One pot merguez et patates à la crème

 

Je faisais toujours la même recette avec les merguez, mais dernièrement je me suis décidé de tester de nouvelles recettes. C'est plus difficile parce que souvent les recettes avec les merguez contiennent des ingrédients que mon mari ne mange pas. Mais celle-ci est vraiment bien!

Ingrédients 

1 à 1½ livre de saucisses merguez

1 c. à table de beurre

1 oignons haché finement

3-4 gousses d'ail émincé

2 tasses de crème 35%

1¼ tasse de bouillon de poulet

Sel/Poivre au goût

4 livres de patates couper en cube

Préparation

1- Dans une cocotte ou une marmite allant au four, faire fondre le beurre. Faire revenir les merguez jusqu'à ce qu'elles brunissent. Retirer et mettre de côté

2- À feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que le tout soit bien bruni. Ajouter la crème, le bouillon, le sel, le poivre et les patates, le liquide doit couvrir les patates, sinon ajouter un peu plus de bouillon. 

3- Porter à ébullition, dès l'apparition des premières bulles, baisser à feu moyen bas. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient cuites. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F

4- Remettre les saucisses dans la cocotte et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les mergue soient bien cuite et que le liquide ait bien épaissi.

Whoopie vanille crème à la guimauve

 

J'avais envie de cuisiner avec ma nouvelle vanille que je me suis acheter. (Je vous met le lien non affilié ici c'est au Québec et leur prix sont très avantageux.) Je ne trouvais rien qui me tentait vraiment. Mais ce matin je me suis réveillée avec une idée précise. Des whoopies, je vois ça super souvent passer. Et je me suis dis oh et pourquoi pas en dedans de la guimauve! Miam! Alors c'est ce que j'ai fais!

Ingrédients whoopie

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à table de pâte de vanille (ou 1 gousse entière ou 2 c. à thé d'extrait de vanille)

2¼ tasse de farine

1 c. à thé soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de babeurre 

Ingrédients guimauve fluff 

1/4 d'eau froide 

1 c. à table de gélatine

1 tasse de sirop d'érable (ou de sucre)

1 gousse de vanille

6 c. à table d'eau 

Préparation whoopie

1- Préchauffer le four à 375°F

2- Dans un bol, crémé le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à nouveau.

3- En alternance ajouter les ingrédients sec (farine, soda, sel) et le babeurre. Bien fouetter le tout. 

4- À l'aide d'une cuillère déposer par portion de la pâte à whoopie dans une plaque allant au four. Vous devriez en avoir environ 28

5- Cuire 10 minutes (Attention ma 2e batch à doré beaucoup plus que ma 1ere. Surveillez bien si vous le faites en 2 batch) 

6- Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille. Ensuite laisser refroidir complètement avant de faire la guimauve. 

Préparation de la guimauve

1- Dans le bol du batteur sur socle, mettre 1/4 tasse d'eau froide et 1 c. à table de gélatine

2- Dans une petite casserole, mettre le sirop d'érable, les graines de la gousses de vanille et l'eau. Porter à ébullition 1 minute. Retirer du feu

3- Verser le mélange dans le bol du batteur sur socle et battre au plus fort pendant 10 à 12 minutes (Vraiment au max car sinon vous n'aurez pas la guimauve)

4- Une fois que le mélange ce tien quand même bien, que c'est fluffy à souhait, déposé 1 c. à soupe sur la moitié des whoppie. couvrir pour former des ''sandwichs''

Mettre au frigo environ 1h juste pour que ça fige un peu. 

Il va vous rester de la guimauve, elle ce conserve 2 semaines au frigo dans un plat hermétique.

One pot riz au poulet et parmesan

 

Au final vous verrez que ça ressemble un peu à un risotto mais en plus simple et sans avoir besoin de riz arborio.

Ingrédients poulet

1 lb de poulet désossé couper en cube

Sel/Poivre/poudre d'ail au goût

Ingrédients riz

1/4 tasse de beurre

2 à 3 gousses d'ail émincé

1/4 c. à thé de flocon de piment chili

3 à 4 branches d'oignons vert couper en rondelles

1/2 c. à thé de sel

4 tasses de bouillon de poulet

1½ tasse de riz

1/2 tasse de parmesan râpée

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l'huile. Faire revenir le poulet avec le sel, poivre, poudre d'ail. Mettre de côté

2- Mettre le beurre dans le wok(marmite) à feu moyen et faire fondre. Ajouter l'ail, les flocons de piments chili et les oignons verts. Faire revenir dans le beurre 1 minute. Ajouter le sel et le bouillon et porter à ébullition. Dès que ça commence à frémir, ajouter le riz. Couvrir. Baisser à feu doux et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à absorption du liquide et que le riz est cuit. Si le liquide est tout absorbé  mais que le riz ne semble pas cuit, remettre du bouillon. 

3- Remettre le poulet dans le wok et ajouter également le fromage. Bien mélanger le tout avant de servir.

Vous pourriez changer la protéine par des crevettes. Vous pourriez également ajouter des épinards, des poivrons, etc. 

Biscuits au noix et érable thumbprint au beurre d'érable

 

C'est la saison des recettes à l'érable!!! Oui j'aime beaucoup refaire mes recettes qui sont déjà sur le blog, mais il faut au minimum en ajouter une nouvelle (si plus on ne dira pas non!). Je suis une fan de beurre d'érable, mais manger comme ça sur des toasts je trouve ça un peu sucré alors je préfère cuisiner avec. 

Ingrédients

1¾ tasse de farine

3/4 de tasse de noix de grenoble broyé en fine poudre 

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre d'érable ( ou cassonade)

1 c. à thé d'extrait d'érable

Beurre d'érable

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°F

1- Vous allez commencer par broyé des noix pour donner une ''farine''. Je l'ai fais au blender, mais je crois que j'aurais plutôt dû le faire au robot culinaire. Je me suis arrangé pour qu'il serve quelques morceaux pour donner un côté croquant aux biscuits.

2- Dans un bol crémé le beurre avec le sucre d'érable. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange ''blanchisse''. Ajouter l'extrait d'érable et fouetter à nouveau.

3- Ajouter la farine, la ''farine de noix de grenoble et le sel. Bien mélanger le tout pour donner la pâte à biscuits. 

4- Façonner environ 30 petites balles de pâtes et déposer sur des plaques avec papier parchemin. À l'aide de votre pouce ou un petit objet rond, écrasé les boules de pâtes pour faire le thumbprint. 

5- Cuire 13 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes, puis mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement

6- Remplir les cavités de beurre d'érable. ATTENTION les biscuits sont facilement cassant. Moi j'ai utilisé 2 cuillères pour manipuler le beurre d'érable

Garder au frigo dans un plat hermétique. Sortir une dizaine de minutes avant de servir.