Jus d'agrumes

 

J'ai eu gratuitement des agrumes sur un site de trucs à donner sur Facebook et je me suis dis pourquoi ne pas faire un jus maison. Je vais vous écrire ce que moi j'ai mis mais je vais aussi vous simplifiez sa!

Ingrédients

Moi j'ai mis 

4 citrons

3 grosses oranges

1 pamplemousse

7 tasses d'eau froide

1 tasse de sucre

Ce que je vous suggère c'est d'avoir environ 8 agrumes. Ça c'est ce que j'avais. Vous pourriez mettre seulement de l'orange. Mais n'oubliez pas que les citron sont plus petit que les oranges. 

Préparation

1- Retirer le zeste de vos agrumes, soit en les râpant soit avec un éplucheurs à patate.

2- Couper vos fruits en 2 et pressé pour retirer tout le jus. Passer au tamis et verser dans le pots que vous utiliserez pour mettre votre jus.

3- Mettre le zeste dans une petite casserole, ajouter 1 tasse d'eau froid et 1 tasse de sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. 

4- Verser dans votre pot en le passant dans une tamis. 

5- Ajouter les 6 autres tasses d'eau et mettre au frigo pour refroidir complètement ou si comme moi vous n'êtes pas capable d'attendre, servez vous un verre ajoutez de la glace et buvez! 

Vous serez épatez du goût! 

Confiture de fraises (ou autre petit fruit)

 

Je suis assez contente de ma confiture! Elle est délicieuse!!! 

*update 24 juillet 2021

J'ai réutilisé cette même recette pour faire ma confiture de framboises et de bleuets, je suis rendu presque une experte! 

Ingrédients

8 tasses de fraises entière ( ou du petit fruits de votre choix)

7 tasses de sucre

1 paquet de pectine (57 g)

1/2 c à thé de beurre

pot masson

*Si vous n'avez pas 8 tasses de fruit, c'est assez simple vous avez besoin en tout temps de 1 tasse de fruit de plus que de sucre. Moi j'ai toujours été autour de 7 à 9 tasses alors j'ai utlisé une seule boîte de pectine.

Préparation

1- Laver et équeuter vos fraises. Mettre de côté.

2- Dans une marmite, faire mijoter les couvercles dans de l'eau chaude à feu moyen. Laisser dans la marmite jusqu'au moment d'utiliser.

3- Stériliser les pots dans une marmite de minimum 12 litres. Déposer les pots puis couvrir d'eau. Emmener à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu mais laisser les pots dans l'eau chaude jusqu'au moment d'utiliser.

4-  Mettre les fraises dans un plat et écraser à l'aide d'un pilon à patate. Vous pouvez laissez des morceaux de fraises si vous en voulez dans votre confiture.

5- Transféré les fraises dans une marmite de 5 litres. Ajouter la pectine et le beurre. Mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition. 

6- Une fois que sa boue, ajouter le sucre, puis porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute en mélangeant constamment.

7- Après une minute, à l'aide d'une cuillère en métal, retirer la mousse blanche sur le dessus de votre mixture.

8- Un à un retirer les pots de l'eau et déposer sur une plaque à biscuits. 

9- Remplir chaque pot de confiture de fraises mais laisser 1/4 sur le dessus sans confiture. 

10- Retirer les couvercle de l'eau et déposer les 1 à 1 sur les pot. Viser pas serré 

11- Lentement remettre les pots de confiture dans la marmite que vous avez utiliser pour stériliser les pots. Assurez vous qu'il y ait au moins 1 pouce d'eau par-dessus les pots. S'il y en a pas assez ajoutez de l'eau chaude.

12- Placer le couvercle sur votre marmite et porter à ébullition doucement. 

13- Le temps d'ébullition variera selon l'altitude d'ou vous vivez (vive google pour nous l'indiquer). 0 à 1000 pieds,  10 minutes. 1001 à 3000 pieds, 15 minutes, 3001 à 6000 pieds 20 minutes, 6001 à 8000 pieds 25 minutes, 8000 pieds et + 30 minutes.

