Beignes aux patates

 

Eh oui! C'est la première fois que j'en fais! Chez nous ça à toujours été ma grand-mère qui en faisait. Depuis son décès en 2012, je ne m'étais pas essayer. Mais cette année ces bons petits beignes me manquait! Alors pourquoi pas me lancer. J'ai lu vraiment beaucoup de recettes avant de me décidé pour comment je le ferais. Et même en le faisant j'ai du ajuster. Mais je suis assez fière du résultat!

Ingrédients (Pour environ 48 beignes)

2 tasses de patates en purée refroidi*

2 tasses de sucre

1 tasse de lait

2 c. à thé de beurre

1 c. à thé de vanille 

6 à 7 tasses de farine**

5 c. à thé de poudre à pâte

1 à 2 c. à thé de muscade (Au goût)

* La purée de patate doit être pilé sans lait ni beurre. Moi j'ai préféré le faire la veille pour être bien certaine que ça ait refroidi

** Je ne peux pas dire exactement, car j'ai fini par mélanger à la main sur mon plan de travail et j'ajoutais de la farine au besoin, vous verrez en travaillant la pâte.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la purée de patate, le sucre, le lait, le beurre et la vanille.

2- Ajouter la poudre à pâte et la muscade. Ensuite ajouter la farine 1 tasse à la fois. Moi j'ai commencer par 4 tasses, laisser mélanger 2 minutes, puis, j'ai fariné mon plan de travail, j'ai sortie mon coupe pâte . J'ai ajouter 1 tasse de farine et je me suis mis à travailler ma pâte en ramenant la pâte vers le milieu avec le coupe pâte. J'ai ajouter encore de la farine car c'était collant. Quand ma pâte est devenu une boule qui ce tiens j'ai arrêter.

3- Couper la boule de pâte en 4 ou 5 et étendre 1 partie à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Faire sur que la surface de travaille soit toujours fariné. C'est très important. 

4- Découper des beignes à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre. Puis découper le milieu pour faire le trou de beigne. J'ai utiliser un bouchon de métal de bouteille de vin (que j'ai lavé bien sur)

5- Déposer les beignes découper non cuit sur une surface enfariné. Utiliser tout les chutes de pâte ainsi que les trous de beignes pour faire plus de beignes. J'ai garder que les 5 derniers pour cuire en trou de beignes.

6- Dans une grosse marmite faire chauffer de l'huile végétal à 325°F et cuire les beignes. Quand vous allez les mettre dans l'huile ils vont couler au fond. Une fois qu'ils seront remonter à la surface, calculer environ 1 minute avant de les retourner et les cuire à nouveau 1 minute (ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la dorure. Retirer de l'huile et déposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. 

Laisser refroidir avant de manger.

Ce congèle aisément. 

Biscuits en forme de canne de noël

 

J'ai voulu faire quelque chose de cute et différent. Ok Ils sont pas si belle que ça mes cannes mais je suis quand même assez fière du résultat! 

Je les ait fait bien simple à la vanille mais vous pourriez les faires à la menthe poivré pour donné le goût de canne de bonbons et non juste le look!

Ingrédients

200g de beurre mou

60g de sucre

1 c. à table de vanille

80g de lait condensé sucré

300g de farine

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer 2 plaques à cuisson avec du papier parchemin

2- Dans un bol défaire en crème le beurre, puis ajouter le sucre et fouetté jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille et le lait condensé sucré. Mélanger encore un peu puis ajouter la farine

3- Séparer la pâte en 2. Coloré une moitié en rouge et coloré l'autre moitié en vert. Séparer chaque moitié en 12 environ et façonner des cylindres qui seront recourbé au bout pour donner la forme de la canne. 

4- Déposer sur les plaques à cuisson, Attention c'est fragile. Cuire 8 à 10 minutes

5- Laisser refroidir sur les plaques pendant environ une dizaine de minutes puis transféré sur une grille pour laisser refroidir complètement.

 

Biscuits boule de neige au pain d'épices

 

Recette assez facile à faire avec un bon goût d'épices! Que demander de plus! Oh dans la recette de biscuits il n'y a presque pas de sucre alors le goût sucré n'est pas agressant!

