Sauce tomate

 

J'ai lu tellement de recette que en bout de ligne je me suis dis que je pouvais la faire comme j'en avais envie. Je vous la partage, elle est délicieuse! Je suis assez fière du résultat! 

Ingrédients

18 tasses de tomates ( 9 livres)

6 ou 7 petits oignons (je ne me souviens plus exactement combien j'en ai mis) ici ce sont des oignons rouge

1¼ tasse de sucre

3 poivron entier 

2 tasses de céleri

2 jalapenos 

2 c. à table de sel

2 c. à table de graine de céleri

4 c. à table d'épice à marinade

6 feuilles de lauriers

Préparation

1- Broyer tout vos tomates. Mettre dans une grosse marmite

2- Dans un robot culinaire, mettre tout vos autres légumes pour les hachés. Les ajouter dans la marmite avec les tomates. 

3- Ajouter le sel, le sucre, les graine de céleri et les épices à marinade Mélanger le tout puis ajouter les feuilles de laurier

4- Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30.

5- Laisser refroidir un peu puis empoter. 

Moi comme je n'avais plus de couvercle pour mes pots masson et que je n'en trouvais plus nulle part, je les ai empoter dans des pots à yogourt et mis à congelé.

Épices à marinade

 Si jamais vous en avez de besoin et que vous ne voulez pas en acheter, sachez que vous pouvez facilement faire cette épices maison

Sa vous prend 

2 c. à soupe de graines de moutarde

1 c. à soupe de piment de la Jamaïque (all spice)

2 c. à soupe de coriandre (moulu ou en graine)

1 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé de gingembre

2 feuilles de laurier

1 c. à soupe de cannelle 

Mettre dans un plat et mélanger le tout. Vous devez aussi tout défaire les feuilles de laurier pour le rendre en poudre ou du moins en petit morceaux.

Ranger dans un pot hermétique et utiliser quand vous en avez de besoin.

Pouding chômeur

 

Il y a déjà une recette de pouding chômeur sur le blog. Une recette à la mijoteuse et j'avoue avoir toujours fait cette recette par la suite sans me casser la tête. Mais il y a quelques semaines, sur mon groupe de cuisine pendant le mercredi origine j'ai parlé de l'origine du pouding chômeur et j'ai eu très envie de m'en faire et je voulais le faire au four cette fois-ci. Je peux vous avouer que je ne suis pas déçu. Nous l'avons manger à la sortie du four. Il est débilement bon!

Ingrédients gâteau

1½ tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre

1 tasse de lait

Ingrédients sauce à l'érable

1 tasse de crème 35%

1 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse de beurre

Préparation 

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans un bol tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. 

3- Ajouter la cassonade, le beurre et le lait. Battre le mélange jusqu'à ce que soit homogène

4- Verser dans un moule de 20 cm (8 pouces) graissé. Mettre de côté

5- Dans une petite casserole mettre la crème, le sirop d'érable et le beurre

6- Porter à ébullition. Dès que les premiers bouillon apparaissent baisser le feu à environ 2 et laisser mijoter 2 minutes. 

7- Verser la sauce à l'érable par-dessus votre mélange de gâteau puis mettre dans le four et cuire 45 minutes

8- Laisser refroidir juste un peu et servir.

Ce dessert est meilleur chaud et vous pouvez ajouter une boule de crème glacé à la vanille, c'est un petit délice!

Crêpes au rhum

 La semaine passé, j'ai acheter du rhum fumé de la marque Havana club et je voulais absolument cuisiner avec. On voulait des crêpes pour déjeuner et cette recette de crêpes au rhum était juste parfaite!

Ingrédients

300 g de farine

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe d'huile

300 ml de lait

50 ml de rhum

3 oeufs

50 g de beurre fondu

Préparation

1- Dans un bol, déposer la farine, ajouter le sucre, les oeufs, l'huile et le beurre. Bien mélanger le tout. 

2- Ajouter le lait tout en mélangeant le tout. Puis terminer avec le rhum. Bien mélanger pour former une pâte homogène

3- Faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle puis déposer une louche de pâte. Cuire vos crêpes comme vous aimer!

Bonne Appétit!

Gruau cacao et miel

 

Je ne suis pas une fan de gruau (porrigde pour mes amis français) mais quand j'ai vue cette recette j'ai voulu la tester et je n'ai pas été déçu.

