Poulet mariné à l'ail noir

 

J'adore cuisiner avec de l'ail noir. Mais là je me suis dis pourquoi ne pas essayer une marinade? Ce fut une réussite! C'est excellent et très goûteux!

Ingrédients

1 lb de poulet

4 gousses d'ail noir 

1/4 tasse de sauce soya

2 c. à table de miel (ou sirop d'érable)

1 c. à table d'huile de sésame

1 c. à table de vin de shaoxing (ou vinaigre de riz)

1 c. à thé de gingembre frais râpée

1/2 c. à thé de flocon de piment chili (optionnel)

Préparation

1- Dans un bol, mettre les gousses d'ail noir en purée. Ajouter tout les autres ingrédients de la marinade et bien mélanger le tout.

2- Verser par-dessus le poulet et laisser mariner minimum 1h jusqu'à maximum 12h (ici 9h)

3- Égoutter puis cuire sur le barbecue

Bon Appétit!

Petites patates sur brochettes

 

Je fais toujours mes patates de la même manière, c'est-à-dire en papier d'alu sur le bbq mais je me demandais si je ne pouvais pas essayer autre choses. Avec des petites patates style grelot en brochettes direct sur la grille c'est totalement différent. Ça demande un tantinet plus de travail mais le résultat en vaut la peine!

Ingrédients

1 à 2 livres de patates grelot ou petites patates

3 c. à table d'huile végétal

2 c. à thé de poudre d'ail

3 c. à table d'herbe fraiche au choix (ici j'ai mis thym, basilic, persil)

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de flocon de piment chili (optionnel)

1/2 c. à thé de poudre de chili

Préparation

1- Faire bouillir de l'eau. Cuire les patates 10 à 12 minutes. Égoutter et laisser reposer jusqu'à pouvoir les manipuler. Passer à l'eau froide si besoin est, mais ne pas oublier de les éponger. 

2- Mettre les patates dans un bol, ajouter tout les ingrédients. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. 

3- Embrocher puis cuire sur le bbq environ 25 à 30 minutes. Retourner régulièrement.

Servir! 

Kofta au poulet haché

 

Je continue dans ma lancer de tester des recettes pour le barbecue! Quand le poulet ou la dinde haché vient en spécial j'essaie d'en acheter quelques paquets pour en avoir d'avance car plein prix c'est vraiment cher.

Ingrédients

1 lb de poulet ou dinde haché

1/2 tasse de chapelure

1 c. à table d'huile d'olive

1/3 tasse d'oignon (ici rouge) haché finement

3 c. à table de persil frais (ou 3 c. à thé de séché)

2 c. à table d'origan frais ( ou 2 c. à thé de séché)

1 c. à table de menthe fraîche ( ou 1 c. à thé de séché)

2 c. à table de coriandre fraîche ( ou 2 c. à thé de séché ou en poudre)

1 c. à thé de cumin

Sel/poivre au goût

Préparation

1- Passer l'oignon et les herbes fraîches dans le robot culinaire pour que ce soit bien haché finement. Vous pourriez bien sur le faire avec un couteau. 

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.

3- Mettre des gants ou huiler vos mains car le poulet haché c'est vraiment plus collant que n'importe quel autres viande haché

4- Façonner les koftas et mettre autour des brochettes en forme de boudin ( voir photo juste au dessus)

5- Cuire sur le barbecue

Vous pourriez servir cela avec une petite salade de concombre, tomate, oignon rouge, persil, feta avec un trait d'huile d'olive!

Sandwich cubain

 

Comment je vous dirais bien ça? Voici mon nouveau sandwich préféré!!!!!!! C'est très bon! Ultra goûteux et tout les ingrédients qui ne semble pas aller ensemble... Bien ils vont super bien ensemble je vous le jure!

Ingrédients

Pain long ou plat*

Moutarde

Cornichons

Jambon

Fromage suisse

Porc grillé mojo cubain

Beurre

*Bon, j'ai découvert cette recette à quelques minutes de souper alors j'ai pris ce que j'avais sous la main c'est-à-dire des pain à hog-dog, mais c'est dans ce style là mais peut-être un tantinet plus gros

Préparation

1- Beurrer le pain à l'extérieur. Grillé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé

2- Ouvrir le pain et badigeonner de moutarde, ensuite mettre des morceaux du porc mojo puis des tranches de jambon par-dessus. Ajouter le fromage et terminer par les cornichons. 

Refermer le pain puis déguster! 

