Banax au cacao

 

J'ai déjà une recette sur le blog qui fait partie des recettes les plus populaires. C'est pas mal la recette original des banax. Par contre moi j'aime bien le faire plus simple. Faire une pâte à pain et cuire en boule dans l'huile. Et cette fois-ci j'ai eu envie de les faire au cacao et je ne suis pas déçu du résultat!

Cette recette est pour une poussée lente d'environ 12h

Ingrédients

450g de farine à pain (ou tout-usage)

40g de cacao 

40g de cassonade

1½ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de levure sèche active

290 à 310g d'eau froide 

Huile neutre pour la friture

Préparation

1- Dans un bol peser la farine, le cacao, la cassonade et le sel. Mélanger un peu

2- Ajouter 290g d'eau puis mélanger à l'eau d'une cuillère en bois (ou une maryse). Puis si vous voyez que c'est trop sec continuer à ajouter un peu d'eau.

3- Finir de pétrir à la main pour obtenir une belle boule de pâte

4- Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain matin

5- Dégazer la pâte puis la séparer, la vrai de vrai recette, on est supposé tressé la pâte, mais si comme moi vous n'aimez pas vous cassez la tête faites des boules. Pas trop grosse pas trop petite pour que ça cuise bien dans l'huile

6- Chauffer de l'huile dans un wok, puis frire les boules, déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus de gras

7- Servir avec de la confiture, tartinade de noisette, caramel, etc.

Bon régal!

Biscuits Moelleux Avoine & Épices d'Automne

 

Ingrédients (Secs)

1 1/2 tasse de farine tout-usage

2 tasses de flocons d'avoine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé de fleur de sel

Ingrédients (Humides & Garnitures)

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de sucre blanc

1 œuf

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'extrait de vanille maison

3/4 tasse de raisins secs dorés

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

Préchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Mélange sec : Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.

Mélange humide : Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à incorporation complète.

Assemblage : Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins et les noix, puis mélanger à la spatule.

Cuisson : Façonner des boules d'environ 2 c. à table de pâte et les déposer sur les plaques en les espaçant bien. Enfourner de 10 à 12 minutes (les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore très tendre).

Finition : Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille

Sauce toum (sauce libanaise à l'ail fouetté)

 

Qui à déjà manger dans un restaurant à shawarma et à tellement aimé la sauce à l'ail qui vient sur les patates qu'il en aurait mangé à la cuillère? C'est maintenant possible! Vous pouvez faire cette recette maison. Il faut un peu de patience, mais c'est faisable!

20 à 25 minutes de préparation

3h de repos au frigo

Ingrédients

1/2 tasse d'ail pelé

1/4 tasse de jus de citron

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse d'huile végétale, canola, tournesol (au choix)

et peut-être 1 blanc d'oeuf voir la préparation

Préparation

1- Déposer les gousses d'ail pelé et un peu écrasé dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sel et broyé jusqu'à ce que ça donne une pâte. Laisser reposer 10 minutes. 

2- Mettre votre appareil en mode low. Ajouter l'huile 1 c. à table à la fois. Il faut y aller très lentement. Moi j'ai ajouter 1 cuillère tout les 30 secondes. 

3- Vers la fin vous remarquerez que le mélange commence à être crémeux. À ce moment vous pouvez ajouter lentement l'huile restante en filet tout en continuant à low.

4- Ce n'est pas fouetté comme supposé à la fin? Pas de panique!!! J'ai eu exactement ce problème! 

5- Verser le mélange contenu dans le robot culinaire dans une tasse à mesurer. Dans le contenu du robot rajouter 1 gousse d'ail et 1 blanc d'oeuf. 

6- Remettre en marche, toujours à low et recommencer ce que vous venez de faire, ajouter le liquide lentement. Vous allez voir c'est magique! Tout à coup ça devient fouetté comme supposé! 

7- Une fois la sauce prête, mettre dans un plat hermétique et réfrigéré au moins 3h avant de servir pour que la sauce ce raffermisse. 

Marinade cube de porc style shawarma

 

Bon je sais shawarma c'est pas vraiment avec des cubes de porc habituellement. Mais je vous le dit c'est vraiment trop bon! 

