Bûche sans gluten

 Oui il y a une recette très très similaire sur le blog. C'est que je l'ai améliorer d'il y a 4 ans et j'ai préférée la réécrire complètement

Ingrédients Gâteau

1 tasse de farine à pâtisserie sans gluten

2/3 tasse de sucre de coconut

4 oeufs séparer le blanc des jaunes (peut être remplacer par du tofu dessert)

1/2 de cacao en poudre

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients Ganache

300g de chocolat sans lactose

250g de crème de coco (partie solide*)

Ingrédients milieu

J'ai mis de la crème fouetté de coco de la marque So delicious et du coulis de bleuets

*La veille mettre 2 conserve de lait de coco au frigo (au moins 12h)

Préparation Gâteau

1- Préchauffer le four à 350°F. Étendre du papier parchemin dans un plaque 

2- Dans un bol faire monter en neige les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pic ferme

3- Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Je trouvais mon mélange trop ferme alors j'ai ajouter environ 3 c. à soupe d'eau pour rendre sa plus facile à étendre.

4- Étendre le mélange à gâteau dans la plaque. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. 

5- Pendant la cuisson du gâteau humidifié un linge à vaisselle puis étendre par-dessus du papier parchemin que vous allez saupoudrer de sucre. 

6- Quand le gâteau est cuit retourner la plaque par-dessus la préparation que vous avez fait sur votre comptoir de linge à vaisselle et papier parchemin. Retirez le papier parchemin qui avait avec le gâteau dans le four. 

7- Rouler le gâteau à partir d'un bout. Laisser le tout rouler jusqu'à ce que le gâteau soit complètement refroidi. (Regardez cette vidéo de Ricardo si vous ne comprenez pas mes explications)

Préparation Ganache

1- Quand votre gâteau sera presque refroidi commencer la ganache. Mettre le chocolat dans un bol et faire fondre à coup de 30 secondes au micro-onde.

2- Dans un 2e bol mettre la crème de coco. Vous allez ouvrir vos conserve et retirer la partir solide qui va s'être former. Mettre la quantité demander dans le bol.

3- Verser le chocolat fondu par-dessus et fouetter le tout. Réfrigéré 30 à 40 minutes

4- Une fois refroidi fouetter au batteur électrique vous une préparation plus crémeuse.

Montage du gâteau

1- Une fois le gâteau refroidi, dérouler le tout. J'aime mieux vous avertir du sans gluten ce n'est pas comme du avec gluten. Il ce peut fort bien que votre gâteau ce casse un peu. ne vous découragez pas, vous pourrez faire de quoi de potable quand même! 

2- Étalez ce que vous avez envie dans le milieu du gâteau. J'ai commencé par mon coulis de bleuets puis j'ai couvert de crème fouetté. Rouler à nouveau le gâteau puis couvrir de ganache.

Laisser au frais jusqu'à environ 30 minutes avant de servir!

Coulis de bleuets

 

J'avais des bleuets dans mon congélateur et quand je les ai vue j'ai eu l'idée d'en faire un beau coulis pour mettre dans ma bûche de noël! 

Ingrédients

2 tasses de bleuets frais ou congelé

1/3 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de fécule de maïs avec 1 c. à soupe d'eau 

ou comme moi vue que ma belle-soeur peut pas de la fécule de maïs

2 c. à thé de fécule de tapioca et 1 c. à soupe d'eau

Préparation

1- Dans un petit bol mélanger ensemble la fécule et l'eau et mettre de côté

2- Dans une casserole, mélanger les bleuets, le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

3- Retirer du feu et passer au pied mélangeur

4- Remettre sur le feu, ajouter le mélanger d'eau et de fécule et mélanger jusqu'à ce que le tout soit épaissi.

5- Verser dans un plat et mettre au frigo. Utiliser qu'une fois complètement refroidi

Chocolat à la pâte d'amande

 

J'ai pas trouvé cette recette nulle part. J'ai pensé à sa un soir pendant que j'essayais de dormir et je me suis dis ben oui pourquoi pas faire sa! C'est quand même assez simple!

Il va vous falloir une recette de pâtes d'amande. Moi j'ai fais 2X 200g (voir recette) et avec sa j'ai eu une cinquantaine de chocolat (j'en ai d'autres que ceux sur la photo)

Ensuite vous allez séparer la pâtes d'amandes en boule ou en petite buchette. Piqué des cure-dents dans chaque pâtes d'amandes serait mieux pour le trempage!

Puis vous allez mettre à fondre du chocolat au lait ou du chocolat semi sucré à coup de 30 secondes au micro-onde. Moi j'ai décidé de faire fondre seulement 1 tasse de chocolat à la fois pour pas que sa durcisse trop.

Tremper vos pâtes d'amandes 1 à 1 dans le chocolat. Si vous avez envie de mettre de quoi dessus faites le au fur et à mesure. Moi j'ai mis de la fleur de sel et des cannes de bonbons. 

Mettre au frigo environ 1h pour que sa durcisse bien. Décoler de la plaque puis ranger dans un plat hermétique. 

Vous allez vous régaler!!!! 

