Galette à la mélasse et purée de dattes

 

Encore une recette de Madame Labriski, ça fait un bout que j'en avait pas essayer une nouvelle, c'est si bon! Je vous recommande totalement cette recette!

Ingrédients

3/4 tasse de purée de dattes

1/2 tasse de yogourt nature

1 oeuf

1 c à thé de vanille

1/2 c à thé de soda à pâte

1 c à thé de poudre à pâte

une pincée de sel

2½ tasse de farine

1/2 tasse de graines de lin broyé

3/4 à 1 tasse de mélasse 

Préparation

1- Dans un bol mélanger la purée de datte le yogourt, l'oeuf et la vanille.

2- Ajouter le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Laisser reposer 1 ou 2 minutes.

3- Ajouter la farine, le lin et la mélasse et bien mélanger le tout. 

4- Façonner vos biscuits en déposant sur un plaque ayant du papier parchemin ou un tapis en silicone, très important car comme il n'y a pas de gras dans la recette sa colle un peu.

5- Cuire 15 minutes à 350°F

Se garde 5 jours sur le comptoir, 10 jours au frigo et 3 mois au congélateur

Café blanc

 

J'ai trouver cette recette sur TikTok. Un café blanc ne contient aucune caféine. C'est une recette libanaise et j'en suis a 2 fois à m'en faire et j'adore c'est tellement bon!

Ingrédients

250 ml d'eau bouillante

1 c à thé de fleur d'oranger 

1 c à thé de miel

Vous pouvez échanger la fleur d'oranger avec de l'eau de rose et le miel par du sirop d'érable.

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients ensemble et déguster!

Brioche bananes, noix et épices chaï

 Ce matin j'ai vue une annonce de brioche d'un resto à Ottawa et j'avais juste le goût de m'en faire, ceux de l'annonce était au glaçage chaï alors il fallait que je le fasse moi aussi. J'avais également le goût de bananes alors j'ai décidé de mélanger le tout. Et je vais vous avouer que je suis assez fière de tout sa! C'est délicieux!

Ingrédients pâte

2¼ c à thé de levure

1/2 tasse d'eau tiède

1/2 tasse de sucre 

1/2 tasse de lait tiède (ici soya)

1/3 tasse de beurre

1 grosse bananes écrasé

1 c à thé de sel 

4 tasses de farine 

Ingrédients Intérieur 

2 c à table de beurre 

3/4 tasse de cassonade

2 c à thé d'épices chaï( voir recette ici )

2 à 3 bananes couper en rondelles

1/2 tasse de noix de grenoble haché 

Ingrédients glaçage

3/4 tasse de beurre
2¼ tasse de sucre glacé
2 c à soupe de crème 35%
2 c à thé du mélange d'épices chaï

Préparation

1- Dans un bol mettre l'eau, 2 c à thé de sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes

2- Dans un gros bol mettre le sucre, le lait, le beurre, la bananes écrasé, le sel et la farine. Commencer à mélanger en ajoutant le mélange eau sucre levure.

3- Bien mélanger avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couvrir et laisser reposer 1h30 pour que la pâte double de volume.

4- Préparer le mélange pour le milieu. Mélanger ensemble la cassonade et les épices. Étendre votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle. Étendre le beurre sur ce rectangle, ajouter le mélange cassonade et épices, puis ajouter les bananes et les noix.

5- Rouler la pâte pour former un cylindre pour couper des rondelles. Déposer chaque rondelle dans un plat en pyrex de 9X13. Laisser reposer à nouveau 1h30 pour faire gonfler

6- Faire chauffer votre four à 375°F puis cuire vos brioches 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuit. Servir chaud, mais pas brûlant à la sorti du four

7- Faire votre glaçage. Mélanger tout les ingrédients ensemble pour obtenir la texture voulu. Vous pouvez conserver au frigo jusqu'au moment de servir. Mettez en sur vos brioches comme bon vous semble!

Gyros grec

 

Il y a quelques petits truc à dire sur cette recette. Pour commencer, oui je sais, on est supposé remplir beaucoup plus les pita que ce que je fais. Mais je ne suis pas capable de manger beaucoup. Et tout de même on s'en fiche hein, c'est mieux de manger à sa faim que trop.

2e chose, moi j'avais que 3/4 de livre d'agneau haché. Mais je vous met les ingrédients pour 1 lb. Vous allez juste avoir plus de viande que moi quand vous aurez fini, ne soyez pas surpris!

