Biscuits au chocolat milieu à la pistache

 

Comme les tartinades de pistaches sont virale depuis un certain temps, c'est facile de trouver de la pâte de pistache et des recettes. Ici l'époux à toujours adoré tout ce qui est à la pistache mais je ne pouvais lui en faire trop souvent car c'était pas si simple de trouver de la tartinade de pistache. Mais là! Wow! Je suis pas tant pour les trucs viral, mais si ça m'avantage dans mes recettes pourquoi pas!

Ici vous devrez prévoir 1h car vous devrez mettre le mélange que vous ferez avec la tartinade de pistache au congélateur pendant 1h.

Ingrédients pistache

1/2 tasse de tartinade de pistache

1 c. à table de sucre à glacé

1/2 c. à thé de vanille

Quelques gouttes de colorant vert (optionnel)

Ingrédients Biscuits

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

2 c. à thé de vanille

2¼ tasse de farine 

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse de pépites de chocolat

Préparation pistache

1- Dans un bol mélanger la tartinade, le sucre, la vanille et le colorant. Ça va donner une pâte. Séparer cette pâte en 24 et faire des boules. Déposer sur une plaque et mettre au congélateur pour 1h 

Préparation Biscuits

1- Préchauffer le four à 350°F.

2- Dans un bol, fouetter les sucres et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et fouetter à nouveau.

3- Ajouter tout les ingrédients sec et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger un peu pour qu'il y ait du chocolat partout.

4- Séparer la pâte en 24 boules, puis prendre chaque boule et insérer au milieu une boule de pistache. Bien refermer. 

5- Déposer chaque boules de biscuits sur une plaque allant au four, puis cuire 12 à 14 minutes. 

6- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de mettre sur une grille pour laisser refroidir encore un peu. 

Poulet au lait de coco

 Bon je l'ai appelé poulet, mais moi j'ai fais poulet et paneer. Je me cherchais une idée de recette douce pour ce soir car j'ai des brûlements d'estomac dû au fait que je manque de mon médicament pour les maux d'estomac. J'en aurai pas avant lundi. Mettons que ça parait que j'en ai plus depuis quelques jours. 

Comme le repas prévu ce soir était supposé être poulet et paneer au beurre j'ai voulu essayer de rester dans la même ''ambiance''

Ingrédients

2 livres de poulet (ou comme moi 1 livre de poulet et 1 livre de paneer)*

1 oignon couper en petit morceau

2 gousses d'ail haché finement

1/2 poivron jaune couper en lanière

1/2 poivron rouge couper en lanière

400 ml de lait de coco

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

Sel/Poivre au goût

Persil ou coriandre (facultatif)

Servir avec du riz basmati si possible

Préparation

1- Couper le poulet en cube et ajouter les épices sur les morceaux (Paprika, curcuma, cumin, sel, poivre). Si vous faites avec paneer couper le en cube également

2- Couper tout vos légumes

3- Dans un wok, faire chauffer de l'huile ou du ghee. Cuire le poulet entièrement puis retirer du wok. Si vous faites avec du paneer, à ce moment-ci faites le griller, ça lui donneras aussi les saveurs des épices. Mettre de côté dans un autre bol que le poulet.  

4- Remettre un peu d'huile ou de ghee et faire revenir les légumes 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien grillé (Avec un wok électrique ce sera un peu plus rapide)

5- Remettre le poulet et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter le tout 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Juste avant de servir ajouter le paneer si vous en mettiez. 

Servir sur du riz et ajouter du persil ou de la coriandre sur le dessus.

Bombes casse-grippe

 

L'an passé j'ai fait des pastilles maison que mon mari à beaucoup apprécié, ayant eu la grippe à 2 ou 3 reprises pendant l'hiver. J'avais aussi concocter un truc dans ce style-ci mais j'étais loin d'être satisfaite du résultat alors je ne vous l'ai jamais partager. Mais cette fois-ci c'est exactement ce à quoi je m'attendais. 

