Tarte à la pistache et fromage à la crème

 

À force de voir des recettes avec de la pâte de pistache, j'en avais vraiment envie! Bon ok ce ne sont pas les fameuses barre Dubaï mais ceci est un mélange de 2 trucs que mon mari adore, le fromage à la crème et la pistache. En plus c'est rapide à faire et ça ne prend presque pas d'ingrédients.

Ingrédients croûte graham

1¼ chapelure graham

1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1- Faire fondre le beurre

2- Dans un bol, mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu

3- Étendre dans une assiette à tarte de 9 pouce. Mettre dans le congélateur le temps de faire la suite.

Ingrédients pistache

1 paquet de fromage à la crème (250g)

1 tasse de pâte de pistache

1/2 tasse de crème 35%

Préparation

1- Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et la pâte de pistache. Gratter les bords du bol.

2- Ajouter la crème, fouetter encore un peu. 

3- Verser le mélange dans la croûte de graham

4- Réfrigéré pour un minimum de 4h 

Marinade de poulet asado

 

Encore une belle recette de marinade pour le barbecue. Ce super poulet au goût sucré épicé est délicieux!

Ingrédients

1 à 2 lb de poulet 

4 gousses d'ail émincé

2 c. à thé d'origan

1/2 c. à table de paprika (normal ou fumée)

2 c. à thé de cumin

1/3 tasse de jus d'orange

1/4 tasse de jus de lime

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de piment chili broyé

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade. 

2- Déposer le poulet dans un bol, verser la marinade par-dessus et mettre au frigo pour un minimum de 30 minutes, jusqu'à 12h (ici 8h)

3- Cuire sur le barbecue. Servir avec du riz ou comme moi avec des tortillas, un peu comme des fajitas. J'ai ajouté oignon rouge, crème sure et fromage râpée

Taco keftas de veau

 

J'ai tombé sur une vidéo sur Instagram d'une fille qui faisait ces tacos-là mais avec des Keftas tout fait du magasin. J'ai aimé l'idée mais en voulant faire mes propres keftas. Comme j'avais du veau haché, j'ai voulu les faires avec ça. Le goût est débile et maintenant j'ai envie de toujours faire mes tacos comme ça.

Attendez je m'explique. Car avec l'image peut-être est-ce plus compliqué de comprendre. On prend la viande, non cuite, et on l'étale sur une tortillas. Ensuite on envoie ça dans une poêle et on cuit. La viande cuit et le tortillas devient croustillant, exactement ce que je vois quand je commande des tacos au restaurant. On laisse faire les petits kit de taco dure de Ode El Paso! C'est mille fois mieux ça même quand on fait des tacos mexicain! Je vous jure, si vous faites ça une fois vous ne voudrez plus revenir en arrière!

Ingrédients

1 lb de veau haché

1/4 tasse de persil frais ou 2 c. à table de persil séché

2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 tasse de chapelure

1 c. à table d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché ou 1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à table de coriandre fraîche ou 1 c. à thé de coriandre séché

1½ c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir moulu

1½ c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de piment chili broyé

1/2 c. à thé de cannelle moulu

8 à 10 tortillas

Préparation

1- Mettre tout les ingrédients dans un bol bien mélanger, le plus que possible. Si vous avez un robot culinaire, je vous recommande de mettre tout dedans et de mélanger avec le paddle (le truc plat). Mélanger pendant au moins 5 à 7 minutes. 

2- Chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre (canola, végétal, etc) 

3- Étendre un peu de viande sur une tortillas. Cuire dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le tortillas soit croustillant. Vous pouvez le retourner et cuire l'autre côté aussi un peu, ça rendra la tortillas encore plus croustillant. Recommencer avec la tortillas suivante.

Je vous conseil de faire seulement ceux que vous voulez manger maintenant et retourner en cuire d'autre quand vous aurez fini le premier.

Pour servir j'ai fais une petite sauce, voici les ingrédients

1 tasse de crème sure

Sel

Poivre

Safran 

J'ai tout mélanger, goûter et rectifié au goût

Servir avec ce que vous avez envie, ici ce fut la sauce et oignon rouge. Vous pourriez ajouter du concombre, des carottes râpées, coriandre, persil frais, etc. 

Marinade teriyaki pour le boeuf

 

Ouin j'ai pas la meilleure image mais je vous jure que ceci est excellent! Pour faire de super brochettes de boeuf pour le barbecue cette été vous allez adorer cette marinade!