Ingrédients

30 g de flocon d'avoine

1 c. à soupe de chia

1 pincé de cacao

1/2 c. à thé de miel

125 ml de lait d'avoine (ou le lait de votre choix)

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients.

2- Mettre au micro-onde environ 1 minute

3- Laisser refroidir un peu.

4- Ajouter ce que vous avez envie sur le dessus, moi j'ai mis des rondelles de bananes, des caroubes et des noix de grenoble.

C'est rapide à faire et c'est bien meilleure que ceux en sachet 

*Update 7 août 2022 c'est la première fois que j'en refis et je vais vous avouer que 1 minute ne fut pas assez. J'ai mis 1 minute puis 2X 30 secondes. 

Croustade cookie bluff au pommes

 

Cookie Bluff m'a à nouveau lancer un challenge de cuisiner une recette avec leur produit. Cette fois-ci je devais faire une croustade avec leur nouveauté qui est justement à la croustade de pommes. Comme la saveur est temporaire au moment ou vous verrai cette recette vous ne pourrez peut-être pas le faire avec cette sorte de cookie bluff mais je crois que avec celui érable et noix ce serait tout aussi délicieux.

Ingrédients

2 pots de cookie bluff

3 à 5 pommes (tout dépendant de la grosseur de vos pommes)

du caramel (facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Préparer vos pommes en enlevant la pelure et découper en quartier

3- Dans le fond de votre plat, étendre une pot de complet de cookie bluff

4- Couvrir de pommes

5- Prendre le 2e pots de cookie bluff et le défaire un morceaux pour faire un genre de crumble. Déposer par-dessus vos pommes.

6- Cuire 25 à 30 minutes dans le four

7- Ajouter un coulis de caramel sur le dessus si désiré

Mangez le chaud, ce sera meilleur!

Cake pop

 

Je n'avais pas tout ce qui faut pour faire mes cakes pop. J'ai essayer avec des bâtonnets de popsicle et sa ne tenait vraiment pas bien. Mais ils furent délicieux quoique je trouve cela un peu sucré. Je trouve que c'est quand même un bon truc pour ne pas gaspiller les restants de gâteaux.

Ingrédients

Restant de gâteau environ 15 oz

3 à 5 c. à soupe de glaçage au beurre

20 oz de chocolat blanc

huile

colorant alimentaire (facultatif)

Préparation

1- Dans un bol émietté votre gâteau

2- Ajouter le glaçage, commencer par 3, puis mélanger, si vous avez l'impression que sa ne ce tient pas ajoutez 1 autre cuillère puis mélanger. Quand vous trouver que votre mélange ce tiens vous pouvez arrêter d'en ajouter.

3- Façonner des boules de gâteau, déposer sur une plaque et mettre au congélateur environ 30 minutes

4- Dans un bol, mettre le chocolat blanc, mettre un peu d'huile par-dessus et faire fondre au micro-onde à coup de 30 secondes. Bien mélanger et ajouter le colorant si désiré.

5- Sortir vos boules de gâteaux du congélateur et tremper chaque boule dans le chocolat blanc. Déposer sur la plaque et laisser durcir pendant environ 1h

Je suggère de garder les cakes pop au frigo et de les sortir un peu avant de les servir.

Tournedos de boeuf haché

 

Mon mari est tombé sur cette recette dans le journal Le droit, édition du samedi du 2 septembre et il voulait absolument que je le fasse. Il est un grand fan de tournedos alors je n'ai pas pu dire non! Et au final c'était quand même très bon! Je l'ai modifié quelques peu. J'ai aussi dû le cuire pas mal plus longtemps que la recette original.

Ingrédients

8 tranches de bacon

1 livre de bœuf haché

1/3 tasse d'oignon sèche (ou 1 petit oignon haché finement)

1/3 tasse de chapelure

1 c. à soupe d'épice à steak

2 c. à thé d'herbes de Provence

1 œuf

Préparation

Préchauffer le four à 400°C

1- Mettre le bacon dans une assiette entre 2 feuilles d'essuie-tout 

2- Mettre à cuire au micro-onde seulement 2 minutes. Laisser refroidir 

3- Mettre tout les autres ingrédients dans un bols. Bien mélanger ensemble

4- Façonner la viande en galette pour donner les tournedos. 

5- Entourer chacune de vos tournedos de bacon et pour faire tenir piqué un cure-dent dedans.

6-  Déposer dans une plaque allant au four et mettre à cuire de 20 à 25 minutes. Vérifiez que l'intérieur soit bien cuit avant de servir. 

