Brochettes de poulet teriyaki

 

Wow! Wow! Wow! Cette recette est un pure délice! C'est vraiment très bon et assez facile à faire! Moi j'ai grillé mon poulet sur le bbq et j'ai terminé la cuisson à la poêle(vous verrez plus bas pourquoi). Recette encore une fois de Hop dans le Wok qui font des merveilles!

Ingrédients marinade

350g (3/4 livre) de poulet (haut de cuisse ou poitrine) (ici 425g)

1½ c à thé de gingembre haché

3½ c. à table de sauce soya kikkoman*

3 c à table de saké

2½ c à thé de mirin

1½ c à table de miel

1 c à table de sucre

2 c à table de sauce soya sucrée**

1 c à thé de fécule de maïs

*La kikkoman est une sauce soya japonaise, c'est la raison pourquoi c'est celle-ci qui est suggéré mais vous pouvez prendre n'importe laquelle

**Si vous n'avez pas de sauce soya sucrée vous pouvez remplacer par de la mélasse mais seulement la moitié, c'est-à-dire 1 c à table

Préparation

1- Couper votre poulet en morceaux de 2-3 cm. Déposer dans un bol avec tout les autres ingrédients, bien mélanger pour qu'il y ai de la marinade partout. Laisser mariner pendant un minimum de 30 minutes.( ici 8h)

2- Mettre votre poulet sur des demi brochettes de bambou(vous devrez couper vos bâton en 2).

GARDER VOTRE MARINADE

3 Version bbq: Cuire vos brochettes sur le bbq, mais pas complètement. Quand le poulet est presque cuit, déposer vos brochettes dans une poêle un peu profonde. Ajouter la marinade par-dessus et chauffer à feu moyen. Le poulet va terminer de cuire et la fécule de maïs dans la marinade va la faire s'épaissir. Retourner vos brochettes à quelques reprises dans la sauce pour qu'il y en ait partout.

3 Version poêle: Cuire vos brochettes à feu moyen dans la poêle. Quand le poulet est presque cuit, ajouter la marinade et laisser mijoter pour que la marinade s'épaississe. Retourner vos brochettes à quelques reprises dans la sauce pour qu'il y en ait partout

4- Retirer du feu et servir avec du riz. Vous pouvez ajouter par-dessus si désiré des oignons vert et/ou des graines de sésame. Moi j'ai ajouter un peu de la marinade sur mon riz, ça à donné un bon petit goût.

Cheez whiz maison (tartinade de fromage)

 

Je ne pensais jamais me rendre à faire sa moi même. Je ne mange plus de cheez whiz depuis des années achetant une marque d'une fromagerie. Il est délicieux mais il est trouvable que dans les épiceries québécoise. Je suis actuellement à Ottawa et avec la pandémie qui sévit je ne peux plus traverser du côté du Québec. Je me suis ramasser à ne plus avoir de tartinade de fromage et j'étais un peu prise au dépourvu. Je suis tomber par hasard sur une première recette. Je l'ai aimé, mais il y avait quelques chose dans la recette qui me déplaisait, elle ne cuisait pas super bien, et était quand même assez liquide. Après avoir beaucoup fouillé plusieurs blog, j'ai retenu quelques recettes et j'ai mixé les ingrédients de plusieurs d'entre elle pour donner LA recette de cheez whiz et je vous avoue que celle-ci est très réussi! 

Si dans les prochaine semaine je l'améliore encore je viendrais modifié la recette pour écrire ce que j'aurai changer. J'ai fais la recette pour 1 seul pot pour commencer. Sa ce garde 2 à 3 semaines au frigo alors si vous ne croyez pas en manger tant que sa, ne doubler pas la recette.

Ingrédients

500 g de fromage cheddar orange (vous pourriez prendre du blanc ou du marbré bien sur)

190 ml de lait évaporé 

1½ c à table de sucre (miel ou sirop d'agave pourrait faire l'affaire)

1/2 c à table de farine

1/2 c à thé de moutarde sèche

1/2 c à table de vinaigre blanc

1/4 c à thé de sel

1/8 c à thé de sauce worcesteshire*

1/8 c à thé de mélasse*

* Je vous dis 1/8 pour ces 2 là car j'ai mis 1/4 et je trouve que sa donne une couleur un peu foncé au mélange

Préparation

1- Dans une marmite, mettre tout les ingrédients. 

2- Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Pour la température du feu, je vous écris comment je l'ai fais. J'ai partie à 10, puis dès que le tout à été un peu chaud, j'ai descendu à 8. Quand le liquide à commencer à faire des bouillons et que le fromage à commencer à fondre, j'ai encore descendu à 6. Je l'ai laissé à cette température jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. 

3- Retirer du feu et fouetté avec un batteur électrique jusqu'à ce que la tartinade soit soyeux. Faites vite car dès que le fromage est un peu refroidi il fige. 

4- Verser dans un pot hermétique et mettre au frigo

Pizza, recette d'un chef italien

 

Alors ici je vais seulement vous partager les ingrédients de la pâte et les ingrédients des pizza. Je fais sa car vous ne pourrez pas réussir parfaitement la pâte sans voir la vidéo

Je ne sais pas si vous connaissez la chaînes de 2 filles ordinaires. Mais il y a quelques semaines elles ont eu comme invité Mirko d'Agata un chef cuisiner qui a 2 restaurant au Québec, un italien qui s'y connait parfaitement en préparation de pâte à pizza. Dans la vidéo il explique parfaitement comment faire la pâte et vraiment si vous voulez la réussir vous devez regarder la vidéo à partir de ou je vous la met(car les filles on essayer par elle même une autre recette avant)

Voici la vidéo juste ici

TRÈS IMPORTANT

Vous devez prévoir 2 jours pour faire cette recette. La pâte doit lever pendant 24h

Ingrédients pâte

775 g de farine auto levante 

490 g d'eau température pièce (environ 20°C)

Ingrédients pour une pizza Margherita comme sur la photo du haut

200 g de pâte (la recette fait 6 pâtes)

Sauce tomate

Basilic frais

Parmesan

Mozzarella 

Huile d'olive

Et pour une pizza dessert

Une tartinade de noisette

et ce que vous avez envie parmis cette liste

guimauve

fruits frais

fleur de sel

ou autre aliments qui vous vient en tête!

Poulet au noix de cajou

 

Eh oui encore une recette de Hop dans le wok! Ils sont entré dans ma vie et ne semble pas être près de sortir car ils partagent de super recette et j'ai toujours adoré cuisiné asiatique alors je n'ai pas terminé hahahaha!

Ingrédients marinade 

500 g de poulet (haut de cuisse ou poitrine)

1 c à thé d'ail haché

1 c à table de sauce soya claire

1 c à table de sauce d'huître

Ingrédients sauce

1 tasse de bouillon de poulet

3 c à table de sauce thaï chili sucré

1½ c à table de sauce soya claire

1 c à table de sauce d'huître

1/2 c à thé de sauce soya foncée

1/2 c à thé d'huile de sésame

1 c à table de fécule de maïs

Ingrédients légumes (et cajou)

2 c à thé d'ail haché

1/2 c à thé de gingembre haché

3/4 tache de noix de cajou grillé

1/3 poivron rouge couper en gros cube

1/3 poivron jaune couper en gros cube*

5 à 6 champignon blanc couper en 4 ( pas mis ici)

1 moyen oignon jaune couper en gros cube (ici oignon rouge)

3-4 branches d'oignon vert (partie verte seulement) couper en 3 ou 4

5 piments chili séchée(ou moins si vous voulez que ce soit moins fort) couper en 2 les graines enlever

riz

* Si vous voulez mettre qu'une couleur de poivron il n'y a pas de problème

Préparation

1- Couper le poulet en morceaux et mariner avec les ingrédients de la marinade (minimum 10 minutes, ici 8h)

2- Mélanger tout les ingrédients de la sauce ensemble puis la mettre mettre de côté. 

3- Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile puis cuire le poulet complètement. Retirer du wok et mettre de côté.

4- Remettre un peu d'huile dans votre wok, faire revenir l'ail et le gingembre, à feu moyen, pendant une quizaine de seconde. Ajouter les poivrons et les oignons et cuire 1½ minutes

5- Ajouter les champignons, cuire 1 minutes. Ajouter les oignons vert, les piments séché et le poulet, faire revenir le tout une quizaine de seconde. 