3e chose moi je n'ai pas fais de sauce tzatziki pour manger avec car je n'avais pas de concombre et que je devrais passer une autre sauce.

Je crois que c'est tout! J'espère que vous apprécierez cette recette!

Ingrédients

1 lb d'agneau haché

2 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

2 c à thé d'origan séché ou 2 c à table d'origan frais haché

1/2 oignon couper en dés

1 gousse d'ail émincé

5 tranches de bacon couper en petit morceaux mais non cuit

Préparation

1- Dans un bol mélanger la viande, le sel, le poivre et l'origan. Couvrir et réfrigérée pour 1h minimum mais vous pouvez laisser jusqu'à 24h

2- Mettre la viande dans votre robot culinaire. Ajouter l'oignon, l'ail et le bacon. Pulser le tout pour donner une purée (j'ai réaliser que j'ai pas laisser ma viande assez longtemps)

3- Chauffer votre four à 300°F puis avec votre viande façonner un rectangle de 8 par 5 pouce, le déposer dans une plaque allant au four dans lequel vous aurez mis 2 couche de papier d'aluminium pour amasser le gras. 

5- Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur de votre viande atteigne 155°C(310°F). Sortir de votre four et laisser reposer 15 minutes.

6- Couper la viande en tranche le plus mince que vous le pouvez et étaler dans votre plaque. Puis mettre la grille de votre four le plus haut que possible. Mettre le four à broil mettre votre plaque dans le four et faire griller la viande. Surveiller la bien car ça peut aller vite.

7- Moi j'ai retourner la viande pour la griller également de l'autre côté. Ça a pris 3 minutes de chaque côté.

8- Servir sur un pita chaud et avec de la sauce tzatziki, du fromage, des tomates, des oignons,etc.

Bonne Appétit!

NB: je vous suggère d'enrouler le bout avec du papier d'aluminium pour pas que ce vous avez à l'intérieur tombe.

Toad in the hole

 

Voici à nouveau une recette que j'ai trouvé grâce au larousse des recettes du monde. Une recette de l'Angleterre. Par contre celle-ci je l'ai trouvé en ligne alors j'ai un lien de recette d'origine. J'ai eu de la difficulté à trouver comment je l'appellerais en français cette recette. Car pour les anglais ceci est un toad in the hole, si vous traduisez mot à mot en anglais du Canada, c'est Grenouille dans un trou. Mais je remarque quand je lis la recette d'origine que l'anglais de l'Angleterre est totalement différent, les étapes de la recette n'utilise pas le même genre de mot que les recettes du Canada anglais ou des USA.

 

Mes saucisse viennent d'une épicerie ici à Ottawa qui vend des trucs de L'écosse, Angleterre et Irlande. J'adore aller à cette épicerie là, je trouve toujours des trucs intéressant. Quand j'ai vue cette recette je savais que je trouverais de vrai saucisse d'Angleterre. Mais vous pourrez le faire avec n'importe quel saucisse de porc!

Ingrédients

140 g de farine (1 tasse + 1 c à table)

4 oeufs

200 ml de lait (3/4 tasse + 1 c à table) 

8 saucisses de porc (tout dépendant de la grosseur de vos saucisses vous pourriez aller jusqu'à 12)

2 c à table d'huile végétale (ici huile d'olive)

Sel/poivre

1 recette de sauce gravy 

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la farine et le lait, puis ajouter en battant en même temps, les oeufs 1 à la fois. Mettre la préparation dans le frigo pour minimum 1h (ici 5h)

2- Déposer vos saucisses dans un plat allant au four, il faut que le plat soit quand même un peu profond car vous ajouterez le mélange que vous avez mis au frigo plus tard. 

3- Arroser vos saucisses d'huile puis cuire au four 15 à 20 minutes à 425°F en les retournant à la mi-cuisson

4- Sortir votre mélange de farine/lait/oeufs du frigo puis assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Une fois les saucisses prêtes, verser le mélange par-dessus puis remettre au four pour 25 à 35 minutes. 

5- Pendant ce temps-là préparer votre sauce gravy en suivant ma recette. 

6- Servir un morceau du pouding yorkshire avec au moins une saucisse et avec de la sauce gravy. 

Je suis certaine que vous allez adorer, c'est totalement délicieux comme recette!

Bonne appétit!

Buns au raisin sec

 

Il y a 2 semaines, j'ai loué à la bibliothèque le livre de recette le larousse des recettes du monde édition 2020, j'ai mis de côté plusieurs recette que j'ai sois trouvé en ligne soit pris en photo avec mon cellulaire. 

