Pains hot-dog

 

Hou là là qu'ils sont beau! Je faisais toujours ma recette de petit pains à l'ancienne en forme de pain à hot-dog, mais j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau et je peux vous dire que je ne suis pas déçu!

Ingrédients

4 tasses (500g) de farine tout usage ou à pain

1/2 tasse (120 ml) de lait tiède

3/4 tasse (180 ml) d'eau tiède 

2 c. à thé (7g) de levure

2 c. à table de sucre

1 c. à thé de sel

1 oeuf

2 c. à table de beurre mou

Lait pour badigeonner les pains

Préparation

1- Dans un bol ou une tasse à mesurer mettre l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes

2- Dans un autre bol ou tasse à mesurer fouetter,  légèrement, le lait et l'oeuf

3- Dans le bol du batteur sur socle mettre la farine et le sel. Ajouter le bol de lait et oeuf et le bol d'eau levure, sucre. À l'aide du batteur plat, mélanger le tout un peu, puis changer pour le batteur crochet et mélanger le tout pendant environ 5 minutes.

4- Ajouter le beurre, puis continuer à mélanger à l'aide du crochet pendant 5 à 10 minutes (ici 7 minutes)

5- Graisser un grand bol et déposer la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans le four la lumière allumé pendant environ 1h.

6- Séparer la pâte en 12. Façonner une boule avec chacun des 12 morceaux. Étendre en 1 carré et roulé serré au sens de la largeur. Déposer sur une plaque allant au four et recommencer pour chacun des 12 morceaux. 

7- Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler pendant 45 minutes.

8- Préchauffer le four à 350°F. Préparer un petit bol avec un peu de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque pain.

9- Cuire 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir un peu avant de manger.

Brioches au babeurre et à la cannelle

 

Que dire d'autre que WOW!!!! J'ai quand même plusieurs recettes sur ce blog de brioche. Et là je ici je parle seulement de mes recettes de brioches à ''L'américaine'', ce sont les plus moelleux que j'ai pu manger! Je crois que le babeurre y est pour beaucoup.

Ingrédients Pâte

120g de babeurre tiède (1/2 tasse)

2 c. à thé de levure

3 c. à table de sucre

2 oeufs 

1 c. à thé de vanille

1½ c. à thé de sel

445g de farine (3 tasses + 2 c. à table de farine)

113g de beurre ( 8 c. à table)

Ingrédients milieu

6 c. à table de beurre mou

2/3 tasse de cassonade

4 c. à thé de cannelle

Une pincée de sel

Préparation pâte

1- Dans un bol mettre le babeurre tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le tout forme une mousse (une dizaine de minutes)

2- Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger le tout. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

3- Ajouter le beurre en petit cube (ou 1c. à table à la fois) et mélanger le tout entre chaque. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

4- Déposer dans un plat graisser dans le four la lumière allumé pendant 1h30. 

5- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients pour le milieu. 

6- Étendre la pâte en rectangle d'environ 12 par 16 pouces. Étendre le mélange cassonade, cannelle par-dessus.

7- Rouler en cylindre et découper les brioches(8 à 10 brioches). Déposer dans un plat allant au four

8- Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1h à 1h30 jusqu'à ce que les brioches ait doublé de grosseur. ATTENTION elles doubleront à nouveau durant la cuisson.

9- Préchauffer le four à 350°F

10- Cuire 30 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Quiche brocoli cheddar

 

J'avais tellement envie d'une quiche! Et j'avais un restant de brocoli à passer! Pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable! Un vrai délice et très facie à faire!

Ingrédients

1 croûte de tarte congelé*

2 tasses de brocoli couper en dés

1/2 tasse d'oignon sucré couper en petits dés

4 oeufs

1/2 tasse de crème

Sel/Poivre au goût

1 tasse de fromage cheddar râpée

*Pour cette recette la croûte doit être congelé car on cuit tout en même temps et le temps de cuisson va avec une croûte congelé

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F

2- Mettre les brocoli et l'oignon à bouillir. Une fois que l'eau boue blanchir les légumes 3 minutes. Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laisser égoutter complètement

3- Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le sel et le poivre et mélanger encore un peu.