6- Mélanger un peu votre sauce puis l'ajouter à votre wok et mettre votre feu à feu moyen vif pour que le tout puisse bouillir. Dès qu'il commence à y avoir des petits bouillon ajouter les noix de cajou et cuire environ 1 minute. 

7- Retirer du feu et servir sur un lit de riz.

Bonne Appétit!

Bò Bún, boeuf à la citronelle

 

Avec le blog Hop dans le wok, j'en découvre des recettes et aussi des saveurs! Vraiment cette recette est un bijou et bien contente de l'avoir découvert et essayer! La viande devient très tendre et avec tout ces légumes c'est une belle recette fraîche comme je les aime!

Ingrédients marinade 

300 g de boeuf (faux filet, oeil de ronde, etc) ici ce fut de la palette

2 c à table de citronnelle haché

2 gousses d'ail haché

1 c à table de sauce de poisson

1 c à table de miel

1½ c à thé de sucre

1/8 c à thé de sel

3/4 c à thé de soda à pâte (pour la viande qui n'est pas tendre)

1 c à table d'huile végétale

Ingrédients accompagnement (pas tous obligatoire)

200 g de vermicelle de riz

3-4 feuille de laitue couper en lanière

1/3 concombre couper en julienne

Carottes et Daïkon mariné

Menthe, coriandre

Fèves germé

Basilic thaï (ici basilic italien!)

Arachide grillé broyé

Échalottes/oignons frit

Sauce nuoc mam pour tremper la viande 

Sauce d'oignon vert 

Nems ou rouleaux impériaux

Lime

Préparation

1- Couper votre viande en tranche mince dans le sens de la fibre. 

2- Déposer dans un bol pouvant contenir la viande et la marinade. 

3- Dans un autre bol, mélanger tout les ingrédients pour la marinade puis verser par-dessus la viande. Laisser mariner un minimum de 30 minutes (ici 8h)

4- Cuire la viande dans une poêle. Déposer chaque morceaux, laisser cuire jusqu'à ce que la surface qui touche la poêle soit grillé, retourner et cuire de la même façon l'autre côté. 

5- Cuire vos vermicelles comme il est inscrit sur le sac. Bien égoutter 

6- Faire le montage de votre assiette avec ce que vous avez décidé de mettre, terminer avec la viande, arroser le tout avec la sauce nuoc mam si voulu (moi je l'ai fais mais pas mon mari) Presser un quartier de lime sur le dessous pour terminer si voulu.

Allez voir la vidéo de hop dans le wok si vous ne comprenez pas toute mes étapes.

Chorizo de chèvre

 

Ouais vous allez dire est folle elle! Ouais je me suis lancée ce week-end. Essayer de cuisiner de la chèvre, que j'avais déjà goûter au resto et essayer de cuisiner des saucisse! Je crois que cette recette de chorizo vous pourrait facilement être faire avec du porc ou de l'agneau!

***Important*** la viande doit reposer 24h au frigo 

Ingrédients

1 lb de chèvre haché

1/2 c à thé de paprika fumé

1 c à table de poudre de chili

1/2 c à thé de cumin

1/4 c à thé de poivre noir

1 c à thé de marjolaine ou 1/2 c à thé d'origan

1/4 c à thé de cannelle

1 c à thé de poudre d'ail

1 c à table de vinaigre de vin rouge

1 c à table de téquilla (ici Vodka)

Préparation

1- Dans le bol d'une batteur sur socle déposer tout les ingrédients. Avec le batteur plat, mélanger le tout de 2 a 5 minutes jusqu'à ce que la fibre de la viande est complètement disparu. 

2- Mettre dans un plat avec un couvercle et mettre au frigo pour minimum 24h pour développer les saveurs.

3- Façonner vos saucisse comme vous le faites habituellement. Moi j'ai acheter des boyau d'agneau chez un boucher et j'ai utiliser mon batteur sur socle pour les façonner. J'ai regarder cette super vidéo pour m'aider à m'orienter. 

J'ai cuit mes saucisse sur le bbq et c'était délicieux!!!! Les épices que je vous ai mis était juste correct côté épicé. Si j'avais suivi la recette original ça aurait été trop épicés.

