Mac n cheese style hamburger

 Je cherchais quoi faire avec mon condensé au fromage de campbell et je suis tombée sur cette recette sur leur blog. Je l'ai quelques peu modifié pour la mettre à mon goût.

Ingrédients

1½ tasse de macaroni sèche (ici ce sont des pâtes fraîches fais maison)

1 lb de viande haché (porc haché ici)

8 tranches de bacon 

1 gousse d'ail

3 c. à soupe de flocon d'oignon séché

1/2 c. à thé de poivre (ici poivre au bacon des épices du guerrier  )

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de ketchup, sauce bbq ou sauce chili (ici chili)

1 tasse de fromage cheddar râpée 

1 boîte de condensé de fromage

Préparation

1- Cuire vos pâtes comme vous le faites habituellement. Mettre de côté

2- Préchauffer le four à 350°F

3- Couper votre bacon en petit morceaux et le cuire (vous pouvez le cuire et l'émietté après si vous préférez)

4- Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile, cuire votre viande haché avec l'ail, les flocons d'oignon, le sel et le poivre. 

5- Une fois la viande cuite, ajouter la boîte de condensé de fromage et laisser mijoter à feu moyen élevé jusqu'à ce que le mélange bouillonne. 

6- Verser le mélange dans un plat allant au four de 9X9 pouces (23 X 23 cm)

7- Étaler le bacon par-dessus, puis étaler le ketchup (sauce bbq ou sauce chili) par-dessus. 

8- Ajouter les pâtes

9- Étendre le fromage par-dessus

10- Mettre dans le four et cuire 30 minutes. 

Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir

Bonne Appétit! 

Trempette fromage et Jalapenos

 

Petite recette délicieuse mais à faire avec modération car c'est quand même très gras. 

Ingrédients

2 à 4 jalepenos couper en petit dés

1 paquet de fromage à la crème (250g)

1½ tasse de fromage cheddar râpée

6 à 8 tranches de bacon cuit et couper en petit morceaux

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

Pain ou chip tortillas pour tremper

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°F

2- Huiler un moule carré 8X8 (20X20 cm)

3- Cuire le bacon pour qu'il soit croustillant

4- Dans un bol, fouetté ensemble tout les ingrédients

5- Mettre dans le moule et cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que sa fasse des bulles.

Bonne appétit!

Gruau froid mangue et pouding de chia

J'avais des mangues et je cherchais depuis quelques jours quoi faire avec. Comme je voulais un gruau froid pour le petit-déjeuner je me suis dis pourquoi pas intégrer les 2 ensembles. J'ai fais beaucoup de recherches car tout ce que je trouvais n'étais pas comme je le voyais dans ma tête. Puis j'ai trouvé cette recette-ci et c'était parfait. C'était exactement comme sa que je le voyais dans ma tête.

Ingrédients

1/4 tasse de flocon d'avoine

1/2 tasse de mangue en petit morceaux

1/2 tasse de lait de coco (ou autre lait de votre choix)

1 c. à table de graines de chia

1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

1- Dans un blender broyer ensemble les flocons d'avoine et la mangue. Si c'est trop pâteux, ajouter un filet de lait.* Mettre dans un bol ou un bocal. 

2- Dans un bol mettre le lait de coco, le sirop d'érable et le chia et laisser gonfler le chia pendant une dizaine de minutes. Verser par-dessus le mélange de gruau et avoine et réfrigérée pendant une nuit complète

3- Ajouter sur le dessus des amandes, des morceaux de mangue, des graines de tournesol, etc si vous le voulez

* Sa ne sera pas aussi jaune pour vous. J'ai ajouter un peu de colorant pour que sa ressorte sur la photo. De plus goûter votre mélange. Si votre mangue n'est pas trop sucré il ce peut que vous ayez besoin d'ajouter un filet de sirop d'érable.

 

Pizza Flammekueche

 

Si vous avez envie d'une pizza un peu différente, essayez ceci! Vous allez vous régaler et ne voudrez plus vous arrêtez de manger! Très simple à faire et la pâte ne prend aucun temps de gonflage. Sa prend une dizaine de minutes préparer le tout et une dizaine de minutes à cuire! Un souper fancy facilement faisable un soir de semaine! WOW!