Je dirais que la recette est bonne pour 1 à 2 lbs de viande. Moi j'en avais qu'une mais je crois qu'il y aurait eu assez de marinade pour 2 lbs

Ingrédients

Cube de boeuf ou tout autre coupe que vous pourrez couper en cube

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de sauce soya (La kikoman dans ce cas-ci serait le meilleur choix)

2 c. à table de sauce bbq au choix

2 c. à table de graines de sésame

1 c. à table d'huile de sésame

Préparation

1- Dans un bol mélangez les ingrédients de la marinade

2- Mettre la viande dans un plat avec couvercle, puis verser la marinade par-dessus la viande.

3- Laisser mariner minimum 2h jusqu'à 24h (ici 8h)

4- Faire des brochettes avec la viande comme vous l'aimez et cuire sur le barbecue. Vous allez vous régaler!

NB: Si vous pensez que votre viande ne sera pas assez tendre, ajoutez 1 c. à thé de soda à pâte (bicardonate de soude, ptite vache) au mélange de la marinade. 

Mochis à la pâte de sésame noir

 

Je me souviens pourquoi je n'en fais pas plus souvent des mochis! Crime binnes que la pâte est collante! Mais bon une fois n'est pas coutume et ça faisait longtemps que je voulais essayer de faire de la pâte de sésame noir maison!

Ingrédients Pâte de sésame noir

1 tasse de sésame noir grillé (Si non grillé vous devrez les griller dans une poêle pendant 5 à 7 minutes)

1½ c. à table de miel (peut-être plus)

Si ce n'est pas pour des mochis mais un truc qui sera chaud ajouter 2 c. à table d'huile de coco

Préparation

1- Dans un mélangeur ou un robot culinaire déposer les graines de sésame noir. Broyer jusqu'à ce que l'huile des graines de sésame ressorte un peu et que ça commence à former une pâte. 

2- à quelques reprises arrêter votre appareil et gratter les rebords pour remettre tout ensemble

3- Verser le contenu dans un bol et ajouter le miel, commencer par 1½ c à table et mélanger pour obtenir une pâte qui ce tient. Si ce n'est pas assez continuer à ajouter à coup de 1/2 c. à table

Une fois prête mettre au réfrigérateur le temps que vous prépariez la pâte de mochi

Ingrédients pâte de mochi

Pour cette recette vous aurez besoin d'une balance

300 g de farine de riz gluant 

130 g de sucre

440 g d'eau 

Colorant alimentaire (facultatif)

Fécule de maïs

Préparation

1- Dans une casserole anti adhésive, déposer votre farine de riz gluant et le sucre. Ajouter l'eau et mélanger pour obtenir un mélange grumeleux. Je vous suggère une maryse en silicone pour mélanger. 

2- Chauffer votre feu sans la casserole puis baisser à feu moyen doux. Déposer votre casserole et chauffer en mélangeant constamment. Vous devez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, gluante mais lisse.(environ 4 minutes) Votre pâte ne doit plus avoir le goût de farine, sinon continuer à cuire un petit peu.

3- Retirer du feu, laisser un peu tiédir et épaissir. Si vous ajouter du colorant c'est le moment. Si vous voulez plusieurs couleur séparer votre pâte dans des bols différent. 

4- Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs. Mettez vous en également sur les mains pour pas que la pâte colle. Déposer la pâte sur la fécule et rajouter s'en par-dessus la pâte. Mettez de la fécule également sur votre rouleau à pâte. 

5- Roulez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond, de 10 cm de diamètre ,qui sera tremper dans de la fécule de maïs, découper vos mochis. Recommencer autant de fois que vous aurez de la pâte. Avec votre chute de pâte recommencer en l'étendant à nouveau jusqu'à ce que vous ne puissiez plus faire de mochi avec votre emporte-pièce.

6- Déposer chaque rond sur de la fécule de maïs pour ne pas que sa colle jusqu'à ce que vous ayez fini de tout découper.

7- Déposer une peu de pâte de sésame noir dans le milieu, refermé pour former une boule et déposer dans un plat avec un peu de fécule dans le fond. 

Meilleur si manger dans les 24h suivant la fabrication des mochis.

Biscuits sandwich chocolat et café

 

Avez-vous ce spécimen à la maison? Tu voudrais quoi comme dessert? réponse: Je ne sais pas. Ok une saveur au moins? Une catégorie? Quelque chose? Réponse à nouveau: Je ne sais pas.....

Urgh! Moi qui nomme tout ce qui me passe par la tête, chocolat, vanille, beurre d'arachide, café, caramel, etc. Réponse: Chocolat café. Bon! On a une réponse!

Fec j'ai fait un dessert avec ses 2 passions, le chocolat et le café! Je n'aurais même pas du poser la question, c'était certain qu'il était pour choisir ça!