Comme ma viande ne s'est pas vendu haché, j'ai du haché moi même aussi. Une histoire de 2 jours mais je suis très contente du résultat!

Shaabiyat dessert libanais

 

J'aimerais vous dire qu'ils sont parfaitement réussi et que sa devrait ressembler à sa mais non, ce n'est pas le cas hahahaha! Mais savez-vous quoi? Je m'en fiche! C'est délicieux! Mes pâtes phyllo n'était pas de la même grandeur que ceux dans la recette original alors quand j'ai découper sa n'a pas donné des carré mais plutôt des rectangle alors en les pliant je n'ai pas pu faire de beau triangle comme c'est supposé. De plus on est supposé ajouter des pistaches broyé, sur le dessus pour faire beau, mais sa j'en avais pas et dans l'état ou est le monde actuellement je ne sors pas de chez moi pour un ingrédients manquant comme sa qui ne fera pas une si grosse différence. C'est un peu long à faire surtout l'étape de la préparation des pâte phyllo, mais c'est tellement bon qu'on ne chialera pas trop!

Ingrédients pâte

1 paquet de pâte phyllo (il y en a partout, moi j'ai pris la marque sélection mérite)

3/4 tasse de shortening fondu

3/4 tasse de beurre fondu

1/4 tasse de pistache broyé pour garnir

Ingrédients garniture Astha 

3 tasses de lait

1 tasse de crème épaisse

2/3 tasse + 1 c à table de fécule de maïs

1/3 tasse de sucre

1 c à table d'eau de rose

1½ c à table de fleur d'oranger

Ingrédients Sirop

2 tasses de sucre

1 tasse d'eau

1 c à table de fleur d'oranger

1/2 c à table d'eau de rose

1 c à thé de jus de citron

Préparation Astha

1- Mettre tout les ingrédients dans une casserole anti-adhésive et mélanger le tout.

2- Porter le tout à ébullition à feu moyen-élevé en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe(un peu comme une poudding). Retirer du feu.

3-Transférer dans un plat. Laisser refroidir, à couvert, pendant 30 minutes à température de la pièce, puis 15 minutes au frigo. 

Préparation pâte

1- Un paquet devrait contenir environ 30 feuilles. Séparer le en 2. 

2- Déposer dans un bol, le shortening et le beurre. Les mettre à fondre au micro-onde environ 1 minute.

3- À l'aide d'un pinceau, badigeonner ce mélange sur chaque feuille phyllo. Vous en faites une, vous couvrez d'une autre puis vous badigeonner la nouvelle feuille. Recommencer pour les 15 feuilles. Mettre de côté et faire les 15 autres.

4- Laisser reposer quelques minutes et préparer le sirop. 

Préparation Sirop

1- Dans une petit casserole, mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition et faire fondre le sucre. Laisser mijoter pendant 2 minutes après l'ébullition et mettre de côté

Assemblage

1- Chauffer votre four à 375°F

2- Découper vos 15 feuilles en carré. Les 15 autres aussi. Prendre l'Astha dans votre frigo et déposer une cuilléré sur chaque carré. Refermé et déposer dans une plaque allant au four.

3- Cuire vos Shaabiyat pendant 30 minutes. Saupoudrer de pistache. Arroser de sirop et laisser reposer 2h sur le comptoir. Puis mettre au frigo pour un autre 2h.

Sauce à la Vodka

 Il y a longtemps que cette recette est dans mes favoris. Il était plus que temps que je m'essaie. Et vraiment c'est délicieux! Encore plus que ceux vendu en épicerie! La recette original est pour 6 portions. Mais moi je l'ai fais pour 3 portions(divisé par 2), alors c'est comme sa que je vais vous la donner.

Ingrédients

1/8 tasse de beurre

1/3 tasse de vodka

1/4 c à thé de piment chili broyé

300 ml de tomate broyé en canne

1/2 tasse de crème épaisse

1/4 tasse de parmesan râpée

Préparation

1- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la vodka et les piment chili broyé et laisser mijoter quelques minutes(environ 2).

2- Ajouter les tomates broyé. Laisser mijoter pour 5 minutes, ici j'ai baissé mon feu à 3 quand les tomates ont commencé à éclaboussé.

3- Ajouter le crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter le parmesan et retirer du feu. 