14- Une fois que vos pots on fini de bouillir, retirer lentement 1 à 1 et déposer sur une linge propre pour que sa refroidisse. 

15- C'est le moment ou vos couvercles vont faire ''pop''. Laissez leur le temps, mais si au bout de 30 minutes il y en a qui ont pas poppé vous devrez les ranger au frigo et les manger dans les 3 semaines qui suivront.

16- Les autres vous pouvez les ranger sur une tablette et vous pouvez les manger au cours de l'année qui suivra votre production. 

17- Quand vous les ouvrez et placer au frigo, vous avez 3 semaines pour les manger!

Sa peut paraître long et compliqué à faire, mais ce n'est pas si pire. Essayez vous, vous ne pourrez plus vous en passer!

Source de ma recette 

Canard jerk et patate sur le bbq

 

Oui je sais il semble totalement carbonisé. Mais c'est surtout les flammes qui ont été attiré par le gras. Il ne goûtait pas du tout le brûlé. Il était délicieux. C'est ma 2e fois à cuisiné du canard. La 1ere je n'ai même pas partagé la recette sur le blog car on avait vraiment pas aimé. Cette fois-ci c'était beaucoup mieux! J'ai un peu modifié la recette original

Ingrédients marinade

4 poitrines de canard

1/4 tasse de jus de lime

2 c à soupe d'eau

1/2 c. à soupe de piment de la jamaïque

2 c à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe de cassonade

2 c. à thé de cannelle

2 c à thé d'ail haché

Ingrédients patates

6 patates couper en cube

2 c à soupe de gras de canard fondu (J'en avait pas, j'ai été pour de l'huile de coco)

2 c. à thé d'herbe de provence

Sel/poivre au goût

Préparation marinade

1- À l'aide d'un couteau, pratiquer de légère incision du côté gras des poitrines

2- Mélanger tout les ingrédients de la marinade.

3- Déposer les poitrines dans un plat hermétique. Verser la marinade par-dessus. Laisser mariné, minimum 8h. Moi 48h! Plus vous laissez mariné longtemps, meilleur ce sera.

Préparation au moment de cuire le tout

1- Préparer une feuille de papier d'alluminium. Déposer vos patate sur le papier. Ajouter le gras, le sel, le poivre et les herbes de provence. Refermé l'alluminium pour former une papillote.

2- Chauffer votre bbq et déposer la papillote sur la grille.

3- Quand ils ont cuit une quinzaine de minute, mettre sur la grille du haut pour que sa continue à cuire, mais que sa libère le bas. Ce devrait prendre une dizaine de minutes de plus pour les cuire

4- Déposer vos poitrines de canard sur la grille. Jeter la marinade.

5- Saisir les poitrines de canard 1 à 2 minutes de chaque côté.

6- Éteindre un brûleur et déplacer les poitrines de canard de ce côté. Vous ferez une cuisson indirect. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des poitrines atteigne 137°F (58°C)

Servir avec les patates! Bonne appétit!

Rouleaux de fraises au déshydrateur

 

Ok je l'avoue ils ne sont pas beau. Ce sont mes premiers alors j'ai eu un peu de difficulté à les décoller du déshydrateur mais je peux vous confirmer qu'ils sont succulent!

Pour cette recette il vous faudra un déshydrateur. Vous pouvez également le faire dans votre four, mais il accaparera votre four pendant plusieurs heure. 

Ingrédients

Fraises

Le sucre de votre choix. Je conseil plutôt un sucre liquide. Ici ce fut sirop d'érable

Préparation

1- Laver, équeuter et couper vos fraises. 

2- Placez les dans un mélangeur (blender). Ajouter le sucre de votre choix. Il faut ajouter 10 à 20 % du poids de vos fraises en sucre. Mais si vous faites cette recette en saison des fraises, elles sont déjà sucré, alors mettez en moins.

3- Réduire vos fraises en purée puis verser dans le plateau prévu à cette effet dans votre désydrateur. Si vous en avez pas, mettez du papier parchemin, sans boucher l'arrivée d'air. 

