Macarons au noisette (origine allemande)

 

J'avais un restant de noisette qui traînaient depuis quelques mois. Il fallait que je me décide de les passés. Quand je suis tombé sur cette recette je me suis dis pourquoi pas! J'ai trouvé plusieurs recette et mixés quelques trucs pour donner les super macarons que vous voyez ici!

Ingrédients

4 blancs d'oeufs

3/4 tasse de sucre

1/2 c. à thé de cardamone (ou cannelle)

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé d'arôme d'amaretto (ou de vanille ou d'amande)

1½ tasse de farine de noisette*

*Si comme moi vous prenez des noisettes entière vous devrez les broyés au robot culinaire ou au mélangeur. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 300°F

2- Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes. 

3- Tout en fouettant, ajouter le sucre, le cardamone, le sel et l'arôme d'amaretto.

4- Verser la farine de noisette dans un bol, ajouter à la farine 1/3 du mélange de blanc d'oeufs et à l'aide d'une maryse plier le mélanger. Recommencer avec le 2e 1/3 et terminer avec ce qui restera dans le bol.

5- Déposer des cuillérés de mélanger sur une plaque allant au four avec papier parchemin (tapis en silicone colle un peu)

6- Cuire 22 à 25 minutes. Laisser refroidir un peu puis décoller du papier parchemin 

Biscuits fromage de chèvre et ciboulette (air fryer)

 

J'adoreeeeeeeeeee les biscuits! Et fait maison en plus c'est tellement bon! En avez-vous déjà manger? 

Ingrédients

2½ tasse de farine à pain

2 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/3 tasse de ciboulette fraîche (Moi j'en ai à l'année en pot)

1/2 tasse de beurre

1 tasse de buttermilk + 1 c. à table

130g de fromage de chèvre crémeux 

2 c. à thé de miel

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la poudre d'ail. Ajouter la ciboulette et le beurre et mélanger jusqu'à ce que ça ait une texture sablonneuse.

2- Faire un puit au milieu et mettre 1 tasse de buttermilk, le fromage de chèvre et le miel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

3- Diviser la pâte en 10 à 12 et façonner vos biscuits en carré ou rond comme vous en avez envie.

4- Déposer dans le panier du air fryer (ici en 2 fois). Étendre à l'aide d'un pinceau du buttermilk sur le dessus de chaque biscuits. Cuire 8 minutes à 400­°F. Si vous trouvez le dessous trop blanc retourner et cuire à  nouveau 2 minutes

Bonne dégustation!

Trous de beigne au chocolat à l'air fryer

 La texture et le glaçage ressemble énormément au ti*bi*s au chocolat. La seule chose que je n'ai pas aimé c'est que ça ce défait vraiment facilement. Il a fallu que je trouve un astuce pour le glaçage et le seule que j'ai trouver c'est de verser le glaçage dessus et laisser égoutté. On peut dire que ça fonctionne il y en a juste pas sur toutes les surfaces.

Ingrédients

1 tasse de farine (120g)

2/3 tasse de cacao (56g)

1/2 tasse de sucre (100g)

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de vanille

4 c. à table de beurre (57g)

2/3 tasse + 4 c. à table de crème 35%

1/4 tasse de pépite de chocolat

1/2 tasse de sucre en poudre (sucre glacé)

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine, le cacao, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter la vanille le beurre et 2/3 tasse de crème.

2- Bien mélanger le tout puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger encore un peu. 

3- Façonner des boules de beignes et déposer dans le air fryer

4- Cuire 10 minutes à 350°F

5- Pendant la cuisson fouetté ensemble le sucre en poudre et le 4 c. à table de crème. Mettre de côté

6- Retirer le panier du air fryer. Laisser reposer 5 minutes. Déposer les trous de beigne sur une grille pour refroidir encore 5 minutes puis verser le glaçage par-dessus et laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage ait durci sur les trous de beignes.