Granola au air fryer

 

Je vous écrit ce que moi j'ai mis. Mais retenez surtout la base, flocons d'avoine, huile de coco et sirop d'érable ou miel et le temps de cuisson et la température du air fryer

Ingrédients

3 tasses de flocons d'avoine

9 c. à table de sirop d'érable ou miel

4 c. à table d'huile de coco fondu ou mou

et tout les ingrédients que vous avez envie

ici j'ai mis mélange de petits fruits séchés, graines de citrouilles et graine de chia

Préparation

1- Mettre du papier parchemin dans le air fryer

2- Mélanger tout les ingrédients dans un bol puis verser dans le air fryer. 

3- Chauffer le air fryer à 350°F et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le granola ait bruni. 

4-  Mélanger à quelques reprises, moi je le faisais au 3 minutes

Laisser refroidir avant de ranger dans un plat hermétique

Ce garde 1 mois

Écorce au 2 chocolat et canne de bonbons

 

Quand j'ai vue cette recette il fallait que je la fasse absolument! En plus j'avais acheter des cannes de bonbons déjà écrasé au bulk barn alors je leur trouvais enfin une utilité!

Ingrédients 

340g de chocolat semi-sucré

170g de chocolat blanc

1½ c. à thé d'extrait de menthe poivré

1/2 tasse de canne de bonbons écrasé

Préparation

1-Préparer une plaque avec du papier parchemin

2- Mettre le chocolat mi sucré dans un bol allant au micro-onde. Faire fondre à coup de 30 secondes

3- Quand il est presque fondu ajouter l'extrait de menthe poivré dedans et finir de faire fondre en mélangeant.

4- Étaler sur le papier parchmin

5- Mettre le chocolat blanc dans un autre bol allant au micro-onde. Le faire fondre à coup de 30 secondes.

6- Étaler par-dessus le chocolat brun en essayant de le mélanger un peu. Saupoudrer les canne de bonbons par dessus les chocolats. 

7- Réfrigéré minimum un heure, puis cassé en morceaux

Se garde au frigo 2 à 3 semaines

Chocolat chaud à la cannelle et épicé

 

Je voulais vraiment essayé de faire du chocolat chaud maison et je suis bien contente de celui là. J'ai lu plusieurs recettes avant de faire un peu à mon idée en prenant quelques idées ici et là.

Ingrédients

4 tasses de lait

2 bâton de cannelle 

1 c. à thé de flocon de piment rouge

115g de chocolat semi sucré ou noir (pépite ou carré de chocolat à votre choix)

Préparation

1- Mesurer votre chocolat puis mettre dans un gros bol en vitre (genre pyrex). Mettre de côté

2- Dans une casserole mettre le lait, les bâtons de cannelle et les flocons de piment rouge. Chauffer à feu moyen élevé. 

3- Dès que le lait commence à frémir, retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

4- Déposer une passoire à maille fine par-dessus le chocolat. Verser le lait dans la passoire. Nous ne voulons pas que la cannelle et les flocons de piment rouge aille dans le chocolat chaud

5- À l'aide d'une fouet, mélanger le lait avec le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. 

6- Préparer vos tasses, vous pouvez mettre un bâton de cannelle propre dans chaque tasse, vous aurez environ 4 chocolat chaud. 

7- Verser le chocolat chaud dans les tasses. Vous pouvez ajouter des guimauves ou de la crème fouetté sur le dessus si vous en avez envie. 

Gaufres au lait de poule

 

Hummm Un bon petit-déjeuner du temps des fêtes! Quoi demander de plus!!!! En prime je vous donne une recette de crème fouetter à la cannelle!

Ingrédients

1¾ tasse de farine

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. a thé de sel

1 c. à table de sucre

3/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

2 oeufs

1½ tasse de lait de poule

6 c. à table de beurre

Ingrédients crème fouetté à la cannelle

1 tasse de crème 35%

2 c. à table de sucre

3/4 c. à thé de cannelle

3/4 c. à thé de vanille 

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la pâte à gaufres ensemble

2- Chauffer votre gaufrier et vaporiser d'un peu d'huile. Cuire les gaufres

3- Pendant ce temps mélanger tout les ingrédients pour la crème fouetté et fouetter jusqu'à l'obtention de pic ferme.

4- Servir la crème fouetter sur les gaufres!

Gruau froid au pain d'épices

 

Je me suis dis tant qu'à être dans l'esprit des fêtes pourquoi ne pas l'être même avec un déjeuner rapide de semaine! 

Ingrédients

1/3 tasse de flocon d'avoine

1/3 tasse de lait de votre choix

1/3 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de graine de chia

1 c. à thé de mélasse

Une pincée de cannelle 

Une pincée de gingembre

Une pincée de sel

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients. 

2- Mettre au frigo pour toute la nuit

3- Saupoudrer d'un peu de sucre ou de cassonade et manger!

Biscuits shortbread au chocolat

 

J'avais déjà manger ce type de biscuits mais c'était la première fois que j'en cuisinais mais pas la dernière le goût est tellement bon! Wow!!!

Ingrédients

1½ tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1/3 tasse de cacao

2¼ tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé d'expresso en poudre (optionnel)

2 c. à table de sucre

Préparation

1- Préchauffer le four à 300°F. Préparer une plaque 9X13 avec du papier parchemin. 

2- Dans un bol, crémé le beurre avec le sucre. Il faut le fouetter environ 10 minutes. Si le mélange colle trop au parfois du bol, arrêter de fouetter, gratté les bords avec une maryse et continuer de fouetter.

