Tarte crémeuse à l'érable

 

J'adore essayer de nouvelle recette à l'érable! Je suis rarement déçu sa goûte si bon! Celle-ci ne fait pas exception bien sur! Je vous la suggère totalement, facile à faire mais très épatant!

Ingrédients

1 croûte à tarte dans une assiette profonde

1/4 tasse de fécule de maïs

1/4 c. à thé de sel

1¾ tasse de lait

3/4 tasse de sirop d'érable

2 jaunes d'oeufs

2 c. à table de beurre

2 tasse de crème à fouetter 35%

Préparation 

1- Si ce n'est pas fait, cuire la pâte à tarte, selon les instruction de votre recette. Laisser refroidir complètement avant de faire le reste de la recette

2- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs et le sel. Ajouter 1/2 tasse de lait et fouetter le tout. Ajouter le restant du lait et le sirop d'érable. Mélanger le tout puis mettre à cuire sur le rond à feu moyen élevé.

3- Dès que ça commence à épaissir et faire de petits bouillon baisser à feu doux et continuer de cuire pour environ 2 minutes. Retirer du feu.

4- Prendre 2 c. à soupe de ce mélange et mettre dans un petit bol avec les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout, puis verser ce mélange dans la casserole. Bien mélanger et remettre sur le rond. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et cuire encore environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le beurre et fouetter le tout. Laisser refroidir complètement. (2h environ)

5- Fouetter la crème 35%. Prendre 1 tasse de à crème et ajouter au mélange dans la casserole. Bien fouetter le tout.

6- Verser ce mélange dans la croûte à tarte puis ajouter le restant de la crème fouetter par-dessus le tout. Réfrigéré une douzaine d'heure avant de servir. Remettre au frigo si vous ne mangez pas tout.

*Moi j'ai ajouter des flocons d'érable sur le dessus. 

Biscuits au mini eggs cadbury

 

J'ai vue cette recette sur quoi 1000 sites lol! Et je vous donne ma version! La plupart concasse des mini egg pour mettre dans la pâte à biscuits et je vous avoue que je trouve ça chiant! De plus j'ai réduit le sucre car c'est toujours ultra sucré pour rien.

Ingrédients

1 tasse de beurre

1¼ tasse de cassonnade

2 c. à thé de vanille (ça c'est vraiment à peu près car je fais juste verser)

2 oeufs

3 tasses de farine (ici 1½ farine pâtisserie 1½ farine tout-usage)

1 c. à thé de fécule de maïs (J'ai découvert cela dans les biscuits, ça les aide à bien tenir)

1 c. à thé de soda à pâte 

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de pépite de chocolat noir (ou mi sucré si vous préférez)

Mini eggs de cadburry vous en aurez besoin d'une soixantaine

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer des plaques avant tapis en silicone ou papier parchemin

2- À l'aide d'un fouet, défaire le beurre et la cassonade en crème. Puis ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la farine, la fécule, le soda et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte à biscuits. Ajouter le chocolat et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse. 

4- Façonner les biscuits, puis écraser un peu, enfoncer 2 mini eggs dans chaque biscuits.

5- Cuire 10 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis transféré sur une grille pour refroidir complètement

Pâte à biscuit crue à l'érable

 

Recette provenant du site d'Érable du Québec, mais avec toujours ma petite touche personnelle! 

Ingrédients

1½ à 2 tasses de farine*

2/3 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de sirop d'érable**

1/2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de lait

Noix de grenoble ou pacanes

Pépites de caramel

Flocons d'érable (optionnel) 

Sirop d'érable

* & **

En fait les 2 points vont de paires ensemble. Je vous explique, pour la partie érable, vous pouvez mettre du beurre d'érable, du sucre d'érable, du sirop d'érable ou de la tire d'érable. Mais on s'entend que ça n'a pas la même texture. Le beurre d'érable étant beaucoup plus épais, vous aurez besoin de moins de farine que si vous prenez le sirop d'érable. Moi j'ai eu besoin de 2 tasses avec mon sirop d'érable

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°F. Vous aurez une seule cuisson pour ce dessert. La farine doit être cuite un peu pour éliminer les bactéries.

2- Déposer la farine dans un plat allant au four. Cuire 20 minutes puis laisser refroidir avant de continuer la recette.

