Muffins chocolat et fraises séchées

Photo MariePuce

Ingrédients
1¾ tasses de farine
1½ c à thé poudre à pâte
½ c à thé de sel
1/3 tasse d'huile
1/2 tasse sirop d'érable
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1 c à thé de vanille
3/4 tasse de morceaux de chocolat au lait(vous pouvez mettre des pépittes aussi)
1/2 tasse de fraises séchées(vous pouvez mettre n'importe quel fruit)

Préparation
1- Mélanger l'oeuf, le sirop d'érable et lait
2- Ajouter l'huile et la vanille
3- Ajouter graduellement les ingrédients secs
4- Mettre votre chocolat et vos fruits et brasser un peu juste pour bien mélanger
5- Cuire au four 25 minutes à 350°F

Sur l'image le montant de muffins est pour la recette en double

recette Émilie Couturier

Soupe au choux

Photo Nadia Pelland

Choux vert
choux rouge
poivrons vert
celerie
carotte
oignon rouge
sel/ poivre
de l'eau

tout mettre dans un chaudron rajouter de l'eau juste pour couvrir

Biscuits au chocolat

Photo Nadia Pelland

Ingrédients

Morceaux ou pépite de chocolat
un peu de lait
1 c a soupe de beurre
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre
1/2 c a thé de sel
2 1/4 tasse de farine
1 c a thé de soda à pâte

Préparation

prendre les 3 premiers ingrédients et mettre 1 minute au micro-onde
battre le beurre en crème puis ajouter le sucre et la cassonade rebattre pour bien mélanger
ajouter les oeufs rebattre
ajouter le mélange de chocolat
ajouter farine, sel, et soda mélanger

mettre au frigo 30- 40 minutes
faire vos biscuits et cuire 15 minutes à 350°F

tarte à la sauterelle 2

Photo Annie Petitpas

Ingrédients
2 tasses de chapelure oreo
1/3 de tasse de beurre ramolli
32 grosses guimauves blanches
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème de menthe verte
1 Carton de crème à fouetter nutriwhip

Préparation
Faire fondre les guimauve au bain marie avec le lait
Ajouter la crème de menthe verte et faire prendre au congelateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, fouetter la crème Nutriwhip
Mélanger la chapelure oreo et le berre, et tapisser le fond d'un plat en pyrex
Ajouter le mélange de guimauve a la crème fouettée
Verser le mélange sur le fond de chapelure oreo et faire prendre au congélateur un bon 3-4 heures!
Servir directement du congélateur!

Marinade pour boeuf

- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse sauce BBQ
- 1/4 tasse sauce soya
- 1 c. à table sauce chili
- 1/4 tasse à 1/2 tasse de vin rouge OU vinaigre de vin rouge OU jus citron
- 2 à 3 gousse d'ail
- 2 c. à table épice à steak
- 1 c. à table ciboulette fraîche
- 1/2 oignon haché
- Sel et poivre, au goût

mélanger tout les ingrédients et verser sur la viande. Mariner un minimum de 2heures

Poulet général tao sans friteuse

Photo Ariane Lemieux

Ingrédients
6 c à soupe de sauce soya
6 c à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
6 c à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c à soupe de gingembre frais
3 gousses d'ail haché
4 c à thé de fécule de maïs
2 c à thé de paprika
2 c à thé de sembal oelek
1 c à thé d'huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3 c à soupe d'eau
2 poivons rouges coupé en lanières
3/4 tasse huile de canola
2 lbs de haut de cuisse de poulet désossés sans peau couper en cube
1/2 tasse de farine
2 oignons émincé
Sel
Poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
2. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 2 c. à soupe d’huile. Réserver sur une assiette.
4. Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 3/4 po. Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.
5. Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts.

Recette de RICARDO

Biscuits chocolat et fruits séchés

Photo MariePuce

Ingrédients
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 oeuf
1½ c a soupe de brandy(moi j'en avais pas alors j'ai mis liqueur de cacao)
1½ tasse de farine
½ c à thé soda à pâte
¾ tasse de pépitte de chocolat
¾ tasse de cerises séchées
¾ tasses de fraises séchées
NB: vous pouvez mettre la sorte de fruits que vous voulez
préparation
1- battre le beurre, la cassonade et le sucre
2- ajouter l'oeuf et le brandy bien mélanger
3- ajouter la farine et le soda à pâte
4- ajouter le chocolat et les fruits
5- laisser tomber des cuilléré de pâte sur des plaques avec papier parchemin et cuire 8 à 10 minutes à 375°F

pain citron, framboise, yogourt

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 c. à soupe de zeste de citron

