Vinaigrette à base d'avocats

 

J'ai eu des avocats congelés, par erreur, dans mon épicerie. Je devais trouver quoi faire avec. Avec l'aide de Gemini j'ai concocté cette recette de vinaigrette. 

Ingrédients (J'ai doublé pour passer tout les avocats)

1 tasse d'avocats congelée*

1 c. à soupe de jus de citron ou de lime

2 c. à soupe de yogourt nature grec 

1 gousse d'ail

1 c. à thé de miel

1/2 c. à thé de sel

1 pincée de poivre blanc**

1 c. à soupe de vinaigre balsamique***

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 à 4 c. à soupe d'eau froide

* Vous pouvez utilisez de l'avocat frais, il faudra seulement plus d'eau à la fin

** Vous pourriez prendre du poivre noir

***  Ici j'ai utilisé du blanc, mais le noir pourrait être ok

Préparation

1- Si vous utilisez des avocats congelé. Faites les complètement dégelé. Puis éponger avec un papier essuie-tout pour enlever l'excès d'eau. Si vous prenez du frais, couper le en cube

2- Dans un robot culinaire, mettre les avocats, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le yogourt, l'ail, le miel, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. 

3- Pulser en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4- Ajouter 2 c. à soupe d'eau, mélanger. Vérifier la texture, si vous le trouvez encore trop épais, ajouter encore 2 c. à soupe d'eau. Mélanger à nouveau. Ici si vous avez des avocats frais, vous devrez peut-être en ajouter encore. 

5- Goûter et rectifier le sel si voulu.

Si vous ne servez pas immédiatement, mettre dans un bol, filmer au contact et mettre au réfrigérateur. 

Filet de porc chili et érable à la mijoteuse

 

Jai partie d'une recette déjà existante sur le blog, mais qui date un peu alors je l'ai beaucoup améliorer. C'était vraiment très goûteux et ce sera à refaire!

Ingrédients

1 ou 2 filets de porc*

1 tasse de sauce chili

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde**

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 à 2 c. à thé de bovril de boeuf ou de poulet (en poudre ou liquide)

1/2 c. à thé de poudre d'oignon  

1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir

et j'ai ajouté 1 c. à thé d'épices Abénakis des épices du guerrier mais c'est optionnel)

1 oignon

2 à 3 gousses d'ail

* Pour 1 à 2 livre de filet, il y a en masse de sauce

** La mienne était à l'érable et j'ai également ajouter un peu de moutarde au poivre rose

Préparation

1- Couper l'oignon et l'ail et déposer dans la mijoteuse. Déposer le filet de porc par-dessus.

2- Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un bol. Verser par-dessus le filet de porc

3- Cuire 4 à 5 heure à low

Si vous voulez une sauce épaissi suivre les prochaines étapes

4- Retirer le filet de porc de la mijoteuse et déposer dans du papier d'aluminium. 

5- Dans un petit bol fouetter 1 c. à table de fécule de maïs avec 2 c. à table d'eau froide, puis verser dans la mijoteuse. Mettre à high et laisser épaissir une dizaine de minutes

6- Couper le filet de porc, puis ajouter un peu de sauce par-dessus

Gaufres au blanc d'oeuf

 

Avec la recette de gelato pour mon creami, je me ramasse avec des blancs d'oeufs au frigo car il faut des jaunes d'oeufs pour la recette. Alors j'ai voulu trouver une recette pour les passer. J'ai trouver une recette de gaufres.... Sur le site de Ricardo, mais cette recette contenait tellement de problème qu'en bout de ligne je pense que j'ai gardé que les blanc d'oeufs (que j'ai quand même modifié car il ne les monte pas en neige) et la quantité de farine qui est original à la recette. Ah oui la poudre à pâte et le sel aussi! 

Ingrédients

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre au choix (ici cassonade)

1½ tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu 

4 blancs d'oeufs

et mon ajout sur ceux de la photo 1 c. à thé de cannelle

Préparation

1- Faire fondre le beurre, puis mettre de côté pour que ça refroidisse 

2- Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pic ferme. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger un peu, puis ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger le tout. À l'aide d'une maryse, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger en pliant pour ne pas défaire les blancs d'oeufs. 

4- Chauffer le gaufrier, une fois qu'il est assez chaud huiler puis verser la quantité de mélange qu'il faut (je ne donne pas de quantité car tout les gaufriers sont différent)

Cuire jusqu'à ce que les gaufres soit bien doré.

