Poulet mariné à l'ail noir

 

J'adore cuisiner avec de l'ail noir. Mais là je me suis dis pourquoi ne pas essayer une marinade? Ce fut une réussite! C'est excellent et très goûteux!

Ingrédients

1 lb de poulet

4 gousses d'ail noir 

1/4 tasse de sauce soya

2 c. à table de miel (ou sirop d'érable)

1 c. à table d'huile de sésame

1 c. à table de vin de shaoxing (ou vinaigre de riz)

1 c. à thé de gingembre frais râpée

1/2 c. à thé de flocon de piment chili (optionnel)

Préparation

1- Dans un bol, mettre les gousses d'ail noir en purée. Ajouter tout les autres ingrédients de la marinade et bien mélanger le tout.

2- Verser par-dessus le poulet et laisser mariner minimum 1h jusqu'à maximum 12h (ici 9h)

3- Égoutter puis cuire sur le barbecue

Bon Appétit!

Petites patates sur brochettes

 

Je fais toujours mes patates de la même manière, c'est-à-dire en papier d'alu sur le bbq mais je me demandais si je ne pouvais pas essayer autre choses. Avec des petites patates style grelot en brochettes direct sur la grille c'est totalement différent. Ça demande un tantinet plus de travail mais le résultat en vaut la peine!

Ingrédients

1 à 2 livres de patates grelot ou petites patates

3 c. à table d'huile végétal

2 c. à thé de poudre d'ail

3 c. à table d'herbe fraiche au choix (ici j'ai mis thym, basilic, persil)

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de flocon de piment chili (optionnel)

1/2 c. à thé de poudre de chili

Préparation

1- Faire bouillir de l'eau. Cuire les patates 10 à 12 minutes. Égoutter et laisser reposer jusqu'à pouvoir les manipuler. Passer à l'eau froide si besoin est, mais ne pas oublier de les éponger. 

2- Mettre les patates dans un bol, ajouter tout les ingrédients. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. 

3- Embrocher puis cuire sur le bbq environ 25 à 30 minutes. Retourner régulièrement.

Servir! 

Kofta au poulet haché

 

Je continue dans ma lancer de tester des recettes pour le barbecue! Quand le poulet ou la dinde haché vient en spécial j'essaie d'en acheter quelques paquets pour en avoir d'avance car plein prix c'est vraiment cher.

Ingrédients

1 lb de poulet ou dinde haché

1/2 tasse de chapelure

1 c. à table d'huile d'olive

1/3 tasse d'oignon (ici rouge) haché finement

3 c. à table de persil frais (ou 3 c. à thé de séché)

2 c. à table d'origan frais ( ou 2 c. à thé de séché)

1 c. à table de menthe fraîche ( ou 1 c. à thé de séché)

2 c. à table de coriandre fraîche ( ou 2 c. à thé de séché ou en poudre)

1 c. à thé de cumin

Sel/poivre au goût

Préparation

1- Passer l'oignon et les herbes fraîches dans le robot culinaire pour que ce soit bien haché finement. Vous pourriez bien sur le faire avec un couteau. 

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.

3- Mettre des gants ou huiler vos mains car le poulet haché c'est vraiment plus collant que n'importe quel autres viande haché

4- Façonner les koftas et mettre autour des brochettes en forme de boudin ( voir photo juste au dessus)

5- Cuire sur le barbecue

Vous pourriez servir cela avec une petite salade de concombre, tomate, oignon rouge, persil, feta avec un trait d'huile d'olive!

Sandwich cubain

 

Comment je vous dirais bien ça? Voici mon nouveau sandwich préféré!!!!!!! C'est très bon! Ultra goûteux et tout les ingrédients qui ne semble pas aller ensemble... Bien ils vont super bien ensemble je vous le jure!