Cette recette fait partie de ceux que j'ai pris en photo, mon seul hic c'est que j'ai complètement oublié de prendre le numéro de page, mais la recette vient vraiment de ce livre.

C'est une recette qui fait partie de la section Ecosse, Irlande et Angleterre, celle-ci n'était pas spécifié de quel en particulier c'était, probablement des 3. C'est une recette qu'ils font traditionnellement pendant le carême pour le petit-déjeuner et c'est suggéré de prendre le thé en même temps avec cela.

*Les ingrédients seront tous en grammes alors il vous faudra une balance pour faire cette recette

Ingrédients

100 g de beurre

300 g de farine

1 oeuf

 Une pincée de sel

100 g de sucre

10 g de levure

80 ml de lait 

5 ml d'extrait d'orange

100 g de raisins sec

Préparation

1- Chauffer un peu le lait puis ajouter la levure

2- Dans un bol mettre la farine, creuser un puits, dans le creux du puits mettre l'oeuf, le beurre, le sel, le sucre et l'extrait d'orange. Mélanger le tout.

3- Ajouter le mélange de lait et levure et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

4- Couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 45 minutes. Dégonfler la pâte, couvrir à nouveau et laisser gonfler à nouveau 45 minutes

5- Façonnez la pâte en cylindre puis trancher le cylindre en rondelle. Prendre une rondelle, l'aplatir mettre un peu de raisin dans le milieu de la galette puis refermé en boule avec le fond aplatie. 

6- Déposer chaque buns sur une plaque allant au four avec du papier parchemin ou tapis en silicone. 

7- Chauffer le four à 375°F

8- Si vous avez envie, sur chaque buns avec un couteau vous pouvez tracer une croix, mais ce n'est pas obligatoire.

9- Vous pouvez badigeonner chacun des buns avec un oeuf fouetté, mais moi je ne l'ai pas fait.

10- Cuire 25 minutes. 

Manger un peu chaud avec du beurre et/ou de la confiture

Beignes au four de wooloo

 

Il y a déjà quelques recettes de beignes au four sur le blog. Mais comme je n'en avais pas fais depuis quelques années déjà (je dirais environ 4 ans) j'ai décidé d'y aller avec un nouvelle recette. Après quelques recherche je suis tomber sur la recette sur le site de wooloo et vraiment cette recette me parlait beaucoup. Elle est simple, avec des ingrédients pas compliqué le tout étant très bien expliqué.

Voici les moules que j'ai utilisé Lot de 3 moules

J'ai fais 4 batchs. 1 à la vanille, 1 au chocolat( j'ai ajouter 2 c à table de cacao), 1 à l'extrait d'érable, 1 a l'extrait de banane

Il vous faudra des moules en silicone comme ceux-ci, je vous suggère en silicone, pour que vos beignes ce démoule plus facilement et de plus vous n'aurez pas besoin de corps gras pour huiler les moules.

Ingrédients beignes

2 oeufs

1/4 tasse de sucre (ma 1ère batch j'ai mis 1/4 mais dès la 2e j'en ai mis 1/2)

1 c à soupe de vanille (ou n'importe quel extrait)

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de beurre fondu

2 tasse de farine

1 c à soupe de poudre à pâte

1/2 c à thé de sel

1 tasse de lait

Préparation

1- Fouetté vos oeufs pendant environ 5 minutes. 

2- Ajouter le sucre, l'huile, le beurre et la vanille. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la poudre à pâte et le sel. Puis en alternance ajouter la farine et le lait. Moi j'ai mis 1 tasse de farine, 1/2 tasse de lait, puis la 2e tasse de farine et la dernière demi-tasse de lait, le tout en mélangeant en même temps.

4- Verser le mélange dans chaque trou de votre moule, essayer de les remplir au 3/4 même si c'est un peu compliqué car ça ce démoule plus facilement quand ils sont moins rempli

5- Cuire 12 minutes à 375°F

Laisser refroidir et pendant ce temps là préparer le glaçage.

Ingrédients glaçage

2 tasses de sucre en poudre

1 c à soupe de vanille (la blanche)

2 c à soupe de lait

Colorant (optionnel)

Petits bonbons (optionnel)

Préparation

1- Dans un bol mettre le sucre en poudre, ajouter la vanille, puis en fouettant ajouter lentement le lait, allez-y au compte gouttes car vous voulez que ce soit liquide mais pas trop non plus pour que le glaçage durcisse bien sur vos beignes.

