Barre nutri-grain

 

J'ai jamais tant aimé les nutri-grains, c'est surement la raison pourquoi cette recette à attendu quelques temps dans mes favoris avant que je les fasse. Je trouve sa tellement sucré. Mais en même temps je savais bien qu'en les faisant moi-même ce le serait beaucoup moins. Mais je ne m'attendais pas à autant adoré! Ces barres sont la découverte du mois! (Je dirais bien de l'année mais au nombre de recette que j'essaie je ne peux pas me prononcer autant hahahahahahaha! 😂)

Ingrédients

1½ tasse de farine soit blanche soit blé entier c'est à votre choix

1¼ tasse de flocon d'avoine

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de sel

6 c. à table de beurre

2 jaune d'oeufs

2 c. à table de yogourt nature (grec ou balkan serait le mieux)

2 c. à table de miel 

2 c. à thé de vanille ( ou autre extrait, moi j'ai mis anis étoilé!)

Confiture ou marmelade de votre choix

Ici confiture maison aux fraises, framboises et bleuets!

Préparation

1- Dans un bol mettre la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, le sel. Mélanger un peu puis ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que tout les ingrédients secs soit couvert de beurre.

2- Ajouter les jaunes d'oeufs, le yogourt, le miel et la vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si jamais sa ne donne pas une pâte vous pouvez ajouter de l'eau froide à coup de 1 c. à table en mélangeant bien.

3- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étendre la pâte en gros carré. La pâte doit être de 1/2 cm d'épaisseur. Vous pouvez découper les côtés pour avoir un carré parfait. Mettre les chutes de côté.

4- Découper des plus petits carré dans votre gros carré. Les carré doivent être environ 10 cm par 11,5 cm*(voir plus bas ce que j'ai fait)

J'ai découper 1 carré et j'ai vue que la pâte pouvait encore s'étirer alors je l'ai étendu un peu plus. Pour donner la photo suivante

5- Ajouter de la confiture dans le milieu du carré en laissant un peu d'espace au bout pour le pas que la confiture sorte trop (vous allez en perdre un peu c'est certain)

6- Refermer en rabattant les côté les plus long vers le milieu. Pincer, retourner et déposer sur une plaque allant au four qui à du papier parchemin ou un tapis en silicone dessus.

7- Recommencer pour chaque carré. Étendre aussi les chutes en carré et faire d'autre barre. Vous aurez entre 12 et 15 barres. 

8-  Déposer la plaque dans le congélateur pour 15 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 350°F

9- Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les barre commence à doré.

10 Laisser refroidir complètement. 

Pour le rangement vous avez quelques options.

- Mettre dans un plat en séparant avec du papier parchemin ou ciré. Laisser sur le comptoir 3 jours

- Dans le même plat mais au frigo pour environ 2 semaines

- Dans le congélateur pour environ 3 mois

- Emballer dans de la pellicule plastique individuellement et ranger au 3 mêmes endroit et le même temps. 

Oui vous perdrez un peu de confiture. Je crois qu'à force d'en faire on s'améliore et on arrive à en perdre moins. 

Biscuits style feuille d'érable

 

Alors là Je suis vraiment contente d'avoir tester cette recette! Une vraie découverte! J'ai toujours aimé ces biscuits et je n'en avais pas mangé depuis des années car j'achète presque rien de tout fait. Alors les faire maison c'est un pure bonheur!

Ingrédients biscuits

224g de beurre ramoli

230g de sucre en poudre

450g de farine

1/2 c. à thé d'extrait d'érable (ici j'ai mis du vinaigre balsamique à l'érable)

Ingrédients crémage

1 1/3 de beurre d'érable

1¼ de sucre en poudre

1/3 tasse de beurre ramoli

Préparation des biscuits

1-Dans un bol mélanger le sucre, le beurre et l'extrait d'érable. Une fois bien crémeux ajouter la farine.

2- Mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule, si ce n'est pas le cas ajouter un peu de beurre. 

3- Diviser la pâte en 2 boules et former un disque. Mettre chaque boule dans une pellicule plastique et mettre au frigo pendant 15 minutes.

4- Préchauffer le four à 325°F

5- Sortir un disque du frigo, étendre jusqu'à ce qu'il ait environ 1/2 cm d'épaisseur, découper dans la pâte avec l'emporte-pièce de votre choix, je vous suggère quelque chose de pas trop gros. (la grosseur d'une feuille d'érable quoi!)

6- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson. Refaire la même chose avec le 2e disque. Recommencer également avec les retailles de pâtes. Vous aurez entre 50 et 60 biscuits tout dépendant de la grosseur de votre emporte-pièce.

7- Cuire au four 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les rebord des biscuits commence légèrement à doré

8- Laisser refroidir 1 minute ou 2 puis déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement. (J'ai attendu 2h)

Préparation glaçage

1- Dans un bol mettre le beurre d'érable, le sucre en poudre et le beurre. Fouetté le tout jusqu'à consistance crémeuse. 