Mettre sur une grille pour que ça refroidisse un peu. 

Bagel 2 ingrédients cuit à l'Air Fryer

 

J'ai déjà une recette semblable sur le blog, mais celle-là était pour cuire au four. Là c'est la version été on part pas le four alors on utile l'Air Fryer! Et en plus cette fois-ci j'ai été plus simple j'ai pris de la farine auto-levante, mais je vous laisse le lien vers l'autre recette c'est la même chose mais avec de la farine tout-usage, regardez seulement la température et le temps de cuisson ici. 

Ingrédients pour environ 8 bagels

2 tasses de farine auto-levante

2 tasses de yogourt nature grec

Un peu d'oeuf ou de lait pour badigeonner

Les ingrédients de votre choix pour le dessus

*Oui j'ai que 7 bagels! 🤭

** Les miens sont avec du fromage! Miam!

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le yogourt à l'aide d'une maryse. 

2- Vaporiser le panier du air fryer avec de l'huile. 

3- Déposer 4 portions de pâte dans le panier, ATTENTION c'est quand même assez collant, moi ce que j'aime faire c'est avoir les mains un peu mouillé et ensuite avec encore un peu d'eau je les façonne un peu mieux. Avec un embout rond au choix (ici bout de cuillère en bois) faire le trou du milieu.

4- Badigeonner d'oeuf ou de lait, moi je préfère le lait. Puis ajouter si vous avez envie le ou les ingrédients de votre choix

5- Cuire 10 à 12 minutes à 400°F

6- Retirer du panier et recommencer avec le reste de la pâte. Déposer les bagels sur une grille le temps qu'ils refroidissent. 

Dinde mariné au vinaigre balsamique

 

Au moment d'écrire la recette je n'ai pas de photo de cette recette sauf mon restant que je vais manger ce midi, en souhaitant que j'y pense et que ça sorte bien! * Bon finalement je l'ai pris en photo, c'est pas cute mais ça fera l'affaire pour cette fois-ci

Ingrédients

1½ à 2 livre de poitrine de dinde couper en cube

3 c. à table de vinaigre balsamique (ici au poire et cannelle)

3 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de moutarde séché

1 c. à thé de romarin séhé

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Déposer les cube de poitrine de dinde dans un bol avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus la dinde puis refermé le couvercle. Mettre au frigo et laisser mariné minimum 2h. Ici ce fut 24h. 

Le goût de cette marinade est exquise, c'est pour ça que je voulais absolument vous la partager!

Garnitures tartes aux camerises

Je n'avais pas rajouter de recette comme celle-ci depuis 2 ans. Il y a 2 ans pour la première fois j'ai fais des garnitures à tartes avec l'aide du Clearjel. Je m'étais promis d'en refaire mais l'an passé je trouvais que j'en avais encore assez de pots alors pas une très bonne idée d'en ajouter de plus. Mais cette année j'étais certaine de vouloir en avoir aux camerises si je réussissais à mettre la main sur une bonne quantité. Au marché ou je vais ils en ont à ce temps-ci de l'année mais il faut faire vite car ça part rapidement. J'ai réussi à en avoir pour 8 tasses de fruits. Ça m'a donné 4 pots, ne n'est pas énorme mais je suis assez contente quand même!

Voici la recette

Ingrédients

8 tasses de camerises

2 tasses de sucre

1/2 tasse de clearjel

1½ tasse d'eau froide

1/4 tasse de jus de citron

Préparation

1- Dans une marmite hors feu, fouetter le sucre, le clearjel, l'eau froide et le jus de citron. Puis démarré le feu à moyen-vif et fouetté jusqu'à l'apparition des premiers bouillons

2- Ajouter les camerises et mélanger avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit bien épaissi.

3- Retirer du feu et empoter dans des pots massons

4- Faire une traitement à l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Recettes de crème glacé au creami ninja

J'ai fais quelques recettes et je vais en faire d'autres, je crois que je mettrai tout les recettes ici au fur et à mesure. La plupart sont inventé avec les ingrédients que j'avais sous la main. Mais je suis déjà en amour avec ce gadget!