3- Dans un bol fouetter ensemble le beurre, le sirop d'érable et la vanille. Lentement ajouter la farine. À ce moment-ci j'ai du défaire le tout à la fourchette pour bien mélanger. Ajouter le lait puis continuer à mélanger. Vous devriez avoir une pâte à biscuits qui ce tient sans être trop compact. 

4- Préparer 4 pots, séparer la moitié de la pâte dans ces 4 pots, mettre un peu de noix et de pépite de caramel par-dessus. Couvrir du restant de la pâte à biscuits, puis ajouter à nouveau des noix et saupoudrer un peu de flocons d'érable (ou de sucre d'érable)

5- Réfrigéré 3-4 heures. Au moment de servir arroser d'un peu de sirop d'érable. 

Gruau froid style oeuf cadbury

 

J'avais envie de faire un gruau froid de pâques! Aucune idée pourquoi mais je trouvais sa le fun! 

Ingrédients fond

50g de flocon d'avoine

1 c. à table de cacao

1 c. à table de sucre glacé

100 ml de lait au choix

1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un bol avec couvercle, mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre au frigo pour la nuit

Ingrédients milieu

115g de yogourt nature

1/2 c. à table de sucre glacé

1/2 c. à thé de vanille (J'ai pris la claire pour le pas changer la couleur du yogourt, sinon n'ajouter rien)

Préparation

1- Dans un bol avec couvercle, mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre au frigo pour la nuit

Ingrédients dessus

1 poire ou 1 mangue ou 1 pêche

1 c. à thé de jus de lime

1 c. à table de sucre glacé

Préparation

1- Mettre en purée 1 poire, 1 mangue ou 1 pêche. Moi j'ai pris la poire, même si mon idée première était la mangue, j'étais certaine qu'il me restait de la mangue. J'ai seulement ajouter 1/4 c. à thé de curcuma pour le coloré en jaune. Ajouter le sucre glacé et le jus de lime puis réduire en purée dans un mélangeur.

2- Mettre dans un bol avec couvercle pour la nuit

Montage

1- Dans un pot masson , mettre du gruau dans le fond, ajouter du yogourt par-dessus, puis finir avec les fruits. 

Si vous en avez envie vous pouvez ajouter des copeaux de cacao ou du chocolat râpée et 1 mini eggs. 

Délectez vous de ce petit-déjeuner!!!!

Cocktail vin rouge et tequila

 

J'avais un restant de vin rouge au frigo et je me suis dis, pourquoi ne pas essayer un cocktail. Vraiment cette recette vaut la peine!

Recette pour 1 verre 

Ingrédients

1 oz de tequila

2 oz de vin rouge*

1/2 oz de jus de lime

1/2 oz de sirop d'érable 

1 à 2 oz de soda**

*vin rouge plutôt fruité que sec

**J'ai pris le soda tonique à la fleur de sureau de 1642. Parmi ceux de cette marque, pour ce cocktail je suggère également celui à la pamplemousse rose, celui au yuzu. ou un sans saveur. 

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients ensemble à l'exception du soda. Verser dans le verre que vous désirez, je vous suggère de mettre la glace dans les verres avant le liquide. Ajouter le soda et servir!

Patates douces croustillantes rôties aux herbes

 

C'est pas la meilleure photo! Mais je vous le jure, c'est délicieux!

Ingrédients

2 patates douce

1½ c. à table de beurre fondu

1½ c. à table d'huile d'olive

1 branche d'oignon vert couper en petits morceaux

Herbes aux choix (ici ciboulette et origan que j'avais séché)

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F 

2- Éplucher les patates. Puis couper en fine rondelles, avec une mandoline si possible.

3- Déposer dans un bol. Mélanger dans une autre petit bol l'huile et le beurre fondu. Verser la moitié du mélange par-dessus les patates. mélanger le tout et ajouter les herbes. Mélanger à nouveau

4- Disposer les patates debout dans un plat allant au four, ici j'ai pris un petit moule à pain. Saupoudrer le tout de sel et de poivre et ajouter l'oignon vert. Verser le restant du beurre/huile par-dessus le tout

5- Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire 1h dans le four. Augmenter la température du four à 450°F et retirer le papier d'aluminium. Remettre dans le four et cuire encore 15 minutes.

