Cette recette ressemble beaucoup à mes roti canaï et c'est vraiment dans la même ligné juste un peu moins de job car on ne fait pas une pâte feuilleté, plutôt comme des tortillas.
Ingrédients
300g de farine d'Atta ou 50-50 farine tout usage et farine de blé entier*
150 ml d'eau tiède
1/2 c. à thé de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
Ghee
*La farine Atta est une farine de blé entier broyée très finement à la meule de pierre, essentielle pour obtenir des chapatis authentiques, souples et nutritifs. Si vous n'en trouvez pas en épicerie fine ou indienne, ne paniquez pas ! Vous pouvez facilement recréer sa texture à la maison en mélangeant :
50 % de farine de blé entier (pour le goût de noisette et les fibres)
50 % de farine tout usage (pour la souplesse et le côté moelleux)C'est exactement ce que j'ai fais!
Préparation
1- Dans une tasse mesurer l'eau tiède puis ajouter le sel. Mettre de côté
2- Dans un grand bol, mettre les farines puis verser l'huile par-dessus. Mélanger un peu, puis petit à petit ajouter l'eau en mélangeant à l'aide d'une fourchette.
3- Quand il ne reste plus de farine dans le fond du bol, sortez la boule de pâte sur votre plan de travail puis travailler la pâte plusieurs minutes.
4- Remettre la pâte dans le bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer minimum 1h mais vous pouvez la laisser reposer jusqu'à 3h
5- Séparer la pâte en 6, puis à l'aide d'un rouleau, étendre la pâte en disque.
6- Chauffer une poêle en fonte et sans ajouter aucun gras, cuire les pains. 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des rond noir apparaissent. Si ça fait des bulles pendant que ça cuit essayer de les écraser délicatement.
7- Une fois retirer de la poêle, beurre d'un peu de ghee. Ensuite couvrir l'assiette de papier d'aluminium. Si vous ne les mangez pas immédiatement, mettre l'assiette dans le four que vous aurez chauffer juste un peu pour les garder au chaud. (Pas plus d'une heure)
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