Moules au vin blanc

Photo Geneviève Deschênes

Ingrédients
2t de vin blanc
2c à thé d'huile d'olives
1/2t d'échalotes françaises hachées finement
2 lbs de moules
2c à thé de moutarde de dijon
1/4t de crème 15%
Poivre

Faire revenir les échalotes dans l'huile dans un grand chaudron jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le vin, la moutarde et la crème et porter à ébullition.
Ajouter les moules et brasser vigoureusement à plusieurs reprises jusqu'à ce que les moules soient cuites.