Panna cotta à la lavande et au miel

 Pendant mes vacances dans la région de Niagara, j'ai visiter une boutique qui vendait que des trucs à la lavande et j'ai acheter du miel de lavande et aussi de la lavande pour cuisiner. Il en fallait pas plus pour que je nous cuisine un dessert avec ces 2 ingrédients!

Ingrédients

1 tasse de crème 35%

1 tasse de lait entier*

1/2 tasse de sucre

1 c. à table de gélatine (1/2 c. à table d'agar agar)

1 c. à table de lavande de cuisine 

1/4 tasse de miel (foncé si possible)

* Vous pourriez prendre n'importe quel sorte de lait même à base de plante. Et pour la crème le changer pour de la crème de coco

Préparation

1- Dans une casserole moyenne, verser la crème, le lait, le sucre et la lavande. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à fumer, juste avant l'apparition des premier bouillon. 

2- Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un petit bol et couvrir d'eau (vraiment très peu environ 1/2 c. à table) Laisser reposer

3- Quand ça commence à fumé, retirer du feu, puis ajouter le miel et la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine ait fondu.

4- Préparer un grand bol en vitre et mettre par-dessus un tamis à maille fine. Verser le contenu de la casserole pour pouvoir retirer la lavande. 

5- Séparer dans des ramequins. Vous en aurez environ 6. Mettre au frigo et laisser refroidir 4h minimum.

6- Avant de servir vous pouvez ajouter un petit peu de miel sur le dessus et aussi quelques fleurons de lavande si vous le désirez. 

Marinade pour poulet à la bière mexicaine

 

Je spécifie bière style mexicaine car souvent elles ont un goût de lime et pour cette recette c'est assez important. Quand j'ai fait ma recherche j'ai taper cerveza vous aurez ceux qui sont à la lime. Sinon vous pouvez prendre de la téquila.  J'ai décidé d'en faire des fajitas mais ce n'est pas obligatoire. 

Ingrédients

1 à 2 livres de poulet désossé 

355 ml de bière mexicaine (La mienne était celle-ci )*

1 c. à table de poudre d'ail

1 c. à table d'huile végétale*

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sauce forte (style tabasco)

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cassonade

Sel/Poivre au goût

*Si vous prenez de la téquila ce sera plus 1/2 tasse de téquila et 1/4 tasse d'huile 

Préparation

1- Préparez le poulet comme vous le voulez et déposer dans un plat avec couvercle. 

2- Dans un bol mélangez tout les autres ingrédients et verser par-dessus le poulet. Laisser mariné au frigo minimum 2h maximum 12h

3- Cuire selon ce que vous voulez faire comme recettes. Ici à la poêle avec oignon et poivron. Vous pouvez aussi cuire sur le bbq (c'est ce qui était prévu pour commencer ici, mais dehors ça sentait le gaz, vraiment beaucoup, nous n'avons pas osé partir notre bbq)

Rôti de porc fumé à la bière et miel cuit à la mijoteuse

 

J'ai eu 2 rôti d'épaule de porc dans des sacs too good to go. Comme ce n'est pas quelque chose que j'achète car souvent trop coûteux je pouvais essayer de nouvelles recettes! Voici la première! Oh elle est délicieuse! Je me suis régaler! Mon mari à eu un peu plus de difficulté à cause du gras du rôti mais il a adoré le goût. 

Vous pourriez faire cette recette avec n'importe quel sorte de rôti de porc. J'ai du le faire en double, mais je vous donne les ingrédients pour un rôti de 2 livres (le mien pesais 4½ livre lol!). La recette vient du site de porc de l'Ontario, mais j'ai du modifié quelques trucs.

Ingrédients

Rôti de porc (environ 2 lb)

1 c. à table de paprika fumé (J'en ai manqué, j'ai fais moitié fumé moitié normal)

1 c. à table de cassonade

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de thym séché

1¼ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

473 ml de bière au miel*

1 c. à table de fumé liquide

1 c. à table de miel

1/4 tasse de fécule de maïs et d'eau

*Sleeman font de la bière au miel, sinon vous pourriez le faire avec du jus de pommes, dans ce cas mettez un peu plus de miel.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le paprika, la cassonade, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre. Frotter tout les côtés du rôti avec le mélanger d'épices.

2- Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir chaque côté du rôti. Déposer sur une planche à découper et si vous le voulez tranchez le maintenant sinon le mettre tel quel dans la mijoteuse.

3- Dans un bol, mélanger la bière, la fumée liquide et le miel. Verser dans la mijoteuse et la partir à LOW pendant 8h 

4- Retirer le rôti de la mijoteuse, déposer sur une planche à découper et couvrir avec du papier d'aluminium. 

5- Dans une petit bol, mélanger ensemble la fécule et l'eau. Verser dans la mijoteuse et la mettre à HIGH pendant 15 minutes (avec le couvercle)

6- Servir le rôti avec la sauce de la mijoteuse

Pouding de pommes, recette traditionnel Britannique

 

Ce dessert est traditionnellement servi chez les Britanniques la veille du jour de l'an. Mais bon, comme ici les pommes sont à l'automne je le ferais plutôt à ce moment. Petites choses aussi, le ''gâteau'' je lui ajouterais des épices ou de la vanille car il est un peu fade. 

Pour le premier essaie aussi je n'ai rien ajouter, mais c'est souvent servi avec de la crème anglaise ou seulement de la crème épaisse. Ce soir quand je vais en reprendre pour dessert je vais l'essayer avec de la crème 35%

Ingrédients pommes

1 livre de pomme pelé et couper en petits morceaux

2 c. à thé de jus de citron

1/4 tasse de sucre

Ingrédients gâteau

1/3 tasse de sucre

6 c. à table de beurre fondu

1 oeuf

1 tasse de farine

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

*C'est ici que j'ajouterais de la vanille ou de la cannelle les 2 serais bien

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Préparer un plat rond allant au four. 

3- Dans un bol, mélanger les pommes, le jus de citron et le sucre. Verser dans le plat rond.

4- Fouetter le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf. Fouetter à nouveau.

5- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger le tout. 

6- Verser le mélange par-dessus les pommes. La texture sera un peu comme une pâte, ici j'ai pris par portion et j'ai ajouter par-dessus les pommes.

7- Cuire 40 à 45 minutes dans le four. 

Mousse chocolat et guimauve

 

Juste un mot: WoW! Mais c'est donc bien hot comme dessert! La texture ne ressemble à rien que j'ai déjà fait! Et malgré que ce que vous pourriez penser non ce n'est pas tant sucré!

Ingrédients

300g de mini guimauve

350g de tartinade de noisette 

2½ tasse de crème à fouetter 35%

Préparation

1- Dans un gros bol allant au micro-onde, mettre les guimauve et la moitié de la crème (1¼ tasse)

2- Chauffer 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondu et soit bien incorporer à la crème. (Ici 4 minutes c'est pour ça que je crois que 3 à 5 minutes devraient faire l'affaire).

3- Ajouter immédiatement la tartinade et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre de côté pour que le tout redevienne à la température de la pièce (5 à 7 minutes environ)

4- Pendant ce temps fouetter le reste de la crème (1¼ tasse) jusqu'à l'obtention de pic ferme.

5- Verser la moitié de la crème fouetter dans le mélange de chocolat à la guimauve. Plier à l'aide d'une maryse pour ne pas défaire la crème fouetter. Recommencer avec la seconde moitié

6- Verser dans des coupes à dessert et réfrigéré minimum 1h mais plus longtemps vous allez le laisser mieux ce sera (Ici 6h)

Pancakes fromage à la crème

 

Lors d'une de mes commandes en ligne chez Walmart ils ce sont trompé et m'ont donné du fromage à la crème à la ciboulette (le fouetté) au lieu du nature que j'utilise pour cuisiner. Je cherchais une idée depuis quelques jours pour le passer et j'ai finalement trouver! Ces pancakes sont délicieux et ultra moelleux!