4- Mettre votre déshydrateur à 115°F ( 45°C) et laisser déshydrater le tout pendant 8h. Si au bout de 8h vos rouleaux ne sont pas séché partout, remettre pour un autre 2h. 

5- Retirer du déshydrateur et ranger dans un plat hermétique avec du papier parchemin ou ciré entre chaque tranche de vos rouleaux sinon ils colleront ensemble. 

Ce garde 3 mois.

* Au four

Mettez votre four à la plus basse température que possible. Commencer par un 4h, puis vérifier aux heures pour voir si c'est prêt. Dans chaque four ce sera différent.

Hachis fromagé et patate râpée

 

L'idée de cette recette m'est venu en fouillant sur pinterest. C'est mon sport favoris aller sur pinterest haha! J'ai pris des idées de plusieurs recettes et aussi dans ma tête! Je ne savais pas comment le nommé. Il ce pourrait que le titre soit renommé ultérieurement.

Ce fut un vrai petit délice! 

Si vous tester ma recette n'oubliez pas de me tagger sur instagram 

Vous pouvez également joindre mon groupe de cuisine Partageons nos secrets de cuisine, sur Facebook!

Ingrédients

1 lb de viande haché de votre choix (ici porc haché)

1 oignon

1 tasse de maïs 

1 conserve de condensé de fromage cheddar* (284 ml) 

Sel

Poivre

Poudre d'ail

3½ tasse de pomme de terre râpée

1 tasse de fromage râpée

1/4 tasse de beurre fondu

* Vous pourriez prendre n'importe quel soupe de style crème à la place de celle au fromage

Préparation

1- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide

2- Ajouter votre viande et cuire complètement en défaisant bien en petit morceaux.

3- Ajouter le maïs, la canne de soupe au fromage, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes.

4- Retirer du feu et étendre votre mélange,  dans un plat en pyrex rectangulaire de 28 X 18 cm. Mettre de côté.

5- Préchauffer votre four à 375°F

6- Éplucher votre pommes de terre et les râpée. Faire de même avec votre fromage

7- Dans un bol, mélanger ensemble les pommes de terre râpée, le fromage râpée et le beurre fondu.

8- Étendre par-dessus votre mélange de viande.

9- Cuire 45 minutes à 375°F

10- Si vous le trouvez pas assez grillé vous pouvez le mettre à griller un 5 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis servir

Bonne Appétit!

Infusions de fraises

 

Astuce anti gaspille

Vous avez des queues de fraises?

Mettez les dans un pot, avec de l'eau froide et laisse infuser pendant 24h

Vous aurez une infusion a froid de fraises totalement délicieuse!

Par contre au bout de 48 heures filtrer le liquide pour retirer les queues de fraises et les graines de fraises. Garder l'infusion au froid dans votre frigo pour le déguster quand vous en aurez envie!

J'ai vue sa passer vite vite par hasard sur pinterest. Alors le temps d'infusion et de retrait des queues de fraises c'est de moi. Combien de temps sa ce garde au frigo? Je ne le sais pas encore. Je vérifie cela dans le prochains jours!

Croûtons maison

 

Très simplet et tellement délicieux!

Il vous faut du pain durci (du pain maison c'est toujours mieux hihihihi!)

Les herbes et épices de votre choix

Sel/poivre

Huile d'olive

et si vous avez envie d'une touche de plus, du parmesan en poudre! Miam!

Vous découpez le pain en cube de la grosseur que vous voulez. Vous verser de l'huile dessus. Ajoutez les épices, le sel, le poivre et si voulu le parmesan. Vous mélanger pour bien tout répartir

Vous mettez le tout au four 20 minutes à 350°F

Vous mettez sur la salade de votre choix et garder le reste dans un contenant hermétique.

Rien de plus simple!!!

Tofu mapo

 

Magnifique recette asiatique que je suis contente d'avoir essayer de faire moi-même. Bien sûr c'est encore une recette de Hop dans le wok! Ce sont les meilleurs à n'en pas douter! Cette recette ce fait avec du tofu et du bœuf haché(moi porc). Vous pouvez omettre l'un ou l'autre j'en suis certaine. Cela peut devenir un plat végétarien ou un plat sans tofu pour ceux qui n'ont pas envie d'essayer.