Ingrédients

1 livre de cube de porc

4 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe d'épices à shawarma*

1 c. à soupe de miel 

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

* Moi j'ai déjà un mélange d'épices à Shawarma mais ça ce fait maison je vous laisse un lien vers une recette  

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes dans un plat hermétique et verser la marinade par-dessus.

2- Laisser mariner au frigo 8h à 24h. 

Cuire selon ce que vous avez envie. Ici c'était supposé être au bbq mais finalement ce fut au air fryer. 

Bouillon de boeuf (Mijoté sur le poêle, mise en conserve autoclave)

 

J'ai déjà une recette sur le blog de bouillon de boeuf. Celle là était en cuisson à l'autoclave, mon hic c'est que comme j'ai un seul autoclave je pouvais en faire en petite batch à chaque fois. Après beaucoup de recherche j'ai trouvé que je pouvais mettre à mijoté sur le rond. Ça mijote pendant vraiment longtemps mais au moins je peux en faire vraiment beaucoup avec mes 2 grosses marmite. Ça m'a donné environ 25 litres de bouillon! 

Je vous met la recette pour un chaudron

Ingrédients

5 à 7 livres d'os de boeuf*

1 à 2 gros oignons

Carottes 

Céleri (J'en avais pas mais habituellement j'en met)

Quelques gousses d'ail

Feuilles de laurier

Grains de poivre

Clou de girofle

Sel à marinade

*Dans cette batch-ci j'avais également des os d'agneaux, c'est pour ça que mon résultat est aussi claire

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Déposer les os dans une plaque allant au four. Ça ajoutera beaucoup de goût au bouillon si vous faites cela. Cuire environ 40 minutes pour que ça brunisse bien.

3- Déposer les os dans la marmites, ajouter les légumes. Remplir la marmite d'eau puis ajouter les grains de poivres, les feuilles de laurier et saler au goût. Pour les clou de girofle vous pourriez les piquer dans les oignons, c'est à vous de décider.

4- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux (2 à 3) et laisser mijoter environ 12h. Retirer du feu et laisser refroidir une nuit entière. Quand ça aura refroidi vous pourrez enlever la couche de gras sur le dessus.

5- Remettre à bouillir pour que ce soit bien chaud.

6- Préparez votre autoclave et les pots massons comme vous le feriez habituellement. Remplir les pots puis passer à l'autoclave 45 minutes pour des pots de 1 litre (35 pour des pots de 500 ml). 

Biscuits brownies cuit au air fryer

 

Je suis partie d'une recette sur mon blog et ça à changer en cours de route, alors j'ai inventé une nouvelle recette lol! 

Ingrédients 

2 tasses de farine

3/4 tasse de cacao

1/4 tasse de poudre de chocolat chaud (noir serait mieux)

1/4 de café instantané (ici à la noisette) 

2 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de sucre

4 c. à table de beurre température pièce

1 1/3 tasse de crème 35%

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sec (farine, cacao, poudre de chocolat chaud, café instantané et poudre à pâte) Mettre de côté

2- Dans un gros bol, mélanger ensemble le sucre, le beurre, la crème et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène

3- Façonner des boules de pâte et déposer dans le panier du air fryer. Cuire 10 minutes à 350°F. Vous devrez recommencer à quelques reprises. Si vous préférez cuire au four, ce sera la même température et probablement environ le même temps de cuisson. 

4- Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Bon sucrage de bec!!!!

Cornichons en conserve (EAU BOUILLANTE)

 

Il y a déjà une recette sur le blog, mais il y avait un petit truc qui me tappait sur les nerfs avec cette recette alors j'ai refait et bon je ne peux pas dire tant que je n'ouvre pas un pot pour voir si c'est mieux, mais je croise les doigts!

J'ai fait 8 livres de concombre pour avoir autant de pot. Je vous met la recette pour la moitié

Ingrédients 

4 livres de concombre cornichons

4 tasses de vinaigre de cidre de pommes

2 tasses d'eau

2 tasses de sucre

1½ c. à table de sel à marinade (ou sel kasher)*

*Pourquoi ce type de sel, paraitrait que c'est mieux en conserve, c'est ce que j'ai lu sur des groupes et c'est toujours ce que je met. 