Ingrédients

Pain long ou plat*

Moutarde

Cornichons

Jambon

Fromage suisse

Porc grillé mojo cubain

Beurre

*Bon, j'ai découvert cette recette à quelques minutes de souper alors j'ai pris ce que j'avais sous la main c'est-à-dire des pain à hog-dog, mais c'est dans ce style là mais peut-être un tantinet plus gros

Préparation

1- Beurrer le pain à l'extérieur. Grillé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé

2- Ouvrir le pain et badigeonner de moutarde, ensuite mettre des morceaux du porc mojo puis des tranches de jambon par-dessus. Ajouter le fromage et terminer par les cornichons. 

Refermer le pain puis déguster! 

Recommencer avec un 2e pain car vous ne serez pas capable de vous arrêtez à un!

Porc grillé mojo Cubain

 

J'ai mis cette recette dans mes favoris au début de la saison du Barbecue et je savais que je voulais absolument l'essayer. Il fallait seulement que je dégèle du porc en même temps que d'avoir du jus d'orange dans mon frigo. Pas que j'en achète jamais mais mon mari le vide assez rapidement! Mais là c'est chose faites et je ne suis pas déçu du tout!

Ingrédients

1 filet de porc de 2 à 3 livres

1/2 tasse d'huile d'olive

3/4 tasse de jus d'orange

1/2 tasse de jus de lime

1/2 tasse de coriandre fraîche

1/2 tasse de menthe fraîche

6 gousses d'ail 

1 c. à table d'origan frais ou 2 c. à thé de séché*

2 c. à thé de cumin

Sel/Poivre au goût

*C'est le seul que l'ont peur prendre du séché, pour cette recette je ne conseil pas de changer les autres

Préparation

1- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mettre le juste d'orange, le jus de lime, la coriandre, la menthe, les gousses d'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Mixer un peu. C'est surtout pour défaire un peu la fibre des herbes et aussi broyé un tantinet les gousses d'ail. Ajouter l'huile d'olive et mélanger un peu encore.

2- Déposer le filet de porc dans un plat avec couvercle. Verser la marinade par-dessus et mettre au frigo minimum 4h mais le plus que vous pourrez le laisser mariner le mieux c'est (jusqu'à 24h c'est parfait)

3- Griller sur le barbecue soit entier soit découper en portion. 

Servir avec dans des sandwichs cubain( Recette ici) 

Si les sandwichs ne vous tente pas, ça ce sert également avec du riz et des bananes plantain grillé. 

Biscuits moelleux au miel

 

J'ai déjà une recette de biscuits dans ce genre sur le blog, mais je voulais en essayer une 2e pour voir quel je préfère. J'avoue que cette recette-ci est moins dense, encore plus moelleux que mes autres! Vous aurez entre 24 et 28 biscuits tout dépendant de la grosseur que vous les façonnerez. 

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/2 de sucre

1 c. à table de cassonade

1/2 tasse de miel

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/4 c. à thé de soda à pâte

3/4 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de piment de la jamaïque

2¼ tasse de farine

1 c. à table de fécule de maïs

1/3 tasse de sucre

Préparation

1- Dans un bol, crémé le beurre avec le sucre, la cassonade et le miel. Ajouter l'oeuf et la vanille. Bien mélanger le tout.

2- Ajouter tout les autres ingrédients à l'exception du sucre sur la dernière ligne.

3- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigéré minimum 1h*

4- Préchauffer le four à 325°F

5- Façonner des boules de biscuits avec la pâte. Rouler dans 1/3 tasse de sucre. Déposer sur une plaque à biscuits et aplatir un peu. 

6- Cuire les biscuits 10 à 11 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille puis laisser refroidir complètement avant de servir.

Biscuits au noix et yogourt

 Je ne sais pas quel idée il m'est passé par la tête de vouloir absolument cuisiné aujourd'hui, il fait chaud j'ai dû mettre la clim au max, mais je suis heureuse! Mon four n'avait pas été allumé depuis plusieurs jours. Et quoi de mieux que de faire de délicieux biscuits?