Si vous avez des questions vous pouvez joindre mon groupe Facebook, Partageons nos secrets de cuisine, il me fera plaisir d'y répondre!

Vous aurez un truc ressemblant un peu au neo citran pour vous donner une idée. Mais avec des ingrédients de meilleures qualité. Je vous suggère fortement d'utiliser des ingrédients frais. Vous aurez Entre 20 et 30 portions (tout dépendant de la quantité de jus de vos ingrédients)

Ingrédients

2 citrons entier pelé

1 tête d'ail entière

2 racine de gingembre frais pelé (Environ 2 tasses une fois couper en gros morceaux)

2 c. à table de curcuma frais

1 c. à table de poivre noir entier 

1 c. à table de cannelle* (Si vous mettez en poudre mettez 1/2 c. à table)

1/2 c. à table d'anis étoilé (optionnel) (allez-y pour des morceaux déjà cassé)

1 c. à table de poivre de cayenne (vous pourriez en mettre moins ou omettre)

1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

Minimum 2 c. à table de miel (Ajuster à votre goût)

3 tasses d'eau (si possible filtré ou bouilli puis refroidi)

*J'en ai acheter dans une épicerie indienne en écorce alors ça ce casse facilement. Sinon allez-y pour en poudre car ceux qu'on achète à l'épicerie, je ne suis pas certaine que ça ce rompre aussi facilement.

Il vous faudra un robot culinaire ou un bon mélangeur puissant

Préparation

1- Peler et couper en quartier les citrons. Peler l'ail. Peler et couper en morceaux le gingembre (environ de la grosseur d'un pouce). Faire de même avec le curcuma. 

2- Mettre tout les ingrédients dans le robot culinaire (ou le mélangeur). Broyer jusqu'à ce que le tout soit en mini morceau. Laisser reposer à couvercle fermé pendant 30 minutes pour que les goût prenne.

3- Verser le mélange dans une passoire à fine mèche ou un coton fromage. Mettre un bol en dessus pour ne pas perdre le liquide!!!!

4- Préparer des moules en silicone. Moi j'ai été avec mes moules à muffins. Dans chaque cavité verser 1/8 de tasse du mélange. Puis mettre les moules dans le congélateur quelques heure

5- Démouler et mettre dans un sac ziploc et remettre au congélateur. Attention dégèle quand même assez rapidement.

Au moment de vous en servir prenez en un dans le sac et servir dans 1 tasse d'eau bouillante. Ça décape! Mon mari qui à la grippe en ce moment dit que ça lui fait vraiment du bien à la gorge et que ça lui dégage les narines.

Sauce Ragu à la bolognese

 

C'est un peu comme nos sauces à spaghetti, mais un peu plus proche de ce que les italiens font. C'est excellent. La recette en fait quand même beaucoup ce qui est bien vous pourrez en congeler pour plus tard!

Cuisson longue dans une cocotte pendant 4 à 5 heures sur le ronds

Ingrédients Légumes

1 gros oignon jaune 

2 carottes moyennes

2 branches de céleri 

Ingrédients viande

200g à 250g de pancetta*

1 lb de veau haché (ou boeuf)

1 lb de porc haché

Ingrédients sauce

2 conserve de tomates italienne entière que vous allez broyer au robot culinaire (Ceux d'environ 800 ml + ou - )

3 c. à table de pâte de tomate

3/4 tasse de vin rouge 

1/2 tasse de fond de boeuf 

La croûte de parmesan** (Facultatif)

1 tasse de lait entier 

Une pincée de muscade

Sel/poivre au goût

3 à 4 feuilles de laurier

1 tasse de parmesan râpée

Des pappardelles ou des tagliatelles (Pâtes!)

* Les paquets en épicerie varie entre ses montants

** Vous savez le morceaux que l'on ne mange pas habituellement. On le retire à la fin.

Préparation

1- Couper tout les légumes et les passer au robot culinaire pour qu'ils soit le plus petits que possible.

