Ratatouille de jambon gratiné

Photo Cindrella Dumont

Ratatouille de jambon gratinée (recette de 5/15 modifiée)

ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poireau en tranches
- 2 courgettes en cubes
- 1/2 barquette de champignons en cubes
- 350 g de jambon en cubes
- 540 ml de tomates en dés
- 1 1/2 tasse de mozzarella râpé

préparation
- chauffer le four à broil
- Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. cuire le poireau 1 à 2 minutes
- ajouter les courgettes, champignons, et le jambon, cuire 3 à 4 minutes.
- ajouter les tomates en dés, saler et poivrer cuire 8 minutes
- parsemer du fromage et faire gratiner 3 à 4 minutes

Potage à la courge butternut

Photo Lexie

* 1 courge Butternut, épluchée/sans pépin/coupée en petits dés
* 1 grosse patate douce, coupée en dés
* 1 petite carotte, en petites rondelles
* 1 oignon, coupé
* 3 tasses et demi de bouillon de légumes
* 2 cuillerées a thé de gingembre moulu
* 1 à 2 gousses d'ail, coupées en petits morceaux
* Sel et poivre, au goût
* 1 cuillérée à thé de muscade

Préparer la courge, la patate douce, la carotte et l'oignon. Mettre le tout dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Cuire 3 à 4h à high ou environ 7h à low. Passer le tout au robot pour transformer en potage épais et ajuster le niveau de sel et de poivre à ce moment si il en manque. Ajouter un filet de crème avant de servir si on veut un peu moins épais.

Se congèle très bien!

Compote de pommes de Josée

Photo Josée Wistaff

Ingrédients

8 à 10 pommes
1/2 tasse d'eau
1 ca table de jus de citron
1/2 c a the canelle (facultatif) moi non

Lavé et pelées les pommes.
Enlever le coeur et couper en quartier.
Dans un gros chaudron mélangé tout les ingrédients et apporté a ébullition.
Baissé ensuite le rond et laissé mijoté environ 20-25 minutes.

Passé au mélangeur jusqu'à la texture désiré.

Moules au vin blanc

Photo Geneviève Deschênes

Ingrédients
2t de vin blanc
2c à thé d'huile d'olives
1/2t d'échalotes françaises hachées finement
2 lbs de moules
2c à thé de moutarde de dijon
1/4t de crème 15%
Poivre

Faire revenir les échalotes dans l'huile dans un grand chaudron jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le vin, la moutarde et la crème et porter à ébullition.
Ajouter les moules et brasser vigoureusement à plusieurs reprises jusqu'à ce que les moules soient cuites.

Tarte aux pommes de Josée

Photo Josée Wistaff

1/2 tasse de cassonade
3 c.a soupe de fécule de maïs
1/2 c.a thé de canelle moulu
1/4 c.a thé de muscade moulu (moi non)
6 pomme variées pelées, épépinées et couper en quartier.
2 c.a soupe de beurre non salé,fondu
2 abaisse de pâte a tarte de 11po

Préchauffé le four a 375f

Dans un grand bol mélangé la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre fondu.

Foncer un plat a tarte de 9po. Y répartir la garniture et presser légèrement.
Badigeonner le poutour de la pâte. Recouvrir de la 2 ième abaisse.
Faire une incision au centre. Retirer l'excédent de pâte. Bien scellé en écrasant le rebord a l'aide d'une fourchette .

Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien doré.
Laisser refroidir sur un grille.

Recette de Ricardo

Tarte aux pommes de Lexie

Photo Lexie

Ingrédients
1/3 tasse de biscuits Graham en morceaux
1/3 tasse de cassonade
2 cuillerées à soupe de beurre
4 grosses pommes Cortland
Cannelle et muscade au goût

Préparation
Faire ramollir les pommes dans une casserole avec le beurre. Mettre les autres ingrédients et mélanger le tout. Mettre dans une abaisse de tarte et cuire 25m à 350F

Poulet grec ''one pan meal''

Photo Cindrella Dumont

INGRÉDIENTS:
- 1lb de cuisses de poulet
- 1 lb de pommes de terre en cubes
- jus et zeste de 1/2 citron
- 1 c. à thé d'origan
- Sel et poivre
- ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de bouillon de poulet

PRÉPARATION:
1- dans un grand bol, mélanger le jus et zeste de citron, l'origan, le sel et poivre, l'ail et l'huile d'olive.
2- ajouter le poulet et les pommes de terre, bien mélanger
3- Transférer le tout dans un plat allant au four. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire au four à 375 pendant 20 minutes.
4- Découvrir et cuire à 390 pendant 25 - 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuites.
5- Mettre à broil pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Casserole de lentilles gratinées au four