4- Dans la croûte de tarte, mettre les légumes. Par-dessus ajouter le fromage. Couvrir le tout du mélange d'oeufs. 

5- Mettre à cuire 45 à 50 minutes (ici très exactement 47 minutes). Attendre 30 minutes avant de servir.

Gruau froid au bleuet et citron

 

J'avais vraiment envie de cette saveur alors hier soir je me suis préparer cela pour manger ce matin! Succulent!

Ingrédients

1¼ tasse de flocon d'avoine

1 tasse de lait au choix

1/2 tasse de yogourt au citron*

1½ c. à table de sirop d'érable

1 c. à table de jus de citron

3/4 tasse de bleuets (frais ou congelé)

* Je vous suggère fortement un yogourt au citron pour rester dans le goût de bleuet citron mais sinon prenez un yogourt nature.

Préparation

1- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. Si vous en avez envie séparer dans des pots massons de 250 ml vous en aurez 3. 

2- Couvrir et mettre au frigo toute la nuit

Vous pouvez ajouter encore des bleuets sur le dessus avant de servir et si vous en avez du zeste de citron. 

Cube de boeuf à la bière (Mijoteuse)

 

Vraiment je trouve que cette recette ressemble énormément à la recette de ma maman le boeuf avec des boucles qu'elle appelle sa. Les seules différence c'est que c'est avec de la bière et cuit à la mijoteuse. Succulent et la viande ce défait super facilement!

Ingrédients

1 à 2 lb de cube de boeuf

Sel/Poivre

2 c. à table de farine

1 oignon couper en lanière

2 gousses d'ail émincé

340 ml de bière au choix (une blonde ici)

1 c. à table de bovril de boeuf

200 ml de bouillon de boeuf

1 c. à table de moutarde de dijon (facultatif)

1 c. à thé de thym

1 feuille de laurier

Nouilles au choix (J'ai opté pour des farfalles) 

2 c. à table de farine ou de fécule de maïs et 4 c. à table de bouillon de boeuf

Préparation

1- Dans un bol, mélanger les cube de boeuf avec le sel, le poivre et la farine. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les cubes de boeuf. 

2- Déposer l'oignon et l'ail dans le fond de la mijoter, ajouter les cubes de boeuf par-dessus. Saupoudrer de thym, ajouter la mourtarde, le bovril et la feuille de laurier. Verser la bière et le bouillon, dès que ça va au-dessus de la viande vous pouvez arrêtez avec le liquide alors il ce peut que vous en utilisiez moins que moi. 

4- Cuire 8h à low. 30 minutes avant de servir, mélanger dans un petit bol la farine et le bouillon de boeuf(dernière ligne des ingrédients). Verser dans la mijoteuse, mélanger, puis continuer à cuisson.

5- Pendant ce temps, cuire les nouilles puis servir!

Bon Appétit!

Petit pains au babeurre

 

Une recette de pain de plus sur le blog? Pourquoi pas! Je les ai façonné en la grosseur de la paume d'une main, vous pourriez le faire de la grosseur d'une balle de golf si cela vous dis. C'est à votre goût.

Ingrédients

1/2 tasse de lait tiède

2 c. à thé de levure

1/4 tasse de sucre

1 tasse de babeurre*

3½ tasse de farine

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre à pâte

*1 tasse de lait avec 1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre blanc

Préparation

1- Dans un bol, mettre le lait, la levure et le sucre. Attendre une dizaine de minute que ça mousse un peu.

2- Ajouter le babeurre, puis la farine 1/2 tasse à la fois. Finir avec le sel et la poudre à pâte puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

3- Déposer la pâte dans un bol huilé et mettre à gonfler dans le four, la lumière allumé pendant 2h

4- Séparer la pâte en 12 et façonner le pain dans la forme que vous voulez. Déposer sur une plaque et couvrir d'un linge. Laisser gonfler 1 à 2 heures. 

5- Chauffer le four à 375°F puis cuire les pain 13 à 15 minutes

Merguez avec sauce au harissa et labneh

 

Repas ultra simple mais oh combien délicieux! 

Ingrédients 

Merguez

Pain plat ou pain pita

Laitue (nous avons aussi mis de la coriandre pcq oui nous on aime sa!)

