Mijoté de porc et légumes racine

 

J'ai vu une recette dans un livre de recette semblable à celle-ci mais il y avait quelques trucs qui ne faisait pas mon affaire alors j'ai retravaillé la recette pour la mettre à mon goût.

Ingrédients

1 livre de cube de porc (vous pourriez mettre 2 livres sans augmenter les autres ingrédients vous auriez juste plus de viande)

3 carottes couper en rondelles

2 à 3 panais couper en rondelles (les miennes étaient petite)

1 tasse de patates couper en cube

3 à 4 branches de céleri couper en morceaux

1 oignon couper en petits morceaux

3 à 4 gousses d'ail haché finement

3 branches de thym frais (ou 2 c. à thé de thym séché)

4 tasses de bouillon de légumes 

Sel/Poivre au goût

J'ai ajouter quelques baies de genièvre mais c'est facultatif, c'était écrit dans le livre et je voulais l'essayer.  

Préparation

1- Couper tout les légumes et mettre de côté

2- Dans un plat en fonte ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Cuire les cubes de porc. Salé et Poivré au goût. 

3- Ajouter l'oignon et l'ail et continuer à cuire environ 2 minutes

4- Ajouter tout les autres légumes, le thym et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen doux (environ 3) et laisser mijoter 2h à couvert. 

Si vous le voulez vous pouvez épaissir un peu le liquide à la fin avec de l'eau et de la fécule de maïs (1/4 tasse de fécule pour 1/2 tasse d'eau) 

Gratin dauphinois au veau haché

 

Oh La La! C'est décadent comme repas ça! Mais j'aime l'idée! Car du gratin dauphinois c'est vraiment très bon, mais l'idée d'incorporer la protéine directement dans le plat je trouve ça vraiment plus simple. 

Si vous décidez de le faire prévoyez environ 45 minutes pour la préparation + 1h de cuisson. Mais ça vaut vraiment la peine!

Ingrédients Veau

1 à 1½ livre de veau haché

2 oignons jaunes moyen haché finement

2 gousses d'ail haché

2 c. à soupe de thym frais (ou 2 c. à thé de thym séché)

2 c. à thé d'épices à steak

1 c. à thé de poivre noir monlu

Ingrédients patates

2 lbs de patates trancher très mince

1 tasse de crème 35%

1 tasse de lait

2 gousses d'ail haché 

1/2 c. à thé de muscade

2 à 3 tasses de fromage râpée (Ici j'ai été pour un mélange de cheddar et de havarti fumée)

Préparation

1- Préparez tout vos ingrédients. Vous pourrez ensuite avoir la paix pour faire vos prochaines étapes. Les patates essayez de les trancher à la mandoline ou utiliser la fonction tranche de votre robot culinaire. (Essayez de ne pas vous couper le doigt comme moi...!)

2- Préchauffer le four à 350°F et préparer un plat allant au four. Je vous suggère fortement un plat assez profond.

3- Dans une marmite, chauffer à feu moyen élevé le lait, la crème, l'ail et la muscade. ATTENTION, ça boue assez rapidement et ça peu déborder. Ajouter les patates et laisser mijoter à feu doux (3 ou 4) pendant 15 minutes. 

4- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et l'ail avec le thym, les épices à steak et le poivre noir moulu. Une fois les oignons translucide, retirer de la poêle et verser dans un bol. Mettre de côté

5- Remettre un peu d'huile dans la poêle, puis cuire le veau. S'il reste du gras à la fin, essayez de retirer le surplus. Remettre les oignons dans la poêle, mélanger le tout et cuire environ 2 minutes de plus.

6- Verser ce mélange dans votre plat que vous avez préparer préalablement pour la cuisson au four.

7- À l'aide d'une cuillère à trou retirer la moitié des patates et couvrir la viande. Mettre par-dessus la moitié du fromage. Continuer en mettant par-dessus l'autre moitié des patates, puis couvrir avec l'autre moitié de fromage. Verser par-dessus tout ça le mélange crème/lait qui reste dans la marmite.

