Sauce à spaghetti en conserve (AUTOCLAVE OBLIGATOIRE)

 

Je n'ai pas mis beaucoup de recette à l'autoclave sur le blog car je ne me considère pas comme une experte. Mais comme j'en fais de plus en plus et que sur mon groupe de cuisine ça intéresse de plus en plus les membres également, j'ai décidé de commencer à partager certaine de mes recettes.

Ingrédients

3 livres de boeuf haché

2 livres de chair de saucisses italienne (forte ou non)

3 oignons jaunes de taille moyenne

6 gousses d'ail 

2 tasses de céleri

2 tasses de poivron

3 tasses de carottes

1280 ml de sauce tomate 

568 ml de soupe tomate

1 litre de jus de tomate

1 c. à soupe de poudre de chili

2 c. à thé de paprika

2 c. à thé de poivre de cayenne

2 c. à thé de piment chili broyé

2 c. à thé de basilic

2 c. à thé d'origan

2 c. à thé d'estragon

2 c. à thé de thym

2 c. à thé de poudre d'oignon

2 c. à soupe de poudre d'ail

2 à 3 c. à thé de poivre noir 

1 c. à soupe de persil 

Sriracha ou autre sauce forte au goût

Sel au goût

3 feuilles de laurier

Préparation

1- Couper tout vos légumes comme vous préférez. Puis les faire revenir dans une marmite avec de l'huile ou du beurre pour les faire suer. Ça va prendre une dizaine de minutes. Vous voulez retirer de l'eau plus que possible de vos légumes. 

2- Cuire la viande. 

3- Une fois la viande cuite (pas surcuite) ajouter les légumes et mélanger le tout.  

4- Ajouter la sauce tomate, la soupe tomate et le coulis jus de tomate. Bien mélanger et ajouter tout les épices. Goûter et rectifier le goût au besoin.

5- Baisser à feu moyen bas (4) et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Retirer du feu. 

6- Préparer votre autoclave. Mettre 3 Litres d'eau et 2 c. à soupe de vinaigre. Partir le feu pour commencer à chauffer l'eau.

7- Empoter la sauce dans des pots de 500 ml/ 750 ml/ 1 Litre (moi je préfère 1 Litre). Déposer les pots dans l'autoclave. Suivre les instructions de votre autoclave pour la préparation. Puis Cuire dans l'autoclave 60 minutes pour les pots de 500 ml et 750 ml et 75 minutes pour les pots de 1 litre.