RECETTE #1

Crème glacé au café et érable

1½ tasse de lait 6% (ou moitié lait moins gras et moitié crème 10% ou 15%)

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de café instantané 

1/4 c. à thé de vanille

Petit ajout de ma part 4 à 5 gouttes de bitter café et érable

RECETTE #2 (Image du haut)

Crème glacé au coco

1 conserve de lait de coco

1/2 tasse de sucre de coco 

1/2 c. à thé d'extrait de coco

2 c. à table de sirop d'érable

RECETTE #3

Crème glacé Banane et beurre d'arachide

1 banane très mûre

2 c. à table de beurre d'arachide

1 c. à thé de sirop d'érable

Plus ou moins 3/4 tasse de lait (jusqu'à la ligne max)

Recette #4

Crème glacé Banane et Tartinade de noisette

1 banane très mûre

2 c. à table de tartinade de noisette

Environ 3/4 tasse de lait (Jusqu'à la ligne max)

Recette #5 

Gelato à la vanille 

4 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de sirop de maïs clair

50g + 1 c. à soupe de sucre

240 ml de crème 35%

160 ml de lait 3,25% ou de crème 10%

1 gousse de vanille

Préparation

1- Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs, le sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien incorporer. Ajouter la crème, le lait et la vanille que vous aurez fendu et gratter. Vous pouvez également ajouter la gousse dans la casserole pour la retirer à la fin. 

2- Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. Retirer du feu et passer au tamis en versant dans le pot du ninja creami. Laisser refroidir entièrement avant de mettre au congélateur.  

Sauce hollandaise pour 1 personne

 

Petit Spoiler cette sauce hollandaise à été fait avec du beurre à la fleur d'ail, d'où la couleur!

J'aime bien la sauce hollandaise, mais ma recette en fait pour une armée et je suis la seule à en manger. J'ai retravailler ma recette pour en faire une seule portion! C'est parfait et pas de gaspillage!

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1/2 c. à thé de jus de citron

1 pincée de poivre 

1/4 tasse de beurre

Un pincée de sel (ou fleur de sel) (facultatif)

Préparation

1- Dans un contenant cylindré un peu étroit mais qu'un mélangeur girafe va passer, mettre le jaune d'oeuf, le jus de citron, le poivre et le sel. Mettre de côté

2- Dans un bol allant au micro-onde mettre le beurre, faire fondre jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, c'est ce qui va donner la bonne texture à la sauce. (40 à 45 secondes) 

3- Plonger le mélangeur girafe dans le contenant et commencer à pulser tout en versant lentement le beurre, c'est magique, on voit rapidement la sauce ce former. 

Servir avec des oeufs bénédictine! Vous allez vous régaler! 

Chaussons déjeuner salé

 

Trouver des idées pour déjeuner parfois c'est pas simple. Pourtant si vous regardez la section déjeuner du blog il y a quand même plusieurs choix mais je ne sais pas on dirais qu'on mange tout le temps la même affaire pareil! J'avoue qu'un déjeuner c'est pas comme un souper ou ça peut prendre des mois avant de remanger la même chose. Mais là j'ai inventé cette petite recette hier et je suis ne suis pas du tout déçu de l'idée!

Ingrédients

1 boîte de pâte feuilleté

Fromage à la crème au choix*

Viande froide au choix

Épices au choix pour le dessus

Un petit peu de lait

*J'ai pris du fromage à la crème fouetté à la ciboulette. Et j'ai fais la recette en double 1 fois au jambon et 1 fois à la dinde

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Étendre la pâte feuilleté et découper en 4 ou en 6 carrées

3- Étendre Du fromage à la crème sur chaque carré puis ajouter de la viande froide au choix

4- Refermer en triangle et scellé à l'aide d'une fourchette

5- Avec un pinceau étendre un peu de lait sur le dessus et assaisonner au choix (ici jambon poivre de bacon et dinde épices cajun)

6- Déposer dans une plaque allant au four puis cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que ce soit un peu doré. 

ATTENTION si vous ne mangez pas immédiatement cuire un peu plus, sinon vous allez recuire un peu le lendemain matin alors ne pas trop cuire. 

7- Le matin que vous manger ceci, mettre la quantité que vous voulez dans le panier du air fryer et réchauffer à 375°F de 2 à 3 minutes. 

Sushi cake sans poisson

 

Si vous suivez le blog depuis un certain temps vous avez peut-être remarqué que je ne mange pas de poisson ou de fruits de mer. C'est quelque chose que ni mon mari ni moi n'aimons. Par contre les sushis de poulet j'ai découvert ça il y a quelques années et j'adore. Mais certain d'entre vous allez être d'accord avec moi, roulé des sushis mautadit que c'est chiant! J'ai découvert les sushis cakes la semaine passé sur une chaîne YouTube et depuis ce temps je me dis que je pourrais tellement en faire au poulet maison! Alors ce soir je me suis lancée là-dedans! C'est long car il y a plusieurs étapes. Mais oh boy! C'est délicieux! 

