Muffins double chocolat (avec yogourt)

Photo MariePuce

Ingrédients
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
3/4 tasse de pépite de chocolat (facultatif)
1/2 tasse de cacao
1 c à thé de soda à pâte

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel
1 c à thé de vanille (ou autre essence)
1 oeuf
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile 

Préparation
1- Mélanger l'oeuf, le yogourt, la vanille, le lait et l'huile. 
2- Ajouter la farine, le sucre, le cacao et le soda. Bien Mélanger.
3- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger un peu pour bien répartir partout dans le mélange.
4- Répartir la pâte dans les moules à muffins (Donne 12 muffins)
5- Cuire 20 minutes à 400°F

Focaccia Genovese

Photo MariePuce

Je viens de passer quelque mois en Italie, à Gênes(Genova en Italien) pour des raisons médicales.
Pendant ces mois nous avons appris à manger ce que les Italiens mange et rafole.
Une de ces choses ce sont les Focaccia.
Ils mangent cela à tout heure du jours mais surtout pour le déjeuner(notre dîner)
Mon mari et moi en mangions quelque fois par semaine et en rafolions!
Depuis notre retour, ça nous manquait beaucoup. 
J'avais un livre de recette qui m'a été donné là-bas avec une recette de Focaccia, nous avons décidé de nous lancer ce week-end pour en faire et vraiment c'est assez facile! 
Si vous en faites vous pourrez vous vanter de manger de l'Italien! Du vrai!

Ingrédients
Pour la pâte
480g de farine(ils disent dans le livre de la levure riche en gluten, comme je n'étais pas certaine de ce que c'était j'ai utilisée ma farine habituel.)
1 sachet de 7g de levure boulangère (pour ceux qui comme moi on un pot de levure c'est 2½ c à thé)
2 c à thé de sel
1 c à thé de sucre
250 ml d'eau tiède
3 c à thé d'huile d'olive(pour les Italiens il n'y a que celle là qui existe!)

Pour le dessus
romarin
huile d'olive 
fleur de sel

Préparation
Moi j'ai utiliser mon batteur sur socle avec le crochet alors la manière de faire que j'écris est pour avec le batteur
1- Mélanger la levure et le sucre à un peu de votre 250 ml d'eau(vraiment un fond de tasse) 
2- Dans le bol mettre la farine, faire un puit et ajouter le mélange levure/sucre.
3- Démarrer votre batteur(si vous le faites à la main ici vous commencer à pétrir)
4- Ajouter le sel,et l'huile d'olive et puis très lentement l'eau. 
5- Travailler la pâte pendant au moins 10 minutes, vous allez voir, la pâte va devenir lisse. C'est ce qu'il faut.
6- Recouvrir votre bol d'un linge pendant 2h. 
7- Une fois le 2h passer, prenez la boule de pâte et applatissez là dans une plaque huilé(à l'huile d'olive bien sur) et étendez là le plus uniformément que possible.
8- Creuser dans la pâte des trou qui ne perforeront pas la pâte.(voir 2e photo), soit avec vos doigts, ou faites comme moi, utiliser le bout de la manche d'une cuillère en bois.
9- Étendre de l'huile d'olive sur toute la pâte, il en faut partout mais pas une immense quantité. 
10- Ajouter le romarin et la fleur de sel
11- Laisser reposer 30 minutes
12- Cuire 10 minutes à 400°F

Dégustez! Cette manière-ci est la recette de base des focaccia. à la place du romarin, vous pourriez mettre des petite tomate couper en 2(totalement délicieux) ou de la sauce tomate et des rondelles de mozzarella. C'est à vous de voir! 

Boulettes mozzarella,bacon, BBQ

Photos MariePuce

Ingrédients
je vous donne les ingrédients que moi j'ai utiliser et non celles de la recette
400g boeuf haché
400g porc haché
130g chapelure
80g oignons coupés finement
ail coupé finement
1 oeuf
fromage mozzarella râpé(pour ce qui est du combien j'ai rien d'exact)
Bacon
sauce bbq

Préparationfaçonner les boulettes, quand même assez grosse.
dans le milieu des boulettes ajouter du fromage râpé
enrouler les boulettes de bacon
Cuire 20 minutes à 400°F
Sortir du four, badigeonner de sauce BBQ et remettre à cuire pendant 15 minutes.

