Pouding décadent au café ☕

 

J'ai vue cette recette en faisant défilé des vidéos sur Instagram et depuis ce temps elle m'obsédait! Comme j'ai été malade je n'ai pas beaucoup cuisiner de nouvelle recette dans les derniers jours, mais là i'm back! Alors je dois tester tout plein de nouvelle recette! C'est ma Miiiission (Si vous la comprenez bienvenue dans une autre de mes obsessions! 😅)

Alors ce dessert existe en 2 manières de faire, et bien sur je ne pouvais pas en choisir un seul. Je devais faire les 2! 

Ingrédients pouding

110 g de sucre (1/2 tasse) 

5g de café instantané (2½ c. à thé)

40g de fécule de maïs (5 c. à table)

500g de lait tiède (2 tasses + 1 c. à table)

Ingrédients mousse café (brun)

60g de sucre ( 5 c. à table)

10g de café instantané ( 2 c. à table)

45g d'eau température pièce (3 c. à table)

Ingrédients crème fouetté (Blanc)

1 tasse de crème 35%

Préparation pouding

1- Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le café et la fécule de maïs. En fouettant, ajouter le lait. Une fois le tout bien mélanger, déposer sur le rond et porter à ébullition à feu moyen (5-6) en fouettant occasionnellement 

2- À l'apparition des premières bulles, baisser à feu doux (3) et fouetter continuellement jusqu'à épaississement, cela prendra entre 3 et 5 minutes.

3- Verser dans des tasses ou coupe à dessert, tout dépendant de la grosseur de ce que allez prendre pour mettre la pouding dedans vous en aurez entre 3 et 6. Mettre au frigo pour refroidir complètement pendant environ 1h30

Préparation mousse

1- Dans un bol, mettre le sucre et le café. Lentement ajouter l'eau puis fouetter à l'aide d'une fouet électrique jusqu'à ce que sa deviennent crémeux. Je dirais un bon 2-3 minutes et vous aurez un genre de crème fouetter de café. 

2- Verser par-dessus la pouding et remettre au frigo.

Préparation de la crème fouetter

1- Mettre la crème dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention de la crème fouetter

2- Mettre par-dessus la pouding et remettre au frigo

Soupe lasagne

 

Belle recette ultra rapide qui goûte super bon! Quoi demander de mieux!

Ingrédients

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincé

1 grosse carottes râpée ou couper en dés

1 livre de porc haché

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

850 ml de tomates broyés

1 conserve de pâte de tomate (156 ml)

Origan, basilic et herbes italienne au goût

2 tasses de mini lasagne

1/2 tasse de parmesan râpée

1 tasse de cheddar ou mozzarella râpée 

Préparation

1- Dans une marmite, faire chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter la viande et cuire complètement.

2- Ajouter les carottes, le bouillon, les tomates broyés, la pâte de tomate, les herbes (origan, basilic, herbe italienne) et les mini lasagne. Porter à ébullition. Laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soit cuites.

3- Ajouter les fromages, mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent. Servir et ajouter plus de fromage si vous en avez envie!

Pâte à pizza pour congler

 

Mon mari adore la pizza et ce cherche toujours des idées pour ses lunchs. Je me suis dis que je pourrais lui préparer de la pâte à pizza d'avance qu'on aura juste à décongeler au frigo la veille et lui faire une pizza personnelle pour son lunch. Il était bien heureux avec cette idée! 

Cette recette donne 6 pizza ''small'' environ 

Ingrédients

2¼ c. à thé de levure 

3 tasses de farine à pain

2 tasses de farine tout usage

2 tasses d'eau tiède

2 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sucre

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Dans une tasse à mesurer mettre l'eau, ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes

2- Dans un bol, mettre les farines et le sel. Mélanger un peu, ajouter l'huile d'olive puis tout en mélangeant ajouter l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte, si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau, si c'est trop mouillé ajouter un peu de farine.