Sauce à l'harissa

Ingrédients sauce

1/2 tasse de labneh

2 c. à thé d'harissa

1 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de miel

1/2 c. à thé de persil (optionnel)

Sel/Poivre au goût

Préparation

1- Cuire les saucisses. 

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour la sauce

3- Faire le montage et manger!

Café froid mexicain (alcool)

 

Juste 1 mot: MIAM!!! 

Ingrédients

1 oz de Kahlùa (ou n'importe quel liqueur de café)

1 oz de tequilla

2 oz de café froid

2 oz de crème (ou lait)

Mélanger tout dans un shaker et servir

Boulettes de dinde haché à la sauce bbq (Mijoteuse)

 

Je cherchais une recette à la mijoteuse, pour que mon repas soit chaud et prêt à manger à mon retour à la maison. Cette recette est juste parfaite!

Ingrédients

1 lb de dinde haché 

1/3 tasse de chapelure (normal ou panko ferait l'affaire)

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé de poivre

Oignon couper en tranche

1 tasse de sauce bbq 

Un peu d'eau*

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la dinde haché, la chapelure, la poudre d'ail, l'origan, le sel, le paprika fumé et le poivre. Mettre de côté le temps de préparer le reste

2- Si votre sauce bbq n'est pas du tout liquide, je vous suggère de la délayer dans un peu d'eau. Mettre environ 1/3 tasse dans le fond de la mijoteuse avec l'oignon. 

3- Façonner les boulettes et les faire revenir un peu dans une poêle juste pour les brunir. Déposer dans la mijoteuse, couvrir du reste de la sauce bbq et cuire 3h à high ou 5h à low

Tarte au chocolat et noix

 

Une fois de temps en temps, je ne sais pas pourquoi, mais je feel pour manger de la tarte! Et dans ce temps là j'hésite toujours à refaire ceux qui sont déjà sur ce blog ou en essayer une nouvelle. Très souvent, c'est la nouveauté qui l'emporte! Cette fois-ci ne fait pas exception!

Ingrédients

1 abaisse de tarte

1¼ tasse de noix de grenoble haché

1 tasse de pépite de chocolat 

1 c. à table de beurre fondu

1/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un bol allant au micro-onde, faire fondre le chocolat à coup de 30 secondes. Laisser refroidir avant de continuer la recette.

2- Préchauffer le four à 350°F

3- Dans le bol avec le chocolat ajouter le beurre, la cassonade, l'oeuf et la vanille. Fouetter le tout. Ajouter les noix, bien mélanger le tout. Verser le mélange dans la pâte à tarte non cuite. 

4- Cuire 15 minutes dans le four. Laisser refroidir complètement avant de servir. 

Rouleaux de saucisses à la dinde et bacon

 

C'est vraiment succulent! Et vraiment meilleur que ceux qu'on peut acheter congeler en épicerie! Vous pourriez faire cette recette avec du poulet haché également! Et pourquoi pas du veau!

Ingrédients

12 tranches de bacon 

1 lb de dinde haché

2 c. à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de persil

1 c. à thé de ciboulette (ou autre herbes)

1 tasse de chapelure 

1 boîte de pâte feuilleté*

* Je préfère ceux qui ont juste besoin d'être déplié 

Préparation

1- Cuire entièrement le bacon. Laisser refroidir puis émietté.

2- Préchauffer le four à 425°F

3- Dans un bol mettre tout les ingrédients à l'exception de la pâte feuilleté. Tout fouetter ensemble. 

4- Découper les 2 feuilles de pâte feuilleté en 6, quand vous l'ouvrez vous avez ''3'' parties, découper chaque feuille en 3

5- Séparer le mélange de dinde haché en 6 et déposé au bout de chaque pâte. Rouler le tout pour former un tube. Déposer sur une plaque allant au four.

6- Cuire 35 à 40 minutes. 

Servir avec de la moutarde si désiré!

Muffins à l'érable

 

Je ne peux pas croire que je n'avais pas encore de muffins à l'érable sur ce blog! Enfin j'en ait fait et ils sont vraiment trop bon! Ultra moelleux et goûteux!