2- Dans une cocotte (ou une bonne marmite) faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Cuire le pancetta 3 à 5 minutes.

3- Ajouter les légumes et continuer à cuire 3 à 4 minutes avec une bonne pincée de sel. 

4- Ajouter les viandes et les cuire complètement.

5- Ajouter le vin et cuire environ 3 minutes pour laisser évaporer l'alcool. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger le tout. Cuire encore 2 minutes.

6- Ajouter les tomates que vous avez préalablement broyé. Ajouter également le fond de boeuf, la croûte de parmesan, le poivre et la muscade. Vous pouvez également ajouter encore un peu de sel. Bien mélanger le tout, puis couvrir, baisser à feu très doux (ici 1) et cuire 4h à 5h. 

7- Quand il reste 30 à 60 minutes, ajouter le lait et mélanger le tout. Continuer la cuisson.

8- Cuire les pâtes que vous mangerez avec la sauce

9- Ajouter le parmesan dans la sauce. Bien mélanger pour que le parmesan fonde.

10- Servir avec les pâtes et ajouter plus de parmesan si voulu. 

Bon Appétit!!!!

Mijoté de porc et légumes racine

 

J'ai vu une recette dans un livre de recette semblable à celle-ci mais il y avait quelques trucs qui ne faisait pas mon affaire alors j'ai retravaillé la recette pour la mettre à mon goût.

Ingrédients

1 livre de cube de porc (vous pourriez mettre 2 livres sans augmenter les autres ingrédients vous auriez juste plus de viande)

3 carottes couper en rondelles

2 à 3 panais couper en rondelles (les miennes étaient petite)

1 tasse de patates couper en cube

3 à 4 branches de céleri couper en morceaux

1 oignon couper en petits morceaux

3 à 4 gousses d'ail haché finement

3 branches de thym frais (ou 2 c. à thé de thym séché)

4 tasses de bouillon de légumes 

Sel/Poivre au goût

J'ai ajouter quelques baies de genièvre mais c'est facultatif, c'était écrit dans le livre et je voulais l'essayer.  

Préparation

1- Couper tout les légumes et mettre de côté

2- Dans un plat en fonte ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Cuire les cubes de porc. Salé et Poivré au goût. 

3- Ajouter l'oignon et l'ail et continuer à cuire environ 2 minutes

4- Ajouter tout les autres légumes, le thym et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen doux (environ 3) et laisser mijoter 2h à couvert. 

Si vous le voulez vous pouvez épaissir un peu le liquide à la fin avec de l'eau et de la fécule de maïs (1/4 tasse de fécule pour 1/2 tasse d'eau) 

Gratin dauphinois au veau haché

 

Oh La La! C'est décadent comme repas ça! Mais j'aime l'idée! Car du gratin dauphinois c'est vraiment très bon, mais l'idée d'incorporer la protéine directement dans le plat je trouve ça vraiment plus simple. 

Si vous décidez de le faire prévoyez environ 45 minutes pour la préparation + 1h de cuisson. Mais ça vaut vraiment la peine!

Ingrédients Veau

1 à 1½ livre de veau haché

2 oignons jaunes moyen haché finement

2 gousses d'ail haché

2 c. à soupe de thym frais (ou 2 c. à thé de thym séché)

2 c. à thé d'épices à steak

1 c. à thé de poivre noir monlu

Ingrédients patates

2 lbs de patates trancher très mince

1 tasse de crème 35%

1 tasse de lait

2 gousses d'ail haché 

1/2 c. à thé de muscade

2 à 3 tasses de fromage râpée (Ici j'ai été pour un mélange de cheddar et de havarti fumée)

Préparation

1- Préparez tout vos ingrédients. Vous pourrez ensuite avoir la paix pour faire vos prochaines étapes. Les patates essayez de les trancher à la mandoline ou utiliser la fonction tranche de votre robot culinaire. (Essayez de ne pas vous couper le doigt comme moi...!)