Ingrédients riz

1 tasse de riz à sushi ou riz calrose

1 tasse + 2 c. à table d'eau

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients garnitures (ici c'est à votre goût, j'ai été avec ce que j'avais au frigo)

1/2 concombre couper en lanière

1 grosse carottes râpées

1 tasse de poulet ou de dinde déchiqueté

1/2 à 3/4 bloc fromage à la crème température pièce  (J'ai préparer en entier et je dirais qu'il en est resté 1/4)

Vous pourriez aussi mettre avocat, mangue, radis, edamame, courgettes, Daïkon,etc

Ingrédients dessus au choix

Ail frit

Oignons frit

Surikake

graines de sésame 

Miel/Miel épicé (comme sur ma photo)

Un mélange de mayo et sriracha

Ou n'importe quoi que vous aurez envie pour finalisé le tout à votre goût

Préparation Cuisson du riz

1- Rincer le riz 

2- Mettre dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et cuire en mode sushi si vous l'avez sur votre cuiseur

3- Une fois que c'est prêt, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle

4- Dans un petit bol dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz, passer 10 secondes au micro-onde au besoin. 

5- Quand le riz à reposer 10 minutes, verser dans un plat puis verser le mélange de vinaigre en mélangeant le tout délicatement. Laisser refroidir un peu

Préparation des ingrédients du milieu

1- Si vous faites du concombre couper en lanière, déposer dans un bol et ajouter une petite touche de vinaigre de riz. Laisser reposer 10 minutes. Asséché ensuite et mettre de côté

2- Si vous ajouter des carottes râpées, une fois qu'elles sont râpée mettre dans un essuie-tout une dizaine de minutes pour les asséché. 

3- Fouetter le fromage à la crème avec un tantinet de crème(allez-y à coup de 1 c. à thé) jusqu'à ce que ce soit lisse.

4- Si vous ajouter autres chose qui contient beaucoup d'eau essayez également de les asséché. 

5- Découper le poulet en petit morceaux

Montage

1- Dans un plat rectangulaire, mettre de la pellicule plastique disposé en croix pour que tout le plat soit bien couvert. 

2- Ensuite vous allez monter le tout à l'envers en commençant par le concombre, ensuite carottes, ensuite tout les autres fruits ou légumes que vous voulez ajouter.

3- Puis ajouter le poulet ou la dinde, puis étalé du fromage à la crème délicatement par-dessus le tout. Attention tout peut ce déplacer facilement.

4- Couvrir le tout de riz. Refermer la pellicule plastique par-dessus. Bien pressé. Vous pouvez ajouter un poids léger si vous voulez . Puis réfrigéré environ 25 à 30 minutes

Déballage et finale

1- Ouvrir la pellicule plastique. Déposer une assiette par-dessus, puis virer à l'envers pour ce qui est au fond soit maintenant sur le dessus.

2- Enlever délicatement la pellicule plastique. Ajouter les ingrédients que vous avez envie sur le dessus. Découper en cube et manger! 

Comme je vous le dis, il y a beaucoup d'étape, ça semble assez long mais c'est quand même faisable.

Bon Appétit et Bonne dégustation!

Pouding au chocolat blanc

 

J'ai fais cette recette en double en séparant dans 2 bols et ensuite mettre de la saveur. C'est la raison pour laquelle vous verrez que la photo du haut est la pouding est plutôt brune et la photo juste dessous la pouding est plutôt verte. En haut c'est au café et en bas au mélilot. 

Ingrédients

1/4 tasse de sucre blanc

3 c. à table de fécule de maïs

1/4 c. à thé de sel

2¾ tasse de lait (entier serait le mieux)

1/4 tasse de crème 35%

1 tasse de chocolat blanc haché finement

Et si vous n'ajouter rien d'autre 1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans une grande casserole, mettre le sucre, la fécule, le sel, puis en fouettant ajouter le lait et la crème. Ajouter le chocolat blanc

2- Porter à ébullition à feu moyen (5-6) en fouettant constamment. Vous ne voulez pas que le chocolat colle au fond.