Ingrédients pâte

250 g de farine

100 ml d'eau

50 ml d'huile

1 pincée de sel

1 pincée de soda à pâte

Ingrédients pizza

1 oignons couper en morceaux

200 g de lardons couper en lanière

150 ml de crème 35%

150 g de fromage à la crème ou de ricotta

Sel/poivre/muscade au goût

Préparation

1- Préchauffer le four à 450°C

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la pâte. Mélanger le tout pour former une boule de pâte. Si c'est trop sèche ajoutez de l'eau (1 c. à thé à la fois)

3- Une fois la pâte prête, étendre sur une plaque avec du papier parchemin ou un tapis en silicone

4- Dans un bol, mélanger la crème, le fromage à la crème(ricotta), le sel, le poivre et la muscade. Fouetté le tout jusqu'à consistance crémeuse. Étendre du la pâte.

5- Faire revenir les lardons dans une poêle puis mettre par-dessus le mélange de fromage/crème. Ajouter les oignons. Enfourné et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit un peu doré

Servir et déguster!

Gruau au chocolat et beurre d'arachide

 

Et on continue sur ma lancée de gruau pour le petit-déjeuner! Celui-ci est complètement inventé par moi!

Ingrédients

45g de flocon d'avoine

215 ml de lait de coco au chocolat*

1 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux

2 c. à soupe de sucre*²

1 c. à soupe de chia (facultatif)

1 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

Sur le dessus*³

1 c. à soupe de beurre d'arachide

1/2 c. à soupe d'amande effilé

1/2 c. à soupe de caroubes

* N'importe quel lait au chocolat peut faire l'affaire, sinon ajoutez 1/2 c. à soupe de cacao en poudre

*² Si vous prenez un beurre d'arachide sucrée vous pouvez omettre le sucre ou en mettre que la moitié

*³ Vous pouvez mettre n'importe quoi que vous avez envie ou même rien du tout

Préparation

1- Dans une petite casserole, mettre les flocon d'avoine le lait de coco au chocolatet le sucre si vous en ajoutez. Il faut aussi ajouter le chia et la noix de coco râpée si vous en mettez. Commencer par chauffer votre feu à feu moyen élevé et dès que c'est assez chaud réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les flocons d'avoine ait absorbé le lait

2- Retirer du feu, ajouter le sucre et le beurre d'arachide et bien mélanger le tout.

3- Servir et ajouter ce que vous voulez sur le dessus

Bonne appétit et bon début de journée!

Vinaigrette sans mayo

 

Mon mari n'aime pas les vinaigrette et les mayonnaise alors habituellement je fais mes salade avec de l'Huile quand il est là mais j'avais envie de trouver autre chose. Cette recette-ci est vraiment bien et très simple à faire

Ingrédients

1 tasse de yogourt nature (ici yogourt de brebis)

1/2 tasse de buttermilk

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de poudre d'oignon

1. c à thé de sel

1 c. à thé d'aneth séché

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de paprika (optionnel)

Préparation

1- Mélanger tout ensemble et servir avec la salade de votre choix 

Passer dans les 2 semaines suivant la préparation de la recette

Biscuits brownies double chocolat sans farine

 

Depuis quelques jours j'avais tellement envie de chocolat et sa ne passait pas alors je me suis décidée a me cuisiner quelques choses d'ultra chocolaté et je crois que cette recette répond totalement à mon envie!

Ingrédients

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade 

6 c. à table de beurre

2 oeufs

1 c. à thé de vanille

1 tasse de cacao

1/8 c. à thé de sel

1/2 tasse de pépite de chocolat (je n'ai pas mesuré, probablement mis plus!)

Facultatif 1/2 tasse de noix de grenoble (pas mis)

Préparation

1- Faire fondre le beurre

2- Dans un bol, mettre les 2 sucres et verser le beurre par-dessus. Mélanger jusqu'à ce que les sucre ait fondu. 

3- Ajouter les oeufs et la vanille et fouetté le tout.

4- Ajouter le cacao et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte à brownies. Ajouter le chocolat et les noix de grenoble si vous en avez envie.

5- Préchauffer le four à 350°F

6- Préparer une plaque avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier parchemin. Façonner les biscuits. Vous en aurez entre 12 et 16.

7- Si vous en avez envie ajouter du chocolat sur le dessus, mais c'est totalement facultatif

8- Cuire 12 à 15 minutes (ici 13 minutes)

9- Moi à la sortie du four j'ai saupoudrer de fleur de sel

10- Laisser refroidir un peu dans la plaque avant de déplacer vers une grille pour refroidissement complet

Bonne Dégustation!