Sauce gravy au whisky

 

La photo ne rend pas justice, car je l'ai pris refroidi après 2 jours au frigo 😅 Mais c'est vraiment délicieux! 

Ingrédients

1 petit oignon haché finement

1½ c. à table d'huile de tournesol 

1/2 c. à thé de cassonade

1 c. à table de farine

1/2 c. à thé de pâte de tomate

300 ml de bouillon de poulet ou de boeuf

1/2 c. à table de sauce Worcestershire

1/2 c. à table de graines de moutarde

25 ml de whisky

Préparation

1- Dans une casserole à feu moyen élevé, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils aient ramolli

2- Ajouter la cassonade et faire revenir 1 à 2 minutes de plus pour faire caraméliser. Ajouter la farine et la pâte de tomate et bien mélanger le tout.

3- Retirer du feu et en fouettant le tout ajouter lentement le bouillon. Retourner sur le rond à feu moyen vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes

4- Ajouter la sauce Worcestershire, les graines de moutarde et le whisky. Si ce n'est pas assez épaissi vous pourrez rajouter un peu de farine ou de fécule de maïs délayer au paravent dans de l'eau. 

Servir avec des hamburger steak, sur du boeuf wellington, etc.

Frites de patates douce au air fryer

 

Délicieuse et rapide à faire! Que demander de plus! 

Ingrédients

2 patates douce

1½ c. à table d'huile au choix (ici tournesol)

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de paprika 

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Éplucher et couper en frites les patates douce

2- Mettre dans un bol, ajouter l'huile et les épices. Bien mélanger le tout.

3- Déposer dans le panier du air fryer et cuire 15 à 20 minutes. Mélanger le tout et cuire à nouveau jusqu'à ce que les frites soient à votre goût. Ici j'ai mis 20 minutes puis remis 10 minutes.

Beignes bleuets et citron

 

J'adore les trucs au citron! Et on voit très souvent des recettes citron et bleuets alors il fallait que j'en fasse! Je suis partie de ma recette préférée de beignes au four pour fabriquer cette recette de beigne bleuets et citron. C'est décadent!

Ingrédients beignes

2 oeufs

1/2 tasse de sucre 

Quelques gouttes d'amère liquide à l'orange (facultatif)

2 c. à thé de zeste de citron

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de beurre fondu

2 tasses de farine

1 c à soupe de poudre à pâte

1/2 c à thé de sel

1 tasse de babeurre (buttermilk) fait avec 3/4 tasse de lait et 1/4 tasse de jus de citron

1 tasse de bleuets

Ingrédients glaçage

2 tasses de sucre glacé 

5 à 7 c. à table de jus de citron 

Préparation

1- Fouetté les oeufs pendant environ 5 minutes. 

2- Ajouter le sucre, l'huile, le beurre et l'amère liquide et le zeste de citron. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la poudre à pâte et le sel. Puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger le tout. Puis ajouter les bleuets et mélanger juste un tout petit peu pour qu'il y ait des bleuets partout.

4- Verser le mélange dans les moules à beignes. 

5- Cuire 15 à  minutes à 375°F puis laisser refroidir complètement avant de démouler

6- Dans un bol mettre le sucre en poudre, puis ajouter 5 c. à table de jus de citron. Mélanger et si vous trouvez que c'est trop pâteux, ajouter encore 1 c. à table. Mélanger à nouveau et ajouter encore 1 c. à table si vous n'aimez pas la texture

7- Tremper chaque beignes dans le glaçage

Ce garde 1 semaine au frigo

Beignes Chocolat & Menthe

 

Je suis partie de ma recette préférée des beignes, pour fabriquer ces beignes pour mon époux. Je lui ait demander de choisir à quoi il voudrait des beignes et il décidé menthe et chocolat. 

Ingrédients beignes

2 oeufs

1/3 tasse de sucre 

1 à 2 c. à soupe de saveur de menthe

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de beurre fondu

2 tasse de farine

1 c à soupe de poudre à pâte

1/2 c à thé de sel

1 tasse de lait

3/4 tasse de pépite de chocolat mi-sucré

Ingrédients glaçage

1 tasse de chocolat noir

1 c. à soupe d'huile de coco

Préparation

1- Fouetté vos oeufs pendant environ 5 minutes. 

