Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre

Photo Geneviève Deschênes

2 c. à soupe de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
1 c. à soupe de gingembre, haché (ou 1c à thé de gingembre en poudre, mais c'est meilleur avec du frais)
4 tasses de courge musquée, pelée et coupée en dés
5 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet, les 2 sont bons!
Sel et poivre, au goût
FACULTATIF (personnellement, je n'en mets quasi jamais)
1 1/2 tasse de crème 35 %
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé de gingembre confit, haché

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre frais. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge (et le gingembre en poudre), puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Réduire le potage en purée.

Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1 1/4 de crème et le jus de citron. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.