Ingrédients biscuits

2¼ de farine

3/4 tasse de cacao (J'ai aussi ajouter un peu d'espresso instantané)

1 tasse de sucre en poudre (sucre glacé)

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre froid

2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de lait

Ingrédients glaçage

85g de fromage à la crème (température pièce)

1/3 tasse de beurre

1 c. à table d'espresso instantané

1 c. à thé de vanille (Ici j'ai été avec de l'amer au café et noix) 

Préparation biscuits

1- Dans un robot culinaire, mettre la farine, le cacao, le sucre en poudre et le sel. Refermé le robot, le partir, puis par le dessus, mettre le beurre environ 1 c. à table à la fois. 

2- Quand le mélange devient sablonneux, ajouter la vanille et le lait. Une fois que le mélange forme une boule, retirer du robot. 

3- Former un disque avec la pâte, puis envelopper de pellicule plastique. Mettre au frigo 20 minutes.

4- Préparer des plaques avec du papier parchemin. 

5- Étendre 1/4 de la pâte et découper de la pâte avec l'emporte-pièce de votre choix. Déposer sur les plaques et recommencer avec chaque 1/4 de pâte. N'oubliez pas d'avoir un chiffre pair de biscuits.

6- Déposer les plaques 1h dans le frigo. Au bout de 1h préchauffer le four à 350°F

7- Cuire les biscuits 11 minutes. Retirer du four, attendre un peu (une dizaine de minutes) puis transféré sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. 

Préparation glaçage et montage des biscuits

1- Dans un bol fouetté le fromage à la crème et le beurre. Puis ajouter l'espresso, la vanille et le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

2- Étendre de la crème sur la moitié des biscuits puis couvrir de l'autre moitié des biscuits. Mettre dans le frigo jusqu'au moment de servir, cela donnera une chance au glaçage de durcir un peu. 

Ensuite garder en tout temps les biscuits au frigo et sortir environ 30 minutes avant de manger.

Poulet pané à la bière

 

Je voulais l'essayer. C'est fait. Est-ce que je le referait? Pour la croûte oui, pour le goût du poulet dedans je ne sais pas. J'ai une autre recette sur ce blog ou le poulet et vraiment beaucoup plus goûteux et la cuisson est au four et non dans l'huile. Mais c'est excellent et tout, c'est quand même rapide à faire et beaucoup moins chiant que les trucs qu'il faut tremper dans farine, oeuf, chapelure (je déteste ça lol!) 

Ingrédients

1 lb de poulet désossé

1 tasse de farine

1 oeuf

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé d'herbe italienne

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 tasse de bière (blonde de préférence)

Huile pour frire

Préparation

1- Couper le poulet en lanière, pas trop long je dirais 5 cm de longueur environ

2- Chauffer l'huile pour qu'elle atteigne 350°F

3- Dans un bol mettre la moitié de la farine (1/2 tasse) et le sel. Mélanger ensemble et mettre de côté

4- Dans une 2e bol, fouetter l'oeuf puis ajouter 1/2 tasse de farine, les herbes italienne, la poudre d'ail et la bière. Bien mélanger le tout ensemble. Si vous trouver que ça forme trop une pâte ajouter un peu de bière (1c. à table à la fois)

5- Tremper les morceaux de poulet dans le mélange farine et sel, secouer chaque morceau pour enlever le surplus. Puis tremper dans le mélange de bière.

6- S'assurer que le feu de l'huile ne soit pas trop fort, vous ne voulez pas que la panure de vos morceaux de poulet cuit en premier et que le poulet comme tel ne cuisent pas.

7- Déposer quelques morceaux de poulet dans l'huile. Retourner régulièrement pour que le tout cuise bien. Laisser dans l'huile environ 5 minutes chaque pour que le poulet cuise bien.

8- Déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.

9- Recommencer avec le restant du poulet jusqu'à ce que vous ayez tout frit. 

Clotted cream, la crème anglaise au goût divin!

 

Connaissez-vous le clotted cream? C'est un crème que les anglais utilise, surtout sur les scones. J'ai découvert ça il y a quelques années et depuis j'en achète parfois, mais c'est quand même assez cher. Environ 8$ le petit pot comme j'ai mis sur l'image.

Je savais que ça ce faisait maison, et je l'avais essayer il y a quelques années, mais j'étais pas encore assez connaissante en cuisine pour bien le réussir et aussi la recette que j'avais essayer était à la mijoteuse.

J'ai décidé de réessayer, ça prend 1 seul ingrédient de la crème à cuisson 35%. Et J'ai réussi. La crème est en spécial chez super c à 2,99$ alors pour 2,99$ j'ai la même quantité que les pots à 8$. Je suis assez fière du résultat. Si vous n'avez jamais essayer ça et que vous avez envie, vous deviendrez accros au goût!

