Tiramisu aux framboises

 

Je fais pousser des framboises chez moi alors il faut bien trouver des recettes pour les cuisiner! Celle-ci est quand même assez simple et délicieuse!

Ingrédients

2 oeufs

250 g de mascarpone (ici mascarpone maison*)

40 g de sucre

16 à 18 biscuits à la cuillère (doigts de dame)**

1/2 tasse d'eau

4 c. à soupe de sirop de framboises***

200 g de framboises

*Si vous faites votre mascarpone maison veuillez prévoir 24h de plus

** Moi j'ai eu besoin de 18 biscuits, 9 sur chaque étage, le neuvième cassé en 2

*** Je n'avais pas de sirop de framboises seulement de cerise. Mais vous pourriez aussi seulement prendre l'eau

Préparation

1- Séparer les jaunes d'oeufs des blanc d'oeufs

2- Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. 

3- Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau

4- Monter les blanc d'oeufs en neige puis incorporer au mélange du mascarpone en pliant à l'aide d'une maryse. 

5- Fouetter les framboises jusqu'à ce qu'ils soient tous bien écrasé mais pas liquide

6- Dans un bol mélanger l'eau et le sirop de framboises

7- Tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange d'eau au framboises et déposer en première couche dans un plat carré 8X8 (20X20 cm)

8- Verser la moitié du mélange de mascarpone puis mettre la moitié des framboises par-dessus

9- Mettre une 2e couche de biscuits puis couvrir du restant du mascarpone et des framboises. Décorer avec des framboises fraîche si vous en avez envie

10- Réfrigéré un minimum de 4h avant de servir. Si vous ne le servez pas au complet couvrir le plat pour ne pas que le fromage sèche

Vinaigrette au pesto

 

En cette été radieuse j'ai cuisiné plusieurs pots de pesto maison et je me suis dis qu'une bonne vinaigrette au pesto serait délicieuse! Les quantité donné dans la recette font pour un gros bol à salade bien rempli (pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes pour une salade-repas)

Ingrédients

2 c. à soupe de pesto

2 c. à soupe de vinaigre balsamique 

Sel/Poivre au goût

4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive*

1 c. à soupe de sirop d'érable

* La recette est inventé par moi et je vous met quand même 4 à 6 c. à soupe car sa va dépendre de comment liquide vous voulez votre vinaigrette. Moi j'en ai mis environ 4½ mais elle aurait pu être encore plus liquide. Mais je dirais pas plus de 6 car sinon ce sera trop huileux

Préparation

1- Dans un bol mettre le pesto et le vinaigre balsamique. Fouetté un peu ensemble.

2- Ajouter le sel et le poivre puis ajouter le sirop d'érable. Mélanger le tout.

3- Ajouter 4 c. à soupe d'huile. Mélanger puis si vous le désirez en ajouter plus

4- Servir avec votre salade!

Gâteau frigidaire aux framboises

 

Cette recette est de mon invention. J'ai partie de l'idée que j'ai vue ailleurs mais qui eux utilisait une conserve pour faire les tartes. Trop sucré pour rien. J'ai modifié leur recette aussi à d'autre endroit pour couper le sucre et je suis vraiment très fière du résultat

Ingrédients garniture de framboises

2 tasses de framboises

2½ c. à soupe de fécule de maïs

2½ c. à soupe de jus de citron

1/3 tasse de sucre

Ingrédients gâteau

Environ 20 biscuits graham

1 paquet de 250g de fromage à la crème

2 tasses de crème 35%

1/4 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

La garniture de framboise

Fruits pour décorer (facultatif)

Préparation garniture de framboises

1- Dans une petite casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition en mélangeant constamment. 

2- Une fois épaissi retirer du feu et laisser refroidir complètement

Préparation du gâteau

1- Dans un bol, fouetter la crème 35% pour donner de la crème fouetter. Mettre de côté

2- Dans un deuxième bol, fouetté le fromage à la crème, le sucre et la vanille.