2- Ici il faut vraiment bien surveiller la texture de votre glaçage. Il ne doit pas être coulant. Il doit bien ce tenir sans être trop compact car vous devez pouvoir l'étendre sur vos biscuits. Alors si vous voyez que la texture est trop coulante ajouter du sucre en poudre 1/4 de tasse à la fois. Bien fouetté entre chaque et vérifier la texture. Quand vous sortez vos batteurs et que sa semble ce tenir c'est bon votre glaçage est prêt.

3- Étendre du glaçage sur la moitié de vos biscuits et recouvrir de l'autre moitié des biscuits.

*Garder les biscuits en tout temps au frigo pour que le glaçage reste dans le biscuits, faire des biscuits maison c'est un des désavantage car on as pas tout les ingrédients illisible des grosse compagnies pour pouvoir laisser nos biscuits sur le comptoir. Mais moi j'aime mieux sa que de pas savoir ce que contient ma nourriture. 

Je vous jure que sa goûte exactement les biscuits en forme de feuille d'érable mais en tellement meilleur!

Essayez le! Qu'est-ce que vous attendez???

Crêpes à l'érable

 

Mettre du sirop d'érable dans la recette de crêpes? Bien sur pourquoi pas! C'est vraiment trop bon!

Ingrédients

1½ tasses de farine

1/2 tasse de sirop d'érable

3 oeufs

2 tasses de lait

Préparation

1- Dans un bol fouetté tout ensemble tout les ingrédients

2- Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle et déposé une louche de pâte

3- Cuire vos crêpes et servir avec ce que vous avez envie.

Bonne appétit!

Panna cotta à l'érable

 

Cette recette peut vous paraître compliqué, mais vraiment c'est ultra simple. Vous devez prévoir seulement un peu de temps. La première étape doit être au frigo 2h avant de faire la 2e étape qui doit être au frigo 3h et la dernière étape à besoin d'un repos de 45 minutes.

Ingrédients gelé à l'érable

3 c. à table d'eau froide

1/2 c. à table de gélatine en poudre (divisé par 3 pour du agar-agar)

1/2 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse d'eau 

Préparation

1- Dans un petit bol, mettre la gélatine et la gélatine. Laisser de côté pour qu'elle gonfle.

2- Dans une petite casserole porter le sirop d'érable et l'eau à ébullition à feu moyen. Dès qu'il commence à y avoir quelques bouillon ajouté la gélatine et bien mélanger le tout. Verser dans 6 contenant en verre et réfrigéré pendant 2h. 

Ingrédients Panna cotta

1/4 tasse d'eau froide

1 c. à table de gélatine en poudre (toujours divisé par 3 pour du agar-agar)

1 tasse de crème 15%

1 1/3 de lait

1/3 tasse de sirop d'érable 

1 gousse de vanille

Préparation

1- Dans un petit bol, mettre la gélatine et la gélatine. Laisser de côté pour qu'elle gonfle.

2- Dans une casserole faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'érable. Ajouter l'intérieur d'une gousse de vanille. 

3- Passer la gélatine au micro-onde environ 30 secondes pour qu'elle redevienne liquide. 

4- Juste avant que votre mélange dans la casserole se mette à bouillir ajouter la gélatine, mélanger et retirer du feu. Verser par-dessus votre gelée d'érable. Réfrigéré pour un minimum de 3h

Ingrédients noix à l'érable

1 tasse de noix de grenoble

1/3 tasse de sirop d'érable

Préparation

1- Mettre les noix dans une petite casserole. Faire griller un peu à feu moyen élevé

2- Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger jusqu'à ce que le sirop d'érable ce cristallise et colle sur les noix

3- Étendre sur du papier parchemin sur une plaque et laisser refroidir environ 45 minutes

4- Ajouter autant de noix que vous avez envie par-dessus votre panna cotta

Fondue style cabane à sucre

 Quand je suis tombé sur cette recette sur le site de fondussimo je n'avais pas le choix de l'essayer! Je viens tout juste de terminer de manger cette fondu au moment ou je vous écris ceci et sans blague... Comment vous dire? On dirait vraiment qu'on mange de la cabane à sucre!!! 😍

Ingrédients bouillon

1 litre de bouillon de poulet

180 ml de sirop d'érable

1/2 c. à thé de sel

1/3 c. à thé de vanille

1/8 c. à thé de cannelle

1/8 c. à thé de clou de girofle

Quelques gouttes de fumée liquide (Au goût)

Préparation bouillon

1- Mélanger tout les ingrédients dans le caquelon de votre fondu. Porter porter à ébullition à feu moyen élevé puis laisser sur le feu très bas le temps de préparer vos autres ingrédients

Ingrédients mayonnaise fumé à l'érable

1 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de sirop d'érable 

Quelques gouttes de fumé liquide

1 pincée de cannelle

Sucre d'érable pour le dessus (facultatif et au goût)*

J'ai pris du sucre d'érable fumé! 😇

Prépararation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients ensemble, saupoudrer le dessus de sucre d'érable. Mettre de côté ou au frigo pendant la préparation du reste de vos ingrédients

Ingrédients pour la fondu (je vous écris ce que moi j'ai pris et après les autres idées du site)

Chez moi

Saucisses (ici saucisse hot-dog de poulet)

Viandes froide (j'ai réfléchis longtemps à ce qui serait le meilleur avec le sucré de l'érable, j'ai fini avec jambon, capicollo, proscuito et mortadella.)

