Beignes aux patates

 

Eh oui! C'est la première fois que j'en fais! Chez nous ça à toujours été ma grand-mère qui en faisait. Depuis son décès en 2012, je ne m'étais pas essayer. Mais cette année ces bons petits beignes me manquait! Alors pourquoi pas me lancer. J'ai lu vraiment beaucoup de recettes avant de me décidé pour comment je le ferais. Et même en le faisant j'ai du ajuster. Mais je suis assez fière du résultat!

Ingrédients (Pour environ 48 beignes)

2 tasses de patates en purée refroidi*

2 tasses de sucre

1 tasse de lait

2 c. à thé de beurre

1 c. à thé de vanille 

6 à 7 tasses de farine**

5 c. à thé de poudre à pâte

1 à 2 c. à thé de muscade (Au goût)

* La purée de patate doit être pilé sans lait ni beurre. Moi j'ai préféré le faire la veille pour être bien certaine que ça ait refroidi

** Je ne peux pas dire exactement, car j'ai fini par mélanger à la main sur mon plan de travail et j'ajoutais de la farine au besoin, vous verrez en travaillant la pâte.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la purée de patate, le sucre, le lait, le beurre et la vanille.

2- Ajouter la poudre à pâte et la muscade. Ensuite ajouter la farine 1 tasse à la fois. Moi j'ai commencer par 4 tasses, laisser mélanger 2 minutes, puis, j'ai fariné mon plan de travail, j'ai sortie mon coupe pâte . J'ai ajouter 1 tasse de farine et je me suis mis à travailler ma pâte en ramenant la pâte vers le milieu avec le coupe pâte. J'ai ajouter encore de la farine car c'était collant. Quand ma pâte est devenu une boule qui ce tiens j'ai arrêter.

3- Couper la boule de pâte en 4 ou 5 et étendre 1 partie à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Faire sur que la surface de travaille soit toujours fariné. C'est très important. 

4- Découper des beignes à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre. Puis découper le milieu pour faire le trou de beigne. J'ai utiliser un bouchon de métal de bouteille de vin (que j'ai lavé bien sur)

5- Déposer les beignes découper non cuit sur une surface enfariné. Utiliser tout les chutes de pâte ainsi que les trous de beignes pour faire plus de beignes. J'ai garder que les 5 derniers pour cuire en trou de beignes.

6- Dans une grosse marmite faire chauffer de l'huile végétal à 325°F et cuire les beignes. Quand vous allez les mettre dans l'huile ils vont couler au fond. Une fois qu'ils seront remonter à la surface, calculer environ 1 minute avant de les retourner et les cuire à nouveau 1 minute (ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la dorure. Retirer de l'huile et déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. 

Laisser refroidir avant de manger.

Ce congèle aisément. 

Biscuits en forme de canne de noël

 

J'ai voulu faire quelque chose de cute et différent. Ok Ils sont pas si belle que ça mes cannes mais je suis quand même assez fière du résultat! 

Je les ait fait bien simple à la vanille mais vous pourriez les faires à la menthe poivré pour donné le goût de canne de bonbons et non juste le look!

Ingrédients

200g de beurre mou

60g de sucre

1 c. à table de vanille

80g de lait condensé sucré

300g de farine

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer 2 plaques à cuisson avec du papier parchemin

2- Dans un bol défaire en crème le beurre, puis ajouter le sucre et fouetté jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille et le lait condensé sucré. Mélanger encore un peu puis ajouter la farine

3- Séparer la pâte en 2. Coloré une moitié en rouge et coloré l'autre moitié en vert. Séparer chaque moitié en 12 environ et façonner des cylindres qui seront recourbé au bout pour donner la forme de la canne. 

4- Déposer sur les plaques à cuisson, Attention c'est fragile. Cuire 8 à 10 minutes

5- Laisser refroidir sur les plaques pendant environ une dizaine de minutes puis transféré sur une grille pour laisser refroidir complètement.