Pain tressé au jambon, fromage et épinard

 

Je ne suis pas quelqu'un qui aime tant le jambon, mais cette recette à piqué ma curiosité et je l'ai adapté à mon goût pour que ce soit encore meilleure! Je vous averti c'est un peu long à faire car il y a 2 période de gonflage de la pâte, mais vous vous régalerez c'est certain!<

Ingrédients

300g de farine à pain

10g de sel

8g de levure active

110 ml de lait (ici lait de soya)

2 oeufs + 1 pour badigeonner

145g de beurre mou (fondu ici)

180g de fromage râpée (ici j'avoue que j'ai aucunement mesurer) Sans lactose pour moi

150g de jambon*

Feuille de basilic fraîche

+ de fromage pour le dessus

* J'ai été avec un restant de jambon que j'ai tranché très mince, mais vous pouvez y aller avec du jambon en viande froide

Préparation

1- Chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Ajouter le levure et laisser reposer 5 minutes 

2- Dans un petit bol, fouetté les oeufs. Mettre de côté

3- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter les oeufs et le mélange de lait et levure. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte commence à ce former

4- Ajouter lentement le beurre en continuant à mélanger la pâte. 

5- Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Si vous la trouvez trop collante ajouter de la farine à coup de 1 c. à table jusqu'à ce que vous la trouviez parfaite. (j'ai du ajouter 6 c. à table)

6- Au bout de 10 minutes, la pâte ne devrait plus collé sur vos mains et doit s'étirer sans cassé. Si c'est ok la pâte est prêt sinon pétrir encore 5 minutes.

7- Déposer dans un bol graissé et mettre dans le four la lumière allumé pendant 1h pour que la pâte double de volume

8- Fariné votre espace de travail puis dégonfler votre pâte en lui donnant un coup de poing. Sortir du bol et mettre sur votre plan de travail. Travailler là un peu puis à l'aide d'un rouleau enfariné façonner un rectangle (11 X 17 pouce ou 28 X43 cm)

9- Une fois votre pâte bien étendu, mettre le jambon, le fromage et le basilic partout sur votre rectangle.

10- Rabattre les côtés de votre rectangle vers le milieu (au sens de la largeur)

11- Découper au centre du rectangle pour séparer en 2, laisser le bout attacher. 

12- Tressé chaque partie que vous avez couper ensemble puis ramener le tout en cercle.

13- Mettre dans une plaque allant au four et remettre au four la lumière allumé pendant 1h

14- Sortir du four au bout de 45 minutes pour pouvoir le préchauffer à 390°F (200°C)

15- Fouetté un oeuf dans un bol, puis badigeonner le pain. Terminer en saupoudrant de fromage râpée

16- Cuire 25 minutes. Laisser reposer environ 5 minutes avant de découper et servir!

Miche de pain au pesto à la mijoteuse

 

La semaine dernière j'ai cuisiner du pesto avec tout les herbes qui restait de mon jardin. Et je voulais cuisiner avec, mais autres chose que de simple pâte. Pourquoi pas une beau pain! Le goût et juste un vrai délice! Vous pouvez utiliser la sorte de pesto de votre choix!

Ingrédients

2¼ c. à thé de levure active

1 c. à table de sucre

1½ tasse d'eau tiède

3¾ tasse de farine tout usage

1 c. à table d'huile d'olive

1/2 tasse de pesto 

1 c. à thé de sel

Persil et Sel pour le dessus du pain

Préparation

1- Dans un bol, mettre l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes le temps que le sucre fonde et que la levure s'active

2- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive, le pesto et le mélange d'eau,sucre, levure. Bien mélanger le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte ce forme.

3- Si votre mélange est trop collant ajouter de la farine, 1 c. à table à la fois. La pâte ne doit pas resté collé sur vos mains. 

4- Mettre du papier parchemin dans votre mijoteuse, puis mettre la boule de pâte

5- Saupoudrer de persil et de sel

6- Cuire 3 à 4 heures à high dans la mijoteuse, jusqu'à ce que le contour du pain brunisse (je sais ce n'est pas exact, mais sa dépend vraiment des mijoteuse)

7- Sortir le pain avec le papier parchemin de la mijoteuse. Déposer sur une plaque allant au four et mettre à griller (broil) dans votre four 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessus brunisse. 

8- Attendre environ 25 minutes pour laisser refroidir avant de découper des tranches!

Pâte à pizza à la boisson gazeuse

 Je n'ai pas de photo de seulement la pâte, j'ai un peu oublié ceci quand j'ai fais la recette, mais promis je vais en prendre une photo la prochaine fois que je fais la recette!

Ingrédients

355 ml de boisson gazeuse blanche de type 7up ou sprite température pièce (très important)

2¼ c. à thé de levure

2½ c à table d'huile d'olive

3/4 c. à thé de sucre

4 tasses de farine

1½ c. à thé de sel

1 oeuf

Préparation

1- Dans un bol, mettre la boisson gazeuse puis ajouter la levure. Je vous averti sa fait une petite réaction!