Ingrédient

1 contenant de 473 ml de crème à cuisson 35%

Et vraiment prenez le à cuisson et non le à fouetter

Cuisson

Préchauffer le four à 175°F

Verser le contenu dans un plat allant au four(Voir photo du bas). Mettre au four et cuire 12h. Toute la nuit c'est le meilleur moment. Je l'ai partie vers 9h le soir et sortie à 9h le lendemain matin. Mon four c'est arrêter tout seul au bout de 12h

Mettre au frigo pour minimum 12h. Les 2 premières heures je ne l'ai pas couvert mais ensuite j'ai mis un couvercle car j'avais peur de l'accroché en fouillant dans mon four.

Je l'ai sorti du frigo finalement au bout de 23h.

Retirer le dessus, ce qui sera solide et déposer dans un bol, ce fera une genre de croûte, c'est ça le clotted cream. Utiliser un fouet électrique et fouetter le tout. Vous obtiendrez une crème onctueuse comme sur la photo du haut.

Utliser cette crème sur des scones! Ne jeter surtout pas le liquide restant dans votre plat, c'est comme du petit lait mais de crème. Ça peut remplacer du lait dans une recette de scones, biscuits, etc. Je vais justement utiliser le mien pour faire ma recette de scones.

Muffins compote de pomme et tourbillon de cannelle

 

J'ai acheté de la compote de pommes pour faire quelque chose mais ça n'a pas fonctionné alors j'ai sa au frigo, je voulais cuisiner avec alors voilà j'ai fais ceci!

Ingrédients muffins

1/4 tasse de beurre mou

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de compote de pommes

1 c. à thé de vanille

1 oeuf

1/3 tasse de lait 

1½ tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

Ingrédients tourbillon de cannelle

1/4 tasse de beurre fondu

1/4 tasse de cassonade

1½ c. à thé de cannelle

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F, puis préparer vos moules à muffins. Vous aurez environ 15 muffins.

2- Dans un bol, fouetter le beurre et les sucres (sucre et cassonade). Ajouter la compote, la vanille, l'oeuf et le lait. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

4- Dans un 2e bol, mélanger ensemble le beurre fondu, la cassonade et la cannelle. 

5- Remplir les cavités des moules à muffins au 2/3. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe du mélange du 2e bol par-dessus la pâte à muffins puis couvrir avec le restant de la pâte.

6- Cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Rondelles d'oignon panées à la bière

 

Ça fait déjà quelques temps que j'essaie des recettes de rondelles d'oignons et jamais c'était ce que je recherchais. Enfin avec cette recette j'ai trouvé! Oui c'est écrit à la bière mais vous pourriez prendre du 7 up ou de l'eau pétillante, en fait ce qu'on veut c'est surtout le côté gazeux. Mais la bière ne goûte pas du tout dans cette recette!

Ingrédients

1 cannette de bière 355 ml

2 tasse de farine divisé 1½ tasse et 1/2 tasse

2 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

2 gros oignons couper en rondelles

Huile pour la friture

Préparation

1- Dans un bol, mélanger 1½ tasse de farine, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Ajouter la bière et fouetter le tout. Laisser reposer le mélange 10 minutes. 

2- Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une marmite pour atteindre la température de 375°F (190°C).

3- Couper les oignons puis les déposer dans un bol, mélangez les avec 1/2 tasse de farine pour bien les couvrir.

4- Tremper les oignons dans le mélange farine/bière et bien égoutter avant de déposer dans l'huile. Cuire 3 minutes, retirer de l'huile et déposer sur du papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus d'oignon à frire. (J'ai du le faire en environ 4 batchs)

Voilà! Vous avez de super rondelles d'oignons ultra goûteuse!

One pot merguez et patates à la crème

 

Je faisais toujours la même recette avec les merguez, mais dernièrement je me suis décidé de tester de nouvelles recettes. C'est plus difficile parce que souvent les recettes avec les merguez contiennent des ingrédients que mon mari ne mange pas. Mais celle-ci est vraiment bien!

Ingrédients 

1 à 1½ livre de saucisses merguez

1 c. à table de beurre

1 oignons haché finement

3-4 gousses d'ail émincé

2 tasses de crème 35%

1¼ tasse de bouillon de poulet

Sel/Poivre au goût

4 livres de patates couper en cube

Préparation

1- Dans une cocotte ou une marmite allant au four, faire fondre le beurre. Faire revenir les merguez jusqu'à ce qu'elles brunissent. Retirer et mettre de côté

2- À feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que le tout soit bien bruni. Ajouter la crème, le bouillon, le sel, le poivre et les patates, le liquide doit couvrir les patates, sinon ajouter un peu plus de bouillon. 