Granola 2

 

J'adore le granola, j'ai déjà une recette sur le blog (le pourquoi du 2) mais en essayer une nouvelle est toujours très agréable! Il vous faudra une balance pour cette recette car tout mes ingrédients ou presque sont pesés. La recette vient du compte instagram de Lovefood_by_chris

Si vous avez envie de me suivre sur instagram pour voir mes recette en action et m'encourager avec mon compte je vous laisse le lien ici vers mon profil! https://www.instagram.com/mariepuce08/

Ingrédients

250 g de flocons d'avoine

130 g de noix mélanger (Ici amandes, noix de genoble, noisettes)

40 g de graines de tournesol

10 g de graines de chia

50 g d'huile de coco

70 g de miel

90 g de compote de pommes sans sucre

Fleur de sel (au goût)

Morceaux de chocolat (au goût)

Copeaux de noix de coco ( au goût)

J'ai fais pas mal tout mes achats chez bulk barn pour trouver ce que je n'avais pas, noisettes, tournesol, morceaux de chocolat et copeaux de noix de coco viennent de cette endroit

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°C 

2- Haché grossièrement tout vos noix

3- Déposer dans un bol avec tout les autres ingrédients à l'exception du chocolat et des copeaux de noix de coco.

4- Bien mélanger le tout puis étendre dans une plaque allant au four qui sera couvert de papier parchemin ou tapis en silicone.

5- Mettre au four pendant 30 minutes, mais sortir du four à la mi-cuisson pour bien mélanger le tout, vous ne voulez pas que votre mélange brûle.

6- Laisser refroidir le granola

7- Verser tout dans un bol, ajouter le chocolat et les copeaux de noix de coco. Bien mélanger le tout.

7- Ranger dans un plat hermétique. Ce conserve plusieurs mois. 

Sauce spaghetti au rôti de boeuf à la mijoteuse

 

Depuis quelques semaines, mes parents nous gardent le journal le droit du samedi( Journal de la région d'Ottawa-Gatineau) pour mon mari qui apporte sa pendant ses chiffres de nuit. Et dans une des éditions il est tombé sur cette recette et comme j'avais un rôti je me suis lancé dans la fabrication de cette recette. Je vais vous l'écrire comme moi je l'ai fais. C'est succulent et différent!

Ingrédients

1 conserve de tomate broyées de 796 ml*

1 conserve de tomate en dés de 540 ml (ici saveur de chili de la marque Aylmer)

1 conserve de pâte de tomate de 156 ml

1 oignon couper en dés (ici oignon rouge)

2 c. à soupe d'ail émincé

1 tasse de céleri couper en dés

1 tasse de carottes couper en rondelles

1 poivron rouge couper en dés

1½ tasse de bouillon de bœuf

2 c. à thé d'herbe de Provence

1 feuille de laurier

Rôti de bœuf environ 1 kg (2 ¼ lb)

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 c. à thé de flocon de piment

* Moi j'ai mis des tomates que j'ai broyé moi-même + 1 pot de ma sauce salsa que j'ai fais maison

Préparation

1- Dans la mijoteuse, mettre les tomates broyées, les tomates en dés, la pâte de tomate, l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron, le bouillon de bœuf, l'herbe de Provence et la feuille de laurier. Mélanger le tout.

2- Dans un poêle saisir votre rôti de bœuf, 2 minutes de chaque côté. Déposer dans votre mijoteuse. Réglé votre mijoteuse à low pour 8 à 10 heures. 

3- Retirer le rôti de la mijoteuse et l'effiloché. Remettre dans la mijoteuse, ajouter le sirop d'érable et les flocon de piments. Remettre à cuire à haute intensité dans la mijoteuse pendant 30 minutes.

4- Servir avec les pâtes de votre choix.

S'il en reste vous pouvez congeler pour plus tard!

Petits gâteaux style Joe Louis

 

Sur Instagram je participe a un challenge souvenir d'enfance. La plupart des participants sont Européen, alors en participant et partageant un souvenir québécois je me distingue des autres

J'ai fais le gâteau Vachon par excellence, le Joe Louis! J'ai travaillé fort mais je suis vraiment heureuse du résultat!

Quand j'étais enfant j'en mangeais vraiment très rarement, mais quand sa arrivait j'était si heureuse!

J'avais peur de ne pas les réussir, mais au final sa goûte la même chose et c'est un petit délice!!!

