
1 blanc d'oeuf

Préparation
1- Couper en petits cubes le jambon.
2- Râper les légumes
3- Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la pâte et le blanc d'oeuf.
4- Laisser reposer 20 minutes
5- Presser pour enlever l'excédent de jus
6- Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d'oeuf
7- Ajouter 2 c. à table du mélange
8- Refermer la pâte
9- Faire frire
10- Faire l'étape 6 à 9 pour le reste des pâtes et/ou du mélange

Source de la recette Recette Qc 

Poulet aux amandes

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

2 œœufs, légèrement battus

1/4 tasse d'eau froide

1/2 tasse de farine tout usage, et 1/4 tasse de plus pour saupoudrer

1 c. à thé de sel

1 tasse d'amandes entières blanchies, rôties et hachées finement

1½ lb de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en lanières de 2 pouce

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de gingembre moulu

2 tasses d'huile végétale

Préparation
1.Combiner les œufs, l’eau, la farine tout usage et le sel. Bien mélanger jusqu’à formation d’une pâte. 
2.Faire mariner le poulet dans la sauce soya et le gingembre pendant 30 minutes. 
3.Dans un poêlon ou un wok, faire chauffer l’huile à 375 °F. 
4.Enrober les lanières de poulet de farine, les tremper dans la pâte et les faire frire dans l’huile, en petites quantités à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur un essuie-tout.

Source de la recette --> VH

Filet de porc salsa à la mijoteuse

Photo Josée Wistaff

Ingrédients
2 filets de porc couper en morceau, 
1 gros pot de salsa, 
1 tasse de sucre brun. 

Préparation
On mélange et on met dans la mijoteuse pour 4-5h à high

Doigts de sorcière

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

¼ tasse beurre
¼ tasse sucre
¼ tasse cassonade
1 jaune d'oeuf
1¼ tasse farine
4 c à thé de lait
1 c ;a thé de vanille
24 bonbons type jelly beans
24 arachide sucré rouge

Préparations

1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, crémer le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer la farine en alternance avec le lait et la vanille. La pâte sera plutôt sèche mais doit toutefois coller. Ajouter du lait au besoin.
3. Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à soupe de pâte en forme de doigts. Presser un bonbon à l'extrémité de la pâte en guise d'ongle et insérer une arachide sucrée à l'autre extrémité du doigt en guise d'os sanglant. Les déposer sur la plaque. Imiter les plis des jointures à l'aide du bout d'un couteau à beurre. Réfrigérer 30 minutes.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°
5. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des doigts soit légèrement doré. Laisser refroidir

Source de la recette Ricardo 

Soupe Minestrone

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse de rutabaga hachés
• Huile d’olive
• 1 courgette hachée
• 1 boîte de 19 oz de tomates en dés
• 1 boîte de 19 oz de haricots rouges rincés et égouttés
• 8 tasse de bouillon de poulet
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de marjolaine séchée
• 1 pincée de flocons de piment
• 1/2 tasse de pâtes courtes

Préparation

1- Dans une casserole, faire revenir le céleri, l’oignon, les carottes, l’ail et le rutabaga dans l’huile d’olive. Cuire 10 minutes.

2- Ajouter la courgette, les tomates, les haricots et le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

3- Ajouter le thym et la marjolaine, les flocons de piment et les pâtes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Source de la recette Coup de pouce

Potage aux légumes

Photo Valérie Thomas

12 tasses de bouillon de poulet 
Carotte
Oignon
Patate
Chou fleur
Poireau
Navet

Faire bouillir le tout, puis écraser avec la mixette
Déguster

Pouding Chômeur à la mijoteuse

Photo MariePuce

2 tasses de sirop d'érable

2 tasse crème 35%
1½ tasse farine
2 c à thé poudre à pâte
¼ c à thé sel
½ tasse de beurre
¾ tasse de lait
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c à thé vanille