2- Dans un petit bol, fouetté l'oeuf. Mettre de côté

3- Dans un gros bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf fouetté, le mélange levure et boisson gazeuse. Mélanger le tout jusqu'à un début d'obtention de pâte. Ajouter l'huile puis bien mélanger à nouveau.

4- Si vous voyez que votre mélange est trop sec, ajouter un peu d'huile d'olive, j'ai du en mettre 1/2 c. à table de plus.

5- Bien mélanger, pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ce tient et qui ne colle pas trop.

6- Huiler un bol, mettre la boule de pâte dedans et mettre dans le four la lumière allumé pour faire doubler la pâte de volume. 1 heure

7- Cette recette donne 2 pizza de 30 cm (12 pouces). Alors découper la en 2 et étendre et mettre dans une plaque à pizza. Mettre les ingrédients que vous avez envie et cuire 15 à 20 minutes à 400°F

Foccacia à la patate

 

Alors là je suis assez contente de ma découverte ici! Une vrai délice et la texture est juste parfaite! Je vous conseil d'essayer cette recette et vous m'en donnerez des nouvelles!

Ingrédients 

2 tasses (500 ml) d'eau tiède

1 c. à table de levure (11g)

2¾ tasse de farine (400g)

2¾ tasse de farine à pain (400g)

1 tasse (250g) de purée de pomme de terre

2 c. à thé (10g) de sel

1/4 tasse (40g) d'huile d'olive (et + à la fin)

Préparation

1- Dans un bol, mettre l'eau tiède et la levure. Laisser reposer 10 minutes

2- Dans un gros bol, mettre la farine, la farine à pain, les patates et le sel. Mélanger le tout un peu.

3- Ajouter le mélange d'eau et levure puis bien mélanger le tout. Ajouter l'huile.

4- Mélanger pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et élastique.

5- Déposer la pâte dans un bol bien graissé et ajouter un peu de gras sur le dessus de la pâte. Mettre dans le four la lumière allumé pendant 1h

6- Mettre un papier parchemin ou un tapis en silicone dans votre plaque. La huiler et étendre la pâte du foccacia dedans. La retourner de bord pour qu'il y ait de l'huile des 2 côtés. Remettre dans le four à la lumière allumé à nouveau 1h

7- Chauffer le four à 425°F (220°C)

8- À l'aide de vos doigts faire des trou partout dans la pâte sans la déchiré. Verser un peu d'huile tout le long de la pâte, salé et ajouter des herbes si vous en avez envie. 

9- Cuire 20 à 25 minutes

10- Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir.

Crème de patate et fromage

 

Encore une belle recette à faire avec des restants de patate! Un vrai délice et tellement simple à faire surtout quand vous avez déjà les patates pilées qui dort dans votre frigo.

Ingrédients

3 tasses de patates pilées

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de lait de votre choix (ici soya)

1 tasse de fromage cheddar râpée

4 oz de fromage à la crème

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Dans une casserole, faire fondre le fromage à la crème avec 1 c. à table du bouillon de poulet, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.

2- Ajouter le restant du bouillon puis porter à ébullition jusqu'à consistance crémeuse. 

3- Ajouter les patates et le lait et porter à ébullition à feu moyen élevé puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. 

4- Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Salé et poivré au goût

Bonne Appétit!

Croquettes de jambon, patate et fromage

 

Quoi de mieux que cette recette pour passer les restants de jambon et les restants de patates pilées? J'en avais déjà fais une autre sur le blog, mais je ne sais pas quelque chose m'achalait dans la recette alors j'ai recommencer et cette fois-ci je vous avoue que c'est une vrai réussite

Ingrédients

2 tasses de patates pilées refroidi

1 tasse de jambon couper en petit cube

1 tasse de fromage cheddar râpée

2 c. à table de parmesan râpée

2 tasses de chapelure (ici italienne)

1 tasse de farine

2 à 3 oeufs

Huile pour frire

Préparation

1- Dans un bol, mélanger les patates, le jambon et les fromages. 

2- Façonner les croquettes, environ la largeur de 2 doigts et la longueur d'un doigts

3- Déposer dans une plaque et mettre au congélateur pour 30 minutes

4- Dans un bol, mettre la chapelure, dans un 2e la farine et dans le dernier fouetté les oeufs

5- Faire chauffer votre huile dans une marmite ou une friteuse à 390°F

6- Tremper vos croquettes dans le bol de farine, puis d'oeuf pour terminer dans le bol de chapelure.

7- Faire frire dans l'huile 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient doré. Retirer de l'Huile et déposer sur un papier absorbant.

8- Servir avec une sauce marinara 

Bonne appétit!