3- Ajouter la crème fouetté dans le bol du fromage à la crème en pliant. Je vous suggère fortement de le faire en 2 fois. Allez-y délicatement pour que la crème fouetté ne ce défasse pas.

4- Dans une plat carré de 8 pouce X 8 Pouce (20cmX20cm) déposer dans le fond des biscuits graham. Environ 10. Mettre la moitié du mélange fromage à la crème et crème fouetté puis verser par-dessus la moitié de la garniture aux framboise. Remettre une étage de biscuit graham, mettre le restant du fromage à la crème puis couvrir du restant de la garniture aux framboises. Décorer avec plus de framboises ou d'autres fruits si vous en avez envie.

5- Mettre au frigidaire pour un minimum de 2h (ici 6h) 

Servir froid et remettre le restant au frigidaire!

Poulet torikatsu à la sauce au cari

 

Un bon repas qui fais changement de l'habituel porc tonkatsu. C'est délicieux et pour les amateurs de poulet comme moi c'est juste parfait!

Ingrédients poulet

4 poitrines de poulet

1 oeuf

200g de chapelure panko

100g de farine

Ingrédients sauce au cari

1 oignon émincé

4 gousse d'ail émincé

2 carottes couper en dés

2 c. à table de farine

1 c. à table de cari

600 ml de bouillon de poulet

2 c. à thé de miel

1 c. à table de sauce soya

1 feuille de laurier

1/2 c. à thé de garam masala

Préparation sauce

1- Dans une casserole faire chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et continuer à faire revenir jusqu'à ce que le tout soit caramélisé. Environ 5 minutes

2- Ajouter la farine et le cari et mélanger et continuer à cuire pendant 1 minute

3- Lentement ajouter le bouillon de poulet. Puis ajouter le miel, la sauce soya et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Puis réduire le feu très bas (ici 2) et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

4- Retirer la feuille de laurier et ajouter le garam masal. À cette étape vous avez 2 choix. Vous laissez la sauce tel quel ou vous la passer au blender pour ne pas avoir de morceaux de légumes. Ici on a décidé de garder les morceaux

Préparation poulet

1- Dans un bol mettre la farine, un 2e bol la panko et un 3e bol fouetté l'oeuf. 

2- Si vos poitrine de poulet son trop épais, mettre dans un sac ziploc et passer un rouleau à pâte dessus pour aplatir un peu.

3- Chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle profonde. 

4- Tremper le poulet dans la farine, puis l'oeuf et terminé avec la panko. 

5- Cuire vos poitrines de poulet dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté

Servir avec du riz blanc et verser la sauce de cari par-dessus le tout ou juste le poulet à votre goût!

Crunchwrap copycat du taco bell

 Je vois passer cette ''recette'' tellement souvent sur Instagram, Tiktok, Youtube et même mon mari qui m'envoie des vidéo sur messenger que je devais l'essayer! Lol! 

C'est pas une grosse recette à ne plus finir, il faut juste avoir tout les ingrédients

Ingrédients

Boeuf haché 

Assaisonnement à taco*

Sauce forte (optionnel) (red hot, sriracha, tabasco, etc)

Sauce fromage con queso (ici marque tostitos)

Crème sûre

Laitue

Tomate

fromage râpée tex-mex ou à la mexicaine

Chips tortillas en triangle (ceux pour les nachos) (certain le font avec des doritos)

Très grand tortillas à burritos

Petit tortillas

* Ici J'ai fais maison, il faut seulement ne pas mettre la fécule de maïs ni l'eau

Préparation

1- Dans une poêle, verser un peu d'huile puis cuire la viande. Quand la viande est complètement cuite ajouter l'assaisonnement à taco et un peu de sauce forte au goût.