3- Ajouter la farine et tout les ingrédients sec à l'exception du 2 c. à table de sucre. Bien mélanger le tout.

4- Étendre dans la plaque que vous avec préparer. Il faut que ce soit assez épais je dirais environ 3 à 5 cm d'épaisseur. Saupoudrer du 2 c. à table de sucre.

5- Cuire 55 minutes

6- Dès que vous sortez la plaque du four à l'aide d'un coupe-pizza découper la pâte en lanière (voir photo) puis à l'aide d'une fourchette piqué les biscuits à environ 3 reprises chaque. 

7- Ne pas toucher les biscuits tant qu'ils ne sont pas complètement refroidi. Ce n'est que quand ils seront complètement froid qu'ils auront la texture voulu, c'est-à-dire friable. 

Ce garde

1 semaine sur le comptoir, 3 semaines au frigo, 3 mois au congélateur.

Biscuits sablé au chocolat

 

C'est la première fois que je tombais sur une recette de sablé au chocolat et aussi une recette ou on fait carrément fondre du chocolat pour ajouter à la pâte. C'est vraiment bon! La pâte est plutôt collante tant qu'on la pas mis quelques temps au frigo. Encore une fois c'est une recette que vous pouvez congelé quelques temps avant de les glacer avec le glaçage royale

Ingrédients

1 tasse de beurre

1 tasse de graisse (crisco ou tenderflake)

1½ tasse de sucre*

1 c. à table de vanille

1 tasse de pépite de chocolat au lait ou mi sucré

3 tasses de farine

1 tasse de cacao

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de crème de tartre

*Montant déjà réduit

Préparation

1- Dans un petit bol allant au micro-onde mettre les pépite de chocolat. Faire fondre à coup de 30 secondes dans le micro-onde en le mélangeant entre chaque. Dès qu'il est assez fondu quand vous le mélanger ne plus le mettre à chauffer. (1m30 ici)

2- Dans un bol défaire en crème le beurre, la graisse avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la vanille puis mélanger à nouveau

3- ajouter tout les ingrédients secs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Sa ne donnera pas une pâte en boule. Gratter les bord du bol puis réfrigéré à couvert. Vérifier votre pâte à toute les 30 minutes. Quand vous estimez qu'elle pourra s'étendre et ce découper avec des emporte-pièce vous pourrez la sortir (ici 1h30)

4- Préchauffer le four à 350°F

5- Étendre une partie de la pâte sur un plan de travail enfariné. Laisser le restant de la pâte au frigo, elle ce travail mieux froide. Découper avec l'emporte-pièce de votre choix

6-Cuire 9 à 11 minutes. Laisser refroidir complètement avant de glacé ou congeler

Ce garde

3 jours sur le comptoir, 10 jours au frigo, 3 mois au congélateur

Biscuits pain d'épices

 

J'ai plusieurs recettes de biscuits au pain d'épices sur le blog. Dont 1 que je refais régulièrement car ils sont au miel au lieu de mélasse, mais je n'avais pas assez de miel alors j'ai fais ceux-ci. Ils sont délicieux! Vous pourrez les congeler jusqu'au moment ou vous voudrez les glacer avec le glaçage royale! 

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de graisse (crisco ou tenderflake)

1 tasse de cassonade

1 oeuf

2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de mélasse

3 tasses de farine

1½ c. à thé de gingembre

1½ c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de clou de girfle

1/2 c. à thé de piment de la jamaïque

1/4 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- Dans un bol défaire en crème le beurre, la graisse et la cassonade. Puis ajouter l'oeuf, la vanille et la mélasse. 

2- Ajouter tout les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte à biscuits. 

3- Séparer la pâte en 2 et envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au frigo pour 1h minimum 12h maximum. (ici 3h)

4- Préchauffer le four à 325°F. 

5- Sortir 1 des boule de pâte du frigo et étendre sur une surface enfariné. Découper des biscuits dans toute la pâte. Déposer les biscuits sur une plaque allant au four. 

6- Cuire 9 à 11 minutes. Laisser refroidir complètement avant de glacé ou de congeler.

Ce garde

5 jours sur le comptoir, 10 jours au frigo, 3 mois au congélateur

Biscuits sablé blanc

 

Si vous voulez vous prendre d'avance, vous pouvez préparer ces biscuits quelques jours ou même semaines avant noël, les congelé et des décorer avec du glaçage royale plus tard. Ici je vous donne seulement la recette de base des biscuits dans le glaçage. Je vous laisse ici le lien vers la recette 

Ingrédients

1 tasse de beurre 

1 tasse de graisse (crisco ou tenderflake)

1½ tasse de sucre*

2 oeufs 

1 c. à table de vanille (ici la claire)

4 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de crème de tartre

*Montant déjà réduit. La recette original du livre Christmas Baking parle de 2¼ tasse.

Préparation

1- Dans un bol crémer le beurre et la graisse avec le sucre jusqu'à ce que ce soit une belle mousse blanche (environ 2 minutes)

2- Ajouter les oeufs et la vanille et fouetter à nouveau.