Servir sur des pâtes comme vous en avez envie!

Bâtonnet grisol

 

Je cherche toujours de nouvelles recette de craquelins ou autre grignotine dans ce genre car je ne veux plus acheter ceux du magasin. J'ai trouver plusieurs recettes alors vous en aurez quelques nouvelles prochainement sur le blog!

Comme la recette est de la France, le tout est pesé alors vous aurez besoin d'une balance

Bien sur vous pouvez joindre mon groupe sur Facebook pour venir poser vos questions! 

Ingrédients

225 g de farine

5 g de sel

1 c à thé de levure

135 ml d'eau tiède

30 ml d'huile d'olive

Graines de sésame

*Vous pouvez également ajouter des épices pour leur donner du goût. C'est à votre choix. Ici j'ai ajouter des épices fumé

Préparation

1- Mesurer l'eau, puis ajouter la levure. Laisser reposer 10 minutes le temps que la levure gonfle.

2- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajouter le mélange eau/levure. Commencer à mélanger avec une cuillère, puis continuer à la main. Bien pétrir le tout. La pâte doit être élastique.

3- Étaler la pâte et déposer là dans la plaque que vous utiliserez pour cuire vos grisols. Laisser la gonfler pendant 1h, je suggère dans le four la lumière allumé.

4- À l'aide d'un couteau ou d'un découpe pizza, découper des lamelles de pâte de la longueur que vous voulez vos grisols. 

5- Mettre des graines de sésame dans une assiettes, puis rouler vos grisols dedans. Déposer les grisols dans la plaque( avec papier parchemin ou tapis en silicone). Laisser reposer 10 minutes.

6- Pendant les 10 minutes, préhauffer votre four à 350°F

7- Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doré. 

Vous aurez une vingtaine de bâtonnets. 

Taro Puffs

 

J'ai découvert le taro il y a quelques année et j'aimais beaucoup le goût. J'ai voulu apprendre à cuisiner avec et je suis bien contente d'avoir trouver cette belle recette chez Hop dans le wok. Encore une fois quand je vous partage une recette de ce blog, je vous suggère fortement de regarder la vidéo, c'est tellement bien expliquer que vous comprendrez beaucoup mieux qu'à l'écrit.

Pour cette recette vous aurez besoin d'un cuiseur à vapeur pour cuire vos taros

Ingrédients pâte de taro

500 g de taro

90 g de fécule de blé*

95 ml d'eau bouillante

90 g de shortening (saindoux)

1½ c à thé de sucre

1/4 c à thé 5 épices chinoise

1/2 c à thé de sel

1/8 c à thé de poivre

1/2 c à thé de sésame

*La fécule de blé est obligatoire et ne ce change pas avec aucune autre fécule

Ingrédients viande

1/2 livre de porc haché

1 c à thé de sauce soya claire

1½ c à thé de sauce d'huître

1/2 c à thé de sauce soya noire

1/4 c à thé de sel

1½ c à thé de sucre

1/8 c à thé de poivre

1/8 c à thé 5 épices chinoise

1/2 c à thé d'huile de sésame

1½ c à thé de vin shaoxing

2 champignons shiitake couper en petit morceaux

Autre ingrédients

2 gousses d'ail haché finement

1 échalotte françaises haché finement

Préparation

1- Éplucher votre taro. Puis couper le en cube d'environ 2 cm². Le mettre à cuire à la vapeur dans votre cuiseur à vapeur pour environ 30 minutes, vérifier au bout de 20 minutes, voir s'il ce pique bien avec la fourchette, si oui retirer à ce moment, sinon laisser cuire jusqu'au bout.

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la viande. Puis chauffer de l'huile dans votre wok. Ajouter l'ail et les échalottes. Faire revenir un peu, puis ajouter la viande et cuire complètement jusqu'à ce que la viande ce séparer bien en petit morceaux. Mettre de côté

3- Quand le taro est prêt mettre dans un bol, puis le mettre en purée avec un pilon à patate . Mettre de côté

4- Dans un autre bol, mettre la fécule de blé. Ajouter l'eau bouillante et mélanger pour former une boule, attention ce sera très chaud au début mais ce serait bien de terminer à la main pour bien former la boule.

