Conserve de sauce tomate (EAU BOUILLANTE)

 

C'est déjà la 3e fois que je fais cette recette mais je ne l'avais jamais partagé et pourtant nous adorons cette recette ici. 

Je pars de la recette de salsa qui est sur le blog et je la fais plus pour une sauce en changeant quelques trucs.  Je vais vous mettre la recette en simple, mais je l'ai fait X5 ce qui m'a donné 8 sauce salsa pour une marmite et 25 pots de sauce pour l'autre marmite. Alors je dirais X4 environ

Ingrédients

5 livres de tomates italienne

2 gros oignons*

1 gros poivron**

2 gousses d'ail 

155g de pâte de tomate 

250 ml de coulis de tomate

3/4 tasse de vinaigre blanc

1/4 tasse de cassonade

1 c. à soupe de sel à marinade 

2 c. à thé de paprika

Piments chili broyé au goût

Herbes séché ou fraîche au choix et au goût***

*Allez-y pour les oignons de votre choix, cette fois-ci j'ai pris oignons blanc, mais je l'ai déjà fait avec les jaunes

**Pour la sauce prenez les poivrons de votre choix, j'y ait été pour ceux de couleur cette fois-ci. Et s'ils sont petit mettez en 2

***J'ai testé herbes de provence, herbes italienne et là cette fois-ci Estragon et Persil

Préparation

1- Passer les tomates au robot culinaire. Mettre dans une grosse marmite

2- Passer les oignons, poivron et ail aussi au robot culinaire. Verser dans la marmite avec les tomates.

3- Ajouter tout les autres ingrédients. Porter à ébullition. Puis baisser à feu moyen doux et laisser mijoter minimum 1h (pour mon X4 j'ai laisser mijoter 2h) ou jusqu'à ce que la sauce soit épaissi.

4- Remplir des pots massons de la sauce, déposer dans une grosse marmite, couvrir d'eau. Porter la marmite à ébullition puis faire une traitement à l'eau bouillante pendant 45 minutes (pour 500 ml et 1 litre) pour que les couvercle puisse sceller. 

5- Retirer de l'eau et attendre que le tout refroidisse bien. Recommencer avec le reste de la sauce. Vérifier que tout les couvercle ait bien poppé. 

Riz à l'estragon et amandes

 

Ceci est une recette que ma mère m'a fait découvrir. Elle provient de la page de 5 ingrédients 15 minutes, mais fait à ma manière. Je fais tout mes riz au cuiseur à riz entre autre de plus j'ai modifié quelques trucs!

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de riz basmati

1/4 tasse d'amande tranché 

1/4 tasse d'estragon

1 oignon couper en petit dés

Préparation

1- Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soit translucide. Si vous voulez à la fin vous pouvez déglacer au vin ou au bouillon de poulet mais ce n'est pas obligatoire. 

2- Mettre tout les ingrédients à l'exception des amandes dans le cuiseur à riz. J'ai également ajouter 1c. à thé de concentré de poulet pour donner un peu plus de goût.

3- Cuire le riz puis juste avant de servir ajouter les amandes. 

Bien sur vous pouvez cuire le riz de la manière que vous préférez, je vous suggère seulement de faire revenir les oignons avant. La recette original ne le fait pas mais à mon avis c'est meilleur comme ça.

Marinade au vin blanc pour volaille

 

J'ai écris volaille dans le titre car c'est déjà la 2e fois que je fais cette recette. La dernière fois j'avais complètement oublié de prendre en photo. Par contre j'ai fais 1X avec poitrine de poulet et 1X avec poitrine de dinde. C'est une recette qui va très bien pour les 2!

Ingrédients

3/4 tasse de vin blanc sec

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de jus de lime

3 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à table de persil séché ou 1/8 tasse de fraîche (J'ai essayer les 2)

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre 

1 à 2 livres de poitrine de poulet désossé (ou de dinde)*

*Le poulet j'avais environ 1lb et la dinde 2 lb et la marinade était assez dans les 2 cas.

Préparation

1- Mettre le poulet dans un plat avec couvercle hermétique

2- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade et verser par-dessus le poulet.

3- Laisser mariner au frigo minimum 4h jusqu'à 24h (Les 2X environ 8h)

4- Cuire le poulet sur le barbecue comme vous l'aimez. 