Gruau crémeux au coconut et poires

 

Je vis carrément une obsession pour le gruau ces jours-ci, sa va probablement finir par me passer, mais pour le moment je me régale de ceci le matin! Celui-ci est particulièrement délicieux!

Ingrédients poires

2 à 3 poires

2 c. à table de miel

1/2 c. à thé de cannelle

Une pincée de cardamome

1/4 c. à thé de clou de girofle

1/2 anis étoilé (J'ai de la saveur d'anis étoilé alors j'en ai mis quelque gouttes)

1 c. à thé de vanille

Une pincée de sel

Ingrédients gruau

1 tasse de flocon d'avoine

400 ml de lait de coco

1/2 tasse de lait de votre choix (ici soya)

Une pincée de sel

1½ c. à table de miel

Une grosse pincée de cardamome

1/4 c. à thé de clou de girofle

1/2 anis étoilé (même chose que dans la partie poire)

1/2 c. à thé de cannelle

Noix de coco râpée pour le dessus

Préparation poires

1- Éplucher et couper en petit cubes les poires

2- Mettre dans une petite casserole avec tout les autres ingrédients de la section poire.

3- Chauffer à couvert à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le miel fasse de gros bouillon et que les poires soit molles (ici 7 minutes)

Mettre de côté

Préparation gruau

1- Dans une casserole moyenne, mettre tout les ingrédients de la section gruau

2- Chauffer un peu puis baisser à feu moyen doux et cuire environ 10 minutes à couvert ou jusqu'à ce que le gruau ait la texture que vous désirez (ici 13 minutes)

3- Dans un bol, mettre 2 à 3 c. à table du mélange de poires et écrasé, ajouter au gruau et mélanger bien le tout.

4- Servir, ajouter le restant des poires sur le dessus, saupoudrer de noix de coco râpée et servir

Si vous ne le mangez pas tout vous pouvez le faire réchauffer le lendemain matin en ajoutant un peu de lait.

Gâteau aux amandes

Un petit gâteau facile à faire qui ne prend que 4 ingrédients? Que demander de mieux? Ah oui il est délicieux! Il faut l'essayer à tout prix!

Ingrédients

1½ tasse de farine d'amande (375g)

4 gros oeufs séparer

1/2 tasse de miel (125 ml)

1 c. à table de zeste d'orange

Amande effilé (optionnel)

Sucre en poudre (optionnel)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à gâteau ronde de 9 pouces (22 cm)

2- Dans un bol, mélanger la farine d'amande, les jaunes d'oeufs, le miel et le zeste d'orange

3- Dans un autre bol, monter vos blancs d'oeufs en neige

4- Verser environ la moitié des blancs d'oeufs dans le bol avec la farine d'amande et plier lentement les blancs d'oeufs avec le mélanger fariné pour incorporer sans défaire la neige de vos blancs d'oeufs. Allez-y de l'extérieur vers l'intérieur en y allant très lentement. Ajouter la seconde moitié et faites la même chose.

5- Verser le mélanger dans votre moule à gâteau que vous aurez graissé et cuire 30 minutes

6- Laisser refroidir complètement avant de démouler

7- Si vous le désirez vous pouvez mettre des amandes effilé sur le dessus de votre gâteau puis saupoudrer du sucre en poudre 

Le gâteau ce garde à température pièce dans un bol hermétique environ 1 semaine.

 

Gaufres au patates

 

J'aime trouver des recettes pour trouver quoi faire avec des restants, surtout des pommes de terres, on dirait qu'on en a toujours tout plein. Alors voici une recette facile pour le petit-déjeuner!

Ingrédients

2 tasses de purée de pomme de terre froide (500g)

1/4 tasse de farine (60 ml)

2 oeufs

1/2 tasse de fromage râpée (250g)

1 c. à table de ciboulette fraîche

Préparation

1- Dans un bol mélanger les pommes de terres, la farine et les oeufs jusqu'à consistance lisse et onctueuse.

2- Ajouter le fromage et la ciboulette.

3- Chauffer votre gaufrier, vaporiser un peu d'huile et cuire. Vous aurez environ 4 gaufres

Café Calypso *Alcoolisé*

 

On avait le goût de ce gâter alors on a cuisiner ces cafés, la recette à été prise sur le site de la SAQ

Ingrédients pour 1 café

60 ml de crème irlandaise (2 oz)

45 ml de rhum (1½ oz)

150 ml de café chaud

Crème fouetté

Poudre de cacao ou copeaux de cacao

Préparation

1- Préparer votre café comme vous le feriez habituellement. Verser dans un tasse assez grosse pour tout contenir

2- Si vous fouettez votre crème, faites le à ce moment-ci, je dirais environ 1/2 tasse de crème 35%

3- Mesurer vos alcool et ajouter au café. Mélanger un peu

4- Garnir de crème fouetté et de poudre de cacao ou de copeaux de cacao

Déguster lentement, sa fesse un ti peu!

