Poulet Thaï au beurre d'arachide

Photo MariePuce

Ingrédients
1½ lbs de poulet désossée couper en cubes
1 oignon haché
1 poivron rouge haché
1 gousse d'ail haché
1 c à table de gingembre frais émincé
½ tasse de lait de coconut
¼ tasse de beurre d'arachide crémeux
2 c à table de pâte de curry thaï rouge
2 c à table de sauce soya
2 c à table de jus de lime
½ c à thé de sel

Préparation
1- Mettre le poulet dans la mijoteuse
2- Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre
3- Dans un bol mélanger avec une fourchette, le lait de coco, le beurre d'arachide, la pâte de curry, la sauce soya, le jus de lime et le sel.
4- Ajouter le mélanger au poulet et légumes dans la mijoteuse
5- Couvrir et cuire à low de 4 à 5 heures
6- Servir sur un lit de nouille de riz et vous pouvez saupoudrer d'arachide en morceaux et de coriandre fraiche si vous le désirez.

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