Ingrédients Gâteau red velvet

1½ tasse de farine

1/4 tasse de cacao

1½ c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre (montant réduit)

1 c. à thé de vanille

1/4 c. à thé de colorant rouge en gel préférablement (facultatif votre gâteau sera juste moins rouge)

2 œufs température pièce

1 tasse de lait

Ingrédients meringue italienne

3/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

2 c. à soupe de sirop de maïs transparent (clair)

2 blancs d’œufs température pièce

1/4 c. à thé de crème de tartre

1/2 c. à thé de vanille

Ingrédients chocolat

300 g de chocolat mi sucré ( C'est ce que je vous suggère fortement pour réduire le niveau de sucre)

3 c. à soupe d'huile de canola ou végétale

Préparation Gâteau

1- Préchauffer le four à 350°F. Préparer une plaque de 17 X 12 pouces (43 X 30 cm) avec du papier parchemin. Sa doit couvrir toute les paroi. S'il en manque beurrer les côtés où il n'y a pas de papier parchemin.

2- Dans un bol, battre le beurre, le sucre, la vanille et le colorant rouge jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance homogène.

3- Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel en alternance avec le lait. Le tout doit avec une belle consistance lisse.

4- Étendre dans la plaque que vous avez préparer et mettre à cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre en piquant dans le milieu de la plaque. (ici 14 minutes)

5- Laisser refroidir complètement. (Environ 30 minutes)

Préparation Meringue

1- Dans une petite casserole, mettre le sucre, le sirop de maïs et l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que la température de votre thermomètre à bonbon atteigne 116°C (240°F). Mettre de côté le temps que vous montiez vos œufs en neige.

2- Dans un bol, fouetté à l'aide d'un batteur électrique vos blanc d’œufs et la crème de tartre jusqu'à l'obtention de pic mou.

3- Verser le sirop contenu dans votre casserole dans votre meringue et continuer à battre à haute vitesse jusqu'à obtention de pic ferme. Ajouter la vanille et battre encore quelque coup pour l'intégrer.

Montage Joe Louis

1- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 9 cm de diamètre, découper votre gâteau en 12 parts.

2- Sur la moitié d'entre eux, mettre la quantité de meringue voulu et couvrir des 6 autres petits gâteau.

3- Déposer votre plaque avec les gâteau dans votre congélateur pour environ 30 minutes.

Préparation Chocolat

1- Dans un bol allant au micro-onde, mettre le chocolat et ajouter l'huile.

2- Mettre le bol dans le micro-onde pour faire fondre le chocolat. Allez-y a coup de 30 secondes. (je dirais que moi sa a pris 1 minute 15 secondes)

3- Sortir vos Gâteau du congélateur. Tremper les côtés de chaque gâteau dans le bol de chocolat et à l'aide d'une cuillère couvrir le dessus. Remettre sur votre plaque et laisser le chocolat durcir. Moi à cette étape j'ai préférée remettre les gâteaux au congélateur car il fait très humide ces jours-ci et le chocolat ne voulait pas prendre.

Laisser figer le chocolat pendant au moins 1 heure avant de servir!

Vous allez voir, vous vous régalerez! Ça peut sembler long et compliquer, mais je peux vous dire que ce n'est pas si pire, si vous suivez bien chaque étape!

Riz frit au poulet haché

 

La recette original n'est pas avec du poulet haché, mais j'ai eu envie de vous partager la recette tel que moi je l'ai fait. Ce fut délicieux alors c'est à refaire!

Ingrédients poulet et marinade

1 livre de poulet haché

2 gousses d'ail haché finement

1 c. à table de gingembre râpée

1 c. à table de vin de shaoxing

2 c. à table de sauce d'huîtres

1 c. à thé d'huile de sésame

Ingrédients sauce pour le riz

3 c. à table de sauce soya claire

3 c. à table de vin de shaoxing

2 c. à thé de sucre

Autre ingrédients

2 tasses de riz jasmin non cuit

6 saucisses de porc chinoises 

1 tasse de carottes couper en rondelles

1 oignon couper en dés

3 gousses d'ail haché

1 branche d'oignon vert 

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le poulet haché avec ces ingrédients de la marinade. Mettre de côté 10 minutes.

2- Cuire votre riz comme vous le faites habituellement. Une fois prêt à l'aide d'une fourchette fluffé le et laisse le reposer le temps que vous prépariez le reste.

3- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce pour le riz. Mettre de côté

4- Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et mettre le poulet à cuire. Quand le poulet est presque cuit, ajouter l'oignon, l'ail et l'oignon vert. Bien cuire le tout.