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/3 tasse de cassonade

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à thé d'essence d'érable

1 oeuf

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de soda à pâte

2 tasses de farine

1/2 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de lait

Flocons d'érable pour le dessus (facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Dans un petit bol, mélanger ensemble le yogourt et le lait, mettre de côté

1- Défaire en crème le beurre et la cassonade. Ajouter le sirop d'érable, l'essence d'érable et l'oeuf. Bien fouetter le tout.

2- Ajouter la poudre à pâte, le sel et le soda. 

3- Puis tout en continuant à mélanger le tout, ajouter la moitié de la farine, puis le mélange lait et yogourt et terminer avec le 2e moitié de farine. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4- Verser le mélange dans les moules à muffins, tout dépendant de combien vous remplissez les moules vous aurez 12 à 15 muffins. Saupoudrer de flocons d'érable si voulu

5- Cuire 22 minutes. Démouler et laisser refroidir un peu les muffins avant de manger.

Paneer satay au air fryer

 

Vraiment plus je le cuisine, plus j'apprécie tout les recettes avec le paneer. Vraiment c'est délicieux!

Ingrédients brochette 

450g de paneer

2 c. à thé de poudre de cari jaune

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais (râpée ou en purée)

1 c. à table de cassonade

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sauce soya

Sel et poivre au goût

Ingrédients sauce au beurre d'arachide

3 c. à table de beurre d'arachide crémeux

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de jus de lime

1 c. à table de cassonade 

2 c. à thé de pâte de chili

1 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de gingembre frais (râpée ou en purée)

2 à 3 c. à table d'eau (optionnel)

Préparation brochettes.

1- Préparer des mini brochettes en bambou (taille pour faire dans le air fryer)

2- Découper paneer en cube. Déposer dans un bol, puis ajouter tout les autres ingrédients. Mettre des gants pour mélanger le tout pour ne pas avoir les doigts tout jaune à cause du cari! Embrocher les morceaux de paneer.

3- Déposer les brochettes dans le panier du air fryer et cuire 6 à 8 minutes à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage ait grillé à votre goût. 

Préparation de la sauce

1- Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients à l'exception de l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si vous voulez que la sauce soit plus liquide vous pouvez ajouter de l'eau (ici 1½ c. à table). 

Pour servir c'est vous qui décidez ce que vous préférez, soit mettre directement sur les brochettes, soit mettre dans un bol à côté pour tremper. Moi je préfère dessus, mon mari lui préfère trempé!

Roti canai

 

Malgré que la recette soit un tantinet compliqué je voulais absolument l'essayer et je ne suis pas du tout déçu! C'est vraiment très bon! Le canai est un pain d'origine indo-malaisienne.

Ingrédients

500g de farine

1 c. à thé de sel

180 ml d'eau bouillante

180 ml d'eau température pièce

Huile

Ghee

Préparation

1- Dans un bol, mélanger avec une fourchette, la farine, le sel et l'eau bouillante. Ajouter l'eau à température pièce et continuer à mélanger un peu avec la fourchette, puis terminer avec les mains. La pâte ne devrait plus collé sur vos mains.

2- Déposer dans un bol huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

3- Travailler la pâte quelques minutes, puis diviser en 8 portions plus ou moins égale. Façonner en boule. 

4- Dans un bol, mettre de l'huile. Déposer une boule dedans et à l'aide d'une cuillère arroser la boule pour qu'elle soit complètement couverte d'huile. 

5- Déposer la boule dans une assiette ou un plat qui contient également de l'huile (pour qu'environ le 1/4 des boules trempe dans de l'huile) Répété le trempage dans le bol avec tout les boules, puis tous les déposer dans l'assiette contenant l'huile. 

6- Laisser reposer un minimum de 1h mais plus longtemps vous pouvez le laisser le mieux c'est (ici 2h30) couvert d'une pellicule plastique

7- Prendre une boule, étendre sur une surface plane, beurrer de Ghee (ou de beurre) et rouler pour former une cylindre et rouler ce cylindre sur lui-même. Déposer dans une assiette (sans huile). Recommencer pour chaque boule. Laisser reposer le tout pendant 1h , couvert de pellicule plastique. 