La recette vient de la page facebook Proper Tasty

Gâteau chocolat et beurre d'arachide

Photo MariePuce

Ingrédient Gâteau
2¾ tasse de farine (la recette dit 1¾ mais je suis certaine que c'est une erreur car le mélange était bien trop liquide)
2 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao en poudre
1½ c à thé de poudre à pâte
1½ c à thé de soda à pâte
½ c à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait
½ tasse de yogourt nature
¼ tasse d'huile végétale
2 c à thé de vanille
1 tasse de café coulé et complètement refroidi.
Ingrédients glaçage
j'ai fait la recette à la moitié de ce qu'il était écrit sur le site et j'ai vraiment bien fait alors je vous donne comment je l'ai fait moi
4 oz de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1/6 tasse de lait
1 c à thé de vanille
juste un peu moins qu'une tasse de beurre d'arachide(c'est que divisé par 2 il en faut 7/8 alors allez y au pif)

Préparation gâteau
1- mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
2- Tout en continuant de mélanger, ajouter les oeufs, le lait, le yogourt, l'huile, la vanille et finalement le café. 
3- Séparer dans 2 ou 4 moules selon le nombre d'étage que vous voulez et la grosseur de vos moules.
4- Cuire 40 à 45 minutes à 350°F

Préparation Glaçage
1- Battre le beurre pour qu'il devienne crémeux. 
2- Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau. 
3- Quand c'est bien mélanger ajouter le lait, la vanille et le beurre d'arachide.
4- Bien mélanger pour donner le glaçage.
5- Une fois vos gâteaux bien refroidi étendre le glaçage dessus et dans le milieu des 2 gâteaux.

La recette originale, ça continue après le glaçage, il y a un coulis de chocolat sur le dessus et le chef ajoute des reese's. Pour voir son résultat suivez ce lien 

Biscuits beurre et caramel

Photo MariePuce

Ingrédients
1 tasse de beurre
1½ tasse de cassonade
2 oeufs
2 c à thé de vanille
2½ tasse de farine
1 c à thé de cornstarch(fécule de maïs)
1 c à thé de soda à pâte
½ c à thé de sel
1½ tasse de pépite de caramel

Préparation
1- Battre le beurre pour qu'il devienne crémeux. Ajouter la cassonade et bien mélanger. pendant que vous mélanger, ajouter les oeufs et la vanille.
2- ajouter les autre ingrédients sauf les pépites de caramel. 
3- Bien mélanger le tout pour obtenir votre pâte à biscuit.
4- baisser l'intensité de votre mélangeur et ajouter les pépites, ne brasser pas trop longtemps, vous ne voulez pas que vos pépites casse.
5- cuire vos biscuits 10 minutes à 350°F. Ils vont paraitre mou à la sortir du four mais n'allongez pas trop la cuisson car c'est le but on veut des biscuits mou!

La recette tel quel c'est de moi, mais mon inspiration me viens de ce site

Festival de la marinade, sauce et vinaigrette maison

Il y a 2 semaines, le plat de la semaine était la marinade, sauce et vinaigrette maison. Avec un peu de retard voici de super recettes qui vous sera utile cette été! 


#1 La sauce BBQ maison de Emilie St-Jean
 Sauce bbq maison :
sauce tomate,(canne de sauce tomate Aylmer)
sauce wastershire ,
moutarde séché et préparer
,poudre d'ail,
cassonade et poivre

#2 La Vinaigrette de Geneviève Deschênes
 Vinaigrette trop bonne tant avec les salades standard que les salades avec des fruits...
2t d'huile de tournesol
1/4t. de tahini
3/4t de tamari
1/4t. vinaigre balsamique
4 gousses d'ail
1 c a soupe de moutarde à l'ancienne (je prends dijon)
1 filet d'huile de sésame grillé
1/2t. de vinaigre de cidre (je mets 1/4t.)
Mélanger tout (sauf l'huile de tournesol) au batteur électrique Ajouter l'huile lentement en battant.