3- Porter à ébullition, dès l'apparition des premières bulles, baisser à feu moyen bas. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient cuites. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F

4- Remettre les saucisses dans la cocotte et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les mergue soient bien cuite et que le liquide ait bien épaissi.

Whoopie vanille crème à la guimauve

 

J'avais envie de cuisiner avec ma nouvelle vanille que je me suis acheter. (Je vous met le lien non affilié ici c'est au Québec et leur prix sont très avantageux.) Je ne trouvais rien qui me tentait vraiment. Mais ce matin je me suis réveillée avec une idée précise. Des whoopies, je vois ça super souvent passer. Et je me suis dis oh et pourquoi pas en dedans de la guimauve! Miam! Alors c'est ce que j'ai fais!

Ingrédients whoopie

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à table de pâte de vanille (ou 1 gousse entière ou 2 c. à thé d'extrait de vanille)

2¼ tasse de farine

1 c. à thé soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de babeurre 

Ingrédients guimauve fluff 

1/4 d'eau froide 

1 c. à table de gélatine

1 tasse de sirop d'érable (ou de sucre)

1 gousse de vanille

6 c. à table d'eau 

Préparation whoopie

1- Préchauffer le four à 375°F

2- Dans un bol, crémé le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à nouveau.

3- En alternance ajouter les ingrédients sec (farine, soda, sel) et le babeurre. Bien fouetter le tout. 

4- À l'aide d'une cuillère déposer par portion de la pâte à whoopie dans une plaque allant au four. Vous devriez en avoir environ 28

5- Cuire 10 minutes (Attention ma 2e batch à doré beaucoup plus que ma 1ere. Surveillez bien si vous le faites en 2 batch) 

6- Laisser refroidir un peu avant de déplacer sur une grille. Ensuite laisser refroidir complètement avant de faire la guimauve. 

Préparation de la guimauve

1- Dans le bol du batteur sur socle, mettre 1/4 tasse d'eau froide et 1 c. à table de gélatine

2- Dans une petite casserole, mettre le sirop d'érable, les graines de la gousses de vanille et l'eau. Porter à ébullition 1 minute. Retirer du feu

3- Verser le mélange dans le bol du batteur sur socle et battre au plus fort pendant 10 à 12 minutes (Vraiment au max car sinon vous n'aurez pas la guimauve)

4- Une fois que le mélange ce tien quand même bien, que c'est fluffy à souhait, déposé 1 c. à soupe sur la moitié des whoppie. couvrir pour former des ''sandwichs''

Mettre au frigo environ 1h juste pour que ça fige un peu. 

Il va vous rester de la guimauve, elle ce conserve 2 semaines au frigo dans un plat hermétique.

One pot riz au poulet et parmesan

 

Au final vous verrez que ça ressemble un peu à un risotto mais en plus simple et sans avoir besoin de riz arborio.

Ingrédients poulet

1 lb de poulet désossé couper en cube

Sel/Poivre/poudre d'ail au goût

Ingrédients riz

1/4 tasse de beurre

2 à 3 gousses d'ail émincé

1/4 c. à thé de flocon de piment chili

3 à 4 branches d'oignons vert couper en rondelles

1/2 c. à thé de sel

4 tasses de bouillon de poulet

1½ tasse de riz

1/2 tasse de parmesan râpée

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l'huile. Faire revenir le poulet avec le sel, poivre, poudre d'ail. Mettre de côté

2- Mettre le beurre dans le wok(marmite) à feu moyen et faire fondre. Ajouter l'ail, les flocons de piments chili et les oignons verts. Faire revenir dans le beurre 1 minute. Ajouter le sel et le bouillon et porter à ébullition. Dès que ça commence à frémir, ajouter le riz. Couvrir. Baisser à feu doux et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à absorption du liquide et que le riz est cuit. Si le liquide est tout absorbé  mais que le riz ne semble pas cuit, remettre du bouillon. 

3- Remettre le poulet dans le wok et ajouter également le fromage. Bien mélanger le tout avant de servir.

Vous pourriez changer la protéine par des crevettes. Vous pourriez également ajouter des épinards, des poivrons, etc. 

Biscuits au noix et érable thumbprint au beurre d'érable

 

C'est la saison des recettes à l'érable!!! Oui j'aime beaucoup refaire mes recettes qui sont déjà sur le blog, mais il faut au minimum en ajouter une nouvelle (si plus on ne dira pas non!). Je suis une fan de beurre d'érable, mais manger comme ça sur des toasts je trouve ça un peu sucré alors je préfère cuisiner avec. 