*ici on ajouter 1/2 oz de liqueur au caramel pour un petit goût sucré de plus

Patate sucrée noix et érable

 J'adore trouver de nouvelles recette pour des accompagnements, car je trouve qu'on mange souvent la même chose. Et celle-ci fut une magnifique découverte!

Ingrédients patate

1 grosse patate sucré (en fait de patate pilée je dirais environ 2 tasses) (500g)

1/2 tasse de yogourt nature grec (ici yogourt de brebis) (125 ml)

1/2 c. à table d'épice pumkin spice (sa contient cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et piment de la jamaïque)

1 c. à table de sirop d'érable

2 c. à table de cassonade

pincée de sel

Ingrédients pour le dessus

2/3 tasse noix de grenoble (150 g)

2 c à table de beurre fondu

2 c. à table de cassonade

Préparation

1- Chauffer le four à 400°F (205°C)

2- Piquer votre ou vos patates sucrée tout le tour avec une fourchette

3- Déposer sur une plaque allant au four

4- Cuire Jusqu'à ce que quand vous toucher la patate c'est mou. Tout dépendant de la grosseur de votre ou vos patates sa peut prendre plus ou moins de temps. Entre 30 minutes et 1h 

5- Ouvrir la patate en 2 et récupéré tout ce qu'il y a à l'intérieur de chair de patate sucrée

6- Déposer le tout dans un bol, ajouter le yogourt, les épices, le sirop d'érable, la cassonade et le sel. Bien mélanger. Goûter pour savoir si vous aimer le goût rectifier les épices ou les sucre si vous en avez envie.

7- Si vous êtes chanceux et que vos pelures de patates sont rester belles et formé vous pouvez remettre le mélange que vous venez de faire dans la pelure. Sinon déposer dans un plat allant au four, ici j'ai été avec mes moules en silicone en portion individuel contenant 1 tasse (250 ml) chaque.

8- Dans un bol, mélanger les noix, le beurre et la cassonade. Verser par-dessus les patates

9- Remettre au four à 400°F (205°C) pendant 12 à 15 minutes

Attention ce sera très chaud!

Gruau au bleuets

 

Je n'ai jamais aimée le gruau, en fait je rectifie, je n'ai jamais aimé les gruau Quaker que tout le monde achète tout le temps, trop sucré, manque de goût etc.
Quand j'ai commencé a cuisiné tout moi même il m'est pas venu a l'idée de m'en faire maison puisque je m'en mangeais pas.
Il y a quelques années j'ai commencé a faire des gruau froid que j'adore.
Depuis quelques temps j'en vois beaucoup passer sur mon Instagram des chauds et je me suis dis et pourquoi pas essayer de m'en faire a la saveur de mon choix et peut-être aimer cela.
J'en ai fais une il y a quelques semaines que j'ai adoré et je me suis dis qu'il fallait que je recommence avec d'autres recettes. D'autres vont suivre j'en suis certaine!

Ingrédients

40g de flocon d'avoine

200 ml de lait de votre choix (ici lait de soya)

Une pincée de sel

2 à 3 c. à soupe de miel

30g de bleuets

Amande effilé (facultatif)

Raisins secs (facultatif)

Préparation

1- Dans une casserole, mettre les flocons d'avoine, le lait, le sel et les bleuets. Si vous en ajoutez mettes également les amandes et les raisins secs

2- À feu moyen, mélanger le tout et chauffer jusqu'à ce que les bleuets ''éclate'' et que le mélange devienne mauve*

3- Quand c'est prêt retirer du feu, ajouter le miel puis servir. Ajouter quelques bleuets sur le dessus si vous le voulez. 

4- Servir chaud c'est à ce moment qu'il sera meilleur!

*Je vais avouer que le miens est très mauve, c'est pour la photo, j'Ai ajouter un peu de confiture de bleuets pour que sa colore plus sinon en photo la couleur ne ressortait pas. Alors ne soyez pas surpris si le votre n'est pas aussi mauve!!!

Tarte au caramel et noix

 

La photo que l'on voit n'est pas super belle car mon assiette à tarte n'était pas assez profonde, je n'avais pas prévu qu'il y aurait autant de caramel et noix! Mais je vous le jure, cette tarte est un délice! Je vais la refaire très bientôt pour goûter mieux la pâte à tarte!