#3 Vinaigrette et/ou Marinde de Ally Eid
Huile
Ail citron
Herbes de préférence (menthe, basilic, origan, etc.)

#4 La sauce de Emilie Bradette (à faire avec du poulet)
2 c à soupe de beurre
1 c à soupe huile d'olive
1 c à thé de poivre concassé
2 c à thé de farine tout usage
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de sauce soya
sel
Cuire le poulet dans le beurre et l'huile d'olive
Saler et poivrer
retiré le poulet de la poêle, saupoudrer la farine sur le gras dans la poêle et cuire 30 secondes en remuant.
ajouter le bouillon, le sirop et la sauce soya et porter à ébullition
laisser mijoter 1 à 2 minutes

#5 La marinade Italienne de Mariepuce
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic
2 c à soupe d'origan
3 gousses d'ail
Passez tout les ingrédients au mélangeur pour réduire et étendre sur la viande voulu pour mariner pendant 4h

#6 La marinade pour boeuf de MariePuce
 1/3 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce worcestershire
1½ c à soupe de poudre d'ail
3 c à soupede basilic séché
1 c à soupe de persil séché
1 c à thé de poivre
1/4 c à thé de tabasco(facultatif)
1 c à thé d'ail haché (facultatif)

Festival du pain de viande

Il y a 3 semaines, le festival de la semaine était le pain de viande. Avec un peu de retard voici quelques recettes parmis toutes celles proposée.

#1 La recette de Karine Boucher

 je met boeuf haché, poudre d'ail, fines herbes italiennes, sel, poivre, 1 oeuf et chapelure ou biscuit soda/Ritz écrasé si jai pas de chapelure, je mélange tout s'a ensemble, je forme mon pain de viande et j'ajoute 2 cannes de soupe tomate, encore un peu de poudre d'ail et fines herbes italienne sur le dessus et je couvre de papier d'alu et met au four a 350F pendant 1h30, je sert habituellement avec patate pilées et brocoli gratiné 

succes a tout coup, et quand je veux faire changement je prend exactement la meme recette mais a la place de faire un ''pain'' je le fait en boulettes!

#2 La recette de Alexe Tremblay

 Boeuf hacher , oignon , poudre d'ail, sel , poivre oeuf , un peu de ketchup, un peu de cassonade,un peu de sauce diana miel et ail, chapelure , je mélange le tout et je fait une incision sur le dessus je farci avec le centre avec bcp de mozzarella et je referme , pour la sauce tomate en dés, oignon, ketchup, canonnade, feuille de laurier, un peu de sauce miel et ail ,poudre d'ail , sel poivre , je cuit environ 1:30-2:00 toit dépend de la grosseur , je l'arrose souvent et 15 min avant la fin de la cuisson jajoute du fromage râpé sur le dessus , voilà

#3 la recette de Line Roberge 

Pain de viande délicieux............... 1 boîte soupe aux tomates.............. 2 lb boeuf haché........... 1 sachet soupe à l'oignon............ 1/2 tasse chapelure............ 1 oeuf............ 1/2 tasse jus de pomme..........

Mélanger 1/2 de la boîte de soupe aux tomates, boeuf haché,mélange de soupe à l'oignon, chapelure, oeuf, jus de pommes Bien brasser ensemble................... Dans un moule à pain façonner en un pain cuire à 350 °F pendant 1h15 ou jusqu'à cuisson complète ............................. Mélanger 2 cuil à soupe du jus de cuisson avec le reste de la soupe aux tomates et du jus de pommes pour en faire une sauce et la faire chauffer servir sur le pain de viande......... le jus de pommes fait toute la différence.personnellement je ne prend pas le jus de cuisson je rajoute du jus de pommes

#4 La recette de Emilie Bradette

1 lbs de boeuf haché, une enveloppe de soupe à l'oignon, une tranche de pain émietté, un oeuf. Une heure à 350. Peut être doublée sauf soupe a l'oignon pour un plus gros pain de viande. Peut aussi être fait dans des moules à muffins pour plus petite portions et peuvent être congelées