J'aime mieux vous avertir que c'est une recette qui goûte assez fort. Mais c'est vraiment délicieux et je vais vous écrire à quel endroit vous pouvez couper pour moins vous brûler la bouche et l'estomac.

Ingrédients

400 g de tofu mou 

300 g de bœuf haché

2½ c à table d'ail haché

1 c à table de gingembre haché

1 c à table d'haricot noir préservés (nous n'en avons pas mis)

1½ c à table de sauce aux fèves et piments rouges (vous pouvez réduire)

1 c à table de vin shaoxing

2 c à thé de sauce soya claire

1 c à table de sucre

1/2 à 1 c à thé de poivre de sichuan (vous pouvez réduire)

1/2 c à thé de poivre noir

10 piments chili séchés (Vous pouvez réduire)

3 c à table d'huile végétale 

1½ tasse de bouillon de poulet

2 c à thé de fécule de maïs

2 c à table d'eau

Garniture et accompagnement

Riz jasmin

Oignons vert

Poivre de sichuan

Huile de chili*

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le boeuf et la sauce soya claire. Mettre de côté

2- Couper votre tofu en cube d'environ 2 cm. Mettre de côté

3- Dans une petite poêle, faire griller votre poivre de sichuan. Mettre dans un moulin à épice et moudre. Mettre de côté.

4- Vider vos piments chili de leur grains et broyé les piments. Dans une petite poêle faire revenir le piments broyé avec 3 c à table d'huile à feu moyen bas. Après quelques minutes filtrer l'huile pour retirer les morceaux de piments.

5- Verser l'huile dans une poêle. Faire revenir le gingembre 15-30 secondes. Ajouter l'ail, dès qu'elle commence à griller, ajouter le boeuf. 

6- Quand la viande est presque cuite, ajouter le vin de shaoxing, les haricots noirs, la sauce aux fèves et piments rouges, le sucre, le poivre noir, la moitié de de ce que vous avez moud de votre poivre de sichuan. Bien mélanger le tout puis ajouter le bouillon de poulet.

7- Amener à ébullition. Ajouter le tofu en mélangeant très délicatement pour ne pas brisé votre tofu, puis réduire le feu à 4 et laisser mijoter 4 minutes.

8- Mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau et ajouter dans votre poêle pour épaissir votre sauce. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu très doux(j'ai mis à 2).

Servir sur du riz jasmin et si voulu ajouter des oignons vert(j'ai complètement oublié), du poivre de sichuan et de l'huile de chili

Pizza croûte au poulet

 

Test d'une recette ce soir, elle est keto pour les intéressés. Je mange pas keto habituellement mais cette recette me tentait beaucoup.

C'est une pizza au poulet haché, le poulet étant la pâte.

Très bon! Et pour moi très agréable parce que souvent avec une pizza la croûte me bourré trop, ici aussi mais c'est ma protéine alors c'est parfait!

Ingrédients croûte

1 lb de poulet haché (vous pouvez le faire le faire avec la dinde aussi)

1/2 tasse de fromage râpée

2 c à table de farine d'amande (optionnel)

1 oeuf

1 c à table de parmesan (optionnel)

2 c à thé d'herbe italienne

Préparation

1- Chauffer votre four à 400°F

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. La consistance doit être pâteuse et molle. Si vous avez un batteur sur socle je vous conseil d'utiliser la pagaie et mélanger votre viande pendant 2 ou 3 minutes.

3- Dans une plaque allant au four, déposer du papier parchemin. Huiler le papier pour pas que votre pâte colle. Déposer votre boule de viande. Utiliser un 2e papier parchemin huilé. Mettre par-dessus et étendre à l'aide d'un rouleau pour former votre pâte( je vais avoue qu'à cette étape ici nous avons plutôt étendu avec les mains mais quand même avec le 2e papier parchemin)

4- Cuire 20 minutes au four.