3- Ajouter les ingrédients secs puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à biscuits. Séparer la pâte en 3 ou 4 enveloppé de pellicule plastique et mettre au frigo minimum 1h jusqu'à environ 12h. (ici 3h)

4- Préchauffer le four à 350°F

5- Sortir 1 boule de pâte du frigo. Étaler sur une surface enfariné. Découper à l'aide d'emporte-pièce de votre choix

6- Déposer sur une plaque allant au four. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement avant de congelé ou de décorer avec du glaçage royale. 

Ce garde 3 jours sur le comptoir. 1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur.

Biscuits au pain d'épices sans gluten, sans oeufs, sans produits laitier

 

Encore une fois, une belle recette pour donner à ma belle-soeur qui à beaucoup d'intolérance et d'allergie. Mais tellement plein de bon goût! Ce que vous voyez sur la photo c'est la moitié de la recette

Ingrédients

1/2 tasse de margarine ou de beurre sans lactose

3/4 tasse de sucre de canne (ici sucre de coconut)

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf ou 50g de substitut d'oeufs comme ceux-ci

1/2 tasse de mélasse

2½ tasse de farine sans gluten (celle-ci pour moi)

1/4 tasse de cacao

1 c. à table de gingembre

1½ c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

2 c. à thé de poudre à pâte 

1 c. à thé de soda à pâte

1/4 c à thé de sel

1/4 tasse de sucre de canne pour saupoudrer sur le dessus (ici sucre de fantaisie)

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°F

2- Dans un bol fouetter la margarine, le sucre de canne et la cassonade. Ajouter l'oeuf ou le substitut d'oeuf et la mélasse. 

3- Ajouter la farine, le cacao, les épices, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. 

4- À l'aide d'une cuillère à biscuits déposer la pâte sur une plaque à cuisson avec papier parchemin. Saupoudrer chaque biscuits de sucre si désiré.

5- Cuire 12 à 14 minutes 

Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour refroidir complètement.

Ce garde

3 mois au congélateur

2 semaines au frigo

5 jours sur le comptoir

Biscuits sablé sans gluten, sans oeufs, sans produits laitier

 

Belle recette que j'ai trouvé pour ma belle-soeur. Très facile à faire et donne de beau et bon biscuits! Sur la photo vous voyez l'équivalent de la moitié de la recette.

Ingrédients

1/2 tasse de margarine ou de beurre sans lactose

1/2 tasse de sucre blanc

1½ tasse de farine sans gluten (j'ai pris celle-ci)

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/4 c. à thé de sel

Ingrédients glaçage

2 tasses de sucre en poudre

1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1 à 3 c. à table de lait sans lactose, lait à base de plante, lait de coco (au choix)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

1- Dans un bol fouetté la margarine et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la farine, le soda et le sel. Si la pâte est trop molle et collante, ajouter 1/2 tasse de plus. Il faut que la pâte forme une boule. Si jamais vous mettez trop de farine vous pouvez revenir en arrière en ajoutant un filet de lait.

2- Étendre la farine sur une surface enfariné. Découper à l'aide d'emporte-pièce de votre choix.

3- Placer sur une plaque avec papier parchemin. Cuire 9 à 11 minutes au four.

Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille pour laisser refroidir complètement

Préparation glaçage

1- Fouetter ensemble tout les ingrédients. Étendre sur les biscuits!

Si vous ne les décorer pas tout de suite vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à 3 mois

Une fois décorer vous pouvez les garder au frigo 2 semaines ou sur le comptoir 5 jours.

Biscuits sandwich au gingembre

 J'avais mis cette recette de côté l'an passé avec toute une liste de recettes de Noël mais j'avais pas eu le temps de le faire car j'en avais beaucoup trop. Je savais que cette année je ne devais pas la mettre de côté! Enfin elle est fait et je ne suis pas déçu! C'est juste trop bon! 

*Petit message important, prévoyez la préparation de la pâte la veille que vous voulez les manger car on doit mettre la pâte au frigo une douzaine d'heure*

Ingrédients biscuits

3/4 tasse de graisse* (style crisco ou tenderflake)

1 tasse bien paqueté de cassonade

1 oeuf

1/4 tasse de mélasse

2¼ tasse de farine

3 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de cannelle

2 c. à thé de soda à pâte 

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients crème

85 g de fromage à la crème (environ 1/4 tasse)

1/3 tasse de beurre

3 c. à thé de vanille**

2 tasses de sucre en poudre

* Vous pourriez prendre du beurre mais je ne sais pas pour le résultat

**Ici j'ai pris de la saveur de christmas cookie que j'ai acheter, c'est dans le genre des sirops torani

Préparation biscuits

1- Commencer par défaire en crème la graisse et la cassonade. Ajouter l'oeuf et la mélasse. Bien mélanger le tout.

2- Ajouter la farine, le gingembre, la cannelle, le soda à pâte et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que sa forme une belle pâte. Couvrir le bol et mettre dans le frigo pour environ 12h.

3- Préchauffer le four à 375°F

4- Façonner des boules avec la pâte, d'environ 1 pouce de diamètre et déposer sur une plaque allant au four. Écraser un peu puis avec une fourchette faire un petit design croisé

5- Cuire 8 à 10 minutes (ici 8 minutes) au four puis laisser refroidir complètement

Préparation crème et montage 

1- Dans un bol fouetté le fromage à la crème et le beurre. Puis ajouter la vanille et le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

2- Étendre de la crème sur la moitié des biscuits puis couvrir de l'autre moitié des biscuits. Oui ce sera un peu liquide. Il faut les mettre dans le frigo environ 2 à 3 heures avant que sa ce tienne bien. Il faut également garder les biscuits en tout temps dans le frigo sauf au moment de manger car sinon sa va devenir liquide.

