Banax au cacao

 

J'ai déjà une recette sur le blog qui fait partie des recettes les plus populaires. C'est pas mal la recette original des banax. Par contre moi j'aime bien le faire plus simple. Faire une pâte à pain et cuire en boule dans l'huile. Et cette fois-ci j'ai eu envie de les faire au cacao et je ne suis pas déçu du résultat!

Cette recette est pour une poussée lente d'environ 12h

Ingrédients

450g de farine à pain (ou tout-usage)

40g de cacao 

40g de cassonade

1½ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de levure sèche active

290 à 310g d'eau froide 

Huile neutre pour la friture

Préparation

1- Dans un bol peser la farine, le cacao, la cassonade et le sel. Mélanger un peu

2- Ajouter 290g d'eau puis mélanger à l'eau d'une cuillère en bois (ou une maryse). Puis si vous voyez que c'est trop sec continuer à ajouter un peu d'eau.

3- Finir de pétrir à la main pour obtenir une belle boule de pâte

4- Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain matin

5- Dégazer la pâte puis la séparer, la vrai de vrai recette, on est supposé tressé la pâte, mais si comme moi vous n'aimez pas vous cassez la tête faites des boules. Pas trop grosse pas trop petite pour que ça cuise bien dans l'huile

6- Chauffer de l'huile dans un wok, puis frire les boules, déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus de gras

7- Servir avec de la confiture, tartinade de noisette, caramel, etc.

Bon régal!

Biscuits Moelleux Avoine & Épices d'Automne

 

Ingrédients (Secs)

1 1/2 tasse de farine tout-usage

2 tasses de flocons d'avoine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé de fleur de sel

Ingrédients (Humides & Garnitures)

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de sucre blanc

1 œuf

3 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'extrait de vanille maison

3/4 tasse de raisins secs dorés

1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

Préchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Mélange sec : Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.

Mélange humide : Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à incorporation complète.

Assemblage : Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins et les noix, puis mélanger à la spatule.

Cuisson : Façonner des boules d'environ 2 c. à table de pâte et les déposer sur les plaques en les espaçant bien. Enfourner de 10 à 12 minutes (les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore très tendre).

Finition : Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille

Sauce toum (sauce libanaise à l'ail fouetté)

 

Qui à déjà manger dans un restaurant à shawarma et à tellement aimé la sauce à l'ail qui vient sur les patates qu'il en aurait mangé à la cuillère? C'est maintenant possible! Vous pouvez faire cette recette maison. Il faut un peu de patience, mais c'est faisable!

20 à 25 minutes de préparation

3h de repos au frigo

Ingrédients

1/2 tasse d'ail pelé

1/4 tasse de jus de citron

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse d'huile végétale, canola, tournesol (au choix)

et peut-être 1 blanc d'oeuf voir la préparation

Préparation

1- Déposer les gousses d'ail pelé et un peu écrasé dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sel et broyé jusqu'à ce que ça donne une pâte. Laisser reposer 10 minutes. 

2- Mettre votre appareil en mode low. Ajouter l'huile 1 c. à table à la fois. Il faut y aller très lentement. Moi j'ai ajouter 1 cuillère tout les 30 secondes. 

3- Vers la fin vous remarquerez que le mélange commence à être crémeux. À ce moment vous pouvez ajouter lentement l'huile restante en filet tout en continuant à low.

4- Ce n'est pas fouetté comme supposé à la fin? Pas de panique!!! J'ai eu exactement ce problème! 

5- Verser le mélange contenu dans le robot culinaire dans une tasse à mesurer. Dans le contenu du robot rajouter 1 gousse d'ail et 1 blanc d'oeuf. 

6- Remettre en marche, toujours à low et recommencer ce que vous venez de faire, ajouter le liquide lentement. Vous allez voir c'est magique! Tout à coup ça devient fouetté comme supposé! 

7- Une fois la sauce prête, mettre dans un plat hermétique et réfrigéré au moins 3h avant de servir pour que la sauce ce raffermisse. 

Marinade cube de porc style shawarma

 

Bon je sais shawarma c'est pas vraiment avec des cubes de porc habituellement. Mais je vous le dit c'est vraiment trop bon! 

Ingrédients

1 livre de cube de porc

4 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe d'épices à shawarma*

1 c. à soupe de miel 

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

* Moi j'ai déjà un mélange d'épices à Shawarma mais ça ce fait maison je vous laisse un lien vers une recette  

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes dans un plat hermétique et verser la marinade par-dessus.

2- Laisser mariner au frigo 8h à 24h. 

Cuire selon ce que vous avez envie. Ici c'était supposé être au bbq mais finalement ce fut au air fryer.