Photos Cindrella Dumont

INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse environ de lentilles rouges
- 1/4 tasse environ de riz blanc
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 petit poireau en tranchers
- 1 poivron (rouge ou orange) en petits morceaux
- 5 champignons moyens coupés petits
- 1 petite courgette en petits dés
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de piment de cayenne
- poivre noir
- 1 tasse de cheddar râpé

PRÉPARATION;
1- faire bouillir les lentilles et le riz dans le bouillon de légume. Brasser de temps à autre, durant les 5 dernières minutes il faudra brasser sans arrêt. Ne pas retirer l'eau une fois cuit, plutôt continuer de brasser jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Le mélange ressemblera à du gruau.
2- pendant ce temps dans un poêlon chauffer l'huile, ajouter les poireaux, le piment, les champignons, la courgette, cuire à moyen environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté des légumes.
3- chauffer le four à 375F
4- combiner le mélange de lentilles et les légumes dans un large bol, ajouter le paprika, le cayenne et le poivre. Bien mélanger.
5- Mettre la moitié du mélange dans un plat 8x8 allant au four, recouvrir de la moitié du fromage, mettre le reste du mélange, bien étendre, mettre le reste du fromage.
6- Cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Orzo au parmesan et ail

Photo MariePuce

Ce fut totalement délicieux! C'était mon 1er essaie de cuisine l'orzo, mais ce ne sera pas mon dernier!

Ingrédients
2 tasses d'orzo
2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes ou d'eau 
4 c à table de beurre
1/4 tasse d'oignon couper en petit morceaux
3 gousses d'ail haché finement 
3/4 tasse de fromage parmesan râpée
2/3 tasse de crème 15%
2 à 3 c à table de persil ou de basilic frais ou 1 c à thé de séché
1 c à thé de sel
poivre au goût
huile d'olive

Préparation
Pour l'Orzo
1- Faire chauffer de 1 à 2 c à table d'huile d'olive dans une poêle profonde. Chauffer environ 1 minute
2- Ajouter l'orzo et brasser légèrement le tout dans la poêle pour donner une couleur doré à votre orzo.
3- Lorsque l'orzo commence à doré, ajouter 1/2 tasse de votre bouillon(eau). Laissez l'orzo absober entièrement le liquide, puis ajouter le reste.
4- Mélanger le tout, puis faire bouillir. Baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Pour la sauce
1- Mettre le beurre dans une marmitte, quand il commence à fondre ajouter l'oignon et l'ail pour les faire revenir. Ajouter le sel et le poivre. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramollis.
2- Ajouter la crème, le parmesan et le persil(basilic).
3- Ajouter l'orzo à la sauce et servir!

NB: il y a quelque modification entre ce que je vous ait écris et le site de la recette.

Source de la recette

Boulettes de porc, érable et gingembre

UPDATE 30 mai 2025

Quand j'ai fais cette recette en 2017, je l'avais aimé, mais il y avait quelque truc qui me dérangeait. Je m'étais promis de la modifié ici, mais je ne l'avais jamais fais. Mais là il est temps car c'est une super bonne recette!

Ingrédients Boulettes
1 Lb de porc haché
2 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à soupe de mirin
1 c. à thé de coriandre moulu
1 c à soupe de sauce soya
1 c à soupe de gingembre frais râpé
1 c à thé de sriracha
1 c à thé de vinaigre de riz ou vin de shaoxing
Poivre au goût

Sauce 
1/2 tasse de bouillon de poulet ou kégumes
4 c à soupe de sirop d'érable
4 c à soupe d'huile neutre
4 c à soupe de vinaigre de riz ou vin de shaoxing
2 c à soupe de sauce soya
1 c à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de coriandre moulu
1/2 c à thé de sriracha

1 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d'eau


Préparation
1- Mélanger tout les ingrédients pour les boulettes puis les former. 

2- Cuire comme vous en avez envie, four, poêle ou air fryer. Je vais avouer que ma préférence va au air fryer.
3- Mettre tout les ingrédients pour la sauce dans une casserole. Faire bouillir le tout. Puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

4- Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau et ajouter dans la casserole pour faire épaissir la sauce.
5- Ajouter les boulettes dans la casserole et bien les enrober avec la sauce.
6- Servir avec du riz et ajouter si vous le désirez des graines de sésames.