Ingrédients saveurs

Au choix ce que vous avez envie que vos cornichons goûte. Ici il y en a eu pour tout les goût. Poivre en toute sorte de déclinaison, épices du guerrier de toute sorte, sapin baumier, myrique baumier, peuplier baumier, tranche d'orange séché, absinthe séché, cumin entier, clou de girofle, etc. 

Préparation

1- Préparer le liquide. Mettre tout dans une marmite et porter à ébullition. Une fois que ça à bouilli baisser le rond à minimum mais laisser au chaud

2- Couper les concombres en rondelles pas trop épaisse.

3- Dans le fonds des pots massons, mettre les épices que vous avez envie. Ici vous vous amusez à faire plein de goût différent! 

4- Ajouter les concombres par-dessus les épices, puis ajouter du liquide jusqu'à ce que ça couvre bien les concombres.

5- Refermé les pots et mettre dans une grosse marmite. Une fois que cette marmite a assez de pot massons, couvrir d'eau, il faut que l'eau dépasse d'environ 2 pouces par-dessus les pots

6- Porter à ébullition et une fois que ça bouille calculer 10 minutes. Retirer les pots de l'eau et laisser les couvercles popper. 

7- Recommencer si vous n'avez pas pu mettre tout les pots. 

** Il ce pourrait que vous manquiez de liquide paniquez pas, c'est un à peu près. Refaite la moitié de la recette si besoin est.

One pot pasta au tofu et alfredo

 

J'ai fait cette recette en solo, juste pour moi je vais vous l'écrire pour 1 bloc de tofu entier!

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra ferme

2 tasses de pâtes courtes (macaronis, penne, fusili, etc)

1 1/3 tasse de sauce alfredo au choix

2 à 3 tasses de bouillon de légumes*

3 à 4 gousses d'ail haché finement

2 gros oignons vert haché finement. On garde la partie verte pour le service

1/4 c. à thé de muscade moulu

Poivre noir au goût

Mon ajout ail frit au service

*Bouillon de légumes pour que ça reste végétarien, mais sinon bouillon de volaille va faire l'affaire

Préparation

1- Presser le tofu environ 30 à 45 minutes avant le repas pour faire sortir le plus d'eau que possible

2- Couper le tofu en cube et préparer l'ail et l'oignon

3- Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir quelques minutes le tofu et les légumes jusqu'à ce que le tofu devienne doré. À la mi-cuisson environ ajouter le poivre et la muscade pour que le tofu et les légumes prennent bien le goût

4- Ajouter les pâtes, la sauce et le bouillon. Commencer par 2 tasses et si ça couvre assez ne pas en ajouter plus, sinon continuer d'ajouter du bouillon. Ça va surtout dépendre de la sorte de pâte.

5- Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 à 12 minutes en brassant régulièrement pour ne pas que les pâtes colle. 

6- Dès que les pâtes sont cuite et que ça forme une sauce crémeuse, c'est prêt! Servir et ajouter la partie verte de l'oignon vert et de l'ail frit. Vous pourriez également craquer du poivre sur le dessus.

Bon appétit!

Vinaigrette à base d'avocats

 

J'ai eu des avocats congelés, par erreur, dans mon épicerie. Je devais trouver quoi faire avec. Avec l'aide de Gemini j'ai concocté cette recette de vinaigrette. 

Ingrédients (J'ai doublé pour passer tout les avocats)

1 tasse d'avocats congelée*

1 c. à soupe de jus de citron ou de lime

2 c. à soupe de yogourt nature grec 

1 gousse d'ail

1 c. à thé de miel

1/2 c. à thé de sel

1 pincée de poivre blanc**

1 c. à soupe de vinaigre balsamique***

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 à 4 c. à soupe d'eau froide

* Vous pouvez utilisez de l'avocat frais, il faudra seulement plus d'eau à la fin

** Vous pourriez prendre du poivre noir

***  Ici j'ai utilisé du blanc, mais le noir pourrait être ok

Préparation

1- Si vous utilisez des avocats congelé. Faites les complètement dégelé. Puis éponger avec un papier essuie-tout pour enlever l'excès d'eau. Si vous prenez du frais, couper le en cube

2- Dans un robot culinaire, mettre les avocats, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le yogourt, l'ail, le miel, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. 