2- Ajouter le sucre, l'huile, le beurre et la saveur de menthe. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la poudre à pâte et le sel. Puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger le tout. Puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger un peu pour qu'il y ait du chocolat dans toute la pâte.

4- Verser le mélange dans les moules à beignes. 

5- Cuire 12 minutes à 375°F

6- Laisser refroidir complètement avant de démouler et glaçer.

7- Dans un bol allant au micro-onde, mettre le chocolat noir et l'huile de coco. Faire fondre au micro-onde à coup de 30 secondes. Mélanger entre chaque 30 secondes.

8- Tremper les beignes dans le chocolat et laisser reposer jusqu'à ce que ça durcisse. 

Ce garde environ 1 semaine au frigo

Dublin Coddle (Marmite de Dublin) à la mijoteuse

 

J'étais supposé faire cette recette au four, mais mes plans on changé à la dernière minute et j'ai du me tourner vers ma mijoteuse. C'était réussi mais je veux essayer au four prochainement pour voir la différence.

C'est la St-Patrick, et j'ai décidé de cuisiner un repas Irlandais. Ce repas est très populaire à Dublin lors de la St-Patrick (Je ne peux pas juré de ce que je dis, j'ai vue cela sur quelques blog). C'est délicieux et ça ne prend presque pas d'ingrédients.

Ingrédients

1 lb de saucisse de porc*

8 tranches de bacon couper en morceaux

350 ml de bière stout (Guiness)**

2 livres de patate couper en cube

2 oignons couper en petits morceaux

2 gousses d'ail émincé

2 c. à thé de persil

3 feuilles de laurier

1 c. à thé de thym

Poivre au goût

2 tasses de bouillon de poulet, boeuf ou jambon***

2 à 3 c. à table de farine

* Ici je prend les mêmes saucisses que dans mon toad in the hole, des saucisses acheter à l'épicerie scottish and Irish ici à Ottawa. Mais vous pouvez aller avec n'importe quel sorte de saucisses de porc

** Vous pouvez remplacer la bière par du bouillon

*** Moi j'ai fais moitié jambon et moitié boeuf car j'ai fini mon jambon

Préparation

1- Mettre dans la mijoteuse les patates, l'oignon et l'ail

2 - Dans une poêle, faire cuire le bacon puis éponger le surplus de gras et mettre dans la mijoteuse

3- Dans la même poêle faire revenir les saucisses. Mettre dans la mijoteuse.

4- Ajouter tout les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.

5- Cuire 4h à high

6- 30 minutes avant de servir, retirer environ une louche de bouillon et fouetter avec la farine. Remettre dans la mijoteuse. Mélanger et cuire encore 30 minutes. 

Roti à la farine de riz

 

Ça faisait longtemps que je voulais faire cette recette surtout que ça ne prend presque pas d'ingrédients. C'est assez rapide à faire mais suivez bien mes recommandations pour arriver à bien les faire!

Ingrédients

1 tasse d'eau

1 tasse de farine de riz

1/4 c. à thé de sel (facultatif)

Huile pour ce graisser les mains

Préparation

1- Mettre l'eau dans une casserole antiadhésive. Porter à ébullition à feu moyen élevé (ici 7) 

2- Retirer du feu et ajouter la farine et le sel. À l'aide d'une fourchette mélanger le tout. Ça donnera un mélange un peu grumeleux, c'est parfait. Laisser reposer 10 minutes 

3- Huiler un peu vos mains, façonner une boule avec la pâte, puis la découper en 6. 

4- Mettre une boule entre 2 morceaux de papier parchemin et étendre à l'aide d'un rouleau à pâte. C'est très important de faire avec le papier parchemin, j'ai essayer sans et ça colle beaucoup trop.

5- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen élevé (7-8). Déposer un roti dans la poêle et cuire chaque côté environ 1½ à 2 minutes (Quand il y a des ronds doré)

6- Retirer de la poêle et déposer dans une assiette jusqu'au moment de servir. 

Pain plat Turc au yogourt

 

Je cherchais quelque chose de différent à cuisiner, mais je ne savais pas ce que je cherchais jusqu'à ce que je tombe sur cette recette . C'est un peu comme un pain pita, mais en beaucoup plus moelleux. C'est ultra délicieux et très rapide à faire! 