Recommencer avec un 2e pain car vous ne serez pas capable de vous arrêtez à un!

Porc grillé mojo Cubain

 

J'ai mis cette recette dans mes favoris au début de la saison du Barbecue et je savais que je voulais absolument l'essayer. Il fallait seulement que je dégèle du porc en même temps que d'avoir du jus d'orange dans mon frigo. Pas que j'en achète jamais mais mon mari le vide assez rapidement! Mais là c'est chose faites et je ne suis pas déçu du tout!

Ingrédients

1 filet de porc de 2 à 3 livres

1/2 tasse d'huile d'olive

3/4 tasse de jus d'orange

1/2 tasse de jus de lime

1/2 tasse de coriandre fraîche

1/2 tasse de menthe fraîche

6 gousses d'ail 

1 c. à table d'origan frais ou 2 c. à thé de séché*

2 c. à thé de cumin

Sel/Poivre au goût

*C'est le seul que l'ont peur prendre du séché, pour cette recette je ne conseil pas de changer les autres

Préparation

1- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mettre le juste d'orange, le jus de lime, la coriandre, la menthe, les gousses d'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Mixer un peu. C'est surtout pour défaire un peu la fibre des herbes et aussi broyé un tantinet les gousses d'ail. Ajouter l'huile d'olive et mélanger un peu encore.

2- Déposer le filet de porc dans un plat avec couvercle. Verser la marinade par-dessus et mettre au frigo minimum 4h mais le plus que vous pourrez le laisser mariner le mieux c'est (jusqu'à 24h c'est parfait)

3- Griller sur le barbecue soit entier soit découper en portion. 

Servir avec dans des sandwichs cubain( Recette ici) 

Si les sandwichs ne vous tente pas, ça ce sert également avec du riz et des bananes plantain grillé. 

Biscuits moelleux au miel

 

J'ai déjà une recette de biscuits dans ce genre sur le blog, mais je voulais en essayer une 2e pour voir quel je préfère. J'avoue que cette recette-ci est moins dense, encore plus moelleux que mes autres! Vous aurez entre 24 et 28 biscuits tout dépendant de la grosseur que vous les façonnerez. 

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/2 de sucre

1 c. à table de cassonade

1/2 tasse de miel

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/4 c. à thé de soda à pâte

3/4 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de piment de la jamaïque

2¼ tasse de farine

1 c. à table de fécule de maïs

1/3 tasse de sucre

Préparation

1- Dans un bol, crémé le beurre avec le sucre, la cassonade et le miel. Ajouter l'oeuf et la vanille. Bien mélanger le tout.

2- Ajouter tout les autres ingrédients à l'exception du sucre sur la dernière ligne.

3- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigéré minimum 1h*

4- Préchauffer le four à 325°F

5- Façonner des boules de biscuits avec la pâte. Rouler dans 1/3 tasse de sucre. Déposer sur une plaque à biscuits et aplatir un peu. 

6- Cuire les biscuits 10 à 11 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille puis laisser refroidir complètement avant de servir.

Biscuits au noix et yogourt

 Je ne sais pas quel idée il m'est passé par la tête de vouloir absolument cuisiné aujourd'hui, il fait chaud j'ai dû mettre la clim au max, mais je suis heureuse! Mon four n'avait pas été allumé depuis plusieurs jours. Et quoi de mieux que de faire de délicieux biscuits?

Ingrédients

2½ tasse de farine

2½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre

3 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de vanille (j'ai mis une gousse mais ce n'est pas obligatoire)

3/4 tasse de noix de grenoble haché

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F et préparer des plaques à cuisson avec du papier parchemin

2- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. Mettre de côté

3- Dans un grand bol, crémé le beurre et le sucre. Une fois la texture crémeuse et fluffy ajouter les oeufs 1 à la fois. Bien fouetter le tout. Puis ajouter le yogourt et la vanille. Mélanger à nouveau

4- Ajouter les ingrédients secs qui sont dans le petit bol et bien mélanger le tout. Ajouter les noix et mélanger encore un peu. 

5- Façonner les biscuits. Moi j'ai pris une petite cuillère à crème glacé et j'ai fait mes biscuits comme ça. J'en ai obtenu 24. 

6- Cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille, puis laisser refroidir complètement.

Marinade poitrine de dinde (ou de poulet) au babeurre

 

Cette recette est pour une poitrine de dinde, surtout pour la quantité car c'est pas mal plus gros, mais si vous avez autant en poids de poulet vous allez facilement pouvoir faire cette recette!