3- Pulser en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4- Ajouter 2 c. à soupe d'eau, mélanger. Vérifier la texture, si vous le trouvez encore trop épais, ajouter encore 2 c. à soupe d'eau. Mélanger à nouveau. Ici si vous avez des avocats frais, vous devrez peut-être en ajouter encore. 

5- Goûter et rectifier le sel si voulu.

Si vous ne servez pas immédiatement, mettre dans un bol, filmer au contact et mettre au réfrigérateur. 

Filet de porc chili et érable à la mijoteuse

 

Jai partie d'une recette déjà existante sur le blog, mais qui date un peu alors je l'ai beaucoup améliorer. C'était vraiment très goûteux et ce sera à refaire!

Ingrédients

1 ou 2 filets de porc*

1 tasse de sauce chili

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde**

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 à 2 c. à thé de bovril de boeuf ou de poulet (en poudre ou liquide)

1/2 c. à thé de poudre d'oignon  

1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir

et j'ai ajouté 1 c. à thé d'épices Abénakis des épices du guerrier mais c'est optionnel)

1 oignon

2 à 3 gousses d'ail

* Pour 1 à 2 livre de filet, il y a en masse de sauce

** La mienne était à l'érable et j'ai également ajouter un peu de moutarde au poivre rose

Préparation

1- Couper l'oignon et l'ail et déposer dans la mijoteuse. Déposer le filet de porc par-dessus.

2- Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un bol. Verser par-dessus le filet de porc

3- Cuire 4 à 5 heure à low

Si vous voulez une sauce épaissi suivre les prochaines étapes

4- Retirer le filet de porc de la mijoteuse et déposer dans du papier d'aluminium. 

5- Dans un petit bol fouetter 1 c. à table de fécule de maïs avec 2 c. à table d'eau froide, puis verser dans la mijoteuse. Mettre à high et laisser épaissir une dizaine de minutes

6- Couper le filet de porc, puis ajouter un peu de sauce par-dessus

Gaufres au blanc d'oeuf

 

Avec la recette de gelato pour mon creami, je me ramasse avec des blancs d'oeufs au frigo car il faut des jaunes d'oeufs pour la recette. Alors j'ai voulu trouver une recette pour les passer. J'ai trouver une recette de gaufres.... Sur le site de Ricardo, mais cette recette contenait tellement de problème qu'en bout de ligne je pense que j'ai gardé que les blanc d'oeufs (que j'ai quand même modifié car il ne les monte pas en neige) et la quantité de farine qui est original à la recette. Ah oui la poudre à pâte et le sel aussi! 

Ingrédients

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre au choix (ici cassonade)

1½ tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu 

4 blancs d'oeufs

et mon ajout sur ceux de la photo 1 c. à thé de cannelle

Préparation

1- Faire fondre le beurre, puis mettre de côté pour que ça refroidisse 

2- Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pic ferme. Mettre de côté

3- Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger un peu, puis ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger le tout. À l'aide d'une maryse, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger en pliant pour ne pas défaire les blancs d'oeufs. 

4- Chauffer le gaufrier, une fois qu'il est assez chaud huiler puis verser la quantité de mélange qu'il faut (je ne donne pas de quantité car tout les gaufriers sont différent)

Cuire jusqu'à ce que les gaufres soit bien doré.

Mettre sur une grille pour que ça refroidisse un peu. 

Bagel 2 ingrédients cuit à l'Air Fryer

 

J'ai déjà une recette semblable sur le blog, mais celle-là était pour cuire au four. Là c'est la version été on part pas le four alors on utile l'Air Fryer! Et en plus cette fois-ci j'ai été plus simple j'ai pris de la farine auto-levante, mais je vous laisse le lien vers l'autre recette c'est la même chose mais avec de la farine tout-usage, regardez seulement la température et le temps de cuisson ici. 