3- Dès que ça commence à bouillonner baisser à feu doux (2-3) et continuer la cuisson en fouettant toujours pour 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'en plongeant une cuillère dans le mélange et que ça nappe bien le dos de la cuillère. 

4- Retirer du feu et verser dans des ramequins ou des coupelles à dessert. Tout dépendant de la grosseur vous aurez 6 à 8 coupes. 

5- Filmer au contact et laisser refroidir un peu sur le comptoir. Ensuite réfrigéré pour 3 heures. 

Riz à l'ail et beurre noisette cuit au cuiseur à riz

 

J'avais envie d'un riz goûteux et collant. J'ai tellement aimé que j'ai fait 2X la recette en quelques jours!

Ingrédients

2X la petite cup de riz jasmin ou calrose qui vient avec le cuiseur

2½X bouillon de poulet ou légumes de cette même cup 

Quelques gousses d'ail haché finement ou en purée

Une pincée de sel si votre bouillon est sans sel

2 c. à soupe de beurre (ici beurre à la fleur d'ail)

Préparation

1- Rincer le riz mais un peu moins que d'habitude, laissez un peu d'amidon.  Déposer le riz dans le bol du cuiseur à riz.

2- Ajouter le bouillon, l'ail et le sel. Cuire le riz comme vous le faite habituellement

3- Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement brune. Ça lui donnera un petit goût de noisette. 

4- Quand le riz et cuit, ouvrir le cuiseur, ajouter rapidement le beurre, mélanger le tout et refermé le couvercle pour environ 10 à 15 minutes pour que toute les saveurs s'imprègne bien dans le riz.

Servir!  

Poulet mariné au jus d'orange

Bon j'avoue que cette recette prend des ingrédients un peu spécifique. Mais au final ce que je veux vous dire c'est que le jus d'orange ce marie très bien avec le poulet pour une marinade. Le goût était excellent!

Ingrédients

Poulet désossé couper en cube ou entier

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à soupe d'huile d'olive

Et ce que j'ai mis de plus

2 c. à soupe de mélange boréal Wendat de Épices du Guerrier

1½ gousse d'ail noir

2 feuilles de peuplier baumier un peu déchiqueter (acheter chez Épices du Guerrier)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Mettre les cubes de poulet (ou les poitrines) dans un bol hermétique et verser la marinade par-dessus. Laisser mariné au frigo un minimum de 4h (ici 8h).

3- Cuire sur le BBQ. Comme j'ai fais des brochettes avec Poivron, oignons et halloumi J'ai ajouté un peu d'épices wendat sur les légumes pour que ça goûte un peu aussi.

Coupe style cheesecake aux pommes

 

C'est une recette un peu vide frigo et je vais vous mettre des équivalents pour au cas ou vous n'auriez pas tout ce que j'ai utilisé!

Ingrédients fond

24 biscuits lotus écrasé (ou environ 2 tasse de biscuits graham émietté)

Ingrédients milieu

1 tasse de ricotta 

1 tasse de fromage à la crème (ou 2 tasses de fromage à la crème)

4 c. à soupe de sirop d'érable

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 fève tonka râpée ou un peu de muscade râpée ou 1/4 c. à thé de muscade moulu

Ingrédients dessus

4 grosses pommes pelées et couper en dés

3 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Mon ajout 1 c. à thé de poivre des dunes 

Préparation

1- Écrasé les biscuits et séparer dans les coupe que vous utiliserez. 

2- Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre. Ajouter les pommes en dés, la cassonade, la cannelle et le poivre des dunes. Laisser mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes. Les pommes vont rendre leur jus, s'attendrir et créer un riche sirop de caramel collant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

3- Combiner la ricotta, le fromage à la crème tempéré, le sirop d'érable et la vanille. Râpe la fève de tonka ou la muscade fraîche par-dessus. Mixer à haute puissance jusqu'à ce que le mélange soit magnifiquement lisse, aérien et sans aucun grumeau. Répartir également la crème dans tes coupes.

4- Ajouter les pommes par-dessus le fromage à la crème et réfrigéré quelques heures avant de manger.

Pain polynésien au coco

 

J'aime vraiment beaucoup ma recette de pain jamaïcain au lait de coco alors quand j'ai vu que je pouvais en faire des miches j'étais certaine que j'étais pour apprécier et je ne me suis pas tromper!