8- Cuire 1h dans le four. 

Une fois cuit, laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Tarte aux pacanes (ou noix de grenoble)

 

J'avais très envie de tarte aux pacanes, mais c'est si cher, alors ceci est une recette de tarte aux pacanes mais fait avec des noix de grenoble. C'est une recette ultra simple et rapide à faire. Ensuite on la laisse cuire et on peut faire autre chose!

Ingrédients

1 croûte de tarte non cuite

1 tasse de sucre 

1 tasse de sirop de maïs claire 

1/2 tasse de beurre fondu

3 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille ou d'érable

2 tasses de pacanes ou de noix de grenoble

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Puis étendre la pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouce de diamètre. Mettre de côté.

2- Dans un bol mélanger ensemble, le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu, les oeufs et la vanille (érable). Bien mélanger le tout jusqu'à consistance homogène. Ajouter les pacanes. Mélanger à nouveau et verser le mélange dans la croûte de la tarte

3- Cuire au four, 50 à 60 minutes. Ce sera un peu grouillant en sortant du four, mais laisser la tarte ce refroidir complètement, vous verrez que ça va bien figer. 

Pâté de porc(s)

 

J'ai testé cette recette hier soir pour souper. J'ai vu la recette dans le livre de Unoffical Lord of the rings cookbook et comme j'avais tout les ingrédients à la maison j'ai décidé de le faire. Je vous avoue que je n'étais pas certaine au début. J'avais l'impression qui manquait quelque chose à la recette. Une fois que j'ai goûté, je peux dire que tel quel c'est excellent, mais quand même je trouve qu'il y aurait besoin de changement un peu, mais je ne sais pas encore exactement quoi, j'ai déjà des idées mais il va falloir que je le teste. Alors dès que je le refais je ferai un update de la recette. Mais comme je vous dis, tel quel c'est excellent, il y a juste quelques trucs qui m'achale!

Ingrédients

1 abaisse de tarte

1½ livre de porc haché

170g de jambon couper en cube

2 c. à table de chapelure 

1 oignon moyen couper en petit morceaux

2 à 3 gousses d'ail émincé

1 oeuf

Sel/Poivre au goût

1/2 c. à thé de muscade (J'en aurais mis un peu plus)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Préparer un plat assez profond pour contenir tout les ingrédients, j'ai pris un plat rond en pyrex de 9'' de diamètre

3- Dans un bol, mélanger le porc haché, le jambon, la chapelure, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser dans le plat puis couvrir de la pâte à tarte

4- Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf ou de beurre fondu. Enfourner et cuire 1h

Attendre une dizaine de minutes avant de servir car ce sera très chaud. 

Gigot d'agneau à la mijoteuse

 

Cette recette à été fait par ma maman. Mais j'y ait goûté et je me suis dit que les recettes d'agneau sont rare sur le blog que ça pourrait intéressé les gens. 

C'était pour tout le monde à la table notre première fois à manger du gigot. C'était délicieux, si vous aimez l'agneau vous aimerez cette recette!

Ingrédients

1 gigot d'environ 4 lbs avec l'os

2 gousses d'ail émincé

Sel/Poivre au goût

1½ c. à table de thym frais ou 1½ de thym séché

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 branches de romarin frais

2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet 

Ingrédients pour épaissir la sauce

3 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 tasses du bouillon dans la mijoteuse

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Mettre le gigot dans la mijoteuse. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, le thym et le romarin dans le fond de la mijoteuse. Badigeonner le gigot d'huile d'olive (1 c. à soupe comme écrit dans les ingrédients). Verser le bouillon.

2- Partir la mijoteuse à LOW et cuire 10h. 

3- Prélever 2 tasses de bouillon dans la mijoteuse. Passer au tamis 

4- Dans une petite casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'un roux. Lentement ajouter le bouillon tout en fouettant. Faire chauffer à feu moyen élevé en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit épaissi.

Servi le gigot et ajouter de la sauce par-dessus.

Bon Appétit!