2- Préchauffer le four à 350°F et préparer un plat allant au four. Je vous suggère fortement un plat assez profond.

3- Dans une marmite, chauffer à feu moyen élevé le lait, la crème, l'ail et la muscade. ATTENTION, ça boue assez rapidement et ça peu déborder. Ajouter les patates et laisser mijoter à feu doux (3 ou 4) pendant 15 minutes. 

4- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et l'ail avec le thym, les épices à steak et le poivre noir moulu. Une fois les oignons translucide, retirer de la poêle et verser dans un bol. Mettre de côté

5- Remettre un peu d'huile dans la poêle, puis cuire le veau. S'il reste du gras à la fin, essayez de retirer le surplus. Remettre les oignons dans la poêle, mélanger le tout et cuire environ 2 minutes de plus.

6- Verser ce mélange dans votre plat que vous avez préparer préalablement pour la cuisson au four.

7- À l'aide d'une cuillère à trou retirer la moitié des patates et couvrir la viande. Mettre par-dessus la moitié du fromage. Continuer en mettant par-dessus l'autre moitié des patates, puis couvrir avec l'autre moitié de fromage. Verser par-dessus tout ça le mélange crème/lait qui reste dans la marmite.

8- Cuire 1h dans le four. 

Une fois cuit, laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Tarte aux pacanes (ou noix de grenoble)

 

J'avais très envie de tarte aux pacanes, mais c'est si cher, alors ceci est une recette de tarte aux pacanes mais fait avec des noix de grenoble. C'est une recette ultra simple et rapide à faire. Ensuite on la laisse cuire et on peut faire autre chose!

Ingrédients

1 croûte de tarte non cuite

1 tasse de sucre 

1 tasse de sirop de maïs claire 

1/2 tasse de beurre fondu

3 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille ou d'érable

2 tasses de pacanes ou de noix de grenoble

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Puis étendre la pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouce de diamètre. Mettre de côté.

2- Dans un bol mélanger ensemble, le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu, les oeufs et la vanille (érable). Bien mélanger le tout jusqu'à consistance homogène. Ajouter les pacanes. Mélanger à nouveau et verser le mélange dans la croûte de la tarte

3- Cuire au four, 50 à 60 minutes. Ce sera un peu grouillant en sortant du four, mais laisser la tarte ce refroidir complètement, vous verrez que ça va bien figer. 

Pâté de porc(s)

 

J'ai testé cette recette hier soir pour souper. J'ai vu la recette dans le livre de Unoffical Lord of the rings cookbook et comme j'avais tout les ingrédients à la maison j'ai décidé de le faire. Je vous avoue que je n'étais pas certaine au début. J'avais l'impression qui manquait quelque chose à la recette. Une fois que j'ai goûté, je peux dire que tel quel c'est excellent, mais quand même je trouve qu'il y aurait besoin de changement un peu, mais je ne sais pas encore exactement quoi, j'ai déjà des idées mais il va falloir que je le teste. Alors dès que je le refais je ferai un update de la recette. Mais comme je vous dis, tel quel c'est excellent, il y a juste quelques trucs qui m'achale!

Ingrédients

1 abaisse de tarte

1½ livre de porc haché

170g de jambon couper en cube

2 c. à table de chapelure 

1 oignon moyen couper en petit morceaux

2 à 3 gousses d'ail émincé

1 oeuf

Sel/Poivre au goût

1/2 c. à thé de muscade (J'en aurais mis un peu plus)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Préparer un plat assez profond pour contenir tout les ingrédients, j'ai pris un plat rond en pyrex de 9'' de diamètre

3- Dans un bol, mélanger le porc haché, le jambon, la chapelure, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser dans le plat puis couvrir de la pâte à tarte

4- Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf ou de beurre fondu. Enfourner et cuire 1h

Attendre une dizaine de minutes avant de servir car ce sera très chaud. 