5- Ajouter les carottes et les saucisse et continuer à cuire le tout pendant quelques minutes le temps que les carottes ramollisse un peu. 

6- Mettre le riz dans votre wok et ajouter la petite sauce. Bien mélanger le tout. Goûter et salé poivré si vous en avez de besoin.

Bonne Appétit!

Beignes pommes et cannelle cuit au four

 En ce temps des pommes j'aime toujours essayer de nouvelles recettes! Cette fois-ci ne fait pas exception! Les beignes maison cuit au four sont devenu au courant de la dernière année une habitude à la maison. Mon mari en raffole et c'est tellement mieux que ceux des chaînes de fast food que je nommerai pas. Ceux-ci sont totalement moelleux! Je vous met au défi de les essayer à votre tour!

Ingrédients

4 tasses de farine

4 c. à thé de poudre à pâte

1½ c. à thé de sel

1/2 c. à thé de soda à pâte

2 c. à table de cannelle

4 c. à table de beurre

2 oeufs

3/4 tasse de sucre

1/2 c. à thé de muscade

1/2 tasse de buttermilk (ici mélange lait et jus de citron)

1 c. à thé de vanille

1 tasse de compote de pommes sans sucre

1½ tasse de pommes pelée et râpée

Ingrédients du sucre à la cannelle

4 c. à table de beurre fondu

1 tasse de sucre

1½ c. à table de cannelle

Préparation

1- Préparer vos pommes

2- Préchauffer le four à 375°F

3- Dans un bol, mélanger le beurre, les oeufs, le sucre, la muscade, le buttermilk, la vanille et la compote de pommes. 

4- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le soda à pâte et la cannelle. Bien mélanger, puis ajouter les pommes râpée. 

5- Verser le mélange dans vos moules à beignes allant au four (Voici les miens )

6- Cuire 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent soit propre quand vous le piquer dans un beigne. 

7- Laisser refroidir un peu, puis démouler.

8- Pendant ce temps là faire fondre le beurre. Mettre dans un 2e bol le sucre et la cannelle mélanger ensemble

9- Tremper vos beignes dans le beurre, puis dans le mélange sucre et cannelle. 

*Si vous ne voulez pas tous les manger ne faites pas le trempage. Par contre ces beignes sont meilleur manger dans les 24h. Sinon il faut les congelé. 

Faites vos conserves de pommes!

 

Vous allez me demander si c'est utile? On s'entend que les pommes d'automne acheter dans notre propre région sont les meilleurs. J'en achète toujours pour faire beaucoup de recettes et le reste de l'année si je fais des recettes aux pommes je dois me contenter de ceux d'épicerie qui sont quand même bonne mais qui ne valent pas ceux vendu à l'automne dans les marchés et les vergers.

Il y a 2 ans j'avais fais des pots pour de garniture pour les tarte aux pommes. J'avais bien aimé mais j'étais limité à faire que des tartes aux pommes avec. Tandis que avec ces conserves je peux faire n'importe quel recette. 

C'est assez facile à faire alors si vous avez envie, lancez vous!

Ingrédients

Pommes par tranches de 5 tasses (5,10,15,20,25,etc) Ici ce fut 15 tasses

3/4 tasse de sucre par tranches de 5 tasses

Préparation

1- Pelée et trancher les pommes en quartier.

2- Les mettre dans un bol, 5 tasses, 3/4 tasse de sucre et on recommence la prochaine couche, 5 tasses de pommes, 3/4 tasse de sucre, jusqu'à ce que vous ayez fini.

3- Mettre une assiette par-dessus les pommes, puis mettre un poids par-dessus. On veut que le jus des pommes sorte. Laisser reposer 24h

4- Au bout de 24h, mettre les pommes dans des pots massons stérilisé. Garder le jus et le mettre dans une casserole. Porter à ébullition. Verser le jus par-dessus les pommes, fermer les couvercle. Immerger dans l'eau bouillante pendant 20 minutes pour les scellées. 

5- Retirer de l'eau et mettre de côté pour faire popper les couvercles et laisser refroidir complètement avant de ranger dans un endroit sombre. 

Si jamais vous n'avez pas assez de jus pour tout couvrir, faire de l'eau sucrée. Mettre de l'eau dans une casserole et ajouter la même quantité de sucre puis ajouter aux pommes.

J'ai beaucoup aimé l'expérience, je crois que je vais faire cela à chaque année!