Ingrédients

1¾ tasse de farine

3/4 de tasse de noix de grenoble broyé en fine poudre 

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre d'érable ( ou cassonade)

1 c. à thé d'extrait d'érable

Beurre d'érable

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°F

1- Vous allez commencer par broyé des noix pour donner une ''farine''. Je l'ai fais au blender, mais je crois que j'aurais plutôt dû le faire au robot culinaire. Je me suis arrangé pour qu'il serve quelques morceaux pour donner un côté croquant aux biscuits.

2- Dans un bol crémé le beurre avec le sucre d'érable. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange ''blanchisse''. Ajouter l'extrait d'érable et fouetter à nouveau.

3- Ajouter la farine, la ''farine de noix de grenoble et le sel. Bien mélanger le tout pour donner la pâte à biscuits. 

4- Façonner environ 30 petites balles de pâtes et déposer sur des plaques avec papier parchemin. À l'aide de votre pouce ou un petit objet rond, écrasé les boules de pâtes pour faire le thumbprint. 

5- Cuire 13 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes, puis mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement

6- Remplir les cavités de beurre d'érable. ATTENTION les biscuits sont facilement cassant. Moi j'ai utilisé 2 cuillères pour manipuler le beurre d'érable

Garder au frigo dans un plat hermétique. Sortir une dizaine de minutes avant de servir.

Riz au poulet et queso

 

J'avais le goût de quelque chose de nouveau pour souper. Je ne pensais pas faire une réussite comme celle là! Miam!

Ingrédients

1 livre de poulet désossé couper en cube

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel (ici sel mexicain)

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé d'herbe italienne

400 ml de sauce à nacho au fromage

300 ml de salsa 

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse de riz non cuit

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffe de l'huile, puis faire revenir le poulet pour le cuire avec tout les épices. 

2- Quand le poulet est entièrement cuit, ajouter la sauce au fromage, la salsa et le bouillon. Porter à ébullition puis ajouter le riz. Couvrir et baisser à feu moyen doux et laisser cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide presque tout absorbé.

Bon Appétit!

Poitrine de poulet et sauce gravy

 

J'ai hésité à mettre la recette sur le blog car ce n'est pas quelques chose de bien compliqué, mais en même temps, c'était si bon que je veux au moins me souvenir de la recette pour moi même!

Ingrédient

1 livre de poulet (la coupe de votre choix)

1 c. à table d'huile d'olive

2 à 3 c. à thé d'épices à poulet (ici j'ai pris épices cajun)

1 oignon couper en dés

3 gousses d'ail émincé

1½ tasse de bouillon de poulet

2 c. à table de farine

2 c. à table de beurre

1/4 tasse de crème sure

Sel et poivre au goût

Préparation

1- Mettre le poulet dans un bol couvrir des épices à poulet et de l'huile d'olive. Mettre de côté pendant que vous préparez tout les ingrédients

2- Chauffer un peu d'huile dans une casserole ou un wok. Saisir le poulet, quand il a perdu sa couleur rosé retirer de la casserole et mettre de côté. Découper en lanière si désiré.

3- Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter la farine, puis en fouettant ajouter lentement le bouillon.

4- Une fois que ça à commencé à épaissir baissé à feu moyen doux, remettre le poulet dans la casserole et laisser épaissir complètement et finir de cuire le poulet. Cela prendra de 8 à 10 minutes. 

5- Ajouter la crème sure et salé poivré au goût. Continuer à cuire 2 minutes.

Servir avec l'accompagnement de votre choix. 

One pot de riz à la soupe à l'oignon et poulet haché

 

Je voulais essayer quelques chose de nouveau avec le poulet haché (vous pourriez prendre la dinde haché aussi). J'ai regarder ce que j'avais, j'ai regarder quelques recettes puis je me suis lancer. Au final je ne suis pas du tout déçu!

Ingrédients

1 livre de poulet haché

1 oignon couper en dés`

2 gousses d'ail émincé

3 branches d'oignon vert

1/2 poivron couleur au choix couper en dés

1 sachet de souper à l'oignon (1/2 tasse si vous achetez en vrac comme moi)

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé d'herbe de provence

Poivre au goût

1 tasse de riz non cuit

2½ tasse de bouillon au choix 

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l'huile puis cuire le poulet haché. Ajouter l'oignon, l'ail et l'oignon vert quand la viande est presque cuite.

2- Ajouter les poivrons, la soupe à l'oignon, la poudre d'oignon, les herbes de provence, 

3- Ajouter le riz et le bouillon et porter à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minute ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servir avec du fromage râpée si désiré.