5- Défaire la boule de fécule par petit morceaux dans les taro. Mélanger le tout. Ajouter les autres ingrédients de la pâte à taro et mélanger le tout avec vos mains. 

6- Former 1 disque de pâte de taro dans la paume de votre main, dans le milieu ajouter un peu de la viande et refermé en forme un peu de dumplings. Déposer sur une plaque de cuisson et recommencer pour tout faire la pâte. 

7- Mettre la plaque dans le frigo pour au moins 30 minutes.

8- Quand le 30 minutes approche, commencer à chauffer votre huile dans votre friteuse ou dans une marmite rempli d'huile. La température doit atteindre 375°F

9- Cuire vos taro puffs à coup de 2 environ 3 minutes dans l'huile. Déposer sur un papier absorbant quand vous le sortez. Faites très attention avec la ''dentelle'' que vos taro vont faire, vos puffs seront un peu fragile. 

Bonne appétit!!!!

Banh mi au poulet

 

Mais quel découverte! J'ai tellement adoré ce repas, que je vais l'adopter pour en manger régulièrement! C'est un bel ajout à notre menu!! Merci Hop dans le wok pour tout ces magnifiques recette asiatique!

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Ingrédients marinade

1 lb de poulet (poitrine ou haut de cuisine) couper en morceaux 

1/2 c à thé de cassonade

1/4 c à thé de poivre noir

1/2 c à thé d'huile de sésame

1 c à thé de sauce soya claire

1/2 c à table de sauce d'huîtres

1 c à thé de sauce de poisson

1 c à thé de miel

2 gousses d'ail haché finement

1 échalotte française haché finement

Préparation

1- Mettre le poulet dans un bol, ajouter tout les autres ingrédients et mélanger le tout. Laisser mariner pour un minimum de 10 minutes. Mais plus longtemps pour mariner mieux c'est. (ici 8h)

Ingrédients cuisson du poulet

4 c à table d'huile

1 c à table d'eau

1 c à thé de fécule de maïs

250 ml d'eau de coco

Préparation

1- Chauffer l'huile dans un wok. Tenir votre chaleur à environ 7/8. Déposer votre poulet dans le wok. Laisser grillé sans mélanger juste le temps que votre poulet blanchisse. Puis mélanger et cuire jusqu'à ce que tout les côtés de vos morceaux de poulet blanchisse. Ils ne doivent pas cuire complètement.

2- Quand tout les côtés sont blanchi, ajouter l'eau de coco. Porter à ébullition et rebaisser le feu et laisser mijoter pour cuire.

3- Quand l'eau est presque tout évaporé, mélanger l'eau et la fécule de maïs ensemble et ajouter à votre poulet pour épaissir le tout.

4- Éteindre le feu. C'est maintenant le temps de monter votre banh mi.

Ingrédients Banh mi

Pain baguette à Banh mi ou n'importe quel pain baguette du commerce

Mayonnaise à l'ail 

Légumes mariné

Coriandre fraîche

Préparation

1- Ouvrir votre pain

2- Badigeonner généreusement de la mayonnaise

3- Mettre du poulet, ajouter les légumes, la coriandre

Dégustez en vous extasiant sur le goût débile de ce repas!!!!

Pain baguette

 

Ce sont des pains pour une autre recette, mais je trouve tellement que ce sont de beau pains baguette que je vais les adopter pour toute sorte de chose! Par contre pour bien les réussir, je vous suggère de regarder la vidéo YouTube de Hop dans le Wok. Car même moi qui est excellente en cuisine, j'ai du l'écouter tout le long de la recette pour bien réussir.

Cette recette ce fait à l'aide du crochet dans un batteur sur socle

Vous aurez également besoin d'une balance de cuisine

Bien sur vous pouvez joindre mon groupe Facebook, Partageons nos secrets de cuisine. Nous sommes là pour répondre à vos questions.

Ingrédients

500 g de farine

7 g de levure

8 g de sel

6 g de sucre

30 g de beurre fondu

1 oeuf extra large (j'en ai mis 2 moyen)

265 ml d'eau

Préparation

1- Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine, le sel, le sucre. Mélanger un peu. Ajouter la levure. Mélanger un peu. Ajouter le beurre. Partir le batteur à 1 et ajouter l'oeuf et l'eau. Battre pendant environ 1 minute à 1. Puis augmenter la vitesse à 6. 

