Oh la la! Cette recette est déjà sur le blog, mais je l'ai repris car je fais ça parfois reprendre des recettes pour l'améliorer et cette fois-ci je pense que je me suis ultra surpassé! C'était débile, fondant, sucré! Oh je sais pas quoi vous dire de plus, j'ai adoré!
Ingrédients
1 lb (450 g)
de cubes de bœuf à ragoût.
2 c. à soupe
de farine
¼ c. à thé
de sel
¼ c. à thé
de poivre
1 oignon
moyen
2 carottes
2 branches de
céleri
2 à 3
gousses d’ail émincées
3 à 4 pommes
de grosseur moyenne
1 c. à table
de pâte de tomate
1 tasse de
bouillon de bœuf.
1 tasse de
bière Stout
1 c. à thé
de miel (ici de sarrasin)
Mon petit ajout 4 gouttes de bitter Café et Pacane
Quelques branches de Thym frais ou 1 à 2 c. à thé séché
Quelques branches de Thym frais ou 1 à 2 c. à thé séché
1 feuille de laurier
Préparation
1- Préchauffer le four à 300°F
2- Enrober les cubes de bœuf du mélange de farine/sel/poivre.
3- Dans une cocotte en fonte, faire brunir la viande dans un peu d'huile. Prendre le temps d'obtenir une belle croûte foncée.
4- Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Fais revenir 5 minutes.
5- Incorporer la pâte de tomate, puis déglace avec la Stout et le bouillon. Gratter bien le fond de la cocotte pour libérer les sucs de viande.
6- Ajouter les pommes de terre, le miel de sarrasin (c'est ici que j'ai ajouter le bitter)
7- Porter à une légère ébullition, puis éteindre le rond. Ajouter les feuilles de laurier et les branches de thym.
8. Couvrir du couvercle la cocotte et mettre au four.
9.Laisser mijoter doucement pendant 2h30 à 3h.
10.Sortir la cocotte du four et laisse reposer 15 minutes avec le couvercle.
1- Préchauffer le four à 300°F
2- Enrober les cubes de bœuf du mélange de farine/sel/poivre.
3- Dans une cocotte en fonte, faire brunir la viande dans un peu d'huile. Prendre le temps d'obtenir une belle croûte foncée.
4- Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Fais revenir 5 minutes.
5- Incorporer la pâte de tomate, puis déglace avec la Stout et le bouillon. Gratter bien le fond de la cocotte pour libérer les sucs de viande.
6- Ajouter les pommes de terre, le miel de sarrasin (c'est ici que j'ai ajouter le bitter)
7- Porter à une légère ébullition, puis éteindre le rond. Ajouter les feuilles de laurier et les branches de thym.
8. Couvrir du couvercle la cocotte et mettre au four.
9.Laisser mijoter doucement pendant 2h30 à 3h.
10.Sortir la cocotte du four et laisse reposer 15 minutes avec le couvercle.
Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier. Servir!
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