Ingrédients

500g de farine à pâtisserie*

260 ml de lait de coco

70 ml d'eau de coco

100g de sucre

10g de levure sèche active

1 pincée de sel

*Je sais c'est surprenant. Vous pourriez probablement prendre farine à pain ou tout usage. Moi j'ai voulu essayer ce que le site ou je l'ai trouvé disais et j'aime quand même bien le rendu.

Préparation

1- Dans un bol mettre l'eau de coco (température pièce si possible) et la levure. Ajouter un peu de votre sucre. 

2- Une fois que la levure à activé, ajouter le lait de coco et le sucre. Puis ajouter la farine. Commencer à mélanger puis ajouter la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule qui ce détache des parois de votre bol. (ou qui ne colle plus sur les mains) 

3- Déposer dans un bol huiler et couvrir d'un linge humide. Déposer le bol dans le four avec la lumière allumé et laisser gonfler pendant 1h

4- Séparer la pâte en 6 et faire des boules. Déposer 3 boules dans un moule et 3 boules dans une autres (si votre moule n'est pas en silicone beurré le moule)

5- Laisser gonfler la pâte 30 à 45 minutes

6- Préchauffer le four à 300°F. Puis cuire le pain 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement. 

Marinade pour porc au bitter (à l'amer)

 

Comme image je vous met les ingrédients principal que j'ai utilisé. Pour donner le goût que j'ai fais bien sur ça prend ceux là. Mais on peut faire presque la même chose avec des ingrédients semblable. 

Le bitter: Le mien est au café-pacane. Beaucoup de gens qui ont du bitter à la maison on plutôt celui de base l'Angostura. Ce fera bien l'affaire, on va donner le goût du café autrement. 

Le mélange barbecue de la pincée: Il en existe plusieurs à la pincée, le mien c'est le mélange barbecue au café. Dedans il y a sel, sucre de canne (remplaçable par de la cassonade), poivre noir, café finement moulu (vous pourriez en mettre un peu dans votre marinade ce sera excellent), graines de coriandre, cumin, paprika fumé, graines de céleri, herbes et épices (bon les 2 derniers on ne sait pas c'est quoi mais l'idée est là)

et mon 3e ingrédients un peu hors norme est le sel fumé. Par contre comme vous en mettez déjà dans le mélange plus haut ce n'est pas obligatoire, pour le côté fumé vous pourriez si vous en avez ajouter de la fumée liquide.

ingrédients complet

1 à 1½ livre de porc (ici côtelette) 

12 à 15 gouttes de bitter

1½ c. à soupe de miel 

1½ c. à soupe de mélange barbecue au café 

4 c. à soupe d'huile 

1½ c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1½ c. à thé de sauce Worcestershire

2 à 3 gousses d'ail 

Une pincée de sel fumé

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade dans un bol.

2- Mettre le porc dans un plat avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus le porc. Refermer le couvercle et mettre au frigo pour les laisser mariner. 6 à 8 heures est l'idéal!

4- Sortir une quinzaine de minute avant de cuire. Cuire sur le barbecue  

Marinade thaï pour porc

 

J'adoreeeee tester de nouvelles recettes de marinade! Malgré que ce soit encore assez froid la saison du BBQ est bel et bien lancé!

Ingrédients

1 lb de cube de porc (ou de n'importe quel coupe de porc en fait)

3  c. à table de sauce poisson

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de sauce soya noir

2  c. à table de sauce d'huître

1 c. à table d'huile de sésame

2 c. à table de cassonade

1 c. à table de miel

2 gousses d'ail haché finement

1 c. à thé de gingembre frais

1 c. à table de vinaigre de riz

et si la viande et coriace un peu 1/4 c. à thé de soda à pâte

Préparation

1- Déposer la viande dans un plat avec couvercle hermétique

2- Dans un bol mélanger tout les autres ingrédients. Verser par-dessus la viande et mettre à mariné minimum 1h (ici 7h)

3- Cuire sur le BBQ

Brownies à la patate douce

 

J'ai toujours voulu cuisiner un dessert avec de la patate douce, mais ça avait jamais adonné. Il y a quelques semaine j'ai été à la cuisine communautaire offert par ma clinique et il y avait ça comme recette. Je n'ai pas tant apprécié leur recette, il y avait de gros manquement (on a toujours la fiche recette et en tant ''qu'experte'' mon oeil a vu beaucoup de problème) mais j'ai vue le potentiel et je me suis dis ok faut que je me lance, surtout que j'en ai une patate douce à la maison. Alors voilà! Et cette fois-ci je n'ai pas été déçu! 