Ingrédients

1 tasse de beurre 

1/2 tasse de sucre en poudre (glacé)

1 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de gingembre moulu

1/4 c. à thé de piment de la jamaïque

1/2 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de clou de girofle

1 c. à table de mélasse

2¼ tasse de farine

Sucre en poudre (glacé) pour rouler les biscuits dedans

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer 2 plaques à cuisson avec du papier parchemin (vous aurez entre 42 et 48 boules de biscuits)

2- Dans un bol fouetter le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la jamaïque, la muscade, le clou de girofle et la mélasse. Bien mélanger le tout. Puis ajouter la farine. Vous aurez une texture un peu sablonneuse, mais tant qu'en pressant la pâte ensemble vous arrivez à ce que ça tienne c'est exactement ce que vous voulez.
3- Façonner des petites boules de biscuits de la grosseur d'environ 1 c. à table. Déposer sur les plaques à cuisson

4- Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir un peu puis mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. C'est important qu'ils soit froid avant de passer à la prochain étape

5- Mettre du sucre en poudre dans un bol, tremper chacun des biscuits dans le sucre. 

Brochettes de poulet souvlaki

 

Comme nous sommes en hiver, j'ai cuit mes brochettes dans le air fryer! Vous pourriez également le cuire au four, mais moi mon four était occupé. Prévoir de préparer le poulet au moins 30 minutes avant pour laisser un peu mariné

Ingrédients

3 à 4 poitrines de poulet désossé

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé d'origan

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika fumé

Sel et poivre au goût

Brochettes en bambou

Préparation

1- Couper le poulet en cube d'une bouchée.

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients puis ajouter le poulet. Bien couvrir le poulet et laisser mariné 30 minutes (vous pourriez mettre un peu plus, je crois que nous ce fut 1h environ). 

3- Mettre les morceaux de poulet sur les brochettes, puis cuire. 

Cuisson air fryer 400°F 15 minutes, retourner les brochettes, cuire à nouveau 10 minutes

Cuisson au four 400°F 20 minutes retourner les brochettes, cuire à nouveau 15 minutes

Cuisson sur le BBQ, cuire en retournant régulièrement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soit bien cuit. 

Riz jaune au cuiseur à riz

 

Je n'ai pas de belle photo de mon riz seul. Il était dans mon cuiseur à riz et ça faisait vraiment trop foncé alors j'ai préféré vous le partager avec la photo de mon assiette. C'est ultra goûteux comme! 

Ingrédients

1 tasse de riz basmati (ou du riz à grain long fera l'affaire)

1 1/8 tasse de bouillon de poulet

1/2 c. à table d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de persil

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sel

Préparation

1- Bien rincer le riz.

2- Déposer dans le cuiseur à riz. Ajouter tout les ingrédients. Bien mélanger puis partir le cuiseur à riz tel qu'indiqué avec votre fabriquant. 

3- Une fois prêt mélanger encore un peu, puis servir avec le repas de votre choix. 

Soupe à l'oignon gratinée (Vin blanc)

 

Hummm! L'hiver et les soupes! Mon mari adore la soupe à l'oignon. Celle-ci sera la 4e recette du blog, je vais l'avoir essayer de plusieurs manière différente, sans alcool, sans alcool à la mijoteuse, avec bière stout et whisky et celle-ci avec vin blanc. Notre préférence va à celle à la bière mais elle est très longue à faire, tandis que celle-ci est tout de même rapide (il faut quand même prévoir 1h de cuisson). 

J'avais oublié de faire mon pain baguette moi même alors nous nous sommes arrêter dans une boulangerie pour prendre un pain de la veille, pour faire des croûtons de pain c'est juste parfait!

La recette donnera environ 6 plats de soupe

Ingrédients

1,2 kg d'oignons émincé en lanière (nous avons opté pour moitié oignon jaune et moitié oignon mauve)

50g de beurre

2 gousses d'ail émincé

1,5 litre de bouillon de boeuf 

250 ml de vin (ou juste plus de bouillon)

2 feuilles de laurier

2 branches de thym frais

Sel et poivre au goût

Fromage râpée*

1 baguette de pain pour faire de croûtons

* Pour le fromage la sorte habituelle avec de la soupe à l'oignon c'est du gruyère. Moi j'ai été pour un tomme. Je vous suggère un fromage goûteux. 

Préparation

1- Dans un grosse marmite à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé, cela prendra environ 30 minutes. 