Servir avec l'accompagnement de votre choix

Marinade vin rouge et épices

 

Ça faisait quelques semaines! Bah fallait bien que je refasse quelques recettes que j'avais beaucoup aimé! Mais comme souvent l'envie de tester quelques choses de nouveau devient très fort alors j'ai inventer cette recette de marinade. Ouais, j'ai beaucoup fouillé pour trouver une marinade au vin rouge et rien ne faisait mon affaire.

Ingrédients

1 à 2 livres de cube de boeuf*

1 tasse de vin rouge**

1/3 tasse d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de piment de la jamaïque

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé cannelle

1/4 c. à thé de muscade

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de soda à pâte si vous voulez attendrir la viande

*Le liquide la marinade est assez pour jusqu'à 2 livres, plus vous devrez augmenter la quantité de liquide

** Un vin puissants en goût, barolo, shiraz, bordeaux, etc. 

Préparation

1- Mélanger tout les ingrédients de la marinade

2- Mettre la viande dans un plat avec couvercle, verser la marinade par-dessus et laisser mariner un bon 8h, vous pouvez allez jusqu'à 24h (J'ai mariné 22h)

3- Vous pouvez en faire des brochettes avec les ingrédients de votre choix, ici ce fut oignons rouge, haloumi et poivron. 

4- Cuire sur le barbecue!

Biscuits marbrés aux bleuets

 

Ça fait quelques jours que je veux faire des biscuits aux bleuets alors aujourd'hui je me suis enfin lancé! En fait j'en ai envie depuis que j'ai vue que Club house avait sortie l'extrait de bleuets pour ajouter aux pâtisseries. C'était mon idée d'en ajouter, mais j'en ai trouvé nulle part (malgré que leur site web dit ou en trouver...) Alors j'ai décidé de les faire quand même sans leur nouveauté.

Ingrédients pour sirop de bleuets

1½ tasse de bleuets

1/4 tasse de sucre

1 c. à table de fécule de maïs

1/2 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de vanille

Ingrédients biscuits

1 tasse de beurre mou

1 tasse de sucre

1 oeuf température pièce

1 c. à thé de vanille

2½ tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

Préparation du sirop

1- Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients. Cuire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à consistance d'un sirop épais, vous pouvez écrasé un peu les bleuets mais pas tous. Ça va prendre une dizaine de minutes avant d'obtenir la texture désiré. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (ici 3h avant de faire les biscuits)

Préparation des biscuits

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Dans un bol, fouetter ensemble le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille et mélanger encore un peu

3- Ajouter tout les ingrédients secs et mélanger à nouveau

4- À l'aide d'une maryse ajouter le sirop de bleuets et mélanger un peu, vous ne voulez pas que ce soit trop mélanger pour donner un côté marbré de plus si vous mélanger trop vigoureusement vous n'aurez plus de bleuets entier. 

5- Façonner des biscuits. Je vous suggère de prendre 2 cuillère à dessert pour faire de petites boules de pâtes. Vous aurez environ 40 à 42 biscuits. 

6- Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soit un peu doré. Laisser refroidir dans la plaque une dizaine de minutes, puis déplacer vers une grille pour laisser refroidir complètement.

Brochettes de porc thaï

 

Oh la la! Une marinade à la base de lait de coco! C'est juste trop trop bon! Essayez le et donner moi s'en des nouvelles!

Ingrédients

1 à 1,5 lb de porc (cube, filet, etc que vous pouvez mettre en cube)

5 gousses d'ail

2 branches de coriandre fraîche

1/2 tasse de lait de coco

2 c. à table de sauce d'huître

1½ c. à table sauce soya claire

1/2 c. à table de sauce soya foncée

2½ c. à table de cassonade

1 c. à thé de poivre blanc

1 c. à table de fécule de tapioca

Préparation

1- Si vous en avez un passer au mortier pilon les gousses d'ail et la coriandre pour les écraser pour faire sortir la saveur, sinon couper grossièrement.

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Mettre le porc dans un plat avec couvercle, puis verser la marinade par-dessus. Mettre au frigo et laisser mariner 12h à 24h

3- Mettre sur des brochettes et cuire sur le barbecue

Servir avec du riz (ici riz au lait de coco!)