Ingrédients

1¼ tasse d'eau tiède 

2¼ c. à thé de levure 

1 c. à table de sucre

3/4 tasse de yogourt grec ou balkan 

2 c. à table d'huile d'olive

3¾ tasse de farine 

2 c. à thé de sel

1/4 tasse de persil frais ou 1 c. à table de séché

Préparation

1- Dans un bol, mettre l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.

2- Ajouter le yogourt et l'huile d'olive, mélanger le tout. 

3- Ajouter la farine, le sel et le persil. Bien mélanger le tout jusqu'à la formation de la pâte. Retirer du bol et continuer à pétrir à la main sur un plan de travail fariné

4- Diviser la boule de pâte en 10. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 15 minutes.

5- À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chaque boule pour donner la forme des pains plat.

6- Chauffer une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, il faut vraiment que ce soit à peine, on veut juste que la poêle ne soit pas trop collante.

7- Cuire chaque pain. Vous devrez cuire chaque côté des pain 1 à 1½ minute. Il faut que ce devienne un peu doré. 

Pour les ranger, je vous suggère fortement de séparer avec du papier ciré ou papier parchemin entre chaque pain.

Biscuits au fromage et chocolat

 

J'avais un restant de fromage quark, comme j'avais refait 2 recettes qui était déjà sur le blog, j'ai décidé de trouver une nouvelle idée. Vous pourriez tout aussi bien faire cette recette avec du fromage ricotta.

Ingrédients

1 tasse de beurre 

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/2 tasse de fromage quark (ou ricotta)

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de fleur d'oranger (ou zeste d'orange)

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 tasse de farine 

2 tasses de pépite de chocolat (ici noir)

Ingrédients pour le dessus

2/3 tasse de pépite de chocolat (ici mi-sucré)

1/2 c. à soupe d'huile de coco (vous pourriez prendre un autre gras)

Préparation

1- Dans une bol fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter les oeufs et le fromage quark en continuant à mélanger. Puis ajouter la vanille et la fleur d'oranger

2- Ajouter les ingrédients secs 1 à 1. La cannelle, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la farine. Bien mélanger pour obtenir la pâte à biscuits.

3- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger un peu juste pour qu'il y ait du chocolat partout.

4- Mettre la pâte dans le frigo pour un minimum de 2 heures.

5- Chauffer le four à 375°F. Façonner les biscuits en déposant des boules de pâtes dans une plaque allant au four, que vous aurez couvert de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. 

6- Cuire 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soit doré. 

7- Laisser refroidir complètement sur un rack à biscuits. Puis mettre les ingrédients pour le dessus dans un bol allant au micro-onde. Faire fondre à coup de 30 secondes. 

8- À l'aide d'une cuillère, laisser tomber un peu de chocolat sur chaque biscuit. Cette étape c'est à votre goût de combien vous en voulez sur chaque biscuit. 

Mettre les biscuits au frigo pour faire figer le chocolat puis déguster!

Pâtes taco one pot

 

J'avais envie d'une one pot, j'aime bien ça! Mais je voulais essayer quelque chose de nouveau. Et cette recette est vraiment bien et très rapide à faire!

Ingrédients

1 lb de boeuf haché

1 oignon couper en dés

1/2 poivron rouge couper en dés

2 c. à table d'assaisonnement à taco* 

1 tasse de bouillon de boeuf

2 tasse de sauce tomate***

1 tasse de salsa

1 tasse de maïs en grains**

230g de pâtes courtes

1 tasse de fèves noir

Fromage râpée (ici tex mex)

* Je prend ma recette maison mais j'omet la fécule de maïs

** Je vous met de mettre du maïs en grain mais moi j'ai plutôt été avec 1 tasse de salsa de maïs. Puisque c'est liquide j'ai mis un peu moins de sauce tomate. Mais en tout j'avais tout le liquide requis pour la recette. 

***Vous pourriez aussi mettre 1½ tasse de sauce tomate et 1½ de salsa

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile, faire revenir le boeuf haché, l'oignon et les poivrons. 

2- Ajouter l'assaisonnement à taco, le bouillon de boeuf, la sauce tomate, la salsa, le maïs et les pâtes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soit cuites.

3- Ajouter les fèves noir et pour le fromage c'est à vous de voir si vous préférez sur le dessus ou dedans. Ici nous avons mis sur le dessus.