2- Déglacé les oignons avec le vin blanc, faire revenir 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool ce soit un peu évaporé. 

3- Ajouter l'ail, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, les branches de thym. Saler et Poivrer au goût. Baisser à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. 

4- Pendant ce temps, préparer les croûtons. Chauffer le four à 400°F. Disposer les rondelles de pains sur une plaque de cuisson. Badigeonner les avec de l'huile de chaque côté. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient doré.

5- Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym de la soupe, puis la servir dans des bols à soupe allant au four. Ajouter 1 ou 2 croûtons par-dessus, puis garnir généreusement de fromage. 

6- Mettre les bols dans le four à broil (grillé) et laisser dans le four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

Servir immédiatement, si vous ne voulez pas servir toute la soupe faire des bols avec le pain et le fromage avec seulement la quantité voulu

Biscuits de noël en barre

 

Bon! Faut bien ce lancer dans les recettes de noël! Chaque année j'aime essayer quelques nouvelles recettes pour ajouter au blog. Cette recette-ci je l'ai fait 2X cette semaine. Une fois pour nous et une fois pour les collègues de mon mari, c'est la raison pourquoi vous allez en voir avec des bonbons confetti de couleur et d'autre non. 

Ingrédients

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à table de vanille

3¼ tasse de farine

2 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à thé de sel

et 1 recette de glaçage royale 

Et si vous avez envie des bonbons confetti noir et rouge 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F puis préparer une plaque profonde avec du papier parchemin.

2- Dans un bol fouetter ensemble le sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un à la fois, puis ajouter la vanille.

3- Ajouter la farine, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger le tout.

4- Étendre la pâte dans la plaque. Essayer de former un rectangle. La tout doit être d'environ 1 pouce d'épaisseur. 

5- À l'aide d'un découper en roulette ou un couteau prédécouper les barres, puis enfourner la plaque et cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les rebords commence à brunir

6- Laisser refroidir, puis défaire les barres. Attendre que les barres soit complètement refroidi avant de glacer. 

La recette viral de Donair Kebab

 

Dès que j'ai vu les vidéos de cette recette je savais que je voudrais la faire. Nous adorons les donair. J'ai une recette sur le blog mais elle est longue et je n'arrivais pas à faire de la viande aussi mince.

En bout de ligne c'est très simple il faut surtout du papier parchemin. 

Ingrédients

1 livre de boeuf haché ou 1/2 livre de boeuf haché et 1/2 livre d'agneau haché

1 c. à thé de papria

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de sel

Papier parchemin

Pain plat ou pain pita

et ingrédients au choix, tomate, laitue, poivron, oignon rouge, fromage

Et je suggère fortement ma sauce à donair. 

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients ensemble

3- Étendre du papier parchemin sur une surface de travail. Déposer la moitié de la viande. Mettre une 2e feuille de papier parchemin par-dessus. Étendre à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce que la viande soit vraiment très mince. Rouler le papier parchemin sur lui-même pour former un cylindre. Déposer sur une plaque de cuisson.

4- Recommencer l'étape 3 avec l'autre moitié de la viande

5- Cuire 30 minutes dans la four. Puis laisser reposer 5 minutes

6- Dérouler les papiers parchemin et faire des lanières avec la viande

Servir avec les ingrédients de votre choix

Bon Appétit!!!!

Mijoté de porc Ukrainien

 

Cette recette est juste parfaite! Vous devrez prévoir 1h30 pour le temps de mijoté mais sinon c'est une recette assez simple!

Ingrédients

2 livres de cube de porc (n'importe quel coupe de porc couper en cube fera l'affaire)

Sel au goût

2 à 3 grosses carottes couper en petits morceaux

1 oignon rouge couper en petit morceaux

3 à 4 gousses d'ail émincé finement

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de coriandre moulu

1/2 c. à thé de cumin 

1/2 c. à thé de paprika (J'ai pris le paprika Hongrois)

1 c. à table de farine

3 tasses de bouillon de légumes 

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de crème sure

*Vous pourriez rajouter des champignons

Préparation

1- Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Déposer la viande, la salé au goût puis la faire brunir. Retirer de la cocotte et mettre de côté.