Haloumi

Patate grelot blanchi 

Idées du site

Porc effiloché

Crêpes

Omelettes 

Oignons (j'en avais mais j'ai oublié de le couper)

Pain de levain croûté

Autres ingrédients que j'ai ajouté pour manger à côté

Oreilles de crisses (j'ai cuit mon lard salé dans mon air fryer environ 45 minutes à 350°F)

Miche de pain

Ceci est une idée pour un brunch ou un souper!

Bonne appétit à vous tous!

Fudge à l'érable

 

Que diriez-vous de vous cuisiner une gâterie à 2 ingrédients qui goûte le ciel? Alors faites-vous ceci! C'est doux, crémeux, délicieux! Juste un mot MIAM!!! 😋😋😋

Ingrédients

680 à 800 grammes de chocolat blanc*

3/4 tasse + 2 c. à table de sirop d'érable pure (si vous prenez du sirop de poteau n'ajoutez pas le 2 c. à table)

*J'ai manqué de chocolat blanc alors si vous le faites avez ce montant de chocolat blanc vous en aurez un peu plus que moi.  J'avais que 480g alors j'ai mis 1/2 tasse de sirop d'érable.

Préparation

1- Préparer un moule carré 8X8 pouce (20 X 20 cm) en le graissant

2- Faire fondre votre chocolat, mettre dans un bol allant au micro-onde et le faire fondre à coup de 30 secondes en mélangeant bien entre chaque fois (pour le premier coup vous pouvez mettre une minute). Le temps dépendra de la force de votre micro-onde et de la sorte de votre chocolat blanc. Moi j'en ai mélanger 2 sortes et j'ai bien vue la différence entre ceux du chocolatier et ceux du commerce, ceux du commerce on été très long à fondre.

3- Mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis lentement ajouter le sirop d'érable en mélangeant bien le tout. 

4- Verser le mélanger dans le moule couvrir et mettre au frigo pendant 2h30/3h. Démouler et découper en carré. 

Essayez de ne pas tout le manger d'un coup! Vous verrez c'est doux, crémeux et addictif! 😍

Jujubes à l'érable

 Sa fait 1 an que cette recette est dans mes favoris! Il était temps que je la fasse surtout que c'est vraiment ultra facile! 

Ingrédients

1/3 tasse de sirop d'érable

3 c. à table d'eau

14g de gélatine + Eau pour gonfler

Moules en silicone

Préparation

1- Dans une petite casserole porter le sirop d'érable et l'eau à ébullition. Retirer du feu

2- Déposer la gélatine dans un bol, couvrir d'eau (environ 3 ou 4 c. à soupe) Laisser gonfler environ 2 minutes puis passer au micro-onde 20 secondes. 

3- Verser la gélatine dans la casserole, mélanger le tout puis verser dans les moules en silicone

4- Réfrigéré 2h puis démouler les jujubes. 

Essayez de ne pas tous les manger d'un coup!!! 😜😜😜

Gratin de viande haché et patate à la mijoteuse

 

En image comme sa c'est pas super beau, mais je vous le dit c'est très bon, rapide à préparer et peu d'ingrédients. C'est juste parfait!

Ingrédients

4 à 5 patates trancher en rondelles 

1 lb de viande haché de votre choix

Oignon

Sel

Poivre

Paprika

Persil

3 tasses de fromage râpée

Bouillon de boeuf 

Préparation

1- Brunir la viande en ajoutant l'oignon. à la fin ajouter les épices à votre goût

2- Dans le fond de votre mijoteuse étaler une couche de patate. Ajouter la moitié du mélange de viande. Mettre une bonne couche de fromage. Mettre le restant de la viande, mettre un peu de fromage. Couvrir le tout d'une couche de patate. 

3- Verser du bouillon de boeuf jusqu'à ce que vous le voyez apparaître vis-à-vis des patates, je dirais environ 500 ml

4- Ajouter du fromage sur le dessus. Mettre le couvercle sur la mijoteuse puis cuire 4h à high

Ce mange très bien réchauffer. Moi je l'ai fais cuire de 19h à 23h et on l'a servi le lendemain pour le lunch de mon mari et c'était très bon!