Médaillons de porc sauce à l'oignon

 

J'étais emballé de cette recette, puis ça ne me tentait plus, ensuite je me suis bon, je le fais pareil (ok je feel pas bien depuis quelques jours ça ne m'aide pas) Et au final oh que je ne suis pas déçu! Nous nous sommes régaler! Et je me rend compte que l'image ne lui rend pas justice!

Ingrédients

1 filet de porc

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de poudre d'ail

1 tasse d'oignon couper en dés (Environ 1 oignon moyen)

2 gousses d'ail émincé

3 c. à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de piment chili broyé

1 c. à thé de thym

1/4 tasse de farine

2 tasses de bouillon*

1 c. à thé de sauce Worcestershire

*J'ai pris bouillon de jambon, vous pouvez prendre boeuf ou poulet. Je me prendrais peut-être pas légumes.

Pour le cuisson, j'ai pris ma cocotte en fonte, je vous suggère quelque chose qui va pouvoir contenir tout les ingrédients incluant 2 tasses de bouillon.

Préparation

1- Couper le filet de porc en médaillons. Pas trop épais pas trop mince. Saupoudrer de sel, poivre, poudre d'ail et mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients.

2- Couper vos légumes et mettre de côté

3- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen élevé. Cuire les médaillons de porc 3 minutes de chaque côté. Retirer et mettre de côté. Ils ne seront pas entièrement cuit, mais ce n'est pas grave, vous allez les remettre à cuire dans la sauce gravy à la fin.

4- Baisser à feu moyen et mettre l'autre moitié de l'huile puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajouter l'ail et cuire à nouveau 30 secondes. 

5- Saupoudrer de la farine, le piment chili broyé et du thym. Bien mélanger, puis tout en fouettant ajouter lentement le bouillon et la sauce Worcestershire. Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6- Remettre les médaillons dans la sauce et cuire 5 à 7 minutes. (à feu moyen)

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Muffins double chocolat et café

 

Mon mari à de grosses journées alors parfois il a besoin d'un petit boost alors j'ai décidé de lui faire des muffins au café, mais je me suis dis bon en même temps au chocolat ce ne serait pas mauvais! Je pense qu'il va apprécié!

Ingrédients

1 tasse de café froid

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse d'huile de canola (ou autre type d'huile sans saveur)

1 oeuf

1 c. à thé de vanille*

2 tasses de farine

1/3 tasse de cacao

1 c. à table d'expresso en poudre (instatanné)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de pépite de chocolat semi sucré ou noir

* J'ai vraiment hésité à l'ajouter, j'ai changé d'idée 3 fois, mais au final je me suis dit bah ça va ajouter une petit touche.

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F, puis préparer des moules à muffins, vous aurez 12 à 15 muffins

2- Dans un bol mélanger ensemble le café froid, la cassonade, l'huile, l'oeuf et la vanille. 

3- Ajouter, la farine, le cacao, l'expresso, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. Bien mélanger le tout, puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore un peu. 

4- Répartir le mélange dans les cavités des moules à muffins et cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Mousse au Dulce de leche et fromage à la crème

 

C'est la St Valentin aujourd'hui! Alors j'ai décidé de combiner 2 trucs qu'on aime bien mon mari et moi chacun de notre côté pour faire le dessert parfait! Lui il mangerait du fromage à la crème dans tout les desserts que je fais, et moi je tripe mais vie sur le caramel sous toute ses formes. Alors voilà le dessert parfait pour nous!

Ingrédients

350g de Dulce de leche*

1 paquet de 250g de fromage à la crème température pièce

1 tasse de crème 35% à fouetter**

*J'ai fais cette recette avec une conserve de lait condensé sucré  car le caramel doit être assez liquide mais pas trop non plus

** Laisser au frigo ainsi que le ou les batteurs pour fouetter jusqu'au moment de fouetter le tout.

Préparation

1- Dans un bol, fouetter ensemble le dulce de leche et le fromage à la crème jusqu'à ce que ce soit lisse et crémeux. Mettre de côté

2- Dans un 2e bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pic mou. Verser la crème fouetter dans le mélange de caramel et fromage à la crème et fouetter le tout ensemble.

3- Verser dans des cups, ou petit bol. Vous aurez environ 6 portions. 

Vous pouvez décorer comme vous avez envie.

Vous pouvez servir immédiatement ou mettre au frigo quelques heures. 