2- Remettre de l'huile si vous n'en avez pas assez. Faire revenir les légumes (carottes, oignons, ail). Saupoudrer des épices et de la farine. Continuer à cuire environ 1 minute.

3- Dans un bol ou une tasse à mesurer fouetté ensemble le bouillon de légumes, le ketchup et la crème sure. Verser ce mélange dans la cocotte. Porter à ébullition puis baisser à feu doux (environ 3), mettre le couvercle de travers puis laisser mijoter 1h30.

4- Au bout de 1h30 si vous trouvez que la sauce n'est pas assez épaissi, vous pouvez fouetter ensemble dans un petit bol 1 c. à table de fécule de maïs avec 2 c. à table d'eau et l'ajouter dans la cocotte. Monter le feu à 7 ou 8 et continuer à mijoter jusqu'à  ce que ça ait épaissi. 

5- Retirer du feu et servir sur une purée de pomme de terre. 

Glaçage au beurre fluffy

 

Cette recette est déjà sur le blog, mais avec une autre recette. Chaque fois que je l'utilise, car c'est ma recette de glaçage préférée, je dois ouvrir ma recette de bûche de noël! Et chaque fois je me dis, il faut que je lui fasse une page unique et chaque fois j'oublie! Mais là là c'est le temps! Voici la recette de bûche si jamais c'est quelque chose qui vous intéresse! Je vous ajoute quelques photos de gâteau sur lequel j'ai utiliser cette recette depuis presque 3 ans. 

Ingrédients Avec option au chocolat

1/3 tasse de crème 35%

2/3 tasse + 3 c. à soupe de blanc d'oeuf

1/3 tasse de cacao (Si vous voulez le faire au chocolat

3 tasses de sucre en poudre (sucre glace)

1 lb de beurre (oui sa en prend beaucoup)

1 c. à table de vanille (clair pour que le glaçage reste blanc, si vous le faite sans cacao)

Préparation

- Dans un bol fouetter la crème et les blancs d'oeufs pendant 1 minute

- Ajouter le cacao et le sucre en poudre. Fouetter le tout à haute vitesse pendant au moins 5 minutes. 

- Ajouter le beurre couper en morceaux et la vanille. Fouetter le tout à haute vitesse pour 2 minutes. Puis prendre le truc du batteur sur socle plat (le paddle*) et continuer à mélanger 3 à 5 minutes. C'est à ce moment que le glaçage deviendra léger et crémeux. 

- Si vous voulez ajouter du colorant ce sera à ce moment

- Moi je préfère ensuite le mettre au frigo une petite heure pour qu'il soit froid, je trouve que ça s'étend mieux sur les gâteaux

*Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous devrez continuer au fouet électrique jusqu'à ce que ça deviennent ultra léger et crémeux. 

Mini Brochettes de poulet au whisky et miel

 

Pour faire cette recette vous devrez prévoir des brochettes de bambou que vous couperez en deux car c'est vraiment pour faire des mini brochettes. Ce peut être pour un repas, mais aussi pour mettre sur une table avec plein d'autres nourritures pendant le temps des fêtes!

Ingrédients

1,5 à 2 lbs de poulet désossé ou haut de cuisse de poulet

1/2 tasse de miel

1/4 tasse de sauce soya

2 c. à table de sauce worcesteshire

2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 tasse de whisky 

Préparation

1- Couper le poulet en grosseur d'une bouchée. Embrocher sur les brochettes de bambou. Mettre de côté

2- Dans une casserole, mettre tout les autres ingrédients. Chauffer à feu moyen élevé. Quand ça commence à bouillir baisser le feu et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

3- Dans une poêle profonde faire chauffer de l'huile. Ajouter les brochettes de poulet. Commencer à les cuire, quand c'est cuit environ à la moitié, verser la sauce par-dessus. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce colle sur le poulet.

4- Retirer du feu et laisser reposer un petit 5 minutes.

Biscuits au chocolat milieu à la pistache

 

Comme les tartinades de pistaches sont virale depuis un certain temps, c'est facile de trouver de la pâte de pistache et des recettes. Ici l'époux à toujours adoré tout ce qui est à la pistache mais je ne pouvais lui en faire trop souvent car c'était pas si simple de trouver de la tartinade de pistache. Mais là! Wow! Je suis pas tant pour les trucs viral, mais si ça m'avantage dans mes recettes pourquoi pas!