Sloppy joe avec biscuits

 

Cette recette à surtout été fait pour pouvoir enfin manger des biscuits lol! C'est très bon le mélange des 2 ensemble vraiment! 

Ingrédients

6 à 8 biscuits *

1 lb de boeuf haché

1 oignon moyen couper en petits morceaux (environ 3/4 tasse)

1 tasse de sauce tomate

1/4 tasse de ketchup ou sauce chili

2 tasses de fromage râpée

Sel/poivre au goût (j'ai aussi ajouter des épices jerk)

*Dans la préparation je vais vous écrire comment faire si vous utiliser des biscuits cuit ou pas.

Préparation

1-Dans un poêle faire revenir la viande, quand elle commence à brunir ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

2- Ajouter la sauce tomate, le ketchup (sauce chili), le sel et le poivre. Dès qu'il y a des bouillons dans la sauce baissé le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes. 

3- Verser la viande dans un plat 8X8 et ajouter le fromage par-dessus

4²- Pour ceux qui on des biscuits déjà cuit: Déposer les biscuits par-dessus le fromage et mettre au four à broil, vous pouvez mettre un peu de beurre fondu sur le dessus de vos biscuits pour ne pas qu'ils deviennent noir comme moi.

4³- Pour ceux qui utilisent des biscuits non cuit: Déposer les biscuits par-dessus le fromage. Chauffer le four à 350°F. Badigeonner les biscuits de beurre fondu et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soit doré. 

 

Biscuits à l'air fryer (Bisquit)

 

Sa faisait une éternité que je voulais en faire. J'en ai déjà goûté à quelques reprises mais je savais que maison ce serait meilleur. Quand je suis tombé sur cette recette à l'air fryer je me suis dit ok là tu as pu le choix! Il faut que tu le fasse! En plus sa prend pas beaucoup d'ingrédient ni trop de temps c'est assez rapide à faire!

Ingrédients

300 g farine auto-levante

113g de beurre 

3/4 tasse de buttermilk 

1 c. à table de beurre fondu

Préparation

1- Dans un bol mettre la farine et le beurre couper en petit morceaux. À l'aide d'une fourchette défaire le beurre dans la farine jusqu'à ce que ce soit granuleux. 

2- Ajouter le buttermilk puis à la main mélanger le tout. Si c'est trop collant ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte soit encore un peu collante mais qu'elle ce tienne en boule.

3- Séparer la pâte en 7 à 10 petits biscuits. Essayez de leur donner la forme d'une carré

4- Déposer dans le panier du air fryer, badigeonner de beurre fondu, puis cuire 8 minutes à 400°F. Si quand vous les sortez vous avez l'impression que le dessous n'est pas cuit complètement retourner les biscuits et cuire à nouveau un petit 2-3 minutes.

Ce mange chaud ou vous pouvez les ajouter à des recettes qui en demande. 

Vous allez voir que le goût est sublime

Et si vous en avez déjà manger en tube, vous verrez que cette version est beaucoup moins grasse et beaucoup moi sucé et salé. En fait on s'entend que c'est juste meilleur!

Les meilleures cretons de porc!!!

 Je ne vais pas vous le cacher. Des cretons sa faisait partie des trucs que j'achetais encore tout fait. Je n'arrivais pas à retrouver dans les recettes que j'avais essayer la texture et le goût de ceux en magasin. En fait moi avant de goûter ceux en magasin je pensais que je n'aimais pas les cretons. J'aimais pas la recette de ma mère. Ni les 2 ou 3 autres recettes que j'ai essayer alors j'avais abandonné. Mais quand mon amie Monica m'a dit que sa soeur faisait LES meilleurs cretons que je me suis dis que je devais me lancer à nouveau. Surtout que ceux-ci avait un petit plus que je n'avais pas vue ailleurs du lait pour rendre le tout plus crémeux! La recette originale viens avec des à peu près moi je vous écris exactement ce que j'ai fais. Ce sera à vous de jugé pour le goût ce que vous aimez!

Ingrédients

3,3 livres de porc haché (1500g)

1 gros oignon couper en petit morceaux (je dirais que le miens contenait environ 1½ tasse presque 2)

3/4 tasse de chapelure

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de clou de girofle

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de sel

1 tasse de lait

Préparation

1- Chauffer de l'huile (ici pam) dans un wok ou une assez grosse marmite pouvant contenir tout la viande. Ajouter le porc haché et l'oignon et cuire pendant 9-10 minutes. Je vous conseil de ne pas cuire plus longtemps pour garder le gras du porc, c'est ce qui fait un bon creton. 

2-Baisser à feu moyen. Ajouter la chapelure et les épices. Bien mélanger. Puis ajouter le lait. Mélanger à nouveau. Retirer du feu. Goûter et rectifié les assaisonnements au besoin.

3- Passer au robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse. Répartir dans des bols. Laisser refroidir sur le comptoir jusqu'à ce que le tout atteigne la température de la pièce puis finir de refroidir au frigo. 

