Tarte Key Lime

 J'ai eu sur mon too good to go 10 limes. Il fallait que je les passe! Sa adonne tu bien! C'est environ combien il en faut pour cette recette (tout dépendant combien de jus vont vous donner vos limes bien sûr!)

Ingrédients croûte

1¼ tasse de biscuits Graham émietté

1/4 tasse de beurre fondu

2 c. à soupe de sucre

Ingrédients garniture à la lime

1 tasse de jus de lime frais

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 conserve de lait condensé sucré (300 ml)

Zeste de 1 lime

2 c. à soupe de crème 35%

2 oeufs

Ingrédients crème fouetté

1¼ tasse de crème 35%

1/4 tasse de sucre glacé

Le zeste de 1 lime 

Préparation croûte

1- Chauffer le four à 350­°F

2- Dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette. Écrasé dans le fond d'une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm)

3- Cuire 10 minutes. Retirer du four et mettre de côté

Préparation garniture

1- Dans une casserole hors du feu, fouetter ensemble le jus de lime et la fécule de maïs. 

2- Ajouter tous les autres ingrédients et bien fouetter le tout ensemble. Porter à ébullition à feu moyen en mélangeant en tout temps pour ne pas que ça colle dans le fond et en râclant les côtés. Je suggère de prendre une Maryse pour cette étape.

3- Verser par-dessus la croûte Graham et réfrigéré environ 3h

Préparation crème fouetté

1- Dans un bol mettre tous les ingrédients et fouetter jusqu'à l'obtention de pic ferme. Verser par-dessus la tarte. 

C'est le moment de servir! Bonne Appétit!

One pot pad thaï

 Un beau one pot recette provenant du livre de recette Prêt en 30 minutes ou moins! Et c'est tout à fait ça pour cette recette. Elle prend gros max 20 minutes si on compte le coupage de légumes!

Ingrédients

1 Lb de porc haché

1½ tasse de chou nappa hacher (ici on met du bok choy à la place)

4 oignons vert couper en petits morceaux

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse de sauce soya

1 c. à soupe de jus de lime

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à soupe de gingembre haché

1 c. à soupe d'ail haché

3 c. à soupe de cassonade

1 piment thaï haché (ici 2)

2/3 lb de nouilles de riz large

1/2 tasse d'arachides hachées 

Préparation

1- Couper tous vos légumes et mettre de côté

2- Tremper les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter dans une passoire et mettre de côté.

3- Dans un wok ou une poêle profonde faire chauffer un peu d'huile. Cuire complètement le porc haché. Ajouter le chou et les oignons. Bien mélanger

4- Ajouter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soya, le jus de lime, la sauce de poisson, le gingembre, l'ail, la cassonade et le piment thaï. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 9 minutes. 

5- Ajouter les nouilles et les arachides, mélanger, laisser mijoter encore 3 minutes puis servir!

Gâteau au café et noix

 Belle recette que je suis bien heureuse d'avoir essayé! Pas trop sucré et délicieux!

Ingrédients gâteau

1½ tasse de beurre (225g)

1½ tasse de sucre (225g)

4 oeufs

3 c. à table d'espresso fort

1/2 c. à thé d'espresso en poudre

3 tasses de farine auto levante (ou 3 tasses de farine, 4 c. à thé de poudre à pâte, 1½ c. à thé de sel)

1/2 tasse de noix de grenoble finement haché

Ingrédients glaçage

3/4 tasse de beurre

Une pincée de sel

4 tasses de sucre en poudre

4 c. à table d'espresso fort

Préparation

1- Couler l'espresso et mettre à refroidir

2- Préchauffer le four à 350°F 

3- Beurrer 2 moules à gâteau rond de 8 pouces (20 cm)

4- Dans un bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que soit léger et crémeux. 

5- Ajouter les oeufs 1 à la fois en continuer de fouetter le tout.

6- Lentement ajouter la farine tout en fouettant en même temps. 

7- Mélanger ensemble l'espresso et la poudre d'espresso. Ajouter au mélange à gâteau. Puis ajouter les noix de grenoble.

8- Verser le mélange à gâteau dans les 2 moules à gâteau. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre.

9- Laisser refroidir un peu avant de démouler. Puis laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage

Préparation du glaçage

1- Dans un bol mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que ce soit crémeux et léger.

2- Faire le montage du gâteau. Étendre une couche de glaçage sur le premier gâteau. Mettre le 2e par-dessus et étendre également une couche sur celui-ci. Vous pouvez décorer en mettant du glaçage dans une poche de douille et décorer à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter des noix de grenobles entière sur le dessus du gâteau.

Ce gâteau est habituellement servi avec du thé C'est ce que nous avons fait ici!

Compote de fruits

 

Ceci est la recette du livre de recette tome 1 de Miss Conserve. J'ai loué les livres à ma bibliothèque mais je ne pouvais pas les garder éternellement. Bientôt je vais me les acheter mais en attendant je mets la recette ici pour retrouver plus rapidement. 

Moi j'ai fait compote de fraises-kiwi et compote de pommes avec épices et essence de rhum. Mais on peut faire avec tout une liste de fruits. Les voici

Abricots

Bleuets

Camerises

Canneberges

Cassis

Fraises

Framboises

Kiwis

Mangues

Mûres

Nectarines

Pêches

Poires 

Pommes

Et bien sûr vous pouvez faire le mélange de fruit que vous voulez. Vos fruits peuvent être frais ou congelé.