Ce garde 2 jours sur le comptoir dans un plat hermétique

1 semaine au frigo et 2 mois au congélateur

Wrap poulet et pesto

 

Il y a 2 trucs avec ceci. 1 je sais la photo est pas hot du tout. Je voulais prendre une photo ouvert, mais comme j'ai manger dehors au gros soleil j'avais pas vraiment un beau setup pour des photos! hihi! 2 le mien est à la dinde mais on s'entend que c'est pas mal la même chose hihihihi!

Ingrédients (je ne met pas de quantité c'est chacun pour soi!)

Tortillas (petit ou grand mais dans  ce cas-ci je préfère grand)

Poulet ou dinde cuit

Pesto

Mayonnaise

Laitue

Fromage râpée

Préparation

1- Mettre le tortillas sur un plan de travail. 

2- Dans un petit bol mélanger du pesto et de la mayonnaise (je dirais 2/3 de pesto pour 1/3 de mayonnaise)

3- Étendre le mélange sur une moitié du tortillas, ajouter le poulet, le fromage râpée et la laitue puis rouler! 

C'est délicieux et ultra simple!

Pizza au fromage de chèvre, oignon caramélisé et saucisses

 Que dire d'autre que wow! Mais quel régal ce repas! J'en mangerais souvent de ça!

Ingrédients pâte

1¾ tasse de farine 

2¼ c. à thé de levure

1½ c. à thé de sucre

3/4 c. à thé de sel

2/3 tasse d'eau tiède

3 c. à table d'huile d'olive

Ingrédients pizza

2 saucisses italienne

1 tasse d'oignon caramélisé 

225g de fromage de chèvre*

huile d'olive

Basilic frais (optionnel)

* Produit reçu ici fromage de chèvre aux herbes de Celebrity Goat

Préparation de la pâte

1- Dans un bol mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre, le sel et l'eau tiède. Mélanger un peu puis 1 cuillère à la fois ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si c'est trop sèche ajouter un peu d'eau. Si c'est trop collant ajouter de la farine

2- Vaporiser de l'huile dans un bol, déposer la pâte dedans puis mettre dans le four la lumière allumé pendant 30 minutes

3- Pendant ce temps défaire la saucisse de son boyau et cuire la chair à saucisse dans une poêle

4- Défaire le fromage de chèvre en crumble. Préchauffer le four à 425°F

5- Quand la pâte est prête étendre pour former la pizza. Étendre une couche d'huile sur la pâte, ajouter la saucisse, l'oignon caramélisé, le fromage de chèvre et le basilic.

6- Cuire la pizza 15 à 18 minutes. 

Servir cette petite merveille avec du vinaigre balsamique si désiré!

Oignon caramélisé au air fryer

 J'en avais de besoin pour une recette de pizza. Et on parlait de faire revenir sa dans la poêle pendant 30 minutes à 1h. J'aime cuisiner mais l'odeur d'oignon dans la maison aussi longtemps oufff ça ne me disait rien. Mais bon je m'apprêtais à le faire puis quand je suis arrivé dans la cuisine et que j'ai vue mon air fryer je me suis dis je suis certaine qu'on peut le faire là-dedans en beaucoup moins de temps. Et effectivement on pouvait! Yeah!!! Alors voilà! Assez simple et délicieux!

Ingrédients

1 gros oignon couper en lanière

Sel/Poivre

2 c. à table de cassonade

2 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de beurre

Préparation

1- Déposer dans le panier du air fryer les languettes d'oignons. Salé et Poivré puis mettre la cassonade et l'huile d'olive. Mélanger le tout.

2- Déposer par-dessus le beurre puis cuire 8 minutes à 400°F en mélangeant à 4 minutes

3- Descendre la température à 360°F puis cuire à nouveau 20 minutes en mélangeant tout les 5 minutes

4- Égoutter un peu et utiliser immédiatement ou ranger au frigo. Ce garde environ 1 semaine

Hamburger de porc style grecques

 

Ce soir là on avait décidé de ce faire des hamburgers sur le bbq mais je voulais que ce soit différent. Et bien je n'ai pas été déçu! 