2- Battre à cette vitesse environ 10 minutes. Si vous remarquez que votre pâte ne colle pas à votre crochet vous pouvez ajouter 10 ml d'eau.

3- Une fois votre pâte bien battu, mettre de l'huile dans un bol, puis un peu sur vos mains. Transféré la pâte dans le bol graisser. Graisser un peu le dessus de votre pâte. Puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte dans le four la lumière allumé, pendant 30 à 45 minutes. Jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4- Démouler votre pâte du bol en renversant le bol à l'envers sur votre plan de travail. À l'aide d'un découpe pâte, découper votre pâte en 6 part égale. Vous pouvez utilisez votre balance pour que vos part pèse environ tous le même poids (ce ne sera pas 100% tous pareil mais environ la même chose)

5- Prendre une des boule de pâte. Tenir un côté puis lancer la pour l'étirer. une à 2 fois. Puis étirer au sens de la largeur à la main. Rouler la pâte en rouleau, voir la vidéo pour bien comprendre la technique.

6- Déposer vos pain baguette sur un plaque allant au four( vous pouvez prendre ce type de plaque ). Vaporiser d'huile les pains, puis couvrir d'un ligne propre et laisser gonfler pendant 1h.

7- Quand il reste environ 15 minutes à l'heure chauffer le four à 400°F et mettre une longue plaque rempli d'eau sur la grille du bas dans votre four. 

8- Quand l'heure est passer, vaporiser vos pains d'eau (oui d'eau). Couper sur le sens de la longueur sur le dessus du pain à l'aide d'une lame à pain( ou d'un couteau très coupant). Par trop profond, vraiment juste le dessus. Vaporiser à nouveau d'eau.

9- Mettre à cuire au four pour 22 à 24 minutes. Quand 12 minutes est passé, ouvrir votre four, retirer la plaque d'eau et remettre à cuire pour 11 à 12 minutes. Surveiller pour que vos pains soit doré, mais pas trop.

10- Une fois sorti du four, badigeonner les pains de beurre fondu.

Mayonnaise à l'ail

 

Belle recette de mayonnaise très facile à faire et délicieuse! Recette de Hop dans le wok pour ajouter à une autre recette, mais je crois que je pourrais l'adopter pour tout. Je vous suggère d'aller voir la vidéo de Hop dans le wok pour bien la réussir.

Bien sur aussi vous pouvez joindre mon groupe de cuisine Partageons nos secrets de cuisine ou nous partageons nos photos, il y a également des jeux au courant de la semaine!

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs (température pièce)

1 tasse d'huile

1/4 c à thé de sel

2 c à thé de jus de lime

1 c à table de lait condensé sucré

1 à 2 gousses d'ail broyé

Préparation

1- Dans un bol mettre les jaunes d'oeufs, le sel et le jus de lime. Avec un batteur à main, battre le tout un petit 10 secondes.

2- Lentement ajouter la moitié de l'huile, en battant à grande vitesse en ajoutant environ 1 c à table d'huile tout les 10 secondes. 

3- Quand la moitié de l'huile est mis. Arrêter le batteur, ajoutez l'ail et le lait condensé. Puis recommencer à ajouter l'huile. Vérifiez la texture de votre mayo, il ce peut que vous ajoutiez seulement 1/4 de tasse de plus. Alors en tout vous aurez mis 3/4 de tasse et non 1 tasse, mais si la texture est parfaite ne continuez pas. C'est exactement ce que j'ai fais

Garder au frigo dans un contenant hermétique

Craquelins aux grains

 

Ce que j'ai aimé avec cette recette c'est que c'est simple. Vraiment c'est prêt très rapidement. Et c'est délicieux. 

Pour faire cette recette vous aurez besoin d'une balance alimentaire <--- c'est la mienne et je l'adore

Ingrédients

120 g de farine de votre choix (ici moitié sarrasin moitié tout usage)

30 g de flocon d'avoine

120 g de graines de votre choix (ici chanvre, lin, chia, sésame blanche, sésame noir)

1 c à thé de poudre à pâte

1 c à thé de fleur de sel (ou sel normal)

135 ml d'eau

40 g d'huile

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients

2- Étendre sur une plaque avec du papier parchemin ou un tapis silicone. Découper avec un découpe-pizza mais laisser comme tel, ce sera plus simple à défaire une fois cuit.