Un fois bien refroidi le creton aura figé et aura la belle texture que l'on apprécie du creton!

Voici un estimé selon mes expériences pour garder des trucs au frigo et congélateur

Je dirais environ 2 à 3 semaines au frigo

6 à 8 mois au congélateur

Ce sera à vérifier puisque c'est mon premier essaie je modifierai si besoin est.

Pancakes au pain d'épices

 

Ceci est le dessert parfait pour le temps des fêtes!!!! Sa goûte à 100% les biscuits au pain d'épices! Je vous le jure!!! Essaie le et donnez moi en des nouvelles!

Ingrédients

2 tasses de farine

2 c. à table + 1c à thé de cassonade

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

2 c. à thé de gingembre 

2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de clou de girofle

1 tasse de lait (ici lait d'avoine)

1/3 tasse de mélasse

2 oeufs

4 c. à table de beurre ramoli

1 c. à table de vanille

Pour le dessus vous pouvez ajouter de la crème fouetté ou fouetter de la crème 35%

De plus j'ai saupoudrer de sucre de fantaisie de la Pincée et moi comme épices j'ai mis plutôt de leur mélange pain d'épice qui est dans ma cuisine depuis environ 3 ans.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade, les oeufs, le beurre, la vanille, la mélasse et le lait. 

2- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et tout les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène

3- Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Je vous suggère très fortement de cuire 1 pancake à la fois car elles brûlent très facilement. 

4- Empiler dans une assiette et décorer de ce vous avez envie et manger!!!

Bonne Appétit!

Quesadilla de boeuf

 Sa faisait longtemps que je voulais en faire! Mais comme mon mari travail presque toujours sur l'heure du souper et que ceci d'après moi sa s'apporte pas super bien en lunch il a fallu que j'attende un peu! Bon le Quesadilla au poulet est délicieux c'est certain, mais celui-ci à un petit quelques chose de différent qui fut un vrai délice! 

Ingrédients

1 lb de boeuf haché

1/2 oignon couper en dés

2 gousses d'ail haché

1 enveloppe d'épices à taco ou Mes épices à tacos maison*

1/2 tasse de salsa

Fromage râpée

6 à 8 grand tortillas

* Si vous faites ma recette c'est sans la fécule de maïs et l'eau

Préparation

1- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle (ici gras de bacon que je conserve en tout temps) cuire le boeuf haché. Quand il est presque cuit ajouter l'oignon et l'ail.

2- Une fois le tout cuit ajouter les épices et la salsa. Bien mélanger le tout et laisser mijoter un peu pour mélanger les saveur!

3- Prendre une nouvelle poêle. Déposer 1 tortilla dans le fond puis mettre de la viande dans le milieu puis ajouter du fromage et couvrir d'une 2e tortilla. Chauffer à feu moyen vif jusqu'à ce que la tortilla croustille. Retourner le tout puis faire croustiller la 2e tortillas. 

4- Déposer dans une assiette et couper en 4! Recommencer avec les autres puis régaler vous!

Orzo à la chair de saucisse

 

Sur l'application Too Good il y a une boucherie qui revient quelques fois par semaine. Très difficile à avoir mais quand on réussi enfin c'est le party dans la maison! De la viande pour vraiment pas cher! Wow! La plupart du temps c'est de la chair de saucisse. Jusqu'à maintenant j'en ai intégrer dans ma sauce à spaghetti et dans un pâté chinois. Mais j'avais aussi envie d'en faire une recette. Une belle réussite surtout que je ne fais vraiment pas souvent des orzo.

Ingrédients

1 lb de chair de saucisse à votre goût (ici c'était Cumberland)

1/2 oignon couper en dés

3 à 4 gousses d'ail émincé

1/2 à 1 c. à thé de flocon de piment broyé 

1 tasse d'orzo non cuit

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème 35%

1/2 tasse de parmesan râpée

une grosse poignée de ciboulette fraîche*

Sel/poivre au goût

* La ciboulette c'est facultatif je voulais juste expliqué le vert lol! Je fais pousser de la ciboulette à l'année chez moi alors j'en manque pas!

Préparation

1- Dans une poêle profonde ou un wok faire revenir la chair de saucisse jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ajouter l'oignon. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la saucisse soit complètement cuite et l'oignon translucide.

2- Ajouter l'ail, les flocons de piment broyé et l'orzo. Cuir environ 30 secondes.

3- Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen élevé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit réduit au 3/4 et que les pâtes orzo soit prête.

4- Retirer du feu et ajouter le parmesan, la ciboulette et le sel/poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé. Laisser reposer, à couvert, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit épaissi.

Servir et déguster!

Gâteau Napolitaine

 

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon époux. Je voulais faire quelques chose de différent et qu'il ce souviendrait longtemps. J'aime l'épater pour son anniversaire! Et sa à fonctionner encore une fois cette année!