Ingrédients

1 lb de porc haché

4 c. à thé d'Épices grecques

1/2 tasse de chapelure

1 oeuf

1/2 c. à thé de poudre d'ail

Feta

Laitue

Oignon rouge

Tomate

Sauce au choix (ici vinaigrette mille-iles)

Pain hamburger

Préparation

1- Dans un bol mélanger le porc haché, les épices grecques, la chapelure et la poudre d'ail. Façonner les boulettes et les cuire de la façon de votre choix (bbq, four, poêle, air fryer)

2- Faire le montage de votre hamburger avec les ingrédients de votre choix

Taco au jambon

 

J'adore trouver de nouvelles recettes pour passer les restants de jambon! Celle-ci est assez délicieuse! On c'est bourré la panse au souper! 

On met sur la table tout les ingrédients qu'on à envie et tout le monde met ce qu'il veut que demander de mieux! Et oui c'est délicieux un taco au jambon!

Ingrédients

Tortillas souple ou dure 

Jambon 

Laitue

Oignon (ici rouge)

Avocat

Feta (ou autre fromage)

Sauce fromage (style queso de tostitos)

Salsa

Blé d'inde

et n'importe quel autre ingrédients que vous avez envie

Préparation

1- Chauffer un peu votre jambon dans une poêle, puis si vous prenez des tortillas souple les faire revenir un peu dans la poêle également pour les rendre légèrement croustillant.

2- Préparer tout les ingrédients que vous avez envie

3- Mettre le tout sur le table et chacun ce sert comme il le veut. Vous pourriez aussi faire des tacos bowl. C'est ce que j'ai fais pour mon frère qui est handicapé

Boulettes de porc asiatique

 Je n'ai pas de photos pour cette recette car j'ai utiliser la recette pour faire de la fondue. Dès que je les refait je vais les prendre en photo

Ingrédients

2 lb de porc haché

2 oeufs

1/2 tasse de panko

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais râpée

1 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à thé de sauce soya (normal ou claire)

1 c. à thé de sauce de poisson (J'ai pris la trois crabes)

Sel/poivre au goût

1/3 c. à thé de piment rouge broyés

Préparation 

1- Mélanger tout les ingrédients dans un bol, puis façonner les boulettes

2-Pour la cuisson au air fryer ce sera 400°F 10 minutes. Retourner à la mi-cuisson

3- Pour la cuisson au four 400°F pour 20 minutes. 

Vous verrez à l'odeur, ça à vraiment un bel odeur d'asiatique, très belle recette pour avoir des boulettes rapides!

Baba au rhum

 

Je me suis lancé dans la confection d'un dessert que nous avons découvert en Italie (mais qui est français) et qui nous manquait beaucoup, le Baba au rhum!

Je suis assez fière du résultat! C'est délicieux! Miam miam! Je n'ai pas de moule à baba et je ne sais pas si j'en achèterai un (probablement pas) mais je crois qu'une moule à muffin comme j'ai utiliser donne quand même un bon résultat

Ingrédients baba

2g de levure

20g d'eau tiède

160g de farine à pâtisserie ou à pain

4g de sel

20g de sucre

3 oeufs

50g de beurre mou

Ingrédients sirop

120g de cassonade

1/2 gousse de vanille

3g de zeste d'orange*

240g d'eau

30g de rhum brun

Ingrédients crème fouetté

240g de crème 35%

1/2 gousse de vanille

10g de sucre

*Je n'avais pas d'orange car j'ai décidé de faire cette recette sur un coup de tête. J'ai mis de la fleur d'oranger. Je crois que du cointreau ou du triple sec serait délicieux également

Préparation baba

1- Mesurer l'eau et ajouter la levure pour la laisser gonfler.