préparation
-Dans une casserole porter le sirop d'érable et la crème à ébullition(Attention la bouillement vient vite et si sa déborde çafait pas beau sur le poêle....)
- Verser le mélange dans le fond de votre mijoteuse
- batte en crème le sucre et le beurre, puis ajouter 1 à 1 les oeufs tout en continuant à battre
- Ajouter les ingrédients secs(farine, poudre à pâte, sel) en alertance avec le lait et la vanille.
- prendre une cuillère à crème glacé et déposer par cuilléré par dessus la sauce dans votre mijoteuse.
- Cuire 2h à high et mettre un linge propre entre le couvercle et votre plat de mijoteuse pour pas que l'eau du couvercle retombe sur le pouding.
- Servir tiède avec de la crème glacé à la vanille.

NB: Si vous tenez à le faire au four, la cuisson c'est 40 minutes à 400°F mais ça donneras pas la même texture.

Source de la recette mon livre de recette de mijoteuse de Ricardo

Beurre de pomme à l'érable

Photo Josée Wistaff

Beurre de pomme a l'érable

8 Pomme épluchées, le cœur enlever et coupés en gros morceaux
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de beurre

Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire a feu moyen 
de 30-45 minutes jusqu'à ce que les pommes soit tendre et se défassent.
Réduire en purée au mélangeur. Verser dans des pot masson stérilisé.
Conserver au réfrigérateur.




Source de la recette Les plats cuisinés de Esther B.

Soupe Won ton 2

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
1 boite de 454g de pâte won ton
5 tasse de bouillon de poulet
oignon vert haché finement pour garnir(facultatif)
Ingrédients farce
250g porc haché
1 oeuf
¼ tasse chataigne d'eau
2 oignons vert haché finement
1 gousse d'ail haché
1 c à soupe de sauce soya
poivre

Préparation
1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer 1 c. à thé de farce sur chaque carré de pâte. Vous aurez besoin d'environ 45 carrés. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte et replier celle-ci pour obtenir un triangle. Humecter les deux pointes opposées, les replier et les fixer au centre. Réserver 16 raviolis chinois pour la recette et congeler les autres individuellement sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois bien durcis, les conserver dans un sac à congélation. Ils se congèlent 3 mois
2- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les 16 raviolis 5 minutes. N'en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Les égoutter. Procéder à une deuxième cuisson dans le bouillon de poulet bouillant environ 5 minutes. Au service, garnir la soupe d'oignon vert.

Source de la recette Ricardo

Croustade aux pommes

Photos MariePuce

Ingrédients
4 tasses de pommes
1/2 tasse de farine
1½ flocon d'avoine
1 tasse cassonade
1/2 tasse de beurre fondu
1 c à thé canelle

Préparation
1- pelée les pommes et les couper en dés
2- mélanger tout les ingrédients sauf les pommes
3- étaler les pommes dans un plat allant au four
4- étendre le mélange par dessus les pommes
5- cuire 40 minutes à 350°F

Pizza boeuf haché

Photos MariePuce

Belle recette simple que ma mère faisait les soirs de semaine quand le temps pressait. Nous adorions ce repas. J'adore refaire cette recette une fois de temps en temps!

Ingrédients ''croûte''
1 lbs de boeuf haché (sur la photo porc haché)
½ tasse de lait
1/3 tasse chaplure
½ c à thé de sel

Ajoutez d'autre épices si vous en avez envie

Ingrédients milieu

1/2 tasse sauce tomate (J'ajoute un soupçon de sriracha)

1 c. à thé d'origan

1 tasse de fromage râpée séparer en 2

Préparation

1- Mélanger les ingrédients et former une croûte dans une assiette à tarte profonde d'environ 9 pouces de diamètre

2- Mélanger la sauce tomate, l'origan et 1/2 tasse de fromage râpée. Verser dans le milieu de la ''croûte''. Couvrir du restant du fromage

3- Cuire 30 minutes 375°F

Update 26 août 2022. Je viens de réécrire la recette pour être plus compréhensive. Je l'avais écris de la même manière que dans cartable de recette de ma mère et je me suis bien rendu compte qu'expliquer comme c'était il y avait beaucoup de trucs pas clair! Alors voilà! J'ai aussi ajouter quelques notes de plus!  