Ingrédients pour environ 8 bagels

2 tasses de farine auto-levante

2 tasses de yogourt nature grec

Un peu d'oeuf ou de lait pour badigeonner

Les ingrédients de votre choix pour le dessus

*Oui j'ai que 7 bagels! 🤭

** Les miens sont avec du fromage! Miam!

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le yogourt à l'aide d'une maryse. 

2- Vaporiser le panier du air fryer avec de l'huile. 

3- Déposer 4 portions de pâte dans le panier, ATTENTION c'est quand même assez collant, moi ce que j'aime faire c'est avoir les mains un peu mouillé et ensuite avec encore un peu d'eau je les façonne un peu mieux. Avec un embout rond au choix (ici bout de cuillère en bois) faire le trou du milieu.

4- Badigeonner d'oeuf ou de lait, moi je préfère le lait. Puis ajouter si vous avez envie le ou les ingrédients de votre choix

5- Cuire 10 à 12 minutes à 400°F

6- Retirer du panier et recommencer avec le reste de la pâte. Déposer les bagels sur une grille le temps qu'ils refroidissent. 

Dinde mariné au vinaigre balsamique

 

Au moment d'écrire la recette je n'ai pas de photo de cette recette sauf mon restant que je vais manger ce midi, en souhaitant que j'y pense et que ça sorte bien! * Bon finalement je l'ai pris en photo, c'est pas cute mais ça fera l'affaire pour cette fois-ci

Ingrédients

1½ à 2 livre de poitrine de dinde couper en cube

3 c. à table de vinaigre balsamique (ici au poire et cannelle)

3 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de moutarde séché

1 c. à thé de romarin séhé

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Déposer les cube de poitrine de dinde dans un bol avec couvercle hermétique.

3- Verser la marinade par-dessus la dinde puis refermé le couvercle. Mettre au frigo et laisser mariné minimum 2h. Ici ce fut 24h. 

Le goût de cette marinade est exquise, c'est pour ça que je voulais absolument vous la partager!

Garnitures tartes aux camerises

Je n'avais pas rajouter de recette comme celle-ci depuis 2 ans. Il y a 2 ans pour la première fois j'ai fais des garnitures à tartes avec l'aide du Clearjel. Je m'étais promis d'en refaire mais l'an passé je trouvais que j'en avais encore assez de pots alors pas une très bonne idée d'en ajouter de plus. Mais cette année j'étais certaine de vouloir en avoir aux camerises si je réussissais à mettre la main sur une bonne quantité. Au marché ou je vais ils en ont à ce temps-ci de l'année mais il faut faire vite car ça part rapidement. J'ai réussi à en avoir pour 8 tasses de fruits. Ça m'a donné 4 pots, ne n'est pas énorme mais je suis assez contente quand même!

Voici la recette

Ingrédients

8 tasses de camerises

2 tasses de sucre

1/2 tasse de clearjel

1½ tasse d'eau froide

1/4 tasse de jus de citron

Préparation

1- Dans une marmite hors feu, fouetter le sucre, le clearjel, l'eau froide et le jus de citron. Puis démarré le feu à moyen-vif et fouetté jusqu'à l'apparition des premiers bouillons

2- Ajouter les camerises et mélanger avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit bien épaissi.

3- Retirer du feu et empoter dans des pots massons

4- Faire une traitement à l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Recettes de crème glacé au creami ninja

J'ai fais quelques recettes et je vais en faire d'autres, je crois que je mettrai tout les recettes ici au fur et à mesure. La plupart sont inventé avec les ingrédients que j'avais sous la main. Mais je suis déjà en amour avec ce gadget!

RECETTE #1

Crème glacé au café et érable

1½ tasse de lait 6% (ou moitié lait moins gras et moitié crème 10% ou 15%)

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de café instantané 

1/4 c. à thé de vanille

Petit ajout de ma part 4 à 5 gouttes de bitter café et érable

RECETTE #2 (Image du haut)

Crème glacé au coco

1 conserve de lait de coco

1/2 tasse de sucre de coco 

1/2 c. à thé d'extrait de coco

2 c. à table de sirop d'érable

RECETTE #3

Crème glacé Banane et beurre d'arachide

1 banane très mûre

2 c. à table de beurre d'arachide

1 c. à thé de sirop d'érable

Plus ou moins 3/4 tasse de lait (jusqu'à la ligne max)