2- Séparer dans de petits bol au nombre de couleur que vous voulez 

3- Étaler sur vos beignes, que vous pouvez décorer de bonbons

Ce garde 3 jours sur le comptoir et 2 mois au congélateur mais sans glaçage.

Dumplings au poulet

 

Dumpling de poulet haché et également de dinde haché. Moi qui croyait que l'on pouvait en faire seulement au porc haché, quand j'ai vue sur l'instagram de cinq fourchettes que l'ont pouvait en faire aussi au poulet haché je me suis dis lets go je me lance. J'en avais envie depuis quelques jours déjà mais je n'avais plus de porc haché. Et tant qu'en en faire au poulet haché, pourquoi ne pas en faire à la dinde haché et de les congelé pour en avoir à quelques reprises!!! Je vous met les ingrédients et la préparation un peu semblable à mes ceux au porc

Ingrédients

1 lb de poulet haché 

1 gousse d'ail haché finalement ( ou 1 c à thé de poudre d'ail)

2 c à table de gingembre frais râpée ( ou 1 c à thé de gingembre en poudre)

1 c à table d'oignon râpée (ou 1 c à thé d'oignon en poudre)

2 c à table de sauce soya

1 c à table d'huile de sésame 

2 c à table de coriandre fraîche ( ou 1 c à thé de coriandre séché)

2 c à table de sauce hoisin

Sel/poivre au goût

Pâte à dumpling

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'exception de la pâte à dumpling. 

2- Mettre environ 1½ c à thé de farce dans chacune des pâte.

3- Fermé en accordéon ou avec l'aide d'une fourchette

4- Cuire les dumpling à la vapeur. Moi je l'ai fais avec mon cuiseur à riz. Sur l'image que vous verrez plus bas j'avais mis un papier parchemin mais ça ne cuisait pas alors je l'ai enlever. La 1ere batch va prendre une dizaine de minute, puis les suivante prendront environ 5 minutes.

5- Vous pouvez mangez tel quel ou vous pouvez les faire frires dans un peu d'huile de sésame. Ici j'ai pris la décision de les passer à la vapeur, de les congelé et frire au moment de manger. Ça dépend vraiment des goût.

Oeufs au ramequin

 

Pour noël, j'ai reçu des ramequins et je ne les avais pas essayer encore. Il était vraiment temps! 

Alors pour dîner ce midi j'avais envie d'oeuf, mais je me suis dis, cette fois-ci j'aimerais avoir une recette. Même si c'est seulement juste pour moi, pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette pour me faire plaisir. 

Je vous met la recette pour 1 ramequin mais ça peut ce multiplier autant que vous le voulez. Vous pouvez également comme il le font sur le site web dans un moule à muffin.

Ingrédient

1 oeuf 

parmesan

1 c à thé de crème

Sel/poivre au goût

Préparation

1- Chauffer votre four à 425°F

2- Beurrer votre ramequin avec du beurre ou avec de l'huile

3- Mettre votre oeuf dedans, mettre la crème, saupoudrer du parmesan et saler/poivrer au goût

4- Cuire 8-9 minutes pour le jaune coulant, 10-11 minutes pour le jaune semi-cuit et 12-13 minutes pour le jaune dure.*

*Je vous ai mis un peu plus de temps que sur le site web car je voulais coulant et à 7 minutes c'était 0 cuit, j'ai ajouter 5 minutes et là c'était semi-cuit et moi je voulais coulant alors je calcule que 9/10 minutes ce devrait être bon pour le coulant. Je viendrai mettre à jour quand j'aurai réessayer.

Tarte au chocolat et fleur de sel

Aucune idée pourquoi mais aujourd'hui j'avais vraiment envie d'une tarte, mais je voulais cuisiner une nouvelle recette alors j'ai fouillé. J'ai trouver quelques recettes de tartes intéressante dont celle-ci. C'est facile à faire et ça ne prend pas de cuisson pour la tarte en tant que tel seulement la pâte à tarte si vous utiliser votre propre tarte et non une pâte pré-cuite.

Ingrédients

Une croûte de tarte cuite de votre choix

2/3 tasse de crème

3 c à table de sucre

1½ c à table de beurre

7 oz de chocolat noir

1 c à thé d'espresso en poudre (facultatif)

1/4 c à thé de sel

2 c à table de lait (que je n'ai pas mis)

De la fleur de sel ou du sel de mer pour le dessus

Préparation

1- Dans une petite casserole, mettre la crème et le sucre et porter à ébullition à feu moyen. Une fois que ça boue, retirer du feu.