Rôti de porc au vin rouge

Photo MariePuce

Je déteste le rôti de porc et le vin rouge qu'elle galère! Mais avec cette recette j'en ai manger 2 fois, c'étais succulent!
La recette est initalement pour des filets de porc.

ingrédient
rôti
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre
1/2 c à thé de poudre d'ail
1/2 oignons tranché finalement
1 branche de céleri
2 tasses de vin rouge
1 enveloppe de sauce brune

préparation
Mettre le rôti dans un plat allant au four
couvrir du sel, poivre,poudre d'ail, oignon et céleri
Verser le vin dessus
Cuire entre 45 minutes et 1h à 400°F
Mettre le rôti sur un plat de service et le trancher.
Mélanger l'enveloppe de sauce brune avec le jus de cuisson jusqu'à ce que ça épaississe. Verser le tout sur le rôti

source de la recette All recipe

Nougat

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

110g d’amandes 
85g de noisettes 
50g de pistaches (non salé)
2 blancs d'œufs
175g de sirop de sucres de cannes
100g de miel
400g de sucre
120 ml d'eau

1- Préchauffer le four à 300°F puis éplucher les pistaches . Une fois le four arrivé à bonne température mettre à griller les pistaches, amandes et noisettes

2- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et le monter en neige avec une pincée de sel dans un bol qui peut aller dans un bain marie.

3- Mélanger le sucre, l'eau, le sirop de sucre de canne et le miel, puis le monter à 290°F

4-  Une fois le sirop monté à bonne température, mélanger immédiatement au blanc en neige en filet. Une fois tout le sirop mélanger, préparer un bain marie et continuer de battre la pâte à nougat jusqu’à ce que le bain marie soit prêt (la pâte s'épaissi).

5- Une fois le bain marie prêt, mettre le récipient avec la pâte à nougat sur la casserole de manière à ce que vous puissiez mélanger sans vous brûlez avec la vapeur d'eau qui sort du bain marie. mélanger pendant 25 minutes.

6- A 5 minutes avant la fin ajouter les pistaches, amandes et noisettes

7- Les 25 minutes sont passées, vous pouvez enfin arrêter de mélanger. Maintenant il vous suffit juste de verser la pâte dans un moule et de laisser sécher pendant 2 jours.

Source de la recette http://www.750g.com/nougat-r85491.htm 

Souvlakis de poulet

Photo Fannie Lecours

• 1lb de demi-poitrines de poulet désossées sans la peau ou cubes de poitrine de poulet
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de cumin en poudre
• 1/4 c. à thé d'origan séché
• 1 gousse d'ail émincée
• 4 brochettes de bois ou de métal
• 4 pains à hot-dog ou pita

• SAUCE
• 1 concombre épluché, épépiné et râpé
• 1/2 tasse de yogourt
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail émincée
• poivre
• soupçon de sauce Tabasco

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre, le cumin, l'origan et l'ail.

2-  Mettre le poulet dans ce mélange et laisser mariner environ 20 minutes au frigo.

3- Pour la sauce, combiner le concombre et le sel. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter 15 minutes. Éponger doucement avec un papier essuie-tout. Mélanger le yogourt aux ingrédients qui restent. Ajouter le concombre. Assaisonner de poivre et de sauce Tabasco. Réserver.

4- Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Placer au four, sous le gril (à broil), environ 10 minutes de chaque côté c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170°F

5-  Enlever le poulet des brochettes. Placer dans les pains et napper de sauce.

source de la recette le site de coup de pouce 

Barre granola sans cuisson à la pistache

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
2 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de pâte de pistache (voir recette ici)
1 tasse de graines de chia
3/4 tasse de miel
3/4 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de noisettes hachées

Pour savoir quoi faire après suivre le lien Ici 

Petit pain fourré au tofu

Photo Mélanie Robidas

Ingrédients
Yogourt grec nature 0%
1 c à Table de mayonnaise
Échalote
Céleri
Cumin et cari au goût
Sel (herbamare) et poivre
Le tout passer au mélangeur à main tupperware ou pour les chanceuse au robot culinaire

Barres tendres hyper simples

Photo Geneviève Deschênes

3 tasse de gruau
3 tasse de ce que vous voulez (ici bleuets séchés, mangues séchées, abricots séchés, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de chïa noires moulues, canneberges séchées)
1 canne de lait condensée sucrée(de type eagle brand)
Mélanger gruau et ingrédients choisis
Ajouter le lait condensé et melanger...avec les doigts c'est le plus simple.
Cuire 30-40 minutes à 340°F dans un plat de pyrex avec du papier parchemin au fond pour demouler plus facilement.
Laisser reposer dans le plat une quinzaine de minutes avant de sortir et couper en petites barres car très soutenant.

Biscuits à la citrouille

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
4 tasses de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
½ c. thé de sel
2 tasses de gruau
2 c. à thé de canelle
1 ½ tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1 canne de 540 ml de citrouille ( mélange à tarte)
Préparation
1) Mélanger farine, gruau, canelle, poudre à pâte, sel et soda.
2) Mélanger beurre, cassonade et sucre.
3) Mélanger l'oeuf et la vanille
4) Mélanger tout ensemble et ajouter la canne de citrouille
5) cuire à 350°F pendant 15 à 20 minutes

Pain ménage

Photo MariePuce

Ingrédients
4 tasses farine
1c à soupe sucre
1 c à thé sel
2 c à thé levure
1½ tasse + 2 c à soupe d'eau

Préparation
Moi j'ai tout mis dans ma machine à pain pour qu'elle mélange et gonfle
mais la vrai manière est ici sur le site de Ricardo
Cuire environ 25 minutes à 350°F

Muffins à la pistache et chocolat

Photo Fannie Lecours

Ingrédients
50g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure (1/2 c à thé)
100 ml de lait
3 c à thé de pâte de pistache
8 carrés de chocolat

Préparation
Chauffer le four à 350°F
Mélanger le sucre et le beurre
Ajouter la pâte de pistache et les oeufs. Bien Mélanger
Ajouter la farine et la levure en ajoutant lentement le lait.
Remplir les moules à muffin de la pâte environ au 2/3
Mettre les carrés de chocolat
Couvrir du restant de la pâte
Cuire 20 à 25 minutes

source de la recette recette gâteau facile

Pâte de pistache

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

175g de pistaches mondées bien vertes
100g de sucre
50g d'eau 
Quelques gouttes d'essences d'amandes 

Préparation
Écouter cette vidéo pour savoir comment faire la pâte de pistache. C'est tout simple. 

Barre granola sans cuisson

Photo MariePuce

Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de beurre d’arachide croquant(Moi j'ai mis moitié croquant, moitié crémeux)
1 tasse de graines de lin moulues(ou chia ou du son)
3/4 tasse de miel
3/4 tasse de canneberges séchées(moi j'ai mis bleuets)
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/4 tasse d’amandes effilées

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser au fond d’un plat. Réfrigérer pendant une heure avant de couper en barre.

Ce qui est bien avec cette recette c'est que d'une fois à l'autre vous pouvez changer le goût. En gardant la base, avoine, beurre arachide, graines de lin(ou autre) et le miel. le reste vous pouvez mettre ce que vous désirez.

Pain aux pommes dulce de leche

Photo Maude Corriveau

Ingrédients

• 1/3 t de beurre ramolli
• 1/3 t de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 t de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2/3 t de lait
• 2 t de pommes pelées et coupées en petits dés
• 1/2 t de dulce de leche (recette) 
• 1 t de pacanes hachées
• 1 c. à table de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

1- Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chacun. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 1/2 tasse des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches.

source de la recette revue coup de pouce du mois d'Octobre