Recette #4

Crème glacé Banane et Tartinade de noisette

1 banane très mûre

2 c. à table de tartinade de noisette

Environ 3/4 tasse de lait (Jusqu'à la ligne max)

Recette #5 

Gelato à la vanille 

4 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de sirop de maïs clair

50g + 1 c. à soupe de sucre

240 ml de crème 35%

160 ml de lait 3,25% ou de crème 10%

1 gousse de vanille

Préparation

1- Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs, le sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien incorporer. Ajouter la crème, le lait et la vanille que vous aurez fendu et gratter. Vous pouvez également ajouter la gousse dans la casserole pour la retirer à la fin. 

2- Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. Retirer du feu et passer au tamis en versant dans le pot du ninja creami. Laisser refroidir entièrement avant de mettre au congélateur.  

Sauce hollandaise pour 1 personne

 

Petit Spoiler cette sauce hollandaise à été fait avec du beurre à la fleur d'ail, d'où la couleur!

J'aime bien la sauce hollandaise, mais ma recette en fait pour une armée et je suis la seule à en manger. J'ai retravailler ma recette pour en faire une seule portion! C'est parfait et pas de gaspillage!

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1/2 c. à thé de jus de citron

1 pincée de poivre 

1/4 tasse de beurre

Un pincée de sel (ou fleur de sel) (facultatif)

Préparation

1- Dans un contenant cylindré un peu étroit mais qu'un mélangeur girafe va passer, mettre le jaune d'oeuf, le jus de citron, le poivre et le sel. Mettre de côté

2- Dans un bol allant au micro-onde mettre le beurre, faire fondre jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, c'est ce qui va donner la bonne texture à la sauce. (40 à 45 secondes) 

3- Plonger le mélangeur girafe dans le contenant et commencer à pulser tout en versant lentement le beurre, c'est magique, on voit rapidement la sauce ce former. 

Servir avec des oeufs bénédictine! Vous allez vous régaler! 

Chaussons déjeuner salé

 

Trouver des idées pour déjeuner parfois c'est pas simple. Pourtant si vous regardez la section déjeuner du blog il y a quand même plusieurs choix mais je ne sais pas on dirais qu'on mange tout le temps la même affaire pareil! J'avoue qu'un déjeuner c'est pas comme un souper ou ça peut prendre des mois avant de remanger la même chose. Mais là j'ai inventé cette petite recette hier et je suis ne suis pas du tout déçu de l'idée!

Ingrédients

1 boîte de pâte feuilleté

Fromage à la crème au choix*

Viande froide au choix

Épices au choix pour le dessus

Un petit peu de lait

*J'ai pris du fromage à la crème fouetté à la ciboulette. Et j'ai fais la recette en double 1 fois au jambon et 1 fois à la dinde

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Étendre la pâte feuilleté et découper en 4 ou en 6 carrées

3- Étendre Du fromage à la crème sur chaque carré puis ajouter de la viande froide au choix

4- Refermer en triangle et scellé à l'aide d'une fourchette

5- Avec un pinceau étendre un peu de lait sur le dessus et assaisonner au choix (ici jambon poivre de bacon et dinde épices cajun)

6- Déposer dans une plaque allant au four puis cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que ce soit un peu doré. 

ATTENTION si vous ne mangez pas immédiatement cuire un peu plus, sinon vous allez recuire un peu le lendemain matin alors ne pas trop cuire. 

7- Le matin que vous manger ceci, mettre la quantité que vous voulez dans le panier du air fryer et réchauffer à 375°F de 2 à 3 minutes. 

Sushi cake sans poisson

 

Si vous suivez le blog depuis un certain temps vous avez peut-être remarqué que je ne mange pas de poisson ou de fruits de mer. C'est quelque chose que ni mon mari ni moi n'aimons. Par contre les sushis de poulet j'ai découvert ça il y a quelques années et j'adore. Mais certain d'entre vous allez être d'accord avec moi, roulé des sushis mautadit que c'est chiant! J'ai découvert les sushis cakes la semaine passé sur une chaîne YouTube et depuis ce temps je me dis que je pourrais tellement en faire au poulet maison! Alors ce soir je me suis lancée là-dedans! C'est long car il y a plusieurs étapes. Mais oh boy! C'est délicieux! 

