Tarte à la pistache et fromage à la crème

 

À force de voir des recettes avec de la pâte de pistache, j'en avais vraiment envie! Bon ok ce ne sont pas les fameuses barre Dubaï mais ceci est un mélange de 2 trucs que mon mari adore, le fromage à la crème et la pistache. En plus c'est rapide à faire et ça ne prend presque pas d'ingrédients.

Ingrédients croûte graham

1¼ chapelure graham

1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1- Faire fondre le beurre

2- Dans un bol, mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu

3- Étendre dans une assiette à tarte de 9 pouce. Mettre dans le congélateur le temps de faire la suite.

Ingrédients pistache

1 paquet de fromage à la crème (250g)

1 tasse de pâte de pistache

1/2 tasse de crème 35%

Préparation

1- Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et la pâte de pistache. Gratter les bords du bol.

2- Ajouter la crème, fouetter encore un peu. 

3- Verser le mélange dans la croûte de graham

4- Réfrigéré pour un minimum de 4h 

Marinade de poulet asado

 

Encore une belle recette de marinade pour le barbecue. Ce super poulet au goût sucré épicé est délicieux!

Ingrédients

1 à 2 lb de poulet 

4 gousses d'ail émincé

2 c. à thé d'origan

1/2 c. à table de paprika (normal ou fumée)

2 c. à thé de cumin

1/3 tasse de jus d'orange

1/4 tasse de jus de lime

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de piment chili broyé

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade. 

2- Déposer le poulet dans un bol, verser la marinade par-dessus et mettre au frigo pour un minimum de 30 minutes, jusqu'à 12h (ici 8h)

3- Cuire sur le barbecue. Servir avec du riz ou comme moi avec des tortillas, un peu comme des fajitas. J'ai ajouté oignon rouge, crème sure et fromage râpée

Taco keftas de veau

 

J'ai tombé sur une vidéo sur Instagram d'une fille qui faisait ces tacos-là mais avec des Keftas tout fait du magasin. J'ai aimé l'idée mais en voulant faire mes propres keftas. Comme j'avais du veau haché, j'ai voulu les faires avec ça. Le goût est débile et maintenant j'ai envie de toujours faire mes tacos comme ça.

Attendez je m'explique. Car avec l'image peut-être est-ce plus compliqué de comprendre. On prend la viande, non cuite, et on l'étale sur une tortillas. Ensuite on envoie ça dans une poêle et on cuit. La viande cuit et le tortillas devient croustillant, exactement ce que je vois quand je commande des tacos au restaurant. On laisse faire les petits kit de taco dure de Ode El Paso! C'est mille fois mieux ça même quand on fait des tacos mexicain! Je vous jure, si vous faites ça une fois vous ne voudrez plus revenir en arrière!

Ingrédients

1 lb de veau haché

1/4 tasse de persil frais ou 2 c. à table de persil séché

2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 tasse de chapelure

1 c. à table d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché ou 1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à table de coriandre fraîche ou 1 c. à thé de coriandre séché

1½ c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir moulu

1½ c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de piment chili broyé

1/2 c. à thé de cannelle moulu

8 à 10 tortillas

Préparation

1- Mettre tout les ingrédients dans un bol bien mélanger, le plus que possible. Si vous avez un robot culinaire, je vous recommande de mettre tout dedans et de mélanger avec le paddle (le truc plat). Mélanger pendant au moins 5 à 7 minutes. 

2- Chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre (canola, végétal, etc) 

3- Étendre un peu de viande sur une tortillas. Cuire dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le tortillas soit croustillant. Vous pouvez le retourner et cuire l'autre côté aussi un peu, ça rendra la tortillas encore plus croustillant. Recommencer avec la tortillas suivante.

Je vous conseil de faire seulement ceux que vous voulez manger maintenant et retourner en cuire d'autre quand vous aurez fini le premier.

Pour servir j'ai fais une petite sauce, voici les ingrédients

1 tasse de crème sure

Sel

Poivre

Safran 

J'ai tout mélanger, goûter et rectifié au goût

Servir avec ce que vous avez envie, ici ce fut la sauce et oignon rouge. Vous pourriez ajouter du concombre, des carottes râpées, coriandre, persil frais, etc. 

Marinade teriyaki pour le boeuf

 

Ouin j'ai pas la meilleure image mais je vous jure que ceci est excellent! Pour faire de super brochettes de boeuf pour le barbecue cette été vous allez adorer cette marinade!

Je dirais que la recette est bonne pour 1 à 2 lbs de viande. Moi j'en avais qu'une mais je crois qu'il y aurait eu assez de marinade pour 2 lbs

Ingrédients

Cube de boeuf ou tout autre coupe que vous pourrez couper en cube

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de sauce soya (La kikoman dans ce cas-ci serait le meilleur choix)

2 c. à table de sauce bbq au choix

2 c. à table de graines de sésame

1 c. à table d'huile de sésame

Préparation

1- Dans un bol mélangez les ingrédients de la marinade

2- Mettre la viande dans un plat avec couvercle, puis verser la marinade par-dessus la viande.

3- Laisser mariner minimum 2h jusqu'à 24h (ici 8h)

4- Faire des brochettes avec la viande comme vous l'aimez et cuire sur le barbecue. Vous allez vous régaler!

NB: Si vous pensez que votre viande ne sera pas assez tendre, ajoutez 1 c. à thé de soda à pâte (bicardonate de soude, ptite vache) au mélange de la marinade. 

Mochis à la pâte de sésame noir

 

Je me souviens pourquoi je n'en fais pas plus souvent des mochis! Crime binnes que la pâte est collante! Mais bon une fois n'est pas coutume et ça faisait longtemps que je voulais essayer de faire de la pâte de sésame noir maison!

Ingrédients Pâte de sésame noir

1 tasse de sésame noir grillé (Si non grillé vous devrez les griller dans une poêle pendant 5 à 7 minutes)

1½ c. à table de miel (peut-être plus)

Si ce n'est pas pour des mochis mais un truc qui sera chaud ajouter 2 c. à table d'huile de coco

Préparation

1- Dans un mélangeur ou un robot culinaire déposer les graines de sésame noir. Broyer jusqu'à ce que l'huile des graines de sésame ressorte un peu et que ça commence à former une pâte. 

2- à quelques reprises arrêter votre appareil et gratter les rebords pour remettre tout ensemble

3- Verser le contenu dans un bol et ajouter le miel, commencer par 1½ c à table et mélanger pour obtenir une pâte qui ce tient. Si ce n'est pas assez continuer à ajouter à coup de 1/2 c. à table

Une fois prête mettre au réfrigérateur le temps que vous prépariez la pâte de mochi

Ingrédients pâte de mochi

Pour cette recette vous aurez besoin d'une balance

300 g de farine de riz gluant 

130 g de sucre

440 g d'eau 

Colorant alimentaire (facultatif)

Fécule de maïs

Préparation

1- Dans une casserole anti adhésive, déposer votre farine de riz gluant et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger pour obtenir un mélange grumeleux. Je vous suggère une maryse en silicone pour mélanger. 

2- Chauffer votre feu sans la casserole puis baisser à feu moyen doux. Déposer votre casserole et chauffer en mélangeant constamment. Vous devez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, gluante mais lisse.(environ 4 minutes) Votre pâte ne doit plus avoir le goût de farine, sinon continuer à cuire un petit peu.

3- Retirer du feu, laisser un peu tiédir et épaissir. Si vous ajouter du colorant c'est le moment. Si vous voulez plusieurs couleur séparer votre pâte dans des bols différent. 

4- Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs. Mettez vous en également sur les mains pour pas que la pâte colle. Déposer la pâte sur la fécule et rajouter s'en par-dessus la pâte. Mettez de la fécule également sur votre rouleau à pâte. 

5- Roulez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond, de 10 cm de diamètre ,qui sera tremper dans de la fécule de maïs, découper vos mochis. Recommencer autant de fois que vous aurez de la pâte. Avec votre chute de pâte recommencer en l'étendant à nouveau jusqu'à ce que vous ne puissiez plus faire de mochi avec votre emporte-pièce.

6- Déposer chaque rond sur de la fécule de maïs pour ne pas que sa colle jusqu'à ce que vous ayez fini de tout découper.

7- Déposer une peu de pâte de sésame noir dans le milieu, refermé pour former une boule et déposer dans un plat avec un peu de fécule dans le fond. 

Meilleur si manger dans les 24h suivant la fabrication des mochis.