Ici vous devrez prévoir 1h car vous devrez mettre le mélange que vous ferez avec la tartinade de pistache au congélateur pendant 1h.

Ingrédients pistache

1/2 tasse de tartinade de pistache

1 c. à table de sucre à glacé

1/2 c. à thé de vanille

Quelques gouttes de colorant vert (optionnel)

Ingrédients Biscuits

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

2 c. à thé de vanille

2¼ tasse de farine 

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1½ tasse de pépites de chocolat

Préparation pistache

1- Dans un bol mélanger la tartinade, le sucre, la vanille et le colorant. Ça va donner une pâte. Séparer cette pâte en 24 et faire des boules. Déposer sur une plaque et mettre au congélateur pour 1h 

Préparation Biscuits

1- Préchauffer le four à 350°F.

2- Dans un bol, fouetter les sucres et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et fouetter à nouveau.

3- Ajouter tout les ingrédients sec et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger un peu pour qu'il y ait du chocolat partout.

4- Séparer la pâte en 24 boules, puis prendre chaque boule et insérer au milieu une boule de pistache. Bien refermer. 

5- Déposer chaque boules de biscuits sur une plaque allant au four, puis cuire 12 à 14 minutes. 

6- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de mettre sur une grille pour laisser refroidir encore un peu. 

Poulet au lait de coco

 Bon je l'ai appelé poulet, mais moi j'ai fais poulet et paneer. Je me cherchais une idée de recette douce pour ce soir car j'ai des brûlements d'estomac dû au fait que je manque de mon médicament pour les maux d'estomac. J'en aurai pas avant lundi. Mettons que ça parait que j'en ai plus depuis quelques jours. 

Comme le repas prévu ce soir était supposé être poulet et paneer au beurre j'ai voulu essayer de rester dans la même ''ambiance''

Ingrédients

2 livres de poulet (ou comme moi 1 livre de poulet et 1 livre de paneer)*

1 oignon couper en petit morceau

2 gousses d'ail haché finement

1/2 poivron jaune couper en lanière

1/2 poivron rouge couper en lanière

400 ml de lait de coco

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

Sel/Poivre au goût

Persil ou coriandre (facultatif)

Servir avec du riz basmati si possible

Préparation

1- Couper le poulet en cube et ajouter les épices sur les morceaux (Paprika, curcuma, cumin, sel, poivre). Si vous faites avec paneer couper le en cube également

2- Couper tout vos légumes

3- Dans un wok, faire chauffer de l'huile ou du ghee. Cuire le poulet entièrement puis retirer du wok. Si vous faites avec du paneer, à ce moment-ci faites le griller, ça lui donneras aussi les saveurs des épices. Mettre de côté dans un autre bol que le poulet.  

4- Remettre un peu d'huile ou de ghee et faire revenir les légumes 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien grillé (Avec un wok électrique ce sera un peu plus rapide)

5- Remettre le poulet et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter le tout 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Juste avant de servir ajouter le paneer si vous en mettiez. 

Servir sur du riz et ajouter du persil ou de la coriandre sur le dessus.

Bombes casse-grippe

 

L'an passé j'ai fait des pastilles maison que mon mari à beaucoup apprécié, ayant eu la grippe à 2 ou 3 reprises pendant l'hiver. J'avais aussi concocter un truc dans ce style-ci mais j'étais loin d'être satisfaite du résultat alors je ne vous l'ai jamais partager. Mais cette fois-ci c'est exactement ce à quoi je m'attendais. 

Si vous avez des questions vous pouvez joindre mon groupe Facebook, Partageons nos secrets de cuisine, il me fera plaisir d'y répondre!

Vous aurez un truc ressemblant un peu au neo citran pour vous donner une idée. Mais avec des ingrédients de meilleures qualité. Je vous suggère fortement d'utiliser des ingrédients frais. Vous aurez Entre 20 et 30 portions (tout dépendant de la quantité de jus de vos ingrédients)

Ingrédients

2 citrons entier pelé

1 tête d'ail entière

2 racine de gingembre frais pelé (Environ 2 tasses une fois couper en gros morceaux)

2 c. à table de curcuma frais

1 c. à table de poivre noir entier 

1 c. à table de cannelle* (Si vous mettez en poudre mettez 1/2 c. à table)

1/2 c. à table d'anis étoilé (optionnel) (allez-y pour des morceaux déjà cassé)

1 c. à table de poivre de cayenne (vous pourriez en mettre moins ou omettre)

1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

Minimum 2 c. à table de miel (Ajuster à votre goût)

3 tasses d'eau (si possible filtré ou bouilli puis refroidi)

*J'en ai acheter dans une épicerie indienne en écorce alors ça ce casse facilement. Sinon allez-y pour en poudre car ceux qu'on achète à l'épicerie, je ne suis pas certaine que ça ce rompre aussi facilement.