Gigot d'agneau à la mijoteuse

 

Cette recette à été fait par ma maman. Mais j'y ait goûté et je me suis dit que les recettes d'agneau sont rare sur le blog que ça pourrait intéressé les gens. 

C'était pour tout le monde à la table notre première fois à manger du gigot. C'était délicieux, si vous aimez l'agneau vous aimerez cette recette!

Ingrédients

1 gigot d'environ 4 lbs avec l'os

2 gousses d'ail émincé

Sel/Poivre au goût

1½ c. à table de thym frais ou 1½ de thym séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 branches de romarin frais

2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet 

Ingrédients pour épaissir la sauce

3 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 tasses du bouillon dans la mijoteuse

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Mettre le gigot dans la mijoteuse. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, le thym et le romarin dans le fond de la mijoteuse. Badigeonner le gigot d'huile d'olive (1 c. à soupe comme écrit dans les ingrédients). Verser le bouillon.

2- Partir la mijoteuse à LOW et cuire 10h. 

3- Prélever 2 tasses de bouillon dans la mijoteuse. Passer au tamis 

4- Dans une petite casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'un roux. Lentement ajouter le bouillon tout en fouettant. Faire chauffer à feu moyen élevé en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit épaissi.

Servi le gigot et ajouter de la sauce par-dessus.

Bon Appétit!

Gâteau Quatre-quart à l'amaretto

J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma maman! Elle adoreeeeeeeeeeeeee tout ce qui est à l'amande! Alors très souvent pour lui faire plaisir je teste une nouvelle recette avec comme goût l'amande. 

Ingrédients Gâteau

330g de farine à pâtisserie ou tout-usage (2¼ tasse)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de soda à pâte

340g de beurre température pièce

250g de fromage à la crème

400g de sucre (2 tasses)

1/4 tasse de liqueur d'amaretto (Disarono ou marque canadienne)

1 c. à thé d'extrait d'amande

5 oeufs température pièce

Ingrédients glaçage

120g de fromage à la crème

57g de beurre

2½ tasse de sucre à glacé

1 c. à table d'amaretto 

1/2 c. à thé d'extrait d'amande

1 c. à table de crème 35%

Quelques amandes en morceaux ou effilé pour décorer (Optionnel)

Préparation gâteau

1- Préparer le moule à gâteau ''bundt'' ou cheminée en français. S'il n'est pas en silicone, vous devrez bien le graisser puis couvrir la graisses d'une fine couche de farine. 

2- Préchauffer le four à 325°F

3- Dans un petit bol, mesurer la farine, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte. Mettre de côté.

4- Dans un gros bol fouetter le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse (environ 1 à 2 minutes). Lentement ajouter le sucre en continuant de fouetter. Ajouter ensuite l'amaretto et l'extrait d'amande. 

5- Baisser la force du fouet s'il est électrique et ajouter les oeufs 1 à 1. Puis baisser encore un peu et ajouter les ingrédients secs. Mélanger encore un peu puis verser le mélange dans le moule à gâteau

6- Cuire 25 minutes à 325°F puis baisser la température du four à 300°F et cuire le gâteau 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre.

7- Laisser refroidir un peu avant de démouler. Puis laisser refroidir complètement avant de passer à l'étape du glaçage. 

Préparation glaçage

1- Fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. (Si vous utiliser le batteur sur socle, utiliser le paddle, le truc plat)

2- Lentement ajouter le sucre à glacé. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré

3- Ajouter l'amaretto et l'extrait d'amande tout en continuant à mélanger. Puis ajouter la crème. Fouetter à vitesse moyenne élevé pendant 2 minutes. 

4- Glacer le gâteau et si désiré ajouter des morceaux d'amandes sur le dessus. 

Garder le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir. 

Crêpes sucré

 

Je suis tombé sur cette recette dans un livre de recette. Le cookbook Lord of the ring de Tom Grimm. Je ne suis pas fan del'univers du Seigneur des anneaux mais l'époux adore, alors je me suis dis que ce serait le fun d'avoir un livre de recette de cet univers mais je me suis laissé prendre au jeu, c'est beaucoup de mon style de recettes alors je veux en faire vraiment beaucoup dans le livre! À suivre! Entk les crêpes sont excellentes!

Ingrédients

5 c. à table de beurre fondu

1¼ tasse de farine

1¼ tasse de lait

2 oeufs

1/4 tasse de sucre

1 pincée de sel

1 c. à thé de zeste de citron*

*Je n'avais pas de zeste sous la main puisque la recette était pas prévu ce matin. J'ai décider de mettre de l'amer Angostura pour remplacer, cela est pour donner un goût umami à la pâte. Si vous n'avez ni un ni l'autre ajouter 1 goutte de jus de citron ou de lime.

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

2- Dans un 2e bol fouetter les oeufs, le sucre, le sel et le zeste de citron. Verser ce mélange dans le premier bol. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

3- Laisser reposer le mélange 30 minutes (Le plus que possible, ici je crois que ce fut une vingtaine de minutes)

4- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Cuire les crêpes 1 à la fois. Déguster comme vous les aimez. Mais seule avec rien, elles sont excellentes! 

NB: J'ai mis sucré comme titre car moi ma recette habituelle ne contient pas de sucre et je trouve que ça paraît dans cette recette. 

Panna cotta à la lavande et au miel

 Pendant mes vacances dans la région de Niagara, j'ai visiter une boutique qui vendait que des trucs à la lavande et j'ai acheter du miel de lavande et aussi de la lavande pour cuisiner. Il en fallait pas plus pour que je nous cuisine un dessert avec ces 2 ingrédients!

Ingrédients

1 tasse de crème 35%

1 tasse de lait entier*

1/2 tasse de sucre

1 c. à table de gélatine (1/2 c. à table d'agar agar)

1 c. à table de lavande de cuisine 

1/4 tasse de miel (foncé si possible)

* Vous pourriez prendre n'importe quel sorte de lait même à base de plante. Et pour la crème le changer pour de la crème de coco

Préparation

1- Dans une casserole moyenne, verser la crème, le lait, le sucre et la lavande. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à fumer, juste avant l'apparition des premier bouillon. 

2- Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un petit bol et couvrir d'eau (vraiment très peu environ 1/2 c. à table) Laisser reposer

3- Quand ça commence à fumé, retirer du feu, puis ajouter le miel et la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine ait fondu.

4- Préparer un grand bol en vitre et mettre par-dessus un tamis à maille fine. Verser le contenu de la casserole pour pouvoir retirer la lavande. 

5- Séparer dans des ramequins. Vous en aurez environ 6. Mettre au frigo et laisser refroidir 4h minimum.

6- Avant de servir vous pouvez ajouter un petit peu de miel sur le dessus et aussi quelques fleurons de lavande si vous le désirez. 

Marinade pour poulet à la bière mexicaine

 

Je spécifie bière style mexicaine car souvent elles ont un goût de lime et pour cette recette c'est assez important. Quand j'ai fait ma recherche j'ai taper cerveza vous aurez ceux qui sont à la lime. Sinon vous pouvez prendre de la téquila.  J'ai décidé d'en faire des fajitas mais ce n'est pas obligatoire. 

Ingrédients

1 à 2 livres de poulet désossé 

355 ml de bière mexicaine (La mienne était celle-ci )*

1 c. à table de poudre d'ail

1 c. à table d'huile végétale*

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sauce forte (style tabasco)

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cassonade

Sel/Poivre au goût

*Si vous prenez de la téquila ce sera plus 1/2 tasse de téquila et 1/4 tasse d'huile 

Préparation

1- Préparez le poulet comme vous le voulez et déposer dans un plat avec couvercle. 