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour les babas à l'exception du beurre. Dès que la pâte ce décolle bien du bol ajouter le beurre. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le beurre ait incorporer la pâte.

3- Beurrer vos moules (comme je disais plus haut j'ai pris moule à muffin)

4- Diviser la pâte dans les moules, diviser en 8 à 10. Laisser reposer dans le four la lumière allumé pendant 30 minutes.

5- Retirer du four et le chauffer à 340°F. Cuire les babas 15 minutes.

Préparation du sirop

1- Dans une casserole verser tout les ingrédients à l'exception du rhum (pour la gousse seulement l'ouvrir et la déposer dans la casserole comme sa). Porter à ébullition et garder au chaud le temps que les babas soit prêt.

2- Retirer du feu, ajouter le rhum. Mélanger puis tremper chaque babas dans le mélange. Bien enrober chaque babas de sirop.

3- Déposer les babas dans un bol et verser le sirop restant par-dessus. Laisser refroidir un peu sur le comptoir puis mettre au frigo. Des babas c'est meilleur froid.

Préparation de la crème fouetter et montage

1- Dans un bol verser la crème et ajouter une demi gousse de vanille (que vous aurez ouvert et gratter pour avoir les graines).

2- Fouetter un peu puis ajouter le sucre. Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics ferme.

3- Mettre la crème fouetter dans une poche de douille

4- Sortir les babas du frigo. Mettre dans les coupes que vous voulez utiliser pour les servir. Décorer de crème fouetter et servir!

Laisser au frigo dans le sirop ceux que vous ne voulez pas manger immédiatement. Ce garde 2 ou 3 jours au frigo. Si vous pensez que sa peut prendre plus de temps avant que vous les mangiez ne faites pas tremper vos babas dans le sirop du tout et congeler à la sortie du four. Tremper la journée que vous voudrez les manger.

Petits pains mochi

 

Aucune idée pourquoi mais hier tout d'un coup j'avais le goût de pain mochi. Sans même savoir si ça existait! Une bulle au cerveau quoi! J'ai fait beaucoup de recherche et j'ai trouver plusieurs recette. Plusieurs ressemblait plutôt au pain hokaïdo que j'ai déjà fait et qui est sur ce blog. Je me demandais si en fait on pouvait faire du pain avec de la farine de riz gluant et au final oui on le peut! De plus ça donne un pain sans gluten! Ce qui est est vraiment génial pour ceux qui ce cherche des recettes maison! La texture est vraiment le fun! pareil comme un mochi!

Ingrédients

180g de farine de riz gluant

20g de farine à pain (optionnel si vous le voulez totalement sans gluten vous mettez 20g de plus de farine de riz)

10g de lait en poudre (ici lait de soya en poudre)

120g de lait

60g d'huile végétale (ou canola)

1 c. à table de sauce soya claire

1 pincée de sel

1 oeuf

20g de graines de sésame noir

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et Préparer une plaque de cuisson avec du papier parchemin

2- Mesurer la farine de riz, la farine à pain et le lait en poudre. Mettre de côté.

3- Dans une casserole verser le lait, l'huile, la sauce soya et ajouter le sel. Porter à ébullition puis verser le mélange sec et retirer du feu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse. 

4- Verser ce mélange dans le bol de votre batteur sur socle*. Ajouter l'oeuf et à l'aide du crochet mélanger le tout. La pâte ne doit pas être trop collante, elle doit ce décoller des rebords du bol facilement. Si ce n'est pas le cas ajoutez de la farine de riz, 1 c. à table à la fois. 

5- Ajouter les graines de sésame noir et mélanger encore un peu. 

6- Fariner la surface de travail avec de la farine de riz gluant et séparer la pâte en 8 à 10 petits pain. Déposer sur la plaque de cuisson.

7- Si vous voulez une croûte croustillante vous pouvez vaporiser de l'eau sur le dessus des petits pains. Cuire 20 minutes, retourner à la mi-cuisson.

Très bon servi tiède!