Ingrédients gâteau vanille

230g de beurre (1 tasse)

200g de sucre (1 tasse)

2 c. à thé de vanille (j'ai pris la vanille claire)

3 oeufs

315g de farine (j'ai pris la farine à pâtisserie) (2¼ tasse)

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

240 ml de lait (ici lait avoine) (1 tasse)

2 c. à table de crème sure ou de yogourt nature

Gâteau aux fraises

J'ai ajouter 1/2 sachet de poudre de jello aux fraises

Gâteau au chocolat

1 c. à table de cacao

1 c. à table de lait

Glaçage

230g de beurre (1 tasse)

2 c. à thé de vanille (encore une fois la claire ici)

625g de sucre en poudre (5 tasses)

3 c. à table de lait

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer 3 moules de 6 pouces(15 cm) en les graissant et en mettant un papier parchemin dans le fond

2- Dans un bol défaire en crème le beurre et le sucre. Une fois bien défait ajouter la vanille et les oeufs. Bien mélanger le tout

3- Lentement ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Terminer en ajouter le lait et la crème sure (yogourt)

4- Séparer le mélange en 3 part égale. La première part peut être verser directement dans un moule. Les 2 autres doivent être verser dans 2 bols pour faire les 2 autres saveur. 

5- Dans le premier bol ajouter le mélange de jello au fraises et bien mélanger. Verser dans un 2e moule à gâteau

6- Dans un petit bol mélanger le cacao et le lait puis verser dans le 3e mélange de gâteau. Bien mélanger puis verser dans le 3e moule. 

7- Cuire le gâteau 30 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. 

8- Laisser refroidir un peu les gâteau avant de les démouler. Puis une fois démouler laisser refroidir complètement avant de glacer et faire le montage.

9- Dans un bol fouetter le beurre pour le glaçage puis ajouter la farine, le sucre en poudre et le lait. Fouetter le tout jusqu'à consistance crémeuse.

10- Monter le gâteau. Le chocolat doit être le gâteau du bas, puis celui au fraises et pour terminer celui à la vanille. Étendre le glaçage, si vous voulez vous pouvez en mettre entre chaque gâteau, moi j'ai décidé de ne pas le faire.

11- Si vous voulez vous pouvez décorer avec des chocolat ici smarties, chocolat au lait de hersheys et cadbury et caramilk. 

Si vous ne le servez pas immédiatement je vous suggère fortement de le mettre au frigo.

Croquettes de poulet aux pretzel a l'air fryer

 

Je ne suis pas fan de pretzel. Mais genre vraiment pas. Je trouve que sa goûte rien lol! Mais oh que cette recette vaut la peine! C'est exquis est quand même assez rapide à faire! La recette provient du livre cuisiner à l'air fryer tome 2 de Pratico-Pratiques

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossé 

3 tasses de pretzel

2/3 tasse de farine

1 c. à soupe de poudre d'oignon

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de paprika

2 oeufs

Sel/Poivre au goût

Et si vous avez envie de faire une petite sauce pour tremper voici les ingrédients

1/3 tasse de mayonnaise (ici celle des épices du guerrier)

1/4 tasse de sauce bbq (ma propre recette)

1 c. à soupe de miel (ici miel de sarrasin)

Préparation

1- Couper le poulet. Ici j'ai décidé de le faire en format bouchées. Je trouvais sa plus simple pour le trempage et au moment de manger.

2- Dans un sac hermétique déposer les pretzel. À l'aide d'un rouleau à pâte écrasé grossièrement pour en faire une chapelure, mais on ne veut pas que sa devienne de la poudre. Essayez de laisser quelques morceaux de pretzel.

3- Déposer dans un bol les pretzel. Dans une 2e bol mélanger la farine, la poudre d'oignon, l'ail et le paprika. Et dans un 3e bol fouetté les oeufs avec un peu d'eau(environ 1/4 de c. à thé) et du sel/poivre au goût

4- Préparer le panier du air fryer en le vaporisant un peu d'huile. 

5- Tremper vos morceaux de poulet dans le bol de farine, puis celui d'oeufs et pour terminer dans celui de pretzel. Déposer chaque morceau dans le panier du air fryer. Quand vous avez terminer ou qu'il est plein cuire le tout. 

6- Chauffer le air fryer à 400°F cuire les croquettes 5 minutes, retourner les morceaux de poulet et cuire à nouveau 5 minutes

7- Pendant ce temps préaprer la petite sauce, elle est juste trop délicieuse! 

Servir avec l'accompagnement de votre choix

Bon Appétit!

Tofu teriyaki au air fryer

 

Belle recette ultra simple de semaine! Délicieux! Que demander de plus?

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra ferme de 454 g*

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/3 tasse de sauce soya

1/4 tasse de cassonade

3 c. à soupe de sauce mirin

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à thé de gingembre haché

1 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé d'huile de sésame

Beaucoup de recette dise de le tremper dans de la fécule de maïs mais J'ai découvert que même sans fécule ni rien il deviendras ultra croustillant.

Préparation

1- Couper le tofu en cube et déposer dans le air fryer. Cuire une dizaine de minute à 375°F. Il deviendra croustillant. Vous pouvez le brasser à la mi-cuisson.

2- Dans une casserole mélanger tout les autres ingrédients. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien couvrir chaque surface de votre tofu. 

3- Servir sur un lit de nouilles ramen ou de riz. Saupoudrer de graines de sésame si vous en avez envie.

Gâteau au fromage au air fryer

 

Quand j'ai vu cette recette dans le livre de recette Cuisine à l'Air Fryer tome 2 de Pratico-Pratique il fallait absolument que je l'essai. J'avais un coulis de framboises qui m'attendait dans mon frigo pour compléter le tout ça tombait bien!

