Faire son mascarpone maison

 Oui vous pouvez faire votre mascarpone maison et à moindre coût.

Il vous faudra 

500 ml de crème 35%

1 c. à thé de vinaigre blanc

Préparation

1- Verser la crème dans une casserole et la mettre à chauffer à feu moyen élevé

2- Dès que sa boue vous retirer du feu et mettez le vinaigre blanc

3- On mélange quelques coup. Puis on laisse refroidir un peu.

4-  Préparer une passoire par-dessus un bol. Dans la passoire déposer un torchon propre et verser le mélange de crème. Fermer le torchon et laisser reposer 24h dans le frigo.

5- Au bout de 24h votre mascarpone est prêt vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel recette. Vous aurez 250g de fromage. 

Tofu croustillant sauce au gingembre avec brocoli

 Belle recette quand même rapide à faire et qui est très goûteuse! je vous met la recette pour environ 3 à 4 personnes. Moi j'en ai fais qu'un seul bol alors j'ai divisé par 3

Ingrédients

15 oz de tofu

3 c. à table de fécule de tapioca divisé

3 c. à table de sauce soya

2 c. à table de jus de lime

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé gingembre râpée

2 c. à table de graines de sésame

1 pincée de flocon de piment rouge broyé

Préparation

1- Couper votre tofu en cube et enrober de papier absorbant pendant environ 35 minutes pour retirer l'excédent d'eau

2- Préchauffer le four à 400°F

3- Dans un bol mettre 2 c. à table de fécule de tapioca et les cube de tofu. Bien couvrir le tofu de la fécule. Déposer dans une plaque allant au four et cuire jusqu'à ce que le tofu devienne croustillant soit environ 25 à 30 minutes.

4- Dans un petite casserole, fouetter 1 c. à table de fécule de tapioca, la sauce soya, le jus de lime, le sirop d'érable, la poudre d'Ail, le gingembre, les graines de sésame et les flocons de piment rouge broyé. Mettre à chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le tofu pour bien enrober chaque morceaux de la sauce

5- Servir avec du brocoli cuit à la vapeur

Bonne appétit!

Pâte à pizza à l'ail

Désolée aucune photo de la pâte seulement.

Alors je mets la recette et je reviendrai avec une photo bientôt

Ingrédients

180 ml d'eau tiède

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail râpée

2 tasses de farine à pain

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de levure sèche

Préparation

1- Mesurer l'eau, le sucre et la levure. Mettre de côté pendant 10 minutes pour activer la levure

2- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'ail et l'huile. Finalement ajouter le mélange d'eau, sucre,levure. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte

3- Mettre dans un bol graissé et mettre dans le four à lumière allumé pour laisser gonfler pendant 1h

4- Dégonfler la pâte un peu et l'étendre pour former votre pizza. Laisser reposer 20 minutes

5- Ajouter la garniture voulu et cuire au four à 500°F 10 minutes

Bonne appétit!

Livre de recettes

 

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Il y a quelques recettes exclusive que ne ce retrouve pas sur le blog!

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Je ne fais pas sa pour faire de l'argent mais pour me faire connaitre!

Tofu croustillant à la sauce au beurre d'arachide

 

J'aime beaucoup le tofu car je trouve que sa prend très bien le goût de ce avec quoi je le cuisine. Je vais essayer de nouvelles recettes prochainement, alors vous en trouverez quelques autres sur le blog!

J'ai divisé la recette par 4 car c'était seulement pour moi, pour un dîner et que je mange pas beaucoup. Je vais vous l'écrire pour l'équivalent de 2 à 3 bol normal

Ingrédients tofu

400 grammes de tofu ferme ou extra ferme

2 c. à table de fécule de maïs

 

Ingrédients sauce

3 c. à table de beurre d'arachide crémeux

4 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sriracha

1 c. à table de vinaigre de riz

2 c. à table de sucre

1 c. à thé de gingembre haché

Préparation

1- Couper le tofu en cube, puis éponger dans un essuie-tout. Il faut que le tofu soit complètement séché. Laisser le entre 2 feuilles d'essuie-tout pendant 10 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 400°F

2- Dans petit bol, mettre la fécule de maïs. Tremper vos cubes de tofu dans la fécule secouer pour enlever le surplus et déposer sur une plaque allant au four. 