8- Préparer une poêle anti-adhésive, étendre une boule pour former une tortillas si on veut. Cuire dans la poêle, jusqu'à ce que ce soit doré, retourner et cuire à nouveau jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Répéter avec toute les rotis. 

Servir chaud avec un repas indien! 

Riz au cumin

 

C'est la deuxième fois que je fais ce riz et il est totalement délicieux! Il prend presque pas d'ingrédient et ce que j'aime c'est que quand le repas est ultra goûteux, il ne vient pas voler la vedette.

Ingrédients

1 tasse de riz basmati

2 tasses d'eau

1 c. à table d'huile ou de Ghee 

1 feuille de laurier

1 bâton de cannelle

1 c. à thé de cumin entier 

Sel au goût

2 c. à table de coriandre fraiche (facultatif)

Préparation 

1- Déposer le riz dans de l'eau (pas le 2 tasses) et laisser reposer une trentaine de minutes pour nettoyer le riz. Bien rincer et mettre de côté le temps qu'il égoutte. 

2- Dans une marmite, faire chauffer l'huile avec les épices entier (feuille de laurier, cannelle, cumin). Ajouter le riz et faire revenir pour quelques minutes, cela aidera le riz à avoir plus de saveur.

3- Ajouter les 2 tasses d'eau et porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et laisser cuire le riz jusqu'à ce que l'eau ait tout évaporé. 

4- Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. 

5- Ajouter du sel si vous en voulez, servir avec un peu de coriandre. 

Sauce alfredo au fromage à la crème

 

Cette recette est débilement bonne! Un vrai délice!

Ingrédients

1/2 brique de fromage à la crème (125g)*

2 à 3 gousses d'ail émincé

1/4 tasse de bouillon (Au choix)

1 tasse de crème 35%

1 tasse de parmesan râpée

Sel/Poivre au goût

*Je vous suggère qu'il soit température pièce et aussi de le couper en petit cube avant de débuter la recette. Ce sera plus facile à faire fondre

Préparation

1- Dans une petite casserole, mettre le fromage à la crème, l'ail, le bouillon et la crème. Porter à ébullition à feu moyen élevé. Dès l'apparition des premiers bouillon, retirer du feu.

2- Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Saler/Poivrer au goût. 

Servir avec les pâtes de votre choix. 

Si vous trouver la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes (1 c. à soupe)

Sirop simple (plusieurs saveurs)

 J'achetais souvent du sirop pour mettre dans mon café, surtout pour le café froid car le sucre ne ce dissous pas super bien. Mais dernièrement chez Winners et Home sens (ou j'achetais mon sirop) ils en ont pratiquement plus et sont presque toujours à la même saveur ou presque, soit caramel salé, caramel anglais ou caramel tout court. Alors j'ai décidé de commencé à faire mon sirop maison, et c'est tellement simple que je ne sais pas pourquoi je ne m'étais pas encore lancé! 

En date d'aujourd'hui le 6 avril 2024, j'ai testé 7 saveurs. Je vais mettre à jour le post à chaque fois que je ferai une nouvelle saveur!

CANNELLE

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

6 bâton de cannelle

Dans une casserole, mettre tout les ingrédients. Laisser dissoudre le sucre puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole avec les bâtonnets de cannelle une quinzaine de minute pour que la saveur sorte bien des bâtons. Retirer la cannelle et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer. 

VANILLE

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

1/2 gousse de vanille (l'intérieur de la gousse et mettre aussi la gousse dans la casserole le temps de la cuisson)

Dans une casserole, mettre tout les ingrédients. Laisser dissoudre le sucre puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole avec la gousse de vanille une quinzaine de minute pour que la saveur sorte bien. Retirer la gousses et mettre dans un pot hermétique (vous pouvez filtrer ou garder les gousses dans le sirop). Laisser refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer. 