Ingrédients humide

1½ tasse de patate douce lisse et en purée(Aucun ajout de lait ou de beurre)

2 oeufs

1/4 tasse de corps gras (ici j'ai mis du ghee)

1/4 tasse de lait

100g de chocolat noir

1 c. à thé d'espresso en poudre (facultatif)

1 c. à thé de vanille ou 1 gousse de vanille

2 c. à table de miel

Ingrédients secs

3/4 tasse de farine

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

Mon petit ajout 1/2 fève de tonka râpée finement

Ingrédients pour le dessus (tout est facultatif)

Noix de grenoble hachées

Pépite de chocolat

Fleur de sel 

Préparation

1- Préparer un plat 8X12 avec du papier parchemin. Préchauffer le four à 350°F

2- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, le chocolat noir et l'espresso en poudre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir un peu le temps de sortir tout les autres ingrédients

3- Dans un bol, mettre la purée de patate douce, les oeufs, la vanille et le miel. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter le mélange lait et chocolat puis mélanger encore un peu. 

4- Ajouter tout les ingrédients secs, mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. 

5- Verser le mélange dans le plat que vous avez préparer et ajouter les ingrédients de votre choix sur le dessus.

6- Cuire 25 à 30 minutes. Quand vous faites le test du cure-dent, il n'a pas besoin de ressortir entièrement propre, même si c'est encore coulant au milieu c'est ok, ça va continuer à cuire un peu dans le plat une fois sortie du four. et un milieu un peu fondant c'est quand même très bien!

7- Démouler et déposer sur une grille de refroidissement quelques minutes

Servir chaud avec un peu de crème glacé! Vous allez vous régaler!

Mousse déjeuner au framboise et fromage cottage

 

Attention!!!! Du fromage cottage mais sans le côté que les gens n'aiment pas! Car il est passé au robot culinaire et devient tout lisse! Et avec tout les autres ingrédients le goût est malade! Eille même mon mari qui souffre d'AFFRID (problème avec les textures) en a manger et aimé cela!

La quantité selon les ingrédients donne environ 3X la quantité que vous voyez dans mon bol.

Ingrédients

3/4 tasse de fromage cottage*

1 tasse de framboises surgelé (ou un autres fruits congelé ferait l'affaire)

1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable

2 c. à soupe de beurre d'arachide (ou n'importe quel beurre de noix)

1/3 tasse de flocon d'avoine ou de farine d'avoine

Un soupçon de vanille

*Si vous ne voulez vraiment pas prendre de fromage cottage, vous pourriez aller avec du yogourt nature grec ou skyr. Un yogourt très épais.

Préparation

1- Dans un robot culinaire, mettre les flocons d'avoine (sauter cette étape si vous prenez de la farine d'avoine) et réduire les flocons en farine.

2- Ajouter tout les autres ingrédients dans le robot culinaire et réduire le tout en purée jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3- Verser dans un plat hermétique et mettre au frigo pour un minimum de 1h mais plus longtemps vous le laisser le mieux c'est. 

Servir avec ce que vous avez envie. Comme vous pouvez voir, j'ai ajouter des rondelles de bananes.

Biscuits au miel et chocolat blanc

 

Bon ok... oui... Ils sont un peu plat! Mais ils sont totalement délicieux! Et j'aime car à une saveur différente de ce que j'ai l'habitude de faire. Ça fait un gros changement! Si j'avais mis la pâte une trentaine de minute au frigo je crois que ça aurait été moins pire, ce sera à tester.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse + 2 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de miel 

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1¾ tasse de farine

1/2 c. à thé de mace en poudre (ou de muscade)

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

100g de chocolat blanc haché

Préparation

1- Si vous ne voulez pas mettre la pâte au frigo, préchauffer le four à 350°F. Préparer des plaques avec du papier parchemin

2- Dans un bol crémé le beurre et la cassonade. Ajouter le miel, l'oeuf et la vanille.

3- Ajouter tout les ingrédients sec et bien mélanger. 

4- Ajouter le chocolat blanc et à l'aide d'une spatule plier la pâte pour qu'il y ait du chocolat dans toute la pâte

5- Mettre la pâte au frigo 30 minutes ou diviser la pâte pour faire les biscuits. Faire des boules de pâte d'environ 2 c. à soupe. 

6- Enfourner et cuire 9 à 11 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déplacer sur une grille de refroidissement