Ingrédients riz

1 tasse de riz à sushi ou riz calrose

1 tasse + 2 c. à table d'eau

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients garnitures (ici c'est à votre goût, j'ai été avec ce que j'avais au frigo)

1/2 concombre couper en lanière

1 grosse carottes râpées

1 tasse de poulet ou de dinde déchiqueté

1/2 à 3/4 bloc fromage à la crème température pièce  (J'ai préparer en entier et je dirais qu'il en est resté 1/4)

Vous pourriez aussi mettre avocat, mangue, radis, edamame, courgettes, Daïkon,etc

Ingrédients dessus au choix

Ail frit

Oignons frit

Surikake

graines de sésame 

Miel/Miel épicé (comme sur ma photo)

Un mélange de mayo et sriracha

Ou n'importe quoi que vous aurez envie pour finalisé le tout à votre goût

Préparation Cuisson du riz

1- Rincer le riz 

2- Mettre dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et cuire en mode sushi si vous l'avez sur votre cuiseur

3- Une fois que c'est prêt, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle

4- Dans un petit bol dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz, passer 10 secondes au micro-onde au besoin. 

5- Quand le riz à reposer 10 minutes, verser dans un plat puis verser le mélange de vinaigre en mélangeant le tout délicatement. Laisser refroidir un peu

Préparation des ingrédients du milieu

1- Si vous faites du concombre couper en lanière, déposer dans un bol et ajouter une petite touche de vinaigre de riz. Laisser reposer 10 minutes. Asséché ensuite et mettre de côté

2- Si vous ajouter des carottes râpées, une fois qu'elles sont râpée mettre dans un essuie-tout une dizaine de minutes pour les asséché. 

3- Fouetter le fromage à la crème avec un tantinet de crème(allez-y à coup de 1 c. à thé) jusqu'à ce que ce soit lisse.

4- Si vous ajouter autres chose qui contient beaucoup d'eau essayez également de les asséché. 

5- Découper le poulet en petit morceaux

Montage

1- Dans un plat rectangulaire, mettre de la pellicule plastique disposé en croix pour que tout le plat soit bien couvert. 

2- Ensuite vous allez monter le tout à l'envers en commençant par le concombre, ensuite carottes, ensuite tout les autres fruits ou légumes que vous voulez ajouter.

3- Puis ajouter le poulet ou la dinde, puis étalé du fromage à la crème délicatement par-dessus le tout. Attention tout peut ce déplacer facilement.

4- Couvrir le tout de riz. Refermer la pellicule plastique par-dessus. Bien pressé. Vous pouvez ajouter un poids léger si vous voulez . Puis réfrigéré environ 25 à 30 minutes

Déballage et finale

1- Ouvrir la pellicule plastique. Déposer une assiette par-dessus, puis virer à l'envers pour ce qui est au fond soit maintenant sur le dessus.

2- Enlever délicatement la pellicule plastique. Ajouter les ingrédients que vous avez envie sur le dessus. Découper en cube et manger! 

Comme je vous le dis, il y a beaucoup d'étape, ça semble assez long mais c'est quand même faisable.

Bon Appétit et Bonne dégustation!

Pouding au chocolat blanc

 

J'ai fais cette recette en double en séparant dans 2 bols et ensuite mettre de la saveur. C'est la raison pour laquelle vous verrez que la photo du haut est la pouding est plutôt brune et la photo juste dessous la pouding est plutôt verte. En haut c'est au café et en bas au mélilot. 

Ingrédients

1/4 tasse de sucre blanc

3 c. à table de fécule de maïs

1/4 c. à thé de sel

2¾ tasse de lait (entier serait le mieux)

1/4 tasse de crème 35%

1 tasse de chocolat blanc haché finement

Et si vous n'ajouter rien d'autre 1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans une grande casserole, mettre le sucre, la fécule, le sel, puis en fouettant ajouter le lait et la crème. Ajouter le chocolat blanc

2- Porter à ébullition à feu moyen (5-6) en fouettant constamment. Vous ne voulez pas que le chocolat colle au fond.