Ingrédients

1 abaisse de tarte

1¼ tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

2/3 tasse de crème 35%

2 c. à table de beurre

1 c. à table de miel

1 c. à thé de vanille

2 tasses de noix 

Ici ce fut Noix de grenoble(plus de celle-ci), pacane, noisette, amande effilé et émondée

Préparation

1- Pré-cuire votre pâte à tarte 20 minutes à 375°F. Ne pas oubliez de piquer le fond de l'assiette à tarte à la fourchette pour laisser l'air circuler.

2- Dans un casserole, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu moyen doux. Mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

3- Monter le feu à moyen élevé et laisser chauffer jusqu'à ce que le sucre ait atteint la couleur du caramel. Ne surtout pas mélanger, vous pouvez tourner le mélange dans la casserole à quelque reprise, mais c'est tout n'ajouter aucun ustensile au caramel.

4- Quand votre caramel à la bonne couleur réduire le feu à médium et lentement, très lentement ajouter la crème en petit filet, ATTENTION le mélange va crépiter, faire des bulles et peut éclabousser. C'est la raison pourquoi vous devez y aller lentement. Mélanger entre chaque petit montant de crème que vous ajouter.

5- Ajouter le beurre, le miel et la vanille. Bien mélanger le tout

6- Ajouter les noix, mélanger pour bien les couvrir.

7- Verser le caramel et les noix dans votre croûte de tarte pré-cuite. Mettez à cuire au four à 400°F pendant 20 minutes.

8- Laisser refroidir complètement sur une grille

9- Servir avec de la crème glacé à la vanille si désiré.

Potage aux tomates grillées

 

J'avais encore beaucoup de tomate de mon jardin et je voulais trouver quelques chose à cuisiné après la salsa et la sauce tomate je me suis dis et pourquoi pas un potage! C'est facile à faire et sa ce congèle bien pour plus tard!

Ingrédients

3 lbs de tomates

1 à 2 gros oignons (ici c'est du rouge mais prenez celui de votre choix)

1 gros poivron rouge

1 tête complète d'ail

2¼ tasse de bouillon de légumes

3/4 tasse de crème ou crème de coco (ici crème à l'avoine de earth own's)

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Couper vos légumes en gros et déposer sur une plaque allant au four

2- Mettre vos légumes à griller au four pendant 30 minutes à 475°F

3- Mettre vos légumes, le bouillon et l'huile d'olive dans le robot culinaire. Si vous avez l'intention de congeler votre potage n'ajouter pas la crème, sinon ajouter là à cette étape-ci.

4- Pulser jusqu'à l'obtention de votre potage

5- Saler et poivrer à votre goût, goûter pour rectifier le goût.

6- Si vous congeler votre souper au moment d'en manger passer là dans une petite casserole, ajouter de la crème et faire chauffer.

Ce garde 3 mois dans le congélateur

1 semaine au frigo

Gruau froid au coconut

 Si comme moi vous adorez le gruau froid et le coconut vous capoterez sur cette recette! 💕

Ingrédients

50 g de flocon d'avoine

1 c. à soupe de graine de chia

100 g de lait de coco (ici crème de coco j'avais exactement 100g qui me restait)

100 g d'eau de coco

2 c. à soupe de coconut râpée

1 c. à soupe de miel

50g de yogourt au coconut*

* Pour le yogourt j'ai carrément été avec un yogourt au lait de coco car je me suis découvert une intolérance au lactose, mais vous pouvez prendre un yogourt normal à saveur de noix de coco.

Préparation

1- Dans une petite casserole, mélanger ensemble les flocons d'avoine, le chia, le lait et l'eau de coco, le coconut râpée et le miel. 

2- Chauffer à feu moyen doux jusqu'à l'obtention de la texture voulu. 

3- Retirer du feu, verser dans un bol, ajouter le yogourt, mélanger et mettre dans le frigo pour la nuit.

4- Cette étape est optionnel, mais si vous avez envie avant de le manger, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco sur le dessus et faire fondre un peu de chocolat pour mettre sur le dessus.

** Ce gruau pourrait facilement ce manger chaud sans le yogourt, il faut vraiment bon je l'ai goûter dans la casserole avant de le transféré dans le bol! 😉

Macarons ganache au chocolat

 

J'espère arrivée à vous expliquer comment faire des macarons aussi bien que la personne du blog ou j'ai trouver ma recette. Je vais essayer de le faire dans mes mots, mais si vous ne comprenez pas bien allez sur son blog, elle explique si bien!