3- Huiler un bol et déposer la pâte dedans. Mettre dans le four la lumière allumé et laisser gonfler 1h

4- Séparer la pâte en 6. Déposer les 6 boules sur une plaque et mettre à congeler environ 1h à 1h30 puis ranger dans des sacs ziploc individuelle. 

Décongélation

- Si vous le savez la veille que vous allez manger cette pizza, décongeler au frigo, puis 2h avant de faire la pizza la sortir du frigo pour qu'elle réchauffe et gonfle un peu. Étendre et mettre les ingrédients de votre choix. Cuire 15 minutes à 450ºF.

- Si vous le décidez la journée même, essayez de le sortir au moins 4h avant et suivez les étapes juste au dessus pour la cuisson

Patates au gras de canard cuit au air fryer

 

Je cherchais un petit goût différent avec mes patates et j'avais déjà goûter avec du gras de canard dans un resto et j'avais adoré ça. Comme mon four était occupé avec mon souper je me devais de prendre le air fryer, qui fait d'excellente patate anyway!

Ingrédients

2 livres de patates couper en dés

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à table de sel

1/4 tasse de gras de canard 

1/2 c. à thé de sel assaisonné (ici le sel herbamare)

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de poudre d'ail

Et j'ai ajouté 1 c. à thé d'épices à la grecques

Préparation

1- Éplucher les patates puis déposer dans une casserole, ajouter le soda à pâte et le sel. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition avec le couvercle. Laisser cuire environ 10 minutes avec le couvercle.

2- Bien égoutter puis mettre dans un plat, ajouter tout les épices et le gras de canard et bien mélanger le tout. Verser les patates dans le panier du air fryer

3- Cuire 15 minutes à 400ºF, bien mélanger le tout et cuire à nouveau 10 minutes

Steak de porc braisé à l'oignon

 

Ce n'est pas vraiment le genre de viande que j'achète, j'ai reçu ceci dans une boite de Too Good to Go, et j'ai fais des recherches pour bien le réussir. Cette recette c'est une réussite!

Ingrédients

Un paquet de 1½ à 2 livres de steak de porc

Sel et poivre 

1 c. à table de gras au choix

3 oignons couper en lanière 

1 c. à table de pâte de tomate

1 c. à table de piment chipotle dans la sauce adobo

340 ml de bière stout (ou vin rouge ou bouillon de boeuf)

2 tasses de bouillon de boeuf ou de porc

1 c. à table de cassonade

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de thym

Pour la cuisson sur le four, si vous avez une cocotte qui va sur le poêle, vous pouvez prendre cela. Moi comme je n'en ai pas, j'ai pris mon wok et après j'ai transféré dans ma cocotte qui va au four. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 300ºF

2- Saler et Poivrer à votre goût les steaks

3- Faire chauffer le gras de votre choix dans votre cocotte ou une poêle profonde à feu moyen élevé. Saisir chaque steak. Mettre de côté

4- À feu moyen, faire revenir les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide (4 à 6 minutes). Ajouter la pâte de tomate, le piment chipotle et cuire encore une minute.

5- Déglacer en ajoutant la bière. Ajouter le cumin, le thym, la cassonade et le bouillon. Si vous devez changer de plat, verser le mélange dans le plat allant au four maintenant. Déposer les steaks dans le plat.

6- Cuire pendant 1h30 avec le couvercle. Sortir du four, retirer le couvercle et cuire un dernier 10 minutes. 

Soupe à l'oignon gratiné à base de bière stout

 

On va dire que cette recette est la recette longue, mais si vous voulez être plus rapide ET sans alcool, allez sur cette recette, qui est la recette de ma maman. Malgré que l'on doivent prévoir beaucoup de temps (3H) seulement pour une soupe, je trouve que ça en vaut la peine. 