3- Cuire dans le four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que votre tofu soit doré et croustillant à l'extérieur.

4- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un petit bol, fouetté ensemble tout les ingrédients

5- Déposer le tofu dans une poêle avec la sauce et chauffer le tout ensemble jusqu'à ce que la sauce ait réchauffer et bien enrobé le tofu

6- Servir avec l'accompagnement de votre choix, nouilles de riz, vermicelle, riz,etc

Update 30 juillet 2022: Si vous voulez cuire le tofu au air fryer mettez le à 400°F 10 minutes sa fonctionne aussi bien! 

Carré aux dattes style Terre-Neuve

 

Quand j'étais enfant je détestais ce dessert. Alors depuis que je cuisine je n'en avais jamais fais. Mais mon mari y tenait beaucoup alors j'ai décidé de lui en faire.... Au final je crois que c'est pour nous 2 hahaha! C'est succulent! 

En fait pour la partie Dattes je fais la recette de purée de dattes de Madame Labriski. En ajoutant un peu de vanille!

Ingrédients dattes

2½ tasses de purée de dattes*

1½ c. à table de vanille

Vous pouvez en mettre plus, ce montant est un minimum!

Ingrédients croûtes

2 tasses de flocon d'avoine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de noix de coco râpée

2 tasses de farine

1 tasse de cassonade

1½ tasse de beurre fondu

Préparation

1- Si vous en avez pas de déjà fait, vous devez faire la recette de purée de dattes de Madame Labriski. La recette en simple vous donnera environ ce que vous avez besoin en purée de dattes. 

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients à l'exception du beurre. Puis l'ajouter. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture un peu sablonneuse.

3- Verser la moitié du mélange dans un plat allant au four (9X13 pouces). Bien pressé dans le fond pour former la croûte

4- Verser la purée de dattes par-dessus, puis recouvrir du restant de votre bol de croûte, en étendant du mieux que vous le pouvez. 

5- Cuire 40 minutes à 350°F

6- Laisser refroidir complètement avant de découper en carré.

Granola à la purée de citrouille

 Quand j'ai décidée d'avoir de la purée de citrouille cette année je me suis dis que je devais essayer des recettes qu'on voit moins souvent. Et je crois que jusqu'à maintenant j'ai réussi mon défi!

Ingrédients

1/2 tasse de purée de citrouille

1/2 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse d'huile d'olive

3½ tasse de flocon d'avoine

1½ tasse de noix de grenoble

1½ c. à thé d'épice à tarte à la citouille

1/3 tasse de graines de chanvre ou de graines de citrouille

Préparation

1- Dans petit bol, mélanger la purée de citrouille, le sirop d'érable et l'huile d'olive.

2- Dans un gros bol, mélanger ensemble les flocons, les noix, les épices et les graines de chanvre(citrouille)

3- Verser le mélange du petit bol dans le gros bol. Bien mélanger le tout ensemble

4- Étendre sur une plaque allant au four et cuire 45 minutes à 250°F ou jusqu'à ce que ce soit assez croustillant

Ranger dans un plat hermétique et manger au petit-déjeuner avec le lait de votre choix!

Pouding à la purée de citrouille

 

J'aime mieux vous avertir.... Si vous prenez une conserve de citrouille du magasin vous aurez plutôt une croustade. Ici vue que la purée était beaucoup plus liquide sa à donné une pouding.

Ingrédients citrouille

440 ml de purée de citrouille

1 tasse de sucre

3 oeufs fouetté

2 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de vanille

2/3 tasse de crème 35%

Ingrédients pâte

2 tasses de farine

1½ tasse de sucre

2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

12 c. à table de beurre fondu

Préparation

1- Dans un bol fouetté ensemble tout les ingrédient citrouille. Verser dans un plat allant au four de 12 pouce 

2- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la pâtes. Ajouter dans le plat, essayer de le répartir partout dans le plat

3- Cuire 1h à 375°F 

4- Laisser refroidir avant de servir