Ingrédients coque de macarons

65g de blanc d’œuf température pièce

40g de sucre blanc

100g de poudre d'amande tamisé (on le pèse après l'avoir tamisé)

100g de sucre en poudre tamisé

Colorant 

Ingrédients ganache 

200g de chocolat noir ou au lait (ici moitié moitié)

200 ml de crème 35%

40g de beurre

Préparation ganache

1- Mettre le chocolat dans un bol en vitre. Mettre de côté

2- Verser la crème dans une petite casserole. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillon retirer du feu et verser par-dessus le chocolat. Laisser agir un peu.

3- Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégrer.

4- Mettre au frigo plusieurs heures (une nuit serait l'idéal)

Préparation coque macarons

1- Tamiser la poudre d'amande et le sucre en poudre dans un bol. Cela donnera le tant-pour-tant.

2- À l'aide d'un fouet électrique, monter en neige les blancs d’œufs. Pendant que vous fouettez, ajouter le sucre blanc en 3 fois. Une fois que les blancs d’œufs forment un pic ferme votre meringue est prête.

3- Ajouter le colorant et mélanger encore un peu pour coloré votre meringue

4- Avec une spatule souple ajouter 1/3 du tant-pour-tant, mélanger de l'extérieur faire l'intérieur délicatement. Une fois bien mélanger continuer avec le prochain 1/3 et refaite la même chose pour terminer avec le dernier 1/3.

5- Mettre votre pâte dans une poche de douille et pocher vos macarons. Essayer qu'ils soient lisse

6- Laisser votre pâte croûter. Cela prendra 15 à 45 minutes (ici 35 minutes). 

7- Chauffer le four à 320°F

8- Cuire 14 minutes en ouvrant la porte du four 3 secondes à la mi-cuisson.

9- Laisser refroidir complètement pour pouvoir décoller vos coques de macarons.

Monter le tout

1- Sortir la ganache du frigo et la même en poche de douille. 

2- Garnir la moitié des coques de macarons et refermé avec l'autre moitié

3- Mettre au frais environ 4 heures avant de pouvoir goûter à vos merveilles!

Filet de porc bbq

  

Cette recette est mon invention. Comme il faut des ingrédients spécifique de compagnies locale, je vais écrire ce que j'ai mis et par quoi vous pouvez remplacer

1ere étape

Pour la première étape vous préparer votre ou vos filets de porc pour ce faire enrober d'un mélange d'épices. Ici ce fut le mélange d'épices fumé des as du fumoir. Si avez déjà un mélange d'épices d'enrobage qui donnerai un léger goût de fumé bbq à votre filet allez-y avec cela. Sinon je vous suggère un mélange de paprika fumé, cassonade, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre et poudre de chili. Faites un mélange avec ces épices et étendez les sur votre filet de porc.

Réfrigéré pendant 30 minutes

2e étape

À cette étape c'est la marinade, j'y ai été avec un mélange de bière blonde (de la sleeman) du miel fumé (miel normal fera l'affaire) et mélange traditionnel des épices du Guerrier. Si vous n'avez pas accès a cette épices je vous suggère de remplacer par cassonade, sel, poivre, paprika fumé. 

Verser par-dessus vos filets et mettre au frigo pendant 2 à 3 heures

3e étape

Pour finir vous allez faire une sauce bbq maison

Vous aurez besoin de

1½ tasse de cassonade

1½ tasse de sauce chili

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de vinaigre de vin rouge

2 c. à table de yogourt nature

2 c. à thé de paprika (ou le fumée)

1 c. à thé de sauce de piment, ici c'est de la compagnie Haut sauce, mais il en existe des tonnes comme tabasco

Vous allez mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait assez épaissi. 

Badigeonner vos filets de porc puis cuire sur le bbq 

Si vous voulez vous pourrez tremper vos filet en mangeant dans le restant de la sauce bbq

Vous verrez vous allez vous régaler!

Côtelette de porc à la compote de pomme

 

Je cherchais une recette à la mijoteuse étant absente toute la journée. J'avais déjà dégelé des côtelettes de porc et quand je suis tombée sur cette recette avec des ingrédients très simple je me suis dis pourquoi pas. Et ce fut une excellente idée.

Ingrédients

4 côtelette de porc désossé

2 c. à table de beurre

2 c. à table de cassonade

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de poudre d'ail

1/3 tasse de sauce bbq de votre choix

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1½ tasse de compote de pomme

Préparation

1- Dans une poêle faire fondre le beurre. Saisir les côtelette pour juste pour qu'elles soient bruni de chaque côté.

2- Déposer dans la mijoteuse

3- Dans un bol mélanger la cassonade, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la sauce bbq, la sauce Worcestershire et la compote de pomme. 

4- Verser par-dessus les côtelettes et cuire 7h à low ou 4h à high