Recette pour 4 bols de soupe à l'oignon

Prévoir 3h 

Ingrédients

1¼ livre d'oignon jaune (ici j'ai manqué de jaune alors ce fut moitié jaune, moitié rouge)

1½ c. à table de beurre

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de sucre

1/4 c. à thé de poudre d'ail

2 tasses de bouillon de boeuf température de la pièce

2 tasses de bière stout température de la pièce

1½ c. à table de farine

1/4 tasse de whisky irlandais (si possible)

Rondelles de baguettes de pain 

Fromage cheddar râpée (Du cheddar irlandais ici)

Préparation

1- Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé (7). Ajouter les oignons. Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux (ici 2) pendant 15 minutes. 

2- Ajouter le sel, le poivre , le sucre et la poudre d'ail. Cuire à feu moyen doux (3) pendant 40 minutes à 1h en remuant parfois (J'ai cuit 1h en remuant au 20 minutes)

3- Ajouter la farine et mélanger. Cuire environ 1 minute

4- Déglacer avec la bière, puis ajouter le bouillon et le whisky. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen bas (4) et laisser mijoter à découvert 1h.

5- Préchauffer le four à 350°F 

6- Toaster un peu vos rondelles de pain, vous pouvez les beurrer un peu avant de les toaster pour donner un bon petit goût. Vous pourriez même en faire du pain à l'ail. 

7- Séparer la soupe dans les 4 bols. Ajouter le pain, puis couvrir de fromage.

8- Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous en avez envie, griller un peu avant de sortir du four.

ATTENTION! C'est très chaud! (Dis la fille qui à l'intérieur de la bouche brûlé le lendemain matin!)

Bao Xi, buns au porc haché cuit à la vapeur

 

Mon mari et moi aimons beaucoup le pain cuit à la vapeur et nous voulions tester une nouvelle recette. Quand je suis tombé sur celle-ci j'ai tout de suite voulu l'essayer. Je l'ai modifié un peu de l'original car je trouvais que ça prenait beaucoup trop de carottes (4 tasses de carottes pour 1 tasse de porc haché). Mais c'est vraiment très bon!

Ingrédients pour la pâte

2 c. à thé de levure

1 c. à thé de sucre

1½ tasse d'eau tiède

4 tasses de farine

Préparation pâte

1- Dans une tasse à mesurer mettre l'eau, la levure et le sucre. Attendre quelques minutes que la levure mousse.

2- Dans un bol, mélanger la farine et le contenu de la tasse à mesurer. Bien mélanger la pâte pendant une dizaine de minutes. Si le mélange est trop sec rajouter un tout petit peu d'eau (J'ai du en rajouter environ 2 c. à thé). Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule pas trop collante. Déposer dans un bol huilé et mettre environ 1h dans le four pour que la pâte gonfle.

Ingrédients viande

1 lb de porc haché

2 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à table de sauce soya claire

3 c. à table d'huile de canola

1/4 c. à thé de poivre blanc

1¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de vin de shaoxing 

1 grosse carottes râpée

4 branches d'oignons vert couper en petit morceaux

2 c. à thé de gingembre haché 

Préparation 

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients, il faut que la texture devienne un peu comme de la bouette (c'est ma meilleure explication! lol!) Mettre de côté

2- Séparer votre pâte en 12 à 15 boules (environ de la grosseur d'une pâte de golf). Étendre chacune des boules, sur une surface enfariné pour donner un disque. Déposer un peu du mélange dans chaque disque et refermé la pâte, ça doit donner un peu comme une boule pour le sapin(Voir photo plus bas)

3- Chauffer l'eau dans votre panier à vapeur à feu moyen. Vaporiser le panier pour pas que les pains colle. En mettre environ 4 maximum car ça va doubler de volume.

4- Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. 