Ingrédients

2½ tasse de farine

2½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre

3 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de vanille (j'ai mis une gousse mais ce n'est pas obligatoire)

3/4 tasse de noix de grenoble haché

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F et préparer des plaques à cuisson avec du papier parchemin

2- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. Mettre de côté

3- Dans un grand bol, crémé le beurre et le sucre. Une fois la texture crémeuse et fluffy ajouter les oeufs 1 à la fois. Bien fouetter le tout. Puis ajouter le yogourt et la vanille. Mélanger à nouveau

4- Ajouter les ingrédients secs qui sont dans le petit bol et bien mélanger le tout. Ajouter les noix et mélanger encore un peu. 

5- Façonner les biscuits. Moi j'ai pris une petite cuillère à crème glacé et j'ai fait mes biscuits comme ça. J'en ai obtenu 24. 

6- Cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille, puis laisser refroidir complètement.

Marinade poitrine de dinde (ou de poulet) au babeurre

 

Cette recette est pour une poitrine de dinde, surtout pour la quantité car c'est pas mal plus gros, mais si vous avez autant en poids de poulet vous allez facilement pouvoir faire cette recette!

Ingrédients

2 livres de poitrine de dinde 

2 tasses de babeurre (2 tasses de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron)

2 c. à thé de sel

1½ c. à thé de poivre

1½ c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé d'assaisonnement à volaille

1/2 c. à thé de paprika

Préparation

1- Si vous préférez, découper la dinde en cube, ça va mieux mariné. Mais ce n'est pas obligatoire. Déposer dans un plat avec couvercle. 

2- Dans un bol mélanger le babeurre, 1 c. à thé de sel, 1 c. à thé de poivre, 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à thé d'assaisonnement à volaille. Verser par-dessus la dinde. Fermer le couvercle du plat et mettre au frigo pour 8 à 12 heures, pour cette marinade il faut vraiment que ça marine longtemps. Le babeurre et là pour attendrir la volaille.

3- Retirer les morceaux de dinde du mélange à babeurre. Égoutter et éponger au maximum le surplus. 

4- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre, 1/2 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé d'assaisonnement à volaille et 1/2 c. à thé de paprika. Étendre sur la dinde, pour qu'il y en ait partout.

5- Cuire le tout sur le barbecue! Vous allez voir c'est différent mais vraiment délicieux! 

Marinade filet de porc miel et balsamique

 

Et hop! Une nouvelle recette de marinade! Là on ne pourra plus dire que ce blog manque de recette à mariné! Celle-ci est délicieuse avec son côté sucré vinaigré!

Ingrédients

1 Filet de porc

1/4 tasse de vinaigre balsamique 

1/4 tasse de miel

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de thym frais ( 1 c. à thé de séché)

1 c. à thé de romarin frais ( ou 1/2 c. à thé séché)

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de moutarde séché

1/2 c. à thé de soda à pâte (Seulement si vous désirez attendrir la viande)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Dans un bol avec couvercle déposer le filet de porc. Piquer le un peu pour aider la marinade à bien entrer)

3- Verser la marinade par-dessus le porc. Mettre au frigo et laisser mariner 1h à 24h (ici ce fut 20h)

4- Cuire comme vous le désirez sur le barbecue

Carottes rôtis miel et feta au air fryer

 

Une nouvelle recette d'accompagnement! Youpidou! J'adore le sucré salé de cette recette! À refaire assurément!

Ingrédients

1½ livres de carottes

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de miel

1 c. à thé d'eau

1 c. à thé de poudre d'ail

Sel/Poivre au goût 

Feta

Préparation

1- Éplucher et couper les carottes, moi je les ait fait en ''frites''

2- Mettre les carottes dans un bol et ajouter tout les autres ingrédients à l'exception du feta. Bien mélanger le tout (à 2 mains avec des gants c'est le best!)

3- Verser le contenu du bol dans le panier du air fryer

4- Cuire 25 minutes à 400°F, mélanger à mi-cuisson

5- Quand c'est prêt, ajouter le feta sur le dessus. 

C'est tout! C'est aussi simple que ça!