3- Dès que ça commence à bouillonner baisser à feu doux (2-3) et continuer la cuisson en fouettant toujours pour 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'en plongeant une cuillère dans le mélange et que ça nappe bien le dos de la cuillère. 

4- Retirer du feu et verser dans des ramequins ou des coupelles à dessert. Tout dépendant de la grosseur vous aurez 6 à 8 coupes. 

5- Filmer au contact et laisser refroidir un peu sur le comptoir. Ensuite réfrigéré pour 3 heures. 

Riz à l'ail et beurre noisette cuit au cuiseur à riz

 

J'avais envie d'un riz goûteux et collant. J'ai tellement aimé que j'ai fait 2X la recette en quelques jours!

Ingrédients

2X la petite cup de riz jasmin ou calrose qui vient avec le cuiseur

2½X bouillon de poulet ou légumes de cette même cup 

Quelques gousses d'ail haché finement ou en purée

Une pincée de sel si votre bouillon est sans sel

2 c. à soupe de beurre (ici beurre à la fleur d'ail)

Préparation

1- Rincer le riz mais un peu moins que d'habitude, laissez un peu d'amidon.  Déposer le riz dans le bol du cuiseur à riz.

2- Ajouter le bouillon, l'ail et le sel. Cuire le riz comme vous le faite habituellement

3- Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement brune. Ça lui donnera un petit goût de noisette. 

4- Quand le riz et cuit, ouvrir le cuiseur, ajouter rapidement le beurre, mélanger le tout et refermé le couvercle pour environ 10 à 15 minutes pour que toute les saveurs s'imprègne bien dans le riz.

Servir!  

Poulet mariné au jus d'orange

Bon j'avoue que cette recette prend des ingrédients un peu spécifique. Mais au final ce que je veux vous dire c'est que le jus d'orange ce marie très bien avec le poulet pour une marinade. Le goût était excellent!

Ingrédients

Poulet désossé couper en cube ou entier

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à soupe d'huile d'olive

Et ce que j'ai mis de plus

2 c. à soupe de mélange boréal Wendat de Épices du Guerrier

1½ gousse d'ail noir

2 feuilles de peuplier baumier un peu déchiqueter (acheter chez Épices du Guerrier)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Mettre les cubes de poulet (ou les poitrines) dans un bol hermétique et verser la marinade par-dessus. Laisser mariné au frigo un minimum de 4h (ici 8h).

3- Cuire sur le BBQ. Comme j'ai fais des brochettes avec Poivron, oignons et halloumi J'ai ajouté un peu d'épices wendat sur les légumes pour que ça goûte un peu aussi.

Coupe style cheesecake aux pommes

 

C'est une recette un peu vide frigo et je vais vous mettre des équivalents pour au cas ou vous n'auriez pas tout ce que j'ai utilisé!

Ingrédients fond

24 biscuits lotus écrasé (ou environ 2 tasse de biscuits graham émietté)

Ingrédients milieu

1 tasse de ricotta 

1 tasse de fromage à la crème (ou 2 tasses de fromage à la crème)

4 c. à soupe de sirop d'érable

1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 fève tonka râpée ou un peu de muscade râpée ou 1/4 c. à thé de muscade moulu

Ingrédients dessus

4 grosses pommes pelées et couper en dés

3 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Mon ajout 1 c. à thé de poivre des dunes 

Préparation

1- Écrasé les biscuits et séparer dans les coupe que vous utiliserez. 

2- Dans une grande poêle à feu moyen, fais fondre le beurre. Ajouter les pommes en dés, la cassonade, la cannelle et le poivre des dunes. Laisser mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes. Les pommes vont rendre leur jus, s'attendrir et créer un riche sirop de caramel collant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

3- Combiner la ricotta, le fromage à la crème tempéré, le sirop d'érable et la vanille. Râpe la fève de tonka ou la muscade fraîche par-dessus. Mixer à haute puissance jusqu'à ce que le mélange soit magnifiquement lisse, aérien et sans aucun grumeau. Répartir également la crème dans tes coupes.

4- Ajouter les pommes par-dessus le fromage à la crème et réfrigéré quelques heures avant de manger.