Sauce à poutine ail noir et vin rouge

 

Un sauce à poutine, mais pimpé? Une fois de temps en temps pourquoi pas! Je ne ferais pas ça pour toute mes poutines parce bien comme beaucoup j'aime la classique, mais bon parfois j'aime bien me faire plaisir!

Ingrédients

• Bouillon de bœuf : 500 ml (2 tasses)

• Beurre : 2 c. à soupe

• Farine tout-usage : 2 c. à soupe

• Vin rouge : 60 ml (1/4 de tasse)

• Miel de sarrasin : 1 c. à soupe

• Ail noir : 1 gousse (écrasée en pâte au mortier ou à la fourchette)

• Sauce Worcestershire : 1 c. à thé

• Poivre des dunes : 1/2 c. à thé (ou juste du poivre noir)

• Sel : Au goût

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  Instructions

  1. Le Roux de Chef : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrez la farine et remuez avec un fouet. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée (couleur noisette). C'est la base de la saveur !

  2. Le Déglacer : Versez le vin rouge. Laissez bouillonner 1 minute pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se concentrent.

  3. L'Onctuosité : Versez votre bouillon de bœuf environ 1/4 de tasse à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Portez à légère ébullition.

  4. L'Alchimie Audacieuse : Incorporez la pâte d'ail noir, le miel de sarrasin et la sauce Worcestershire. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes. La sauce va réduire et devenir très luisante.

  La touche finale: Ajoutez le poivre des dunes et le Sel. Goûtez et ajustez. Si vous la trouvez trop liquide pour napper vos frites, ajoutez un mélange de fécule/eau et remuez jusqu'à épaississement.