C'est un peu comme nos sauces à spaghetti, mais un peu plus proche de ce que les italiens font. C'est excellent. La recette en fait quand même beaucoup ce qui est bien vous pourrez en congeler pour plus tard!
Cuisson longue dans une cocotte pendant 4 à 5 heures sur le ronds
Ingrédients Légumes
1 gros oignon jaune
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
Ingrédients viande
200g à 250g de pancetta*
1 lb de veau haché (ou boeuf)
1 lb de porc haché
Ingrédients sauce
2 conserve de tomates italienne entière que vous allez broyer au robot culinaire (Ceux d'environ 800 ml + ou - )
3 c. à table de pâte de tomate
3/4 tasse de vin rouge
1/2 tasse de fond de boeuf
La croûte de parmesan** (Facultatif)
1 tasse de lait entier
Une pincée de muscade
Sel/poivre au goût
3 à 4 feuilles de laurier
1 tasse de parmesan râpée
Des pappardelles ou des tagliatelles (Pâtes!)
* Les paquets en épicerie varie entre ses montants
** Vous savez le morceaux que l'on ne mange pas habituellement. On le retire à la fin.
Préparation
1- Couper tout les légumes et les passer au robot culinaire pour qu'ils soit le plus petits que possible.
2- Dans une cocotte (ou une bonne marmite) faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Cuire le pancetta 3 à 5 minutes.
3- Ajouter les légumes et continuer à cuire 3 à 4 minutes avec une bonne pincée de sel.
4- Ajouter les viandes et les cuire complètement.
5- Ajouter le vin et cuire environ 3 minutes pour laisser évaporer l'alcool. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger le tout. Cuire encore 2 minutes.
6- Ajouter les tomates que vous avez préalablement broyé. Ajouter également le fond de boeuf, la croûte de parmesan, le poivre et la muscade. Vous pouvez également ajouter encore un peu de sel. Bien mélanger le tout, puis couvrir, baisser à feu très doux (ici 1) et cuire 4h à 5h.
7- Quand il reste 30 à 60 minutes, ajouter le lait et mélanger le tout. Continuer la cuisson.
8- Cuire les pâtes que vous mangerez avec la sauce
9- Ajouter le parmesan dans la sauce. Bien mélanger pour que le parmesan fonde.
10- Servir avec les pâtes et ajouter plus de parmesan si voulu.
Bon Appétit!!!!