2- Dans un bol mélangez tout les autres ingrédients et verser par-dessus le poulet. Laisser mariné au frigo minimum 2h maximum 12h

3- Cuire selon ce que vous voulez faire comme recettes. Ici à la poêle avec oignon et poivron. Vous pouvez aussi cuire sur le bbq (c'est ce qui était prévu pour commencer ici, mais dehors ça sentait le gaz, vraiment beaucoup, nous n'avons pas osé partir notre bbq)

Rôti de porc fumé à la bière et miel cuit à la mijoteuse

 

J'ai eu 2 rôti d'épaule de porc dans des sacs too good to go. Comme ce n'est pas quelque chose que j'achète car souvent trop coûteux je pouvais essayer de nouvelles recettes! Voici la première! Oh elle est délicieuse! Je me suis régaler! Mon mari à eu un peu plus de difficulté à cause du gras du rôti mais il a adoré le goût. 

Vous pourriez faire cette recette avec n'importe quel sorte de rôti de porc. J'ai du le faire en double, mais je vous donne les ingrédients pour un rôti de 2 livres (le mien pesais 4½ livre lol!). La recette vient du site de porc de l'Ontario, mais j'ai du modifié quelques trucs.

Ingrédients

Rôti de porc (environ 2 lb)

1 c. à table de paprika fumé (J'en ai manqué, j'ai fais moitié fumé moitié normal)

1 c. à table de cassonade

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de thym séché

1¼ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

473 ml de bière au miel*

1 c. à table de fumé liquide

1 c. à table de miel

1/4 tasse de fécule de maïs et d'eau

*Sleeman font de la bière au miel, sinon vous pourriez le faire avec du jus de pommes, dans ce cas mettez un peu plus de miel.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le paprika, la cassonade, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter tout les côtés du rôti avec le mélanger d'épices.

2- Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir chaque côté du rôti. Déposer sur une planche à découper et si vous le voulez tranchez le maintenant sinon le mettre tel quel dans la mijoteuse.

3- Dans un bol, mélanger la bière, la fumée liquide et le miel. Verser dans la mijoteuse et la partir à LOW pendant 8h 

4- Retirer le rôti de la mijoteuse, déposer sur une planche à découper et couvrir avec du papier d'aluminium. 

5- Dans une petit bol, mélanger ensemble la fécule et l'eau. Verser dans la mijoteuse et la mettre à HIGH pendant 15 minutes (avec le couvercle)

6- Servir le rôti avec la sauce de la mijoteuse

Pouding de pommes, recette traditionnel Britannique

 

Ce dessert est traditionnellement servi chez les Britanniques la veille du jour de l'an. Mais bon, comme ici les pommes sont à l'automne je le ferais plutôt à ce moment. Petites choses aussi, le ''gâteau'' je lui ajouterais des épices ou de la vanille car il est un peu fade. 

Pour le premier essaie aussi je n'ai rien ajouter, mais c'est souvent servi avec de la crème anglaise ou seulement de la crème épaisse. Ce soir quand je vais en reprendre pour dessert je vais l'essayer avec de la crème 35%

Ingrédients pommes

1 livre de pomme pelé et couper en petits morceaux

2 c. à thé de jus de citron

1/4 tasse de sucre

Ingrédients gâteau

1/3 tasse de sucre

6 c. à table de beurre fondu

1 oeuf

1 tasse de farine

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

*C'est ici que j'ajouterais de la vanille ou de la cannelle les 2 serais bien

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Préparer un plat rond allant au four. 

3- Dans un bol, mélanger les pommes, le jus de citron et le sucre. Verser dans le plat rond.

4- Fouetter le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf. Fouetter à nouveau.

5- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger le tout. 

6- Verser le mélange par-dessus les pommes. La texture sera un peu comme une pâte, ici j'ai pris par portion et j'ai ajouter par-dessus les pommes.

7- Cuire 40 à 45 minutes dans le four.