ÉRABLE

1 tasse d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

ÉPICES

1 tasse d'eau

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de gingembre

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

SUCRE BRUN

1 tasse d'eau

1 tasse de cassonade

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

CHOCOLAT

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

1/2 tasse de cacao en poudre

1/8 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

NOIX DE COCO

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre de noix de coco

1/2 tasse de noix de coco râpée sans sucre

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

14 AVRIL 2024

Lavande

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre

3 c. à table de lavande séché (lavande pour la consomation)

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser macéré environ 1h pour que le sirop prenne la saveur de la lavande. Filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

 

Miel

1 tasse d'eau

1 tasse de miel

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

SIROP SIMPLE AVEC ESSENCE AU CHOIX 

1 tasse de sucre au choix

1 tasse moins 1 c. à table d'eau 

1 c. à table d'essence au choix (Vanille, banane, rhum, brandy, amande, etc)

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

RHUM RAISIN

1 tasse de sucre au choix

1 tasse moins 1 c. à table d'eau

1 c. à table d'essence de rhum

1/4 tasse de raisins sec

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser macéré 1h. Filtrer et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

24 avril 2024

BISCUITS AU SUCRE

3/4 Tasse de sucre blanc

1/4 tasse de cassonade

1 c. à table de vanille

1/2 c. à thé d'essence d'amande 

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

Fraises au chocolat

 

Je suis tombé sur cette recette par hasard, c'était une mini vidéo qui ne donnait pas toute les infos alors il a fallu que je fasse travailler mon coco pour arriver avec un beau résultat mais je suis assez contente!

Ingrédients

1 tasse de fraises en purée

1 c. à table de graines de chia

1 c. à table de sirop d'érable

1 tasse de pépite de chocolat

1/2 c. à table d'huile de coco

Je vous met la recette de base, si vous doubler, tripler, etc la recette vous avez seulement besoin d'augmenter le tout. 2 tasses de fraises pour 2 c. à table de chaque autre ingrédients et 2 tasses de chocolat et ainsi de suite. Moi j'ai fais la recette X4

Préparation

1- Réduire les fraises en purée

2- Ajouter les graines de chia et le sirop d'érable

3- Préparer des moules à muffins avec des moules en papier ou en silicone et verser la préparation dans les moules

4- Congeler un minimum de 2h

5- Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco à coup de 30 secondes au micro-onde, puis tremper les galettes de fraises congeler dans le chocolat. Déposer sur un plaque le temps que ça durcisse.

Garder au frigo jusqu'au moment de manger.

Boeuf et patate fromagé one pot

Je voulais quelques chose de simple, mais un tantinet différent de ce que je cuisine habituellement. Je crois que cette recette entre dans cette catégorie!

Ingrédients

1,5 livre de patate couper en cube 

1 livre de boeuf haché

1 oignon couper en petits dés

2 gousses d'ail émincé

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poivre 

1 c. à thé d'herbe italienne

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de flocon de piment chili

2 c. à table de pâte de tomate

2 c. à thé de persil

2 tasses de bouillon de légumes

1½ tasse de fromage râpée

Préparation

1- Dans un wok ou une marmite, faire chauffer un peu d'huile. Cuire les patates jusqu'à ce qu'elles soient doré. Mettre de côté

2- Dans le même wok ou marmite, cuire la viande. Quand elle est cuite ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore environ 2 minutes. Ajouter tout les épices et la pâte de tomate. Bien mélanger le tout pour bien répartir les épices et la pâte de tomate

3- Ajouter les patates et le persil. Bien mélanger à nouveau.

4- Ajouter le bouillon, baisser à feu moyen doux et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient cuites.

5- Saupoudrer tout le dessus du fromage, remettre le couvercle et cuire encore quelques instant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir immédiatement. 

Poitrines de poulet farcis à la mexicaine

 

J'ai demander à mon mari de choisir un repas. C'est toujours moi qui choisi le menu. Mais, là je lui ait dit si tu avais le choix de choisir n'importe quoi avec du poulet (car mon poulet était dégelé) tu voudrais quoi. Il m'a tout bonnement dit, j'aimerais des poitrines avec de quoi dedans. Bon bien parfait on fait sa!

Ingrédients

3 à 4 poitrines de poulet désossé 

1 tasse de fromage cheddar râpée

1/2 brique de fromage à la crème (125g) température pièce

1 c. à table de sauce forte (ici ma sauce maison et vous pouvez en mettre moins si vous êtes pas trop tolérant)

1 sachet ou 1 recette d'épices à taco 

2 c. à table d'huile d'olive

3/4 tasse de fromage mozzarella râpée

Préparation

1- Préchauffer le four à 400°F. Préparer une plaque allant au four en mettant du papier d'aluminium dans le fond, puis ajouter une grille par-dessus, comme ça le gras va tomber au fond, le poulet ne baignera pas dedans.

2- Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, puis ajouter le fromage râpée, la sauce forte et 1 c. à table du sachet ou du mélange d'épices à taco. Bien mélanger le tout.

3- Mettre le restant des épices dans un petit bol et ajouter l'huile. Bien mélanger le tout

4- Ouvrir les un côté des poitrines de poulet. Répartir le mélange de fromage dans les poitrines. Déposer sur la grille. Étendre par-dessus le mélange épices/huile

5- Cuire dans le four 35 à 40 minutes. Sortit le poulet du four, mettre le fromage mozzarella râpée par-dessus le poulet et retourner dans le four environ 5 minutes

Servir avec un accompagnement pas trop goûteux, ici un petit riz au cumin et clou de girofle. 

Bon Appétit!

Affogato Martini

 

Pourquoi pas!!!! Je pense bien que c'est LE dessert de l'été pour moi!

Ingrédients

1 espresso (environ 30 ml)

1 oz de Kahlua 

1½ oz de Vodka 

1 à 2 boules de crème glacé à la vanille 

Préparation

1- Couler l'espresso. Le faire refroidir complètement. 

2- Ajouter le Kahlua et la vodka dans l'espresso. Bien mélanger le tout.

3- Dans un verre à martini mettre la crème glacé, puis verser le mélange espresso et alcool. Servir immédiatement.

Tarte crémeuse à l'érable

 

J'adore essayer de nouvelle recette à l'érable! Je suis rarement déçu sa goûte si bon! Celle-ci ne fait pas exception bien sur! Je vous la suggère totalement, facile à faire mais très épatant!

Ingrédients

1 croûte à tarte dans une assiette profonde

1/4 tasse de fécule de maïs

1/4 c. à thé de sel

1¾ tasse de lait

3/4 tasse de sirop d'érable

2 jaunes d'oeufs

2 c. à table de beurre

2 tasse de crème à fouetter 35%

Préparation 

1- Si ce n'est pas fait, cuire la pâte à tarte, selon les instruction de votre recette. Laisser refroidir complètement avant de faire le reste de la recette

2- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs et le sel. Ajouter 1/2 tasse de lait et fouetter le tout. Ajouter le restant du lait et le sirop d'érable. Mélanger le tout puis mettre à cuire sur le rond à feu moyen élevé.

3- Dès que ça commence à épaissir et faire de petits bouillon baisser à feu doux et continuer de cuire pour environ 2 minutes. Retirer du feu.

4- Prendre 2 c. à soupe de ce mélange et mettre dans un petit bol avec les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout, puis verser ce mélange dans la casserole. Bien mélanger et remettre sur le rond. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et cuire encore environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le beurre et fouetter le tout. Laisser refroidir complètement. (2h environ)

5- Fouetter la crème 35%. Prendre 1 tasse de à crème et ajouter au mélange dans la casserole. Bien fouetter le tout.

6- Verser ce mélange dans la croûte à tarte puis ajouter le restant de la crème fouetter par-dessus le tout. Réfrigéré une douzaine d'heure avant de servir. Remettre au frigo si vous ne mangez pas tout.

*Moi j'ai ajouter des flocons d'érable sur le dessus. 

Biscuits au mini eggs cadbury

 

J'ai vue cette recette sur quoi 1000 sites lol! Et je vous donne ma version! La plupart concasse des mini egg pour mettre dans la pâte à biscuits et je vous avoue que je trouve ça chiant! De plus j'ai réduit le sucre car c'est toujours ultra sucré pour rien.

Ingrédients

1 tasse de beurre

1¼ tasse de cassonnade

2 c. à thé de vanille (ça c'est vraiment à peu près car je fais juste verser)

2 oeufs

3 tasses de farine (ici 1½ farine pâtisserie 1½ farine tout-usage)

1 c. à thé de fécule de maïs (J'ai découvert cela dans les biscuits, ça les aide à bien tenir)

1 c. à thé de soda à pâte 

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de pépite de chocolat noir (ou mi sucré si vous préférez)

Mini eggs de cadburry vous en aurez besoin d'une soixantaine

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et préparer des plaques avant tapis en silicone ou papier parchemin

2- À l'aide d'un fouet, défaire le beurre et la cassonade en crème. Puis ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger le tout.