Ingrédients fromage

1½ paquets de fromage à la crème température pièce (375 g)

1 oeuf

1 c. à thé de vanille (J'ai mis 1/2 gousse)

1/2 boîte de lait condensé sucré (150 ml)

Coulis de votre choix 

Ingrédients croûte

1¼ tasse de biscuits graham

1/3 tasse de beurre fondu

1 c. à soupe de sucre

Préparation

1- Préparer un moule rond à charnière de 7 pouces (18 cm). Mettre dans le fond un papier parchemin pour que le gâteau se retire facilement du moule

2- Mélanger tous les ingrédients de la croûte. Mettre dans le moule et bien écrasé pour former le la croûte. Mettre au frigo pour 10 minutes

3- Pendant ce temps mélanger au batteur électrique tous les ingrédients pour le fromage à la crème. Bien fouetté le tout jusqu'à ce que ce soit lisse.

4- Verser par-dessus la croûte de graham. 

5- Déposer dans l'air fryer et cuire 20 à 25 minutes à 310°F 

6- Retirer le gâteau du panier de l'air fryer, laisser refroidir un peu puis réfrigérer 6 à 8 heures

Servir avec le coulis!

Fajitas à l'Air fryer

 

Recette simple, rapide et délicieuse! Que demander de plus!

Ingrédients

1 livre de poulet en lanière

Oignon couper en lanière

1 poivron de la couleur de votre choix couper en lanière

2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de paprika ou paprika fumée

1/2 c. à thé de cumin

Sel/poivre au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1- Mettre dans un bol tous les ingrédients et mélanger ensemble

2- Verser dans le panier de votre air fryer et cuire 12 minutes à 350°F

3- Servir sur des tortillas avec ce dont vous avez envie, salsa, fromage, coriandre, etc.

Bon Appétit!

Pain ciabatta

 

J'ai hésité à vous partager la recette. Pas que ce ne soit pas bon, mais plutôt car c'est très long à faire et ça ne donne que 4 pains ce qui n'est pas énorme. Mais bon ce fut tellement bon que je me dis que peut-être que quelqu'un va vouloir ce lancé et rien ne dit que je ne vais pas le refaire!

Ce pain est si long à faire car on doit faire un poolish. Qu'est-ce c'est? C'est un peu comme du levain, mais on l'utilise entièrement. Il doit lever pendant 15h à 20h, mais il a attendu 24h car je ne pouvais pas plus tôt.

Ingrédients poolish

1½ tasse de farine à pain (200g)

1 tasse d'eau tiède (200 ml)

1/4 c. à thé de levure instantané 

Préparation du poolish

1- Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser gonfler à la température de la pièce. Il sera prêt au bout de 15h à 20h

Photo au-dessus poolish venant d'être fait. Photo en dessous poolish prêt

Ingrédients ciabatta

2 2/3 tasse de farine à pain (350g)

1 tasse d'eau tiède (240 ml)

2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de levure

Préparation

1- Mettre le poolish et tous les autres ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle. On commence avec l'attache plate. On mélange à 1 pendant 2 minutes puis à 2 pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soit bien mélanger.

2- On change l'attache pour le crochet et on continue de mélange toujours à 2 pendant environ 10 minutes. Jusqu'à ce que la pâte soit lisse et accroche bien au crochet. 

3- Préparer un bol en le graissant. Graisser également vos mains. Verser la pâte à pain dans le bol graissé. Avec vos mains graissé la pâte va moins coller.

4- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler pendant 1h

5- Rabattre les côtés de la pâte de l'extérieur vers l'intérieur sans trop la manipulé pour ne pas retirer tout l'air. Laisser gonfler à nouveau pendant 45 minutes. Vous devrez le refaire encore 2X En tout la pâte lèvera 1X 1H et 3X 45 minutes

6- Préparer un plat allant au four d'eau mettre sur la grille du bas de votre four. Sur la grille du haut mettre votre plaque. Préchauffer le four à 450°. Oui c'est vite dans le processus mais le four et la plaque doivent être très chaud au moment ou les pains seront prêt à cuire.

7- Fariné votre espace de travail. Verser lentement la pâte en faisant très attention pour ne pas la dégazé. À l'aide d'un découpe pain (ou 2) et d'une maryse découper la pâte en 4. Essayez de former car pains 4 carré sans dégazer la pâte. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes supplémentaire.

8-Préparer une tasse de glace.

9- Lentement déplacer les pains sur le papier parchemin ou le tapis en silicone. Vaporisé généreusement d'eau. 

10- Sortir la plaque du four. Lentement glissé le tapis en silicone ou le papier parchemin avec les pains dessus. Allez-y précautionneusement. 

11- Verser la tasse de glace dans le plat d'eau qui est déjà dans le four. Mettre la plaque de pain dans le four.

12- Refermer rapidement la porte pour ne pas perdre toute la vapeur. Cuire le pain 25 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de couper et manger. Vous verrez la croûte est ultra croustillante.

Si vous ne mangez pas tout les pains. Envelopper de papier d'aluminium et laisser sur le comptoir. Si vous devez les congelé, enveloppé de pellicule plastique puis de papier d'aluminium. Remettre un peu au four pour redonner sa croustillance!