Vous pouvez les manger tel quel ou trempé dans de la sauce soya, de l'huile de chili ou ma petite sauce trempette de chili maison 

Petit ajout

Si vous ne les mangez pas tous tout de suite vous avez 2 choix

Soit vous les cuisez tous et les mettez à congeler et quand vous les manger la prochaine fois vous les faites frire dans une poêle

Soit vous les mettez à congeler sans cuire et vous les cuisez à la vapeur la prochaine fois.

Ici nous avons décidé de tout les cuire pour essayez la cuisson à la poêle la prochaine fois!

Sherperd's pie au veau

 

Ici autant on aime le pâté chinois autant on apprécie grandement le sherperd pie. C'est quand même un peu différent.

Ingrédients¸

2 livres de patates (6 à 8 patates moyennes)

1 à 1½ livre de veau (J'avais 1¼ livre)

2 gousses d'ail émincé

1 oignon couper en petits dés

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de poivre

2 c. à table de farine

1½ tasse de bouillon au choix (ici bouillon de jambon maison, j'ai aussi ajouter 1 c. à thé de sel)

1/4 tasse de sauce ketchup ou de chili (Ici sauce chili maison)

1 tasse de maïs congelé ou en conserve

1 tasse de carottes en conserve ou congelé*

* Si vous n'avez pas de carottes en conserve ou congelé vous pouvez mettre 1 tasse de petit pois ou mettre des carottes fraîche, mais vous devrez les ajouter au moment de mettre l'oignon et l'ail.

Préparation

1- Cuire vos patates pour pouvoir les pilés. Une fois prête les pilées comme vous les aimez, vous pouvez ajouter de la saveur dedans si vous en avez envie. Ici j'ai ajouter Persil et basilic.

2- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Cuire le veau

3- Ajouter l'ail, l'oignon, le thym et le poivre. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide.

4- Préchauffer le four à 400°F

5- Saupoudrer la viande de farine. Mélanger et continuer de cuire environ 1 minute

6- Ajouter le bouillon, le ketchup ou la sauce chili et les légumes. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien épaissi.

7- Verser le mélange de viande dans un plat allant au four. Ajouter les patates pilées par-dessus.

8- Cuire au four 20 minutes et vous pouvez le mettre a broil 2 à 3 minutes à la fin pour que les patates soit un peu croustillantes!

Riz mexicain au cuiseur à riz

 

Juste un mot! WOW! Mais c'est donc bien bon ce riz! Je vous le recommande fortement! En plus c'est très rapide à faire!

Ingrédients

1½ tasse de riz (au choix ici à grain long)
2½ tasse de bouillon de légumes 

225 ml de sauce tomate

3 c. à table de beurre

1 jalapeno couper en rondelles (facultatif)

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poudre de chili

Préparation

1- Bien rincer le riz.

2- Mettre tout les ingrédients dans le cuiseur à riz. Mélanger le tout et cuire selon les instructions de votre cuiseur à riz.

3- Quand c'est prêt, mélanger à nouveau et laisser  reposer 5 minutes, le liquide va finir de rentrer dans le riz.

Bonne Appétit!

Porc carnitas à la mijoteuse

 

Une recette délicieuse à refaire assurément! Surtout que pour nous ça fera des lunchs ce qui est super!

Ingrédients

2 lbs de filet de porc

1 c. à table de poudre de chili

2 c. à thé d'origan

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de sel

1 grosse orange

1 bière blonde 

Préparation

1- Retirer le zeste de l'orange puis pressé pour obtenir tout le jus.

2- Déposer les filets dans la mijoteuse.

3- Saupoudrer des épices puis ajouter le zeste et le jus d'orange. Couvrir de bière. Il ce peut que vous ne mettiez pas tout la cannette. Moi je dirais que j'en ai mis le 3/4

4- Cuire 4h à high ou 8h à low. 

5- Défaire en morceaux et servir avec du riz ou des tortillas. 

Cocktail Double cerise old fashioned

 

Petit drink de soirée pas trop sucrée et délicieux!