 

Biscuits boule de neige au pain d'épices

 

Recette assez facile à faire avec un bon goût d'épices! Que demander de plus! Oh dans la recette de biscuits il n'y a presque pas de sucre alors le goût sucré n'est pas agressant!

Ingrédients

1 tasse de beurre 

1/2 tasse de sucre en poudre (glacé)

1 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de gingembre moulu

1/4 c. à thé de piment de la jamaïque

1/2 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de clou de girofle

1 c. à table de mélasse

2¼ tasse de farine

Sucre en poudre (glacé) pour rouler les biscuits dedans

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer 2 plaques à cuisson avec du papier parchemin (vous aurez entre 42 et 48 boules de biscuits)

2- Dans un bol fouetter le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la jamaïque, la muscade, le clou de girofle et la mélasse. Bien mélanger le tout. Puis ajouter la farine. Vous aurez une texture un peu sablonneuse, mais tant qu'en pressant la pâte ensemble vous arrivez à ce que ça tienne c'est exactement ce que vous voulez.
3- Façonner des petites boules de biscuits de la grosseur d'environ 1 c. à table. Déposer sur les plaques à cuisson

4- Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. C'est important qu'ils soit froid avant de passer à la prochain étape

5- Mettre du sucre en poudre dans un bol, tremper chacun des biscuits dans le sucre. 

Brochettes de poulet souvlaki

 

Comme nous sommes en hiver, j'ai cuit mes brochettes dans le air fryer! Vous pourriez également le cuire au four, mais moi mon four était occupé. Prévoir de préparer le poulet au moins 30 minutes avant pour laisser un peu mariné

Ingrédients

3 à 4 poitrines de poulet désossé

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé d'origan

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika fumé

Sel et poivre au goût

Brochettes en bambou

Préparation

1- Couper le poulet en cube d'une bouchée.

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients puis ajouter le poulet. Bien couvrir le poulet et laisser mariné 30 minutes (vous pourriez mettre un peu plus, je crois que nous ce fut 1h environ). 

3- Mettre les morceaux de poulet sur les brochettes, puis cuire. 

Cuisson air fryer 400°F 15 minutes, retourner les brochettes, cuire à nouveau 10 minutes

Cuisson au four 400°F 20 minutes retourner les brochettes, cuire à nouveau 15 minutes

Cuisson sur le BBQ, cuire en retournant régulièrement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soit bien cuit. 

Riz jaune au cuiseur à riz

 

Je n'ai pas de belle photo de mon riz seul. Il était dans mon cuiseur à riz et ça faisait vraiment trop foncé alors j'ai préféré vous le partager avec la photo de mon assiette. C'est ultra goûteux comme! 

Ingrédients

1 tasse de riz basmati (ou du riz à grain long fera l'affaire)

1 1/8 tasse de bouillon de poulet

1/2 c. à table d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de persil

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Bien rincer le riz.

2- Déposer dans le cuiseur à riz. Ajouter tout les ingrédients. Bien mélanger puis partir le cuiseur à riz tel qu'indiqué avec votre fabriquant. 

3- Une fois prêt mélanger encore un peu, puis servir avec le repas de votre choix. 

Soupe à l'oignon gratinée (Vin blanc)

 

Hummm! L'hiver et les soupes! Mon mari adore la soupe à l'oignon. Celle-ci sera la 4e recette du blog, je vais l'avoir essayer de plusieurs manière différente, sans alcool, sans alcool à la mijoteuse, avec bière stout et whisky et celle-ci avec vin blanc. Notre préférence va à celle à la bière mais elle est très longue à faire, tandis que celle-ci est tout de même rapide (il faut quand même prévoir 1h de cuisson). 

J'avais oublié de faire mon pain baguette moi même alors nous nous sommes arrêter dans une boulangerie pour prendre un pain de la veille, pour faire des croûtons de pain c'est juste parfait!