3- Cuire 12 à 15 minutes à 350°F ou jusqu'à ce que les craquelins soit légèrement doré et durcis (ici sa à plutôt pris 17 minutes). 

Garder dans un endroit frais et sec

Pain au sarrasin et chia

 

Ok il n'a pas l'air beau, mais sans blague, ce pain à très bon goût. Si vous cherchez une recette de pain sans gluten, sans produit laitier, sans oeufs, essayez le, ça vaut la peine.

Ingrédients

1/4 tasse de graine de chia

1 tasse d'eau

2½ tasse de farine de sarrasin

3 c à thé de poudre à pâte

1½ c à thé de sel

2/3 tasse d'eau

1/4 tasse d'huile de canola 

Préparation

1- Faire gonfler les chia dans la tasse d'eau pendant 20 minutes.

2- Quand vous êtes proche du 20 minutes, commencer à mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, l'eau et l'huile. Ajoutez la tasse d'eau avec le chia. Mélanger le tout mais pas trop non plus.

3- Déposer la pâte dans un moule à pain et cuire 1h10 à 350°F

4- Démouler et déguster comme vous en avez envie!

C'est très simple et faire et le sarrasin à un très bon goût!

Barre érable, et riz soufflé

 

C'est super bon comme recette. Pas trop sucré, même si c'est une recette de madame Labriski, ça ne contient aucune purée de datte.

Ingrédients

2 oeufs

2/3 tasse de sirop d'érable

2 tasses de céréales de riz soufflé

2 tasses de noix ou autre que vous avez envie

ici j'ai mis arachides, graines de pavot, noix de coco, noix de grenoble, petite billes au chocolat

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients ensemble.

3- Étendre dans un moule assez profond. Le moule doit être en silicone ou que vous ayez un tapis en silicone

4- Cuire 18 minutes

5- Laisser refroidir puis découper en carré

C'est tout!

Pocky maison

 Je vais avouer que j'ai eu une peu de difficulté Surtout avec ma première batch (la photo du bas). J'ai voulu les faire au caroube, mais ça n'allait vraiment pas bien. Après un moment de pause, ou j'aurais voulu tout pitché à bout de bras, j'ai changé pour du chocolat mi-sucré et c'était plus facile. Alors plus de caroube pour cette recette.

J'adore les pocky, nous avons découvert ce petit dessert il y a plusieurs années et j'en achetais assez souvent, mais je crois que je vais en faire plus souvent maison! Après de la pratique je vais surement devenir excellente!

Ingrédients

75 g de farine

2 c à thé de sucre

1 pincé de sel

25 g de beurre froid

25 ml de lait

Chocolat au lait, blanc ou noir

et moi j'ai tremper dans de la noix de coco et fleur de sel. Vous pouvez allez pour des arachides broyé aussi. En magasin il y en a de toute sorte. 

Préparation

1- Mettre la farine, le sucre et le sel dans votre robot culinaire. Répartir le beurre tout le tour. Pulser une dizaine de seconde. Ajouter le lait.

2- Vous aurez une pâte grumeleuse. Sortez la du robot puis façonner une boule. Envelopper la dans une pellicule plastique et réfrigéré pendant 30 minutes.

3- Étendre sur une surface propre et plane à l'aide d'un rouleau à pâte. Essayez d'avoir un rectangle d'un largeur de 13 à 15 cm et 1 à 2 mm d'épaisseur. 

4- À l'aide d'un découpe pizza ou découpe pâte , découper vos pocky. Étendre dans une plaque chaque pocky. 

5- Cuire environ 10 minutes à 350°F. Vos pocky doivent être légèrement doré mais pas trop foncé.

6- Faire fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

7- Tremper vos bâtons environ à la moitié. Ajouter les garnitures si voulu.

8- Déposer sur une plaque et laisser durcir complètement avant de ranger. Vous pouvez mettre au frigo pour aller plus rapidement.

Pour voir la recette original et la vidéo de la recette aller voir Hop dans le Wok