Ingrédients

1½ once de bourbon ou de brandy

1 oz de liqueur de cerise (brandy à la cerise)

1/2 oz de jus dans les pots de cerise au maraschino

1 splash d'amère liquide nature

1 splash d'amère liquide à l'orange *

Quelques cerises pour garnir

* J'ai seulement l'amère liquide nature pour le moment alors j'ai mis 2 splash du nature.

Mélanger tout ensemble, ajouter quelques glaces. Déguster! 

Danoise au fromage

 

Mon mari voulait absolument un dessert au fromage à la crème. En même temps il avait raison, j'avais un restant que je devais passer. Je ne savais pas vers quoi me diriger, puis j'ai pensé à ceci, un dessert qu'il adore et que moi je déplore que partout ou on peut en acheter  ils soient chiche sur les saveurs! Avouez! Je me suis dis, ok si j'en fais maison ils seront généreux en saveur! Vous en pensez quoi?!?!?

Ingrédients

1 boîte de pâte feuilleté 

225g de fromage à la crème température de la pièce (environ la moitié d'une brique)

1 jaune d'oeuf 

1/4 tasse de sucre en poudre

1 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de vanille

1/8 c. à thé de sel

Préparation

1- 2h avant de cuisiner le dessert sortir le fromage à la crème et l'oeuf du frigo. Décongeler la pâte feuilleter. 

2- Préchauffer le four à 350­­°F

3- Dans un bol fouetter le fromage à la crème, le jaune d'oeuf, le sucre en poudre, le jus de citron ,la vanille et le sel

4- Découper la pâte feuilleté. J'ai commencé par couper en 9 et je trouvais cela trop petit alors la 2e feuille je l'ai découper en 4. Les 2 c'est quand même bien, tout dépendant ce que vous préférez!

5- Prendre chaque carré et rabattre les côtés vers le milieu.

6-Mettre les carrés sur une plaque allant au four. Déposer un peu du mélange de fromage à la crème dans le milieu de chaque carré.

7- Cuire 18 à 22 minutes. (vous pourriez les badigeonner d'un jaune d'oeufs avant d'enfourner, moi j'aime pas trop)

8- Laisser refroidir un peu un avant de servir. Vous pouvez aussi faire une petit glaçage rapide en mélangeant 4 c. à table de sucre en poudre avec 1 c. à table de lait. Arroser chaque danoise.

Trempette de fromage à la bière et porc haché

 

Je sais! Ça à l'air de la bouette! Mais je vous le jure, c'est un vrai délice! Mon mari et moi nous nous sommes régaler à manger ceci. Je ferais peut-être quelques changement la prochaine fois en ajoutant quelques trucs, par exemple, de la salsa de tomate, ou juste un peu de maïs. Je mettrais peut-être un peu moins de fromage mais juste un peu. Et j'ajouterais peut-être un peu de sauce forte. Voilà c'est dit! Il va falloir que je la refasse très bientôt!

Ingrédients

1 lb de porc haché (Ici j'avais 404g sur les 454g qu'une livre contient)

1 oignon couper en dés

2 gousses d'ail émincé

3/4 de bière (j'ai été avec une saporo alors bière blonde)

140 ml de sauce de fromage queso (Dans ce style )

250g de fromage mozzarella râpée (La moitié des petites brique de saputo)

Chips tortillas de votre choix

Préparation

1- Dans une poêle en fonte que vous pourrez mettre dans le four, faire chauffer de l'huile. Cuire et égrainer la viande. Mettre de côté

2- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, si vous trouvez que ça manque de gras, ajouter un peu d'huile à nouveau. Quand l'oignon et presque translucide, ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes de plus. 

3- Baisser à feu moyen bas (ici 4) et ajouter la bière, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit évaporé, cela prendra 7 à 10 minutes. 

4- Partir votre four à broil élevé. Puis ajouter dans la poêle le porc et les fromages. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu

5- Mettre dans le four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. 

6- Servir comme trempette avec les chips tortillas.