3 c. à soupe de jus de citron

3/4 de tasse de sucre

2 œufs

1/2 tasse d’huile de canola

3/4 de tasse de yogourt grec à la vanille

1 casseau de framboises fraîches  (les petits de 170grammes)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le zeste et le jus de citron avec le sucre.
4. Incorporer les œufs un à un, en fouettant entre chaque addition, puis ajouter l’huile et le yogourt.
5. Verser la farine, bien mélanger, puis ajouter les framboises en brassant vraiment pas fort pour que vos framboises soit bien répartie et ne se ramasse pas tous dans le fond
6. Verser au fond d'un moule à pain graissé,  cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit. 

source de la recettes 3 fois par jour 

pouding au chocolat à base d'avocat

Ingrédients

1 gros avocat mûr

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de miel

Préparation

À l’aide d’un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d’eau.

Source de la recette 3 fois par jours 

Baklavas

Photo Stéphanie Boudreau

Ingrédients
Sirop au miel
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
3/4 tasse de miel
1 c à soupe de jus de citron
1 long zeste de citron
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle

Bakvlavas
1 tasse d'amande
1 tasse pistache
1 ½ tasse de noix de grenoble
2 c à soupe de sucre
½ c à thé de cannelle
12 feuilles de pâte phyllo
3/4 tasse de beurre fondue
nb: ici la personne a mis pistache et noix de cajou et c'était tout aussi bon.

Préparation
Sirop au miel
Porter tout les ingrédients à ébullition dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 
Laisser refroidir et réfrigéré

Baklavas
Hacher les amandes et les pistaches ensemble. Puis hacher les noix. Ajouter le sucre et la cannelle, bien mélanger et mettre de côté.
Badigeonner 4 feuilles de pâte phyllo de beurre et les empiler
Replier les pâtes en deux dans le sens de la largeur pour obtenir un rectangle de même grandeur que le plat de cuisson et les déposer dans le fond du plat.  Répartir le tiers du mélange de noix.
Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte phyllo en les empilant puis les replier en deux de la même façon. Les déposer dans le plat et y répartir le tiers du mélange de noix. Répéter la même opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo et le reste des noix. Terminer avec les quatre feuilles restantes en répétant la même opération que l’étape 4. Badigeonner de beurre.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava en cinq bandes dans le sens de la longueur. Couper ensuite en huit bandes sur le biais
Cuire au four à 300°F pendant 1h15
à la sortie du four verser sur les baklavas le sirop au miel, duquel vous aurez enlever le zeste et le bâton de cannelle.
Laisser refroidir sur votre comptoir pendant minimum 6h

source de la recette les baklavas 2 de Ricardo 

Fudge au chocolat au noix

Ingrédient

1 2/3 tasse de sucre
2/3 tasse lait évaporé carnation ordinaire
2 cuillères a table de beurre
1/2 cuillère a thé de sel
2 tasses de guimauves miniatures
1 1/2 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré
1 cuillère a thé de vanille
1/2 tasse de noix a votre choix (facultatif) ça peut être aussi des raisins, des fruits secs

Préparation

Tapisser un moule carré de 8 po (2 L) et réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec le lait évaporé, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu. Incorporer les guimauves, les brisures de chocolat, la vanille et (au choix) les noix; remuer le tout jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus.

Verser dans le moule préparé. Réfrigérer jusqu'à ce que le fudge soit ferme, pendant 4 heures ou toute la nuit. Couper en carrés de 1 po (2,5 cm). Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Carré érable et pacane

Photos MariePuce

Ingrédients
fond
1 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de farine
Dessus
1 tasse de cassonade
2 tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1/4 tasse de beurre
1pincée de sel
2/3 tasses de pacanes haché(ou comme moi couper en petit morceaux)
1 c à thé de vanille
4c à table de farine
Préparation
fond
faire fonde votre beurre puis a la fourchette mélanger la farine, la cassonade et le beurre.
Bien étendre avec votre fourchette dans un plat allant au four. Cuire 5 minutes à 350°F
Dessus
Dans une marmitte porter à ébulition le sirop d'érable et la cassonade.
Laisser tiédir.
Dans un bol battre vos oeufs puis quand votre mélange sirop/cassonade est rendu tiède ajouter a vos oeufs tout en mélangeant.
Ajouter la farine, la vanille, le sel, le beurre et les pacanes. Bien Mélanger.
Verser le liquide sur votre fond et cuire au four 35 minutes à 350°F

Poulet currie au lait de coco et citronnelle

Photo Cynthia Caron

5 poitrines coupées en petits morceaux 

1 canne de lait de coco

currie en poudre soupoudrer sur le poulet au moment de la cuisson 

échalottes 

citronnelle en purée 

et coriande en purée

le tout mélanger dans le poêlon et laisser mijoter jusqu'à ce que ca soit cuit et épaissie!