Préparer vos ingrédients que vous avez envie pour la pizza.

Ici j'ai été pour sauce tomate, oignons vert, herbes fraîche et fromage.

5- Retirer la plaque du four. Étendre la sauce, ajouter vos autres ingrédients

6- Mettre à cuire à nouveau 8 à 10 minutes.

Vous pouvez terminer en mettant votre four à broil.

Bonne Appétit!

*UPDATE 21 novembre 2023

Cette fois-ci j'ai mis sauce bbq, oignon rouge, ail et jalapeno. Yummmmm!

Crêpes fourré au fromage à la crème et fraises

 

C'est la saison des fraises alors je cherche tout plein de nouvelles recettes avec des fraises! On commence avec le petit-déjeuner! Ce fut un délice digne d'un resto!

Mon assiette vient de la collection tourloupette de chez Les créations Dézo

Ingrédients

N'importe quelle crêpes ici ce fut celle-ci mais sur le blog il y a celle-ci aussi

1 paquet fromage à la crème de 250 g température pièce

1/4 sucre en poudre (sucre glace)

1 c à thé de vanille

1 tasse de crème fouetté de votre choix, ici je préfère fouetté de la crème 35%

fraises

Préparation

1- Fouetté ensemble votre fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que ce soit velouté. Mettre de côté

2- Si vous prenez de la crème à fouetté, fouetter votre crème jusqu'à ce qu'il y ait des pics ferme. 

3- Lentement incorporer le mélange de fromage à la crème à votre crème fouetté. Puis fouetter le tout pour obtenir une consistance crémeuse et velouté. 

4- Ajouter des fraises couper en petits cube au goût. Puis mélanger le tout.

5- Mettre un peu du mélange dans une crêpe, puis rouler. Décorer si voulu avec un peu de crème fouetté et des fraises.

Vous vous régalerez c'est garanti!

Crêpes au yogourt ultra légères

 

Je vous avoue que j'adore cuisiner avec le yogourt. À chaque expérience que j'ai fais je n'ai pas été déçu la nourriture devient plus moelleuse, ou plus légère. J'en mettrais partout si je pouvais! J'ai toujours un pot de yogourt nature dans mon frigo!

Ingrédients

250 g de farine

250 g de yogourt nature

400 ml de lait

3 gros oeufs

1 c à thé de vanille 

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients dans un bol. Bien fouetté le tout pour qu'il ne reste aucun grumeaux.

2- Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes à la température ambiante.

3- Cuire vos crêpes dans une poêle légèrement huilé. Vous allez voir que c'est très liquide, mais c'est pour sa que le titre dis des crêpes ultra légères!

Pancakes, recette de base

 J'ai tout plein de recettes de pancakes sur ce blog, mais aucune de base. Alors je vous en met une ici!

Ingrédients

2 tasses de farine

2 c à table de sucre

4 c à thé de poudre à pâte

1/4 c à thé de sel

1 oeuf

1½ tasse de lait (le lait de votre choix, j'ai tout essayer, vache, amande, avoine, soya)

1 c à thé de vanille

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Il ce peut que le mélange soit trop liquide ou trop épais, ça peut toujours arriver. Il faut parfois ajouter un peu de farine ou un peu de lait. 

2- Chauffer votre poêle avec un peu d'huile.

3- Cuire vos pancakes

Bonne Appétit!!!

Bol de quinoa à la mexicaine

 

J'avais envie de Quinoa, j'avais aussi du porc haché qui dégelait. J'ai fais des recherches et au final j'ai mélanger plusieurs recette ensemble tout en ajoutant ce dont j'avais envie!

Ingrédients pour 1 bol

1/4 de tasse de quinoa

1/4 lb de porc haché (ou n'importe quel viande haché)(vous pouvez également changé par des haricots noirs)

1/4 tasse de maïs

oignon rouge

Tomate

Ingrédients sauce

1/8 tasse de tasse de crème (18% ou 35%)

Un peu de jus de lime

sriracha au goût

Préparation

1- Cuire votre quinoa

2- Cuire votre porc, moi j'y ai été un peu avec les épices pour faire mon taco 

3- Préparer votre sauce, dans un petit bol fouetté tout les ingrédients ensemble. Mettre de côté

4- Faire le montage du bol en y mettant le quinoa, la viande, le maïs, l'oignon et la tomate.