Biscuits sandwich au beurre d'arachide style biscuits pirate

Sur ce blog, il existe plusieurs recettes de trucs qui s'achète en magasin, mais que j'ai décidé de faire moi-même. Aujourd'hui j'avais une idée fixe, des biscuits sandwich au beurre d'arachide. Ça fait genre 15/17 ans que j'en ai pas mangé, si c'est pas plus! Il a fallu que j'aille sur un site d'épicerie pour regarder un peu comment ils sont fait. À la base ce sont des biscuits à l'avoine, alors pas des biscuits au beurre d'arachide basic. Je suis partie de là et je nous ait confectionner cette merveille!

Ingrédients biscuits

3/4 tasse de beurre

1/2 tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 à 2 c. à thé de vanille (Je mesure rarement)

1 oeuf

1 tasse de farine

1 tasse de flocon d'avoine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients glaçage

3 c. à table de beurre

1/2 tasse de beurre d'arachide

1 tasse de sucre en poudre

2 à 3 c. à table de crème*

J'ai pris de la crème 10%, prenez ce que vous avez sous la main, je crois que même le lait aurait été ok. C'est pour rendre le mélange juste assez liquide pour s'étendre.

Préparation biscuits

1- Préchauffer le four à 350°F. Préparer des plaques allant au four avec papier parchemin ou tapis silicone

2- Dans un bol, crémer le beurre et le beurre d'arachide. Ajouter le sucre et la cassonade et bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange ''blanchisse''. Ajouter l'oeuf et la vanille. Fouetter à nouveau.

3- Ajouter tout les ingrédients sec, puis bien mélanger.

4- À l'aide d'une cuillère à soupe, façonner les biscuits. Ne les faites pas plus gros qu'un 2$ et pas trop épais. Ça va s'étendre lègèrement. Vous aurez environ 32 à 36 biscuits. 

5- Cuire 12-13 minutes ou jusqu'à ce que les bordures soit doré. Retirer du four et laisser dans la plaque jusqu'à ce qu'ils aient durci. Vous voulez que les biscuits soit légèrement dure pour bien tenir en sandwich. Déposer sur une grille ensuite pour qu'ils refroidissent complètement. J'ai attendu 1h juste pour être certaine

Préparation glaçage et montage

1- Dans un bol fouetter le beurre et le beurre d'arachide. Ajouter le sucre et bien mélanger le tout. 

2- Ajouter 2 c. à table de crème, puis fouetter le tout. Si vous trouver que votre mélange ne semble pas assez homogène, ajouter 1 c. à table de plus.

3- Mettre vos biscuits par paires. Étendre le glaçage sur la moitié des biscuits puis couvrir de l'autre moitié. 

Je vous suggère fortement de laisser au frigo. C'est seulement mon avis, mais moi je trouve que quand je fais n'importe quel sorte de biscuits sandwich si je le laisse à la température de la pièce au bout de quelques heures le glaçage s'étale et sors des biscuits. 

Ce serait mieux de sortir le nombre que vous voulez une trentaine de minute avant de les manger.

Porc wellington

 J'ai une recette semblable sur le blog, mais je me souviens que quand je l'avais fait, je l'avais trouver ultra sec. Alors j'ai fais beaucoup de recherche et j'ai trouver plein d'idées qui m'ont inspiré cette recette-ci!

Je suis assez contente du résultat cette fois-ci! C'est ultra délicieux et goûteux! À refaire! 

Ingrédients

1 filet de porc

1 boîte de pâte feuilleté

2 oignons 

4 gousses d'ail

250g de fromage à la crème

Pesto au goût

prosciutto ou bacon 

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F et préparer une plaque allant au four

2- Dans la plaque étendre les pâtes feuilleté bout à bout

3- Fouetter ensemble le fromage à la crème et le pesto, j'ai écris au goût parce qu'il y en a qui préfère cela beaucoup goûteux et d'autre moins, moi je dirais que j'ai mis 4 c. à soupe

4- Émincé les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien doré. Mettre de côté dans un petit bol

4- Diviser le filet de porc en 2 tout en le laissant quand même d'un seul morceau. Dans la poêle, remettre du beurre et faire fondre. Saisir le filet de porc de chaque côté. Déposer sur une planche à découper propre.

5- Mettre le mélange de fromage à la crème et pesto dans le milieu du filet de porc. Déposer sur la pâte feuilleté dans la plaque puis étendre le mélange oignons et ail par-dessus. Puis entourer le tout de prosciutto (bacon). 

6- Fermer la pâte feuilleté pour former un cylindre. Faire des incisions sur le dessus pour laisser l'air s'échapper. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci mais vous pourriez le badigeonner de lait, huile ou oeuf pour doré. 

7- Cuire 45 minutes. Couper le porc wellington en tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix.