Conserve de radis mariné au miel

 

J'ai fais cette recette avec des radis melon d'eau mais ça ce fait avec des radis rouge, radis long, etc. 

Ingrédients

2 livres de radis

2¼ tasse d'eau 

3 c. à table de sel à marinade (sel kasher)

1 tasse de miel

1¾ tasse de vinaigre blanc

1/3 tasse de vinaigre de vin rouge

2 c. à table de grains de poivre (poivre non moulu)

Préparation

1- Trancher les radis comme vous en avez envie, soit en bâtonnets, soit trancher mince avec une mandoline. 

2- Déposer dans un bol et couvrir d'eau. Couvrir et mettre au congélateur 1h. Sortir du congélateur au bout d'une heure, égoutter et mettre de côté.

3- Dans une casserole mélanger l'eau, le sel, le vinaigre blanc, le vinaigre de vin rouge et les grains de poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.

4- Préparer vos bocaux pour la mise en conserve. Mettre à bouillir de l'eau dans une grande casserole pour faire bouillir vos pots.

5- Mettre les radis dans les pots massons puis verser par-dessus, le mélange vinaigré sucré, être certain qu'il y a du poivre dans chaque pots massons. Laisser 1/4 de pouce de tête dans chacun des bocaux. Fermer hermétiquement et déposer dans la casserole d'eau bouillante. Soyez certain que l'eau recouvre tout les pots.

6- Bouillir 10 minutes, retirer de l'eau et laisser reposer. Avant de ranger dans un endroit frais et secs vérifier que tout les couvercles on poppé.