2- Faire le montage du crunchwrap

- Vous commencez par le grand burritos

- Vous mettez de la viande environ de la grosseur d'une paume de main

 - Ajouter de la sauce de fromage 

- Puis la crème sûre

- Laitue

- Tomate

- Fromage râpée

- 3 ou 4 chips

- Recouvrir du petit tortillas. Refermer en forme de poche

- Déposer le côté que vous venez de refermer dans une poêle propre. Chauffer pour sceller et rendre croustillant

- Retourner et chauffer encore un peu pour rendre croustillant à nouveau

- Couper en 2 et déguster

** Les miens ne semble pas coulant c'est que j'ai du cuire ma viande 24h à l'avance et même si je l'ai fais chauffer au micro-onde je crois que c'était pas assez. Avec une viande fraîchement cuite le tout sera fondant! 

gruau à la noix de coco et sauce au beurre d'arachide

 Sa faisait longtemps que je n'en avais pas fait alors ce matin j'ai pris quelques minutes de plus pour préparer le petit-déjeuner pour faire du bon gruau maison!

Ingrédients gruau

1 tasse de flocon d'avoine

1 2/3 tasse de lait de coco (ici lait de coco silk)

1 c. à thé du sucre de votre choix (ici miel)

Ce que vous avez envie pour le dessus

Moi j'ai pris amandes effilé, framboises et bleuets. Mon mari lui à ajouter des noix de grenobles

Ingrédients sauce beurre d'arachide

2 c. à table de beurre d'arachide crémeux

4 c. à table d'eau 

Une pincée de sel

Préparation

1- Dans un bol fouetté ensemble les ingrédients de la sauce au beurre d'arachide jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre de côté

2- Dans une casserole, mettre les flocons d'avoine, le lait de coco et le sucre de votre choix. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et laisser mijoter 5 à 7 minutes ou jusqu'à la consistance que vous souhaitez (7m30 ici)

3- Verser dans 2 bols, verser de la sauce au beurre d'arachide par-dessus les 2 et décorer avec ce que vous avez envie.

Simple rapide et délicieux!

Potage thaï à la purée de citrouille

 Ma photo est pas génial, sa voulait vraiment pas focusser. Mais c'est un vrai délice comme potage

Ingrédients

1 oignon moyen émincé

2,5 lb de citrouille (ici elle était déjà en purée)

0,25 lb de pomme de terre pelée et couper en dés (pomme de terre rouge ici)

2 gousses d'ail émincé

1/4 tasse de pâte de curry rouge thaï

2½ tasse de bouillon de poulet (ici moitié bouillon de poulet moitié de dinde)

400 ml de lait de coco

Préparation

1- Dans un grosse marmite faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les oignons. Puis ajouter la citrouille et les pommes de terre. Faire cuire environ 5 minutes en mélangeant fréquemment.

2- Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus

3- Ajouter la pâte de curry et bien mélanger en cuisant 2 minutes de plus pour que les légumes prennent le goût de la pâte de curry.

4- Ajouter le bouillon de poulet, couvrir la marmite et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes

5- Retirer le couvercle et continuer à cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soit tendre.

6- Retirer du feu et laisser reposer environ 10 minutes

7- Verser dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire le tout en purée

8- Remettre dans la marmite, ajouter le lait de coco et cuire 5 minutes

Bonne Appétit!

Houmous à la purée de citrouille

 

C'est très semblable à la recette original, par contre c'est plus doux. Une belle idée pour passer votre purée de citrouille à l'automne ou que comme moi vous avez de congelé!

Ingrédients

1 conserve de pois chiche, la mienne était de 19 oz

3/4 tasse à 1 tasse de purée de citrouille

3 c. à table de tahini

2 c. à table d'huile d'olive

1 gousses d'ail

6 c. à table d'eau froide (vous en aurez peut-être besoin de plus)

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre de cayenne

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de paprika fumée (optionnel)

Préparation

1- Verser la conserve de pois chiche dans une passoire. Bien rincer et laisser égoutter 

2- Dans un blender (mélangeur) mettre les pois chiche, la purée citrouille, le tahini, l'huile d'olive et l'ail. Pulser un peu puis ajouter l'eau, mélanger en ajoutant l'eau jusqu'à la texture désirée

3- Ajouter les épices, mélanger à nouveau puis verser dans un bol hermétique pour ranger dans le frigo