Bagatelle style shortcake aux fraises 🍓🍓🍓

 

C'est le temps des fraises alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau!

Je n'avais jamais fait de shortcake, mais au final j'avais tellement le goût de faire une Bagatelle également que j'ai mélangé les 2

Ingrédients

1 gâteau quatre-quarts

1 livre de fraises + Quelques-unes pour le dessus

1/2 tasse de garniture à tarte aux fraises ou de confiture de fraises

1 tasse de crème à fouetter 35%

250g de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre en poudre

2 c. à thé de vanille

UPDATE 1 semaine plus tard! Je viens de le refaire mais cette fois-ci j'ai fais moitié fraises moitié bleuets!

Préparation

1- Couper le gâteau en cube. Mettre de côté

2- Trancher les fraises, déposer dans un bol, puis mélanger avec la confiture ou la garniture à tarte aux fraises (J'ai une préférence pour ce choix, mais je donne les 2 car les gens ont plus souvent la confiture à la maison. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille. Fouetter le tout. Dans un 2e bol, fouetter la crème 35% jusqu'à l'obtention de pic ferme. Ajouter la crème fouetter au mélange de fromage à la crème et à l'aide d'une maryse, plier le tout pour bien mélanger.

4- Faire le montage! Dans le fond d'un bol à bagatelle, mettre une étage de gâteau. Ajouter la moitié des fraises, puis couvrir de la moitié du mélange de fromage à la crème. Couvrir le tout de gâteau. Ajouter la 2e moitié des fraises, la 2e moitié du fromage à à crème. Terminer en décorant avec des fraises. Il y a beaucoup de chance qu'il vous reste du gâteau. Pas de panique, vous pouvez congeler pour une éventuelle recette!

Réfrigéré minimum 1h avant de servir.

Gâteau de base style Quatre-Quarts

 

J'ai fait ce gâteau pour une autre recette qui va suivre sur le blog. Il me fallait un gâteau de base appeler pound cake en anglais. J'ai fais mes recherches et en français c'est le Quatre-Quarts. C'est vraiment un gâteau de base pour faire autre chose. Je ne sais pas si je le servirais juste comme ça. Ça remplace bien les boîtes de gâteau suggéré dans beaucoup de recette.

Je l'ai cuit dans mon moule bundt que j'utilise presque jamais, j'aurais pu aussi le faire dans n'importe quoi. 

Ingrédients

2 tasses de farine

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre température pièce

1½ tasse de sucre

4 oeufs large température pièce

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé d'extrait d'amande 

1/2 tasse de lait température pièce

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Si vous n'avez pas un moule en silicone comme moi, graisser votre moule. 

2- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel (Moi j'ai tout mis dans la tasse de la farine.) 

3- Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce le mélange deviennent léger. Ajouter les oeufs 1 à la fois en continuer de mélanger entre chaque. Ajouter également la vanille et l'extrait d'amande. 

4- Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait. Mélanger le tout jusqu'à ce le tout soit bien homogène. 

5- Verser la préparation dans le moule et cuire 55 à 65 minutes (Ici je dirais que ça m'a pris 60 minutes.)

6- Laisser refroidir une dizaine de minute avant de démouler puis laisser refroidir complètement avant de l'utiliser de la manière de votre choix. 

Marinade sauce chili sucré pour poulet

 

Vraiment c'est l'été du Barbecue ici! Encore une délicieuse recette de marinade pour poulet! Son goût sucré est juste parfaite! Je l'ai fais en brochette mais ce n'est vraiment pas obligatoire.

Ingrédients

1½ à 2 livres de poitrine de poulet désossé (J'avais pas tout à fait 2 livres mais plus que 1½)

3/4 tasse de sauce chili sucré

1/4 tasse de sauce soya (J'ai pris de la normal)

1/8 tasse de vinaigre de cidre de pommes

3 c. à table d'huile de tournesol (ou végétal)

1/4 tasse de jus de lime

2 c. à thé de poudre d'ail 

1 c. à table de gingembre râpée ou en purée

Sel et poivre au goût

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.