La recette donnera environ 6 plats de soupe

Ingrédients

1,2 kg d'oignons émincé en lanière (nous avons opté pour moitié oignon jaune et moitié oignon mauve)

50g de beurre

2 gousses d'ail émincé

1,5 litre de bouillon de boeuf 

250 ml de vin (ou juste plus de bouillon)

2 feuilles de laurier

2 branches de thym frais

Sel et poivre au goût

Fromage râpée*

1 baguette de pain pour faire de croûtons

* Pour le fromage la sorte habituelle avec de la soupe à l'oignon c'est du gruyère. Moi j'ai été pour un tomme. Je vous suggère un fromage goûteux. 

Préparation

1- Dans un grosse marmite à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé, cela prendra environ 30 minutes. 

2- Déglacé les oignons avec le vin blanc, faire revenir 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool ce soit un peu évaporé. 

3- Ajouter l'ail, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, les branches de thym. Saler et Poivrer au goût. Baisser à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. 

4- Pendant ce temps, préparer les croûtons. Chauffer le four à 400°F. Disposer les rondelles de pains sur une plaque de cuisson. Badigeonner les avec de l'huile de chaque côté. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient doré.

5- Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym de la soupe, puis la servir dans des bols à soupe allant au four. Ajouter 1 ou 2 croûtons par-dessus, puis garnir généreusement de fromage. 

6- Mettre les bols dans le four à broil (grillé) et laisser dans le four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

Servir immédiatement, si vous ne voulez pas servir toute la soupe faire des bols avec le pain et le fromage avec seulement la quantité voulu

Biscuits de noël en barre

 

Bon! Faut bien ce lancer dans les recettes de noël! Chaque année j'aime essayer quelques nouvelles recettes pour ajouter au blog. Cette recette-ci je l'ai fait 2X cette semaine. Une fois pour nous et une fois pour les collègues de mon mari, c'est la raison pourquoi vous allez en voir avec des bonbons confetti de couleur et d'autre non. 

Ingrédients

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à table de vanille

3¼ tasse de farine

2 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à thé de sel

et 1 recette de glaçage royale 

Et si vous avez envie des bonbons confetti noir et rouge 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F puis préparer une plaque profonde avec du papier parchemin.

2- Dans un bol fouetter ensemble le sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un à la fois, puis ajouter la vanille.

3- Ajouter la farine, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger le tout.

4- Étendre la pâte dans la plaque. Essayer de former un rectangle. La tout doit être d'environ 1 pouce d'épaisseur. 

5- À l'aide d'un découper en roulette ou un couteau prédécouper les barres, puis enfourner la plaque et cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les rebords commence à brunir

6- Laisser refroidir, puis défaire les barres. Attendre que les barres soit complètement refroidi avant de glacer. 

La recette viral de Donair Kebab

 

Dès que j'ai vu les vidéos de cette recette je savais que je voudrais la faire. Nous adorons les donair. J'ai une recette sur le blog mais elle est longue et je n'arrivais pas à faire de la viande aussi mince.

En bout de ligne c'est très simple il faut surtout du papier parchemin. 

Ingrédients

1 livre de boeuf haché ou 1/2 livre de boeuf haché et 1/2 livre d'agneau haché

1 c. à thé de papria

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de sel

Papier parchemin

Pain plat ou pain pita

et ingrédients au choix, tomate, laitue, poivron, oignon rouge, fromage

Et je suggère fortement ma sauce à donair. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients ensemble

3- Étendre du papier parchemin sur une surface de travail. Déposer la moitié de la viande. Mettre une 2e feuille de papier parchemin par-dessus. Étendre à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce que la viande soit vraiment très mince. Rouler le papier parchemin sur lui-même pour former un cylindre. Déposer sur une plaque de cuisson.