Rôti de palette

Photo Stéphanie Dubé

Ingrédient
Rôti de palette
oignon
3 c à soupe moutarde de dijon
2 c à soupe herbe de provence
1 c à soupe épices à steak
3 c à soupe d'eau

Préparation
1- Tancher les oignons et les déposer au fond d'une rôtissoire.
2- Mettre votre rôti par dessus les oignons
3- dans un bol mélanger les ingrédients pour la sauce et badigeonner votre rôti
4- Cuire 1h30à 350°F

Rôti sauce chili à la mijoteuse

Photo MariePuce

Ingrédients
1 pot de sauce chili
1 sachet de soupe à l'oignon
2 c à thé de poudre d'ail
1 rôti de boeuf(ici c'est un de palette)
préparation
mélanger les 3 premiers ingrédients dans un bol
mettre le rôti dans la mijoteuse et verser la sauce dessus
cuire 4h a high ou 8h à low

Pain de Pâques

Photos Jessica Thibaut

Ingrédients pour la pâte :
500g de farine
225g de beurre 
100g de sucre
1 pincée sel
1 oeuf
lait
une tranche de jambon blanc pour mettre par-desus la pâte dans fond

Faire la pâte au robot
mesurer directement au robot
ajouter du lait jusqu'à ce que la pâte fasse une boule
séparer en deux boule partie inégales
beurrer un moule a pain assez profond et le garnir du plus grand morceau de la pâte en laissant un rabat (la pate se brisera cest normal ) on s amuse a faire des casse tete émoticône smi

après avoir mis la pâte toute au fond du moule bien la tasser et y deposer la tranche de jambon blanc pour recouvrir la pâte

Ingrédients pour la chair de la viande
300 g de viande de poulet (un poule de la veille )
125 g de veau haché
200g de porc haché

1petit bouquet de ciboulette
4 c a soupe de cognac ( facultatif) moi jai pas utiliser( si vous voulez utiliser le cognac il sert de marinade la veille laisser toute les viande mélanger ensemble avec le cognac)
sel poivre

mélanger les viandes avec le persil et la ciboulette saler poivrer

Preparer 4 oeufs cuit dure
après la tranche de jambon blanc mettez une couche de chair de viande y deposer les 4 oeufs pas debout coucher
et recouvrir avec d'autre chair de viande
Puis ajouter le reste de la pâte
badigeonner le dessus d un oeuf battu
faire des entailles pour laisser échapper la vapeur
cuire 45 min à 450°F
et un bon 15 minute 400°F

Bonne appétit

Macarons à la framboise

Photo Sandra Thibault

Ingrédients
190g de poudre d'amande
310g sucre en poudre
150g de blanc d'oeuf
80g de sucre
colorant rose
confiture de framboise

Préparation
-Sortir les blanc d'oeuf quelque heure avant de commencer pour qu'il soit a la température de la pièce
- Mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre en poudre, réserver
- Monter les blancs d'oeuf en neige, lorsqu'il commance à mousser ajouter 1/3 du sucre et continuer a battre. 
- Quand les oeufs sont presque tout monter en neige, ajouter le restant du sucre et continuer jusqu'à ce que les pics soit ferme.
- Ajouter le colorant tout en continuant à battre les oeufs.
- Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amande et sucre en poudre et avec une spatule mélanger doucement votre mélange
- Continuer en y ajoutant le restant du mélange poudre d'amande et sucre en poudre
- Garnir une poche de douille du mélange
- Sur une plaque auquel vous avez préalablement mis du papier parchemin formez vos macarons. Laisser un espace entre chaque car ils peuvent s'étaler quelque peu.
- Laisser reposer 30 minutes dans un endroit sec pour que les macarons croûte, cette étape est pour éviter qu'ils ne craquent pendant la cuisson.
- Chauffer le four à 300°F et cuire 12 à 15 minutes
- Laisser refroidir un peu puis décoller les macarons du papier parchemin les mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.
- sur la moitié de vos macarons étendre de la confiture de framboise au goût et former une ''sandwich'' avec une autre moitié.
- Se conserve dans un plat hermétique. Peu aussi se congelé!

source de la recette Pause-Gourmande