Gâteau Quatre-quart à l'amaretto

J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma maman! Elle adoreeeeeeeeeeeeee tout ce qui est à l'amande! Alors très souvent pour lui faire plaisir je teste une nouvelle recette avec comme goût l'amande. 

Ingrédients Gâteau

330g de farine à pâtisserie ou tout-usage (2¼ tasse)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de soda à pâte

340g de beurre température pièce

250g de fromage à la crème

400g de sucre (2 tasses)

1/4 tasse de liqueur d'amaretto (Disarono ou marque canadienne)

1 c. à thé d'extrait d'amande

5 oeufs température pièce

Ingrédients glaçage

120g de fromage à la crème

57g de beurre

2½ tasse de sucre à glacé

1 c. à table d'amaretto 

1/2 c. à thé d'extrait d'amande

1 c. à table de crème 35%

Quelques amandes en morceaux ou effilé pour décorer (Optionnel)

Préparation gâteau

1- Préparer le moule à gâteau ''bundt'' ou cheminée en français. S'il n'est pas en silicone, vous devrez bien le graisser puis couvrir la graisses d'une fine couche de farine. 

2- Préchauffer le four à 325°F

3- Dans un petit bol, mesurer la farine, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte. Mettre de côté.

4- Dans un gros bol fouetter le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse (environ 1 à 2 minutes). Lentement ajouter le sucre en continuant de fouetter. Ajouter ensuite l'amaretto et l'extrait d'amande. 

5- Baisser la force du fouet s'il est électrique et ajouter les oeufs 1 à 1. Puis baisser encore un peu et ajouter les ingrédients secs. Mélanger encore un peu puis verser le mélange dans le moule à gâteau

6- Cuire 25 minutes à 325°F puis baisser la température du four à 300°F et cuire le gâteau 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre.

7- Laisser refroidir un peu avant de démouler. Puis laisser refroidir complètement avant de passer à l'étape du glaçage. 

Préparation glaçage

1- Fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. (Si vous utiliser le batteur sur socle, utiliser le paddle, le truc plat)

2- Lentement ajouter le sucre à glacé. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré

3- Ajouter l'amaretto et l'extrait d'amande tout en continuant à mélanger. Puis ajouter la crème. Fouetter à vitesse moyenne élevé pendant 2 minutes. 

4- Glacer le gâteau et si désiré ajouter des morceaux d'amandes sur le dessus. 

Garder le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir. 

Crêpes sucré

 

Je suis tombé sur cette recette dans un livre de recette. Le cookbook Lord of the ring de Tom Grimm. Je ne suis pas fan del'univers du Seigneur des anneaux mais l'époux adore, alors je me suis dis que ce serait le fun d'avoir un livre de recette de cet univers mais je me suis laissé prendre au jeu, c'est beaucoup de mon style de recettes alors je veux en faire vraiment beaucoup dans le livre! À suivre! Entk les crêpes sont excellentes!

Ingrédients

5 c. à table de beurre fondu

1¼ tasse de farine

1¼ tasse de lait

2 oeufs

1/4 tasse de sucre

1 pincée de sel

1 c. à thé de zeste de citron*

*Je n'avais pas de zeste sous la main puisque la recette était pas prévu ce matin. J'ai décider de mettre de l'amer Angostura pour remplacer, cela est pour donner un goût umami à la pâte. Si vous n'avez ni un ni l'autre ajouter 1 goutte de jus de citron ou de lime.

Préparation

1- Dans un bol mélanger la farine et le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

2- Dans un 2e bol fouetter les oeufs, le sucre, le sel et le zeste de citron. Verser ce mélange dans le premier bol. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

3- Laisser reposer le mélange 30 minutes (Le plus que possible, ici je crois que ce fut une vingtaine de minutes)

4- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Cuire les crêpes 1 à la fois. Déguster comme vous les aimez. Mais seule avec rien, elles sont excellentes! 

NB: J'ai mis sucré comme titre car moi ma recette habituelle ne contient pas de sucre et je trouve que ça paraît dans cette recette.