Il vous faudra un robot culinaire ou un bon mélangeur puissant

Préparation

1- Peler et couper en quartier les citrons. Peler l'ail. Peler et couper en morceaux le gingembre (environ de la grosseur d'un pouce). Faire de même avec le curcuma. 

2- Mettre tout les ingrédients dans le robot culinaire (ou le mélangeur). Broyer jusqu'à ce que le tout soit en mini morceau. Laisser reposer à couvercle fermé pendant 30 minutes pour que les goût prenne.

3- Verser le mélange dans une passoire à fine mèche ou un coton fromage. Mettre un bol en dessus pour ne pas perdre le liquide!!!!

4- Préparer des moules en silicone. Moi j'ai été avec mes moules à muffins. Dans chaque cavité verser 1/8 de tasse du mélange. Puis mettre les moules dans le congélateur quelques heure

5- Démouler et mettre dans un sac ziploc et remettre au congélateur. Attention dégèle quand même assez rapidement.

Au moment de vous en servir prenez en un dans le sac et servir dans 1 tasse d'eau bouillante. Ça décape! Mon mari qui à la grippe en ce moment dit que ça lui fait vraiment du bien à la gorge et que ça lui dégage les narines.

Sauce Ragu à la bolognese

 

C'est un peu comme nos sauces à spaghetti, mais un peu plus proche de ce que les italiens font. C'est excellent. La recette en fait quand même beaucoup ce qui est bien vous pourrez en congeler pour plus tard!

Cuisson longue dans une cocotte pendant 4 à 5 heures sur le ronds

Ingrédients Légumes

1 gros oignon jaune 

2 carottes moyennes

2 branches de céleri 

Ingrédients viande

200g à 250g de pancetta*

1 lb de veau haché (ou boeuf)

1 lb de porc haché

Ingrédients sauce

2 conserve de tomates italienne entière que vous allez broyer au robot culinaire (Ceux d'environ 800 ml + ou - )

3 c. à table de pâte de tomate

3/4 tasse de vin rouge 

1/2 tasse de fond de boeuf 

La croûte de parmesan** (Facultatif)

1 tasse de lait entier 

Une pincée de muscade

Sel/poivre au goût

3 à 4 feuilles de laurier

1 tasse de parmesan râpée

Des pappardelles ou des tagliatelles (Pâtes!)

* Les paquets en épicerie varie entre ses montants

** Vous savez le morceaux que l'on ne mange pas habituellement. On le retire à la fin.

Préparation

1- Couper tout les légumes et les passer au robot culinaire pour qu'ils soit le plus petits que possible.

2- Dans une cocotte (ou une bonne marmite) faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Cuire le pancetta 3 à 5 minutes.

3- Ajouter les légumes et continuer à cuire 3 à 4 minutes avec une bonne pincée de sel. 

4- Ajouter les viandes et les cuire complètement.

5- Ajouter le vin et cuire environ 3 minutes pour laisser évaporer l'alcool. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger le tout. Cuire encore 2 minutes.

6- Ajouter les tomates que vous avez préalablement broyé. Ajouter également le fond de boeuf, la croûte de parmesan, le poivre et la muscade. Vous pouvez également ajouter encore un peu de sel. Bien mélanger le tout, puis couvrir, baisser à feu très doux (ici 1) et cuire 4h à 5h. 

7- Quand il reste 30 à 60 minutes, ajouter le lait et mélanger le tout. Continuer la cuisson.

8- Cuire les pâtes que vous mangerez avec la sauce

9- Ajouter le parmesan dans la sauce. Bien mélanger pour que le parmesan fonde.

10- Servir avec les pâtes et ajouter plus de parmesan si voulu. 

Bon Appétit!!!!