Ingrédients

2 livres de poitrine de dinde 

2 tasses de babeurre (2 tasses de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron)

2 c. à thé de sel

1½ c. à thé de poivre

1½ c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé d'assaisonnement à volaille

1/2 c. à thé de paprika

Préparation

1- Si vous préférez, découper la dinde en cube, ça va mieux mariné. Mais ce n'est pas obligatoire. Déposer dans un plat avec couvercle. 

2- Dans un bol mélanger le babeurre, 1 c. à thé de sel, 1 c. à thé de poivre, 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à thé d'assaisonnement à volaille. Verser par-dessus la dinde. Fermer le couvercle du plat et mettre au frigo pour 8 à 12 heures, pour cette marinade il faut vraiment que ça marine longtemps. Le babeurre et là pour attendrir la volaille.

3- Retirer les morceaux de dinde du mélange à babeurre. Égoutter et éponger au maximum le surplus. 

4- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre, 1/2 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé d'assaisonnement à volaille et 1/2 c. à thé de paprika. Étendre sur la dinde, pour qu'il y en ait partout.

5- Cuire le tout sur le barbecue! Vous allez voir c'est différent mais vraiment délicieux! 

Marinade filet de porc miel et balsamique

 

Et hop! Une nouvelle recette de marinade! Là on ne pourra plus dire que ce blog manque de recette à mariné! Celle-ci est délicieuse avec son côté sucré vinaigré!

Ingrédients

1 Filet de porc

1/4 tasse de vinaigre balsamique 

1/4 tasse de miel

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de thym frais ( 1 c. à thé de séché)

1 c. à thé de romarin frais ( ou 1/2 c. à thé séché)

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de moutarde séché

1/2 c. à thé de soda à pâte (Seulement si vous désirez attendrir la viande)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Dans un bol avec couvercle déposer le filet de porc. Piquer le un peu pour aider la marinade à bien entrer)

3- Verser la marinade par-dessus le porc. Mettre au frigo et laisser mariner 1h à 24h (ici ce fut 20h)

4- Cuire comme vous le désirez sur le barbecue

Carottes rôtis miel et feta au air fryer

 

Une nouvelle recette d'accompagnement! Youpidou! J'adore le sucré salé de cette recette! À refaire assurément!

Ingrédients

1½ livres de carottes

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de miel

1 c. à thé d'eau

1 c. à thé de poudre d'ail

Sel/Poivre au goût 

Feta

Préparation

1- Éplucher et couper les carottes, moi je les ait fait en ''frites''

2- Mettre les carottes dans un bol et ajouter tout les autres ingrédients à l'exception du feta. Bien mélanger le tout (à 2 mains avec des gants c'est le best!)

3- Verser le contenu du bol dans le panier du air fryer

4- Cuire 25 minutes à 400°F, mélanger à mi-cuisson

5- Quand c'est prêt, ajouter le feta sur le dessus. 

C'est tout! C'est aussi simple que ça!

Bagatelle style shortcake aux fraises 🍓🍓🍓

 

C'est le temps des fraises alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau!

Je n'avais jamais fait de shortcake, mais au final j'avais tellement le goût de faire une Bagatelle également que j'ai mélangé les 2

Ingrédients

1 gâteau quatre-quarts

1 livre de fraises + Quelques-unes pour le dessus

1/2 tasse de garniture à tarte aux fraises ou de confiture de fraises

1 tasse de crème à fouetter 35%

250g de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre en poudre

2 c. à thé de vanille

UPDATE 1 semaine plus tard! Je viens de le refaire mais cette fois-ci j'ai fais moitié fraises moitié bleuets!

Préparation

1- Couper le gâteau en cube. Mettre de côté

2- Trancher les fraises, déposer dans un bol, puis mélanger avec la confiture ou la garniture à tarte aux fraises (J'ai une préférence pour ce choix, mais je donne les 2 car les gens ont plus souvent la confiture à la maison. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille. Fouetter le tout. Dans un 2e bol, fouetter la crème 35% jusqu'à l'obtention de pic ferme. Ajouter la crème fouetter au mélange de fromage à la crème et à l'aide d'une maryse, plier le tout pour bien mélanger.

4- Faire le montage! Dans le fond d'un bol à bagatelle, mettre une étage de gâteau. Ajouter la moitié des fraises, puis couvrir de la moitié du mélange de fromage à la crème. Couvrir le tout de gâteau. Ajouter la 2e moitié des fraises, la 2e moitié du fromage à à crème. Terminer en décorant avec des fraises. Il y a beaucoup de chance qu'il vous reste du gâteau. Pas de panique, vous pouvez congeler pour une éventuelle recette!

Réfrigéré minimum 1h avant de servir.

Gâteau de base style Quatre-Quarts

 

J'ai fait ce gâteau pour une autre recette qui va suivre sur le blog. Il me fallait un gâteau de base appeler pound cake en anglais. J'ai fais mes recherches et en français c'est le Quatre-Quarts. C'est vraiment un gâteau de base pour faire autre chose. Je ne sais pas si je le servirais juste comme ça. Ça remplace bien les boîtes de gâteau suggéré dans beaucoup de recette.

Je l'ai cuit dans mon moule bundt que j'utilise presque jamais, j'aurais pu aussi le faire dans n'importe quoi. 

Ingrédients

2 tasses de farine

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre température pièce

1½ tasse de sucre

4 oeufs large température pièce

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé d'extrait d'amande 

1/2 tasse de lait température pièce

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Si vous n'avez pas un moule en silicone comme moi, graisser votre moule. 

2- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel (Moi j'ai tout mis dans la tasse de la farine.) 

3- Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce le mélange deviennent léger. Ajouter les oeufs 1 à la fois en continuer de mélanger entre chaque. Ajouter également la vanille et l'extrait d'amande. 

4- Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait. Mélanger le tout jusqu'à ce le tout soit bien homogène. 

5- Verser la préparation dans le moule et cuire 55 à 65 minutes (Ici je dirais que ça m'a pris 60 minutes.)

6- Laisser refroidir une dizaine de minute avant de démouler puis laisser refroidir complètement avant de l'utiliser de la manière de votre choix. 

Marinade sauce chili sucré pour poulet

 

Vraiment c'est l'été du Barbecue ici! Encore une délicieuse recette de marinade pour poulet! Son goût sucré est juste parfaite! Je l'ai fais en brochette mais ce n'est vraiment pas obligatoire.

Ingrédients

1½ à 2 livres de poitrine de poulet désossé (J'avais pas tout à fait 2 livres mais plus que 1½)

3/4 tasse de sauce chili sucré

1/4 tasse de sauce soya (J'ai pris de la normal)

1/8 tasse de vinaigre de cidre de pommes

3 c. à table d'huile de tournesol (ou végétal)

1/4 tasse de jus de lime

2 c. à thé de poudre d'ail 

1 c. à table de gingembre râpée ou en purée

Sel et poivre au goût

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.

2- Déposer le poulet dans un plat, pour aider à faire entrer la marinade, vous pourriez piquer vos poitrines de poulet. 

3- Verser la marinade par-dessus le poulet. Laisser mariner minimum 1h maximum 24h (Je m'en tiens pas mal tout le temps à 8h de marinade, sauf si je dégèle ma viande beaucoup d'avance)

4- Cuire sur le Barbecue de la manière que vous aimer!

Bon Appétit!

Koftas Égyptiens

 

Ça faisait un certain temps que je voulais essayer une nouvelle recette de keftas ou de koftas. Celle-ci à vraiment un goût différent de tout les autres que j'ai sur ce blog.

Ingrédients

2 lbs de boeuf haché (ou 1 lb de boeuf et 1 lb d'agneau)

2 c. à thé de poudre d'oignon

2 gousses d'ail émincé ou râpée

1/4 tasse de persil frais haché finement

1 c. à table de coriandre fraiche ou 1 c. à thé de moulu

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de piment de la jamaïque (All spice)

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

Et si vous en avez envie du feta pour mettre au milieu des koftas!

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients à l'exception du feta si vous en ajouter. Bien mélanger pendant plusieurs minutes pour défaire la fibre de la viande. 

2- Façonner en cylindre. Vous pouvez les mettre sur des brochettes, nous on trouve que ça ce défait trop alors on préfère juste mettre directement comme ça sur le bbq. 

3- Déposer dans une assiette et mettre au frigo une vingtaine de minute. Ce n'est pas obligatoire mais les koftas vont mieux ce tenir avec cette étape.

4- Cuire sur le bbq et servir avec ce que vous avez envie, de la sauce tahini, du tzaziki, pita, naan, riz pilaf, légumes, etc. 

Beurre à la fleur d'ail

Habituellement la fleur d'ail je la garde pour seulement ajouter dans tes repas, mais cette fois-ci je voulais faire autre chose. Cette petite recette de beurre à la fleur d'ail sera juste parfait quand je voudrai cuisiner ou faire du pain à l'ail!

Ingrédients

1 lb de beurre 

1/2 tasse de fleur d'ail broyé au robot culinaire

2 c. à table de persil frais 

Et si comme moi votre beurre est sans sel, vous pourriez en rajouter juste un petit peu

Préparation

1- Couper la fleur d'ail en tronçon et broyé dans le robot culinaire. Quand c'est presque prêt, ajouter le persil. 

2- Dans un bol, fouetter le beurre, puis ajouter la fleur d'ail et le persil. Mélanger à nouveau pour que le tout soit bien homogène. 

3- Déposer le beurre sur de la pellicule plastique et former une bûche. Refermer la pellicule plastique et réfrigéré minimum 2h

4- Découper de la grosseur que vous voulez et maintenant vous pourrez congeler en portion. 

Filet de porc mariné à la sauce bbq

 

Je continue mes tests de marinade. Celle-ci est bien, mais pas aussi goûteuse que la dernière pour filet de porc à l'Asiatique . Mais je trouve ça bien pour faire changement!

Ingrédients

1 ou 2 filets de porc

1 tasse de sauce BBQ au choix, je suggère seulement quelques chose de goûteux.

1/4 tasse de sirop d'érable

1½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

2 c. à table de sauce worcesteshire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de piment chili broyé

1/2 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- À l'aide d'une fourchette piquer le filet de porc partout. C'est pour aider à la marinade à entrer. Déposer dans un plat avec couvercle

2- Dans un bol, mélanger tout les autres ingrédients ensemble. Verser par-dessus le porc et mettre au frigo pour mariner minimum 1h (Ici 24h)

3- Vous pouvez couper le filet de porc sur le sens de la longueur pour que ça cuise mieux sur le Barbecue, mais ce n'est pas obligatoire

4- Cuire sur le Barbecue comme vous l'aimez 

Bon Appétit!

🦄🌈🦄 Pets de licornes! 🦄🌈🦄

 

Ouais c'est le nom qu'on donne à ce dessert! Bah avec tout ces couleurs c'est un peu normal! Recette ultra facile à faire avec des enfants. Ils aimeront faire leur propre crottes de licorne!

Ingrédients

1 conserve de lait condensé sucré (300 ml)

1/4 de tasse de beurre fondu

1 c. à thé de vanille

1½ tasse de noix de coco râpée

1½ tasse de chapelure de biscuits graham

1½ tasse de pépite de chocolat (au choix blanc, lait, noir, etc)

Des petits bonbons au choix

Préparation

1- Faire fondre le beurre, puis mélanger, dans un bol avec le lait condensé sucré et la vanille. 

2- Ajouter la noix de coco râpée, la chapelure graham et les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout

3- Mettre le bol dans le frigo pendant 1h pour que le mélange deviennent ferme

4- Façonner de petites boules (environ la grosseur d'une grosse bille) Vous devez avoir environ 40 boules

5- Tremper chaque boules dans les petits bonbons et bien écraser dans la boule pour que ça reste dessus

6- Déposer sur une plaque et remettre au frigo pendant 1h juste pour que ça refige un peu. 

Patates pilées au fromage à la crème

 

J'avais une demi brique de fromage à la crème dans le frigo et je ne savais pas quoi en faire. Surtout j'aime bien essayer de nouvelles recettes! Celle-ci m'est venu en tête en me disant que j'avais déjà vu passer ça sur Pinterest quelques fois. Je l'ai fait au plus simple possible pour bien goûter le fromage à la crème dans les patates. Je trouve que ça les rends ultra crémeux!

Ingrédients

2 livres à 2½ livre de patates (Je pense que j'en avait 2¼ en tout)

1/2 brique de fromage à la crème ou 125g

Beurre (2 c à table environ)

1/2 tasse de lait

Sel et poivre au goût

J'ai aussi ajouter quelques herbes fraîches mais vous n'êtes vraiment pas obligé

Préparation

1- Bouillir les patates comme vous le faites habituellement

2- Quand vous êtes prêt pour piler les patates, ajouter le fromage à la crème et le beurre. Pilée un peu puis ajouter le lait. Pilée jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance. 

3- Ajouter le sel et le poivre. Mélanger encore puis servir!

Marinade pour boeuf à la bière

 Encore une super recette de marinade pour le barbecue! Je trouvais vraiment que mon blog était pauvre en recette de marinade! Là il va y en avoir plusieurs! 

Vous pourriez faire celle-ci avec de la bière sans alcool!

Ingrédients

Boeuf de votre choix (cube, steak, lanière)

1 cannette de bière de 355 ml (Avec ou sans alcool)

1 c. à table d'huile végétal 

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sauce Worcestershire

1/3 tasse de sauce chili sucré 

2 c. à thé d'épices à steak (genre steak de Montréal de club house) 

1 c. à thé de poudre d'ail

Et vous pourriez rajouter 1/2 c. à thé de soda à pâte pour attendrir la viande

Préparation

1- Déposer la viande dans un plat hermétique

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade. Verser par-dessus la viande et mariné 1 à 8 heures

3- Cuire sur le barbecue comme vous l'appréciez! 

Marinade pour filet de porc à l'Asiatique

 

Je continue mes essaies de marinade pour cuisiner sur le barbecue cette été! Celle-ci est vraiment délicieuse et goûteuse! 

Ingrédients

1 filet de porc 

1/3 tasse de sauce soya (Au claire, japonaise, normal, pas certaine pour la coréenne)

1 c. à table d'huile de sésame

2 c. à table de cassonade

2 c. à thé de poudre d'ail (ou 2 c. à table de fraiches ou en purée)

1 c. à table de gingembre râpée ou en purée

1/3 tasse de ketchup

1/2 c. à thé 5 épices chinoises

Si vous craignez que votre filet de porc ne soit pas assez tendre, ajoutez 1/2 c. à thé de soda à pâte dans la marinade

Préparation

1- Mettre le filet de porc dans un plat hermétique

2- Mélanger tout les  autres ingrédients puis verser par-dessus le filet de porc. Refermer le plat et mettre au frigo pour laisser mariner. Je recommande un minimum de 8h mais vous pourriez le laisser jusqu'à 24h

3- Cuire sur le barbecue. Avec un filet de porc, il faut être certain que c'est bien cuit à l'intérieur. La température internet doit atteindre 145°F (63°C) 

Si vous en avez envie, garnir avec graines de sésame et oignons vert et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Tarte à la pistache et fromage à la crème

 

À force de voir des recettes avec de la pâte de pistache, j'en avais vraiment envie! Bon ok ce ne sont pas les fameuses barre Dubaï mais ceci est un mélange de 2 trucs que mon mari adore, le fromage à la crème et la pistache. En plus c'est rapide à faire et ça ne prend presque pas d'ingrédients.

Ingrédients croûte graham

1¼ chapelure graham

1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1- Faire fondre le beurre

2- Dans un bol, mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu

3- Étendre dans une assiette à tarte de 9 pouce. Mettre dans le congélateur le temps de faire la suite.

Ingrédients pistache

1 paquet de fromage à la crème (250g)

1 tasse de pâte de pistache

1/2 tasse de crème 35%

Préparation

1- Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et la pâte de pistache. Gratter les bords du bol.

2- Ajouter la crème, fouetter encore un peu. 

3- Verser le mélange dans la croûte de graham

4- Réfrigéré pour un minimum de 4h 

Marinade de poulet asado

 

Encore une belle recette de marinade pour le barbecue. Ce super poulet au goût sucré épicé est délicieux!

Ingrédients

1 à 2 lb de poulet 

4 gousses d'ail émincé

2 c. à thé d'origan

1/2 c. à table de paprika (normal ou fumée)

2 c. à thé de cumin

1/3 tasse de jus d'orange

1/4 tasse de jus de lime

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de piment chili broyé

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade. 

2- Déposer le poulet dans un bol, verser la marinade par-dessus et mettre au frigo pour un minimum de 30 minutes, jusqu'à 12h (ici 8h)

3- Cuire sur le barbecue. Servir avec du riz ou comme moi avec des tortillas, un peu comme des fajitas. J'ai ajouté oignon rouge, crème sure et fromage râpée

Taco keftas de veau

 

J'ai tombé sur une vidéo sur Instagram d'une fille qui faisait ces tacos-là mais avec des Keftas tout fait du magasin. J'ai aimé l'idée mais en voulant faire mes propres keftas. Comme j'avais du veau haché, j'ai voulu les faires avec ça. Le goût est débile et maintenant j'ai envie de toujours faire mes tacos comme ça.

