Soupe Minestrone

Photo Fannie Lecours

Ingrédients

• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse de rutabaga hachés
• Huile d’olive
• 1 courgette hachée
• 1 boîte de 19 oz de tomates en dés
• 1 boîte de 19 oz de haricots rouges rincés et égouttés
• 8 tasse de bouillon de poulet
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de marjolaine séchée
• 1 pincée de flocons de piment
• 1/2 tasse de pâtes courtes

Préparation

1- Dans une casserole, faire revenir le céleri, l’oignon, les carottes, l’ail et le rutabaga dans l’huile d’olive. Cuire 10 minutes.

2- Ajouter la courgette, les tomates, les haricots et le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

3- Ajouter le thym et la marjolaine, les flocons de piment et les pâtes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Source de la recette Coup de pouce