4- Recommencer l'étape 3 avec l'autre moitié de la viande

5- Cuire 30 minutes dans la four. Puis laisser reposer 5 minutes

6- Dérouler les papiers parchemin et faire des lanières avec la viande

Servir avec les ingrédients de votre choix

Bon Appétit!!!!

Mijoté de porc Ukrainien

 

Cette recette est juste parfaite! Vous devrez prévoir 1h30 pour le temps de mijoté mais sinon c'est une recette assez simple!

Ingrédients

2 livres de cube de porc (n'importe quel coupe de porc couper en cube fera l'affaire)

Sel au goût

2 à 3 grosses carottes couper en petits morceaux

1 oignon rouge couper en petit morceaux

3 à 4 gousses d'ail émincé finement

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de coriandre moulu

1/2 c. à thé de cumin 

1/2 c. à thé de paprika (J'ai pris le paprika Hongrois)

1 c. à table de farine

3 tasses de bouillon de légumes 

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de crème sure

*Vous pourriez rajouter des champignons

Préparation

1- Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Déposer la viande, la salé au goût puis la faire brunir. Retirer de la cocotte et mettre de côté.

2- Remettre de l'huile si vous n'en avez pas assez. Faire revenir les légumes (carottes, oignons, ail). Remettre la viande dans la marmite Saupoudrer des épices et de la farine. Continuer à cuire environ 1 minute.

3- Dans un bol ou une tasse à mesurer fouetté ensemble le bouillon de légumes, le ketchup et la crème sure. Verser ce mélange dans la cocotte. Porter à ébullition puis baisser à feu doux (environ 3), mettre le couvercle de travers puis laisser mijoter 1h30.

4- Au bout de 1h30 si vous trouvez que la sauce n'est pas assez épaissi, vous pouvez fouetter ensemble dans un petit bol 1 c. à table de fécule de maïs avec 2 c. à table d'eau et l'ajouter dans la cocotte. Monter le feu à 7 ou 8 et continuer à mijoter jusqu'à  ce que ça ait épaissi. 

5- Retirer du feu et servir sur une purée de pomme de terre. 

Glaçage au beurre fluffy

 

Cette recette est déjà sur le blog, mais avec une autre recette. Chaque fois que je l'utilise, car c'est ma recette de glaçage préférée, je dois ouvrir ma recette de bûche de noël! Et chaque fois je me dis, il faut que je lui fasse une page unique et chaque fois j'oublie! Mais là là c'est le temps! Voici la recette de bûche si jamais c'est quelque chose qui vous intéresse! Je vous ajoute quelques photos de gâteau sur lequel j'ai utiliser cette recette depuis presque 3 ans. 

Ingrédients Avec option au chocolat

1/3 tasse de crème 35%

2/3 tasse + 3 c. à soupe de blanc d'oeuf

1/3 tasse de cacao (Si vous voulez le faire au chocolat

3 tasses de sucre en poudre (sucre glace)

1 lb de beurre (oui sa en prend beaucoup)

1 c. à table de vanille (clair pour que le glaçage reste blanc, si vous le faite sans cacao)

Préparation

- Dans un bol fouetter la crème et les blancs d'oeufs pendant 1 minute

- Ajouter le cacao et le sucre en poudre. Fouetter le tout à haute vitesse pendant au moins 5 minutes. 

- Ajouter le beurre couper en morceaux et la vanille. Fouetter le tout à haute vitesse pour 2 minutes. Puis prendre le truc du batteur sur socle plat (le paddle*) et continuer à mélanger 3 à 5 minutes. C'est à ce moment que le glaçage deviendra léger et crémeux. 

- Si vous voulez ajouter du colorant ce sera à ce moment

- Moi je préfère ensuite le mettre au frigo une petite heure pour qu'il soit froid, je trouve que ça s'étend mieux sur les gâteaux

*Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous devrez continuer au fouet électrique jusqu'à ce que ça deviennent ultra léger et crémeux.