Attendez je m'explique. Car avec l'image peut-être est-ce plus compliqué de comprendre. On prend la viande, non cuite, et on l'étale sur une tortillas. Ensuite on envoie ça dans une poêle et on cuit. La viande cuit et le tortillas devient croustillant, exactement ce que je vois quand je commande des tacos au restaurant. On laisse faire les petits kit de taco dure de Ode El Paso! C'est mille fois mieux ça même quand on fait des tacos mexicain! Je vous jure, si vous faites ça une fois vous ne voudrez plus revenir en arrière!

Ingrédients

1 lb de veau haché

1/4 tasse de persil frais ou 2 c. à table de persil séché

2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 tasse de chapelure

1 c. à table d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché ou 1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à table de coriandre fraîche ou 1 c. à thé de coriandre séché

1½ c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir moulu

1½ c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de piment chili broyé

1/2 c. à thé de cannelle moulu

8 à 10 tortillas

Préparation

1- Mettre tout les ingrédients dans un bol bien mélanger, le plus que possible. Si vous avez un robot culinaire, je vous recommande de mettre tout dedans et de mélanger avec le paddle (le truc plat). Mélanger pendant au moins 5 à 7 minutes. 

2- Chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre (canola, végétal, etc) 

3- Étendre un peu de viande sur une tortillas. Cuire dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le tortillas soit croustillant. Vous pouvez le retourner et cuire l'autre côté aussi un peu, ça rendra la tortillas encore plus croustillant. Recommencer avec la tortillas suivante.

Je vous conseil de faire seulement ceux que vous voulez manger maintenant et retourner en cuire d'autre quand vous aurez fini le premier.

Pour servir j'ai fais une petite sauce, voici les ingrédients

1 tasse de crème sure

Sel

Poivre

Safran 

J'ai tout mélanger, goûter et rectifié au goût

Servir avec ce que vous avez envie, ici ce fut la sauce et oignon rouge. Vous pourriez ajouter du concombre, des carottes râpées, coriandre, persil frais, etc. 

Marinade teriyaki pour le boeuf

 

Ouin j'ai pas la meilleure image mais je vous jure que ceci est excellent! Pour faire de super brochettes de boeuf pour le barbecue cette été vous allez adorer cette marinade!

Je dirais que la recette est bonne pour 1 à 2 lbs de viande. Moi j'en avais qu'une mais je crois qu'il y aurait eu assez de marinade pour 2 lbs

Ingrédients

Cube de boeuf ou tout autre coupe que vous pourrez couper en cube

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de sauce soya (La kikoman dans ce cas-ci serait le meilleur choix)

2 c. à table de sauce bbq au choix

2 c. à table de graines de sésame

1 c. à table d'huile de sésame

Préparation

1- Dans un bol mélangez les ingrédients de la marinade

2- Mettre la viande dans un plat avec couvercle, puis verser la marinade par-dessus la viande.

3- Laisser mariner minimum 2h jusqu'à 24h (ici 8h)

4- Faire des brochettes avec la viande comme vous l'aimez et cuire sur le barbecue. Vous allez vous régaler!

NB: Si vous pensez que votre viande ne sera pas assez tendre, ajoutez 1 c. à thé de soda à pâte (bicardonate de soude, ptite vache) au mélange de la marinade. 

Mochis à la pâte de sésame noir

 

Je me souviens pourquoi je n'en fais pas plus souvent des mochis! Crime binnes que la pâte est collante! Mais bon une fois n'est pas coutume et ça faisait longtemps que je voulais essayer de faire de la pâte de sésame noir maison!

Ingrédients Pâte de sésame noir

1 tasse de sésame noir grillé (Si non grillé vous devrez les griller dans une poêle pendant 5 à 7 minutes)

1½ c. à table de miel (peut-être plus)

Si ce n'est pas pour des mochis mais un truc qui sera chaud ajouter 2 c. à table d'huile de coco

Préparation

1- Dans un mélangeur ou un robot culinaire déposer les graines de sésame noir. Broyer jusqu'à ce que l'huile des graines de sésame ressorte un peu et que ça commence à former une pâte. 