5- Verser de la sauce par-dessus le tout. Ajouter du fromage si vous en avez envie

Cuire du Quinoa

 Je ne sais pas si c'est quelques choses que les gens ce demandent comment faire, moi comme moi oui, je me suis dis que je le mettrais ici.

Ingrédients

1 tasse de quinoa

2 tasses d'eau ou de bouillon

1/2 c à thé de sel

Préparation

1- Mettre votre quinoa dans une passoire à maille très fine. Rincer votre quinoa à l'eau froide pendant environ 2 minutes. 

2- Dans une marmitte de taille moyenne, mettre le quinoa, l'eau(ou le bouillon), et le sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (environ 15 minutes)

3- Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérer avec une fouchette.

Servir comme vous en avez envie!

Boulettes de porc à la vietnamienne

 

Ceci est une recette de Hop dans le wok. Moi j'ai fais que les boulettes car nous les avons mangé en banh mi. Si vous voulez la recette de la 2e sauce qui ce mange avec ces boulettes, allez voir la recette original et la vidéo de Hop dans le wok.

Ingrédients boulettes

1 lb de porc haché

2 échalotes françaises haché finement

2 gousses d'ail haché finement

1 c à table de poudre de riz grillé

1 c à table de sauce de poisson

1 c à table de sucre

1 c à table de fécule de maïs

1/2 c à table d'huile de canola

1/2 c à thé de poudre de bouillon de poulet (ici j'ai pris le bovril liquide)

1/2 c à thé de poudre à pâte

1/4 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre noir

Ingrédients Badigeonner boulettes

2 c à thé de miel

2 c à thé d'huile de canola

1/2 c à thé de sauce hoisin

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients pour les boulettes. Mettre cette préparation 30 minutes au congélateur.

2- Mettre la préparation de boulette dans votre robot culinaire et broyer jusqu'à ce que la viande devienne collante.

3- Former les boulettes. Pour qu'elles soient bien ronde, vous pouvez vous mettre de l'huile sur les mains et les former plus facilement sans que la viande colle sur vos mains.

4- Préparer la sauce pour badigeonner. Juste mettre tout dans un petit bol et mélanger.

5- Vous pouvez les cuire au bbq, au four ou dans une poêle.

5a BBQ : chauffer votre bbq et cuire vos boulettes en les retournant au 2 minutes et en badigeonnant de sauce à chaque fois que vous retournerez les boulettes

5b Au four: Chauffer votre four à 400°F, Badigeonner vos boulettes à toute les 5 minutes et retirer du four dès que c'est cuit.

5c À la poêle: Chauffer un peu d'huile. Déposer vos boulettes, les cuires presque complètement. Quand c'est presque cuit, badigeonner de sauce et finir la cuisson.

Biscuits au chocolat à la mayonnaise

 J'ai déjà une recette qui me vient de mon enfance avec comme base de la mayonnaise. Quand j'ai vue cette recette de Bob le chef, je savais que ce serait tout aussi délicieux. La mayonnaise ici remplace les oeufs et le corps gras. 

Pst: L'assiette vient de la collection tourloupette de Les créations Dézo

Ingrédients

1 tasse de mayonnaise

1 tasse de sucre (j'ai réduit à 1/2 tasse)

1 c à thé de vanille (ou comme moi la saveur que vous avez envie!)

1 c à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

1½ tasse de farine

1 tasse (ou plus!!!) de pépites de chocolat

Préparation

1- Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre, la vanille et le soda. Lentement ajouter la farine. Bien mélanger le tout.

2- Ajouter le chocolat.

3- Façonner vos biscuits et déposer dans une plaque allant au four(avec papier parchemin ou tapis en silicone)

4- Cuire 13 à 15 minutes à 350°F

Laisser refroidir un peu avant de servir!!!