Ingrédients

2 Kg de fruits mentionné plus haut ( Si vous en avez moins ou plus ne pas oublié de divisé ou multiplié)

2 c. à soupe de jus de citron

1/2 tasse de sucre (facultatif ou vous pouvez aussi en mettre moins)

Épices ou tout autre saveur que vous avez envie (comme ma compote de pomme j'ai mis cannelle, piment de la jamaïque, clou de girofle et essence de rhum)

Préparation

- Couper vos fruits en gros cubes et mettre dans une casserole en acier inoxydable

- Ajouter les autres ingrédients. Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen doux (3-4) en remuant de temps en temps

- Verser dans le robot culinaire et pulser jusqu'à obtention d'une belle texture lisse.

- Répartir dans des pots masson puis stérilisé à l'eau bouillante pendant 10 minutes

Pain de viande et sauce brune

 

Un pain de viande un peu plus classique mais servi avec de la sauce brune hummmmm!!!! Trop bon!!!

Ingrédients

1 lb de bœuf haché

1/2 tasse de chapelure

1/4 tasse de sauce worcestershire 

1 oeuf

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de flocon d'oignon

1/2 c. à thé d'épices à bifteck de Montréal

1 recette ou 1 enveloppe de sauce brune

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Graisser un moule à pain

3- Dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'exception de la sauce brune. Verser le mélange dans le moule à pain

4- Cuire au four pendant 1 heure

5- Servir avec des patates pilées et couvrir généreusement de sauce brune

Longe de porc à la mijoteuse

 Belle recette réconfortante! J'ai adoré! À refaire très bientôt! Nous nous sommes régalés!

Ingrédients

1 longe de porc ou 1 filet de porc

3 grosses patates ou 5 petites 

1½ à 2 tasses de carottes couper en rondelles

3/4 tasse de sauce chili (ou ketchup)

1/2 tasse de sauce bbq 

1 tasse d'eau

3 c. à soupe de cassonade

1/2 c. à soupe d'origan

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Déposer la longe de porc, les patates et les carottes dans la mijoteuse

2- Dans un bol mélanger ensemble la sauce chili, la sauce bbq, l'eau, la cassonade, l'origan, le sel et le poivre.

3- Verser dans la mijoteuse

4- Cuire 8 à 10 heures à low

Vous verrez le porc va se défaire toute seule et sera un vrai délice! 

Bon Appétit! 

Pain au babeurre et miel MAP

 

Parfois j'aime essayer de nouvelles recettes de pain. J'en ai plusieurs sur ce blog mais bon parfois c'est le fun de faire changement! 

Ingrédients

2¼ c. à thé de levure

4 tasses de farine à pain (vous pouvez prendre du tout-usage aussi)

1½ c. à thé de sel

3/4 tasse de babeurre*

1 c. à table de beurre 

3 c. à table de miel

1/2 tasse d'eau

*Vous pouvez prendre 3/4 de tasse de lait que vous ajoutez 3/4 c. à table de jus de citron ou de vinaigre blanc

Préparation

1- Mélanger tous les ingrédients dans votre machine à pain. 

2- Partir la machine en mode pâte

3- Retirer la pâte et mettre dans un moule à pain. Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler 30 minutes.

4- Cuire au four 30 minutes à 375°F

5- Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir.

*UPDATE 20 mars 2024. Je viens de mettre la recette à jour

Pouding au chocolat au micro-onde

 Ouais ma photo est dans une croûte graham. J'ai un peu oublié de prendre en photo seulement le pouding. Mais la texture ne change pas alors c'est ok! En plus sa vous donne une idée de comment la servir hihihi!

Ingrédients

3 c. à table de fécule de maïs

1/2 tasse de sucre

1/3 tasse de cacao

Une pincée de sel

1 c. à thé de vanille

2 tasses de lait

1/2 tasse de pépite de chocolat

1 c. à table de beurre

Préparation

1- Dans un bol allant au micro-onde, mettre la fécule de maïs, le sucre, le cacao et la pincée de sel. Ajouter le lait et la vanille. Fouetté le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse. 

2- Cuire au micro-onde 3 minutes à haute intensité. Fouetté le tout. Puis cuire à nouveau 3 à 5 minutes en fouettant à toute les minutes. (ici 4 minutes) Dès qu'il est assez épais ne plus continuer de cuire

3- Ajouter les pépites de chocolat et le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Mettre au frigo jusqu'à ce que sa fige et que ce soit bien refroidi. 

Un bon petit dessert délicieux et rapide!

One pot style hamburger helper lasagne

 Je n'avais pas mangé de hamburger helper depuis des années. Je ne me souviens pas pourquoi mais il y a quelques jours mon mari m'a parlé de ces boîtes et je me suis dit hé! Pourquoi je n'en fais pas maison? Je vous jure, cette recette goûte exactement les boîtes de hamburger helper à la lasagne!

Ingrédients

1 livre de boeuf haché

2 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes

156 ml de pâte de tomate

1 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de basilic

Sel/Poivre

1/2 c. à thé de sucre

2 tasses de lait

2½ tasse de pâte de mini lasagne non cuite (je n'en ai pas trouvé) 

1/3 tasse de fromage cheddar

1/3 tasse de fromage Monterey jack ou parmesan ou mozzarella (ou comme moi un mélange des 3!)

Préparation

1- Dans une casserole chauffer un peu d'huile. Puis cuire le bœuf haché.

2- Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger puis chauffer à feu élevé pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. 

3- Réduire le feu à bas. Retirer complètement la casserole du rond, ajouter les pâtes et le lait. Bien mélanger puis retourner sur le feu. Laisser mijoter à feu bas jusqu'à ce que les pâtes soient comme vous les aimé (le feu à environ 3-4) Sa va prendre 6 à 10 minutes. 

4- Retirer du feu puis ajouter les fromages. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu. Servir!

*UPDATE 16 mai 2023

C'est la 3e fois que je refais la recette. J'ai fini par trouver les bonnes pâtes et c'est toujours aussi bon!!!!