2- Ajouter le beurre, le chocolat, l'espresso et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Ajouter le lait, moi je ne l'ai pas fait car je trouvais la texture parfaite.

3- Verser le mélange de chocolat dans votre croûte de tarte froide, saupoudrer de fleur de sel, puis mettre au frigo pour quelques heures pour que le chocolat durcisse. (environ 2h)

 

Pizza au poulet avec sauce au pesto et miel

 

J'avais prévu une autre sorte de pizza au poulet pour souper, mais j'ai du changer ma recette à la dernière minute par manque d'un des ingrédients alors je devais trouver quelques chose d'autre. Mais si on tappe sur google ou pinterest pizza au poulet, ce n'est pas les idées qui manque. Quand je suis tomber sur cette recette sur le site de 5/15 j'ai été totalement conquise. Et j'avais raison. C'est totalement délicieux! 

Ingrédients

Un pâte à pizza de votre choix (Celle-ci pour moi )

1/4 tasse de miel (Celui-ci pour moi )

3 c à soupe de pesto (j'ai fais mes cuillères assez bombé!)

2 poitrines de poulet désossé couper en petit morceaux

1½ tasse de mozzarella râpée (cheddar ici)

1/2 oignon rouge hâché

Facultatif 6 tranches de bacon cuit et tranché en petit morceaux (j'en ai pas mis)

Préparation

1- Cuire votre poulet dans une poêle. Mettre de côté

2- Étendre votre pâte à pizza sur votre plaque à pizza ou sur une plaque rectangulaire. 

3- Dans un bol mélanger le pesto et le miel. Étendre sur votre pâte à pizza

4- Étendre sur votre pâte le poulet, ajouter les oignons puis couvrir de fromage

5- Cuire 15 à 18 minutes à 400°F, puis mettre à broil pendant 2/3 minutes pour doré votre fromage

Bonne Appétit!

Riz frit au bacon

J'ai commandé au resto chinois à quelques reprises du riz frit au bacon et il fallait que je l'essaie maison. Je l'avoue j'avais peur que ce ne soit pas aussi bon, mais comme souvent je me sous-estime! C'était totalement délicieux et en plus c'était simple.

Ingrédients

1/2 lb de bacon couper en petit morceaux (un paquet de bacon compte 3/4 lb)

2 c à soupe de sauce soya

2 oignon vert couper en petit morceaux (J'en avais pas mais j'ai mis des petits oignons quand même)

2 tasses de riz blanc cuit (ici riz jasmin)

Préparation

1- Si ce n'est pas déjà fait cuire votre riz comme vous le faites habituellement. Mettre de côté

2- Dans une poêle cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement croustillant. 

3- Ajouter la sauce soya et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. 

4- Ajouter les oignons et cuire 30 secondes environ

5- Ajouter le riz, mélanger le tout et cuire un petit peu pour que le tout ce réchauffe ensemble.(3-4 minutes)

Si désiré vous pouvez ajouter des petits pois, du poulet, des carottes râpée, des oeufs brouillé etc, mais ce n'est pas obligatoire

 

Bonne Appétit!

Craquelins de farine de riz

 

J'avais de la farine de riz que je voulais passer et après des recherches j'ai été pour ces craquelins que je trouve délicieux! À refaire très bientôt! Je vous donne mes quantité d'ingrédients car si on suit leur ingrédients sur la recette original c'est vraiment trop liquide.

Ingrédients

2¼ tasse de farine de riz

1½ tasse d'eau 

2 c à table d'huile d'olive

Sel

Poivre ou autre épices ou herbes de votre choix

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine, l'eau et l'huile. 

2- Étendre la préparation par petite cuilléré sur une plaque avec papier parchemin ou tapis en silicone

3- Saler chaque craquelins puis ajouter le 2e épices de votre choix

4- Chauffer le four à 400°F et cuire 6 minutes. Sortir du four les retourner et cuire à nouveau 6 minutes

Si vous les voulez plus cuit vous pouvez faire 10 minutes de chaque côté

UPDATE 26 juin 2021

Pour faire plutôt des chips, cuire 10 minutes le 1er côté et 6 minutes de l'autre, vous aurez des chips de riz

Pour l'huile, cette fois-ci j'ai utilisé de l'huile à saveur. Cela donne un super bon goût!