2- Déposer le poulet dans un plat, pour aider à faire entrer la marinade, vous pourriez piquer vos poitrines de poulet. 

3- Verser la marinade par-dessus le poulet. Laisser mariner minimum 1h maximum 24h (Je m'en tiens pas mal tout le temps à 8h de marinade, sauf si je dégèle ma viande beaucoup d'avance)

4- Cuire sur le Barbecue de la manière que vous aimer!

Bon Appétit!

Koftas Égyptiens

 

Ça faisait un certain temps que je voulais essayer une nouvelle recette de keftas ou de koftas. Celle-ci à vraiment un goût différent de tout les autres que j'ai sur ce blog.

Ingrédients

2 lbs de boeuf haché (ou 1 lb de boeuf et 1 lb d'agneau)

2 c. à thé de poudre d'oignon

2 gousses d'ail émincé ou râpée

1/4 tasse de persil frais haché finement

1 c. à table de coriandre fraiche ou 1 c. à thé de moulu

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de piment de la jamaïque (All spice)

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

Et si vous en avez envie du feta pour mettre au milieu des koftas!

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients à l'exception du feta si vous en ajouter. Bien mélanger pendant plusieurs minutes pour défaire la fibre de la viande. 

2- Façonner en cylindre. Vous pouvez les mettre sur des brochettes, nous on trouve que ça ce défait trop alors on préfère juste mettre directement comme ça sur le bbq. 

3- Déposer dans une assiette et mettre au frigo une vingtaine de minute. Ce n'est pas obligatoire mais les koftas vont mieux ce tenir avec cette étape.

4- Cuire sur le bbq et servir avec ce que vous avez envie, de la sauce tahini, du tzaziki, pita, naan, riz pilaf, légumes, etc. 

Beurre à la fleur d'ail

Habituellement la fleur d'ail je la garde pour seulement ajouter dans tes repas, mais cette fois-ci je voulais faire autre chose. Cette petite recette de beurre à la fleur d'ail sera juste parfait quand je voudrai cuisiner ou faire du pain à l'ail!

Ingrédients

1 lb de beurre 

1/2 tasse de fleur d'ail broyé au robot culinaire

2 c. à table de persil frais 

Et si comme moi votre beurre est sans sel, vous pourriez en rajouter juste un petit peu

Préparation

1- Couper la fleur d'ail en tronçon et broyé dans le robot culinaire. Quand c'est presque prêt, ajouter le persil. 

2- Dans un bol, fouetter le beurre, puis ajouter la fleur d'ail et le persil. Mélanger à nouveau pour que le tout soit bien homogène. 

3- Déposer le beurre sur de la pellicule plastique et former une bûche. Refermer la pellicule plastique et réfrigéré minimum 2h

4- Découper de la grosseur que vous voulez et maintenant vous pourrez congeler en portion. 

Filet de porc mariné à la sauce bbq

 

Je continue mes tests de marinade. Celle-ci est bien, mais pas aussi goûteuse que la dernière pour filet de porc à l'Asiatique . Mais je trouve ça bien pour faire changement!

Ingrédients

1 ou 2 filets de porc

1 tasse de sauce BBQ au choix, je suggère seulement quelques chose de goûteux.

1/4 tasse de sirop d'érable

1½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

2 c. à table de sauce worcesteshire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de piment chili broyé

1/2 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- À l'aide d'une fourchette piquer le filet de porc partout. C'est pour aider à la marinade à entrer. Déposer dans un plat avec couvercle

2- Dans un bol, mélanger tout les autres ingrédients ensemble. Verser par-dessus le porc et mettre au frigo pour mariner minimum 1h (Ici 24h)

3- Vous pouvez couper le filet de porc sur le sens de la longueur pour que ça cuise mieux sur le Barbecue, mais ce n'est pas obligatoire

4- Cuire sur le Barbecue comme vous l'aimez 

Bon Appétit!