2- à quelques reprises arrêter votre appareil et gratter les rebords pour remettre tout ensemble

3- Verser le contenu dans un bol et ajouter le miel, commencer par 1½ c à table et mélanger pour obtenir une pâte qui ce tient. Si ce n'est pas assez continuer à ajouter à coup de 1/2 c. à table

Une fois prête mettre au réfrigérateur le temps que vous prépariez la pâte de mochi

Ingrédients pâte de mochi

Pour cette recette vous aurez besoin d'une balance

300 g de farine de riz gluant 

130 g de sucre

440 g d'eau 

Colorant alimentaire (facultatif)

Fécule de maïs

Préparation

1- Dans une casserole anti adhésive, déposer votre farine de riz gluant et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger pour obtenir un mélange grumeleux. Je vous suggère une maryse en silicone pour mélanger. 

2- Chauffer votre feu sans la casserole puis baisser à feu moyen doux. Déposer votre casserole et chauffer en mélangeant constamment. Vous devez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, gluante mais lisse.(environ 4 minutes) Votre pâte ne doit plus avoir le goût de farine, sinon continuer à cuire un petit peu.

3- Retirer du feu, laisser un peu tiédir et épaissir. Si vous ajouter du colorant c'est le moment. Si vous voulez plusieurs couleur séparer votre pâte dans des bols différent. 

4- Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs. Mettez vous en également sur les mains pour pas que la pâte colle. Déposer la pâte sur la fécule et rajouter s'en par-dessus la pâte. Mettez de la fécule également sur votre rouleau à pâte. 

5- Roulez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond, de 10 cm de diamètre ,qui sera tremper dans de la fécule de maïs, découper vos mochis. Recommencer autant de fois que vous aurez de la pâte. Avec votre chute de pâte recommencer en l'étendant à nouveau jusqu'à ce que vous ne puissiez plus faire de mochi avec votre emporte-pièce.

6- Déposer chaque rond sur de la fécule de maïs pour ne pas que sa colle jusqu'à ce que vous ayez fini de tout découper.

7- Déposer une peu de pâte de sésame noir dans le milieu, refermé pour former une boule et déposer dans un plat avec un peu de fécule dans le fond. 

Meilleur si manger dans les 24h suivant la fabrication des mochis.

Biscuits sandwich chocolat et café

 

Avez-vous ce spécimen à la maison? Tu voudrais quoi comme dessert? réponse: Je ne sais pas. Ok une saveur au moins? Une catégorie? Quelque chose? Réponse à nouveau: Je ne sais pas.....

Urgh! Moi qui nomme tout ce qui me passe par la tête, chocolat, vanille, beurre d'arachide, café, caramel, etc. Réponse: Chocolat café. Bon! On a une réponse!

Fec j'ai fait un dessert avec ses 2 passions, le chocolat et le café! Je n'aurais même pas du poser la question, c'était certain qu'il était pour choisir ça!

Ingrédients biscuits

2¼ de farine

3/4 tasse de cacao (J'ai aussi ajouter un peu d'espresso instantané)

1 tasse de sucre en poudre (sucre glacé)

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre froid

2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de lait

Ingrédients glaçage

85g de fromage à la crème (température pièce)

1/3 tasse de beurre

1 c. à table d'espresso instantané

1 c. à thé de vanille (Ici j'ai été avec de l'amer au café et noix) 

Préparation biscuits

1- Dans un robot culinaire, mettre la farine, le cacao, le sucre en poudre et le sel. Refermé le robot, le partir, puis par le dessus, mettre le beurre environ 1 c. à table à la fois. 

2- Quand le mélange devient sablonneux, ajouter la vanille et le lait. Une fois que le mélange forme une boule, retirer du robot. 

3- Former un disque avec la pâte, puis envelopper de pellicule plastique. Mettre au frigo 20 minutes.

4- Préparer des plaques avec du papier parchemin. 

5- Étendre 1/4 de la pâte et découper de la pâte avec l'emporte-pièce de votre choix. Déposer sur les plaques et recommencer avec chaque 1/4 de pâte. N'oubliez pas d'avoir un chiffre pair de biscuits.

6- Déposer les plaques 1h dans le frigo. Au bout de 1h préchauffer le four à 350°F

7- Cuire les biscuits 11 minutes. Retirer du four, attendre un peu (une dizaine de minutes) puis transféré sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. 

Préparation glaçage et montage des biscuits

1- Dans un bol fouetté le fromage à la crème et le beurre. Puis ajouter l'espresso, la vanille et le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

2- Étendre de la crème sur la moitié des biscuits puis couvrir de l'autre moitié des biscuits. Mettre dans le frigo jusqu'au moment de servir, cela donnera une chance au glaçage de durcir un peu. 

Ensuite garder en tout temps les biscuits au frigo et sortir environ 30 minutes avant de manger.