3- Ajouter la farine, la fécule, le soda et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte à biscuits. Ajouter le chocolat et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse. 

4- Façonner les biscuits, puis écraser un peu, enfoncer 2 mini eggs dans chaque biscuits.

5- Cuire 10 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis transféré sur une grille pour refroidir complètement

Pâte à biscuit crue à l'érable

 

Recette provenant du site d'Érable du Québec, mais avec toujours ma petite touche personnelle! 

Ingrédients

1½ à 2 tasses de farine*

2/3 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de sirop d'érable**

1/2 c. à thé de vanille

1/4 tasse de lait

Noix de grenoble ou pacanes

Pépites de caramel

Flocons d'érable (optionnel) 

Sirop d'érable

* & **

En fait les 2 points vont de paires ensemble. Je vous explique, pour la partie érable, vous pouvez mettre du beurre d'érable, du sucre d'érable, du sirop d'érable ou de la tire d'érable. Mais on s'entend que ça n'a pas la même texture. Le beurre d'érable étant beaucoup plus épais, vous aurez besoin de moins de farine que si vous prenez le sirop d'érable. Moi j'ai eu besoin de 2 tasses avec mon sirop d'érable

Préparation

1- Préchauffer le four à 325°F. Vous aurez une seule cuisson pour ce dessert. La farine doit être cuite un peu pour éliminer les bactéries.

2- Déposer la farine dans un plat allant au four. Cuire 20 minutes puis laisser refroidir avant de continuer la recette.

3- Dans un bol fouetter ensemble le beurre, le sirop d'érable et la vanille. Lentement ajouter la farine. À ce moment-ci j'ai du défaire le tout à la fourchette pour bien mélanger. Ajouter le lait puis continuer à mélanger. Vous devriez avoir une pâte à biscuits qui ce tient sans être trop compact. 

4- Préparer 4 pots, séparer la moitié de la pâte dans ces 4 pots, mettre un peu de noix et de pépite de caramel par-dessus. Couvrir du restant de la pâte à biscuits, puis ajouter à nouveau des noix et saupoudrer un peu de flocons d'érable (ou de sucre d'érable)

5- Réfrigéré 3-4 heures. Au moment de servir arroser d'un peu de sirop d'érable. 

Gruau froid style oeuf cadbury

 

J'avais envie de faire un gruau froid de pâques! Aucune idée pourquoi mais je trouvais sa le fun! 

Ingrédients fond

50g de flocon d'avoine

1 c. à table de cacao

1 c. à table de sucre glacé

100 ml de lait au choix

1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un bol avec couvercle, mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre au frigo pour la nuit

Ingrédients milieu

115g de yogourt nature

1/2 c. à table de sucre glacé

1/2 c. à thé de vanille (J'ai pris la claire pour le pas changer la couleur du yogourt, sinon n'ajouter rien)

Préparation

1- Dans un bol avec couvercle, mélanger tout les ingrédients ensemble. Mettre au frigo pour la nuit

Ingrédients dessus

1 poire ou 1 mangue ou 1 pêche

1 c. à thé de jus de lime

1 c. à table de sucre glacé

Préparation

1- Mettre en purée 1 poire, 1 mangue ou 1 pêche. Moi j'ai pris la poire, même si mon idée première était la mangue, j'étais certaine qu'il me restait de la mangue. J'ai seulement ajouter 1/4 c. à thé de curcuma pour le coloré en jaune. Ajouter le sucre glacé et le jus de lime puis réduire en purée dans un mélangeur.

2- Mettre dans un bol avec couvercle pour la nuit

Montage

1- Dans un pot masson , mettre du gruau dans le fond, ajouter du yogourt par-dessus, puis finir avec les fruits. 

Si vous en avez envie vous pouvez ajouter des copeaux de cacao ou du chocolat râpée et 1 mini eggs. 

Délectez vous de ce petit-déjeuner!!!!