Ingrédients

1 tasse de farine

1/2 tasse de fromage à la crème*

1/2 tasse de lait

2 oeufs

2 c. à table de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

Vous pourriez également rajouter de la vanille

*Du normal ou fouetté, la seule différent c'est que le normal vous aurez besoin de fouetté avant d'ajouter les autres ingrédients et le fouetté non

Préparation

1- Dans un bol, fouetté le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le lait et les oeufs (Si vous ajouter de la vanille faites le à ce moment) et bien fouetté le tout.

2- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel puis bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

3- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire la pâte à pancake. 

Conserve de sauce tomate (EAU BOUILLANTE)

 

C'est déjà la 3e fois que je fais cette recette mais je ne l'avais jamais partagé et pourtant nous adorons cette recette ici. 

Je pars de la recette de salsa qui est sur le blog et je la fais plus pour une sauce en changeant quelques trucs.  Je vais vous mettre la recette en simple, mais je l'ai fait X5 ce qui m'a donné 8 sauce salsa pour une marmite et 25 pots de sauce pour l'autre marmite. Alors je dirais X4 environ

Ingrédients

5 livres de tomates italienne

2 gros oignons*

1 gros poivron**

2 gousses d'ail 

155g de pâte de tomate 

250 ml de coulis de tomate

3/4 tasse de vinaigre blanc

1/4 tasse de cassonade

1 c. à soupe de sel à marinade 

2 c. à thé de paprika

Piments chili broyé au goût

Herbes séché ou fraîche au choix et au goût***

*Allez-y pour les oignons de votre choix, cette fois-ci j'ai pris oignons blanc, mais je l'ai déjà fait avec les jaunes

**Pour la sauce prenez les poivrons de votre choix, j'y ait été pour ceux de couleur cette fois-ci. Et s'ils sont petit mettez en 2

***J'ai testé herbes de provence, herbes italienne et là cette fois-ci Estragon et Persil

Préparation

1- Passer les tomates au robot culinaire. Mettre dans une grosse marmite

2- Passer les oignons, poivron et ail aussi au robot culinaire. Verser dans la marmite avec les tomates.

3- Ajouter tout les autres ingrédients. Porter à ébullition. Puis baisser à feu moyen doux et laisser mijoter minimum 1h (pour mon X4 j'ai laisser mijoter 2h) ou jusqu'à ce que la sauce soit épaissi.

4- Remplir des pots massons de la sauce, déposer dans une grosse marmite, couvrir d'eau. Porter la marmite à ébullition puis faire une traitement à l'eau bouillante pendant 45 minutes (pour 500 ml et 1 litre) pour que les couvercle puisse sceller. 

5- Retirer de l'eau et attendre que le tout refroidisse bien. Recommencer avec le reste de la sauce. Vérifier que tout les couvercle ait bien poppé. 

Riz à l'estragon et amandes

 

Ceci est une recette que ma mère m'a fait découvrir. Elle provient de la page de 5 ingrédients 15 minutes, mais fait à ma manière. Je fais tout mes riz au cuiseur à riz entre autre de plus j'ai modifié quelques trucs!

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de riz basmati

1/4 tasse d'amande tranché 

1/4 tasse d'estragon

1 oignon couper en petit dés

Préparation

1- Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soit translucide. Si vous voulez à la fin vous pouvez déglacer au vin ou au bouillon de poulet mais ce n'est pas obligatoire. 

2- Mettre tout les ingrédients à l'exception des amandes dans le cuiseur à riz. J'ai également ajouter 1c. à thé de concentré de poulet pour donner un peu plus de goût.

3- Cuire le riz puis juste avant de servir ajouter les amandes. 

Bien sur vous pouvez cuire le riz de la manière que vous préférez, je vous suggère seulement de faire revenir les oignons avant. La recette original ne le fait pas mais à mon avis c'est meilleur comme ça.